2013年10月の記事
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まるごとかぼちゃのココナッツプリン
インパクトのあるまるごとかぼちゃプリンは、ハロウィンにぴったり普通のカスタードプリンでもよいのですが、ココナッツミルクでアジアンテイストに♪ココナッツミルクパウダー60g（チャオタイ）詳細を楽天レシピで見る
2013年10月31日
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ジャックオランタンなお弁当
のり弁とスライスチーズでジャックオランタン顔のパーツをクッキーカッターで抜くだけなので簡単♪クッキー抜き型 ハロウィンセット
2013年10月31日
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タイガーなユーリ
例年行ってたハロウィンなワンコ。最近は、ネタ切れでサボっておりましたが。久々のプチ仮装で「タイガーなユーリ」に。でも、本人は「付き合っちゃらんないワン…zzz」と眠ってしまいました
2013年10月30日
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ターシャ・テューダーのパンプキン・パイ
NHK『グレーテルのかまど』で放映されたターシャ・テューダーのパンプキン・パイ。パンプキンパイと言えば、ベイクドタイプがお馴染みさんだったので、ムース仕立てのフィリングが新鮮ですレシピの砂糖の量を減らすなど、アレンジしてトライ♪シンプルながらも、スパイスがアクセントになり、生クリームなしでも十分美味しい！ムースとしてデザートにしても邦題：パンプキン・ムーンシャインPumpkin MoonShineアメリカ人の心の故郷を描きつづけた絵本作家のターシャ・テューダーのデビュー作です。●材料（ → がアレンジ箇所）〈タルトクラスト〉（20cm１台分）→自分のレシピで薄力粉 60gグラハム粉 60g塩 1.2gベーキングパウダー 2g水 40gサラダオイル 40g〈パンプキンフィリング〉 カボチャのマッシュ 100g きび砂糖 32.5g →20g 卵黄 Mサイズ1個分（20g）→Lサイズ塩 0.5g→少々 香辛料 ジンジャーパウダー 0.5g→なし シナモンパウダー 小1/6→少々 ナツメグパウダー 小1/6→少々 牛乳 40g粉ゼラチン3.5g＋水17.5ml※卵白 Mサイズ1個分（30g）→Lサイズ（40g）グラニュー糖32.5g →20g 塩0.5g→少々※5gの粉ゼラチンを25gの水でふやかしたものから、21g分使用〈仕上げ〉 生クリーム適量→なし●作り方（メモ）タルトクラストにアルミホイル＆タルトストーンを敷き、200℃15分、タルトストーンを取り除いて180℃20分焼く。フィリングに熱を加える作業を電子レンジで行う。
2013年10月29日
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まるごとかぼちゃのちぎりパン
パンプキンパンの餡なしバージョンで、大きな「まるごとかぼちゃ」を模してみました。成形は、プロフーズさんのパンプキンブレッドを参考に。ボウルの代わりに使用したシリコンスチーマーは、型出しが楽ちん♪しっとり＆ふんわりとした焼き上がりです。詳細を楽天レシピで見る●材料（メトレ・フランセ ラウンドスチーマー L ）〈パン生地＠HB〉強力粉 200g 砂糖 20g バター 20g 塩 4g 牛乳 140g 皮付きかぼちゃ（蒸したもの） 100g ドライイースト 2.4g（National製HBの場合） ●作り方型に離型油をスプレーする。生地＠HBを12分割（40g/個）し、10分ベンチタイム。11個をガス抜きしながら丸く伸ばし、2回折って1/4の扇形にする。２辺を閉じ、二等辺三角形の頂点を上にして型に並べる。残りの1個を円錐形にして中心に置く。仕上発酵後、200℃20分焼成する（途中アルミホイルをかぶせて、焼き色を抑える）。
2013年10月28日
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マンスリーキューピー「メリーハロウィン」
ローズオニールのキューピーシリーズの10月です。日よけ風よけのボンネットをかぶっていて、いつもお肌に気をつけているというのに、はだかんぼマンスリーキューピーパンプキンシェイプのクッキーレシピはこちら。KUHNRIKON（クーンリコン）クッキープレス
2013年10月27日
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台風27号でサボテン避難
多肉植物大好きの次女から託されたサボテンたち。普段は外のビニール温室で育てていますが。何度も訪れた台風でカバーが破れてしまい、前回から屋内に避難させることになりました。お手頃に100均で買い集めたもので、約30鉢くらいあるかな。ふっくらした姿をみていると、癒されますビニール温室棚2段
2013年10月26日
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伝説？の大福あんぱん
母が故郷の福井県物産展で購入した大福あんぱん。「もどきを作れば～？」と研究材料として提供してくれました。米どころで有名な北陸で作られた美味しいもち米と、北海道産小豆をたっぷり使った大福もちを、キムラヤ特製ブリオッシュ生地でまるごと包み焼き上げ、日本とフランスのマリアージュ「大福あんぱん」が出来上がったとのことです。 そのままいただくと、もちもちとした食感。電子レンジで少し温めると、とろ～りとお餅が伸びます。本館でご紹介している草餅あんぱんをアレンジすれば、「伝説」は無理でも「なんちゃって」大福あんぱんが作れるかも。テレビでも度々紹介されている、伝説？のあんぱんです！大福あんぱん
2013年10月25日
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ジャックオランタン
網走にいる次女がボランティアの集まりで作ったジャックオランタン。ちょっと失敗して、残すはずの歯をカットしてしまったようです（左上かな？）日本では珍しい、専用のオレンジ色のかぼちゃを近くの農家の方が提供してくださったとのこと。さ～すが北海道！北海道の有機農家の作るJack-o'-lanternハロウィン用かぼちゃ
2013年10月24日
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我が家のコールスローdeポテチパン
「秘密のケンミンSHOW」で紹介された横須賀の「ポテチパン」。番組を参考に作ってみました。ボリュームあるフィリングをパーカーハウスでしっかりキャッチ♪とっても美味しかったので、いつかオリジナルもいただいてみたいな。カルビー ポテトチップス のりしお 28g詳細を楽天レシピで見る
2013年10月23日
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朝食にどうぞ♪かぼちゃ蒸しパン
ようやくジャック・オ・ランタンの焼印の登場です。紅葉蒸しパンの黄色い生地をメインにした蒸しパン。かぼちゃの味を活かしたかったので、甘味控えめ。朝食にもどうぞ♪Helloweenハロウィンの焼き印☆ジャックオランタン☆詳細を楽天レシピで見る
2013年10月22日
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パンプキンプリン＠炊飯器
卵１個で作るパンプキンプリン。炊飯器で作るメリットは少量でもOKであることと、火加減を気にせず、ほったらかしでとっても滑らかな仕上がりになること♪キュートなハロウィンカップを集めるのによいかも～↓パンプキンムース8個セット詳細を楽天レシピで見る
2013年10月21日
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ハロウィンの3色のショートパスタ
ダラコスタの3色のショートパスタ。ジャックオーランタン、スパイダー、コウモリ、魔女をモチーフにしたハロウィンバージョンです。にんじん＆イカスミで着色されているようですが。真っ黒な蜘蛛のマカロニはリアルであまり食欲が沸きません(^_^;)ちなみに、ロールキャベツのつけ合わせ用にすいすいパスタのやり方で調理しました。ゆで時間１分でもしっかりと火が通っていて、アルデンテが好みの方には物足りないかも。こちらは「ALB・GOLD（アルボ・ゴルド）」社製。オレンジと黒の２色のようです。↓ ハロウィンパスタ（250g）
2013年10月20日
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照り焼き味のミートエンパナーダ
生地に加えるバターをサラダオイルに替えてみました。味や作業性には特に問題なし。手軽さと価格的に十分満足ですフィリングは、チルドタイプのチキンハンバーグを袋ごと細かくし、チェダースライスシーズ1枚＆ブロッコリーを加えたもの。甘さのある照り焼きソースは、ハンバーグとの相性抜群。^^こちらは ↓ トマトソース仕立てです。丸大食品 チキンハンバーグ 75g【KRAFTクラフト】チェダースライスチーズ詳細を楽天レシピで見る
2013年10月19日
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パーカーハウスdeコロッケサンド
ふたこぶラクダのような形が面白いコロッケパン。サンドするときは、パーカーハウスの成形が定番。パックマンみたいな見ためがユーモラス♪キャッチャーミットのように、市販の大きなコロッケやたっぷりのキャベツもしっかりとキャッチ75gの生地を12cm×18cmの楕円形に伸ばし、半分にオイルを塗ります。生地をずらして2つ折りして焼成。手作りのコロッケ用に小ぶりにするときは、60g（10cm×15cm）で十分かな？詳細を楽天レシピで見る
2013年10月18日
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かぼちゃのカップチーズケーキ
一口サイズのかぼちゃのチーズケーキです。ミニサイズであること＆カップケーキメーカーのおかげで、焼き上がり時間が短いのが嬉しい。^^冷凍保存できるので、デザートやお弁当の一品などに便利♪カップケーキ＆パイメーカー詳細を楽天レシピで見る
2013年10月17日
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ラクレットヒーター
ラクレット（チーズ）を適温で温め溶かし、それをトロ～ンと食材にかけるラクレット（料理名）。フォンデュと並ぶ、スイスの代表的な伝統料理です。憧れていたけれど、大掛かりな専用の器具と半月状の大きなチーズが必要なので諦めていました。ボスカ ラクレット・デミ・オーブン ハーフサイズ用ところが、家庭でも手軽に楽しめるコンパクトな「ラクレットヒーター」があるじゃあないの～デリスイス ラクレットヒーター穴の空いた黄色い箱は、まるでチーズのよう♪ゆれるキャンドルの優しい光もよい感じ。今回残念ながらラクレットが見つからず、スライスチーズで代用したので。次回は是非リベンジしたいな。花畑牧場 ラクレット
2013年10月15日
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すいすいパスタdeナポリタン
10日に放映された、NHK「ためしてガッテン」『うまっ！次世代パスタ』は、目からうろこでした。まず、長年の疑問「パスタの塩ゆで」について。塩の効果は「コシを出すため」と言われていますが。塩分0.6％程度の薄い濃度では、歯ごたえのもととなるデンプンがほとんど変化しないとのこと。味をつける場合以外は不要だそうです。そして、たった１分でゆであがる、驚きの革命ワザは「パスタを水に浸しておくこと」、名づけて「すいすいパスタ」。水は熱を伝えやすいため、芯まで水を含んだ麺は、あっという間にゆであがってしまうのです。水につける時間は、1.4mmの太さなら１時間、1.7mmで１時間30分、1.9mmで２時間が目安。漬けすぎの心配は不要で、冷蔵庫なら３日間、水けをとれば冷凍庫で１か月保存できるのも嬉しい♪早速、番組で紹介されていたナポリタンでいただきました●材料パスタ 100g→すいすいパスタオリーブオイル 大１ ベーコン 20g（1枚）たまねぎ 40g（中1/4個）ピーマン 1個 ケチャップ 60g 粉チーズ 小１ バター（マーガリンでOK） 大１ ●作り方フライパンにオリーブオイル（大さじ半分）を入れて、1cm幅に切ったベーコンを炒める。たまねぎ、ピーマンを加えてしんなりしてきたら、ケチャップを入れて水分をとばす。 ケチャップの色が褐色になってきたら、バターと粉チーズを加え、フライパンの端によせる。フライパンの空いたスペースに残りのオリーブオイルをしき、すいすいパスタを入れて表面を焼きつける。 ソースと炒め合わせて完成。
2013年10月14日
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ハロウィンにも♪パンプキンパン
水っぽくて、いまいちだったかぼちゃの煮物をリメークしました。レシピの分量に足りず、ちょっと小さめの仕上がりに。坊ちゃんカボチャのようです。^^今回は型を使用せずに、タコ糸で成形。くい込んで焼き上がるので、トップの糸をカットし、底の方から引き抜くとパン生地への影響が少なくて済みます。詳細を楽天レシピで見る●材料（8個分）80cmのクッキング用タコ糸×8本〈フィリング（約30g×8）〉アーモンドパウダー 60g粉砂糖 60g卵白 12g塩 少々かぼちゃの煮物 120g〈パン生地（約50g×8）〉強力粉 200g砂糖 20gバター 20gフィリングの残りの卵＋牛乳 140g塩 3gかぼちゃ（皮の部分） 30gドライイースト 2g180℃15分焼成（焼き色をなるべくつけない）
2013年10月13日
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おかたづけキッシュ
揚げ物をした残りの卵液とパン粉を無駄なく使い切りたくて、いつもケーク・サレを作っていましたが。今回は、キッシュに。タルトレット生地の約200gをタルト・オランジュに、残りの150g分を18cmタルト型に敷き込んで冷凍保存しておいたクラストを使用。パン粉がアパレイユを吸って、パンプディングのような仕上がりに。これもありだな～●材料〈アパレイユ〉揚げ物をした残りの卵液 適量卵 1個牛乳 100g塩 1gこしょう 少々ナツメグ 少々〈具材〉たまねぎ 1/4個ベーコン 2枚かぼちゃの煮物 2個揚げ物をした残りのパン粉 適量ピザ用チーズ 40g180℃30分焼成
2013年10月12日
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電子レンジdeお一人様ミルク寒天ゼリー
シンプルな美味しさのミルクゼリー。冷やし固める時間は必要ですが、あっという間にゼリー液ができ、シャープな模様の型からきれいに出せるのも、寒天ならでは。^^粉末寒天 1kgPavoniシリコンモールド 角ローズ6P詳細を楽天レシピで見る
2013年10月11日
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ウォーカーショートブレッド
先日に引き続き、お気に入りはウォーカーのタータンチェックの缶四角い缶は、見ためが中身のショートブレッドそのもの。穴の部分もリアルに凹んでいます。ウォーカー・フィンガー缶ショートブレッドスーツケースの方は、プレーンとチョコチップ入りの2種類入り♪ウォーカー缶フィンガー&チョコチップショートブレッドスーツケース 250g
2013年10月09日
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缶詰deタルト・オランジュ
ダブルマンゴーのクリームパンに次いで、在庫消費促進第3弾は、缶詰のオレンジスライス。バレンシアオレンジスライス缶 4号缶今までタルトレットで作ったことはありましたが。21cmタルト型で、ゴージャスな仕上がりに。オレンジが爽やかな軽さを添えていて、濃厚ながらもパクパクいただけました。^^詳細を楽天レシピで見る
2013年10月08日
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Q-potのビスケット
スイーツをモチーフにしたアクセサリーを展開している表参道のQ-potから、かわいいビスケットをお取り寄せしました。缶と同じ模様と形をした、プレーン、チョコ、紅茶、ブラックセサミ、キャラメルの５種類が入っています。でも実は中身よりも、缶がお目当て。模様だけでなく色あいもビスケットっぽい（笑）この（↓）ちんすこうショコラの缶も、ちょっぴり気になっています。ちんすこうショコラミニ(小）
2013年10月07日
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ミルクプリン
夕食のドリアで残ったパントリークリームで、ミルクプリンを作りました。乳脂肪分が生クリームよりも少ない30.0％なので、レシピの熱湯を全部牛乳にチェンジ。加えて固さの実験のため、ゼラチンを3gに減らしてみました。とろんとろんの仕上がりも魅力的でしたが。私的にはふるふるしたレシピ通りの固さが好みかな。ちなみに、「パントリー」とは、ホテルの厨房の（喫茶部門）こと。このクリームがコーヒー、料理用としてホテルで高い評価を受けていたため、「パントリークリーム」と名付けたそうです。なお、集乳缶を模したカップは、お取り寄せのリユース。^^岩瀬牧場手造りプリンミルク缶プリン6個セットこちらは、少し細身なのかな？ミルク缶 125cc遊び心のあるスコップスプーンで大きくすくっていただきます♪●材料（3個分）ゼラチン3g+水18g牛乳 240gパントリークリーム 60g上白糖 30gバニラオイル 少々
2013年10月06日
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ダブルマンゴーのクリームパン
パン生地＆フィリングのダブルでマンゴーを盛り込んだクリームパン。型に入れて焼くためか、しっとり＆もっちりとした仕上がりに。冷やしていただくのがおすすめです。使用したのは先日のサワーチェリー同様、在庫消費促進用のマンゴーピューレ缶。残りは、とりあえず冷凍して出番待ちです。詳細を楽天レシピで見る
2013年10月05日
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サクホロな♪チーズクッキー
前回の反省を踏まえてオリジナルにならい、ショートニングをブレンドしてみました。サクホロ感がアップ～！日清フーズ とっても便利なショートニングついでに、薄くスライスした結果、サイズ的にもより「もどき」に近づきました。ただ、仕上がりのシャープさがいまひとつに…。スクエアではなくて丸形だと、影響が少なかったかも。詳細を楽天レシピで見る
2013年10月04日
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