2012年03月の記事
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フランスパンに車エビの天麩羅を挟んで食べてみたら・・・・・・・♪
やばぁ～～～～い！今日は昼間のすごい雨と風で電話もならずに・・・・・・・・(+_+)夜の７時には閉店・・・・なのに、なのに・・・・・・３組も断ってしまった何やってんだか！！！！ついでに？あまり美味しくなかった賄いを一品。おにぎりでエビの天麩羅が入ってたやつあったなぁ～と・・・・・フランスパンでやってみたら、両方固くて食べづらかった・・・・・口の中ずたずたになっちゃう。何かつなぎがあれば少しはいいのかぁ～～～～食材王国 ヴェルジュ
2012.03.31
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キンカンにフォンダンをかけて。なんかキンカンが上品に♪
今週は忙しかった～～～～～明日はなんだか暇そう・・・・・(+_+)まぁ、少ないスタッフで仕事してるから、暇な日も忙しい日もいっぱいいっぱい♪人生の寝てる時以外のほとんどが仕事の生活。楽しんで、自分もお客さまも幸せにならなくちゃ！！おいしいキンカンがはいったので、フォンダン（砂糖みたいなもの）でコーティング。キンカンに砂糖や水あめ掛けて食べてるみたいな感じ。ただ、時間をおくとキンカンから水が出てきちゃう。フォンダンは色々使ってみてくださいね。パリのミッシェル・ロスタンではマロンに使っていましたよ～～～フォンダレブ（フォンダン）7Kg
2012.03.30
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新じゃがと春トリュフのサラダ♪
今年はヨーロッパの寒波で春トリュフが全然入荷しませんでした。売るほど入荷しなかったので、うちのレストランのみで使用（*^_^*）白トリュフのような香りで、同じようにニンニクのような・・・・・・もちろん、新じゃがとの相性は抜群です♪春トリュフは販売していないので冷凍チベットトリュフで代用してみてください贅沢に使ってください。冷凍中国産黒トリュフ100グラム！！！！格安！！（在庫限りの早い者勝ち)贅沢に使ってください。冷凍 中国産黒トリュフ200gがこんなに安い！！！！（在庫限りの早い者勝ち)
2012.03.29
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最近のグラスワインはわかりやすい味？
土曜日から自分の使ってるノートパソコンが調子悪くなり・・・・・・・日曜日には完全ストップ( 一一)月曜日にサポートセンターに電話しても直らず・・・・・・・リカバリーして・・・・・いやぁ～～～～何度やっても面倒だ！！何がって、ソフトのCDが無かったり、IDやPASSが解らなかったり・・・・何となく使えるようにはなりましたが、色々なソフトはこれからインストールしなくちゃ。バックアップは必要ですねぇ～～～～～写真は今現在のレストラン ヴェルジュのグラスワインです。何ケースか買って無くなったら違うワインを出すので自分も飽きがこなくて良いです♪中途半端に残ったワインは自己消費しなくちゃだし・・・・・（*^_^*）ワインは好みがお客さまによって違うので難しいですね～～～～食材王国 ヴェルジュ
2012.03.27
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フランス産エスカルゴのポワレ クスクスを添えて♪
３月２１日にミクシーのショップモールがオープンして、おかげさまで少しだけ売れ始めました♪ありがとうございます。MIXIのページは作り込め無いので・・・・・見づらくてすみません。これから変わるのでしょうか……エスカルゴは下処理や良い商品を使えば臭みは無く、香りや旨みが強いです。冷凍のそのまま使えるものも販売中です。エスカルゴはバターだけでなく、色々な食べ方で♪高級食材フランス産 エスカルゴ クラシック コンビ 125gと殻18個付きフランス産ブルゴーニュのエスカルゴ（36個入り）フランス産 冷凍エスカルゴ（36個入り）高級食材フランス産 エスカルゴ クラシック エクストラ 250gオーブンで温めるだけ！冷凍エスカルゴ ブルギニョンバター入り 24個トレー 業務用オーブンで温めるだけ！冷凍エスカルゴ ブルギニョンバター入り 12個
2012.03.24
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ブルターニュ産アワビのバターソテー デンファレとプンタレッレ、ルッコラのサラダ♪
MIXIのショッピングモールが３月２１日からオープンいたしました。当店も出店いたしましたがトップページの編集等、まだ手つかずです^_^;http://page.mixi.jp/view_page.pl?page_id=240566 ミクシーをご利用の皆様、是非お立ち寄りください。ブルターニュのキャス冷凍の鮑をイズニーの有塩バターでポワレしてあります。ルッコラ、プンタレッラ、デンファレ（食用花）のサラダと一緒に。アワビは和食、洋食どちらでも大人気の食材です。＊イズニーバター、パムプリーバターは賞味期限があまり長くありませんので冷凍保存をお勧めします。天然活冷凍アワビフランス ブルターニュ産 キャス冷凍 （殻なし・肝付）鮑（アワビ） 約60～80g お刺身でも♪天然活冷凍アワビフランス ブルターニュ産 キャス冷凍 （殻なし・肝付）鮑（アワビ） 約80～170g 量り売り商品 17500円/kg飾りに、サラダにフレッシュ エディブルフラワー（食用花） デンファレ 1パック8個入り高級バターフランス ノルマンディー産 イズニー（Isigni） AOP 有塩バター 250g高級バターフランス ノルマンディー産 イズニー（Isigni） AOP 無塩バター 250g高級バターフランス ポワトゥシャラン産 パムプリー（Pamplie） AOP 無塩バター 250g高級バターフランス ポワトゥシャラン産 パムプリー（Pamplie） AOC 有塩（海塩）バター 250g
2012.03.22
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昨日は富士宮の富士錦酒造さんへ『大人の遠足』に行ってきました♪
間もなくミクシーのショッピングサイトがオープンします。テレビの世界も通販番組がすごい数出来ていますが、ネット世界もどんどん多様化されてくるのでしょうね～買う側はどんどん便利になり、ショップ運営者はそれについていかないと。頑張れるのかなぁ～～～～～？？何にせよ全てのスピードが早すぎますね～さすがに寝不足での遠足は大人になってからもきつい^_^;朝９時半に沼津駅に集合。１０時前には富士駅に到着。ここでとりあえずビールで乾杯(^o^)朝の喉の渇きにビールはきく～～～～身延線に乗り換えて富士宮駅まで特急で２０分。そこから芝川著までバスに乗り２本目の缶ビール。４０分ほどバスに乗って富士錦は田んぼの真中に♪すごい人の数で皆酔っ払いヽ(^o^)丿屋台もいっぱいで富士宮焼きそば、ヤマメの塩焼き、焼鳥、ウインナーから鹿肉、ポテトフライまで。その後、富士宮に戻り浅間神社の前で一服。夕方からバーで洋酒を飲み、グデングデンで沼津に帰宅。皆様お疲れさまでした。もう飲めませ～～～～ん^_^;食材王国 ヴェルジュ
2012.03.19
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先日は沼津の美食倶楽部『蓮』さんで石田屋を飲ませていただきました♪
なんだか毎日忙しく、飲みに行く機会も無かったのですが・・・・蓮の伊藤さんから嬉しいお誘い電話が(^o^)本当に繊細な日本酒は料理を選ばないのかも・・・・・・毎日色々な事が起こり、色々な事を考えているので本当に癒される、力をもらえる一時でした。明日は富士宮の芝川で富士錦さんの日本酒蔵開きにいってきまぁ～す♪食材王国 ヴェルジュ
2012.03.17
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料理専門雑誌にレストラン ヴェルジュが掲載されています♪
料理は奇抜なものを作れば別ですが、少しずつ変化はしていますが大きな変化はあまり無い・・・・理科の実験のような料理が一時出てきたが、今はやってるところが殆どない。オーブンなどの料理器具が進化したのでそれによって多少料理法は増えたけどうちには最新の調理器具は無い。それでも日々、何かしら目先を変えて料理を作っています。そんなレストランがネットショップをやっていますので、ショップでも至らない点もあると思いますが一生懸命対応しておりますので、ショップのお客様はいつでも、気軽にご質問ください。食材王国 ヴェルジュ
2012.03.16
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賄いで、そば粉のコンキリエとバジルのペースト、パルミジャーノチーズをかけて♪
昨日は２組のお客様でクタクタ・・・・・・もうチョット頑張れればお客様をお断りしなくても良いのですが・・・当分の間は調理場に新しいスタッフを入れるつもりもないので、無理の無い範囲で営業するつもりです。料理人は今の若い子には大変ですからねぇ～～～～～^_^;試食を兼ねて、新しいバジルペーストを使ってそば粉のパスタで♪茹でたコンキリエに茹で汁、オリーブオイル、バジルペーストを混ぜて、上からパルミジャーノ・レジャーノをかけるだけ。蕎麦の香りとモチッとした食感そば粉入り乾燥パスタ コンキリエ（可愛いショートパスタ）が新登場！韃靼そば入りそば粉入り乾燥パスタ コンキリエ（可愛いショートパスタ）が新登場！80g×5パックセットフランス産バジリコペースト 90g（お肉、お魚、野菜、パスタに！） ミディ・コンサーブ社バジルソースフランス産 バジリコペースト（ピストゥー）は万能ソース♪フランス産バジリコペースト 390g（お肉、お魚、野菜、パスタに！） ミディ・コンサーブ社パスタに、リゾットに、サラダにもパルミジャーノ・レジャーノ（イタリア産） パウダー 1kg
2012.03.14
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今年も桜が１本だけ満開 ♪
昨日は両親を連れて富士宮の和食屋さんへ富士宮も閑散として、夜も７時を過ぎると誰も歩いていない・・・・・富士山が世界遺産になれば少しは良くなるかなぁ～まぁ、久しぶりの親子３人でした(^o^)沼津のヴェルジュの通りにある桜の花が満開♪桜の種類はよくわからないですが、河津桜でしょうか・・・暖かくなって、ついでに懐も温かくなって、美味しい料理とお酒でいっぱい楽しみたいです♪
2012.03.12
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イチゴとバラのシロップを入れて、苺のスフレ♪
３月４日は楽天の売り上げがすごかったらしい・・・・・うちは普通よりもチョットだけ売れたかなぁ～～～～そもそも半額で商品を出せる意味が全く分からない^_^;賞味期限間近や傷・へこみ等、仕入れ価格割れはしょうがないと思いますが・・・・顔を見ない商売は、さすがに色々な問題も起こりますが話せば皆さん？分かってもらえるのが嬉ですね(^o^)上手に話せるか分かりませんが一生懸命話します♪チョット前に久しぶりにスフレを(^o^)スフレはどうしても余分に焼くので味見用が・・・・・・・バラのシロップで和えたつぶした苺を中に入れて、苺のピューレでのばしたカスタードとメレンゲで。薔薇で作ったフランス産のエッセンスは食材王国ヴェルジュでも販売中です!お菓子に、デザートに高級 食用アロマエキス・フランス産 ローズ（ばら） 100ml
2012.03.09
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頂いたカジキマグロのポワレ アイヨリソースで♪
ついに花粉が・・・・・(ToT)薬は強く味が分からなくなるので、料理を作り終わってからしか飲めない・・・誰かじゃないけど、杉なんか全部切ってしまえ!!!って思うのは自分だけでは無いはず。あと何カ月かは辛いんだろうなぁ～～～～先日カジキマグロを頂いたのでポワレして賄いで♪試食用のアイヨリがあったのでソースを添えて。ニンニク風味のマヨネーズは使い方色々。お肉や野菜、スープ、パン・・・・・・・楽しんで使ってみてくださいなぁ。フランス産アイヨリ（にんにくマヨネーズ）ソース 90g（お肉、お魚、野菜、パスタに！） ミディ・コンサーブ社
2012.03.07
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DRC97グラン・エシェゾー、A・ENTE02ムルソー グットドールは素晴らしかった～～～ヽ(^o^)丿
自分だけではどうにもならない事。絶えず色々な出来事が起こるけど、チャンス?だと思って先に進むしかないんだろうなぁ～何が出来るか考えなくちゃ!＊まだ決まっていないのでなんとなくあやふやで・・・・昨日は一日憂鬱でした・・・・・・・先日は３人でリュエル・ペルトワのロゼ、97グラン・エシェゾー、02ムルソー、グットドールなどの素晴らしワインを飲んでからお腹が空いたので焼鳥屋へ連日の酒飲みで疲れた胃に日本酒を流し込み・・・・・・・・調子に乗ってバーでウイスキーなんぞを・・・・・・気がつけば朝の６時過ぎ^_^;いやぁ～びっくり！！！ただ、飲みに行ったおかげで新しい事を思いついちゃって・・・・・始まったらお知らせいたします。食材王国 ヴェルジュ
2012.03.02
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- 朝食メニュー
- 水分と食物繊維タンパク質重視の猛暑…
- (2026-07-29 00:00:08)
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- パン！ぱん！パン！
- 焼きカレーパン（118円←151円）〈山…
- (2026-07-28 22:58:30)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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