2013年05月の記事
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50℃洗いのバナナで…
「50℃洗い」とは、50℃のお湯で洗うことで、しなびた野菜でも新鮮な状態に戻ったり、保存の際にも長持ちするなど、様々なメリットがある画期的な方法です。バナナの場合は、お湯にそのままつけてから5～6分くらいお湯の中に入れておきます。青いまだ未熟なものは、甘味が増しておいしくいただくことができます。さらに黒い斑点が出にくくなる効果も。そうはいっても、過信は禁物でした。三女の常備食として用意しているのに、最近はちっとも食べてくれない最近の気温のおかげで、気がつくと完熟状態に…。ということで、一気に消費いたしました。バナナスタンド 猫つやつやの仕上がりは、前回同様ミニゼリーで。おかげで、トッピングしたスライスアーモンドもはがれ落ちなくなりました。ところで、キャラメルナッツタルレットのクラストは、食パンを使用。クラスト生地が足りなくなったので、助っ人にしたのですが。これってお手軽で、メインにしてもよいかもビタントニオ タルトレットプレート
2013年05月31日
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マシュマロde抹茶ムース
カトクミさんの 材料3つ!! 本格ショコラムース♪の抹茶バージョンです。抹茶の苦みの効いた大人の味わい電子レンジでさらに簡単に少人数のデザートを用意するのに便利。抹茶をココアやコーヒーに変えたり、色々なフレーバーのマシュマロを使用したり、クリームチーズをブレンドしたり…。時間はかかるけれど、加熱せずに一晩ヨーグルトに漬けておくだけetc.いろいろなバリエーションが広がりますね。●材料（1人分）抹茶 1～2g※牛乳 40gマシュマロ（小粒のもの） 20gホワイトプチマシュマロ※ココアの場合 2～3g（チョコの場合 10g）●作り方耐熱ボウルで抹茶を牛乳で溶く。マシュマロを入れて電子レンジで加熱する。膨らんで来たら取り出して混ぜる。マシュマロが溶けたら容器に移して冷やし固める。
2013年05月30日
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焼かない焼きおにぎり
醤油で味つけをしたご飯は、おこげができて香ばしい炊き上がり。これを握ると、中まで味のついた焼きおにぎり風が楽しめます。そのままでも十分美味しいですが。本物の焼きおにぎりにすると、某メーカーの冷凍食品のように中までしっかりと味のついた焼きおにぎりになります。山善 YHS-X700専用焼きおにぎりプレートたくさん作って冷凍保存しておくと便利^^詳細を楽天レシピで見る
2013年05月29日
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ホットケーキミックスdeもみじまんじゅう
型フリークの私としては、ターゲットの一つが「もみじ饅頭」でした。何とか再現したくて、本館では楓まんじゅうとして「もどき」のご紹介をしましたが。サイズも風貌も、アメリカンな仕上がり…それもそのはず、使用した型はノルディックウェア社製のメイプルリーフパン。今回、もみじまんじゅうプレートを見つけ、感激こちらは、昨日の白いたい焼きで使用した山善 ホットサンドメーカーの替えプレート。ビタントニオ同様、色々なデザインがラインアップされるといいな詳細を楽天レシピで見る
2013年05月28日
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なんちゃってうぐいす餡de白いたい焼き
ポン・デ・ケージョでおなじみのタピオカスターチで、久しぶりに白いたい焼きを作りました。ブームの際にご近所で繁盛していた店舗もいつの間にか見かけなくなり、自分で作るしかなくなったようです。「なんちゃってうぐいす餡」は、「塩えんどう豆」でちゃちゃっと用意♪イチビキ 塩えんどう150g袋今回使用したのは、山善のたい焼きプレ-ト。このホットサンドメーカーは、焼き面がフルオープンするので、プロのように上下のプレートに別々に生地を入れて焼くため、両面綺麗に焼き上がります。同様に仕上げる技を以前、ビタントニオのベーカーでご紹介したことがありますが。もう、手間なしでOKです詳細を楽天レシピで見る
2013年05月27日
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豚の中にパンダ？！のおにぎり
ベビーパンダのおにぎりを豚肉でくるみました。50gのご飯が握れる抜き型が肉巻き用にぴったりなの。アーネスト パンダおにぎりベビー照り照りに絡めたのは、エバラ 焼肉応援団 旨味しょうゆだれ。手軽に味が決まって、市販の調味料って便利^^●材料（7個分）〈おにきり用〉ご飯 320gつなぎ用片栗粉5g＋水30g強力粉 適量豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 約150g（14枚）焼肉のたれ 大３※※含まれる塩分 約4g（大１＝18g中1.3g分）●作り方肉巻きおこわおにぎり参照
2013年05月26日
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マーブルクグロフ
思いもかけず、電子書籍デビューしました。夫がXperia Tabletに乗り換えたので、不要になったAmazon Kindleを譲り受けたの早速、「プレゼントしたくなるおしゃれな天然酵母パン」を購入。色々な成形を楽しめる内容です。しかも、動画で詳しく見れて便利！まずは「マーブルクグロフ」にトライ。天然酵母は最近ご無沙汰しているので、パン生地は自分のレシピ使用、チョコチップ＆オレンジピールを金時豆にアレンジ。美味しくできましたが。紫色が薄め※＆焼の甘さが、次回への課題となりました※ダブルお芋の丸太ブレッドでは、粉の5％使用●材料（シリコンクグロフ型 14cm）〈パン生地〉強力粉 135g薄力粉 15gバター 15g砂糖 12g塩 3gドライイースト 2g牛乳 120g抹茶 1.5g紫いも粉 1.5g→次回要検討〈フィリング〉鹿の子 大正金時 30g×3●作り方ホームベーカリーでプレーン生地を作る（「生地作り」コース20分）。100gずつに分け、プレーンは油脂を塗ったボウルに入れる。残りに抹茶と紫いも粉を加えて霧を吹き、順にHBで混ぜ込む（約5分）。オーブンペーパーに乗せてボウルに置き、電子レンジで約50分一次発酵。取り出して生地を広げて金時豆を30gずつ包み、30cm位にのばす。三つ編みして、離型油を塗った型に入れる。仕上発酵後、180℃25分焼成※。→次回要検討※約10分後、トップが焦げないようにアルミフォイルを被せる。
2013年05月23日
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マヨネーズdeチョコクッキー
asasasa1117さんのオリジナルでは棒状にしてカットする成形でしたが。10gずつ丸めて平たく仕上げた手抜きバージョン。マヨネーズの塩味がほどよく隠し味となっていて、甘味も旨味も引き立てているようです♪実は、焼きすぎか、こねすぎか、ちょっと歯ごたえがしっかりめ…オリジナル通り棒状にしたり、上白糖を粉糖に変えたりしたほうがよいかも。ベーキングパウダーをプラスすると、マヨネーズのお酢に反応してサックリ感が増すかな？クルミをプラスしても、よさげetc.…またリピしてみます。^^詳細を楽天レシピで見る●材料（20個分）マヨネーズ 50g上白糖 50gココア 10g薄力粉 90gバニラオイル 少々180℃15分焼成
2013年05月22日
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クリスタルミルクゼリーその２
カーネーションのような装いです。角切りにしたミニゼリーでトップを覆い、クリスタルミルクゼリーよりもさらに簡単に。ミニゼリーのチープな味に抵抗がある場合は、リキュール等をスプレーして風味をつけるとよいのでは。^^
2013年05月21日
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帆立のキッシュ
ひとくちキッシュのクラストにたっぷりと帆立を詰め込んだキッシュを作りました。というのも、北海道で学生生活を送っている次女から大量の帆立の稚貝が送られてきたからなの。収穫のバイトをしており、大漁だったため分けていただいたとのこと。次女の労働の賜物、感謝していただきます（この量の10倍くらいありました^^）●材料（セパトタルト21cm1台分＋ミニ2個分）〈タルトクラスト〉本館 参照〈アパレイユ〉卵 2個（100g）アシスターフォンデュソース 200gこしょう 少々〈具材〉ゆでた帆立 200g玉ねぎ・ブロッコリー 適量〈トッピング〉パン粉・粉チーズ 適量●作り方本館 参照
2013年05月20日
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桜餡のシフォンケーキ
ほんのり桜の香りが楽しめる、カステラのようなシフォンケーキ。そのままでは見た目が地味なので。桜花を飾ったり、食紅でピンク色にすると雰囲気アップケアが簡単 つなぎめのない タイプアルミ シフォン ケーキ 17cm【業務用】詳細を楽天レシピで見る
2013年05月19日
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パンプキンフォンデュタルトレット
昨日の半分のタルトレットは、キッシュ風に仕上げました。アシスターフォンデュソースを同量の卵と合わせてアパレイユに｡惣菜パンの場合は、生地50gに対して25gをフィリングにしています。
2013年05月18日
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キャラメルナッツタルトレット
エンガディナーでも愛用しているフロランタンミックス。パンやお菓子の上にふりかけて焼成すると、キャラメリーゼ状になる粉末スウィートフィリングです。今回は、アイゼラ・カラマンデルで。アーモンド、ジャイアントコーン、クルミ、カシューナッツ、ピーナッツ、白&黒ゴマとナッツが盛りだくさん入っているミックスナッツ使用。おつまみ用なので、塩で味が引き締まりますし、いろいろな種類がお手頃価格で手に入るのも便利。ナッツとパウダーを同量合わせ、タルトレットクラストに30g分てんこ盛りして180℃30分焼成。全粒粉入りのタルトクラストのザクザク感と、キャラメルナッツのカリッとした食感が楽しいです
2013年05月17日
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クリスタルミルクゼリー
ミニゼリーでお手軽♪フルーツミルクゼリーのバリエーションその２です。ミルクゼリーの温度を下げて角切りにしたミニゼリーを加えると、存在感がアップしたバージョンに詳細を楽天レシピで見る
2013年05月16日
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なめたけの炊き込みご飯の記録
地味な画像ですね～。なめたけの炊き込みご飯の記録としてメモメモ( ..)φ通常の製品は100g中食塩相当量3.8gであるのに対し、塩分を25％カットしたタイプを使用。一瓶（120g）には、約3.4g含まれています。テーブルランド 信濃高原うす塩なめ茸 60% 120g一般的な炊き込みご飯が「米一合に対して塩3.3g使用する」ことから、米2合分の炊き込みご飯用に必要な塩分に相当する調味料の量をプラスします。今回は醤油をチョイス。小４（塩分約3.3g）※でトライしたところ、ちょうどよい味に仕上がりました。※小さじ１＝6g（塩分約0.8g） 大さじ１＝18g（塩分約2.6g）シンプルな炊き込みご飯を作るつもりが、とっても面倒な計算をする結果に…。でも、キチンと計算するといつでも同じ味に仕上がってまちがいなし●作り方研いだ米2合の水けを切り、炊飯器のお釜に入れる。醤油小4を加え、目盛よりも少し少なめに水をたす。なめたけを加えて軽く混ぜ、普通に炊飯する。
2013年05月15日
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金時豆パン
あんパンほどは甘くなく、豆の美味しさと存在感を味わえる金時豆パンです。今回はママパンさんで購入した金時豆で。以前購入したものは、しっかりとした固さがあったのに。今回は、柔らかめでつぶれているものも…スキムミルクと水を牛乳150gで代用したふわふわのパン生地との馴染みは良いのですが…。鹿の子 大正金時 1kg_
2013年05月14日
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二層のフルーツミルクゼリー
ミニゼリーでお手軽♪フルーツミルクゼリーのバリエーションその１です。ミニゼリーをトップに流し入れて二層にしました。ミニゼリーのほうが固めなので、ミルクゼリーとの調和を考慮して水を加えています。今回1個分（15g）を電子レンジで約10秒加熱して溶かし、水5gをプラス。そのままでは熱くてミルクゼリーが溶けてしまうので、温める役割もあります。ニコニコニッコリゼリー（27個入）詳細を楽天レシピで見る
2013年05月13日
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母からのお返しの芍薬
大きなカーネーション！？でありません母が丹精した芍薬、毎年この季節に楽しめるのですが。今年は、ちょうど「母の日」に見事な姿を披露してくれました。花作りは母の心のビタミンだそうです。^^
2013年05月12日
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白玉団子入り練りきり
今日の「母の日」用に作りました。一年に一度の出番であるカーネーションの木型を使用。桜餡を使用したので、綺麗な花びらにはなりませんでしたが。肉球の練りきりもおまけで、プレゼント手づくり和菓子道具 練りきり型 猫（へら付）今回は、ねりきりの中餡として白玉団子をチョイスした変化球で。砂糖を加えていないので、甘すぎるのが苦手な方にも喜ばれるのでは？ちなみに、叶匠壽庵の棹菓子であるあもからアイデアをいただきました。詳細を楽天レシピで見る
2013年05月12日
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プーさんのホットサンドメーカー
ビタントニオのホットサンドプレートは食パンの耳を切り落とす必要があり、我が家ではほとんど出番なし…。プーさんの絵柄がついた象印製のものは以前愛用していたタイプ同様、食パンをそのままの状態で焼けます。裏側の斜めのラインでカットすれば、蜂蜜と蜂の絵柄がついた三角形バージョンの2通りが楽しめてお得感あり♪ 家族の時間に合わせて、熱々の状態で供することができる1枚焼きというのも、嬉しいポイント。ちなみに、手前のプーさんは市販の「ランチパック」を使用したものです。象印 くまのプーさん ホットサンドメーカー2枚焼き用はこちら。↓プーさんとピグレットの絵柄が焼ける象印 くまのプーさん ホットサンドメーカー(2枚焼き)
2013年05月11日
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ミニゼリーでお手軽♪フルーツミルクゼリー
ほんのりメロン風味のミルクゼリーです。シンプルな牛乳のゼリーに、タルトレットでナパージュもどきとして使用したミニゼリーをプラスしました。いろいろなフルーツ味のミルクゼリーが楽しめて便利です。^^作り方も簡単！カップに注いだ熱いミルクゼリー液にミニゼリーを入れて溶かし、冷やし固めるだけ溶かさずに、トップに流し入れて二層ゼリーにしてもよいかも♪ニコニコニッコリゼリー（27個入） 詳細を楽天レシピで見る
2013年05月09日
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こどもの日のユーリ
我が家の唯一の男の子。といっても、もう11歳のおじいちゃんですが…。
2013年05月05日
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群泳
昨年同様、地元「鯉のぼりの会」によるイベント。橋上から河川敷上にV字型に張られたロープと土手に一列に立てられたポールから一斉に泳ぎ出す鯉のぼりたち。活動を知った方々から鯉のぼりの提供を受け、現在は約100匹を数えるとのこと。中には最大で9ｍの大きな木綿製の貴重な鯉のぼりも。圧巻です
2013年05月05日
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粉チーズでパリパリ羽根付き餃子
餃子は皮10gで餡15gを包餡。ちなみに、餡には豚まん同様ゼラチンとオイスターソースの技を使用しています。そして羽根には、テレビ朝日「ウチゴハン」で紹介された、中華のプロ・五十嵐シェフのテクを採用今まで水溶き小麦粉で羽根を作っていましたが。今回のパリパリの秘密は粉チーズ。夫に内緒にして感想を聞くと、チーズの味は気が付かなかったとのこと。焼く際にフライパンにこびりつかずにスルリと取り出せるメリットも実感●材料餃子 8個湯 80ml（餃子が半分浸る程度）粉チーズ 小２くらい※※オリジナルでは、湯200mlに対し、大4●作り方フライパンに油を熱し、餃子をのせる。お湯を加え、粉チーズを隙間にかけてフタをして約2分蒸し焼きにする。フタを外し、水分を飛ばす。上から少量のゴマ油をたらし、チーズの羽根がキツネ色になるまで焼く。
2013年05月03日
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ミルククリームパン
クリストファさんの クリームボックスが美味しそう♪福島県郡山のご当地パンだそうです。この練乳入りクリームを、某製パンメーカーの「薄皮シリーズ」風に包み込んでみました。パン生地もミルクたっぷり。^^レシピでは鍋で作っていますが。焦げやすいとのことなので、電子レンジで。とってもミルキーなフィリングに感激簡単ミルクゼリーにコクが加わった感じです。ちょっと甘めなので、砂糖を20gに減らしてもよいかも。レシピの配合も覚えやすくなりますしね。●材料（10個分）〈パン生地〉強力粉 180g薄力粉 20g砂糖 16gマーガリン 20g塩 3g牛乳 160gドライイースト 2g（National製HBの場合）〈ミルククリーム〉（約260g分）牛乳 200g砂糖 30g → 次回は20gでコーンスターチ 20g有塩バター 20g練乳 20g●作り方〈ミルククリームを作る〉耐熱ボウルに牛乳、砂糖、コーンスターチを加えよく混ぜる。濃度がつくまで電子レンジで加熱する（約3分30秒）。バターを加え、少し冷めたら練乳も加えて混ぜる。完全に冷ます。〈成形・焼成する〉10等分したパン生地（40g）でクリーム（26g）を包む。200℃約12分焼成する。
2013年05月01日
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- 朝食メニュー
- 水分と食物繊維タンパク質重視の猛暑…
- (2026-07-29 00:00:08)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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- 食べ物あれこれ
- ミツカン「カンタン酢 トマト」で！…
- (2026-07-28 20:59:16)
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