2012年10月の記事
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TREET or TREET!?
ハロウィン当日だというのに、今日は私一人なので、予定は何もなし。恒例だったユーリのコスプレもしないので、雰囲気だけでも味わおうと、長女が大学の研究室用に描いたイラストを借りてきました。「動物スイートポテト」を用意したとのことですが。私には小鬼に見えなくもないかも～
2012年10月31日
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ココアスイートポテト
純の嫁さんの かわいいココアスイートポテトです。私も焼いも饅頭としてシナモン風味のものをご紹介していますが。切り口がのぞけると、コントラストが楽しいですね♪
2012年10月30日
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タルトレット・オ・マロン
昨日のパンプキンケーキでもご紹介しているように、マロンバージョン＆タルトフィリングにしてみました。マロンクリームケーキのマロンクリームを無糖のピューレに替えています。プラスした甘納豆が、アクセントとしてよい感じ♪クレマン フォオジエ マロン ピュレ 439g詳細を楽天レシピで見る
2012年10月29日
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パンプキンケーキ
かぼちゃの状態により、仕上がりが変わります。ホクホク系だとどっしりと食べごたえあり。今回のように水気が多いと、しっとりとしたプリンのようです。パイのフィリングにもハロウィン ステンシルクッキーセット詳細を楽天レシピで見る
2012年10月28日
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我が家の定番♪かぼちゃの煮物
カボチャのサイズや状態により仕上がりが違ってきますが。娘たちに教える一応の目安として。薄味に仕上げることで、サラダやタルトなど他の料理に応用が効きます。詳細を楽天レシピで見る
2012年10月27日
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孝明流！ポテトサラダ
今週の日曜日に放映された、じゃがいもがテーマのテレビ朝日「ウチゴハン」。中村孝明シェフのアレンジレシピ孝明流！ポテトサラダが目からうろこでしたポイントはらっきょう。タルタルソースのピクルスの代用品として使用するレシピは、よく目にしていますが。ポテトサラダとは？！家族は皆らっきょうが苦手なので、我が家のテーブルに登場したことはなかったの。でも、出演者の方々のリアクションの良さに、トライする気に（もちろん内緒で）。カレーライスに良く合う甘らっきょうを使用したおかげもありますが。思いのほか、らっきょうの主張がありません。隠し味としてよい仕事をしているようです。ということは、市販のタルタルソースでポテサラを作ってもよいということかな？らっきょうを買うよりも効率がよいかもね。東海 カレーライスらっきょう 80gキユーピー タルタルソース 155g
2012年10月26日
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さば缶と塩昆布の炊き込みご飯
常備している食材だけで出来る、ボリュームのある炊き込みご飯です。さばの水煮缶は100円くらいのものでOK。お給料日前の節約レシピとしても便利では？マルハ 新さば水煮 EO 6号缶詳細を楽天レシピで見る
2012年10月25日
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揚げない芝麻球（チーマーカウ）
本館にて點心の「芝麻球」をご紹介していますが。揚げ物はちょっと面倒なので、パンダさんちの 揚げないごま団子が簡単でしかもヘルシー！。甘納豆を一粒包むだけにして、さらにお手軽に。昨日のメッシュパンで残ったでん六のアソート、「白花豆」で白餡風です。でん六 やわらか甘納豆 小袋(テトラタイプ) 235g〈メモ〉（9個分）白玉粉 50g水 40g塩 少々白花豆の甘納豆 ３袋（5g/個×9）白ごま 約20g
2012年10月24日
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よもぎのうずまきメッシュパン
残っていたよもぎ粉で2色のグルグル模様に。ダブルうぐいすブレッドでリベンジを誓いながらも放置…。今回も紫うずまきメッシュパン同様HBバージョンです。久しぶりだったので、やってしまいました恐怖の過発酵…。穴からはみ出したボツボツをナイフでそぎ落とし、霧を吹いてクラストを柔らかくしてからなんとか取り出しました。オーブンで35℃30分＋予熱時間約15分は、仕上発酵にちょっと長かったようです。 ●材料（丸型メッシュ食パン焼き型）〈食パン生地＠天然酵母コース付HB〉 強力粉 300g 砂糖 15g バター 15g スキムミルク 15g 塩 5g インスタントドライイースト 6g 水 195g 〈ペースト〉 よもぎ粉末 3g 水 6g 〈豆〉 甘納豆（アソートタイプ） 90g ●作り方※1食パン生地を「生地作りコース」で20分こねる。330gを取り分けて丸め、クッキングペーパーにのせる。2残りの生地にペーストを練り込み、パンケースに戻す。全体に色が混ざるまで、「生地作りコース」を最初からスタートさせる。3色生地を取り出して丸く整えて、羽を取ったパンケースに戻す。クッキングペーパーごと白生地をパンケースの色生地に乗せ、「生種おこし」コースで1時間一次発酵する。4白生地を取り出し、17cm×30cmの縦長に伸ばす。手前半分に甘納豆30gを散らす。5霧を吹き、17cm×27cmに伸ばした色生地を手前1.5cm分空けてのせる。全体に残りの甘納豆を散らす。霧を吹き、白生地を折って芯にする。空気が入らないようにして巻き込む。6離型油をスプレーした型に入れ、仕上発酵後200℃30分焼成する。※成形については、こちらのサイトを参考にさせていただきました。
2012年10月23日
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タルトタタン
スフレカップで作る、おひとり様サイズのタルトレット・タタンは我が家の定番なのですが。どーんと勝負するホールは、敷居が高すぎ！でも、NHK『グレーテルのかまど』で放映された「タタン姉妹のタルトタタン」がとても魅力的だったので。誘われてしまいました。本場より高さにこだわったレシピでは、たっぷりとりんご10個（1800g）使用するところ。一回り小さい15cmサイズ＆7割分（1260g）で作ることに。おかげで、30cmサイズのクッキングペーパーを型に敷くことができます。パイ生地は残り物を冷凍保存して貯めておいたものを使用。ただ、かなり焼き縮んでしまったため、一回り大きめにカットしたほうがよかったみたい。型から出したら崩壊しそうになり、慌ててテープを巻きました。リンゴ同士が密着しなかったのは、キャラメル化が甘かったのかな？焼き上がり後、ぎゅっと重石をしたほうがよかったかも？安い見切り品を使ったからかしら？（古くなるにつれ煮崩れもしやすく、ペクチン(固まる力)も弱くなりますらしい…？）これでは、ただのリンゴの甘煮の寄せ集めです。たくさんのリンゴが手に入ったら、是非リベンジします。
2012年10月22日
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プーさんのはちみつクッキー
メープルクッキーのはちみつバージョンで。冷やすとバターもはちみつも固くなるので、型抜き作業がとても楽ちん♪はちみつと言えば、くまのプーさん。使用したのは、野菜抜き型ではありますが。クッキーカッターとして十分活用できます。ちょっとつまめるミニサイズが魅力♪ おまけで、魔女の帽子をかぶせてみました。 スケーター くまのプーさんわくわく・かわいい顔の野菜抜き型【silikoMart】ミニクッキーカッター Hallowen（バネ式）〈メモ〉（5mm厚さ/帽子3枚＆プーさん11枚分）有塩バター 15gはちみつ 30g薄力粉 50g170℃12分焼成
2012年10月21日
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プラックなパンプキンシュー
本館でもかぼちゃの形のものをご紹介していますが。真っ黒くろすけのようなシュークリームも、かぼちゃのクリーム入りでハロウィンバージョンに。皮とフィリングのコントラストがきれいです。詳細を楽天レシピで見る
2012年10月20日
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パンプキンシフォン
バナナシフォンケーキをベースにアレンジしました。パンプキンイエローが綺麗♪甘味控えめなので朝食にもOKです。詳細を楽天レシピで見る
2012年10月19日
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ハロウィンにいかが？パンプキンシフォン
パンプキンパウダーを使用したシフォンはご紹介していますが。生かぼちゃは、甘味や水分量などがまちまち。シフォン生地の状態の見極めが難しそうなのでついつい敬遠していました。でも調べてみると、かぼちゃの水分は76.2％。加熱すると減少するとは思うので、バナナ（75.4％）とほぼ同じかな？ということで、バナナシフォンをベースにアレンジしてトライ！ちょっと水っぽくて、甘味の薄いかぼちゃでちょっと不安…。でも、しっとり＆ふんわり美味しくできました。ステンシルを施すと、気分はハロウィンハロウィン ステンシルクッキーセット詳細を楽天レシピで見る
2012年10月19日
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10月のレッスン
一月経つのが、あっという間今回はすぐにレッドフルーツソープで復習してみました。来月はクリスマスオーナメントもレッスンメニューに加えてくださるとのこと。一年経つのも早いわ～。(^_^;)ピーリング洗顔石鹸（AHA配合）10個セット
2012年10月18日
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サンドパンの目印
かぼちゃとミートボールのサラダ＆卵フィリングのサンドパンです。先日ご紹介したポーラ・ディーンの「パンプキン」とシリコマートの「イースターエッグ」でスタンプしました。一目で中身がわかって、便利。^^【silikoMart】ミニクッキーカッター Easter（バネ式）
2012年10月16日
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缶詰で豆カレー
昨日は「豆の日」だったそう。豆類基金によると、陰暦の９月１３日には「十三夜」として名月に豆をお供えし、ゆでた豆を食べる「豆名月（まめめいげつ）」という風習があったことにちなんでいるとのこと。お豆大好きなσ(^_^)にとっては、毎日が記念日みたいなものですが。最近気に入っているのが、豆カレー。冷たくても美味しいので、冷蔵庫で常備菜のように待機しています。手軽にいただける４種の豆入りの缶詰を使用。フィアマ ミックスビーンズコラボしているのは、ツナのタイカレー（レッド）。缶詰と侮ることなかれ、ツナの存在感がありお手頃価格なのに、なかなかの本格的なお味なのですよ。^^［いなば食品］ チキンとタイカレー（グリーン/レッド/イエロー）& ツナとタイカレー（グリーン/レッド）5種類セット
2012年10月14日
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カップケーキラップ スケルトン
カップケーキラップは、普段のおやつをワンランクアップしてくれる頼もしい助っ人輪舞をしているような、このスケルトンのおかげであっという間にハロウィンバージョンに《ウィルトン》カップケーキラップスケルトン（キラキラ骸骨）18枚入ふわふわバナナマフィンを、今回はワンボウルで。薄力粉20g分をアーモンドパウダー＆牛乳20g分をラム酒に置き換え、クルミ30gをプラスしました。型に使用したのは、赤/黒2個セット8号 シリコンカップ HAKOYA。そのまま生地を流し入れても、綺麗に取り出せます。ところで、以前市販品を利用して作ってみましたが。スケルトンも、黒い紙にのせてコピーすることで増産OK面倒なカットワークはパス！中を切り抜かなくても、おうちで雰囲気を楽しむには十分です。^^
2012年10月13日
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メープルクッキー＠Halloween
メープルクッキー のサラダオイルをバターに替えました。参考にさせていただいたのは、あんかけぷらすさんの メープルクッキーのクリチサンド。生地内のバターが冷えると固くなるので、型抜きしやすくなりました。有塩バターを使用すると、材料が３つだけでできてしまうのが嬉しい。^^小さめに作って、カリ！ポリ！とした食感を楽しむのがおススメです。【silikoMart】ミニクッキーカッター Hallowen（バネ式）〈メモ〉（パンプキン5枚＆ゴースト６枚分）有塩バター 15gメープルシロップ 30g薄力粉 50g170℃12分焼成
2012年10月12日
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よもぎと粒餡のロールケーキ
前回の黒糖に次いで、「初めての素材」第２弾です。稲田多佳子さんのやさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピから。メレンゲをベースに膨らましている生地は、ご覧の通りフンワリ。よもぎ粉（富沢商店さんで購入したもの）を溶いた生クリームが加わるおかげで、しっとり♪フィリングは、少なめかと思いましたが。まさに「の」の字になる分量！生クリームが粒餡よりも多めなので、増やすとしつこくなるかも。さすが、多佳子さんです。^^【稲田多佳子さん使用の型】ミニロールケーキ天板 24cm〈メモ〉薄力粉 30gグラニュー糖 45g卵黄 2個分卵白 2個分生クリーム 50g＋よもぎ粉末 2g※※電子レンジで加熱粒餡 50g生クリーム 80g〈作り方〉メレンゲにほかの材料を加える
2012年10月11日
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お弁当用に★バーガーバンズ＠HB
市販品でありそうで無いのが、バーガーバンズ。お弁当にハンバーガーを持たせたくて、ハンドメイドするようになりました。その際にはいつもマトリョーシカなお弁当にしています。ハンバーガー・ランチボックス詳細を楽天レシピで見る
2012年10月10日
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葡萄のタルトレット
今年もたくさん葡萄をいただいたので。昨年のマスカット同様、スチューベンをタルトレットにしました。小ぶりなので、種をとるのがとても面倒…。皮はそのままにしましたが、全く気になりません。^^ちょっと焼きすぎたかな～。でも、水分の多い葡萄のおかげで、とってもジューシーでした。会津産小森農園のスチューベン 2K箱
2012年10月09日
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メープルの抜型
ふと気づくと、メープルの抜型が集まっていました。バネ式のものが３個。各セットに含まれていたため、ダブってしまったけれど。サイズもデザインも違うのでコレクション入り。昨日のメープルクッキーは、＠ポーラ・ディーン。リンゴとカボチャがお目当てで、アメリカのネットショップで購入しました。早くパイを作ってデビューしたいPaula Deen 4 Piece Pie Press Cutters SetNorpro Pie Topper Cutters Cookie StampWilliams Sonoma Decorative Pie Crust Cutters
2012年10月08日
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メープルクッキー
昨日のクッキーのはちみつをメープルシロップに変えてみました。サイズダウンしたためか、カリッ＆ポリッとした食感。味的にもこちらのほうが好みかも～メープルシュガーを使用したレシピはメイプルクリームクッキーとしてご紹介していましたが。シロップのほうがお手軽でも、相変わらず生地が柔らかくてバネ式でも型抜きしにくい…。検索すると、あんかけぷらすさんの メープルクッキーのクリチサンドでは、バターを使用。扱いやすい生地になりそうです。 ↓ 作ってみました♪
2012年10月07日
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はちみつクッキー
σ(^_^)の誕生日がミツバチに関係が深いこともあり、ちょっぴり親近感を持っています。はちみつで作ったクッキーを検索したところ、シンプルなレシピが目に留まりました。いけいけーさんの 袋一つで簡単！１００％はちみつクッキー。本館でご紹介している、月餅の皮をアレンジした聖誕老人的家のクッキー生地と似ています。手順は自分なりにアレンジして作ってみました。柔らかい生地のため、型抜き＆天板への移動に難あり。焼成もちょっと不十分だったみたいで、小さいサイズにした方がよかったかも…。カレルチャペック クッキー抜型（丸型）カレルチャペック クッキー抜型（角型）●材料（丸型４枚分）薄力粉 50gサラダ油 15gはちみつ 30g塩 少々（オリジナルをアレンジ）
2012年10月06日
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おしりあいになりたがるワンコ
我が家のワンコは、「愛想無し」なのに微妙に「人恋し」。涼しくなってきたので、夏の間の指定席だった玄関のタイルから居間に居を移してきました。特に夫のそばにお尻をくっつけて座る「おしりあい（お尻愛）」がお気に入り。仕事の書類があっても、おかまいなしにどっかり！
2012年10月05日
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アーモンドバター食パン
昨日のチョコクリームサンドを抜いたパンの耳をリメーク。目玉焼きトーストでご紹介したように、アルミホイルの上に枠になる部分を置き、底の部分を埋めます。あんみつ☆さんの アーモンドバターを塗り、スライスアーモンドをパラパラ～♪グリルでこんがりと焼きました。材料すべて大１ずつなので、覚えやすくていいですね〈１枚分の材料（重量に換算＆アレンジ）〉マーガリン 12gアーモンドパウダー 8gきび砂糖 10g
2012年10月04日
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チョコクリームサンド
メープル風味の食パンにみっくママさんの チョコクリームをサンドしました。蜂蜜とココアを混ぜ合わせるだけ。クルミを加えて食感もプラス。^^ついでに、メープル模様もギュッ！【silikoMart】ミニクッキーカッター Nature（バネ式）〈サンドパン1個分の材料〉ココア 5g蜂蜜 10gクルミ 5g
2012年10月03日
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3Dのパンダおにぎり
食パン形のお弁当箱のふたを開けたら、「パンじゃなくって、パンダ！」可愛らしい3Dのパンダおにぎりを作るグッズを見つけてしまいました～♪高校生のお弁当だけど、親の自己満足で楽しみます。ところで、尻尾用にも海苔が用意されているのですが。たしかパンダの尻尾は白いはず…。パンダおにぎり ベビーHAKOYA パンBOX 焼きたて
2012年10月02日
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ハロウィンに梅酒？
昨日は台風の襲来のため、お月見は残念でした。でも、中国では “十五的月亮十六圓” （十五夜の月は、十六夜のほうが丸い）といわれており、今日のお月さまを楽しみたいと思います。さてさて、次のイベントはハロウィン。カルディコーヒーファームで可愛らしいカップ酒を見つけました。サクラクレパスとカップ酒がコラボをしているようです。でも、ハロウィンバージョンは中身が日本酒ではなくて、梅酒なのが嬉しい♪（↓こちらは日本酒）サクラクレパスカップのお酒180ml 6本入
2012年10月01日
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