2024年01月の記事
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牡蠣入りラーメン。
牡蠣入りラーメンです。デカイ牡蠣がうま味たっぷりで美味い。今回は塩味。野菜の出汁とインスタントの合算です。つけ麺や冷やし中華が懐かしいなあ。
2024年01月31日
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鮪の赤身、中トロ、大トロだ。
幸せな和食、鮪の赤身、中トロ、大トロの３種盛りです。年に数回、浦和市場で味が良い鮪に会えるのが嬉しいです。サラダには燻製牡蠣をトッピング。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。なんか1月、忙しいです。
2024年01月30日
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スモーク白鮭は美味い。
洋風の朝食です。週一のお約束。今回のメインはスモーク白鮭です。昨年、新潟県寺泊市場でゲットしたやつ。身がねっとりして桜チップスの香りが高くとっても美味しい。今年は、マスの助(キングサーモン)をゲットしたいなあ。全体はこんな感じ。週一のパン食を喰って頑張ろう。
2024年01月28日
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鮪尽くしが楽しみだ。
本日の仕入れです。久しぶりの浦和市場での鮪。メキシコ産だそうです。中々良い感じ。いつ見てもサイズ勘がまるでなし。これで２キロ。今日は鮪尽くしかな。
2024年01月27日
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幸せな和食、鯖です。
幸せな和食、今回は鯖の干物です。何か灰を使っているようだけどよくわからん。まあ、身が良いから期待大です。尻尾の部分だけど、脂が今一。今シーズンの鯖、脂が少ないなあ。全体はこんな感じです。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年01月25日
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ぶりとレンコンの甘酢あんかけと日焼け牡蠣。
レンコンとぶりの甘酢あんかけです。レンコンがしゃきしゃきで甘酢あんとからみ、ぶりも美味いです。ぶりはデカイけど、鮮度落ちが早いから、から揚げにして保存もありかな。もう一品は燻製牡蠣です。コンガリ燻製がとっても美味しい。ちょっと日焼け過ぎ。
2024年01月24日
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富山の復興ぶりです。
富山の復興ぶりをゲット。10･4キロの腹側四分一です。おお、デカイ。大好きな富山、負けんな、応援しています。大トロの握り寿司です。トロトロで美味いです。そして、ぶりカマの塩焼き。デカイ、美味い、最高だ。
2024年01月22日
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幸せな和食、鮪の照り焼き。
幸せな和食です。鮪の照り焼きです。ポイントは、鮪を焼く時に片栗粉をつけるんだ。醤油タレを入れた時に良くからむからね。全体はこんな感じ。ナメコと豆腐の味噌汁、美味いです。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年01月19日
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牡蠣のワイン蒸しと穴子のき焼き。
牡蠣の蒸し焼きです。前回日本酒でやって上手に出来たのに気を良くし、今回は白ワインとニンニク入りで作ったぞ。プリっプリで美味い。でも、日本酒の方が良い感じ。お次は穴子のき焼きだ。生の穴子を煮ずに直接焼き、タレをつけるんだ。ワサビを使わずキュウリで喰うのがお決まり。おお、昔お世話になった大将の穴子のき焼きのようだ。上手く出来たので、次回からの定番メニューにしよう。
2024年01月17日
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新年会用に穴子をゲット。
新年会用に穴子をゲット。参加者が穴子好きなんで仕入れました。穴子の旬は夏だけど、喰いたい時に喰うのが一番美味い。しっかりと磨いたけど、全然ダメ。穴子の磨きとは、穴子の皮のヌメリを取ること。対馬の最高級穴子だけど、この磨きは残念。見た目が悪いがお味は、フワフワでとっても美味い。参加者も大満足でした。良かった、良かった。
2024年01月16日
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鯛ラーメン。
淡路の鯛半身です。おめでたい鯛。正月に欲しいけど、お高いので、昨日ゲット。さばいた残りのあらで出汁取りだ。2キロ越えなんでとっても美味しい出汁が取れました。この出汁でラーメン作りです。野菜たっぷりの塩ラーメン。こいつが美味い。出鼻を挫かれたけど、今年も頑張ろう。
2024年01月14日
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我が家の鮪の初荷、大間をゲット。
我が家の鮪、初荷も大間だ。うん？でも、尻尾だ。まあ、良い。だって大間だからね。しかもお安い。尻尾をさく取りしたこと無いけど何とかしよう。握り寿司が、楽しみだ。
2024年01月13日
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5キロダイエット成功、自分におめでとう！
昨日、２ヶ月３週間で体重５キロ減量達成しました。自分に、おめでとう！毎日10キロ目標に歩いています。年末年始の１週間で合計60キロで何とか乗りきりました。12キロ程歩くと5～6キロしか歩けない日の貯金になりますね。12キロ歩くと消費カロリー約500キロカロリー、脂肪燃焼量46gは凄いなあ。さあ、5キロダイエットのご褒美はこれだ。左側上からほっき貝、トマト、キュウリ、燻製玉子、スーパーで買った牡蠣フライだ。それとおでん。具材は、ディープな浦和市場でゲット。1日10キロウォーキングダイエットでは、酒は呑める、揚げ物OKの食事制限無し。2～3日歩けば体が自然と歩く体になるからストレスフリーで継続性ありだ。心配事は夏の暑さと汗対策かなあ。
2024年01月10日
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ヒラマサの出汁ラーメン。
我が家の初荷はヒラマサ半身です。さばいた残りのあらでラーメンの出汁を取りました。今年お初のラーメンは、ヒラマサの出汁ラーメンです。上品な味の塩醤油味。手作りスモークハムも美味いです。
2024年01月07日
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赤ワインとの相性抜群の食材は。
能登地震に被災された方々、羽田の事故に遭遇された方々、お見舞い申し上げます。しかし、ひどいです。ブログを更新するのを控えていたので申し訳ありません。正月明けは燻製作りです。年末に買った玉子が、余っていたのと2日に食べようと思っていた鰻を簡単燻製にしました‼️鰻は年末に蒸したやつを冷凍保存したものなのでカチカチです。温燻して解凍と燻製を同時に行う技を修得しました。おお、良い感じ。簡単燻製は、中華鍋で10分で仕上げるんです。鰻は燻製後、たれで焼きました。その燻製鰻をクリームチーズを塗ったパンにのせちゃったよ。おお、大胆だ。お味は、抜群に美味い。赤ワインとの相性抜群だ。
2024年01月06日
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明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。今日は朝から酒が呑めるありがたい日だ。よし、とっておきの樽酒だ。おお、樽の香りが良く、朝から効くぞ。先ずは雑煮だ。おお、出汁が効いて美味い。餅が美味いなあ。餅が喰えて幸せだ。正月料理はこれだ。紅白なますは良い感じだ。少し甘味が弱いかな。年末、川越駅で買ったサイボクハムのショルダー燻製ハムが美味い。年末にオープンしたサイボクハムのお店。コロッケと肉まんがうまそうだ。次回買うぞ。酒のあてはこれだ。右側上から時計回りで炒り鶏、まながつおの西京焼き、イクラの醤油漬け、スルメイカの塩辛だ。全て手作り。今年もいっぱい歩いて美味い酒とつまみを喰おう。新年の体重は４・５キロ減でスタートだ。1日10キロのウォーキングで8キロ減迄頑張ろう。
2024年01月01日
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