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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：葛飾区
ラー友
と ラーメンバック
で金町につくばの有名店から独立した方による新店に関する情報を読んだので、時間を作って訪問しようと考えていたが、 店の公式ツイッター
を読んだら店は 明日14日日曜日お休み
ってことがわかったので、慌てて出かけて金町へ。
19時直前に「 SHISENYA BAR 」と「豪麺MARUKO」が挟んだ道を通ったらすぐ右側にある、「國分ラーメン食堂 ブン」に到着。満席だが先に注文して勘定するシステムになっているので、厨房から出て注文を対応してくれる女将さんに、醤油味の特製中華そばを注文。10分ぐらい待ったらカウンター席に着席。
鶏ベースのスープは基本的にすっきり系の清湯だと言えるが、うま味がじんわりで襲ってきて、醤油との相性もよい。豆麩が入っているのも珍しいのだ。最も驚かされたのは麺とスープの相性だ。手もみのような縮れ太麺はコシがあるとは当然だが、意外と持ち上げがよい。こりゃ面白い。つくねもおいしい。暖かいチャーシューと言っても煮豚だね。味付けもよいし、トロトロまで煮込んだので柔らかい食感がする。味玉は黄身までトロトロしたというもの驚いたのだ。なぜなら、店主が麺の茹で上がりの前に味玉とチャーシューをタレの入ってある鍋に入れて電磁調理器で暖めたからだ。それでも黄身がトロトロできたとは、かなりいいタイミングで仕込みしたうえで温める時間を図ったってことね。
おいしく枝丁寧にできた一杯だ。時間があれば塩を食べに来よう。ほかのメニューもこれから始める予定みたいね。ところで、味玉はわしの後の2、3人の客が注文した時に売り切れだ。そのため、土曜日なら夜7時以後材料が次々なくなる可能性が高い。
19時直前に「 SHISENYA BAR 」と「豪麺MARUKO」が挟んだ道を通ったらすぐ右側にある、「國分ラーメン食堂 ブン」に到着。満席だが先に注文して勘定するシステムになっているので、厨房から出て注文を対応してくれる女将さんに、醤油味の特製中華そばを注文。10分ぐらい待ったらカウンター席に着席。
鶏ベースのスープは基本的にすっきり系の清湯だと言えるが、うま味がじんわりで襲ってきて、醤油との相性もよい。豆麩が入っているのも珍しいのだ。最も驚かされたのは麺とスープの相性だ。手もみのような縮れ太麺はコシがあるとは当然だが、意外と持ち上げがよい。こりゃ面白い。つくねもおいしい。暖かいチャーシューと言っても煮豚だね。味付けもよいし、トロトロまで煮込んだので柔らかい食感がする。味玉は黄身までトロトロしたというもの驚いたのだ。なぜなら、店主が麺の茹で上がりの前に味玉とチャーシューをタレの入ってある鍋に入れて電磁調理器で暖めたからだ。それでも黄身がトロトロできたとは、かなりいいタイミングで仕込みしたうえで温める時間を図ったってことね。
おいしく枝丁寧にできた一杯だ。時間があれば塩を食べに来よう。ほかのメニューもこれから始める予定みたいね。ところで、味玉はわしの後の2、3人の客が注文した時に売り切れだ。そのため、土曜日なら夜7時以後材料が次々なくなる可能性が高い。
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