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2006.04.30

ラッサム作り初挑戦！

(2)

テーマ：今日のご飯♪(2365)

カテゴリ：お家での食事日記

■今日の晩ご飯■
・チキンソテー with マッシュポテト
・イカと焼きエリンギのマリネ風
・ラッサムスープ
・エンペラとゲソのにんにく醤油炒め
・キムチ
・ごはん
dinner0430

東銀座にあるインド料理のお店でいただくラッサムがすごーーくおいしくて、自分でも作ってみたいと思い、お店の人にスパイスの入手先を教えてもらって取り寄せ、ネットでレシピを検索して作ってみた。
いろんなスパイスを使ってのラッサム作りの開始。

・みじん切りにしたニンニク、青唐辛子（私は今回タイのプリッキーヌを使用）、カイエンペッパー、ターメリック、手で握りつぶしたトマトを水に浸しておく。
・ダル（豆）を煮込む。レシピではムングダルというダルを使っていたが、私が使用したのはチャナダルという豆。
・クミンシードとブラックペッパーホールを炒ってすりつぶす。
・ダルをとことん煮詰めたら上記のやつを投入する。
・お湯でふやかしたタマリンドを濾して入れる。
・中華鍋に多めの油を入れてチャナダル、ウラドダル、レッドチリ（私は今回タバスコホールを入れた）、マスタードシード、クミンシード、フェネグリーク、カレーリーフをジャジャッと熱する。
・煮込んでいる鍋に中華鍋で熱したスパイスを投入して味をなじませて完成。

・・・と、けっこう果てしなく長い道のりだった。

できあがったお味は・・・・

ウマいことはウマいけど、明らかに東銀座のお店とは味がチガう。

ネットのレシピでは、タマリンドの酸っぱさがいいカンジ♪と書いてあったけど、東銀座のお店のラッサムはそーんなに酸っぱくない。代わりにもっとスパイスの香りが豊富に漂っている。勿論お店でいただくのはお店オリジナルのレシピで作っているんだろうから、ネットにのっているレシピとは違うんだろうということはわかるんだけど、なんだかすごーく残念な気持ち。
あれだけ苦労して作ってこのザマかよ・・・・。
次回はタマリンドを半分の量にして、その代わりスパイスを倍にして作ってみよう。

まー、でもこれはこれでウマかったんだけどね。いろいろと課題の残る初ラッサム作りでございました。

イカと焼きエリンギのマリネ風は茹でたイカと焼いたエリンギを材料に混ぜて完成。あっというまに仕上がる一品。
最近焼きエリンギにハマッてて、いろんなソースでいただいております。
☆レシピは→ こちらです☆

ゲソとエンペラのガーリック醤油炒めは、上記のマリネで使わなかったイカの部分の有効活用でございます。

キムチは、牛角のキムチ。スーパーで売ってた。なかなかウマい。

昨日、今日とお休みだったので久しぶりにちゃんとお料理を作ったというカンジですね。
明日からはまた仕事だ。
ぐうたら生活していた日々が懐かしい・・・・。

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Last updated 2006.05.03 10:46:27
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■コメント

Re:ラッサム作り初挑戦！(04/30)

★こな★ さん

こんばんは！一人を満喫中のこなです（笑）
今日は夕食何にもしてないので
写真を見て生唾ごっくんです～～

でも確かにきちんと食事を作る日って
不思議と気分が充実してしまいますよね・・・
私の場合、普段かなり手抜きなので
かなりの達成感が得られます、わはは。
明日は作り置きのカレーなんかを作ろうかな～

イカとエリンギって私どっちも好きなので
レシピ戴いて行きますね～、ありがとう
(2006.05.03 19:21:21)

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こなちゃんへ

tanapi さん

久しぶりに自分だけの時間を使えてリフレッシュできましたかー？
こなちゃんがおっしゃるように、ちゃんとご飯を作るとささやかながら自分をほめたくなっちゃいますね、うん。

イカとエリンギはカンタンなのに何故かおいしかったからオススメですよーん♪ (2006.05.06 00:17:19)

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