2014年08月の記事
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秋の予感、梨ジュース
何かと悩むジュースの素材です。 スーパーで早くも梨を売っていました。 おお、梨汁でいこう！ 他の食材はそのままで梨を投入。 あっという間に梨ジュースの完成です。 梨の甘味がバナナにより引き出されて、とっても美味いです。 秋は、梨ジュースで決まりかなあ。
2014年08月30日
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いよいよ、スモークの季節です。
見た目、ごく普通のサラダです。 ボイントは、鮭の缶詰めです。 この鮭の缶詰めを薄いバッドに移してから、スモークをかけます。 缶詰めの中の水分も一緒にスモークしちゃいます。 今回は、温燻です。 あっという間に、スモークサーモンの完成です。 骨も柔らかく、薫り高いスモークサーモン。 サラダと良く合い、とっても美味いです。
2014年08月29日
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旬の鯵としんこは美味い！
鯵、刺身が美味いですね。 鯵の脂は、上品であり、大好きです。 しんこの刺身も、なんとも言えない爽やかな香りが、酢と塩により、引き出されます。 鯵と比べるとしんこはとても小さいですね。 仕込みが大変ですが、美味しいしんこのためならば、手間もかけますよ。 来月には、しんこが終わりになり、また、来年まで待つことになります。
2014年08月28日
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旬の鯵、美味いです。
鯵の美味しい食べ方は、刺身、塩焼き、フライ等があります。 特に良い鯵が手に入ったら、刺身と塩焼きがお勧めです。 どちらも、その素材を引き出すから、味のよし悪しが、はっきりわかるからです。 刺身では、皮と身の間に上品な脂がたっぷりあり、とても美味しいです。 旬の鯵、おおいに楽しみましょう。
2014年08月27日
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マグロは美味い！遠いですね。
品薄のマグロ、なんとかケープタウンのバチマグロをゲットしました。 マグロが品薄である事は知っていましたが、手持ちが少なく、やむを得ず高値で買いました。 それにしても、ケープタウンは遠いですね。 バチにしては、脂がしっかり乗っており、上品な脂が口の中に広がります。 マグロ、食べれるうちに楽しみましょう。
2014年08月26日
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えぼだい、玄人好みの魚です。
えぼだい、美味い魚です。 特に塩焼きが最高に美味いです。 ウロコが無い魚であり、鮮度が良いと、銀色に輝く魚体にヌメリがあるとされているようです。 人気の秘密は、白身魚でありながら、上品な脂が溢れるようにあり、塩焼きに良く合い、とても美味しいからです。 身質は、マナガツオと良く似ています。でも、マナガツオよりも安い魚 なのが嬉しいところですよね。 早く、塩焼きにして冷酒でいきたいです。
2014年08月25日
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しんこは今でしょ！
たぶん、あと1～2週間で終わってしまうしんこ、今が旬を味わう大事な時期です。 1キロ80匹位のサイズであり、一貫2匹付けであり、仕込みも味わいも、ちょうどよいサイズです。 しんこの爽やかな風味が、塩、酢により醸し出されます。 勿論、お値段激安であり、食べるしかないでしょう。
2014年08月24日
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暑い夏には、ビールと手作りポテトフライでしょ！
スーパーでポテトフライを買おうとしたら、旨そうじゃない！ ビールが飲みたいので、どうしてもポテトフライが欲しいよ。 ん?、じゃあ、自分で作ろう。 冷蔵庫の中のメイクイーンの皮をむき、ステック状に切り、電子レンジでチン。 その後、少なめの油をひいたフライパンで焦げ目をつけ、塩とガーリックパウダーをかければ、美味しいポテトフライの完成です。 はは、美味い手作りポテトフライとギンギンに冷えたビール、至福の一時です。
2014年08月23日
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棒々鶏、初チャレンジ。
棒々鶏を作りました。 初めてです。 本来、鶏肉を蒸すのが正しいレシピだと思いますが、 今回はお手軽に電子レンジを使いました。 さすが文明の力、僅か6分で火が通りました。 心配した鶏肉の臭みは、下処理の酒、生姜と長ネギのみじん切りが効いて、まったくありません。 ゴマダレは、練りゴマがなかったので、ゴマをすり、醤油、黒砂糖、ニンニク、ラー油を入れて、これも電子レンジでチンすれば完成です。 キュウリの細ぎりを敷いたら棒々鶏の出来上がりです。 油を全く使わず、鶏肉の油脂を出して、とってもヘルシーです。 今回、鶏肉は、胸とももを混ぜて仕上げました。 ニンニクの風味がゴマと良く合い、爽やかな鶏肉とシャキシャキのキュウリの食感が口の中に広がります。 棒々鶏、食欲がなくても食べれますよ。
2014年08月22日
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夏のごちそう、鰻は美味い！
散歩に出たけど、目的地が予想以上に遠く、駅から10分のつもりが50分程歩いてしまいました。 どうも東京とは地図上の距離感が違い、戸惑います。 目的地に無事到着後、ふと思うと、その目的地付近に美味しい鰻屋さんがあることを思い出しました。 そうだ、鰻を食べよう！ なんと、そのうち目的地から僅か1分の距離に鰻屋さんを発見。 お安く美味しい鰻とこいこくで、生ビール。 最高の散歩でした。
2014年08月21日
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冷やし中華は旨い。
毎日暑いですね。 暑い夏には冷やし中華で、クールダウンしましょう。 メインは、手作りスモークハムと鯛の刺身です。 白身魚の刺身は、中華と相性が抜群に良いですね。 ピリ辛の味噌風味のたれと良く合い、鯛の甘味を引き出し、とっても美味いです。 美味しい冷やし中華で、暑い夏をのりきろう！
2014年08月20日
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みやげ
今回、どうしても欲しかったものがニンニクです。 新しい環境では、良いニンニクが築地でしか入手できなくなり、困ってました。 ニンニクの産地では、色んな種類があり、値段も大きな差があります。 このLLは、上級クラス。 ここまで大きく育てることが難しく生産量が限られ、味が良いので、高値になるようです。 早く味見がしたいですね。 そして、黒ニンニク。 なんかで見たことがありませんが、買うのも、食べるのも初めてです。 ニンニク特有の臭みがなく、少し酸味があり、生で食べれる不思議なニンニクです。 その上、健康にいいようです。 しばらく続けてみます。
2014年08月19日
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イワシは旨いです。
このイワシは、北海道産であり、スーパーで買った魚です。 お腹がパンパンにはった良い魚です。 旅行中に食べた北海道産のイワシよりも美味しいです。 イワシを刺身で食べるのは、買った日だけと決めています。 脂が厚く、とっても美味いイワシです。 スーパーの頑張りが嬉しいです。
2014年08月18日
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鯛のカルパッチョ
お買い得な鯛。思ったよりも脂が乗った良い鯛です。 スパークリングワインに合わせるため、鯛のカルパッチョを作りました。 ポイントは、オニオンスライスです。 レモンを絞りたいところですが、国産レモンが高騰しているので、手持ちのレモンを節約して我慢しました。 お手軽にフレンチドレッシングをかければ、美味しい鯛のカルパッチョの完成です。 脂が乗ったねっとりした鯛は、甘いですよ。
2014年08月17日
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スーパーで買っても鯛は鯛
安い魚屋さんが夏休み中なので、駅前のスーパーで魚探しをしました。 いつもは、夜しか行けないので、魚売る気あるんかい、と思っていました。 10時過ぎにスーパーに着くと、あるじゃん、トロ箱が。 その左側、ん?、鯛じゃん。 型も良く福岡産。 良いじゃない。 即ゲット。 久しぶりの鯛。 どう料理する?
2014年08月16日
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地酒は旨い
東京では珍しい地酒の試飲自動販売機です。 早速100円投入して試飲開始です。 旨いですね。 ワインのテイスティングのようであり、気分が盛り上がります。 楽しいです。
2014年08月15日
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夏休みは楽しい。
久しぶりの休暇です。 今回は、台風から逃げるように東北に行きました。 八戸では、お約束の海鮮丼をいただきました。 旨いですね。 気分も最高です。 人間、休暇が必要ですよ。
2014年08月14日
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失敗は成功のもと。
今回は、味噌汁がメインのテーマではなく、ゴマです。 このゴマは、ジュースに入れるために火を入れたのですが、ジュースに入れ忘れました。 せっかく火を入れたので、何かに使いたいと思っていたら、味噌汁に入れることを思いつきました。 早速、ゴマをあたりばちに入れ、すり、味噌汁に入れました。 そう言えば、味噌とゴマが相性は抜群に良いんですね。 失敗したおかげで、ゴマの香り高い味噌汁を味わうことが出来ました。 ゴマ入り味噌汁、旨いです。
2014年08月08日
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初めてのピクルス作り
寿司に使うがりは毎年作りますが、ピクルスは初めて作ります。 いつもと同じで、レシピ通りに作り、味をみてそのレシピを修正します。 毎度のことですが、味が決まった時のレシピを控えないので、次に作る時、苦労しちゃいます。 今回も上手く出来ました。 基本的に生野菜であり、油を使わず、少ない塩分なので、とっても健康的です。 作りおきが出来るので、とっても助かります。 おいしくヘルシーなので暑い夏を乗り切りましょう。
2014年08月07日
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シンプルは、旨いって
冷えた寒天、小豆。 ただそれだけ。 が、旨い。 たぶん、材料を厳選して、丁寧に作りあげたんでしよう。作り手の心息が伝わる一品です。 風鈴の音色を聴きながら、扇風機のそよ風で食べたいものです。
2014年08月06日
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こちの唐揚げ
こちは、夏が旬の魚です。 頭が大きいこちは、丸のままで買うと、損した気になる魚です。 今回は、スーパーで三枚におろしたここちです。 身がいまいちなので、唐揚げにしました。 ぷりっぷりの触覚がたまらい旨さです。
2014年08月04日
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冷しラーメン
冷やし中華かと思って買ったら、冷やしラーメンでした。 麺を茹でるまで気がつきませんでした。 味をみると、冷やし中華よりも麺が細く、スープが濃いですね。 味わいは、冷やし中華とほぼ同じです。 自家製玉子焼きが旨いです。 暑い夏、冷やしラーメンで夏バテしないぞ。
2014年08月03日
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激安カワハギ
カワハギは、フグに似た旨い魚です。 皮がスルッと剥けるので、さばくのが楽しい魚です。 確か夏が旬だったと思います。 フグの代用としての魚ですが、それだけ、旨い魚です。 今回、100円でゲットしました。 う~ん、激安。 刺身は諦めて、唐揚げでいこうかな。
2014年08月03日
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生ニシン
近所の魚屋さんで、１匹79円で売っていた激安の生ニシンです。 北海道産で、産地良いですね。 今回、スモークニシンにします。 これから、仕込みです。 出来たら、スパークリングワインと合わせたいですね。
2014年08月02日
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手作りサルサソース
新聞に掲載されたレシピで作りました。 味をみると、ちょっとね。 早速、修正です。 まず、酢を増量し、レモンを絞り、レモンの皮を入れ、生バジルを加えて、自家製一味唐辛子を加えて完成です。 パンに乗せ、スパークリングワインと合わせれば、暑い夏も楽しめますよ～。
2014年08月02日
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携帯電話壊れました！
完全に逝っちゃった訳ではありませんが、一歩手前です。 新しい携帯電話は、Nexus5です。 安さにひかれましたが、サクサクで最高の動きです。 上手くアップできるかな。
2014年08月01日
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