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【英名】artichoke/globe artichoke
【学名】Cynara scolymus
アーティチョークの雑学
茎を切ると空洞、葉にはトゲがある
花色/赤紫色
アーティチョークの原種が、カールドン
脂肪の分解を助けるので、脂っこい料理に添えられる
特に肉料理との相性がよく、フランス料理、イタリア料理に欠かせない素材
アーティチョークは、つぼみを食します
栗や百合根に似たコクのある味
ヨーロッパでは、旬になるとあちこちで売られます
日本では野菜としての知名度も生産量も低く、アメリカ、イタリアから輸入
アーティチョークハートは、 棘(とげ)のないつぼみの中心部
オイル漬けや缶詰で輸入される
チナール は、 アーティーチョークを原料とした酒
チナールは、アーティーチョークをベースに数種類のハーブを加えたリキュール
ストレスを発散するお酒として人気

育て方
別名:アルティショー
和名:チョウセンアザミ(朝鮮薊)
キク科/チョウセンアザミ属/多年草
開花時期 5~7月頃