2012年08月の記事
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秋刀魚のマリネ オリーブオイル風味 シブレットとイクラを添えて♪
先日、NHKフランス語会話を見ていたらマルセイユのブイヤベースについてでした。マルセイユに行ったときに、ボーマニエールで働いていたと言うオペスカドール？（という名前だったと思う）のシェフの料理を食べに行ったのを思い出しました。ブイヤベースの専門店で一ッ星を持ってるなんてすごい事でした。大量のスープに、パンにルイユ（食材王国ヴェルジュではアイヨリは販売中！）をたっぷり塗ってスープに浮かべて・・・・・だいぶお腹がいっぱいになったところで、大量の魚！２人で大きな丸ごとの魚が４匹位。食べきれるはずもなく・・・・・・ただ、とっても美味しくて。日本やフランスのカジュアル店は具も一緒に入ってくる場合がほとんどですが、・・・ルイユは野菜につけて食べたり、お肉や魚にも合いますね～～～フランス産アイヨリ（にんにくマヨネーズ）ソース 90g（お肉、お魚、野菜、パスタに！） ミディ・コンサーブ社アイヨリも同じように使ってくださいね。サンマに塩コショウを強めに振って２０分。その後洗い流して、オリーブオイルやハーブとマリネ。普通にお刺身もよいけど、マリネすると食感も良いですね～～～お酢で洗えば〆秋刀魚にもなりますし（＾－＾）秋刀魚の美味しい季節です！鮮度の難しい秋刀魚の刺し身も食材王国ヴェルジュで♪お刺身に、マリネに、スモークにも冷凍（窒素凍結）北海道産 刺身用・サンマ（秋刀魚）フィレ 12枚6本分食材王国 ヴェルジュフェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom
2012.08.31
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クリスマス用チョコレートプレート、予約販売開始！！！！10/23まで♪
通常はどんなにレストランの予約が入っていなくて、ご飯中でも、お酒飲んでても２２時までは転送電話にして電話の出れる場所にいるのですが・・・・・・肩こりと目の疲れで我慢が出来ずに９時から２４時間の温泉へ((+_+))風呂に入り、サウナに入り・・・・・ついでに痛い足つぼマッサージしてもらって（＾－＾）仕事が残っていたのでお酒は飲めなかったのですが、本当に楽になりました。こりゃぁ～会員にならんといけんかなぁ～暇なときはいっぱい行っちゃおう♪楽天ショップのみ入力が終わったフランス製チョコレートプレート１７種類です。フランス産のプレートは本当にきれいです。もちろん業務用の販売ですが、レストラン、ホテル、パティスリーで見かけたら高いチョコレート！って思ってください。チョコレートは厳選されたクーベルチュールを使用しているので食べて香りがあるチョコレートです。１０/２３日までのご予約のみの販売ですので（１２月にフランスより入荷）お早めに。こだわりのクリスマスのトッピングに♪フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomFacebookご利用の方は上記のページで『いいね！』しておいてくださいね。クリスマス用チョコレートチョコレートプレート (クーベルチュールショコラ100％使用) ヴィクター プチガトー用 475枚 業務用 予約販売のみクリスマス用チョコレートクリスマス用チョコレートプレート(クーベルチュールショコラ100％使用) グラン・パレ・エトワール 275個 予約販売のみクリスマス用チョコレート飾り用チョコレートプレート ヴァンドーム (クーベルチュールショコラ100％使用) 240個 業務用 予約販売のみクリスマス用チョコレートチョコレートプレート (クーベルチュールショコラ100％使用) カレ ノワール プチガトー用 880枚 業務用 予約販売のみ食材王国 ヴェルジュ
2012.08.29
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ホタテ、イクラ、グリーンマッスル貝のスパゲティー、海老のクリームソース♪
先週はイタリア料理屋さんへ3日も行ったのに、賄いもスパゲティー（＾－＾）今回はラティーニ社のトレネッテを使ったパスタに。ソースは海老のクリーム。パスタは茹でてからバジルとオリーブオイルで和えて。ムール似の貝は焼いて、ディル風味のオリーブオイルをかけたホタテはさっとオーブンんで。上にはイクラを添えて・・・・・ラティーニはちょっとモチッとした食感なのでぼくには好みですが、ツルンとした食感が好きな人には・・・・・お好みのスパゲティーはいっぱい食べて見つけてくださいね。フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom食材王国ヴェルジュで色々な食材を発見してください♪生冷凍なので味が違います。冷凍 ニュージーランド産 非加熱生冷 グリーンマッスル貝（ムール貝の近種）片貝 約1kg パエリアやパスタに♪細めのスパゲティーイタリア産ラティーニ のスパゲティーニ 太さ1.5mm 500gロングパスタイタリア産 高級パスタ トレネッテ 500g食材王国 ヴェルジュ
2012.08.28
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ワインのおつまみに、イベリコハム、クリスタル海老、オマール海老、カリフォルニアのイチジクで♪
昨日もいっぱいワインを飲みました。ワインは次の日が楽でいいですね～日本酒は大好物なのですが、次の日ののどの渇きは半端ないですからね(*_*;カリフォルニアのイチジクはあと１カ月くらいで収穫が終わりです。このイチジクはイベリコのハムより、パルマの生ハムの方が合いますね～甘みが強いのでブルーチーズと一緒に召し上がっても美味しいですよ～～～食材王国ヴェルジュは生ハムから海老からイチジクまで全て販売中！フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomサラダからデザートまでフレッシュ カリフォルニア 黒イチジク 約1kg入り食材王国 ヴェルジュ
2012.08.27
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ホタテとイクラのミルフィーユ仕立て ディル風味 ゴーヤと茗荷のサラダ添え♪
先週から飲み過ぎで・・・・・・昨日も何を書いたやら(*_*;パソコンの前で寝ておりました。ダメな４４歳の初日です。最近はゴーヤが美味しく感じて。かといってそのままではとても食べれませんが・・・・・・塩と酸味で好みの味付けに（＾－＾）塩とシェリービネガーで味付け。ホタテはスライスしてイクラとミルフィーユに♪細かく切るのも好きですが、食感が変わって好きですね～～～Facebookでもう少し詳しく書いています。フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomコクのあるビネガーシェリーヴィネガー小（ビネガー） 250ml ボフォールしっかりした味わいシェリーヴィネガー（ビネガー）500ml ボフォールコクのあるビネガーシェリーヴィネガー小（ビネガー） 250ml 12本セット ボフォールしっかりした味わいシェリーヴィネガー（ビネガー）500ml ボフォール 12本セット高級ビネガースペイン産 最高級シェリー ヴィネガー（ビネガー）"セパ・ヴィエッラ"
2012.08.24
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ありがとうございます。おかげさまで４３年間生きてこれました♪
なぜか？ともくんと書かれたケーキでお祝いしていただきました。なんだかコチョバユイ感じです。フランスで誕生日を迎えた人が皆にシャンパーニュをおごったり、お礼を言ったりする場面によく出会いました。自分がここまで生きたのは皆さんのおかげですって♪親やおじいちゃん、おばあちゃん、お友達やご近所さんまでにお礼を言う日。親に自分はこんなに大きくなりました、ありがとうって（＾ｖ＾）先日の日曜日はイタリアン、昨日は店で、今日はイタリアン、日曜日はイタリアン・・・こんなにイタリア料理を食べる事は少ないかも・・・・ありがたい事です。ちなみに今日は蓮の伊藤料理長と二人ですが、全然変な関係でないことだけは明記させていただきます((+_+))クリスマス商材が少だけアップし始めました業務用の完全受注・発注制ですのでご了承ください。
2012.08.23
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カナダから黒イチジクが入荷しました！販売開始♪
今日は１１時に帰宅。早く帰ってきたのでテレビをつけたら矢沢永吉の１時間特集（＾－＾）いやぁ～気合が入りますなぁ～自分も、いつまでも最高なステージを続けたいと思いました♪日曜の早朝にアップしようと思ったのですが、楽天のメンテナンスでアップできませんでした…・Facebookではアップ済みですが、カナダの黒イチジクが入荷中です！フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom甘みとコクがあり、皮ごと食べれちゃいます。９月いっぱいは入荷予定♪サラダからデザートまでフレッシュ カリフォルニア 黒イチジク 約1kg入り
2012.08.20
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フランス産ホロホロ鳥の胸肉の鳥のスープ茹で？後の味付けは何でもOK♪
昨日は、夏季休暇も一日もとらなかったので自分のご褒美？に美食倶楽部『蓮』さんへ！癒されて、今日からまた頑張って仕事ができました！久しぶりにお酒もいっぱい飲んだので酔ってしまいましたが・・・・・・・一度きりの人生なので悩んだり楽しかったり、大変だったり、色々ある方が楽しい（＾ｖ＾）料理は突然作らなくてはいけなくなった雑誌用に作ったホロホロ鳥料理。料理といっても茹でただけですが・・・・・・胸肉は硬くなっちゃうから難しいですが、コツさえつかんじゃえば簡単に、ジューシーに仕上がります。オリーブオイルとビネガーでマリネしてもよし、スープに着け込んで置くのもよし、美味しい塩だけで食べるもよし（＾－＾）蒸し方？茹で方、焼き方だけ注意が必要ですが、美味しく作ってくださいね。食材王国ヴェルジュのFACEBOOKではちょっとだけ詳しく説明中！フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomローストに冷凍 フランス産ホロホロ鳥 （パンタード）1羽約2300円 2150円/kg 量り売り商品コンフィーに冷凍キュイッス・ド・パンタード（ホロホロ鳥）のモモ肉 8本入り（1本約400円） 2500円/kg 量り売り商品コンフィーに冷凍ホロホロ鳥のモモ肉 4本入り 2500円/kg 量り売り商品 1パック約1800円コンフィーに冷凍ホロホロ鳥のモモ肉 4本入×8パック 32本分 約6kg 業務用ローストに冷凍 冷凍 フランス産ホロホロ鳥 （パンタード）1羽約1kg （約10kg）9-10羽入り 業務用特価ローストに網焼きに冷凍 フランス産ほろほろ鳥の胸肉 量り売り 商品1パック6枚約3360円 5600円/kg
2012.08.17
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スペイン産 青唐辛子の酢漬けとフォアグラスモーク、イベリコ生ハムと♪
うちのお盆休みは今日で終わりですが、一人で仕事をしていると色々考える事が多くあります。仕事の方法、仕方、考え方、順番や時間の使い方・・・・・・全て変えていかないと先が無いなぁ～と思った４日間。悩みだらけですが、ほんの少し先が見えてきたような・・・・(*_*;フォアグラのスモークや、イベリコの生ハムと一緒に添えてあるのが、新発売のスペインの青トウガラシとコルニッション（キュウリ）唐辛子はちょろっとだけピリっとしますが、酸味のほうが強く感じます。スペインのコルニッションも新発売です。刻んでドレッシングやマヨネーズに入れても美味しそうです。フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomスペイン産唐辛子の酢漬け常温 スペイン ギンディージャ青トウガラシ酢漬 300g 瓶入り小ぶりなきゅうりの酢漬け常温 スペイン ペピニージョ キュウリピクルス 350g缶
2012.08.16
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ニュージーランドのムール貝？で天然のタイを海老のスープ仕立てに♪
お盆休みに入っても、ネットショップは何となくいつも通り？注文をいただきます（＾－＾）ただ、スタッフが居ないのでどこに何があるのか分からず・・・・・・・探すのだけでも一苦労。使うものや必要なもの聞いておけばよかった(>_
2012.08.14
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イチジクのミルフィーユは食べ応えあり！賄いで食べてみました♪
相変わらず突然ですが、明日から木曜日まで夏季休暇をいただきます先週、体調不良で休んだ分自分は出社して仕事しています。それにしても、オリンピックは泣けましたなぁ～～～～年のせいか感動しやすくていけません。女子バレーなんかは、なぜか？眞鍋監督の気持ちになってしまい・・・・・いやぁ～泣けました(>_
2012.08.12
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フランスのブルターニュ産オマールエビとアボカドのサラダ ディル風味、マンゴービネガーで♪
先週は自分が壊れたと一緒に、店のメインのパソコンまで・・・・・(*_*;結構ながく頑張ってくれたと思いますが・・・・・セーフモードまで使えなくて・・・結局、基盤を掃除しても、電池を変えても、接続コードの確認をしても起動せず・・・・直しに出して、メモリーを取り出して・・・・ってすると結構値段がかかっちゃうんですよね～～～あきらめてハードディスクを取り出し、そのハードディスクから新しいパソコンにコピーする事にしました。どんどんパソコンに詳しくなってきて（＾－＾）人の事は良くわからないですが、皆同じように苦労してるのでしょうか・・・・料理はブルターニュのオマールエビとアボカドのサラダ。フランスの星付きレストランもカナダ産とブルターニュ産と使い分けています。アラカルトはブルターニュでコースはカナダ産とか。ブルターニュ産は高いですからね～～～～～今回、メダイヨン（メダルのように丸く）切ろうと思ったのですが、内子（卵）をいっぱい持ってたので身がやせちゃっていたのでぶつ切りで（＾－＾）コライユ（内子）も刻んで、まぁ味が濃い。マンゴービネガーと合わせて面白い味ですよ～～～～～フェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdomオマールエビは食材王国ヴェルジュで♪生から調理できます。カナダ産 オマール海老（テール） 生冷凍 5尾セット 約90g/1尾（約450g） 2-3oz最高級食材CAS（キャス）冷凍 フランス ブルターニュ産 オマール海老 1匹 約450g～550g
2012.08.10
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オーストラリア産 クリスタル・ベイ海老の軽いマリネ カボス風味 ロシアのベルーガキャビアと一緒に♪
久しぶりに体調を崩してしまいました(*_*;のどが腫れあがり水も飲めず、声も出ず・・・・・熱も２日間３９度が続き、具合が悪すぎて病院にもなかなか行けずに。やっと動ける夜に救急病院に行ったのはいいけど、薬も１日分の１粒と３袋しか出なかったので、翌日違う病院に。水が飲めないので点滴で補給してもらい、少し復活？！その間、お断りしてしまったり日にちを変更して頂いたお客様、『すみません』『ありがとうございました』仕事も相当溜まってしまいました・・・・・がんばります！料理のエビは背から開いて背ワタをとってオリーブオイルとカボス汁でマリネ。下にはアボカドのサラダ。ロシアのベルーガは間もなく入荷規制がかかりそうです。残念ながら修売予定です。カボスの皮をふって、シブレットと。食材王国ヴェルジュはキャビアとオーストのバナナ海老（クリスタル・ベイ海老）販売中です！お刺身はもちろん、天ぷらも♪冷凍 オーストラリア産 有頭クリスタルベイ海老（バナナエビ）は殻も柔らかい1kg食材王国 ヴェルジュフェイスブックもよろしくお願いします。 http://www.facebook.com/verjus.kingdom
2012.08.05
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