2015年03月の記事
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桜のツイストあんぱん
白菊さらしあん（白）＆自家製桜葉パウダーで桜餡を作り、昨日のリベンジ毎年、桜餡を購入していましたが。今の我が家には、量が多すぎて…自分で作ると、いつでも必要な分量を用意できるのはいいですね♪期間限定！！ 2015年入荷致しました！桜あん 1kg白あんは、食紅でしっかりと着色！桜葉の緑でモスピンクになりますし、焼成によっても退色してしまうので詳細を楽天レシピで見る●材料（6人分）〈パン生地＠HB〉 強力粉 180g薄力粉 20g砂糖 20g塩 3gマヨネーズ 20g牛乳 140gドライイースト 2g（National製HBの場合）〈フィリング〉 自家製桜餡 30g×6
2015年03月30日
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桜風味の肉球パン
桜の香りの肉球パンで、お花見気分を味わいました。冷凍庫で眠っていた自家製桜葉パウダー。塩気があるので、控えめにしたけれど。もっと主張があったほうがよかったかな…見た目でも桜の存在が分かりにくいので、焼印をじゅっとアクセントに焼きごて 桜 【焼印】詳細を楽天レシピで見る●材料（6個分）〈パン生地〉 強力粉 160g薄力粉 40g砂糖 20g自家製桜葉パウダー 1gマヨネーズ 20g塩 3g水 140gドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）(フィリング〉 クラフト 小さなチーズケーキプレーン 6個
2015年03月29日
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手軽に♪マヨネーズdeメロンパン
とうとう、ここまで～？クッキー＆パン生地の両方のバターをマヨネーズにチェンジ。甘じょっぱくて厚みのあるクッキーの存在感が楽しめます♪バターや卵がなくても作れるので便利ですし、気温に影響されるバターと違い、作業が楽なのも嬉しい。^^今回上白糖使用のためか、カリッとした食感になったので、粉砂糖に替えたり、ベーキングパウダーをプラスしたバージョンにもトライしてみます。ラティッシュカッター メロンパン型詳細を楽天レシピで見る
2015年03月26日
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クランベリー＆チーズクリームパン
マヨネーズ入り生地のお太鼓パンをクランベリー＆クリーム＠クラフト カマンベールで。甘酸っぱいクランベリーとチーズの相性はバッチリです♪詳細を楽天レシピで見る●材料（8個分）〈パン生地〉強力粉 200g砂糖 10g塩 3gマヨネーズ 10gスキムミルク 10g水 130gドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）混ぜ込み用クランベリー 40g〈フィリング〉チーズクリーム 35g×8
2015年03月25日
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よもぎあんぱん
焼いているときから、よもぎのよい香り♪ほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。粉末よもぎ 200g最近はマヨネーズ消費促進のため、パン生地でもバターの代用に。惣菜系でなくても、特に問題なし●材料（8個分） 〈パン生地＠HB（50g×8）〉強力粉 200g砂糖 20g粉末よもぎ 10gマヨネーズ 20gスキムミルク 4g塩 4g水 140gドライイースト 2g（National製ＨＢの場合） 〈餡〉粒あん 200g（25g×8）〈トッピング〉黒ゴマ 適量 天板を載せて200℃15分、取り除いて5分焼成
2015年03月24日
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三色ミニぼたもち
最近は、専らもち米仕様でしたが。今回は在庫処分として道明寺粉で。道明寺粉 三ツ割 200g小ぶりのぼたもちは、仕切り付き重箱にぴったりブラックドット大好きなσ(^.^)のお気に入り水玉はシルバーなので、可愛くなりすぎず、シックです。お正月、運動会、お花見に大活躍の仕切り付き、タッパー付きの便利な重箱●材料（9個分）〈餅用〉道明寺粉 180g熱湯 270g塩 0.9g（道明寺粉の0.5％）〈中餡用〉つぶ餡 10g×9〈トッピング用（各3個分）〉きな粉 8g砂糖 4g塩 適量青きな粉 8g砂糖 4g塩 適量黒すりごま 8g砂糖 4g塩 適量●作り方耐熱容器に材料を入れ、蓋をして10分蒸らす。電子レンジで２分※×２回加熱（１回毎に混ぜる）し、15分蒸らす。→出来上がり約425g約47gずつラップにのせ、さらにラップをかけて底の平らなお皿などで押し広げる。被せたラップをはずし、下のラップごと餡（10g/個）を包む。ビニール袋にごま＆きな粉の各トッピングを用意する。粗熱が取れたお餅を入れて、振ってまぶす。
2015年03月23日
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ショコラ君＠新居
次女の引越しのお手伝いに行ってきました。1ヶ月預かっていたショコラ君は新居でのびのび～～～とくつろいだ様子久々の京都なのに観光する余裕がなく、もったいなかったわ落ち着いたら、ゆっくりと楽しみに行ってきます
2015年03月22日
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流氷ドラフト
次女の最後の網走のお土産。綺麗なブルーの発泡酒。カクテルのような見た目とは違い、普通のお味で美味しかったですメーカーは網走ビールさん。他には、グリーンの知床ドラフト、ピンクのハマナスドラフトがあるそうな
2015年03月20日
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祝卒業
次女の大学卒業のお祝いに。昨日のタルトクラストで再びバノフィーパイ。サクホロ感は期待した以上♪スイーツ系には、こちらの方が向いているかもイラストは長女のブログから拝借。左右反転印刷を忘れたため、ワンコのシッポの向きと折れ耳が逆になっちゃいました●材料（18cmタルト型）タルトクラスト 1台〈フィリング用〉ミルキッシュジャム 90gバナナ 1本＋αホイップクリーム（5％加糖） 80g〈デコレーション用〉ホイップクリーム 60g（多めに用意）
2015年03月19日
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マヨネーズ増量deタルトクラスト
さらなるサクホロ感を期待して、実験気分でマヨネーズを増やしてみました。生地のしっとり感はありますが、まとまりにくくなったようです。お味の感想は後日詳細を楽天レシピで見る●材料〈18cmタルト型（2.4単位＝約160g分用意）〉薄力粉 108gBP 小1/2弱（約1.7g・総量の１％）マヨネーズ 48g（塩分 約1g）牛乳 12g
2015年03月17日
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映画「かもめ食堂」のシナモンロール
バタフライのような可愛らしい成形は、映画「かもめ食堂」のシナモンロールから。耳の成形というそうな。映画の料理制作を手がけたフードスタイリスト飯島奈美さんのレシピは砂糖&バターが多めなので、自分のレシピをベースにアレンジ。シネマ食堂一味違うのは、カルダモンのおかげ♪フィンランド流とのこと。辛いかな？と控えめにしたけれど。オリジナルどおりでよいかも。 マスコット カルダモン(パウダー) 22g●材料（6個分）〈パン生地〉強力粉 160g（300g）薄力粉 40g砂糖 20g（75g）バター 20g（40g）塩 4g（記載なし）カルダモン 小1/4（小1/2）卵黄1個分＋牛乳で154g（卵30g＋牛乳180g）ドライイースト2g（National製HBの場合）（4g）〈シナモンシュガー〉シナモンパウダー 4g（適宜）グラニュー糖 20g（30g）（バター 15g）〈接着用〉卵白 適量 〈トッピング〉卵白＋ザラメ糖 適量（卵1/2個＋ワッフルシュガー 適量）（注）（ ）は「シネマ食堂」より●作り方めん棒で縦20cm（30cm）横40cmの長方形に伸ばす。卵白を塗り、シナモンシュガーを振りまく。短い辺から、ぎゅっと巻く。台形になるように、端から斜めに切る。細いところを上に向け、両手の小指で押さえる。仕上発酵後、残った卵白を塗り、ザラメ糖をのせる。オーブンで200℃約12分焼く。
2015年03月17日
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カップスープdeサーモンキッシュ
前回の反省を踏まえて、リベンジ。でも、やっぱり溢れてしまった…余った卵液はスープにリメーク。常備している鮭フレーク、冷凍保存していたタルトクラスト＆野菜スープの素を使用したので、あっという間に出来上がりちなみに塩分量をラフではありますが、計算したところ、総量量の約0.8％になりました。これは、水島シェフの持論「料理の塩加減は、0.8％が理想的」にぴったり！人間が最も美味しいと感じる塩分濃度で、人間の体内の塩分濃度と同じだそうですよ。 フィリングの量に応じて、塩加減を自分で調整可で便利^^タルトクラストの塩分を考慮すると、水分量を減らして濃くなってもよいかも。水島シェフのロジカルクッキング1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則 ●材料（18cmタルト型） ギルア セパトタルト18cmタルトクラスト※ 1台〈フィリング〉（総量約400g 塩分0.8％＝約3g目安）「クノール カップスープ」コーンクリーム※ 1袋 熱湯 100g溶き卵 1個分 生クリーム 50g（ホイップパウダー22g＋豆乳28g）粉チーズ 20g※ こしょう 少々鮭フレーク 20g※ 野菜スープの素 150g※塩分メモ タルトクラスト 約0.7g 「クノールカップスープ」 1食分中 ポタージュ 1.2g コーンクリーム 1.0g（100g中に含まれる分量） 鮭フレーク 約5g ベーコン 約2g 粉チーズ 約3.5g●作り方カップスープを熱湯で溶き、冷ましておく。その他の材料を加える。タルトクラストにフィリングを流し入れ、180℃で約30分～焼成する。
2015年03月15日
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ゼラチン入り野菜スープの素
以前、ご紹介したダイエットスープ。最近はゼラチンを加えて、冷蔵＆冷凍保存しています。積極的にゼラチンを摂取できますし、スープにすると、とろみもついて新田ゼラチンニューシルバー 500g
2015年03月13日
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バナナシフォンケーキ@トール型
完熟バナナではないので、香りは少し物足りないかな。高さも型いっぱいには焼き伸びず、期待したほどではありませんが。ふわふわ＆しゅわしゅわした食感は、トールサイズならでは高さのあるおしゃれなシフォンを焼くために考案≪浅井商店オリジナルシフォン型≫つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型【トール】17cm詳細を楽天レシピで見る●材料バナナ 90g卵黄 3個サラダオイル 15g水 15gバニラオイル 少々薄力粉 60g卵白 3個分（120g）塩 ひとつまみ×3きび砂糖 60g170℃40分焼成
2015年03月12日
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カップスープdeキッシュ
タルトクラストの試作品でキッシュ。味の素のレシピサイトをアレンジしました。レシピよりアパレイユの分量を減らしたのに溢れてしまいました。18cmの分量でちょうどよいのでは？でも、カップスープ、粉チーズ＆ベーコンの塩気だけで味が決まるのは魅力です。クノールカップスープ ポタージュ 3袋入詳細を楽天レシピで見る●材料（16cmタルト型） タルトクラスト 1台〈アパレイユ〉「クノール カップスープ」ポタージュ 1袋 熱湯 100g溶き卵 1個分 生クリーム 50g（ホイップパウダー22g＋牛乳28g）粉チーズ 20g こしょう 少々〈具材〉ベーコン 3枚（約50～60g）※ たまねぎ 60g※塩茹でブロッコリー 60g ※電子レンジで加熱しておく●作り方カップスープを熱湯で溶き、冷ましておく。生クリーム・粉チーズを加える。タルトクラストに重石を載せ、200℃で20分焼く。重石を取り除き、具材を並べてアパレイユを流し入れ、引き続き20分焼成する。
2015年03月10日
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オランジェット
実は、昨日はσ（^.^）の誕生日でした。色々と慌ただしく、スルーしていたのですが。長女からオランジェットのプレゼント自分で作ったオランジェットがとても美味しかったので、分かち合いたかったのでしょう。４種類のチョコレートを味わえる逸品♪オレンジのほろ苦さとシャープなチョコの甘味とがマッチして、豊かな気分になりました。今日（３月９日）に因んで、Thank you
2015年03月09日
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ミルキッシュジャムdeバノフィーパイ
昨日のタルトクラストの配合をかために調整してみました。よい感じになったかな^^夫が神戸出張中にいただいたミルクジャムでバノフィーパイに。ミルキッシュジャム(R)等、選べる手作りジャム3個セットトッピングのチョコレートは、マイクロプレイン クラシックグレーターですりおろしながらトッピングしましたが、とてもスムーズで気持ちよくパウダー状に♪ハンドルがないタイプなので、コンパクトに収納できます「マヨネーズdeタルトクラスト」の詳細を楽天レシピで見る「バノフィーパイ」の詳細を楽天レシピで見る●材料（16cmタルト型）〈タルトクラスト〉薄力粉 90gBP 1.4g（小2/5 総量の１％）マヨネーズ 30g（塩分 約0.6g）牛乳 20gミルキッシュジャム 80g バナナ 1本ホイップクリーム 100g
2015年03月08日
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マヨネーズdeタルトクラスト
ビタントニオのタルトレットに引き続き、オーブンでもトライ！十分しっとりとした生地になり、挟み焼きするのに向いているよう。また配合を調整します。ギルア セパトタルト18cm●材料〈生地（100g分）〉薄力粉 60gBP 1g（総量の１％）マヨネーズ 25g（塩分 約0.6g）牛乳 15g〈18cmタルト型（160g分用意）〉薄力粉 96gBP 小1/3～1/2（1.6g・総量の１％）マヨネーズ 40g（塩分 約1g）牛乳 24g
2015年03月07日
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ココナッツ＆チョコプレッツェル
先日のショコラプレッツエル のクランベリーをココナッツに、ブラックココアを普通のタイプに＆その他少々アレンジ。とても扱いやすい生地で、成形も慣れてきたし、仕上発酵なし＆メーカーのおかげであっという間に焼き上がり！むぎゅむぎゅした生地、しゃりしゃりしたココナッツ＆カリッとしたチョコチップの相性の良さと食感が味わえて、お気に入りのプレッツェルになりそうノスタルジア プレッツェルメーカーNostalgia Electrics SPF200 Soft Pretzel Factory（ショップで直接購入の方がお得）●材料＠HB強力粉 135gココア 15gココナッツファイン 30gバター 15g塩 3g砂糖 15gドライイースト 1.5g牛乳 120gチョコチップ 36g（6g×6）メーカーで約5分焼成
2015年03月04日
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雛キャラケーキ2015
３年前にもお世話になった 生クリームでお手軽キャラケーキ！！ワンコケーキでデビューした際、板チョコでは滑らかに溶けずに、きれいな線描きが難しかったので。今回、ココナッツオイルをブレンド。おかげで扱いやすくなったようです。手間がかかるようですが、時間のある時に描いて冷凍しておき、当日は組み立てるだけでOK。ケーキはフルーチェのババロアケーキ。ダイソーで購入した少量タイプのオレンジ味のプチフルーチェ使用。コアントローで風味をプラスしました。フルーチェ ミックスオレンジ(200g)（こちらは通常サイズ）詳細を楽天レシピで見る
2015年03月03日
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今日は何の日？「マヨチーズケーキ」
マヨネーズ消費に勤しんでいる折、タイムリーにも今日は「マヨネーズの日」。制定したのは、日本で最初にマヨネーズを製造・販売したとされるキューピーです。レシピページで、マヨネーズダブル使いのベイクドマヨチーズケーキを発見！サワークリームを使用しなくてもマヨネーズを入れることでさわやかな酸味とコクがアップするとのこと。半信半疑で自分のレシピとコラボしてみました。感想は、しっかりとした焼き上がり。オリジナルどおり薄力粉を10gにするか、コーンスターチに替えるとソフトになるかな。でも、とても濃厚でマヨが入っているとは多分気づかれないのではないのでは塩気が多めなためか、甘じょっぱいスイーツが大好きなσ(^_^)には好みのお味でした。●材料（15cm底取れ丸型）〈クッキー台〉日清シスコ ココナッツサブレ 約40g（7枚）マヨネーズ 20g〈チーズフィリング〉クリームチーズ 200g砂糖 60g卵（L） 1個（60g）生クリーム 100gマヨネーズ 45g薄力粉 15g ●作り方〈準備〉型にアルミ箔で覆った台紙を置き、側面にオーブンシートをセットする。〈クッキー台を作る〉フードプロセッサーに材料を入れて撹拌し、全体がしっとりしたら型に敷き込む（ポテトマッシャーをポリ袋に入れて押し付けると、汚れなくてよい）。 〈チーズフィリングを作る〉材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 〈焼成＆仕上げる〉予熱したオーブンで170℃約45分焼く。型に入れたまま冷やす。
2015年03月01日
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- 朝食メニュー
- 今朝の朝食は、ポテトサラダとおぼろ…
- (2026-07-28 17:37:38)
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】浅草角萬でランチ
- (2026-07-28 08:00:57)
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- 美味しいお店を教えて！
- 池田山（IKEDAYAMA）五反田店でシャ…
- (2026-07-28 21:19:51)
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