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2006年06月の記事
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男のフォト絵日記 *香醋の中華春雨サラダ*
スーパーで半額処分の鎮江の香醋があったんでGET！私、実は普通の穀物酢ってちょっと苦手なんです。なんて言うかツーンとするあの匂いと、舌に刺さるような酸っぱさがどうも・・。HPでレシピ見た方は判っていただけると思うんですが、レシピで「酢」というものはあんまり使ってないんです。使うのは「黒酢」（国産の安いやつ）かバルサミコ、もっとひどいのはレモン汁で誤魔化すこと。だから、あまり酢には詳しくないんですが、テレビで「ヤズ●・ヤズヤ」ってやってるのを見て中国の香醋ってどんなんかな？っておもっていたんです。半額でも高かったです。でも小さな瓶だったので買っちゃいました。後で調べたら、鎮江の香醋はクエン酸・アミノ酸などが豊富に含まれていて疲労回復、健康維持に最適らしいんですね。日本のお酢と比べて非常に多くのアミノ酸が含まれているらしくてこのアミノ酸が大変注目されてるんだそうです。健康オタクじゃないけど、爺になりかけの中年親父にはモーレツに響く言葉ですねぇ！！季節の変わり目で、体がちょっときつくなってきていますのでぜひ試してみようと思いました。そこで今日は*香醋の中華春雨サラダ*を作りました。普段食べているコンビニなんかのサラダとどんな違いが出るか楽しみだったんです。香醋だけあって、確かに香りから違いますねぇ。酸っぱさもまろやかだし。これ食べたら総菜は食べられませんね。参考までにMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の野菜料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/30
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男のフォト絵日記 *サンマの梅煮*
骨まで愛して！なんて古すぎ？この前、お医者さんと雑談してて、「年寄りの身に起こることで一番怖いのは病気じゃなくて骨折だ」と仰っていました。病気は薬やら何とか治療の方法はあっても、骨折は治るまでどうしても動きがとれず、筋肉が収縮して寝たきりになる確率が多いんだそうです。特に今の若い人たちが年寄りになったとき、カルシウム不足で骨粗鬆症になる確率が今のお年寄りよりも数倍高いと言うんです。怖いですねぇ。かといって、今流行のサプリメントで取るのも、いろいろ問題があるらしいし、一番なのが食事で意識的に摂取するのが良いらしいですね。健康オタクじゃないんですが、良いと言われると単純に作ってしまう中年の悲しさか・・・！と言うわけで昨日はサンマを梅酒と梅干しで圧力鍋を使い煮込みました。生姜が効いて生臭くなく骨までさくさく食べられます。ちょっと多めに作っておいて翌日身をほぐし、ご飯にまぶし海苔とわさびを乗せをだし汁かけて「ひつまぶし風サンマの梅味お茶漬け」。2度美味しく楽しめました。疲れたときにどうですか？CAパワーとクエン酸パワーで元気出ますよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の魚料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/29
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男のフォト絵日記 *ペンネのタラコクリーム*
和風って何だろう？いまだによくわかっていないんです。境目が微妙なんですね。トンカツが和風で、カツレツが洋風？水餃子が中華で、焼き餃子が中華？どなたか明快なお答えを知っている方いらっしゃいますか？一応レシピなんて書いていると、カテゴリー分けしなきゃいけないんですよね。これを和風（和食）に入れるのかどうか悩むときが多いんです。HP見ていただいた方には申し訳ありませんが、わたしのHP では私の独断でカテゴリー分けさせていただきます。もしもこれは違うだろ！っていうのがあったらmailでお知らせ下さい。再度検討します。そんなわけで今日のメニュー*ペンネのタラコクリーム*のカテゴリーは和風パスタに決めました。その訳は、旨味成分グルタミン酸とイノシン酸更に脂肪酸の3種類が相乗効果で旨味作っているので、和食に近い旨味と判断しました。なんて、そんな真剣に悩んだ訳じゃないですよ。でも旨いんですヨこれが！！MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の和風パスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/28
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男のフォト絵日記 *中華肉味噌ミートソーススパゲティ*
今日はちょっと嬉しいこと今日帰ってPCのメールチェックしたら、yahooからメール来ていました。家がyahooBBなので払い忘れか何かかな？と思いよく読むと「http://pasta.aikotoba.jp/をYahoo! JAPANに掲載させていただきました。次回のデータベース更新（約1～2営業日以内）にて掲載が開始される予定ですので、「新着情報」http://picks.dir.yahoo.co.jp/内の「新着サイト」、またはURLによるキーワード検索でご確認ください。」とあるじゃないですか！MY HPを立ち上げて2ヶ月、いつかはyahooディレクトリに登録されるようになりたいと思い、更新してきましたのでびっくりするやら、嬉しいやら。興味のない方には何の話かさっぱり判りませんよね？ごめんなさい。そんなわけで今日の料理は 中華肉味噌ミートソーススパゲティです。豆板醤と黒酢で仕上げた肉味噌をタップリパスタにかけて食べました。パスタの奥は深い。何でも合うなぁ。今度は冷製でジャージャー麺風にしてみましょうか？MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは オイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/28
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男のフォト絵日記 *エビポテグラタン*
手抜きしようよ！ 毎日、仕事に家事に大活躍されている主婦（主夫）の方！手抜きをしましょう。手抜きって、案外悪い風に言われますが、元々は囲碁の世界の言葉なんだそうです。私は囲碁やらないんで本当の意味はよくわからないんですが、今戦っている場所に石を打たずに、他の、もっと効率のよい場所に打つことを「手を抜く」というらしんです。これによって、今戦っているところでは不利になっても、全体としては有利になることが多いので、「手抜き」というのは、決して悪いことではない、というんです。 毎日毎日100％の努力していると、目が回っちゃいますし疲れちゃいますよね。意識的に何かをサボっちゃえば良いんですよ！人間の集中力には限界がありますヨ。その限界のある集中力を有効に使うため、必要性の薄いところでは積極的に「手を抜く」事をした方が良いと思うんです。ポジティブに行きましょう！と言うことで「手を抜いた」結果が今日の料理*エビのポテトグラタン*見た目に騙されないでください。茹でたジャガイモをつぶし、エビに巻きチーズをかけてチンするだけ。また明日からがんばろ！MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の魚料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/26
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男のフォト絵日記 *ビーフステーキハンバーグ*
グラスフェッド？この難しそうな英語は、牛肉の育て方の種類を言うそうです。牛肉は日本でも、アメリカでもトウモロコシや大豆などの穀物を主に（問題になった肉骨粉も含め）育てられています。これら穀物育ちの肉はグレンフェッドと呼びます。逆に、放牧を主体にした牧草を食べて育った肉をグラスフェッドと言うそうです。主にオーストラリアが多いみたいです。まあ、その前からオーストラリア産もグレンフェッドが多くなってきて、BSE以来アメリカからの輸入停止になってからはオーストラリアもグレンフェッドになってるのかなぁ。一言で言うと、グラスフェッドは脂身が少なく、健康的で安全。肉本来の味がする。グレンフェッドは脂身がついていて（究極は和牛のサシですが）ある意味では不健康。でも日本人好みの味であると・・どっちがうまいかは、好みなので何ともいえませんが個人的には脂身の旨さも捨てがたい。不健康なものは旨い！と言うのが私の主張なのです。でも値段は赤身の方が安いんですよね。そこで、家庭でも美味しく作れるごまかし肉（市販でも結構あるんですよ、輸入肉に和牛の脂を注入したり、結着させたりした肉！！）で作るステーキハンバーグ！！紛らわしいですが、要は輸入の赤身に国産牛脂を混ぜて粗挽きハンバーグにしてしまう作戦です。あくまでもステーキ感覚なので歯ごたえのある肉の刻み方で作りましょう。そしてビーフ100％ですから焼きすぎないようにミディアムレアで焼きましょう。肉汁を封じ込める役目は今回、麩を細かくしてパン粉のかわりに使います。とってもジューシーで美味しく仕上がりますよ。焼き方のコツは思いっきり熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、肉汁を逃がさない！ですよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/25
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男のフォト絵日記 *海の恵みのクリームパスタ*
あなたのカリスマは？タレントさん？有名美容師さん？コックさん？結構カリスマって使いますよね。元々は神様からの恵み（贈物）って意味らしいですよ。まぁ才能や、美貌も神様からの贈物には違いないですから良いんですかねぇ。私が神様からの贈物と感じるのは、山には山の美味しいもの、海には海の美味しいもの。どこにも美味しいものがあることが感謝すべき神様からの贈物でしょうか。ですから残さず食べるのが、感謝の印とがっついて食べるのが悪い癖。中年なんだから節制しなきゃ・・と思いながら残せないんですよね。外食でも、家で作っても。群馬県のパスタ屋さんて量多いところが多いんですよ。つい間違って大盛りなんか頼んじゃうと地獄を見ます。皆さんも神様への感謝の気持ちも程々に・・・と言うわけで、海の恵みのクリームパスタ。アサリなどの旨味がクリームに溶け込んでうまいんですよ。これが。感謝感謝で完食！MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは クリームパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/24
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男のフォト絵日記 *本格エビチリ*
ウェイパー！？最近とてもメジャーになってきましたウェイパー。味覇って書きます。作っている会社は株式会社廣記商工という会社で、簡単に言うと万能スープの素と言うんでしょうか。料理を好んでやる人は、素材第一主義というか、旨味調味料否定論者の方が多いんです。昔は化学調味料と呼んでいたので、名前からしてなんか、体に悪い感じがしたものです。しかし製法は案外まともらしく、味の素はサトウキビから、その他の旨味調味料も結構ちゃんと作られているらしいんです。別に「味の素」やウェイパーの会社の回し者じゃないんですが、家庭で豚骨スープやチキンがらスープを２～３人前炊くなんて現実的じゃないですよね？でもしっかりダシをとらないと、美味しい料理が出来ないんだったら（それが毎日のおかずなら特に）旨味調味料を適切に使う方が良いんじゃないでしょうか？だってうまいんだもの。そんなわけで、せっかく買った味覇。本格中華に使いましょう。今日の料理はエビチリです。マレーシアの中華街でロブスターのエビチリを食べたとき、隠し味的に、八角の香りがとても美味しかったので、家のエビチリは五香粉（これも今スーパーで２００円前後で売ってます）入りです。辛みは豆板醤でつけていますが、お好みでチリソースを使っても良いと思います。結構クック・ド●ーのより美味しいですよ！廣記 ウェイパー 1000gMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の魚料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/23
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男のフォト絵日記 *パッタイ風焼きビーフン*
麺の歴史は中国4000年の歴史？麺の起源は、つい最近4000年前の中国中央部の遺跡から発見され大きな話題となりました。それまでは2000年前とされていましたので、2倍の古さになったわけです。中国4000年の歴史とは凄いモンです。どんな味の、どんな麺を食べていたんでしょうねぇ。興味は尽きません。まぁ調べたところ、昔はイタリアも中国も「すいとん」みたいなものを食べていたようで、どうもうまそうじゃないですよね。今の日本、世界いろいろなところから美味しいものを集めてきてスーパーやレストランで売っていて食べられます。ある意味幸せなんですが・・本当にこんなうまいもの初めて食べた！なんて経験が少なくなって来てますよね？ある意味不幸かな？今日の夕食は、近くの大きなスーパーに行ったら「センレック（米麺）」が売っていたんですね。こんなところにこんなものがと早々に買って参りました。そんなわけで今日の料理は「パッタイ」タイ式焼きそばです。見た目はきしめんかフィットチーネですが、ビーフンなんです。ついでに今話題のウェイパーなんて買っちゃいまして味付けに使っています。味覇（ウェイパー）結構高いです。でも中華ダシ何かより美味しいかも・・・MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の単品完結料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/22
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男のフォト絵日記 *なすのトマトグラタン*
「秋なすは嫁に食わすな」？秋とは旧暦の8月頃を指すようで、意味はいろいろな説があるらしいんですが茄子を食べると体温が下がるので、体に毒だと言う説が一番納得がいきます。茄子はほとんど水分で栄養的には見るべきものがないんです。でも原産はインドで、世界中に普及し食べられていますね。夏野菜は全体的に身体を冷やす冷却効果があるらしいんですが、中でも茄子の冷却作用は強いため、発熱や日焼けなどで身体が火照っている時などに食べると良いらしいです。茄子の中身のスポンジ状の身は、何でも吸い込んで美味しくなるブラックホールみたいなやつなんですね。特に油と相性が良くてパスタに使うと最高に美味しいですよね。オリーブオイルをタップリ吸って。和食でも、煮浸しなんかダシをタップリ吸って美味しくなります。こんな人、まわりにいません？一人だとあまり存在感がないくせに、友達の輪の中心にいて、周りを楽しくさせるやつ。茄子野郎（なすびやろう）最大の褒め言葉です。そんな訳で今日の料理はなすのトマトグラタン。茄子の田楽の洋風版をイメージしました。トマトソースをタップリ吸わせ、チーズやらピーマンやら楽しいグラタンにしました。美味しかったよー。米なすなんかで作ると見栄えも良いし美味しいだろうなぁ！MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の野菜料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/21
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男のフォト絵日記 *香草チーズのトマトパスタ*
「ただ作るだけなら、それは調理。食べる人の事を思い、工夫してこそ料理。」何遍も繰り返し繰り返し読みました。良い言葉ですねぇ。このブログを見てくださった「ちぇnoriさん」から教えていただいた言葉です。日頃漠然と考えていたことが、このように的確な「言葉」で表現されていると、我が意を得たり！！なんて感じです。100％の人に満足していただけるメニューなんてあり得ません。だって好き嫌いはあるし、好みもあるし・・・。パスタ職人なんて名乗っていてこんなこと言うのも変ですが、アルデンテなんてくそ食らえ！個人的には堅めのゆであげが好きですが、柔らかい麺の好きな方だっていらっしゃいます。それなのに決まり切ったアルデンテでなければいけないなんて！食べる人のことを想い、塩加減・ゆで加減・温度加減を工夫し、「美味しい」って言ってもらえることに全力を尽くす。これが料理ですよね！ これを知っただけでもブログやって良かったと想います。ちぇnoriさんありがとうございました。本日の料理は超簡単、香草チーズ（ハードタイプのモッツアレラをみじん切りし、バジル・パセリのみじん切りを混ぜ合わせるだけ！後はシンプルなトマトパスタ（アマトリーチェ風）にかけるだけ！モッツアレラはピザチーズでも良いですよ。見た目も綺麗で、チーズが混ざりやすく、ハーブの香りが心地良いパスタです。個人的には「ポルケーノ・パスタ」（→赤富士みたいでしょ？）と呼んでいます。 MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に180以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは トマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/20
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男のフォト絵日記 *ミョウガの生ハム巻きグリル、わさびソース添え*
最近物忘れが激しいんです。そんな歳じゃあないつもりなんですけど、2・3日前のことや、人の名前がパッと出てこなくなっちゃってるんですね。いけないなと思っても治らないんです。今、流行の「脳を鍛える」ゲームでもやらなきゃいけないんでしょうか？若い人は知らない話なんでしょうが、昔ミョウガを食べると物忘れが激しくなるって言われていたんです。だから食べすぎるなって！最近そんなこと思い出し（そうなんです。昔のことはよく思い出すんですね。これこそボケの始まりか？）調べてみたんですが、そんな成分は入っていないらしいんです。どうやら茗荷（ミョウガ）の語源・・・釈迦の弟子で自分の名前を死ぬまで覚えられない人が、死んだ後お墓に見知らぬ草が生えていたので、「彼は自分の名前を荷って苦労してきた」ということで、「名」を「荷う」ことから、茗荷という名前がつけられた・・・らしいんです。でも最近の若い人は嫌いな食べ物のひとつじゃないでしょうか？そこで、今日の料理は*ミョウガの生ハム巻きグリル、わさびソース添え*です。ミョウガは味噌と相性が良いので味噌に和え、生ハムで巻き軽くチーズと焼きました。味付けは「わさび」と「マヨネーズ」ベースのソースで。毒は毒で制す！！これを食べれば物忘れがなくなるか！？MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に180以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/19
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男のフォト絵日記 *骨付きチキンのトマトソース煮込み*
七歳児の夢？私が幼少の頃、昭和の中盤。家はどちらかというと貧乏で、年に一度だけクリスマスの日に父が鶏の丸焼きを買って来てくれました。それが我が家の最大のごちそうだったんです。その頃ですかね、雑誌「学習」に原始時代のマンガが連載されていて（後に一世風靡するギャートルズ）マンモスの骨付き肉を食べるんですよ！うまそうに。それに一番イメージが近かったんですね、鶏の丸焼きが・・そりゃもう、兄弟で取り合いですよ。誰が骨付きのモモの肉を手づかみで食べるか！だから夢だったんですよ。一人であの丸焼きを手づかみで腹一杯食べるのが・・・そんなわけで今日の料理は「骨付きチキンのトマトソース煮込み」です。トマトソースでじっくり煮込んで、トマトの旨味と、チキンの旨味の相乗効果で美味しい料理に仕上がりました。そんな「骨付きチキン」に思い入れが強い父親が作った料理に、娘は一言「食べづらい！今度は骨なしにして！」だって。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に180以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/18
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男のフォト絵日記 *牛肉とほうれん草のみぞれスパゲティ*
ワールドカップドイツ大会盛り上がってますか？今日は、良い天気だったので、遠出をして「クローネンベルク」ドイツ村に行ってきました。まぁドイツ大会と言うことで、いろいろ協賛企画みたいなモンをやっていましたが、どうもいまいちぱっとしてませんでしたねぇ。食事もフランクフルトソーセージ使えばドイツ料理だなんて、発想は私と同レベルでしょうか？娘のお目当ては、羊ややぎ、ラバにロバ等々の動物にえさをあげられる、ふれあい牧場だったんですが、暑くて暑くて、動物もぐったり・・えさもあまりおねだりしないで日陰でごろごろだったんでちょっと残念だったみたいでした。一日引っ張り回されて、ドイツ村の動物よりぐったりして食欲がなかったので夕食は何か消化の良いものを、というわけで「牛肉とほうれん草のみぞれスパゲティ」にしました。大根は、どんな料理にしても「食あたり」をしないくらい消化が良いので、どんなことをしても「当たらない」役者のことを大根役者と呼ぶと言われるくらい消化の良い野菜なんです。細かい味付けも面倒なので、めんつゆと、疲れたときの黒酢で味付けた超手抜きスパゲティなんですが、さすが大根役者だけあって、良い演技をしてくれて美味しいスパゲティになりました。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に170以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 和風パスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/17
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男のフォト絵日記 *ピーマンの肉詰めごま風味*
今日の夕飯は誤魔化してます。「誤魔化す」の語源、ご存じですか？調べたところ2つの説が有力で1.胡麻菓子説江戸時代のお菓子で、外から見ると胡麻の香りがしていかにも美味しそうに見えるのに、中には餡が入っているわけでなく空洞になっていた。別名「胡麻菓子」と呼ばれ、見せかけだけよくて内容の伴わないことを言うようになった。2.料理を胡麻化す説美味しくない料理に、胡麻を入れたり振りかけると美味しくなる。胡麻化することまぁどっちでも良いんですけど私は2.ではないかと思っています。胡麻はいろいろな料理に使えますし全世界的に食べられていると言うことは、誰もが美味しいと感じるのでしょうね。と言うわけで本日の料理は単なるピーマンの肉詰めが、胡麻をかけることによって誤魔化されるという駄洒落な料理です。見栄えは悪くなりますが、少し焦がし気味の方が香ばしくて美味しいと思います。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に170以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の鶏肉（挽肉）料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/16
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男のフォト絵日記 *牛肉と春雨のエスニックサラダ和風仕立て*
皆さん旅行はお好きですか？私も本当は好きなんですよ。ここ数年は諸般の事情で行っていないんですが。特に東南アジアが大好きです。あのエネルギッシュで逞しくて混沌としていて、もし若かったらバックパッカーになって東南アジアを放浪したいなって、もうこの年じゃ無理ですが・・香菜って美味しいですよね。辛いものも大好きです。でも家に子供がいるとあまり作れないんですよ。どうしても子供の味覚優先ですから・・・残念「早く大きくなって、好き嫌いなくせよ」と言っているのですが、こればかりはねぇ。そんなわけで気分だけでも、タイ料理のヤムヌア（牛肉のサラダ）です。辛さなし、香菜なしでもレモン果汁をタップリ使い、タップリ大葉、スライスニンニクとピーナッツのトッピングでタイ料理の雰囲気は出たかなぁ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の鶏肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/15
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男のフォト絵日記 *棒々鶏サラダパスタ＆鶏皮と春雨の中華スープ*
皆さん、このブログも３，０００ヒット達成しました。世間一般ではたいしたことはないかもしれませんが、私にとってこの拙いブログに３，０００人もの方が見に来ていただいたことは驚くべき事です。これを励みに一生懸命UPしますのでよろしくお願いいたします。昔から、余り物には福があるなんていいますよね？私はあんまり福があったためしがなくて、ギャンブルもだめ、宝くじもだめ。一度もそういう、いい目にあったことがないんですよ。まあ、それも運命かと思い、ここうん十年ギャンブルとか一切やらなくなりました。ギャンブルで当てた話なんか聞くと「いいな」なんて思いますけど、実際やる気は起こらないですね（私の人生がギャンブルですから）と言うわけで、残り物は大切にしなきゃいけないんですね。棒々鶏を作るために鶏の胸肉を買うと皮が付いてきちゃうんですね、いつもは醤油・ニンニク・生姜につけ込んで片栗まぶしてカリカリにフライにしちゃうんですが今回はスープにしました。棒々鶏サラダパスタ＆鶏皮と春雨のスープです。詳しいレシピはHPに記入してありますのでもし良かったら参考にしてください。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の鶏肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/14
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男のフォト絵日記*ツナと大葉のガーリックスパゲティ*
ニンニク好きですか？パスタは、どんな料理にしても好きなんで美味しいと感じるんですが、特にこの季節からガーリックの効いた、オイル系のパスタが美味しく感じます。女性の方や、人と接することの多いお仕事をされている方は、好きでも食べられない方がいらっしゃるとかわいそうに感じます。休みの時は、思いっきりガーリックを効かせて、からーいペペロンチーノなんていかがですか？体にとっても良いですよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは オイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/14
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フォト絵日記 男の料理*スパイシーザンギ（北海道風唐揚げ）*
皆さんはどちらにお住まいですか？私は、埼玉県在住です。昔は転勤族で、神奈川・北海道・千葉・東京・群馬他を転々としていました。中でも思い出深いのは北海道ですかね。私は函館に半年ほどしかいなかったので、本当の良さは判っていないのかもしれません。でも私にとっての函館は本当に良い思い出なんです。折しも真冬の半年間で、冬靴（滑り止めのゴム付革靴）すら知らないままスーツで飛行機から降り立ったときは本当に途方に暮れました。だって何にも知らなかったんですよ。北海道の方には「馬鹿か」と思われるかもしれませんが、氷点下15度なんて経験したことなかったし、想像もつかなかったんです。最初は、内地の人（北海道の方は私のことをこう呼びました）として敬遠もされましたし、何より函館の方言（私、北海道の方は標準語だと思っていました。すみません）が全然判らなくて・・・でもしばらくすると、みんな本当に優しくて、親切で、女の人は色白で美しく？！というのがよくわかりました。何より食べるものがすべて美味しかったんですよ。地元の方の行くところは値段が安くて、こんなに美味しい物があったのか！というくらい美味しかった記憶があります。そんな思い出の中に「ザンギ」があります。（ごめんなさい。どんな字を使うのか判りません）そのとき教えてもらったレシピを思い出しながら、アレンジして作りました。唐揚げより食感が柔らかくてジューシー。思い出の一品です。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の鶏肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/13
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フォト絵日記 男の料理*海鮮あんかけスパゲティ*
料理って難しいと思いますか？料理はほんと難しいですよね。同じ物を作ろうと思っても、たぶん2度と同じ物は作れないんですね。調味料の分量も、食材の分量も同じにしているのに、これだ！と思える料理はなかなか出来ないよ。ちょっとしたタイミングや火加減、さじ加減で微妙に違う料理になっちゃいます。今、娘がNINTENDO DSのマリオにハマッてるんです。ひとりで体よじったり、大声で叫んだり。少しやらせてもらったんですが、昔のファミコンのとは違いますなぁ！難しい！！！だから、きっときっとハマッているんでしょうね。昔、SFマンガでは21世紀の人はチューブみたいな食事をしているか、機械にセットすると自動的に食事ができるという光景が、描かれていたんですがどうでしょう？マリオが簡単にクリアできたらゲームはつまらない。きっと料理も簡単にできちゃったらつまらないし「ハマらない」んでしょうね。いつかきっと、みんなが唸るような、メニューを考え出して見よう！と言うわけで、みんなが唸らないメニューです。夕食でパスタだとちょっとボリューム感が出ないので今日は、海鮮の中華餡をパスタにかけちゃいました。これがパスタに絡んで、ごま油の香りが効いて、うまーいメニューになりました。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは オイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！↓↓只今こちらに参加中！よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/12
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フォト絵日記 *豚バラと夏野菜（キュウリ・トマト）のピリ辛炒め
野菜高いですよね？主婦の方も（主夫の方も）野菜が高いとやりくりがたいへんですよね。だから少しでも安いところへとご苦労が絶えないと思います。家族が少ないと、どうしても少量のパックを買わなくてはならないので、更に高くつくんですよね。でも家族の健康を考えると野菜は不可欠だし・・・葉物は火を通してフリージング・大根なんかはおろしてフリージングとか、野菜は立てて野菜室に保管するだとか、皆さん工夫していると思います。これは！と言う知恵があったらコメントに書き込んでくれませんか？みんなで知識を共有できれば面白いし、ためになりますよね。一番やっかいなのが私としてはキュウリなんです。サラダに使おうと買ってもそんなに使わないし、安いので5本パック買った日には毎日キュウリのサラダなんて、鈴虫じゃないんだからネ。本日のメニューは、そんなとき役立つキュウリの炒め物。キュウリの歯触りがとっても良い感じの夏に向けてちょっとピリ辛でご飯が進む一品です。豚肉の代わりにベーコン等でも美味しいんじゃないでしょうか。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の豚肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！こちらに参加中よろしかったらクリックお願いします。
2006/06/11
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フォト絵日記 *ぶっかけ納豆の冷製パスタ*
いよいよワールドカップが始まり皆さん寝不足じゃないですか？私あまり詳しくないんです。サッカー。テレビを見ているとサッカー選手のあの動きはたいへんな運動量ですね。そういえば学生だった頃体育の授業でサッカーやったとき凄い疲れた記憶があります。あれを仕事としてやる人は凄いなーって思います。この年になると少し歩くだけで疲れますモンね。疲れたときは納豆が良いらしいですよ。良質のタンパク質やビタミン類、鉄、カルシウム、スタミナ増強に効くというアルギニンや、脳の働きを活発にする作用があるチロシンも含まれているらしいんです。健康ばかり意識している訳じゃないんですが、こんなの読むと毎日納豆食べなきゃって思っちゃいますよね。と言うわけで今日のメニューはぶっかけ納豆の冷製パスタです。めんつゆにごま油と酢を入れたタレを食べる直前パスタにぶっかけるという趣向です。ポイントは、かりかりのベーコンチップ。これの食感と香りが、洋食を主張しています。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 単品完結料理（冷製パスタ） にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！こちらに参加中よろしかったらクリックお願いします。
2006/06/10
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フォト絵日記 *サーモンのテリヤキソテー*
料理のコツ？コツってよく使いますけど漢字で「骨」って書くのご存じでした？私無学なもんでこの前初めて知りました。骨かい！そこで「コツ」の意味調べたら→物事をする場合のかんどころ。呼吸。要領。だそうで、どう骨に結びつくんだろう。人様にコツを教えられるほどたいした腕じゃ無いんですけど、私が気をつけていることをお話ししますと1.（料理）の三原色は、「赤・黄・緑」あえて、この三原色を使わない料理もありますが、基本的には料理の中に必ず三色入るようにレシピを組み立てています。2.縦盛り盛りつけは普通に盛ると、どうしても平面的になってしまうので、いろいろ工夫して立体的に盛りつけています。3.パスタは右巻きコメントにも書かせていただきましたが、盛りつけの時トングを使って右回りに巻き付けるように盛りつけます。このときにフライパンから具やソースを一気に流し込むと、せっかく巻き付けたパスタが崩れてします。まず麺を盛った後に、具を盛りつけ、残ったソースをゆっくりパスタにかけ回わすと、見た目がきれいになります。今日のところはこの辺で・・・。また気が向いたら続きを今日はいろいろ時間が無くて5分でできるおかずにしました。先日TERIYAKIソースを作ったストックがあったのでサーモンを軽くソテーしてTERIYAKIソースとみりんで照りを出し、仕上げにマヨネーズ！（なぜかよく合うのが不思議、ハンバーガーのテリヤキも必ずマヨが入ってますよね）MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の魚料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/09
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フォト絵日記 *牛すじの味噌煮込み*
風邪ひいてませんか？雷鳴ったり、雨降ったり、晴れたり、曇ったり、暑かったり、寒かったり。全く忙しい天気です。こんな時風邪ひくと治るのに時間かかるんですよね。病院嫌いなんですよ。特に注射が・・。好きな人はあまりいないと思うんですが風邪に効く薬は無いらしいですよね。それなのに痛い注射打つのはどうも（医療関係の方がいらっしゃったらごめんなさい。あくまでも個人の考えなので）苦手です。そんなときこそ、熱々グツグツのハフハフはいかが？スタミナつけて、汗かいて、ゆっくり寝る。これで風邪は退散してくれるでしょ（でも本当に悪くなりそうだったら病院へ行きましょう）MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/08
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フォト絵日記 *TERIYAKIビーフステーキ*
男の料理で思い浮かぶのは庭先でダディが焼くバーベキューのTボーンステーキですか？ステーキにはこだわりがあるんです。本当は一番うまいのは、チャコールグリル（炭火）で焼く肉なんですが、実際家でふつうの晩ご飯じゃできません。そうなるとフライパンで焼くんですが、これがうるさい。まずフライパンをカンァンに熱する。1時間以上室温で肉を戻しておく。焼く直前まで塩胡椒しない。熱したフライパンに肉を一気に放り込む。どんなことがあっても肉の表面に肉汁がしみ出てくるまでフライパンに触らない（肉が焼けたか覗きたくなる気持ちはわかりますか絶対だめ）肉汁の汗をかいてきたらボワーッと酒でフランベして一気にひっくり返し15秒。アルミホイルの布団に包み2から3分。できたらさめないうちに一気に食らう。→これが男の料理早く家の近くにTGIフライデーズかアウトバックステーキできないかなぁ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/07
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フォト絵日記 *ベーコンと春キャベツのスパゲティ*
「旨味」という言葉はご存じですか？これは日本人が発見したらしいんです。調べたところによると東京帝国大学・池田菊苗教授は昆布からグルタミン酸を取り出すことに成功。グルタミン酸が昆布だしの主成分であることを見出し、その味を「旨味」と名づけたそうなんです。更にかつお節のうま味成分の主成分がイノシン酸である事は、池田菊苗博士の弟子である小玉新太郎博士が１９１３年に発見したそうです。日本人って旨さに対する探求心が強いんですかね。パスタも本来イタリア料理なのに日本ではまるでその面影のないパスタ料理が氾濫しています。でもこれで良いんですよね。本国イタリアではパスタは前菜、ところが日本ではメインディッシュで食べられているのですから。旨さの探究から中国の拉麺が日本のラーメンに変化したようにパスタもどんどん進化するんでしょう。ベーコンと春キャベツの和風スパゲティはいかが？アンチョビを使ったイタリアンも良いけど長ネギと春キャベツの甘みを生かした醤油風味の和風スパゲティもなかなかの物です。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 和風パスタレシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/07
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フォト絵日記 男の料理*キャベツとアンチョビのスパゲティ*
塩辛って、お好きですか？イカ・タコをはじめ、鮎の内臓を塩漬け発酵させた「うるか」まで多種多様にありますね。日本ではそのまま酒のつまみにしたり、お茶漬けにしたりして食べますが韓国や中国、それにアンチョビのふるさとイタリア・スペインでは主に味付けに使われることが多いみたいですね。キムチのまろやかな旨味は魚介類の塩辛が効いているし、今回のアンチョビもパスタの味付けには最高ですよね。上手に腐らせた物（＝発酵）は、お酒も含めて美味しい物が多いですよね。人も含め少し腐った頃（年齢も・行き詰った人生も）が一番良い時期なのかもしれませんね。夢と希望に満ちあふれた若い人には申し訳ありませんが・・・・MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は オイルパスタレシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/07
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フォト絵日記 *エビとセロリのニンニク炒め*
好き嫌いはありますか？当然ありますよね。特にセロリが苦手という方は結構いらっしゃるのではないでしょうか。私も昔は大嫌いでした。臭いし、何か筋張っているし・・・でもしばらく前にアメリカに2週間ほどいたとき、スープやサラダ、ソースにこれでもかという位セロリ臭くて、やけくそで食っていたら、何となく美味しさが判るような気がして、それ以来ばりばり食べるようになりました。ひょっとして食わず嫌いだったのか。欧米でもブロッコリーとセロリが食べられるようになれば大人の証拠だと言うことを小耳に挟んだような覚えがあります。今日の料理はそんなセロリ嫌いの人に食べていただきたい、エビとセロリのニンニク炒めです。エビはボリュームを出すため背開きでフリット（天ぷらみたいなモンでしょうか）にして、ニンニク・ニンニクの芽と生姜で炒め合わせています。セロリはピーラーで丁寧に皮をむき、嫌いな方は少し水にさらすなどして、くせを抜いてから炒めてはいかがかと。それにセロリは食物繊維の塊で便●にとても良いのでぜひお試しを！MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の野菜料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/05
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フォト絵日記 *なすの田楽*
どうも最近の新しい物について行けなくなってきているようだ。娘（小学6年）がPCでアバターなんかやっているのを見ると時代が変わったと思う。特に外食しようと誘っても全然喜ばないモンなぁ。その昔1/4世紀位前、ファミリーレストランは天国だった。冷房が効いてて（家にエアコンなんかなかったし）広いテーブルにフカフカソファー。何より料理が美味しく感じたモンね。今から考えるとたいした料理じゃないんだけど、デニーズのラムチャップが最高のごちそうだったっけ。どなたかその頃のデニーズのラムチャップのレシピ、ご存じに方いらっしゃらないでしょうか？もう一度食べてみたいなぁ（今食べてもうまくないかもしれないけど）と言うわけで、スーパーに買い出しに行ったらフリーズドライの柚が売っていてびっくり！とにかく買ってなすの田楽にしてみた。生に比べれば香りも落ちるけど、保存は利くし凄い時代になったなMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の野菜料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/04
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フォト絵日記 *メキシカンタコススパゲティ*
アメリカは良いなぁ。僕らの世代（40歳代）はみんなアメリカに憧れた（と思う）。アメリカの飯も人が言うほど不味くないし。20数年前ハンバーガーのウェ●ディーズが原宿あたりに1号店を出したとき、店内の会話が思いっきりベタな日本語的英語だったのは大笑いだったけど、そのとき食べたチリコンカルネはうまいと思った。あの頃のウェ●ディーズのでかいハンバーガーや、マクド●ルドのクォーターパウンダー（これもでかいハンバーガーだった）は肉汁タップリでうまかったなぁこの前作ったチリコンカンが余っていたのでパスタにした。まぁ作りの基本がミートソースだからボロネーゼのように作って不味いはずはなかろうと作ったらうまかった。ほんとは細く切ったチーズの方はそれらしい雰囲気が出るのだけれどふつうのピザチーズで我慢MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 和風パスタレシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/04
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フォト絵日記 男の料理＊豚バラ味噌クリーム＊
食べず嫌いだったんです。牛乳味噌汁というメニューがあることは知っていたんですけど。そんなモンはゲテモノ食いのやつのメニューだと固く信じていました。娘がテレビか何かで見たらしくどうしても食べてみたいと言い出しまして「1回だけだ」と言いながら作ってやったのを食べてびっくり、目から鱗・・・よく考えてみれば、味噌は野菜のチーズみたいな物だからクリームに合わないはずはないんですよね。今日のパスタは赤味噌と生クリームタップリで、コクのある美味しいスパゲティになりました。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 和風パスタレシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/03
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フォト絵日記 男の料理＊メキシカンオムライス＊
昔バイトしていた喫茶店の売れメニューでした。その頃は缶詰のミートソースにカレー粉を入れただご飯にかけた物でした。そんなモンが売れてた時代は良かったなーと思います。今回のメニューはそのアレンジと、沖縄のタコライスのアレンジで、チリコンカン（チリコンカルネ）を簡単に作り、それをオムライスにかけました。ソースがちと重いので、ケチャップライスだとしつこくなりますので、ふつうのご飯で作っていますが、好みでガーリックライスなどを試してみても良いかもしれません。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学 ←パスタを中心に150くらいのレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の単品完結料理レシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/02
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フォト絵日記 男の料理*手羽先餃子*
手羽って安いんですよね。今回買ったのは8本入りで200円ちょっとの2割引！！ただ、仕込みがちょっとカッタルイです。その努力を惜しまなければ、美味しい料理が食べられる、料理の基本ですかね。手羽先餃子って総菜とかでもあんまり売っていなくて・・・好きなんですけどねぇ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学この料理は 男の肉料理（鶏肉）にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/02
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フォト絵日記 男の料理*ペンネのポトフ*
本日の料理 ペンネのポトフペンネをスープ仕立てにしました。そろそろ暑くなり、冷蔵庫に入れておいた野菜達も足が速くなってきているなぁ。（駆け足じゃないよ、だめになりやすいと言う意味に解釈してね）だからこの頃、冷蔵庫の物をすべてぶち込むようなメニューが多くて申し訳ありません。もっとまともなメニュー考えなくちゃ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学この料理は オイルパスタレシピ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
2006/06/01
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