『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 21
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飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の愛犬ななちゃんです。「飲食店の脚本家」大久保一彦のおすすめ
2006.12.04
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の今日のお仕事は食器のコーディネートです。まずは、平べったい、土もの、台のものです。ちょっと裏がかわいらしいです。うーむ、ワンスプーンがあいそうですね。続いてが、深皿また台のもの、鉢ですね次は土っぽい風合いこれはあわせやすそうです。次が鉢、大きいです。存在感がある!ちょっとワインでも飲んで考えんべぇ!!おっといい感じにデカンタージュしてあります!思わず、がぶ飲み・・・!うまい!
2006.12.02
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の今日のお仕事は、料理教室のレシピ作り。ついでに器の下あわせ。ナンプラーで炒めた豚肉ともやしをオムレツにします。こんな感じさて、次はと・・鮭のホイル包み焼きホイルのごわっとした感じと土ものが合うでしょう!最後は豚そぼろ丼炒めるだけで簡単にょ〆はブルーベリーと豆乳のジュース
2006.12.01
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが世界を食べ歩く食のコンサルタント大久保一彦のサポート「飲食店の脚本家」大久保一彦の新宿で行われる12月2日のセミナーの内容は”小商圏”への対応です。今、飲食業界を襲っている成熟の時代の大きなポイントそれが、小商圏。お酒の取り締まりが厳しくなったのではありません。これは小商圏化の特徴なのです。そのアプローチを大枠で解説。セミナーの申し込みはこちらからどうぞ!
2006.11.25
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが世界を食べ歩く食のコンサルタント大久保一彦のサポート「日本飲食店経営支援協会」主催の飲食店開業塾(「これからの食の商塾」第一期生の募集始まります。6名定員の少人数で行います。現在4名です。ぜひ、この機会をご利用くださいませ。毎月第二火曜日です。定員6名です。東京でスタートします。参加費6000円+大久保一彦と繁盛店懇親会毎回7000円です。毎回90分の勉強会と、店での実地研修&交流会(質問なんでもOK)を行います。1回目 1月23日 飲食店はツボを押さえないと儲からない。 お客様を集め→定着→飽きられない→儲けるの4ステップ 夢と現実のギャップを作らない方法 儲けのための5つの決め手 懇親会 個人オーナー店で成功の秘密を探る 主婦からカリスマ視線家庭料理店丸藤様2回目 2月27日 10年続く飲食店のショップコンセプトの決め方 10年続いた大久保一彦だからこそ10年続ける秘密を伝授 10000店舗のアメリカ、ヨーロッパ、国内の 10年以上成長している店から繁盛のヒント もの発想からでない、コンセプト具現化 懇親会 サラリーマンから転進のポイントを探る サラリーマンから転身し、 北陸の食材を使った囲炉裏焼きと 100種類の日本酒の店3回目 3月20日 あなたの店のシーンを作ろう メニューの具現化の方法 大道具、小道具、衣装 利用頻度を見極めたメニューへの落とし込み 懇親会 こだわりのメニューの作り方 うどんと日本酒の店網野様4回目 4月3日 立地、出店の判断 商圏設定のポイント 立地の基礎知識 視認性、外観の三要素 こんな立地を選べ 衝動来店か目的来店か 1階か2階か地下か 懇親会 地下でもそれなりの空間を作れば 夜と昼でうまく住み分けで成功しているすし屋5回目 5月22日 販売促進 タッチポイントとは 店名、ロゴ、キャラクター メニューブックの作り方 ショップカードの作り方 ホームページの作り方 看板の作り方 懇親会 味で差別化で無くストーリーを売る オーナーのキャラクターで差別化の焼肉屋6回目 6月 日 食材開発 食材の知識 メニューへの落とし込み 懇親会 スコーンと紅茶の店7回目 7月 日 投資計画、資金調達のポイント 出店計画書を作ってみよう 資金調達アドバス 懇親会 ミシュランひとつ星の味この後、ご希望があれば開業の業種に合った調理研修がございます。週末体験も可能です。日本飲食店経営支援協会主催開業セミナー参加者特典 1 塾の店舗見学における相談無料。2 当社故郷と料理が開業後一年まで年間1万5千円にて購読できます。3 夢ー商通信(故郷の料理付き)は開業後一年まで年間7万2千円にて購読できます。4 開業後どちらかの年間購読をいただければ、 大久保一彦の訪問指導が1回2万円 (ただし、売上目標達成までとします)+交通費で可能です5 プロモーションビデオ、メニューブック、ホームページ作成 ショップカード作成など会員価格にて。お申し込み、お問い合わせは,日本飲食店支援協会まで日本飲食店支援協会はただ単に繁盛を追うのでなく、長く続く商売を考え、ひとりひとりの夢の実現を支援します。なぜなら、一時的な繁盛は命取りになるからです。だからこそ、たんなる店の開業や繁盛ではなく、地域のお客様の心に残る店を支援します。大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.11.22
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート飲食店のカリスマコンサルタントの大久保一彦に家族が増えたなり・・・M.ダックスナナちゃんがおうちにやってきます。かわいいにゃん。
2006.11.18
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートお客様に突然、たいめいけんの二の膳弁当を食べたいと言われ行きました。これで7500円です。老舗価格?うむ・・・大久保一彦もびっくり
2006.11.17
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート横須賀北久里浜の「韓の虎」の意外なホルモン鍋登場!なんとホルモン鍋でしゃぶしゃぶをするという際物。レバー団子にあらゆる臓物が入った、野菜たっぷりの鍋のスープにしゃぶしゃぶを浸して食べるのは格別!ぜひ、北久里浜の韓の虎へおすすめは牛しゃぶ入り豚もうまい!横須賀市北久里浜「韓の虎」電話 046-837-6012住所 横須賀市根岸町4-25-1
2006.11.03
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート本日の久保井セミナーでは大変有意義に過ごさせていただきありがとうございました。サンヨネの三浦様のお話ではこれからの経営では、しっかりとした哲学が必要だと実感いたしました。また、岩見様のお話では、次回来店の想起ということが重要だと、そのために飲食店は飲食店でなければないと実感いたしました。二次会風景水塩を教えてくれた勝又さんの千人同心にて
2006.11.02
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート金沢の不朽の銘店「第七餃子」のオーナーに大久保一彦は夢ー商通信の取材の打合せかたがた、教えを請うてきました。この店は県外からも訪れるホワイト餃子の銘店。すばらしい。夢ー商通信のレポート楽しみにしててください。この巨大な建物が第七餃子です!なんと敷地面積800坪!一日1万個売るだけあり、人海戦術!!これが名物ホワイト餃子。
2006.10.30
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートあの朝礼で有名なてっぺんの大島社長も参考にしたDRAEMONに大久保一彦が出没!熱気ある朝礼です!(あっ夕礼かっ)名古屋の繁盛店はリサイクル箸が多い!感謝
2006.10.24
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート名古屋コーチンの三和さんで大久保一彦、名古屋コーチンを堪能!名古屋コーチンの温泉玉子刺身・・・胸は食感がいいです!せせりの山椒焼き、ももの炭火焼手羽先スープ
2006.10.22
この写真なんだと思いますか?薄暗くてわからないですよね。「えー?かばん?」て言いました?ピンポン!よくわかりましたね。そう大久保一彦が遭遇した「それは悲しいかばんのお話」*******午前11時50分私は松江からJALで羽田空港に到着。今日はスケジュールがタイトで、その足で横須賀にいかねばならない。羽田第一空港ターミナルの一階をふと歩くと空いているラーメン屋を発見、中に入った。「カウンターへどうぞ」事務的なトークで、案内される。案内された一番奥のカウンターに座ろうとすると、何やら壁つたいにゴキブリが…やむなくその隣の席に座る。荷物が多かったので、松江でいただいたお土産などこの衛生的な店の床に置きたくなく、そのいわくつきの椅子においた。そこへ生産性追及の過酷な研修か、はたまた、「会議で効率が悪い」と締め上げられたのか、従業員言った。「荷物は床に置いて下さい!!!!!!!」(「まじ・・・」)いくら狭くて家賃が低いとはいえ、「預かります」じやなくて「床に置け」とは驚いたにゃ。(でもそういう文化人が言うんじゃ)やむなくゴキブリのいないほうに置いた。するとまた、仕事熱心なのかはたまた下流なのか、入口で見張りをしているかなしき従業員がやってきて言った。「この席にお客様をお通しするので、(こちらは邪魔なんで)反対側(ゴキブリがいるほう)の床に置いて下さい。(「でもそちらにはゴキブリが・・・」)しかたく、なるべく足下でないところへ置いた。しばらくして、その時が来た!ついにゴキブリの席にお客様を案内しようとしているのだ。私はあまりに可哀想なので、入口の見張りの怖くないほうの人がよさそうな眼鏡の人に教えてあげた。「この席の横の壁にいるよ」案内されたお客様はゴキブリ見て驚いたたような呆然、唖然としたような、口が空いていた!しかし、立派なことに、慣れた手つきで他の席に案内した。(この人、そのエキスが効いたラーメンに惹かれたの、他の席で食べていた)そして私の横に立って言った。「ゴキブリどこにいきましたか?」「はあ?・・」と思ったが、その眼鏡さんペーパーナプキンでぱたっ、ぱたっなかなかつかまらないそして、床の上で勢いよくとどめをさした。(ブチーって感じかな・・)私には謝るでもなく、席を移動するでもなく実に面白い!セ・ラ・ビ!で、驚いたことにとどめは、ここへ、なんとかばんを持っているお客様を案内したのだった。で、記念撮影をしたのが哀しき鞄の物語であった。記念にレシートをもらおうと「レシートください」と言ったら入口のお姉さんに睨まれた。彼女の魂がすくわれますよう。神のご加護を!エイメン!
2006.10.20
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート最高級和牛のしゃぶしゃぶとモツ鍋の大いなる融合。それが、このレバー団子のホルモン鍋の和牛すき焼きこんな組み合わせ見たことないけど、とってもうまい!写真は後でアップします。
2006.10.16
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートChez Daigo(シェダイゴ)でガレットクレープを大久保一彦が堪能シェダイゴ風です!シェダイゴの過去の記事はこちらからどうぞ
2006.10.13
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート
2006.10.12
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2006.10.08
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート今日は大久保一彦のおすすめのブログの情報です!シェブチェンという料理知っていますか?その答えはなお&ゆうこさんの日記に載っています。セネガルの面白い話が載ってますよ!ぜひ、遊びに行ってください。こちらからどうぞ!
2006.10.08
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートついに大久保一彦の日本飲食店経営支援協会で独立支援を行うことになりました。その飲食店経営支援協会飲食店開業塾第一期生の募集始めます。スタートは1月からです。先着6名です。毎月1回、東京でスタートします。参加費6000円+大久保一彦と繁盛店懇親会毎回7000円です。毎回90分の勉強会と、店での実地研修&交流会 (質問なんでもOK)を行います。1回目 1月 日 飲食店はツボを押さえないと儲からない。 夢と現実のギャップを作らない方法 儲けのための5つの決め手 懇親会 個人オーナー店で成功の秘密を探る 主婦からカリスマ視線家庭料理店丸藤様2回目 2月 日 10年続く飲食店のショップコンセプトの決め方 10年続いた大久保一彦だからこそ 10年続けられる秘密を伝授 10000万店舗のアメリカ、ヨーロッパ、国内の 10年以上成長している店から繁盛のヒント もの発想からでない、コンセプト具現化 懇親会 サラリーマンから転進のポイントを探る サラリーマンから転身し、北陸の食材を 使った囲炉裏焼きと 100種類の日本酒の店 原様3回目 3月 日 あなたの店のシーンを作ろう メニューの具現化の方法 大道具、小道具、衣装 利用頻度を見極めたメニューへの落とし込み 懇親会 こだわりのメニューの作り方 うどんと日本酒の店網野様4回目 4月 日 立地、出店の判断 商圏設定のポイント 立地の基礎知識 視認性、外観の三要素 こんな立地を選べ 衝動来店か目的来店か 1階か2階か地下か 懇親会 地下でもそれなりの空間を作れば 夜と昼でうまく住み分けで 成功しているすし屋5回目 5月 日 販売促進 タッチポイントとは 店名、ロゴ、キャラクター メニューブックの作り方 ショップカードの作り方 ホームページの作り方 看板の作り方 懇親会 味で差別化で無くストーリーを売る オーナーのキャラクターで差別化の焼肉屋6回目 6月 日 食材開発 食材の知識 メニューへの落とし込み 懇親会 スコーンと紅茶の店7回目 7月 日 投資計画、資金調達のポイント 出店計画書を作ってみよう 資金調達アドバス 懇親会 ミシュランひとつ星の味この後、ご希望があれば開業の業種に合った調理研修がございます。週末体験も可能です。日本飲食店経営支援協会主催開業セミナー参加者特典 1 当社故郷と料理が開業後一年まで 年間2万5千円にて購読できます。2 夢ー商通信(故郷の料理付き)は開業後一年まで 年間8万千円にて購読できます。3 開業後どちらかの年間購読をいただければ、 大久保一彦の訪問指導が1回2万円 (ただし、売上目標達成までとします)+交通費で可能です4 メニューブック、ホームページ作成、 ショップカード作成2割引になります。大久保一彦の開業にぴったりの本もよろしく始めの開業にぴったり、どの業種にも使えます。「スパゲティ屋」の始め方・儲け方カフェを始めるなら「カフェ」の始め方・儲け方
2006.10.07
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート全国10万人の大久保一彦ファンの皆様!お待たせいたしました。大久保一彦主宰の夢ー商通信10月号11日に発送となります。今月は地方の飲食店のタッチポイントの作り方と題して、群馬県の水上に取材を敢行しました。まず、永井酒造さんです。東京では水芭蕉という名で知られ、永井酒造さんの哲学で良いお酒造りに励んでいます。約10分を2本でまとめてみました。続いては水上のピザ屋ラ・ビエールさんです。もともと和食店をやっておりましたが、観光地にピザ屋が必要とピザ屋を開店。ナポリピザをベースにオリジナルのピザを提供しています。最後に私の友人酒の滝沢さんです。滝沢さんはネット通販でも成功しています。その成功するための切り口とは?今月も繁盛のヒントがいっぱいです。
2006.10.07
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート嫁が入院している。昨日手術であった。今日の夜は普通に食事ができるようになったみたい。よかった。
2006.10.07
雑司が谷の人気惣菜店「いり江」の弁当
2006.10.06
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート秋の大久保一彦と行くヨーロッパ体験セミナーの詳細決まってまいりました!今回はカフェの原点を探るです!初日 成田 → ミラノ → トリノうーん午後の便は無駄が多いなりー宿泊 メリディアンリンゴット (トリノ)2日目 大久保一彦アルバの白トリュフの見本市見学に出発「オステリア・デル・アルコ」でランチ・・・大久保一彦と白トリュフを楽しむその後、トリノに戻り大久保一彦とカフェめぐり。王侯貴族に愛された「カフェ・トリノ」貴族の集う「カフェ・フィオーリオ」トーストの発祥の「カフェ・ムラッサーノ」3日目大久保一彦とバローロのワイナリー視察その後、ワイナリーで食事フォンタナフレッダのインターネットで発見した記事フォンタナフレッダ訪問予定4日目大久保一彦とリビエラ海岸にラパッロへ5日目大久保一彦と東リビエラのポルフィーノ、チンクエテッレへ5日目大久保一彦と電車に乗りミラノへペックを視察6日目大久保一彦とクレモナでマンマの三ツ星レストラン「ダル・ペスカトーレ」で食事「※インターネット見つけたダル・ペスカトーレの記事」その後ロミオとジュリエットの家のあるベローナを訪問。夜、ベニスへ到着7日目ハリーズバーへカフェ発祥の地、ヴェネツィアへ
2006.10.04
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポートメニュー作りの天才と評判の大久保一彦の事務所で、今フードショーのブースのお手伝いをしてているらしく今日は試作品です。最近カメラを買ったが、綺麗にとれるなりよ。メニュー作りの天才と評判の大久保一彦の本もよろしく飲食店「儲かるメニュー」の作り方繁盛の天才2時間の教え
2006.10.02
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポートおかげさまで15万アクセスです。(メニュー作りで有名な飲食店コンサルタント大久保一彦のこのブログ)一応スタートから500日を目指していたので、目標達成です。本当に感謝申し上げます。少しピッチを上げて、1000日目には40万アクセス目指します!今年は厄年ですが・・・いい年です。嫁をもらえましたし、今年出せた本は非常にいいできでした。で、今年の本、特に「大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密」は多くの方から手紙やメールをいただき、売れる以上の喜びを感じることができました。で、決めました。セミナーなどでバンバン配ろうと!大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密本も順調に売れているみたい。ようやく来年出版の原稿ができました。(頭の中でですけどね)役に立つ本を出すぞ!感謝
2006.10.01
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート今、ローマ歌劇場が来日しておりまして、今日、大久保一彦はNHKホールにオペラを見に行ってきました。ソプラノのダニエラ・デッシーは、2000年に「プッチーニ賞」を授与されており、プッチーニ歌わせたら最高峰のソプラノ。そして、カヴァラドッシ役のファビオ・アルミニアートのテノールも才能に溢れる。そして、今回落とせないのが、悪役のスカルピア男爵焼くの、ジュルジュ・スーリアンだ。言葉の端々に垣間見る貴族らしさと悪ぶれたところをうまく表現していたと思う。すごーく良かった!プッチーニ:歌劇「トスカ」
2006.09.30
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート渋谷の西武の4階にある珈琲貴族に大久保一彦出没です!5階のTOPSがカレーの臭いがぷんぷん立ったので、とてもお茶って気分じゃないので、下におりたのら。で、連れがホットサンドを注文。私はデザートセットなるらん。ホットサンドを持ってくると、{お替り自由です」とまあ、感じのいいウエィトレスさん!で、おかわりを連れが頼んだ。「珈琲以外なんでもおかわり自由ですよ!」私は言いたい!「なら、とても安い!」うーん、事後評価が上回った。こんな店、喫茶店ではラ・ターブル・ドゥ・イズミ以来じゃないか!この落ち着いた空間に、このサービス!次回渋谷でお茶するなら、珈琲貴族にするよ!その後、夜、12年ぶりに居酒屋、北海道に大久保一彦は行った。今はコロワイドが経営している。しかし、コロワイドとは思えない印象。なんで、いまどき、こんなモクモクした席に座らされるのか?まあ、10年前、ウエィティングの嵐だったことを考えれば、ましか?渋谷だから仕方なしか。うーん。面白い一日であった。
2006.09.29
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート飲食店コンサルタントの大久保一彦は、中目黒のビューティ鍋の店(汁)ハレノヒに出没!中目黒駅を出て、東急ストア方面に、そして川沿いを歩くと程なく店が。一階の店が目立つために2階は目立たないざんす!さて、この店、ゼラチン質の鍋がウリのようだ。鳥のモミジ(手のひら)を炊いたガラに入れ、冷やした感じのスープ。これを好みの薬味で食べるという感じ。大山地鶏あるいは霧島ポークのシャブシャブを入れて食べるといった趣向。お客様がお好みの薬味などで味がうまく決められるか?ここが経営のボトルネックのような印象を受けた。
2006.09.28
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2006.09.27
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2006.09.25
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2006.09.23
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2006.09.22
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート大久保一彦よりこころよりの感謝です。またまた増刷しそう?かも。その本の名は・・繁盛の天才2時間の教えまだの方はぜひよろしく。この本は斉藤一人さんに推薦をいただいたために売れています!繁盛の天才2時間の教え
2006.09.20
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2006.09.17
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2006.09.16
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2006.09.15
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート大久保一彦と工藤昌幸のコラボ「カフェ」の始め方・儲け方がまたまた増刷になりました。三刷目です!本当に多くの方に本を買っていただきありがとうございます。感謝合掌「カフェ」の始め方・儲け方
2006.09.12
大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート飲食店コンサルタントの大久保一彦はいま帯広にいます!というかそのそばの小さな町ですけどね・・メニューにあわせて食器選びをします。さて、どないしようか・・うむ・・ところで、帯広は今、北海道コロワイドが出店攻勢です。装置系のうどんと海鮮のときわが人気です。帯広というと大衆的な店は大衆的な内装という感じでしたが、ついに札幌の流れがきたって感じですかね。
2006.09.11
飲食店コンサルタント大久保一彦が最近心がけていることがある。最近バスに乗ることが多くて、朝だったら「おはようございます」午後だったら「こんにちは」と運転手さんに声をかけることだ。この時の運転手さんの反応が面白く、ほとんどの運転手さんはあいさつがかえってくることがない。まあ、運転手さんにあいさつしている人を見かけることが少ない東京ゆえ、仕方ないと思うが。私は時々仕事で新潟にいく。新潟ではバスに乗るときにほとんどのお客様が老若男女を問わず、あいさつをする。当然、運転手さんからもあいさつがかえってくるわけだ。都会の生活というのはみんながいっぱいいいぱい過ぎて、何か大切なものを失おうとしているのではないだろうか?なんて、ふと思った今日このごろだった。
2006.09.10
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2006.09.08
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2006.09.07
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2006.09.06
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2006.09.03
今日の昼は店舗視察セミナー。大久保一彦は西麻布のグットドール・クラッティーニでパスタ三昧です。この店はくじらがうまい!一晩赤ワインでマリネしたくじらとアボガドの相性はバツグン!さあ、パスタ。この店はパスタ2種のランチがおすすめ桃のパスタ!キャベツ畑!ハラミと青菜のクリームレモングラスの風味がいいですね!グットドール・クラッティーニ東京都港区西麻布4-10-7-3FTEL. 03-5467-2648閉店したかもしれません・・
2006.08.31
繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、カフェのようなメニューブック、映像で集客する看板「呼び込み名人」、フラッシュでなく映像つきのホームページ、印象に残るショップカード、地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート今日、大久保一彦は松江に来ています。これが、大久保一彦が産みの親のキャラクター「あごおばさん」のお弁当です。いろいろありますが、手作りにこだわり、ようやくブレイクしそうな気配。手前の鯵団子が評判でした。大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2006.08.28
繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、カフェのようなメニューブック、映像で集客する看板「呼び込み名人」、フラッシュでなく映像つきのホームページ、印象に残るショップカード、地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート今年も秋はヨーロッパ。今の食は確実にヨーロッパに向かっています。ヨーロッパの体験がないということは、時代遅れと言っていいでしょう。特に都市部でなく南にあるのではないでしょうか!そんなことで、大久保一彦の今年ヨーロッパツアーは、ニースからモナコ、ミラノ、そしてベネツィアに向かいます。ご報告はまたのお楽しみに。
2006.08.26
繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、カフェのようなメニューブック、映像で集客する看板「呼び込み名人」、フラッシュでなく映像つきのホームページ、印象に残るショップカード、地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート大久保一彦の披露宴の打ち合わせのために白金亭へ。あらかたの内容が見えてきました。その後、六本木のすしの吉武にて北海道の水蛸を食べる会へ。さて、9月2日はグースセミナーです。内容は「集客のポイント8つの原則」です。ふるってご参加ください。
2006.08.25
繁盛店のためのビデオセミナー(毎月繁盛店を映像でレポートします)、カフェのようなメニューブック、映像で集客する看板「呼び込み名人」、フラッシュでなく映像つきのホームページ、印象に残るショップカード、地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート飲食店コンサルタントである大久保一彦の飲食店を中心としたお店の価値を知らせるメディア作りのパイオニア日本飲食店支援協会の食ー商増客研究所がついに新製品発売!はやくも多くの店で採用で、この冬、春の目玉になりそうです。置き看板に店舗を知らせる動画画像を組み込み、お店のこだわり、売りたい商品などなど、今まで伝えきれなかった大量情報をお客様にインプットできます。※動画は看板のほか、会社案内、ホームページなど多くに活用できます。動画のサービスはこちらくわしくは食ー商増客研究所まで※現在、初期の申込者が多いために、順番待ちとなっています。人気のためすいません。大久保一彦のおすすめのワイントリンバック ゲヴルツトラミネール [2002]トリンバックピノ・グリヴァンダンジュ・タルディヴ【1997】
2006.08.21
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2006.08.13
今日、仕事で仙台に行きました。七夕です。
2006.08.08
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