光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/191　伊達商店　淡路町店：かくい醤油ラーメン、あじたま
26/190　好来ラーメン：味玉ラーメン
26/189　AKEBI：特製らーめん、煮干強め
26/188　麺道　GENTEN：味玉つけ麺（太麺）
26/187　担担麺しかないお店：金ゴマ汁なし担担麺（温玉付き、辛さ5、痺れ5）、刻みニンニク、一口ライス

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2006.12.21

　去年9月開店したばかりなのに、すぐ今年の石神本に載せられた店だ。新宿の厚生年金会館の近くの小さい道にあるため、非常に探しにくい。しかも近くの新宿御苑エリアでは青葉新宿御苑支店、ひるがお新宿御苑店、大勝軒十五夜、らーめん佐高などの人気店がある。その場所からみれば相当に苦戦していると考えられる。だが、口コミで結構好評だ。また、店主の修業先で、今なき秋葉原の「ラーメン創房　玄」の店主田中玄は今月店を「玄蔵」として復活させた。食べてから、さらに玄の遺伝子を受け継げたと評価されたこの「旬麺　しろ八」へ行きたくなった。そこで、今日やっと時間が作れた。

　しろ八麺、大盛を注文した。しろ八麺というのは、普通の醤油ラーメンにチャーシュー三枚と味玉を加えたことだ。普通の醤油ラーメンには鶏油を入れて、アッサリした味だが、鶏油ではなく、背脂を入れるこってりした味もある。
旬麺　しろ八　しろ八麺、大盛

　醤油味が非常に薄くて、アッサリしたスープだ。まったく醤油のしょっぱい感じがしない。が、素材の味をしっかり引き出した。コクがあって、深い味だ。コッテリ派の人にとって、このスープは薄すぎるかもしれぬ。

　非常に健康な1杯だと言える。わしは「ラーメン創房　玄」時代のラーメンを食ったことがないため、比較できないが、玄蔵に比べて、味がちょっと弱いように感じられる。また、妙だが、田中玄さんが自分の弟子について語った時、しろ八の店主を言ったことがない。まさか田中玄さんが現場にいない時から修業したのではないかと考えられる。

　まぁ、とにかく、間違いなく、うまい。また、つけ麺よりラーメンのほうが好評する理由がわかった。平打ちの太麺は確かにつけ麺に合うと思う。だが、やはりかなりアッサリしたスープで非常にスープの濃さを強調するつけ汁を作るのが難しいと考えられる。年末の休業が始まる前にもう1回コッテリ味を食ってみようと思う。

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