2025年12月の記事
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本日のおひとりランチ ★昨日の醤油麹の竜田揚げをサンドにッ！ & できたてマフィン★
それではさきほどの「マフィン」につづいて「本日のおひとりランチ」のもようをお届けです今日はちょっとリメイクメニューです昨日の残りものの「醤油麹の竜田揚げ」をパンへサンドしてみました竜田揚げとパンをそれぞれトースターでほんのり温めておいてパンにはマヨネーズと粒マスタードをぬってレタスもちょっとだけ入れることにしてバランスよくサンドして出来上がりですッそんなこんなで、今日のラインナップです「醤油麹の竜田揚げサンド」「チョコチップ＆クルミ入りココアマフィン」「子メロンのピリ辛漬け」「自家製ブルーベリージャムヨーグルト」「ドリップコーヒー」「醤油麹の竜田揚げサンド」 → 残りもので仕上げたわりには 思いのほか良い感じでしたッ これだけでお腹いっぱいですね おやっ…ひょっとすると… 何だかこのスタイルはほかにも 展開していきそうな感じですねッ！ 「残りものをなんでもサンド⁈…」 またいろいろ試してみたいと思います「チョコチップ＆クルミ入りココアマフィン」 → ふむふむ、この感じもGoodでした あとは見た目の均一な成形にも注力して トライしていってみたいと思います ホイップクリーム絞り器の扱いあたりを 習得してみたいなと思ったところです今日はこんな感じでおひとりランチ完成です
2025.12.04
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ほかの種類もつくってみようッ！…「わが家の『マフィン』のふり返り！ ⑨」 ★スコーンの経験を活かして再挑戦★
さきほどの「塩麴メニュー」につづいていま夢中になっている「マフィン」のお届けです一昨日はなんとか「リベンジ」を果たしてイメージしている仕上がりに近づくものでしたそんな中、やっと手ごたえが芽生えはじめたマフィンのこの配合とつくり方を身につけるべくさっそく、ほかの種類もつくってみるものでした今回は…「チョコチップ＆クルミ入りココアマフィン」ですん⁈…ラインナップが「スコーン」と同じですね！…ってことはひと通り確認しておく必要がありそうですスコーンにマッチしてもマフィンには適さないパターンもあるかもですしそんなこんなで、これからはマフィンの登場回が増えていきそうな気配です…とはいえ、スコーンのことも忘れずに！いつのときでも安定したクオリティを保持できるよう、頻度を定めて計画的につくっていくことを心がけたいと思います
2025.12.04
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やっぱりお気に入りレギュラーメンバーからですねッ！ 第二章 / ２回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★調子にのって醤油麹づくりもデビュー★ / 第二弾
こんにちは昨夜から今朝にかけてほんとに冷え込みましたね今シーズン一番の寒さだけあってわたしの住むやや温暖な地域でも真冬の冷え込みを感じるものでした ※今朝、車のフロントガラスが凍ってました…その後、日が昇るにつれて凍てつくような寒さはやわらいで気温こそ昨日とあまり変わりませんが日が差している分、暖かさを感じてるところですまた日が暮れると寒さがぶり返すでしょうから身動きをとるのなら今のうちですよねッ！そんなこんなで、今日も最初のお届けは恒例の「塩麴メニューづくり」です再スタートの初日はさっそくわが家お気に入りの「子メロンのピリ辛漬け」と好評の「とり肉の薬味漬け」の登場となりました2日目の今日はこちらもわが家お気に入りレギュラーメンバーの「自家製サラダチキン」ですあと、こちらは初トライとなる「アジの塩麴漬け」です ※ほかの魚では実施済のちにアジフライにしてみたいと思いますこちらは一両日漬けておくパターンなのであすの完成をたのしみにしているところですそれではまた後ほど報告できればと思います
2025.12.04
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その後です / 今日から再始動‼「塩麴 ＆ 醤油麹メニュー」初日を飾るのは⁈… 第二章 / ２回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★調子にのって醤油麹づくりもデビュー★ / 第一弾 ②
こんばんは一段と冷え込んできましたもはや冬そのものですねそして明日の朝はなんと今シーズン一番の冷え込みで日中もあまり気温があがらない真冬並みの寒さときてますから十分な体調管理と備えが大事ですね…ってことでこの時間のお届けは昼間お知らせの「塩麹 & 醤油麹」のメニューから「とり肉の薬味漬け」のその後ですこんな感じに仕上がりましたッ！今回「醤油麹」のデビュー戦だったのでまずは「炒め」で確認をしようかなと思ってたところ、ご意見番の妻からせっかくならちゃちゃっと片栗粉をつけて「竜田揚げ風」にしようかってことでフライパンで簡易的なからあげとなりましたおっ！コレは良いですね！ 塩麹の仕様より醤油麹で漬けた方がより味に深みが加わって香ばしさもアップしている感じがしましたッとり肉ひとつでごはんが何杯も進みますね！
2025.12.03
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本日のおひとりランチ ★あまりものオールスターのピザ風トースト & 午前中につくったサラダ & はじめてのキウイスムージー★
それではさきほどの「塩麴づくり」につづいて「本日のおひとりランチ」のもようをお届けです昨日につづいて今日も冷蔵庫の中を整理したくて賞味（消費）期限の近い食材だったりあまりものを使ってつくってみることにしました「ソーセージ」「たまねぎ」「しめじ」などなど…ってことで思い浮かんだのが全部乗せの「ピザ風トースト」でしたピザソースは先週のピザで使ったトマトソースが少しだけあって、それに追い足しして完成ですそんなこんなで、今日のラインナップは「ピザ風トースト」「えび & ブロッコリー & ゆでたまごのサラダ」「キウイスムージー」「ピザ風トースト」 → この仕様とこのビジュアルは お気に入りお得意メニューですね 具だくさんのトッピングだったので 今日も満足度が高かったですッ「えび & ブロッコリー & ゆでたまごのサラダ」 → 今回は生クリームを使用せず 塩麴のシーザー風ドレッシングだけで 仕上げたものです 試しに食べてみましたが ちょっと塩味が際立ってはっきりするので 生クリームはあった方が良さそうです… もう少し味を探ってみたいと思います 結果、万能マヨネーズが一番かもですが…「キウイスムージー」 → 今回はじめてつくってみました 今までわが家は「バナナジュース」が イチ押し看板メニューだったので あまり他のものが登場しなかったんですが 今回チャレンジしてみました 妻曰く、キウイが安かったから 買ってきたよッ！と４つもあったので… せっかくのタイミングですからね 結果、「バナナジュース」の要領で 良い感じに仕上がりましたッ でも、次回はもう少し味をととのえて おいしさアップにつなげたいと思います今日はこんな感じでおひとりランチ完成です
2025.12.03
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今日から再始動‼「塩麴 ＆ 醤油麹メニュー」初日を飾るのは⁈… 第二章 / ２回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★調子にのって醤油麹づくりもデビュー★ / 第一弾
こんばんはほんとこの冷え込みには参りましたね予報どおりといえばそれまでですが…どうしても頭ではわかっていてもいざとなると身に染みて堪えますね実をいうと朝方は思ったほど寒くなくて一気に寒くなる⁈と言われてたわりにはそれほど急な冷え込みはないのかなぁと少し油断してしまったんですね…結果的にそのあとの午前中はずっと日の差さないどんより曇り空でまるで雲に覆われた冷蔵庫の中に居るような冷え冷えとした状況に一変したんですね今朝は思わせぶりだったんでしょうかね⁈…そんな状態が午後まで続くころには最高気温が昨日より5℃下回っていてまさに予報どおりだったというわけなんですねさらにあすは今日よりも気温が下がって日中の気温が10℃前後とかなり冷え込むので朝起きるまえから防寒対策しておかなくてはですねそんなこんなで、今日最初のお届けは一週間ぶりの「塩麴メニューづくり」です昨日「２回目の塩麴づくり」が完成してさっそく一発目のメニューとなります今回は「醤油麹」を使ったメニューもあります再スタートを飾るメニューはわが家お気に入りの「子メロンのピリ辛漬け」とこれも好評の「とり肉の薬味漬け」ですあと、おまけで塩麴のシーザー風ドレッシングをつくって「えび & ブロッコリー & ゆでたまごのサラダ」です「子メロンのピリ辛漬け」 → 子メロンを塩もみする際、塩麴を使ってます「とり肉の薬味漬け」 → にんにく＆しょうがで下味する際、醤油麹も午前中に漬け込んでいるので夕飯くらいにちょうど良い感じかなと思いますそれではまた後ほど報告できればと思います
2025.12.03
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本日のおひとりランチ ★自家製クリームのハムチーズサンド & 昨日の夕飯の残りもの（回鍋肉）★
それではさきほどの「塩麴づくり」につづいて「本日のおひとりランチ」のもようをお届けです今日はちょっと冷蔵庫の中を整理したくて賞味（消費）期限の近い食材をつかってなにか出来ないものかなぁ～っていうのがコンセプト⁈としてあったんですね「スライスハム」「スライスチーズ」「ヨーグルト」「牛乳」などなど……ってことで思い浮かんだのが「自家製クリームのハムチーズサンド」でしたクリームソースは「生クリーム」と「マヨネーズ」をまぜるだけのスピード仕上げ仕様です（※レモン汁・塩コショウも）そんなこんなで、今日のラインナップは「自家製クリームのハムチーズサンド」「昨日の夕飯の残り回鍋肉（ナス入り）」「自家製クリームのハムチーズサンド」 → こちらはお気に入りお得意メニューですね ソースが良いはたらきをしてます あと今回は大量消費作戦の日だったので スライスハムがたくさん入っていて 満足度が高かったですッ「昨日の夕飯の残り回鍋肉（ナス入り）」 → 回鍋肉ってなると お供はやっぱり「白ごはん」でしたね 今日はこんな感じでおひとりランチ完成です
2025.12.02
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ついに完成しましたッ！（８日目） 第二章 / ２回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★調子にのって醤油麹づくりもデビュー★
さきほどの「リベンジ マフィン」の良い流れからこちらも最終局面を迎えた「塩麴づくり」です昨日アナウンスのように今回「２回目の塩麴づくり」は８日目の今日を完成日として最終仕上げのミキシングとなりましたその様子をお届けしたいと思います完成した「塩麴」と「醤油麹」をそれぞれミキサーにかけてみました「塩麴」…全量「醤油麹」…150g ミキサー / 50g そのまま ※醤油麹のつぶ感もたのしめそうだったのでこれをもって「２回目の塩麴づくり」は無事に終了となりましたこれから一週間ぶりに「塩麴メニュー」がふたたび食卓にあがる予定ですあと、新参者の「醤油麹」も良いはたらきとなるよういろんなメニューをつくっていってみたいと思います（写真） ①完成品（8日目） ②ミキシング後（８日目 ） ・塩麹 ・醤油麹（つぶのままも） ③ミキシング前（８日目 ）これから2か月くらいはたのしめそうですまたおいしいメニューの発見につながればと思います
2025.12.02
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昨日のリベンジとなるのか⁉…「わが家の『マフィン』のふり返り！ ⑧」 ★スコーンの経験を活かして再挑戦★
こんにちは今日もこのあたりは季節外れの20℃超え…！今のところ、うちの中では半袖なんですねそんな中、ちらっと空を見あげると予報にあったような大気の変化がうかがえます少しずつ冬型の気圧配置にうつりかわっていてあすには一気に寒気が押し寄せますよっ！…と流れていく雲が知らせてるようにもみえますあすはその寒気から今日より5℃も下回って空気もとても乾燥するとありますからこれはちょっとこのあと対策したいと思います暖房器具や加湿器のセットですねッ！昨夜はその前触れでしょうかね…偏頭痛に悩まされてさすがに薬をのみました困ったものです…まだ服薬のタイミングを掴みきれてなくて…それではいつものようにcookingのお届けです今日いの一番はもちろんコレですねッ昨日のリベンジ「マフィン」です実は昨日あのあと「わが家ご意見番」からはたしかに膨らんではないけれど今までの中で一番おいしいッ！とあったんですねおッ！…ということは「水あめ」の効果が少なからずあったのかもしれないと良いね～と手ごたえを覚えるものでしたすでにこのとき「今日のポカミス」はどこへやらといった感じ…（相変わらず前向き）そんなこんなでリベンジとなった今日は事前に目につく場所に使用材料をセットしてから取り掛かるものとなりました（当り前ですね…何しろスペースが…言いわけですね）やりましたぁ！コレですコレです！この感じをイメージしてましたッなんとかリベンジを達成することができましたそれを思うと「ベーキングパウダー」ってあれだけの量でまったく別ものになりますよねあらためてそう思うものでしたそれでは今日もまた「わが家ご意見番」の感想を聞いておかねばですねッ！うまくいったら、あらたな展開がたのしめそうです
2025.12.02
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（６日目 & ７日目） 第二章 / ２回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★調子にのって醤油麹づくりもデビュー★
さきほどは遅まきながら「本日のおひとりランチ」をお届けでしたつづいては「２回目の塩麴づくり」から６日目と７日目の様子となります昨日（６日目）の報告をわすれてたのかい⁈…との声があるかもしれませんが…実はそうではなくて先日５日目にお伝えのように漬けはじめから４日～７日あたりは見た目に際立った変化がないものですからあす（８日目）の完成をまえにした２日間は合同報告にしてみることにしました…ということで２回目の「塩麹づくり」も順調にすすんで１回目のときとおなじように丸一週間という期間で完成となりそうですあすはミキサーにかけて最終仕上げとなります（写真） ①６日目 ひと混ぜ後 ②６日目 ひと混ぜ前 ③７日目 ひと混ぜ後 ④７日目 ひと混ぜ前
2025.12.01
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本日のおひとりランチ ★クロックマダム風トースト & ブロッコリーとベーコンの粒マスタード炒め★
さきほどの「あちゃあ…残念マフィン」につづいて「本日のおひとりランチ」のもようをお届けです実は、今日のcooking（作業）順でいうとランチづくりの方が先だったんですねそのときまでは「ふつうの流れ」でどうやらそこをを境に潮目が変わったんですかね⁈…そんなことで、インパクトが強い「ポカミス」の話題（マフィン）からお届けとなった次第ですそんな前置きがあって、今日のラインナップは「クロックマダム風トースト」「ブロッコリーとベーコンの粒マスタード炒め」「クロックマダム風トースト」 → こちらはお気に入りお得意メニューですね 今日はシンプル仕様です（※明太マヨ） 「ブロッコリーとベーコンの粒マスタード炒め」 → ちょっと最近、サラダメニューを 充実させていってみようかなと思って 今回はブロッコリーとベーコンを使って 仕上げてみました 粒マスタードが良いはたらきしますねッ今日はこんな感じでおひとりランチ完成です
2025.12.01
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あっ！ベーキングパウダー入れ忘れッ！…せっかくの水あめ入り新処方が⁉…「わが家の『マフィン』のふり返り！ ⑦」 ★スコーンの経験を活かして再挑戦★
こんばんは早いもので今日から12月ですね…ということはこれから交わすあいさつの中では「今年も残すところ…」の決まり文句がそこかしこでちらほら出はじめてもおかしくない時期になりましたね…とはいえ、ここ数日の暖かさを思うとまったくそんな気持ちにはならないですね今日の日中もこのあたりは20℃を超えてちょっと汗ばむ陽気となるものでしたからとても12月とは思えないものでしたでも、予報にあるように明後日には冬型の気圧配置によって寒気が流れ込んで一気に真冬並みの寒さが予想されているので、そんな心配をよそに一気に実感がわくのかもしれないですね…そんなこんなで、こちらはいつものように12月になっても安定のわが家cookingです今日最初のお届けは「マフィン」です前回（1/9）の「バナナヨーグルトマフィン」からなんと、ほぼ一年ぶりの登場なんですね…ふり返るとそのときお伝えのように昨年8月から「焼き菓子づくり」をはじめて当初は「マフィン」からスタートしたものの途中から「スコーン」に夢中になっていたので登場回があまりなかったところですそんなひさしぶりとなった今回、実は…お題にもあるように…ポカミスしちゃいました…「ベーキングパウダーの入れ忘れッ！」ですう～ん…せっかく今回は処方を変えて「水あめ」を使った新しい仕様にしてふんわり食感のマフィンにチャレンジでしたがそれ以前の問題でした…残念…無念…今日はそのほかのことでも「ちょいちょい流れの悪さ」があったのでどうもそういう日だったのかもしれないですねまた明日リベンジしてみたいと思いますあっ、そのまえにまた、忖度のない厳しい評価の「わが家ご意見番」の見解を聞いておかねばですねッ！
2025.12.01
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