2015年06月の記事
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フルーツチョコパン
いただきもののフルーツフレーバーのチョコ。ピーチとパイナップルの爽やかな香りと甘酸っぱい味わいです期間限定販売商品新宿高野サマーフルーツチョコレート/ピーチ＆パイン食べきれないので、本館レシピで２種類のチョコクリームパンに。中身を区別するために、２つの型使用。シリコンゴム製は焼き色がつきにくく、しっとり＆もっちりとした食感に♪貝印 HeartForYou シリコーンカップ 3個 L クローバー貝印 HeartForYou シリコーンカップ 3個 L フラワー「ツートンカラーのクリームパン」を楽天レシピで見る（参考）●材料（各5個分）〈パン生地〉強力粉 180g薄力粉 20g砂糖 20g塩 3gバター 20g卵黄＋牛乳 155g ドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）〈チョコフィリング〉*共通（出来上がり量 約200g） 上白糖 30g 薄力粉 15g 牛乳 120g 卵白（L） 1個分（約40g）パインチョコ 約23gピーチチョコ 約23g●作り方〈準備〉・型に離型油を塗る。・オーブンシートと載せる天板を用意する。〈電子レンジでチョコクリームを作る〉上白糖と薄力粉を耐熱ボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳を少量加えて溶き、卵白を加える。残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。電子レンジ強で約3分加熱する（途中、3～4回取り出して混ぜる）。半分に分け、それぞれにチョコレートを加える。余熱で溶かし、ゴムベラでムラなく混ぜる。表面にラップを貼り付けて冷蔵庫で冷やす。〈パン生地をホームベーカリーで作る〉生地を10等分（40g/個）し、丸めて約10分ベンチタイム。〈成形する〉フィリングを約22～3gずつ包み、とじ目を上にして型に入れる。〈焼成する〉仕上発酵後、オーブンシート＆天板を載せて200℃15分、取り除いて5分焼成する。
2015年06月29日
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土鍋deお一人様肉豆腐
別々の時間に食事をとる個食が多い我が家ですが。一人での食事も、侘しくなくなるかも＾＾取り分けると崩れやすいお豆腐が、個鍋だとそのままの形で供せるのが嬉しい♪詳細を楽天レシピで見る
2015年06月28日
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ひとくち高野豆腐のコーンスープ
この季節でも土鍋活躍中先日の熱湯戻しの裏ワザで、お一人様の高野豆腐のコーンスープを作りました。あらかじめ一口サイズにカットすると、色々な場面に手軽に使えて便利。みすず豆腐(10コ入)●材料熱湯戻しした高野豆腐 1/2個（8等分しておく）カップのコーンスープ １袋水 100g豆乳 100g塩、こしょう 適宜その他（野菜類）●作り方熱湯戻しした高野豆腐の水分をきる。コーンスープの素を豆乳と水でのばす。沸騰させたら、熱湯戻しした高野豆腐を入れる。ふつふつを維持しながら煮る（5分くらい煮るとトロトロ感が増す）。塩・こしょうで味を整える。
2015年06月27日
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折込みパン用自家製みたらしシート
お久しぶりな甘辛味の折込みシート。成形は、某袋パンのぐるぐるうずまきで。団子風に作ったこともあったけれど、このテイストは、蒸しパンにも合いそうです^^詳細を楽天レシピで見る…
2015年06月26日
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カレーピラフde食パン
先送りにしていた防災グッズのチエック。手をつけてみたら、消費期限の迫った食品の山！消費に励んでいるものの、やはり食べ慣れていないためか、口に合わずに残ってしまうことも。（非常時にはそんなことは言っていられないですが…）【防災グッズ】お湯を注ぐだけでできる非常食アルファ米マジックライス『ドライカレー』もったいないので、ホームベーカリーで「ごはんdeパン（冷やごはんパン）」にリメークしました以前、普通のご飯で作ったことがあり、安心していたら、悲惨な仕上がりにパンケースに張り付いて取り出せず、しかも、ほとんど膨らんでいない…。もっちりすぎて、スライスできません。ほんのりスパイシーで、味的にはOKなのですがちなみに、これからは新たな非常食の備蓄法「ローリングストック法」を採用し、長期保存が効く非常食を、その期間まで食べずに置いておくという考え方ではなく、「日常的に非常食を食べて、食べたら買い足す」という方法をとっていこうと思います。●材料（1斤＠HB）強力粉 200g 砂糖 14g塩 4g（今回は3g）バター 8g スキムミルク 5g 水 150ml ドライイースト 2.1g（小スプーン3/4） 冷ごはん 100～150g （今回はピラフ120g）
2015年06月24日
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ぬれ甘納豆もどきde抹茶のうずまき丸太ブレッド
先日のリベンジです。残って固くなった甘納豆のお片付けも兼ねて。甘すぎないぬれ甘納豆風にすることで、フィリングをたっぷりと巻き込めます。タイガークラウン パン焼合せウェーブ詳細を楽天レシピで見る
2015年06月22日
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高野豆腐のプルプル湯豆腐
まるで一丁分のお豆腐ですが。実は高野豆腐1個です。旭松食品/新あさひ豆腐 5個入NHK『ためしてガッテン！』の「あの高野豆腐がプルン ヘルシー激ウマ七変化」で紹介された、「熱湯で戻す」というすごワザ！大きく戻るだけではなく、プルプル＆ふわふわで、かつ味もたっぷり染みこんじゃうとのこと。食べ応えがあるので、ダイエットにも良さげ^^●作り方（高野豆腐のプルプル湯豆腐参考）よせ鍋 17cm (小花)500ｍｌの水を土鍋に入れ、加熱する。沸騰したら火を止め、高野豆腐を入れる。軽く沈めたらふたをして４分放置。湯豆腐の要領であつあつをいただく。
2015年06月21日
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栗と抹茶のうずまき丸太ブレッド
栗の甘納豆をいただいたのですが。甘すぎて、ギブアップじっくり蜜に漬け込んだ旨さ凝縮の【栗甘納糖】145g水に漬けて、甘露煮状態にしてからパンに巻き込んでみました。前回よりもうずまき度アップでも、油断していたら過発酵で生地が隙間からにゅるにゅるとはみ出し、腰折れの焼き上がりでも、綺麗なグルグル模様になったので小豆の甘納豆でリベンジしますパン焼合せウェーブフードプロセッサーバージョンを楽天レシピで見る●材料〈パン生地〉強力粉 150g砂糖 15gバター 15gスキムミルク 10.5g塩 3gドライイースト 3g水 105g〈抹茶ペースト〉抹茶 小1（2g）水 小1〈フィリング〉栗の甘露煮（粗く砕く） 60g●作り方〈パン生地を作る〉「生地作りコース」で15分こねる。白生地分180gを取り分けて、クッキングペーパーにのせる。残りの生地をパンケースに戻し、抹茶ペーストを加える。全体に色が混ざるまで、再度「生地作りコース」を最初からスタートさせる。クッキングペーパーごと白生地をパンケースの抹茶生地に乗せ、約2倍になるまで（約50分～）一次発酵する。〈成形する〉各生地を取り出して丸め、10分休ませる。白生地を22cm（型の長さより短め）×25cm（幅）に伸ばす。1/2の範囲に20g分の栗を散らし、上から軽く押さえる（空気が入っていたら、適宜竹串で刺して抜く）。抹茶生地を22cm×22mに伸ばし、白生地に重ねる。残りの栗を抹茶生地全体に置き、上から軽く押さえる。二段に栗を置いた方から巻き始める。〈焼成する〉離型油をスプレーした型に生地を入れ、仕上発酵する（途中で蓋をする）。200℃約40分焼成する（20分後、上下をひっくり返す）。
2015年06月20日
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鶏尾飽（ココナッツフィリングの香港パン）
14年前に完成したレシピでしたが。先日作ったことで、見直しをしてみることに。パン生地のふんわりとした仕上がりにでも、フィリングは、グラニュー糖仕様でも目指す本場のジャリッとした食感は再現できず…まだまだ鶏の尻尾を追いかけることになりそうですココナッツファイン 250g詳細を楽天レシピで見る
2015年06月15日
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お豆ちゃん
まるで、ジェリービーンズのようなドピンクのいんげんの種をもらいました。新種かな？と思いましたが。種子消毒を兼ねて着色してあるとのこと。何色のお豆が収穫できるのか、楽しみ♪（気が早すぎ…）実は、種を植えるなんて、小学校以来ですσ（^．^）観察していると、成長の速いことにびっくり！「ジャックと豆の木」のお話にも、納得ジャックと豆の木
2015年06月14日
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どんぶりランチボックス用親子丼
食べる前にのせて出来たて風にいただける、どんぶり型のお弁当箱用です。女子用に出来上がり量が150gいう、ちょっと少なめの分量なので、普段の小どんぶりにもOK♪巾着付き丼型ランチボックス てまりうさぎてまりうさぎ 塗箸入りハシ箱セット詳細を楽天レシピで見る
2015年06月13日
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折込みパン用自家製マンゴーキャラメルシート
食材を整理していたら、昨年購入した森永「マンゴーキャラメル」を発見！久しぶりに折込みシートにしてみました。最近の我が家の定番食材、ココナッツオイル仕様で。マンゴーとの相性もバッチリです♪ところで、自家製ハニーレモンシートを以前作りましたが。↓ な商品もあるのね～♪夏に相応しい折込パンができそうです森永 はちみつレモンキャラメル(12粒)折込みシートの詳細を楽天レシピで見る成形の詳細を楽天レシピで見る●材料（6個分）〈パン生地＠HB〉強力粉 180g薄力粉 20g水 140g砂糖 20gスキムミルク 15g塩 3gココナッツオイル 20gドライイースト 2g〈キャラメルシート〉砂糖 20g強力粉 10gコーンスターチ 5gスキムミルク 10g粉寒天 1gマンゴーキャラメル 60g水 60gココナッツオイル 10g●作り方メモシートを包んで、三つ折り２回した生地を伸ばす。6等分し、手綱結びを2回する。200℃12分焼成。
2015年06月12日
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よもぎ＆甘納豆のプレッツェル
よもぎをたっぷり混ぜ込んだので、甘納豆とコラボしても苦みが効いている、大人のプレッツェル♪ムギュムギュしたパンの食感が、草餅っぽいかも？粉末よもぎ 200gよもぎの効能もたっぷりと享受でき、残って固くなりがちな甘納豆の消費促進も兼ねられます。朝焚きなっとう 小豆(270g)詳細を楽天レシピで見る
2015年06月11日
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マキネッタ復活♪
我が家にバリスタ君が来て以来、レギュラーコーヒーからは遠ざかっていたのですが。知り合いから珈琲豆をいただき、その芳醇な香りに誘われて、マキネッタを引っ張り出しました。お試しサンプルコーヒー豆50gモカ・マタリ（イエメン）珈琲を淹れるのに10分近くかかるけれど。待つ時間も楽しみの一つだと、改めて実感BIALETTI （ビアレッティ）モカエキスプレス1カップ用 エスプレッソメーカーエスプレッソ用のコーヒー粉は「極細挽き」が適しているので、ミルサーでガーっと！イワタニ ミルサー30年近く現役で活躍している我が家の最古家電です^^
2015年06月10日
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紫陽花2015
先日、ご紹介した我が家の紫陽花。小ぶりだと思ったら、結構成績よく見事に咲いてくれました実は「アナベル」ではなく、どうやら別の品種らしい…画像検索したけれど関東甲信も、いよいよ梅雨入りです
2015年06月09日
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時短＆シンプルな豚の生姜焼き
主人が豚の生姜焼きをリクエスト。実は私のレパートリーにはなく、作るたびに色々なレシピに頼っていたのですが。今回シンプルな味付け＆水島シェフの持論「料理の塩加減は、0.8％が理想的」でトライ！水島シェフのロジカルクッキング2 [動画付き]プロ級レシピ徹底マスター【電子書籍】しょうゆ小1（＝6g）に含まれる塩分が0.9gとして豚肉＋玉ねぎの重量の0.8％で計算したところ…。主人からめでたくをいただきました^^詳細を楽天レシピで見る
2015年06月08日
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ココナッツオイルdeバナナシフォンケーキ＠トール型
完熟バナナのお片付け用です。1本しかなかったので、卵1個分はプレーン生地の配合で。ココナッツオイル仕様にしたけれど、影響はほとんどなかったような。前回同様、この分量では型いっぱいに焼き上げるのは無理みたいバナナが少なかったためか、型の熱伝導がよかったからか、170℃40分焼成では焼きすぎでした…。≪浅井商店開発トールシフォン型≫17cm★高さのあるおしゃれなシフォンを焼くために考案★詳細を楽天レシピで見る●材料（17cmトール型） 完熟バナナ 60g卵黄（L） 3個分ココナッツオイル 20g水 30gバニラオイル 適量薄力粉 65g卵白（L） 3個分塩 少々きび砂糖 60g170℃40分焼成
2015年06月07日
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フランスパン（メモ）
相変わらず、フランスパン修業中。コネ時間を短縮すると、気泡ができやすい！？という情報にすがったけれどラスクやフレンチトーストには目の詰まった生地のほうが向いているから、「まっ、いっか～」フランスパンの詳細を楽天レシピで見るフレンチトーストの詳細を楽天レシピで見る
2015年06月06日
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さば缶とトマト缶のカレー
最近の注目食材は、サバ缶。以前作ったブイヤベースを今回は水分なしで、昨日の自家製ルウを使用したカレー仕立てに。レシピは ↓ をアレンジ。血管を強くする「水煮缶」健康生活 [ 女子栄養大学栄養クリニック ]トマトのリコピン＆サバのEPA、いただく際に玉ねぎの皮パウダーも加えれば、最強のメタボ対策カレーです。たまねぎの皮 パウダー 国産 100g●材料（約250g×3）サバ水煮缶詰 １個（190g）トマト水煮缶詰 １個（400g）玉ねぎ １個（約250g）自家製カレールウ 40gくらいブイヨンキューブ 1個塩・こしょう・みりん 適量その他野菜類（しめじ 約40g）●作り方玉ねぎをスライスし、電子レンジで加熱する。さば缶のスープ、トマト缶、玉ねぎを入れて煮る。カレールーを入れて溶かし、とろみをつける。サバの身を入れてやさしくかき混ぜる。塩、こしょう、みりんを加え、味を調える。
2015年06月05日
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ココナッツオイルde自家製カレールウ
市販のカレールウには牛や豚の脂が多く含まれているので、ココナッツオイルで手作り♪1人分のカレールウ20～25gに水150gで煮込めば、あっという間にカレーが完成！ココナッツオイルのかんたんレシピオリジナルレシピを減塩バージョンにアレンジ。お味の調整がしやすいように、小さなサイズで試してみました。シリコン型で冷凍すると取り出しやすく、長期保存にも便利です^^サンクラフト チョコレートモールド＜オレンジ＞●材料（10g×16個）〉上新粉（米粉）※ 40gカレーパウダー 20gきび糖 16g昆布茶 16gガーリックパウダー 8gココナッツオイル 48g醤油 12g※薄力粉で作ると濃厚に
2015年06月04日
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プレッツェルズ
長女のリクエストでプレッツェル大量生産。時短になるかな？と、今までは予め成形していましたが。数が多いと全部焼き終わるまで、発酵が進んでしまうかな？と心配し、今回直接プレートにのせたところ…。かえって楽ちんだったわノスタルジア プレッツェルメーカーNostalgia Electrics SPF200 Soft Pretzel Factory詳細を楽天レシピで見る
2015年06月03日
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バナナタルト
昨日の残りのパイ生地で。ココナッツオイルをバターに替えて、アーモンドクリームを作りました。薄切りバナナを並べてみたけれど。焼くと茶色く変色し、見ためがいまひとつ…AT セパトタルト型 18cm●材料（18cmタルト型）パイ生地 160g〈アーモンドクリーム〉卵 1個（45g）きび砂糖 45gココナッツオイル 45gアーモンドパウダー 45gバナナ 2本
2015年06月02日
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お二人様サーモン＆ポテトパイ
長女のリクエストで作りました。本館同様ホールですが、前回よりもさらに小さなお二人様サイズで。タイガークラウン TP穴あきパイパン 18cmフィリングの分量は、こちらと同じでぴったり♪ただ、この暑さでパイ生地作りは苦戦！しばらくお休みになりそうです。詳細を楽天レシピで見る●材料（2人分）〈パイ生地〉折込みパイ生地 約260g〈フィリング〉 ジャガイモ 200g生クリーム 40g鮭フレーク 20g粉チーズ 10g玉ねぎ（みじん切り） 40gこしょう 少々ドライパセリ 適量
2015年06月01日
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