2012年03月の記事
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白玉粉入りホットック＠FP
ミックス粉でデビューしたホットックですが。自分でも簡単に生地を作ってみました。専用の押し棒「ヌルゲ」をポテトマッシャーで代用。扱いやすいように、ミニサイズに仕上げています。もち粉も、手に入りやすい白玉粉で代用。パウダー状にする作業と生地のコネを、フードプロセッサーに任せることに。フィリングのピーナッツを粉末状にするのに使用したのが、あってもなくても…な調理器具その17（チーズ削り器）。粒が大きいと押し付けたときに生地を破る恐れがあるし、細かすぎると食感が楽しめない。少量で扱えるのも嬉しい小道具です。^^＜ハンドル式チーズ削り器＞パルメザングレーター ケズリーノ・ロッソ詳細を楽天レシピで見る
2012年03月31日
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キャラメルミルクプリン
ハウス食品の キャラメルミルクプリン。キャラメルの濃厚な味わいと、柔らかいとろける食感が結構好評なの。ダイソーで買えるから１人分25円と、とってもリーズナブルトッピングは桜の山のムースケーキの残りを冷凍保存しておいた桜花。季節感を演出でき、安直さもごまかせて一石二鳥いつものティータイムをカフェ気分で楽しく演出♪立体コースター さくら ピンク
2012年03月30日
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いちじくのタルトレット
賞味期限の迫ったドライいちじくを使い切るために作ったタルトレット。クラスト＆いちじくのザクザク＆プチプチの食感が楽しい、栄養豊かな逸品に仕上がりました。ところで、いつもトルティージャプレスで生地を平たくしていましたが。今回、ホットック用ヌルゲ（押し棒）を使用してみました。生地が周りから見えるまで押し広げると、ちょうどよいサイズ（直径約10cm）です。^^●材料（ビタントニオタルトレットプレート使用 8個分）〈タルトレット生地〉薄力粉 105g全粒粉 105gベーキングパウダー 約3g（総量の１％目安）塩 約2g（粉の１％目安）サラダオイル 70g冷水 70g〈アーモンドクリーム〉有塩バター 60gきび砂糖 60g卵（L） １個アーモンドパウダー 60gラム酒 15gドライいちじく 150g●作り方〈タルトレットクラストを作る〉サラダオイル、水、塩をボウルに入れる。全粒粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、一まとまりになるまでざっくりと混ぜる。約44g/個に丸め、平たくして挟み焼きする。はみ出した周囲の部分をキッチンバサミで整える。〈フィリングを作る〉材料を順に混ぜて、アーモンドクリームを作る。8～10等分にカットしたドライいちじくを混ぜ込む。〈焼成する〉冷めたクラストに、クリームを6等分（約50g/個）して詰める。予熱したオーブンで180℃約25分焼成する。
2012年03月28日
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うぐいす豆パン＠クローバー
春告げ鳥といわれるうぐいすをダブルで楽しめますもう少しパン生地の色が濃くてもよかったかも。ハートのクッキーで三つ葉のクローバーを表現した、乗っけるだけのメロンパンシリーズ「クローバーパン」もいかがでしょう●材料〈うぐいすパン生地（クローバー用（65ml）50g×６ フラワー用（55ml）40g強×２）〉強力粉 180g薄力粉 10gうぐいす粉 10g砂糖 20gスキムミルク 10g塩 3gバター 20g水 130g ドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）うぐいす豆（煮豆） 20g×8使い方色々！可愛いシリコーン製クローバー型のカップ使い方色々！可愛いシリコーン製フラワー型のカップ
2012年03月27日
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2012フラメンコ発表会
今日は2年ぶりに参加した発表会でした。曲目はタンギージョタンゴセビジャーナスetc.出来映えは相変わらずですが。やはり舞台で踊るというのは楽しい♪
2012年03月25日
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ダックスのウインナーパン
いつもお世話になっているpitachan1さんの いぬパン 眠るダックスのウインナーパンです。オリジナルよりもちょっと小ぶりになっています。パン生地50g（内、顔13g）で作りました。
2012年03月24日
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ゆかりようかん
むらさきあんぱんに次ぐ、梅シリーズ第4段。甘じょっぱい水ようかんです。なんちゃって水羊羹に三島食品 ゆかりをぱらり。クッキーにも使用したことがありますが。紫蘇の香りと隠し味の塩気が良い感じ。貝印 HEARTforYOU シリコーンカップ S フラワー 3個
2012年03月23日
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肉巻きおこわおにぎり
昨日のぼたもちつながりで、レシピ＠もち米一合です。肉巻きおにぎりのおこわバージョン。我が家では切り落とし肉を使用することが多いけれど、全体を包み込むのがちと難しい…。普通のおにぎりだと、お肉の隙間からご飯が見えると飯粒がこぼれやすくなりますが。もち米で炊いたご飯でおにぎりにすると、崩れないし冷めても固くなりにくいみたいでお弁当に便利。詳細を楽天レシピで見る
2012年03月22日
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ぼたもち
昨日は義父の三回忌、ぼたもちを作ってお供えしました。いつも手軽に道明寺粉で作っていたけれど、今回はもち米+うるち米（３：１）の炊飯器バージョンにしました。一合だとご覧の６個分できるので、ちょっと食べたい時に便利な分量です。ところで、NHK『グレーテルのかまど』「ゲゲゲのぼたもち」では、１個約100g。あんこの方は、あん2に対してもち1の比率、きなこの方は、もち2に対してあん1の比率ですが。我が家のおはぎは、１個75gとミニサイズ。加えて、以下の通りあんこの割合が少なめになっています。もち40ｇ+外あん35g、もち50g+中あん20g+砂糖入りきな粉5g●材料（６個分）〈もち〉（出来上がり約270g）もち米 3/4合うるち米 1/4合塩 小1/8（約0.6g）水 炊飯器の目盛り「白米」一合より少し少なめ〈つぶ餡〉あんこ外餡用 35g×3きなこ中餡用 20g×3〈トッピング用〉うぐいす粉 10g上白糖 5g塩 適量●作り方（「おはぎ＠道明寺粉」参照）洗米して炊飯器の釜に入れ、１時間浸水させる。炊き上がり後、釜を取り出す。水でぬらしたすりこぎで半殺しにする。あんこ用40gときな粉用50gに各3個ずつ俵型にし、それぞれ成形する。底の丸いシール容器にきな粉のトッピングを用意する。きな粉用お餅を入れて、容器ごと振ってまぶす。電子レンジでの調理に最適、保存シール容器 岩崎工業 エアキーパー お茶わん460ml
2012年03月21日
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桜の山のムースケーキ
雪山ムースケーキ に桜が咲きました。抹茶スポンジケーキをプレーンに変え、雪に見立てたクリームを、自家製桜葉パウダーを混ぜ込んだ緑のクリームにチェンジ♪桜の花は、別に絞り出して冷凍したものを貼り付けました。やり直すことができるから、気が楽です。直接ケーキに絞り出すと、失敗したときが悲しいので…。残ったものをそのまま冷凍保存しておくと、いつでも桜のデコレーションが楽しめるのも嬉しい♪春のデコレーションに♪桜型口金詳細を楽天レシピで見る
2012年03月20日
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梅の花クッキー
梅シリーズ第３弾、以前本館にてご紹介したレシピです。大きめに作ると、まわりはかりっと、中はソフトな食感になり、別の味わいが楽しめます。■材料（約５～６人分人分）（4～5cmのもの 36枚分位） / 有塩バター / 50g（無塩の場合、塩をプラス）粉砂糖 / 50g卵（M） / 1個（正味50g）バニラオイル / 少々レモン汁 / 小1薄力粉 / 100g（80gと20gに分ける）ココアパウダー / 2g詳細を楽天レシピで見る
2012年03月19日
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差し入れのシュークリーム
リクエストを受けて、三女の部活に差し入れしました。地区大会に出場が決まって、みんなやる気まんまん！ロマンチックスイートシューバッグ洋生サービス箱 D 5枚入キルト風のエンボス柄が上品な保冷バッグmajimaya 保冷キルトバッグ
2012年03月18日
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むらさきあんぱん
昨日に引き続き、梅シリーズ第２弾です。レンジパンの紅こうじパウダーを紫いもパウダーに替え、あんぱんにしてみました。過発酵だったかなあ、皺がよってしまい、ふっくらと焼き上がらず…。残念！使い方色々！可愛いシリコーン製フラワー型のカップ
2012年03月17日
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ふっくら梅の落雁
ようやく春めいてきて、東京でも梅が咲き始めました。今回作った落雁は、家庭でも手軽に打菓子が楽しめるスチロール樹脂製の型（花・葉など4種）使用。リモデルしたようで、以前は平たい仕上がりでした。桜や菊も装いを新たにし、撫子の代わりに葉っぱが仲間入り。ところで、先日のNHK『グレーテルのかまど』のテーマは「ラムネ」。干菓子風に演出したレシピも紹介されていました。ラムネが手作りできるなんて～是非トライしてみます。●材料（約18個分）上白糖 30g水 5g寒梅粉 20g
2012年03月16日
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Happy unbirthday cake♪
今日は誰の誕生日でも、記念日でもないのですが。北海道にいる次女の質問に答えるために12cmスポンジケーキを作ったので、ショートケーキに仕上げました。ということで、『不思議の国のアリス』の映画に出てくる歌から、「なんでもない日おめでとうのケーキ」とネーミング♪ちなみにこのケーキは、三女が朝ごはんとしてがっつりワンホール平らげましたところで、質問とは「スポンジケーキが膨らまないのはなぜ？」というもの。まずは、12cmサイズを卵１個分で作ったスポンジの高さを確かめるべく、自分のレシピで作ってみました。結果、約4cmでしたが、娘は3cmにもならなかったということで、私のアドバイスを踏まえてリベンジするそうです。スポンジケーキは、シンプルながらも本当に難しいと思います。σ(^_^)自身完璧にマスターしているわけではないので、娘と一緒に修業を重ねていくつもり。●材料〈スポンジケーキ〉ステンレス製デコレーションケーキ焼型 12cm (底取れ式)卵（M） 1個（50g）薄力粉 30gグラニュー糖 30g牛乳 10gサラダオイル 5g〈ホイップクリーム〉※ホイップパウダー 88gキルシュ 4g牛乳 108gグラニュー糖 12gいちご 適量※サンド用 75g ナッペ用 75g デコレーション用 20g（余り 約40g）
2012年03月14日
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チョコレートケーキの風呂敷
遊び心も包み込める風呂敷です。浅山美里/50cm綿小ふろしき チョコレートケーキ包んでいるのは、19.5cm四方の箱。中身に応じたクッキーを手に持つキティちゃんが、なんとも可愛いのブルボン ハローキティ ダイジェスティブ ターツ クッキーブルボン ハローキティ ダイジェスティブ バター クッキー他のスイーツもあります。^^思わず食べちゃいそうな遊び心いっぱいの風呂敷包むとケーキに♪クッキーBOXに♪チョコレートBOXに♪
2012年03月13日
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「イギリスグランマのフルーツケーキ」フィーディング中
「イギリスグランマのフルーツケーキ」の３回目のフィーディングを終えました。う～、お味が気になる、ということで。フィーディングをせずに熟成させていた、ミニサイズのものをお味見♪フルーツやナッツの自然の恵みを十二分に堪能できます。とても濃厚だけれど、しつこくありません。フィーディング中のものは、ラム酒たっぷりでさらに美味しくなっているに違いないわ～とわくわく
2012年03月12日
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電子レンジパン
村上祥子先生の電子レンジパンが大ブレークしたのは、日記で見るともう10年も前のことになるのですね。お菓子道具の浅井商店さんで紹介された型にピッタリ！レシピで見かけ、懐かしくなって作ってみました。こちらのレシピは、シリコン型使用で電子レンジパワーをさらにしています。水分が閉じ込められるためか、しっとり＆もっちりとした食感。ちょっと肉まんぽいかも～。フィリングはオイルを切ったツナ缶（60g）に粉チーズ・マヨネーズを各15g、ブロッコリー30gを合わせたもの。200℃15分焼成しました。マトファー・パボーニ ピンクミニローズ6P
2012年03月11日
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さくらメレンゲ
以前作ったものですが。昨日の桜口金で作ったメレンゲです。私の中では「甘いだけ」と苦手だったメレンゲ菓子、かしゅかしゅ！しゅわ～と溶けていく食感は結構はまるかも。レシピは、CUOCAさんの「うららかな春にぴったりのおもてなし桜カタログ 」。私はフリーズドライフレーズではなく、ストロベリーパウダーで風味付けをしました。卵白1個分でなんと50個以上も絞り出せてしまい、びっくり！
2012年03月10日
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桜の苺ミルククッキー
ようやく梅の開花が話題に上りだした頃なのに、少々気が早いかも…。昨日のロールケーキで使わなかった卵黄で、桜の苺ミルククッキーを作りました。COOKPADでも御世話になっているこの作者さんのレシピは、丁寧でセンス抜群♪とても感謝しています。ところで、レシピでは50個分でしたが。恐る恐る絞り出したので、90個もできてしまいました。かなり小桜っぽいかな～おまけに、その点を考慮した焼成設定にしなかったので、焼き色がつきすぎ…。なお、有塩バター使用、着色はストロベリーパウダーetc.アレンジさせていただきました。色付けや香り付けに【季節限定】ストロベリーパウダー 95g_春のデコレーションに♪桜型口金
2012年03月09日
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ミモザロール＠バースティ
今日は「ミモザの日」。イタリアで春を告げる花として親しまれているミモザの花を、男性が日頃の感謝の気持ちを込め、女性にまっ黄色なミモザの花を贈るそう。σ(^_^)のバースデーケーキに、モチーフとしていただきました。以前もミモザケーキとして、ババロアケーキを作りましたが。今回はデコロールで。フィリングのホワイトチョコレートのクリームは抹茶チョコムースでつぶやいたように、濃いめの仕上がりにしてみました。ミモザに見立てたのは、ドライマンゴー。「おかえりマンゴー」としてヨーグルトとのコラボは、今や定番となっていますが。今回は、牛乳で戻しました。しっとりミルキーなマンゴーに変身♪ちなみに私は、ドライマンゴーをあらかじめカットして保存しています。ヨーグルトなどにそのまま混ぜ込めて便利。^^●材料〈ロールケーキ生地〉デコ★ロール作っちゃお！参照〈戻しマンゴー〉ドライマンゴー 50g牛乳 100g〈フィリング〉ホワイトチョコレート 50g牛乳A 25gホイップパウダー 65g牛乳B 65gP.S.長女からプレゼントが届きました。スワロフスキーかな？素敵なグラスコードです。^^
2012年03月08日
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スモークサーモンのケーク・サレ
ひなまつりのお寿司用スモークサーモンが余ったので。これまた昨日のトンカツで残った卵液＆パン粉と共に、恒例のケーク・サレに変身。オムレツっぽい形は、使用したシリコンスチーマーのおかげ。^^クルール シリコンスチーマー ココベジータ●材料〈基本の生地の1/2〉薄力粉 50gベーキングパウダー 1.5g塩 少々（1gを目安）卵 1個牛乳 50ml粉チーズ 20gマヨネーズ 12.5gガーリックパウダー 少々パセリ 少々 ＋卵液パン粉〈具材〉スモークサーモン ３切れスライスしたたまねぎ 適量冷凍いんげん 7本クラフト カマンベール入り 6P ２個180℃30分焼成
2012年03月05日
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抹茶チョコムース
昨日のケーキでホイップクリームが余ったので。これまた冷凍してあった、残り物のチョコレートのバラの葉っぱと友チョコ用プチマドレーヌで残ったホワイトチョコレートに抹茶パウダーを加えて、簡単チョコムースを作りました。甘いホワイトチョコが、抹茶の苦みで大人のムースに背伸びしたようです。ちなみに昨日のホワイトチョコレートのクリームは、チョコ：ホイップクリーム＝１：４の優しい味。チョコの存在感を主張する場合は、１：３でも良いと思います。なお、ホイップパウダーには多少甘みがあるので、生クリーム使用の場合には調整する必要があるかも。
2012年03月04日
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雛キャラケーキ
我が家のワンコキャラケーキが楽しかったので、再び。今回はシリコンデコレーションペンで線描きをしてみました。慣れていないだけなのかもしれませんが、繊細な仕上がりにならず…。絵手紙風で雰囲気があるじゃない？な～んて、多少自嘲気味になったりして。ケーキは、イチゴのチョコレートケーキ のホワイトバージョンで。小ぶりなイチゴなので、縦にカット。クリームも250gに減らしました。●材料〈スポンジケーキ（16cm丸型）〉 卵（M） 2個（100g）薄力粉 60gグラニュー糖 60g牛乳 20gサラダオイル 10g〈ホワイトチョコレートクリーム（250g）〉 ホワイトチョコ 50g 牛乳A 30g ホイップパウダー 85g 牛乳B 85g 〈デコレーション用〉ホイップクリーム 約40g使用いちご １パック（約250g入り）
2012年03月03日
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かえるの抹茶＆甘納豆☆パン
またまたpitachan1さんの かえるの抹茶＆甘納豆☆パン。設定温度を間違えてしまい、ガングロカエルに…オリジナルよりもちょっと小ぶりになっています。パン生地50g（内、目＝4g×2）、甘納豆10g/匹、目にはチョコチップを使用しました。●材料（８個分）〈パン生地（総生地量 400g）〉強力粉 180g薄力粉 15g抹茶パウダー 5g砂糖 20gバター 20gスキムミルク 15g卵黄＋水 140g塩 3gドライイースト 2g
2012年03月02日
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大輪の薔薇
リアルな薔薇の花を目指しましたが。シンプルな作品ほど、ナイフ遣いの拙さが目立ってしまいます…。修業あるのみ！プチベリィ ソープ イチゴミルクフレーバー
2012年03月01日
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- 【ローソン】プレミアムロールケーキ…
- (2026-07-26 23:56:16)
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- 「テラス ザ ダイセン」で絶品ランチ…
- (2026-07-27 06:06:48)
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- 【クリームたっぷり贅沢仕立て】京都…
- (2026-07-29 08:10:04)
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