高原のピザ・カンパニー

開店後の雑感１年１店舗づつ丁寧に

先日昼食パーティー御試食会しましたが、導入道しるべの”のぼり”がうまく風になびいてました。西風をこの季節の昼間を想定し、チチテープという布のループをあえて、左に発注して（普通右）歩道に向かないように車道側になびくように考えてのことでした。家の土地を買う時も、そうでした。年間の風向きと日当たりで建てる家の窓の位置や抜けを設計して庭木の配置も種類も設計の中でした。店舗の回流と導線計画も厨房に限らず、心地よいものにデザインしてあります。お外で御飯！簡単に、旨いものって、都合のいいコンセプトは、計算の上今回出来たような錯覚はあります。３ヶ月たつ内に修正する暫定的やりかたで、たちあげたカフェテラスも、”のぼり”に限らず、メニューも夏のメニューに突入で、ちょいとメキシカンやスパニッシュもアフガンも入れていく自由があります。イタリアンにこだわったりしてきましたけど、食べる一皿は一度に昼食の場合そんなに量は食べられないのだし、飽きない珍しさを大切に変えていくメニューが良いと思うんです。自分が行ったところや国の再現メニューが確かな訳で、料理本や追体験の情報はやはり、絵空事！ましてや、ネットの写真でみて、どうのこうの、なんて。うわっすべりのたわごとにしか聞こえないリアリスト路線は、頑固に突き進む