2010年08月の記事
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昼も夜も、肉も魚もフレンチ
お昼はホテル２１階のレストランへ。料理長オススメコース「魚」をチョイス！鯛のポワレがメインのようです。じゃーん！肉厚でジューシーな身、そしてカリカリの皮、骨がなく食べやすいですね。サラダがない代わりに、ビシソワーズ（冷製じゃがいものスープ）が。最後にデザートビュッフェとコーヒーで贅沢なランチが終了。その後はあちこちめぐってひと仕事、日も暮れて夕焼け小焼けの帰り道。ボスが日帰り出張をねぎらって「ご馳走するよ」と、お夕飯に連れて行ってくれました。素敵、ステーキのコースのお店だし！！前菜はホタテとサーモンのテリーヌスープと懐かしい味わいのバターロールコースはフィレステーキ１５０グラムでしたが、ボス一押しのタンステーキ７５グラムを別注。ジャポネソースをジュウッとかけます。荒めのおろし大根が美味しい！そして、初めて食べた分厚いタンステーキは、その歯ごたえが独特で、忘れられない味わいですね。ワインもコースで注文♪シャンパン、白、赤とグラスで登場するシステムでした。ふぅ。満腹！とどめのデザートは、巨峰のゼリー寄せ。昼も夜も、そしてお魚もお肉も味わえたフレンチのコース三昧という贅沢は、なかなか味わえない貴重な体験でした～♪ご馳走様でした。
2010年08月31日
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博多ならでは、の焼き鳥とうどん
週末、中洲はジャズが流れる街になりました。ネオンが灯る川辺で、心地よい風に吹かれながら聞こえてくる音は格別！ひとしきり手拍子、足拍子でリズムをとった後は、チェーン店ながら大ぶりで美味しい焼き鳥屋さんへ。関東から来た上司から「焼き鳥屋に豚があるから驚くよ(笑)」と指摘されるまで、焼き鳥の定番として、「バラ（豚バラ）」は博多では定番！これですべて一本100円！塩がキリッときいて、ビールが進む進む♪添えられたキャベツとも抜群の相性ですよね。ネギ身もとり身も、焼きすぎずふんわりジューシー！こちらも１００円には思えないボリュームですよ。中央区にも増やしてほしいお店です。翌日日曜、これまた博多名物のぶっというどん、そう、食べても食べても減らないうどん、牧のうどん（わかめ＆ごぼう天）出てきた時点で、すでにスープが足りないｗ小さなやかんに入って添えられているから、注ぎ足しながらいただきます。豚バラ、ごぼう天、ぶっといくたくたのうどん、これらはすべて博多ならでは、なのですね。
2010年08月29日
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絶品！焼き小籠包♪
どこよりも美味しい点心だと思っている、一級点心師のいるお店へ。このポッタリと膨らんだ中には、香りのよいワカメがギッシリ！！何もつけなくても美味しい点心、中国でもシンガポールでもなく、ココが一番なんだな♪最近、東京では話題だという焼きをいれた小籠包。鉄板でジュウジュウでましたよ。裏返すと焼き目がコンガリ！お好みで黒酢をたらしていただきます。もうね、これね、食べないと損！ビールも進みつつ、白ワインも合うんだな、これが。カツカツ飲んで食べて、〆はもちろんこれ！海鮮刀削麺です～♪絶対、満足して帰れるお店なのです。
2010年08月28日
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癒しのひととき
金曜のランチだけは、健康の観点よりも心の求める食べたいものを食べる曜日にしています。強い陽射しの通りを抜け、ここ数年来のファンである天井の高いカフェへ。生成りのロールスクリーンでさえぎられた、柔らかい光が射し込む店内には穏やかな音楽。スタッフの優しい笑顔で迎えられて、ローテーブルの席へ。久しぶりに大好物の「シノワチキンサラダランチ」をオーダー♪セットのスープがほっこり黄色のマグカップで登場。テーブルに置くときに、「鶏の皮でつくられた、コラーゲンたっぷりのスープですよ」と、一言添えられるので、（鶏皮！嫌いなんだけど・・・）など、おくびにも出さずに笑顔で頷く私。いや、具に皮が入っているわけじゃないから大丈夫。そして、バケットと一緒に登場したサラダがこちら。ルッコラ、ベビーリーフ、トマト、ロメインレタス、オクラ、その中にはクリーミーなドレッシングに絡められた鶏肉がたっぷり入っているのです。カシューナッツや揚げられた春巻きの皮が食感を楽しませ、なんとも美味しい丁寧なサラダ！うん、やっぱり大好きです。低い椅子なので、スカートから伸びる足の上にハンカチを広げていたら、「ひざ掛けをどうぞ」との気配りも素晴らしいですね。また、行かなくちゃ、と思わせる、気持ちの良いお店です。
2010年08月27日
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大根賛歌
大根は偉い。大根は年中手に入る。夏はキリリと辛味が強く、冬は驚くほどみずみずしくて甘い。消化酵素ジアスターゼをたっぷり含んでいて、胃もたれや胸焼けにもいい。ビタミンＣを含むので、咳止めや風邪予防にも用いられる。大根は偉い。調理が簡単でも美味しい。棒状に切って、塩や味噌をつけてかじっても、スライスして酢漬けにしてもいい。おでんの中に入れてことこと煮込んでも、肉や魚と炊いても、旨みを残らず吸い込んでじっと透き通って柔らかくなっている。すりおろしてドレッシングに入れたり、鍋の薬味としても大活躍だ。大根は偉い。今日は茹で豚の上にたっぷりと添えられていて、改めて大根の功績を讃えたくなったのです。
2010年08月26日
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冷たい坦々麺
お昼は昨日の出張を労って、ボスが中華をご馳走してくれたのです。ホテルの地下にある中華、しずしずと運ばれたのは「冷やし坦々麺くるみ風味」中央の餡かけはまだ少しぬるかったけれど、意外にピリ辛が効いています。くるみのコクが加わって美味！ボスの「貝柱のナントカ麺」も少しいただきました。黒胡椒もお好みで、と渡されて一振り。大ぶりの貝柱が５つも入っていて、ボスが２つもくれました。飲茶とタピオカミルクもついていてお腹一杯！午後はお昼寝していいですか～（笑）
2010年08月25日
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きめ細かいハンバーグ
ハム、ソーセージ加工・販売を行うお店の併設レストランへ。噂どおりの行列に、一瞬心がたじろぎます。（並ぶの苦手・・・）でも、なかなか行きにくいお店だもの、我慢しよう。じりじりしながら待っていたら、小一時間でようやく店内へ。蒸し暑い屋外で待たされるよりもいい、と中へ入ったけれど、さらに３０分のウェイティング。。。ようやくサラダが登場。ちゃんとハムが３種のっています。ドレッシングは平凡だったけれど、トマトがきちんと湯剥きされていました。スープも生パセリが入っていて上品な味。そして、待ちに待ったハンバーグ登場！丸々としたハンバーグ、お箸で切れるほど柔らかい。持ち上げようとするとほぐれてしまうほど柔らかい。ソーセージ用の絹びきのひき肉を使っているのかな？個人的には荒びきで噛み応えのあるタイプが好きだけど、これはこれで、スパイシーで美味しかったです。ライス、デザート（自家製ジェラート）、ドリンクがついて１４００円のハンバーグランチ。気になるのは、ランチで圧倒的に選ばれていたのがパスタだったこと。だって、ここ、ハム・ソーセージ屋さんなのに、なぜだろう？機会があったら（待たないならば）、次はパスタやピザに挑戦しよう。ちなみに、お豆腐は木綿だったけれど、最近は絹ごし。ソーセージは荒ひきよりも絹びき。納豆はひきわりよりも大粒が好きです。歯ごたえ、舌触り、それぞれ良さがありますね。とろけるハンバーグがお好きな方は是非！
2010年08月22日
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ライム風味
夏のお酒は柑橘でキリリと風味を上げると美味しい！ギムレット、スレッジハマー、ホワイトレディ、サイドカー、ショートカクテルも進みます。そして、そろそろ重たい口当たりが欲しくなった頃、紹介されたラムがこちら。キャプテンモルガンは大好きなスパイスドラム。香りもよく、ふんわりと甘く、美味しいんですよね。今回のはライムバイトといって、ライムの香りが強く、夏のロックにぴったり！プライベートストックのこっくりと甘いバージョンの前に、残暑はこれで乗り切りましょう。あぁ、お酒って楽しいな♪今夜は何を飲もうかしらん。
2010年08月21日
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美しいお弁当
高級旅館が運営する食事処で人気のお弁当ランチです。じゃーん！ハイ、さすがですね。見事な盛り付け、整然と並ぶおかずに感激です。上品な薄味のお煮しめ、出し巻き卵、牛のしぐれ煮、つやつやのおむすびはお代わり自由とのこと。鯉コク、鶏肉つみれ汁、お味噌汁から選べるというので私は鯉コクにいたしました。おかずが冷たくてもかまわない夏のお昼ご飯として、お弁当ランチって嬉しいな。
2010年08月19日
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ガード下の庶民中華
店内に入ると、まさに「食堂」という雰囲気。神戸元町ガード下にある、中華屋さんへ。トンソクを頼むと、こういう風に出てきた！ピリカラタレにつけていただきます。すべてぶつ切りになって、トロトロに煮込んであります。そして、瓶ビールのオーダーで「大瓶（おおびん）でお願いします」というと「え？」と聞き返され「大瓶（だいびん）ね」と言われました。これ、テレビで見た(笑)！本当に違うんだなぁ。レバニラを頼むと、餡かけだった！不思議ー(笑)オススメされていた「老麺」もオーダー。平たいきし麺のような麺に、これまた餡かけ(笑)卵が柔らかく絡んで、優しい味わい。神戸の庶民に愛されている、美味しい食堂でした。
2010年08月16日
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炭水化物とお肉、だけｗ
ホットドッグ食べた後、仲良しの後輩と「軽食を極めよう！」とテンションマックス♪行列ができる肉まんを食べることにして、広場の前で待つこと5分。１個90円で3個から、という肉まん。中からあふれる肉汁（脂？）が濃厚で、ソースか酢醤油でいただくようでした。うん、ちょっと具がコロンとちっちゃいかなｗパンとソーセージ、の組み合わせの次は肉餡と皮、の組み合わせ。二人して「喉渇いたー！」ということで、手近な雰囲気のよい喫茶店へ。それぞれカキ氷をオーダー。暑くて暑くてたまらなかったので、ひんやりと冷たくて美味しいマンゴーフラッペ！ふと見渡せば、ほとんどのお客さんが同じものを頼んでる。あぁ、そうだった！ここはチーズケーキが有名なお店でしたね。数年前にいただいたので、今回は選びませんでした。ひんやり冷えて水分補給もできたので、「夕方までにお腹を減らそう」と、引き続き神戸・元町を散策しました。
2010年08月14日
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神戸にて「肉食文化」を堪能
早くから異国文化をとりいれてきた神戸、洋菓子、地ビール、ソーセージなどの食文化も盛んに発展してきたようです。今回の旅、ターゲットはソーセージ！ドイツで作られて輸入されている、というカリーブルストを堪能しました。両サイドはみだすボリュームのソーセージは、これまで食べてきた脂っこいタイプとは一線を画します。テンションあがる！輪切りにしてカレーソース、トマトソースをかけた軽食が「カリーブルスト」というもの。カリカリとした食感のパン「プレッツェル」にバターをぬってネギを挟んだ「ネギッツェル」！和の素材だって、こんなに美味しいんですね。ソーセージは２種類ありましたが、どちらももう少しギシッと食べ応えがある硬さだといいなぁ。激辛党の私としては、スパイスがたくさんそろっていてここも楽しいお店でした。神戸、最初のお食事でした。
2010年08月14日
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漬物バイキング付ランチ
仲良しの後輩とランチに出かけ、ビルの地下をうろうろ。「ここ、美味しいよ！ お漬物も取り放題だしね」と声をかけると、「別に嬉しくないですけど、ま、いいですよ」とツレナイ返事ｗ私は嬉しいことこの上ないので、ウキウキと中へ。合計6種類のお漬物は取り放題。ついでにご飯もお味噌汁もお代わり自由なので、お客さんはたくさんいらっしゃいます。私たち二人が入ったら、後は３組お待ちでした。週代わりの定食（750円）はこちら。メインはほぼお漬物な私は２皿に満載にしてご満悦。浅漬け、ぬか漬け、高菜、大根・・・ふと同じ定食の彼女を見上げると、ちゃっかりきっちりお漬物とってるし（笑）あれやこれやとチマチマおかずが並んでいて飽きない定食です。
2010年08月11日
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だって好きなんだもん！
もう何年も通っているインド料理レストラン。最初に一緒に行き始めた友人が、1年ぶりに帰省したので、リクエスト通り、こちらへ。ターリーが登場！じゃがいもとナスのカレー、チキンカレー、サラダ、タンドリーチキン、プレーンナン、デザート、ドリンク。好きなもので満たされた銀盆は、毎回心がワクワク♪ナンが甘すぎず、薄すぎない。カレーがくどすぎずコクもある。チキンには十分スパイスがしみている。やっぱり大好き！インド、もう一度さまよいたいくらいです。
2010年08月10日
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お弁当箱
日替わりお弁当が売りだという老舗の和食店へ。箱に入っているお弁当を食べたのは、ずいぶん久しぶりの気がします。箱ってワクワクするものですね♪好きなおかずとしては、・卵焼き・白和え・きんぴら・厚揚げすべて網羅していてラッキー☆赤味噌のお汁と一緒に、じんわり美味しくいただいたところです。もう少し暑さがおさまれば、お弁当でも作って遠くにお出かけしたいな。
2010年08月09日
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紅白でポカポカ！
何より楽しい金曜日の夜♪セレクトしたのは薬膳火鍋！クコの実やナツメが浮いているスープはピリ辛でじんわり旨味がきいています。具は海も山ももりだくさん。海老、牡蠣、うずらの卵、豚、牛、キノコ、お豆腐、白菜・・・鍋に夢中で具をいれたところを撮影忘れちゃったｗ鍋が煮えるまでの間は空心菜の炒め物を。中が空洞の菜っ葉で、シャキシャキと美味しいですね。本当は紹興酒が美味しいんだろうなぁ。めったにないけれど飲めないお酒の一つです。次は挑戦してみようかな？
2010年08月07日
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美豚
夕方の打ち合わせ、空腹でたまらないときの商品開発打ち合わせは辛いですね。その勢いでボスとお店へ。「馬刺しのユッケ」ピリッと辛いタレであえてある馬刺しは柔らかい。「美とんそく焼き」表面はカリカリと香ばしく、中はトロリン。骨のいくつかは食べられるほどです。ポン酢と柚子胡椒でペロリ。「明太とんそく」明太の風味がきいていて、こちらは完全にトロトロ。このタレがまたたまらない！ 九州さるく居酒屋 ki・kura 実直で研究熱心な店長が、いつも美味しいお食事を作ってくれているのです。昨夜の深酒がたたって、ほとんど飲めなかったのが残念でした。
2010年08月05日
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パイナップルボート
今日のお昼は勢いあまってパイナップルボート！ちょっと、量が多すぎたかな（笑）？見回すと、意外と同じモノをお昼にしている人も多いです。これで６８０円なり。メロンに入っていると９８０円とのこと。さすがにそれは多すぎるようでしたｗ
2010年08月04日
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酵素の力を借りよう
食いしん坊の持病といえば、そう胃弱ですね(笑)さらに、激辛大好きでお酒も飲む。時折反乱を起こして胃腸が動きをストップしてしまうので、そういう時は酵素の力を借りるのです。酵素とは、体の消化・代謝・呼吸・解毒のすべての活動に不可欠なもの。ビタミンやミネラルさえ、この酵素がないと働かないわけです。（補酵素といって、酵素を補うと書くくらい）48度を越えて加熱すると酵素は死んでしまう。そこで、生の果物、野菜をいただきます。お昼はフルーツ盛り合わせ。バナナにりんご、メロンにパイナップル。酵素たっぷり！お夕飯はベビーリーフ、きゅうり、人参、みょうがをスライスして散らし、えごま油とカボスを絞って作った手製ドレッシングでいただきます。カボスもみょうがもいい香り♪これで明日の朝はスッキリしたいな。二日間の禁酒明けなので、楽しい夜を迎えたくて養生しているところです。
2010年08月03日
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幸福な手料理
思いもかけないことでした。週末の夜、どこに飲みに出かけようかと思いきや、待っていたのは手料理によるおもてなし！期待に胸を躍らせて待っていると、その献立も意外でした。切り干し大根を炒め煮してあるのですが、絶妙なピリ辛加減。隠し味に柚子胡椒が使われていたのです！（技アリ！）もう一品は松前漬けのように、ピーマンやスルメをねばりのある昆布で和えてあるのです。生姜がきいて、何とも用意した冷酒と合うこと♪頬張ると胸がいっぱいになって、温かいものがこみ上げて、思わずごまかしてお酒をグビリ。手料理って、気持ちが伝わって体に染み渡る。卵が大好きな私が歓声をあげて喜んだ鶏肉と卵の酢醤油煮まで登場。会話だけで「ピリ辛・柚子胡椒・生姜・卵」と、好みの味付けを探ってくれたようでした。お料理ができる男性が増えていると噂には聞いていたけれど初めてその恩恵にあずかった夜でした。感謝、感激。
2010年08月02日
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