2012年07月の記事
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◆アツアツで・・・
今月オープンした、新しい食事処「源助」。毎日多くのお客様にご利用いただきとても好評のようです。その理由の一つがコレ。オープンキッチンでは、「焼き魚」と「揚げ物」を料理人さんがその場で調理して熱々のままお召し上がりいただいています。今の時期の焼き魚は「アユ」毎日新鮮な鮎がカウンターに並び、お客様の顔を見てから焼きます。季節によって内容は変わりますが川魚はちょっと苦手・・・という方はお気軽にお申し付けください。他のお魚に変更もできます。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.29
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◆土用干しです
料理長の手づくり梅干し。いよいよ土用干しとなりました。たっぷりの梅を笊に一個一個丁寧に並べて ・・・これも料理長の一人仕事。晴れ上がった土用丑の日前後に三日間ほど干します。「カラスに狙われないの・・・？」と心配するスタッフの声にもどうやらカラスは梅干はお好みではないようで安心して干せるようです。まだ、甘い梅の香りがするものの見ていると酸っぱそう・・・。試しに一個摘まんでみたんですがまだまだ塩辛くて、食べれませんでした。 ・・・・料理長には内緒ですよ♪ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.27
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◆たわわ・・・実りました
のとやの近くには「ぶどう園」がいくつかあります。夏休みの時期は毎日、多くの家族連れで賑わいます。先日、見学に行ってきました。敷地いっぱいにぶどうが、たわわと実っています。ちょっと味見させていただきましたが甘くて美味しい(^○^)のとやにお越しの際は、家族でぶどう狩りもおすすめですよ♪ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.25
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◆わりと厳しい意見も・・・・。
新しくオープンした食事処「源助」すでに多くのお客様にご利用いただいてご好評いただいておりますが先日、客室係を中心とした料理勉強会がありました。客室係全員のほか、料理人やフロント、営業、社長や若女将も参加です。実際に料理を出してみて客室係からは、なかなか厳しい意見もでましたが使い勝手は概ね良好のようです。意見の出たところは、早速改善です。新食事処完成記念プランもご用意しました。この夏、皆様で是非お越しくださいませ。◆新食事処「源助」完成記念プラン！～新しい食事処でアツアツのお料理を堪能！ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.22
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◆巣立ちのとき・・・・
ずっと温かく見守ってきたツバメの雛たち。昨日、無事に巣立ちのの時を迎えました。夕方7時ごろから親鳥が迎えに来て、一羽づつヒナをつれて飛び立ちます。一羽・・・・そしてまた一羽。パパ鳥とママ鳥に連れられて、不安そうに飛び立つヒナ達。最後の一羽が、なかなか勇気が出ないようでドキドキしましたが夜９時前には、無事に飛び立つことができました。寂しくなるけど、ひと安心です。今年は、カラスから守ってあげることができました。本当は、カラスもツバメも同じ野鳥。どちらかに肩入れするのはいけないんでしょうけど・・・。これから自然界に飛び立って、今度はだれも守ってあげれませんが、自分たちの力で生き延びて来年もここに戻ってくることを、まっています。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.18
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◆満員御礼！
先日完成した、のとやの新しいお食事処「源助」 本日は、満席の盛況です。お客様をお迎えする前には客室係が走り回っていましたがなんとか準備も整ったところで一枚写真を。 壁面は、大女将から若女将に受け継がれた着物で飾りを。この着物見たことある・・・っていう柄も。 常連のお客様にも懐かしんでもらえそうですがスタッフは、いつも女将の気配を感じながらの仕事(笑)若女将が嫁いできたときの「花嫁のれん」も展示され、のとやの歴史を感じていただければうれしいです。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.14
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◆うれしいのですが・・・・・
ずっと見守ってきたツバメの巣。先日卵から孵ったばかり・・・と思っていたんですが成長は早いもので、すっかり大きくなりました。今じゃ、五羽のヒナで窮屈そう・・・。昨日までは、二羽の親鳥が交互で餌を与えていましたが今日は、近所の仲間も加わって７～８羽のツバメが飛び方を見せています。もうすぐ巣立ち・・・。待ちに待っていたので、嬉しいはずなのに何故か、ちょっと寂しい気持ちになりました。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.13
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◆門外不出の珍味！
古くからここ石川の人々に受け継がれてきた保存食「糠漬け」は、今では高級料理としても珍重されるようになりました。 その代表格といえるのが「ふぐの子」です。 猛毒を持つフグの卵巣を、独自の製法でとても美味しい食材に変身させるという、全国でも石川県だけにしか許されていない幻の珍味です。塩漬けにした後、ぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしい「ふぐの子」になるのです。 ちょっと塩気もきついかもしれませんが、発酵食品ならではのたっぷりとした旨みは、炊きたてご飯やお茶づけなど、お米との相性が抜群です。ふっくらと炊き上げた鶴来産こしひかりのご飯の上に、フグの子をたっぷりとのせて、源泉を使った特製のお茶を注いで出来上がり。 暑い夏をのりきる、サッパリとした一品です。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.11
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◆暑いときには熱い料理
プランとしては、一年中ご利用いただけるのですが夏になると、特に人気なのが「海の幸炭火焼懐石」活きたままのアワビやサザエ、帆立や海老を、すみびで炙ってお召上がりいただきます。他にも旬の懐石料理がついて、人気ですが暑い夏に限って、このプランが売れます。ちょっと不思議ですね(^^ゞ新しい食事処も完成して、あちこちから、炭火のいい香りとパチパチっという音が聞こえてきそうですね。【海の幸炭火焼懐石】 ◆活きたままの海の幸を炭火焼で◆ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.09
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◆スクスク育ってます(^^)/
先日ヒナが孵ったばかりのツバメ。おかげさまで、カラスにも襲撃されずに無事にスクスクと成長しています(^^)/最初のうちは、毛も生えてなく目も開いてなくてお世辞にも可愛いとは言えなかったんですが日に日に可愛くなってきました。よく見れば、５羽の雛たちがいます。いつもはおとなしくしてるんですが親鳥が近づいてくると、「ピーピーピーピー・・・」我先にと、餌をねだります(笑)巣立ちまで、大切に見守っていきたいと思います。 ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.08
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◆完成が楽しみです(^^)/
現在リニューアル中の「新食事処」先日まではコンクリートむき出しでしたが今日見に行ったら、かなり完成が近づいた感じです。小上がりのお席やテーブル席、個室などバラエティ溢れる食事処はどこも居心地の良い空間となりそうです。板前さんのカウンターも設置されていて揚げたての天ぷらや、アツアツのお料理が楽しめます。急ピッチで工事は進んでいます。もうすぐ完成！楽しみです(^^)/ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.04
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◆想像してたのと・・・違う(^^ゞ
玄関前のツバメの巣。数日前から親鳥の動きが変わってきて急にあわただしくなってきたと思ったら、待ちに待ったヒナが誕生していました。可愛いヒナがくちばしを広げてピィーピィー鳴いている姿を想像していましたがなんかちょっと違う(笑)まだ産まれたてで、羽根も生えていないからでしょうね。これから、だんだん可愛くなっていくんでしょうか。また、楽しみが増えました(^^)/ ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.03
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◆氷室の日・・・・饅頭の日・・・・。
７月１日は石川県の風習で「氷室の日」。加賀藩では、藩政期から冬場に積もった雪を「氷室」と呼ばれる保冷庫に保存し、夏場に取り出して氷として利用しながら、幕府にも献上していました。将軍献上のための氷が無事届けられるように、神社に饅頭を供えて祈願されました。そんな事から、町民にもこの日は氷のかわりに饅頭を食べる風習ができました。また、この饅頭を食べることは夏を越す体力を養い、無病息災を願う意味もあります。それが「氷室饅頭」7月1日、お饅頭屋さんには、長い列が出来ます。自宅用はもちろん、娘さんの嫁入り先にも届けたりするので、一人の人が次々に何個も買っていかれます。今年もたくさんいただきました。何個も食べたので、無病息災まちがい無しですね(笑) ←ランキングにも参加してます！ポチッとご協力お願いします。
2012.07.01
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