光圀の西山荘

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26/196　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：さっぱり冷やし拉麺、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
26/195　兎に角　柏店：冷やしまぜそば（普通）、温玉
26/194　横浜家系ラーメン　こむろ家　市ヶ谷：チャーシュー麺、味玉
26/193　担担麺・陳麻婆豆腐　雲林坊　九段下店：本場成都の「汁なし担担麺」（辛4、痺4）、こだわりの醤油漬け半熟たまご、コシヒカリご飯
26/192　餃子とお酒　ライフイズグッド：冷やし担々麺、挽肉マシ、焼餃子3個

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2009.08.01

BUSHさんのところで見た、沖縄当地で沖縄そばの有名店「きしもと食堂」は伊勢丹の新宿店が行う「めんそ～れ～大沖縄展」に出店したということがわかった。

　残念ながら、その時に都合で行けなかったが、調べれば、今週から8月3日月曜日まで、伊勢丹松戸店で同じ「めんそ～れ～大沖縄展」が行われている。イートインも同じ「きしもと食堂」だ。その上、元々8月1日に松戸花火大会があるので、混雑を避けたい。そのため、作業を早めに終えて、6時頃に松戸に戻ってきた。

　ところが、6時10分に到着したら、まだ客が店内にいるけど、「本日の営業は、終了いたしました」と書いてあった札が店頭に立たれている。普通の土曜日なのに、一日で二軒の店に振られたとは、最近結構遭っているような気がする。

　すでに駅エリアで混雑しているので、この辺で食事するのが無理かも。そこで急にしらすさんのブログで、亀有に新店がオープンしたことを思い出したので、また電車に乗って、うちの反対方向にある亀有へ。

　その新店は、十兵衛の跡地にあるそうだ。口コミで結構評価がいいお店なのに、1年半ぐらいで閉店したとは、亀有が激戦区になった証拠であろう。しかも、今回十兵衛の跡地にオープンした「つけ麺　道」の店主はあの東十条の「ほん田」でオープン以来店主を支えてきた方だそうだ。こりゃ葛飾区はますます激戦区になってきたね。

しらすさんによる紹介では、基本が具なしというシステムだそうだ。そのため、つけ麺の値段は500円だけど、味玉、チャーシュー、メンマなどのトッピングを追加するかどうかは客自らで決める。

　看板を除き、店の外観だけではなく、内装も十兵衛のままだ。店の壁にいろいろな告知が貼っている。例えば麺の茹で、具なしシステムの告知だ。

　とりあえず、極太麺のため、10分間かかるという告知もあるので、店主の作業を臨みなら待つことつけ汁とスープ割りのスープを異なる寸胴で作っているというのは、スープが違うってことかな。さらに、店主はつけ汁を小鍋で温めてから、丼に入れてレンジでさらに温める。

　そして、麺を水で締めているところ、店主は二種類の薬味を別皿で先にお皿に置いた。一つはネギだが、もう一つは日替わりのようだ。今日は、大根、ゆず、魚粉で混ざったものだ。ほどなく麺、つけ汁、味玉もお皿の上に置いて提供。もちろん味玉も別皿だ。

　つけ汁は流行ってきた魚粉系の豚骨魚介スープだ。まあ、店主はほん田出身だから、麺屋青山をはじめとする茨城大勝軒グループから影響を受けたに違いない。しかし、かなりの量の魚粉で仕立てたようなのに、濃厚だが飲みやすい。大盛は400gぐらいあるが、極太麺だから外見からみればそれほどではなさそうだ。しかし、断面が四角の麺は弾力がいい。つけ汁自体が濃厚で、麺との絡めもいい。

　食べている途中でネギを投入。さらに、大根、ゆず、魚粉で混ざった薬味を投入。ちょっとゆず、大根による酸味が味わえたが、つけ汁自体が濃厚だから、味の変化が楽しめるね。東池袋大勝軒系みたいに、酢と唐辛子に頼ってつけ汁の酸、辛を出すタイプより、こっちのほうがダントツいいと思う。スープ割りを頼んだら、またネギを入れてくれた。割りスープで、日替わりの薬味による酸味をさらに抑えて、最後までスープの濃厚さが味わえた。

　質からみれば、具なしで500円というのは、非常に得だと思う。葛飾区はますます賑やかになってきたね。しかし、どうやら接客面に関しては、いまだ順調になっていないそうだ。また、肉類の具もかなり早い時間帯で売り切れだ。やはりいろいろな調整が必要だね。

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