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2009年05月の記事
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上級バゲット♪
ミルクバゲット９０％に撃沈した次の日、そうオフ最後の日！２ヶ月のバゲット修行大決算の気持ちで、高橋さんの上級バゲットを焼いてみた！ その全体像・・・うーーん、クープの長さがバラバラ。開き具合もバラバラ。最終バゲットこんなもんでいいんかい？ まぁ救いと言えば、天使がささやき、ひび割れパキパキ～♪ 気泡も吸水７４％だし、まぁいいかも。クラスト、カリカリ。クラムふんわり。美味しいバゲットで、サンドしたり・・・ラスクにしたりして。。。といえば聞こえは良いが・・・ミルクバゲットとこのバゲットと残り物になっちゃって、家族に無理やり食べさせちゃいました他にパン無いんだから～～！ってね。 今週末、昨日も学校に行く用事があったり、今日は体育会だったりで、シンプルなパンばかりしか焼けなかったけど、また徐々にアップしたいと思います ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.31
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麺三昧～坦々麺～
またまた麺の写真が溜まってきた！一挙に載せます。今回坦々麺シリーズ♪ 赤坂四川飯店 博多大丸店博多大丸のデパ地下にカウンターのみであります。ここ、お昼時になると、並ぶのよね～。確か辛さに段階があって、中くらいを頼んだような。。。(実がもう大分前に食べたので記憶が・・・）最初あんまり辛くないと思い、ズズズッーーーといってたら、結構辛さがきましたこのお店汁なし坦々麺もあるみたいなので、そちらも食べてみたいです。 趙之家（チャオの店） （ソラリアステージ地下）こちらは福重にもあるお店ですよね？平和楼グループのお店？麺は中太で、食べてても咳込むことが無い様な辛さ でも、欲を言えばもうちょっとコクが欲しいか・・・。 台湾料理 宝島 （福岡市西区姪浜南１－７－２０）先日行った台湾料理のお店、〆で食べた坦々麺（湯気ではっきり映ってないですが・・・）こちらは６人分けていただいたのだけど、色から分かるように、辛くはないよね。やっぱり台湾料理だたからな。 坦々麺、大好きで・・・あちこち食べてみて、ラーメンほど差が無いっていうか。外れがないっていうか。どれも美味しくいただきましたで・・・１番辛いのは、いつも行っている大明火鍋城 が１番じゃないでしょーーか！ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.30
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ピザトリーノ☆カップパン
今日は先週末に焼いた惣菜パン♪まずはピザをトリーノ型で焼いたピザトリーノ！もちろんこれ使ってますよ～！ ショップ限定！オーダーメード【2.0ｍｍ】 『ステンレス製平天板』＆【0.8ｍｍ】 『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセット トリーノ型で焼くと、とっても焼色薄くてヤワヤワになっちゃうの。でも銅版使うと、ちゃーーんと焼けるもんね～。朝食に食べる時は、またチーズを加えて焼き追加。アツアツでいただきます またまた焼いたカップパン！ハムマヨとブルベリージャムとクリチ３００ｇを１２分割だけど、もっと小さくても可愛くできるかも！こちらも美味しくいただきました 今から夜のウォーキングに行ってきまーーす！コメントのお返事・訪問は帰って来てからで失礼します～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.29
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食パン♪☆ランチ～SLOW 中州gate's店～
春よ恋ブレンドで焼いた食パン♪美味しい苺ジャムを買ったら、息子から食パンのリクエスト。たっぷりつけて食べてました。甘そぉ～～ 今回も優しいホワイトライン これは今週月曜に焼いて、金曜くらいに食べれるように冷凍した食パン。正四角形の角食にした理由は・・・長方形の食パンが続くと、写真の使いまわしみたいかなと思って～～なんともカクカクの角食になってしまいました。。。 先週専業主婦最後のランチ～♪SLOW 中州gate's店 （福岡市博多区中洲３－７－２４ ゲイツビル6F）地下鉄中洲川端駅４番から直接繋がっているゲイツビルの６Ｆにあるブッフェのお店。カラオケ付きの個室もあるんだけど、おしゃべり専門の私達は普通のお料理に近いテーブルへ 健康＆美容ブッフェと言う事で、コラーゲン入りとかのお料理もあります。（それを食べ過ぎちゃ、意味ないかぁ～？）おばんざいな和食・イタリアン・中華と幅広いお料理。 カスクリ入りキティちゃん饅頭ちょっと写真撮りたくて、とってみたものの・・・お腹いっぱいで手がなかなか出ず。可愛い目に睨まれてる気になったりして。。。なぜなら・・・大量のデザート♪ 流れるチョコのチョコフォンデユを始め、一切れづつ端っこからとっていったら・・・苦しい。。。でもほうれん草のババロアとかね、豆乳のフロマージュなんてちょっと体に良さそうなのも！（だからそれ食べ過ぎたら、ダメだってーーー！） 友達のデザート皿。あんまりお見事だったのでパチリ アイスクリーム８種類？確か・・・１２種類くらいあったかなぁ～、アイス。それにしてもアイスをこれだけ、凄すぎるぜ！！！ こちら時間制限無し。お料理が３時まで。ドリンクだけなら４時までＯＫ！お値段９８０円。私達は４時ちょい前まで居座ってしまったのでした～～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.28
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手強すぎる！９０％ミルクバゲット。
先日焼いたホシノ・吸水率８０％のミルクバゲット、確かに扱いやすさを感じたので、みんながやってる９０％にチャレンジ～～～！！！（無謀か？）少しのイーストで、リスドォル＆グリストミル、牛乳９０％！とても捏ねるのは無理じゃないかと思い、ヘラ捏ね方式で！が・・・ヘラ捏ねなのに・・・ダラダラ～～～。いやぁ～～これはとてもパン生地には思えないぞ～～。こんな生地で、成型が綺麗に出来る訳がない！もちろんクープが綺麗に入る訳なーーーーい そんなバゲッドは・・・ （恥ずかしくって、小っちゃく。。。）えぇ、どーぞ笑ってやってください。こん棒じゃないですから～～ これで人を殴る事は禁止されてます！（って、前も言った事あったな） 縦割り 横割り まぁ、さすがに９０％気泡は出来た方かな。 いくら牛乳で仕込んだとしても、さすがに９０％は私には手強すぎ！次回からはもっと控えめで行きたいと思います。。。 ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.27
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ビスコッティ☆チーズケーキ～花畑牧場～
今日から仕事が始まりました！ランチ隊に「お世話になります！」の気持ちを込めてお菓子を焼きました。仲良しのひいちゃんが焼いててめっちゃ美味しそうだった、ひいちゃんの師匠（？）の「晴れるYAさん」のナッツとチョコのビスコッティ。初めて焼きました！それ、持って行っちゃう？クルミにアーモンドスライスにチョコ。おぉ～～～高カロリーーーー！なんせ初めて作ったから、どんなのがビスコッティの正解が分かんないのよね。見た感じ、サクサクかぁ～？と思いきや、かたっ！なかなか食べ応えのあるお菓子～♪けど、めっちゃ美味しい～ランチ隊のみんなも喜んで食べてくれたのでした！ これってバター入ってないけど、バター入れたらもっと柔らかくなる？あ・・・それはビスコッティって言わないのか？？？ 先日食べたキャラメルチーズケーキ。 生キャラメルで有名な花畑牧場の。生キャラメルもそーーだったけど、私生協で買いました レアチーズケーキの上に生キャラメル！最初生キャラメルだけ掬って食べ、うま～～い！そしてチーズケーキとのバランスもいいんじゃな～い大満足だったけど、また並んでまで買いたいか？と言われるとナイと・・・ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.26
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ハンバーガー♪☆ベランダ菜園
みかさんのリッチ生地３００ｇ仕込み、２００ｇ分くらいを３分割。（まぁ、この辺は適当に。）残りを６分割して、エンゼル型で花形パン。でっかい丸パンはゴマ（それもすりゴマしかなかった）でお化粧し、でっかいハンバーガーに！１番大きいパンは直径１５ｃｍほど。これは私用１０ｃｍくらい。それでも大きい？ソースはSao*さんの真似っこで、玉ねぎのみじん切りを炒めて作ってみました。やっぱり大人気、自家製ハンバーガーです ベランダ菜園７週目ミニトマトが色づきました！もうちょっと大きくなって、色づくかな？と思っていたら、大きさは変わらないまま赤くなってきました。今週中に収穫出来るかな？こちらはゴーヤときゅうり 葉っぱはきゅうりの方が大きいんだけど、縦に伸びるのはゴーヤが早い、早い！グリーンカーテンになるの、楽しみです 今日で２ヶ月のお休みが終りです。お天気も良いので、朝からいろんなのを洗濯しまくり、あちこち掃除しまくり。平日にはパンを焼く時間も厳しいので、冷凍用のパンも含めてパンも沢山焼き、今から明日ランチ隊にお菓子持って行こうと思うので、それも焼き～、明日期日だった図書館の本も返してこなきゃ。あ～～忙しい！！！（で、ブログ書いてるんかい！ヽ(´o｀； ｵｲｵｲ）って、どーーーして昨日までに終わらせてないんだーーー！！！ この２ヶ月間、バゲット修行も頑張りましたまだブログに載せてない分も含めて、２４回。（フィセル含む）よーー焼いたなぁ。クープじゃ気泡じゃまだまだ問題山積みだし、うまくいったかと思ったら、とんでも不恰好なバゲが焼けるし。。。一進一退な感じです。とりあえず修行は今日で終了～！（途中でまた焼くかもしんないけど）また２ヶ月後に（夏だし焼きにくいか？）再開したいと思います。（あ、ブログ的には後２回分くらい載せますので～。）この２ヶ月間で１番のバゲット！自画自賛～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.25
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撃沈バゲット。。。
少しのイーストのバゲットでも室温発酵させることが多い私のバゲット。でも・・・もしかしたら・・・冷蔵発酵で長時間発酵させたら、あの方のバゲットみたいに気泡ボコボコになる？（バゲットヲタクの皆様にはどんなのかお分かりになると思うが・・・）で、オーバーナイトでバゲット冷蔵発酵～！（粉リスドォル、ヘラ捏ねバゲットの要領で、水分８０％）一応、メリクプになったお姿。 し、しかーーーし！！！全体像・・・・なんじゃこりゃ？気をとりなして・・・ほらほら、遠ーーーーくから眺めて見て～～～～！ 無理！どーーーにも不恰好なバゲットになっちゃった。。。 では、では問題の気泡！ 横割り縦割り 室温発酵とどこが違うん？って、感じの普通～～のバゲになってしまいました。。。撃沈別に冷蔵長時間発酵が気泡ボコボコの素じゃないってことかな。 そんな不恰好バゲット、ダブルサンドイッチに！卵サンドとＢＬＴサンドクラストしっかりトーストして、ガリガリと、パン屑ボロボロとして食べるめっちゃ美味しいサンドイッチになりました ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.24
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ハムロール☆台湾料理～宝島～
えっ～～～っと、白い鯛焼き焼いた次の日に焼いたパンです。余りものの、カスタードクリームとあんこでパン作ってます。（けど、あんぱんは写真撮る前に息子に食べられてる！）ハムロールは、マヨたっぷりで美味しい～ 職場の仲良しさんと台湾料理です！（この日、お昼はフランス、夜は台湾。世界渡り歩いてます） 台湾料理 宝島 （福岡市西区姪浜南１－７－２０） 辛味餃子水餃子に辛い唐辛子？美味しいよ～！すすむ～～♪クラゲの酢の物・エビチリ・野菜炒め・酢豚に唐揚台湾料理・・・中華とあんまり変わらないけど、優しいお味です。今回コースじゃないし、段々人数が増えていくので、次々に注文。いろんな種類食べましたよ～～！（もちろん最初っからいた人） やわらか焼きそば魚介類プリップリ～♪ゴマ団子 この他にデザートは杏仁豆腐。両方とも何回か出てたのに、食べ損ない～～ま、いいっやぁ～。このグループで先月はタイ料理。今月は台湾料理。今年はこーーやって世界料理巡りしちゃう？って話になり、来月はスペイン料理かぁ～？楽しみです ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.23
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ちょっと違うよ、まいどのパン☆前原のフランス～ピノックス～
何のパン焼こうかなぁ～？と悩んだ時には・・・やっぱり、まいどまいどのこのパン！チーズパン・ウィンナーパン・丸パンでも、今日はちょっと違うの～～！チーズパン！！！お友達のゆーちゃんがかわいい成型のチーズパンを焼いてたので、真似っこ！ゆーちゃんのブログを、「どーーーカットするんだ？」と眺めまくり・・・あーだこーだやってみたら・・・ハハハ・・・、全然違うやん！でも、ちょっと切り方変えるだけで、いろんな表情になるのね。パンは美味しかったです。 昨日ウォーキング隊と、ランチ行ってきました。フランス料理ピノックス （福岡県前原市曽根６９１）地元糸島の野菜やお肉をふんだんに使った自家製ハムと温玉のサラダハムも美味しいんだけど、このミニトマトが甘くてめっちゃ美味しい！！！糸島で獲れた鯛で出汁をとったトマトスープ。レンコンなどの根菜もいっぱい入ってる。これスープがめちゃめちゃ美味しいいやぁ～～家では作れませんわぁ～。パンもグラハム粉入りかな？見た目よりフワッフワ。 ハンブルグステーキ盛り付けもオシャレ～♪トマトソースにバジルソース、バルサミコ酢の彩りも綺麗。で・・・ハンブルグステーキとは・・・？フワッフワなハンバーグかな？？？ デザートプレート マジュマロと小さいスプーンにはケーキとパイ、そしてミニミニサイズの緑茶のマカロン。黒ゴマあん入り。そしてとってもコクがあり美味しい～～～プリン！ このお店、行き方ちょっと分かりにくく、あちこち迷いながら行った私達（私達だけ？）三菱ＦＵＳＯさんの前から、住宅街の中に入って行く感じで！（次に行く時に忘れないように、書いときます）秋にはお店の前にコスモス畑が広がって、綺麗らしいです。また秋に行きたいね♪ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.22
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噂の（？）ミルクバゲット♪
最近お友達のSao*さん始め、あちこちのブログでみかける牛乳で仕込んだミルクバゲット！牛乳で仕込むと生地が扱いやすいと言うので・・・私も～～～！ホシノで吸水８０％で。まずまずのメリクプ！ そして、全体像は・・・コゲコゲ～～あ～～～牛乳なのに、いつものフランスパンコースじゃまずいよね～。mamin*さんのミルクバゲットはミルク独特の風味がしたらしいけど、私のバゲットは焦げてるから、ミルクの風味なんぞしやしないでも、本当に吸水８０％なのに！なのに！なのに！扱いやすい！！！これはいいぞ～～ ま、扱いやすいからクープがキレイに入る訳ではなく・・・またしても、最初と２番目のクープはダメダメ３個しか盛り上がりませんでした。。。 輪切りカット縦にカット ・・・気泡も、もういいや。。。 このコゲコゲミルクバゲット、３等分して、白い鯛焼きと共にウォーキング隊の友達に強制押し付けです！我が家では・・・ ピザバゲット美味しくいただけました ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.21
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角食☆ベランダ菜園
角食！久しぶりにホワイトラインなんぞ出来て、良い焼きっぷり今回、春よ恋ブレンド。国産小麦はおとなしめで、思ったような膨らみになってくれる。（時々足りない事もあるんだけど）これが最強力粉・ゴールデンヨットなんぞ使った日には、思った以上に膨らんで、カクカクに。（発酵の見極めが難しい！）だから・・・ゴールデンヨット使う時は、グググ～～～と釜伸びを楽しめる山食が好き！春よ恋ブレンド角食は、ふんわり、優しいパンになりました。 ベランダ菜園も６週目に突入！ ミニトマト、こんなに大きくなりました！ → ワサワサです。ただ・・・なっているミニトマト、大きさもあんまり変わらないし、赤くもならないし、まだまだみたいです。 きゅうり 花に２種類ある？調べてみると・・・雄花と雌花。雌花は最初っからきゅうりみたいになってるのに、受粉させないときゅうりにならない？けど・・・雌花と雄花、上手い具合に一緒の時期に咲かないんだけど？どーーなんでしょ？きゅうりなるのかなぁ～～？それでも楽しいベランダ菜園です ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.20
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白い鯛焼き、焼きました♪
白い鯛焼き・・・なんだか流行りましたよね。もう暑くなったので、ちょっと季節外れ？ 白い鯛焼き、目立つように色の濃いお皿・・・我が家あんまりないのよね。で・・・源右衛門の鯛のお皿真っ白に焼けたでしょ！ こんな便利なミックス粉白いたい焼きが作れる！M-16 白いたいやきミックス 980g【2P19May09】今回はこれが欲しくて、ママパンさんに小麦粉注文しました。 これで焼きました！ 中身はね、粒あんとカスタードクリームどっちがどっち、すぐ分かります裏は・・・ちょっと雑。。。モッチモチの鯛焼きになりました！美味しかったよ これは今日焼いたバナナマフィンもうまっ黒になっちゃいそうなバナナがあったので、マフィンを。あんまり膨らんでないし、焼色濃いし。。。バナナの輪切りを上にトッピングしてたのに、無い！とけた？１個食べたら・・・中に沈んでしまっていたバナナ発見！全部潰して、混ぜ込めばよかったかも。あ～～毎日こんなの作って、ダイエットはどーーーなったんだーーー？ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.19
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ロールパン＆チーズパン♪
みかさんのリッチ生地、ちょっとバター多めでロールパン！こちらもプレゼント用なんだけど、いっつもそーゆー時にはヘンテコな成型になることが多いのよね。でも、今回はまぁまぁ可愛いロールパンになったかな今日の１番！うん！写真写りもいいじゃない 同じ生地でチーズパン！ 前々日のベーグルとエピ、前日のバゲット、今日のロールパンとチーズパン焼いたのはもちろん同じ日よ！これをセットでプレゼント～♪ラッピングは相変わらず雑ですバゲットは１本まるまる送りたかったんだけど、箱に入りきらずに2/3にカットまぁ、1/3残っちゃったんでカット画面が撮れて、味見も出来たんだけどね。福岡からちょっと遠い北海道まで、私の愛を込めて送りました。早速、「美味しかったよ～！」のお返事が。その一言が嬉しくてまた強制送り付けしちゃうかも～～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.18
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メリクプバゲット♪☆ラーメン～海豚や～
今年の目標、「ホシノでカッコいいバゲットを焼く！」ほらほら、遠ーーーくから見たら、なかなかカッコよくね？近くから見ても、メリクプ～♪ヒビもパキパキよぉ～。（でも天使のささやきは少なめ。。。） ほらほら、枝豆みたいに膨らんだの！ でも、実は・・・残りの２個のクープはのっぺり～～最初のクープ、大の苦手。なかなかスッっと入れれない。２番目のクープもひっかかり・・・。絶対この２個ヤバイな～と思ってたら、案の定失敗になりました全部、キレーーイにクープ出来るようになる日はくるのでしょうか？？？ 気泡はまぁ、いいんじゃない・・・。加水７０％だし。。。（ホシノ丹沢酵母フランス種・リスドォル＆グリストミル） 西新に新しいラーメン屋さんがオープンしたらしいってことでラーメン探検隊！海豚や （福岡市早良区西新１－１１－１６）醤油豚骨ラーメン。麺は細麺よりちょっと太いかな。チャーシューはバラ、１枚。わかりにくいけどほうれん草ものってます。他のブロガーさんはうずらの卵５個のってたらしいけど、１個だったような。ちょっと醤油タレが濃いのか、しょっぱめ。 辛ネギチャーシュー麺こっちの方が、辛味タレ？唐辛子の辛さがあって、しょっぱさが気にならない。まろやかな感じ。高菜チャーハン 他につけめんや油そばなんかも気になるところ。ご馳走様でした！ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.17
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ベーグル＆エピ♪
お友達にプレゼント用のベーグルツヤツヤペカペカになるベーグルはどれ？（とりあえず見た目重視！）自分のブログを遡って見てみると・・・少しのイーストでゆっくり発酵パンやっぱりこのレシピかな！けど、このままだともっちりむっちり（結構固め）のベーグルになる。なのでちょっと水増やし、発酵時間も長めにとって・・・ 今日の１番！継ぎ目はヘタッピですが、なかなかのツヤペカ美人さんベーグルになりました～♪お味は・・・プレゼント以外は冷凍しちゃったからわからなぁ～～い塩さえ忘れてなければ、大丈夫だと思うんだけど～～。 続きまして、エピ！こちらも同じ本の、基本のプチパンの生地を夜から仕込み・・・久しぶりのオーバーナイト！（なぜかエピのレシピでは作ってない・・・）ウィンナーエピとベーコンエピもっとスマートなかっこいいエピが焼けるようになりた～～い！でもカリカリッと焼けて、天使もささやいて、美味しいエピが焼けました～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.16
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カップパン♪
お友達のayuさんが可愛い～♪パンを焼いてたので、真似っこ！パンの生地を四角に広げて、フィリングをのせ、クルクル巻き、カットしてマフィン型で焼きました。 今までも同じ様に作ってたけど、カットした後、アルミカップに入れてたのよね。こんなのね。そしたら、パンは自由に大きくなちゃいます。（形バラバラ・・・） 今回はこれ、マフィン型！これに入れたら･･･形の揃った（？）カップパンが出来ました～！ ベーコン・オニオンパンベーコンと玉ねぎを炒めて、マヨネーズをトッピング。クリームパン みかさんのカスタードクリームを巻きました。トッピングはアーモンドスライスやチョコチップ。 このパンって、中のフィリングを変えたら、色々楽しめそう～♪それにコロっと同じ大きさに出来るし、プレゼントにも良さげです。なんと言ってもフワフワリッチパン、家族にもパクパク食べてもらえました ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.15
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ぶどう山食☆お店パン～ポール・ボキューズ～
バゲットを焼きたい私。バゲットはあんまり食べたくない家族。時には妥協ってことも必要な訳で・・・家族の大好きなぶどうパン！それも黒糖を使い、レーズンのみ・たっぷりがお好みらしい。けど、私はくるみ入りが好きなのよ～～～！！！分かりづらいかもしれませんが・・・左側はくるみ入り～♪右側はレーズンのみ。お家で作るパンだと、こんな風に自由に作れます 先日買ったお店パン！ＰＡＵＬ ＢＯＣＵＳＥ （福岡大丸 Ｂ２）大丸のＢ２はベーカリーが３軒。他にベーグル屋さんもあった？そんな中、大体メゾンカイザーで買うことが多いのだけど今回はこちらのお店に行ってみました。ここはハード系よりもフワフワリッチなスィーツなパンやお惣菜パンの方が多いね。 入った所の目に付くとこにあったパン クリーム帽子パンこ、これは高知ご当地パンの帽子パンじゃないですか～～！帽子パンもすっかり全国区？この帽子の部分をかじってみる。ん？まるで佐賀銘菓・丸ぼうろみたい。。。息子「口中の水分、持って行かれる～～～」１度食べれば、もう満足なパンでした １個だけ買ったハード系パン ハード系はあんまり期待してなかったけど、もっちりした美味しいパン。次回はもっとハード系買ってみよぉ～～っと！ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.14
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ホシノでバゲット♪
クープがメリメリッってなりました～ホシノ丹沢酵母フランス種・リスドォル＆グリストミル・吸水７０％いつものホシノバゲットよりちょっと水多め。私にしてはなかなかの出来！ 気泡もこれくらいで充分か！見た目もまぁまぁ気に入ったし、トーストしたらカリカリ・サクサクと私好みの食感！いいかもぉ～～ただし・・・天使のささやきが少なくて淋しい（これは悲しい！）焼成率は、ヤワヤワの生地の為どんどん伸びていき、スケールで量れなかった・・・ （覚書 粉２５０ｇ・酵母２０ｇ・塩３ｇ・水１６０ｇ） 今日はダンナがご当選～♪ ヤフードーム、スーパーボックスチケット全日空からチケットいただきました～！（全日空と言っても、ヤフードームのチケは福岡県人しか応募しない？）それでもボックスシート！４枚！巨人戦！！！思わずいくら？調べました（値段気にする所がセコイ？）スーパーボックス１６人部屋 ８万円その４枚分。。。 ひゃあ～～２万円分じゃないの～～ぜひ、行かせていただきます～（せっかく当ったのに、あ～あ、コカコーラシート（フィールドシート）じゃないんだぁ～と思ったふとどき者は私です） ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.13
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ココアバゲット☆ベランダ菜園
バゲットとは呼べないけどさぁ～２５０ｇの粉で９分割。ころっころのココアバゲットです。（ホシノ丹沢酵母フランス種使用）３個１本クープ。３個２本クープ。３個チョコッチップ入り。このココアバゲット、もちろんデザートバゲットなので気泡なんか全く無視。だから水分も６２％と少なめ。しかーーーし！！！それだけとは思えない程、クープ入れが快適なのだ！！！ココア入りバゲットはいつもそう思うのよね～。何がそうさせるのか～～？ プレーンなココアバゲットはミルククリームをはさんで。入れ方、ヘタッピだけどさ。。。それなりに美味しくできました！（覚書・・・ミルククリーム、有塩バター使用したけど、ちょっとしょっぱい。次回は無塩バターにしよう！） ベランダ菜園、４週目。 きゅうり枝が折れかかり、セロテープで応急処置をしていて枯れたと思ったきゅうりが復活！花が咲きました～～１度しんなりした葉っぱも、どーーにか頑張ってます。本当に大きくなれるのか～～？要見守り中。 ミニトマトは２本とも順調に大きくなり、実をつけてます。右側のトマトは細長いのかな？ ちゅらさんゴーヤ先週１輪目の花が咲き、写真撮ろうと思ってたら・・・次の日花が下に落ちてた今週２輪目の花が咲き、写真を撮ったら、次の日花は落ちてた。。。きゅうりもトマトも花と実は密接な関係がありそうなのに、こんなに花がボトボト落ちていって、大丈夫なのでしょうか～～～？？？ゴーヤ、食べれるか心配。。。 ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.12
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ヘラ捏ねバゲット♪
あのヘラ捏ねフィセルのレシピで１本バゲットにしてみました！水分８０％でヘラで捏ねるだけの生地は、一苦労！なんと言っても、２次発酵後銅版の上に移動させる時！パンマットにベタベタくっついてしまう なんとものっぺりな全体像最後のクープが異様に長い。。。ちょっとだけエッジがたったとこ。気泡はまずまず。キラキラクラム。でも私的にはカリカリクラストの多い、フィセルの方が好きかも～！（だけど、それでも焼きたいのはカッコいいバゲットなのよ～～！！！） ちょっとここでクープについて！水分多いとクープが開かないとどこかで読んだけど・・・。 （これは私のメモみたいなもんだから、興味のある方だけどうぞ！） クープの開かせ方には、みなさん自分なりのご意見お持ちですよね。例えばオーブンの癖！この場所が開くとか。。。確かにオーブンによってはそんなこともあるよね。現に焼きムラもあるし。でも私は、今のオーブン（ビストロ）に代えて、１本バゲットは同じ向き、同じフランスパンコースを基本にしています。それによって粉や水分、酵母を変えてるんだけど。で、同じ様に焼いても、全部開くとき、何個かだけ開くとき、全部のっぺりだったり。じゃあ～やっぱりオーブンのこの場所がクープ開かない！と言う訳ではなさそう。何より私のバゲットのクープが開くようになった！と言えるのは・・・雅子巻に出会ってからのような気がします。芯をしっかり作る！（雅子巻は芯を作りやすい）そして、クープの入れ方。エッジを作りたいなら、やっぱり薄く、一皮むくように。。。（これが難しいんだけどね）水分の多い生地がクープ出にくいのは、芯を作る成型が難しいからか？もちろんクープも入れ難いし。。。他にスチームの入れ方とかもあるのかなぁ～？バゲット修行中の皆さんは、クープを開かせるコツって何だと思いますか？ 昨日は母の日でしたね。息子から「何か希望ある？」と聞かれたので、「高得点の答案用紙！」と即答したのですが、自信が無いのでしょうねぇ。ケーキを買ってきてくれましたエトワール・ドール （福岡市中央区大手門３－５－８）なんてこったい！ ひっくり返ってる！上にイチゴにベルーベリーにミニマカロンののったチーズケーキでした。美味しくいただきました。ありがとう ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.11
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メロンパン☆うまいぞ！ドイツビール♪
ガリガリクッキー生地のメロンパン！昨日のカレーパーティにお土産パンとして焼きました。やっぱり、面倒だね～でも、息子もめっちゃ喜んで、何個食べていいの？と聞いてました。ほっとけば全て食べてしまいそうな。。。 こちらはチーズパン。メロンパンとチーズパンの組み合わせでプレゼント！いかがだったでしょ～か？ 福岡タワーの下の広場で行われているドイツビールとＲＫＢラジオカーニバル（５月１日～１０日）１度行こうとダンナと言ってたのに、結局行ったのは最終日の今日！ ４種類あったドイツビールより２種類１杯１３００円もする～～その上、１杯目はグラス代で千円プラス（グラス返却時に千円返金）２杯で４６００円！！！（実際はマイナス２千円ね）いやいや、せっかく来たんだから、ケチケチせずに楽しみましょ～このグラスカッコよくて、持って帰りたい気もしたんだけど。。。 ドイツソーセージ このソーセージははっきり言ってたいしたことなかったけど、博多地鶏の炭火焼は美味しかったわよ～ 座った所から、福岡タワーを見ると・・・木に隠れてるけど(日陰に座ったから）めっちゃ良いお天気・暑い日差し（気温も３０度近くあるよね～）美味しくビールいただきました～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.10
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丸パンサンド☆カレーで誕生会？～ディ・カジャナ～
こってり惣菜パンの次の日は・・・シンプル丸パン♪生地は同じみかさんのリッチパンですけど～～。卵サンド マヨたっぷりだけど、あっさり食べれます 昨日は職場のランチ隊の友達２人の誕生日！なので？それを理由にお食事会 ディ・カジャナ （福岡市早良区高取２－１－１５）ランチにも何度も行ってるし、夜の飲み会でも何回か登場してます。けど・・・何度行っても、美味しいのよね～！ タンドリーチキンこのタンドリーチキンでビール 最高です 砂ずりの炒め物とエビチリ今回はコースでお願いしたので、サラダとシシカバブもありました。（写真無し） カレーは３種類ほうれん草（辛さ２０倍）・野菜（辛さ１０倍）・チキン（辛さ５倍）どれも美味しいなぁ～。でも野菜カレーが１番好きかも。 ナンこれで３人前～！６人で行ったので、これと同じ量のナンがもう１皿。多過ぎ～～～プレーンなナン・ガーリックナン・チーズナン・ココナツナン１番上の赤いのがココナツナン。ちょっと甘いナン。デザートにパンナコッタみたいな。マンゴーソースのかかったみたいなの（写真無し）これだけ食べて（実はナンとカレーは食べきれずにお持ち帰りも）飲み放題付で３０００円～♪あまりのお腹いっぱいさに、みんな最後は眠くなっちゃって解散になりました ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.09
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惣菜パン♪～照りチキだったり、たこ焼きだったり～
どぉーーーんと、惣菜パン！みかさんのリッチ生地３００ｇ、１２分割。成型のレシピはこちらの本から！ フラワー型に編んだパンの上に、千切りキャベツと照焼きチキン甘辛いチキンが美味しい！ 同じ形で、色んなものを入れて・のっけてみました～♪ たこ焼きパン真ん中にたこ焼き！ソースかけて。奥のはマヨ・パセリのっけ。 ゆで卵 中に角切りチーズ・上にとろけるチーズ それにしても、私にしては珍しく１２個全て惣菜パン。どーー組み合わせても、濃いなぁ～。やっぱり、半分はスィーツパンにすれば良かったかも。もちろん家族のウケはよかったんですけどね ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.08
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山食☆フィセル♪
ＧＷ、実家巡りから帰って来て、まず焼いたのが山食。シンプル～なパンが食べたかったの！ サンドイッチ～♪きゅうりとハムのこれまたシンプルサンド！でもこの組み合わせ、大好きなんです またまた焼いちゃいました、フィセル！レシピはこちら。あれっ？手前は１本クープなのに、奥のは？クープなし？・・・・・・・。 開かなかったの。。。なぜ～～～？？？ 今回はちょっと気になった焼成率を量ってみました。奥の（クープ無）が２２％、手前が２５．３％クープがしっかり出ないと焼成率は上がらない！ピチピチと賑やかに天使がささやきました～ 上（クープ無） 下 （クープ有）左（クープ無） 右（クープ有） やっぱり焼成率が高い方が気泡がボコボコと入ってるの！もともと同じ生地なのに・・・。気泡は水分だけじゃなく、焼成率上げなきゃだめね。焼成率上げるには・・・クープしっかり！クープ出すには・・・成型？？？芯をきちんと作る？またまた、険しい道にはまっていくのであった。。。 （メモ：レシピそのままではちょっと塩辛い。今度から塩３ｇ以下にしよう。） ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.07
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ピザ☆フレンズのハンバーグ♪
ＧＷもとりあえず今日で終り？なので（？）ピザ焼きました～あり合わせのベーコンとウィンナーとチーズ。 バジルソースとチーズこれがバジルソースをのせ過ぎちゃって、しょっぱくなっちゃった喉渇きます 実家に帰った時、またまた行ったハンバーグ屋さん フレンズ （鳥栖市萱方町５０－１）お昼１１時半頃お店に到着！あ～～やっぱりたくさんの人が待ってる～～。大通りに面してる訳でもないのに、ちっともオシャレじゃないのに、なんと言っても美味しい！安い！満足！なハンバーグ。３０分くらい待って、やっとお店に入れました。ＧＷなので、ランチ値段じゃなかったけど、９５０円。（平日ランチだと７５０円）ハンバーグのソースは醤油・しょうが・デミグラスの３種類。私はいつも醤油！息子がＷハンバーグを注文。２個のハンバーグ、違うソースが選べます。１個はデミグラスを選んだので、一口もらうと・・・これは・・・デミグラスとは言えないぞ～～やっぱりフレンズは醤油がお勧めです ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.06
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元勲のつけ麺☆セ・トレボンのバゲット
３日前、実家に帰る途中、大好きなパン屋さん‘‘セ･トレボン’’でパンを大量に買い、とんこつラーメンをお昼に食べる予定にしていましたけど・・・セ・トレボンから３１号線に向かっていたら・・・向かい側に・・・「元勲」見っけ～～！！！予定即座に変更！豚骨魚介系スープのつけ麺で有名な「元助」が出したお店で、４月にオープンしたばかり。博多 元勲 （福岡市中央区平尾２－４－９）このお店のつけ麺は 鶏魚介系スープ麺は２００ｇ、２５０ｇ、３００ｇから選べます。スープの中にはチャーシューならぬ、鶏団子！あっさり系で美味しい！！！けど・・・なんだかガツンとしたものがないような・・・。柚子胡椒があるので、ちょっと加えてみる。ん～～ラーメンから離れていく～～～人好き好きだけど、私は元助のパンチあるスープの方が好きでした さてさて、大量に買い込んだパンも紹介～！ セ・トレボン （福岡市中央区平尾５－３－４６）本当に美味しそうなパンばかりなので、どれもこれも買いたくなっちゃう！１番人気のプチミルクバゲットが３個もお買い上げ～♪ そんな美味しいパンの中から、やっぱり今回もこれについて考察 バゲットレトロなんと言っても、カッコいいのはクープのエッジ！この皮１枚、薄ーーーくめくれて、立っているエッジ！そこがまたカリっと焼けてて、いい焼色なのよ～。それから気泡！ どこカットしてもボコボコ気泡。 いい感じ～♪そして、こんなに気泡が入ってるって事は水分も多い？けど、じっとりはしてないんだよね。。。軽い食感。やっぱり水分多い生地でも、水分を飛ばせるのは・・・業務用のオーブンだからだろうか？？？奥が深いバゲット！こんなバゲット焼けるようになる日を夢見て、家族に嫌がられようとも、焼き続けるのである！！！ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。お休み中もポチの応援、ありがとうございました。今日もポチッとクリックお願いしま～す！ありがと～
2009.05.05
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ホシノでバゲット♪
あ～～慌てて写真撮ったので、光が～～！！！暗ーーーい写真になっちゃいました起こしていた、ホシノ丹沢酵母フランス種の残り１回分。連休前に使っちまおう！またフィセルにしちゃう？とも思ったけど、ホシノで作るバゲットのクラムは大好きなので、やっぱりバゲット！相変わらず、クープの向きは違うけれど・・・ メリクプ～♪力強く開きましたよ～～！やっぱりこれのおかげかしら～～？ ショップ限定！オーダーメード【2.0ｍｍ】 『ステンレス製平天板』＆【0.8ｍｍ】 『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセット 気泡はイマイチ水分量少ないレシピなので仕方なし。でもトーストしたら、サクっとした食感！大好き～～軽さがウリのホシノ丹沢酵母フランス種のバゲットでした！ ＧＷ中あちこち行かれる方も多いでしょね～。我が家は相変わらずの実家巡り。。。なので２,３日お休みします。（その分今からポチ参りしますね～♪）また美味しいお話のお土産持って帰るわよ～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.02
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フィセル♪～ラスクとサンドイッチ～
にほんブログ村・パン作りの人気ランキング第１位のcoupe fetiのvivianさんのレシピでフィセル焼いてみました～♪水分８０％のベタベタ生地。高橋さんのロデブみたいに、ヘラでこねるだけ～～のレシピです。 レシピは１本クープなんだけど、ベタベタ生地に１本まっすぐ～～～は難しい！途中でひっかかるし、切れてないところもあるし～～。で、もう１本はバゲみたいに５本クープ。撃沈 長さも太さもバラバラ。。。 ベタベタ生地でも、しっかり芯は作ったつもり。確かに開いた所は、１本クープカッコいい！ これがみずみずしい気泡？焼き上がり、かじってみると・・・私このクラムあんまり好きじゃない。。。なんだか・・・じっとりしてる気がする。。。 さて・・・そのまま食べたらちょっと苦手な水分多目のフィセル縦長にカットして、ラスク例えば水分多くて、クラムの多いロデブやバゲットをラスクにしても、これ、湿気てる？みたいな感じで我が家では評判が良くない。しかーーーし！これはどこ食べてもクラストガリガリでね！めっちゃ美味しい～～～フィセル、いい もう１本のフィセルは今日の私のランチ、サンドイッチにしました。 ＢＬＴサンドと卵サンド実はこのサンドイッチーーー １本です♪こんなサンドイッチ、お店じゃ買えないでしょ～～かなりの量だし～～１本食べるとアゴが疲れるほど。ガリガリ美味しいサンドイッチでした大好きクラストが楽しめるフィセル、いいまた今度焼こう～～っと！ 今日、こんなん届きました～ 近所のスーパーで、応募してたの。当っちゃった～～！（スーパーってとこが主婦でしょ）で・・・どーーしたら、音楽聴けるの？・・・？・・・？・・・？息子が帰って来たらいれてもらおっーーっと！息子はnano、ダンナはi phone ご愛用中なので、確かＰＣの中にはいっぱい音楽が入ってると思う。。。今日から私もi pod仲間よ～～ ランキングに参加しています バナーをクリックしてもらうとポイントになります。今日もポチッとクリックお願いしま～す！いつもありがと～
2009.05.01
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