2006年09月の記事
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「くるみの日」なのでクルミ黒糖食パン
「く(9)るみ(3)はまるい(0)」の語呂合せで今日は「くるみの日」だそうです。またもやオヤジギャグですね（笑）。ちょうどいい量のクルミのストックがあったのでクルミ黒糖食パンを焼きました。ホームベーカリーにおまかせで。水分がちょっと多くて焼きあがってしばらくしてシワシワになっちゃいましたが・・（笑）。ちなみに今日のパンに使った黒糖には各種ミネラルが豊富。クルミには脂肪分が多いですがその脂肪には悪玉コレステロールを減らす効果があります。一応健康を意識したパンになりました。夏のパンの焼きにくい時期がやっと終わって冷え込むまでのしばらくはパンを焼くには良い時期。いろいろ焼きたいな～と考えてはいますがどうなることやら。
2006.09.30
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パープルスイートロード（紫芋）のサラダ
先日紹介した通り今年ウチで栽培しているサツマイモは３種類。１種類目の山川紫の記事は載せたのですが今回は２種類目の紫芋です。パープルスイートロードという品種です。これは昨年からウチに登場した品種で昨年のもの（といっても収穫して何ヶ月も経ったもの）はこちらをご覧下さい。この品種は元来あまり甘味がなくてそのまま食べるのには適さなかった紫芋を品種改良して甘くなるようにしたものだそうです。それでも普通のサツマイモの甘いものに比べると少々甘さ控えめなかんじではないかと思いますが、確かにそのまま食べてもちゃんと美味しいです。収穫後の初料理は蜂蜜レモン煮にしました。レモンを入れるととても鮮やかな赤紫色になるのは色水の実験のようで楽しくもあります（笑）。そして今回は紫芋のサラダタマネギと鶏ハムを入れてカロリーを抑えるために水切りヨーグルトとブレンドしたマヨネーズで和えました。きれいと言えばキレイ。奇妙と言えばキモイ？そんな色のサラダの出来上がり。このパープルスイートロード、甘さ控えめなのは意外と料理向きなんですね、ちゃんとおかずにもなるサラダになりました。それにしても最近紫色の食べ物の記事が多いな・・・。紫色が好きなわけじゃないんですが（笑）。
2006.09.29
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のっぽパン報告（つぶ栗）
9月限定ののっぽは２種類。9月18日の記事ではそのうちのひとつメイプルバター味を紹介しました。今回はもうひとつのつぶ栗のっぽを買ってきました。ほっくりと炊き上げた栗の味わいが楽しめる特製クリームをサンドしました。細かい栗の粒々が入っています。（NBSのHPより）とのことです。パッケージとワタクシの勝手なイメージで黄色いモンブラン（ちょっとレトロなかんじのね。）のようなものを想像していましたがパカッと開いてクリームを見てあれ、違うじゃないの？ってワタクシの勝手なイメージと違っただけなのですが（笑）。言うならば茶色いクリームのモンブラン（最近のケーキ屋さんのはほとんどこれですね。）のような色のクリーム。肝心の「つぶ栗」は目を凝らして見ればあるかな・・・？パンと一緒に食べるとますます栗はどこ？（笑）クリームもなんとなく栗風味でどちらかというとラム酒（かな？）の風味が出ているかんじ。栗風味はあまりしないような。栗はやっぱり高いからふんだんには使えないでしょうけど栗と名乗るからにはもうちょっと・・・。モンブランを頭にイメージしながら「栗。そう、栗なのだ。栗なのである！」と唱えながら食べればけっこう美味しいかも（笑）。いや栗じゃなくともこの風味はわりと好きなのでパクパク食べちゃいましたが。他の菓子パンなら許せないことがのっぽなら許せる気がする今日このごろです・・・。
2006.09.28
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エイって食べられるんだ！！
先日いつもの通り何か面白いモノはないかと目をキョロキョロさせながらお店の中を徘徊しているとん？？エイ 煮付け用に遭遇。エイって水族館で舞っているように泳ぐアレ？大きい種類でマンタとかいうのもいるっていう・・・。食べられるなんて初耳です。だいたい毒針持っているんじゃなかったかな。でも煮付け用って売っているからして安全に食せるはず・・・ということで買ってしまいました（笑）。水族館より他ではエイを見たことのないエイが切り身になっていてももはやエイだとは全くわかりません。ただしっかりついている皮（表は黒く、裏は黄色でした。）はなんとなくエイを想像させます。ゴムみたいにも見えますが。そして煮付け用ということで素直に煮付けにしてみました。ちょっと調べたら非常に淡白、というか味のない魚ということだったので濃い出汁でちょっと濃い目の味で煮てみました。ショウガもどっさり入れて。さてエイの煮付けの出来上がり。意外なほど変わった風味もせず、確かに淡白。でも想像以上に普通に食べられる、というかわりと美味しい！生臭さもないし。さらに写真の通りのすごい煮凝り状態。ってことはコラーゲンたっぷり＝お肌にも良い！？でもこんな濃い味じゃたくさんは食べられませんね。それにしてもこれは以前サメを食べた時以来の貴重な体験かもしれません。一生に一度かも（笑）。ちなみにフランスでは普通に食材として売られているようですし、日本でも食べる地方、地域があるようです。かの有名な美食マンガにも登場したらしいですよ。
2006.09.27
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秋のお彼岸なのでおはぎ
秋に咲く萩の花にちなんで秋のお彼岸に作るあんころ餅はおはぎと呼ぶと言う説もあり、おはぎは粒あんなのだという説もあります。ワタクシは断然粒あん派なのでおはぎだろうがぼたもちだろうが粒あんです（笑）。春には確か急に思いついて作ったので市販のあんこで作ったのですが今回は手作りのあんこで（といってもしばらく前に炊いて冷凍したものですが。）、しかも蒸し器でもち米を蒸すという手のかかる方法で作りました。粒あんで包んだものときな粉をまぶしたもの、黒糖入りのすり黒胡麻をまぶしたものの３種類。やっぱり手作り、作りたては美味しい！！特にワタクシのお気に入りは黒胡麻のもの。香ばしさが好きです。世の中では他にもいろんなバージョンのおはぎがあるようで、青海苔やゆかり（赤紫蘇）などは定番でしょうか。他にはずんだあん（枝豆）、紫芋あん、かぼちゃあん・・・。もっといろいろあるんでしょうか？たまには変わったおはぎを作ってみるのもいいかもしれないですねェ。（てるてるさんへ。今回はお届けするまでもなく完売しました。次の機会にお届けしますので、悪しからず。）
2006.09.26
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栗って疲れる～
ちょこっと安くなっていた栗を買いました。栗を剥くのは本当に疲れるので（ワタクシはこれをやると必ず翌日に手から腕から痛くなります。）滅多に買いませんがシーズンに１回くらいいいかな、と買ってしまいました（笑）。何にしよう？迷いますがとりあえず剥いてみないとわかりません。ぱっと見はけっこうふっくらして美味しそうな雰囲気だけれど虫サンがいたりカビに侵されていたりなんてことはけっこうあるのです。案の定。安物だから？３分の１くらいはまったくダメ・・・。皮剥いたらかなり貧相になっちゃったしこれでは甘露煮にするのもなんだかなあ。結局とりあえず半分くらいを栗ごはんに。栗は表面を少し炙って風味をつけてから入れました。単純に塩味だけの味付けです。お米が新米なのでモチモチしていたのと栗が予想以上に甘かったので美味しいこと！！栗って疲れるから敬遠気味だったけどこれなら苦労も少しはふっとぶかも（笑）。まだ残っている栗は何にするか未定です、どうしよう・・・。
2006.09.25
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今年のサツマイモは３種類！その１「山川紫」
昨季にウチで収穫されたサツマイモは鳴門金時とパープルスイートロード（紫芋）の２種類。今年も続々とチチウエが収穫中なのですが今年はその２種類に加えて山川紫という紫芋もあるというじゃないですか！！（キイテナイヨ～！！！）この写真はタネイモ（？）にした芋。実際の収穫はまだみたいです・・。ちょっと調べたらこの品種はあまり食味がよくないのでそのまま食べる（焼き芋とか蒸かし芋など）のには向かず、色を生かしたお菓子などの加工用に使われるのだとか。確かに色はかなり鮮やかで濃い印象ですね。鹿児島ではこれを原料にしたきれいな色の芋焼酎もあるようです。それにしても紫芋が２種類も・・・。健康に良いのはわかるけれどその色のせいで料理には使いにくいし（昨季で体験済み。興味のある方は過去の日記をご覧ください。笑）、お菓子ではそんな大量に消費できないし。しばらくはいろいろ作ったりすることを考えて楽しくもあるのですが、そのうち飽き飽きして見たくもなくなる日が来るのですよ（笑）。
2006.09.24
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ピンク色の酢飯（ツルムラサキ酢で）
先日実験的に作ってみたツルムラサキ酢を使って先日の紫色の大根なますに続いて ピンク色（紫色？）の酢飯 を作ってみました。 どうです？この色・・・！（笑） 大根なますよりもずっと鮮やかでキレイ！！ このようなピンクっぽい酢飯を作るのには梅酢、紅芋酢、ぶどう酢などが普通は使われるようですがツルムラサキ酢でもなかなか良さそうですね。 おめでたい行事の時のお寿司にしたりするといいかもしれません。 ちなみに本日はおめでたくもなんともないのですが（笑）ありあわせの具を乗せたちらし寿司としていただきました。 きれいで濃い色の取り出せるツルムラサキの実の使い道、まだ考えてみようと思いますが（有り余ってます！）何かあるかな・・？？
2006.09.23
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＜サッカー＞エスパルス浦和に敗れる・・・
１－０・・・ テレビ観戦なのですがやっぱりスタジアムが真っ赤になっているのは圧巻ですね・・・赤と言う色自体がパワーのある色だとは思いますがあんな中で試合をする選手や応援しているサポはさぞかし恐いだろうなぁ（笑）。 結果はこうでしたが筑波コンビの両翼ともいないのはやはり痛かったというところですかね。でも素人目には（勝てなかったけれど）浦和を好き放題にはさせてなかったように見えました・・・。ただチャンスをモノにできなかったのは残念だったかなあと。 選手の皆さんも、応援に駆けつけたサポの皆さんも（隅に追いやられちゃったみたいなかんじでしたが。）お疲れさまでございました。 さて次はやっと本当のホームに帰ってくる！福岡戦です。選手の皆さんも体に気をつけて。ガンバレ！エスパルス！！
2006.09.23
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チョコ入りかぼちゃアイス（プリンでアイス のアレンジ）・・・ドン・ビエ～ル氏のお仕事その12
もうすっかり秋模様ですがアイスクリームはまだまだ美味しい（笑）！暑すぎると氷のほうが断然美味しいし（でも今年もカキ氷器しまったままだった・・・）、アイスクリームは見る間に溶けてあまり味わえないですよね。むしろ今くらいの気候がアイスクリームを食べるのには適当なのではないかと勝手に思っております。そこでちょっと秋らしい（かな？）アイスを作ってみました。チョコ入りかぼちゃアイス（プリンでアイス のアレンジ）（出来上がり約450ml）┌プリン 2コ（プリンは3連とかで売っている安いタイプ。カラメルは取っておく）│牛乳 100ｍｌ│生クリーム 50ｍｌ│上白糖 大さじ2～3└かぼちゃのマッシュ 50g（加熱したかぼちゃを裏ごして冷ましておく）プリンは熱をつけて溶かしてから（電子レンジで大丈夫です。）他の材料を加えてよく混ぜます。あとはドン・ビエ～ル氏（手動アイスクリームメーカー）で混ぜるだけ。出来上がりに刻んだビターチョコレート、ホワイトチョコレート混ぜました（量は適宜）。かぼちゃのなんとも和める色のアイスの出来上がり（写真では色が上手くでませんでしたが）。かぼちゃの風味はほんのり。そして刻みチョコの固い食感が心地良いです。ビターチョコレートの苦味もアクセント。残念ながらホワイトチョコレートの味はほとんど感じませんが・・。はっきり言って美味しい！！（笑）真冬にはさすがにアイスクリームを作ることはあまりなさそうなのでドン・ビエ～ル氏（手動アイスクリームメーカー）のお仕事も今シーズンはあと数回かもしれません。あと数回、何を作ろうか悩むところです。
2006.09.22
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紫色の大根なます
先日実験的に作ってみたツルムラサキ酢を大根なますに使ってみました。お正月なんかには赤い京にんじんと紅白のなますにしたりするのですが今回は紫色の大根なますになりました。どうです？この色・・・？オール天然カラー。もちろん色の補正なども無しです！きれいと言えばきれいですね。ちょっと気味悪いといえば気味悪いかも（笑）。味は普通の甘酢で作ったなますと全く変わりありません。この色彩がお気に召した方、お試しください！（ってツルムラサキの実があまり手に入らないかもしれないですね～）
2006.09.21
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黒豆のケーキ
曲がりなりにもケーキと呼べるシロモノを焼いたのは久々です。せっかくの腕が泣きます・・（冗談です、たいした腕ではありません。笑）ちょっと渋い雰囲気の黒豆のケーキ丹波の黒豆を炊いて、バターからしっかり混ぜて作りました！と言いたいところですが全くの手抜き作品です（汗）。もともとこれを焼こうと思ったきっかけは某業務スーパーで買った黒豆の煮豆がどうも美味しくなかったこと。ブランデー漬けにすれば使えるかなと思って漬けてみて、それを使わなくてはと思ったのです。そしてちょうどいいところに中途半端な生クリームが！これで超簡単パウンドケーキ（かの有名なケンタロウさんのレシピです。）が焼けます。以上のコラボ（？！）でこのケーキが出来上がりました。（１時間もかからないし・・・これは「作った！」などとは言えないレベルですね。）味はというと、まあもともとが美味しくなかった黒豆はかなりまともな風味になり、ケーキとしてもまあまあ美味しい。まずまず成功でしょうかね。今回は普通に上白糖で作りましたが黒糖を入れても良さそうですし抹茶風味でも美味しそう。いっそのことココア風味でもいいかも。でも正直わざわざ作って食べるほどの魅力を感じなかったので１回だけの幻のケーキになる可能性大です（笑）。
2006.09.20
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懐かしい？定番？ナタデココ
お店でけっこう安かったのでナタデココを買ってしまいました。缶詰です。でもなんか缶臭いというかちょっとクセのある味だったのでレモン汁とフルーツを加えてみました。パッと見はフルーツポンチみたいになりました。ところでこのナタデココ、かな～り昔に流行りましたね。ちょっと調べてみたらもう14、5年前のことのようです（笑）。今は細々と定着したような感じでしょうか。でもナタデココが健康にも良いということはあまり知られてないかもしれません。ワタクシは知りませんでした。ナタデココはココナツの中の果汁を発酵して作ったもので、その過程でできる食物繊維にコレステロールを下げる効果があるのだとか。まあもっとも日本で普通に売っているナタデココはほとんどシロップ漬けなので食べ過ぎたらカロリーオーバーになっちゃいますね。それにしてもそんな大きい缶でもなかったのに予想以上の量の多さ・・・。こりゃ数日間食べ続けるはめになりそうです（笑）。
2006.09.19
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のっぽパン報告（メープルバター味）
定例になっているのっぽパンの登場です。毎月のように発売される新商品はほとんど買うことになってしまっています。（初めていらっしゃった方へ。のっぽパンは主に静岡県内、しかも西部ではあまり見られない地域限定パンです。静岡出身者でこのパンを懐かしい故郷の味だと思う人は多いと思われます。それほど歴史があり認知度の高いパンです。・・・って言いすぎかな？笑）９月の新のっぽパンのひとつはメイプルバター味のっぽまろやかなメープルの味わいと、バターの味わいが、なじみやすい豊かな味わいを醸し出します。（NBSのHPより）とのことです。首がカエデ模様のきりんさんはちょっと・・・？という気もしますが、表情にはなんとなく秋を感じるかも（笑）。お味はというと白っぽいパンはしっとり系？クリームはかなり薄いベージュ色です。説明の通りメープルはまろやか、というかかなり控えめでバターの味わいはどうでしょうね、あまりしないかも。全体的にパンもクリームも主張しすぎず、よく言えばとても上品なお味だと思いました。牛乳片手にバクバク食べるよりも、紅茶でも入れて一口ずつちぎりながら食べる方が似合うような。ワタクシはけっこう好きですけどね、もうちょっとはっきりした風味のほうがもっと美味しいのではと思いました。そういえば購入を断念した７月のムシキングのっぽもメープル系だったはず。クリームはこれと同じなんでしょうか、じゃなかったらどのくらい違うものなのか・・・ちょっと気になります。さて９月の新のっぽパン、実はもうひとつ発売されています。それも早く食べなくては・・・（笑）。
2006.09.18
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昨日の写真の正体は・・・
先日紹介したツルムラサキの実なのです。濃い紫色で何かベリー類にも見えなくもないですね。でもどんな味がするのか疑問に思ったので一粒食べてみました。さて、どんな味がしたと思いますか？（笑）見た目には甘くて美味しそうでもありますよね。逆にとんでもなく渋いとか酸っぱいとか苦いとかということもありえますよね。実際は・・・ツルムラサキの葉や茎と同じ味でした！当たり前と言えば当たり前かもしれませんがなんだかスゴイ味かも～と期待（？）していただけに拍子抜け。不味くはないけれど小さな種が入っていて正直美味しくはありません。そりゃそうですね、美味しければ食用にされているはずです（笑）。でもこの実は色を見ればわかるようにつぶすとものすごく濃い紫の汁が飛び出します。お子ちゃまの色水の実験にも最適（笑）！いや本当に染料にも使われていたそうなのですが・・・。この色素を何かに利用できないか考えてみました。この色素はおそらくアントシアニンというもの（ツルムラサキの葉や茎にも含まれる。）なので健康にもいいはずだと思うのです。何より鮮やかできれいです。手始めに米酢に実を入れて軽くつぶして色素を移してツルムラサキ酢にしてみました。写真（下）ではわかり辛いのですが非常に鮮やかな赤紫色です。これで酢の物や酢飯を作ったらきれいな色のものができそうです。何かに使ったらまた報告したいと思います。他にも何か使えないか思案中。なんせこのツルムラサキの実、山ほどあるので（笑）。
2006.09.17
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「食生活50の質問」に答えてみる
たまにはこんなのもいいかなと思って「食生活50の質問 」（こちらでいただきました。）に答えてみることにしました。まあワタクシの答えなんて何の役にも立ちませんがヒマならば眺めてみて下さい（笑）。1.あなたのHNとその由来をどうぞ。 「あんだんて」は音楽用語でゆっくり歩く速さで、という意味です。そんなかんじでマイペースでいきたいという事で。「C」にはいろいろなわけがありますが（笑） 2.同居している家族（ペット含む）を紹介してください。 チチウエ、ハハウエ、ペットなし。3.毎日の食事は、誰が用意していますか？ ハハウエとワタクシ。4.料理は得意ですか？ 得意とまでは胸を張って言えないけれどそこそこでしょうね。好きですが。 5.死んでもコレは食えん！という食べ物を一つ。 今までの人生ではそこまでのものには出会っていないと思います。 6.死ぬ前にコレを食いたい！という食べ物を一つ。 難しいですね（笑）極上の「だし巻き卵 」かな。7.朝食の定番メニューを教えてください。 ご飯＋味噌汁＋焼き魚セットかパン（自家製）＋卵やツナ料理＋スープ＋コーヒーか紅茶セットのどちらか。あと必ずヨーグルト（あればフルーツ入り）。8.食パンには何を塗りますか？ ほとんど塗らない。たま～にバター。9.白いゴハンの友といえば？ 味付け海苔か塩昆布。10.食事中に飲む飲み物は？ あまり飲まないけれど食事によっては牛乳（って給食みたいかな？笑）。 11.お味噌汁は赤、白、合わせ？ 今は赤味噌と信州味噌を合わせて使っているらしい（味噌汁はハハウエの仕事なので・・）。12.好きなお漬物を一つ。 あまりお漬物は食べない。 13.目玉焼きには何をかけますか？ 塩胡椒、醤油、ソースを気分によって使い分ける。14.ゆで卵の好みは固ゆで？半熟？ これも気分で使い分け。15.卵焼きの味付けは、砂糖で甘く？塩や醤油でからく？ これは断然甘く。16.生野菜のサラダには何をかけますか？ 気分で好きなドレッシングをかける（ほとんどノンオイル）。 17.喫茶店で普段よく注文する飲み物は何？ ん～喫茶店にあまり行かない（笑）でも無難にコーヒーかな。18.ファーストフードでよく食べるものは？ これもあまり行かないけど・・。昔アップルパイにハマッたことはありました。19.好きなケーキの種類は？ よく焼きこんだタルト。 20.かき氷は青春の味（？）シロップは何を選ぶ？ カルピス。21.アイスクリームで好きなフレーバーは？ キャラメル系やナッツ系。 22.お弁当に入っていて嬉しいおかずは？ 竹輪の磯部揚げ。23.子供の頃、給食で楽しみだったメニューは？ スタミナパン（何がスタミナかは謎なパンでしたが甘くて美味しかった！）24.自動販売機の缶ジュース、何を買う？ 気分にもよるけどあったらノンシュガーのコーヒーかお茶系。25.「食べだしたら止まらない」ものは？ 竹輪・・・かな？（笑）26.好きなラーメンの種類は？ とんこつ。27.カレーは甘口、中辛、辛口のどれが好き？ 辛口。28.シチュー、といえばホワイトシチュー？ビーフシチュー？ ホワイトシチュー。ウチには牛肉は存在しなかった（笑）！29.肉じゃがの肉は、豚、牛、鶏？ 豚。上に同じ。30.鶏の唐揚げ、使うお肉はモモ？ムネ？ 最近は健康のためにムネかササミ。31.好きなおでんの具を一つ。 黒はんぺん！（って静岡の人しかわかりませんかね～）32.秋刀魚の塩焼き、大根おろしは必須？別に無くてもいい？ あればいいけどなくても。 33.みんな大好きビーフステーキ、お好みの焼き加減とソースを。 みんな大好きなんですか？（笑）嫌いじゃないけど・・。ミディアムで美味しい肉なら塩胡椒で！34.麺類の汁は最後まで飲む人ですか？ 飲みません。高血圧の血筋かもしれないので気をつけてます。（一生懸命作ってくれたお店の人には申し訳ないと思ってます。） 35.丼物で食べるとしたら何を食べる？ 海鮮丼。 36.ウドンとソバ、どっちが好き？ 絶対ソバ。37.肉料理と魚料理、食卓に並ぶ頻度が高いのは？ 半々くらいです。38.お好み焼（たこやき）や、ヤキソバにマヨネーズをかけますか？ かけたいけど我慢！か少々。 39.いかにも高級そうなお寿司屋さん。最初に注文するネタは？ お決まりで玉子？40.美味しいパスタのお店。何を注文する？ トマトソース系のシンプルなもの。41.「ごちそう」と聞いて、パッと想像する料理は？ 船盛りのお刺身。 42.食後の一杯。何を飲む？ 普段のご飯の後なら緑茶。43.お酒は好きですか？好きな種類や銘柄など。 大好きです～！（笑）ビールとワイン。ワインは安物で結構（笑）白でも赤でも。甘くないもの。44.いわゆる「ゲテモノ食い」ですか？ どこからがゲテモノなんでしょうね、たぶんけっこう大丈夫。45.おにぎりの具といえば？ おかか。46.健康に悪いとわかっていても、つい食べ過ぎてしまうものは？ ポテトチップス。47.ミカンの白いスジ、きちんと取りますか？そのまま食べますか？ ミカンはあまり食べない。（静岡県民なのにミカン苦手。）48.リンゴの皮、剥いて食べますか？そのまま食べますか？ 農薬が心配なので剥いて食べます。 49.バナナは青くて固いのが好き？完熟でやわらかくなった頃が好き？ バナナは好きではない。もし食べるのなら青いほうがいいかな。 50.最後の質問にバナナを持ってくる作者に一言。 大好きなパイナップルとかで終わってほしかった！（笑）以上です・・・。予想以上に長くて大変でした（笑）。ところで本日の写真何だかわかります？あるものの実なのですが。明日へ続く・・・。
2006.09.16
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＜サッカー＞エスパルス鹿島戦敗れる・・・
久々にウチでもテレビで見られる試合。（国立まで行けなくて残念＆ゴメンナサイ！）是非目の前で勝利を！（テレビの前なのですが・・）しかし・・・２－１・・・やっぱり鹿島手強い？いやそんなに凄みは感じなかったけれどそれ以上に今日のエスパルスは勝つオーラみたいのがなかった気がする・・・。やっぱり国立でホーム試合ってのは特殊な雰囲気なのかな。（でも今日は勝ってほしかったナ。）まあ気を取り直して次の試合に向けてがんばってほしいです！！選手の皆さんも、国立まで応援に駆けつけたサポの皆さんもお疲れさまでございました。 さて次はアウェイで浦和戦。選手の皆さんも体に気をつけて。ガンバレ！エスパルス！！
2006.09.16
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本日は「ひじきの日」
「ひじきをもっと食べて健康に長生きして下さい」ということでかつての敬老の日（今は法律で変わってしまっていますが）である９月１５日を「ひじきの日」としたのだそうです。初めて知りました（笑）。でもひじきを含めて海藻というのはカルシウム・鉄分等のミネラル、食物繊維が豊富ということで健康にいいのは確かで、沖縄の長寿には昆布をたくさん食べていたからというのも聞いたことがあります。むやみに長生きしたいとは思いませんが健康で美しく（！？）生きたいですからね。目指せ！１日１海藻！今日は定番の煮物を作る時間が足りなかったのでひじきのサラダを作りました。芽ひじきとタマネギ、ちくわ、コーンをちょっと醤油をたらしたマヨネーズで和えただけ。煮物じゃないひじきもたまにはいいものです。
2006.09.15
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プリンが食べたい！
まだ体調すぐれないのですが・・・。昔からこんな時にはプリンって決まってます（笑）。買ってくるのも面倒だし、卵も牛乳もあるから作っちゃいました。このくらい簡単なものなら作る体力（気力？）は残ってました。４個分くらいをまとめてでっかいプリン。鍋で地獄蒸し（お湯に器を入れて蒸しちゃいます）で。ちょっとあせって作ったので表面にはスが入ってますが中は良好。冷やして食べれば美味しい～！最近はとろけるタイプのプリンが幅をきかせていますがワタクシはしっかり固まったプリンのほうが好き。昔ながらの。プリンも実にいろいろなものがあるので好みも分かれるんでしょうね。皆さんはどんなのが好きなんでしょうね？？
2006.09.14
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「粗挽きアーモンドショコラ」
昨日に引き続き不調のワタクシに加えパソコンまで不調・・・。何か悪いものが移ったのか知らん。というわけで本日も簡潔に。（って毎度のことだな～笑）100均で見つけた粗挽きアーモンドショコラ ホイッププラリネ（不二家）不二家のHPで探してもない・・・ということは終売ですね。古いネタでしたね（笑）。100均ショップで売られるものにはけっこうこういうものが多いですね。ちょっと旬をすぎた？というような。でも賞味期限切れているわけではないし、味は同じですからオトクといえばオトク。これはまあ定番であるアーモンドとチョコの組み合わせで無難に美味しいです。といっても終売ということならもう入手困難なんでしょうね（笑）。でも秋からはチョコレート系のお菓子はどんどん新商品も発売されていて新しい味を試してみるのもいいですよね。そんなにチョコレートマニアではないワタクシ（それでもココのネタにチョコレートがしばしば登場するのはハハウエがチョコ好きだからです。）ですが秋から冬にかけてはチョコレート食べたくなるもので、チョコレートを欲すると「秋だなぁ～」なんて感じます。今年の新商品はカカオ分が多いような苦味にこだわったものや今までチョコと組み合わせなかった素材との組み合わせのもの、素材にこだわったものが多いような・・・。全部試すのはいろんな意味で無理ですがお店でのチェックだけは欠かせません！（笑）
2006.09.13
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ワカサギの南蛮漬け（写真なし）
（本日は事情により写真なしですが、どうぞご勘弁を・・・！）というのも２日３日前から体が重く（って太ったわけではないですよ・笑）、とうとう今日はダウンしそうな（まだ完全にダウンしていませんが）かんじなのです。そんなわけで晩ごはんのワカサギの南蛮漬けをハハウエに全面的におまかせして作ってもらったのですが調子の悪いワタクシに追い討ちをかける（ほどじゃないかな・・・）出来上がり。もともとのワカサギがちょっと泥臭かった（これはハハウエのせいではない。）のと、片栗粉をつけすぎで揚げたらしく漬け汁に片栗粉混ざってドロドロ・・・。油の混ざったドロドロ酸っぱい中に泥臭いワカサギ。想像したくないでしょう？（笑）もともとハハウエはあまり料理上手ではありませんが（でもワタクシより上手なものもあることはあります・笑）これはヒドイ。だからといってワタクシが作ったらもっと美味しく出来たかどうかは謎ですが（笑）。ワカサギはまだまだこれからが旬だと思いますがしばらくは食べたくないかも・・・。（たぶんハハウエも。）
2006.09.12
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スイートポテト（冷凍庫の中に・・・）
そろそろ今年のサツマイモも出回り始めています。ウチのサツマイモもそろそろです。しかし冷凍庫をチェックすると先日の紫芋のマッシュに続き黄色いサツマイモのマッシュも発見！！クンクンしたところ大丈夫そうなので（笑）スイートポテトに仕立ててみました。何の変哲もない砂糖と生クリーム、卵黄を加えただけのもの。しかも分量も適当。上にはアーモンドをちょっと散らしてみましたが・・内輪のおやつだからいいのです（笑）。オーブンを使うとキッチンが熱くなるのでトースターでやったら部分的に焦げた！見た目はよろしくないのですが味はまあまあです。今年のサツマイモの出来はどうなのかな、でもあまりに大量だったらまた悩むことになります・・・。
2006.09.11
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とうとう買ってしまった・・Jリーグチップス
まずお詫びを（笑）。本日は食べ物ネタのようで食べ物のお話ではないです。どうかご勘弁を・・・。毎年のように発売されるJリーグチップスとうとう買ってしまいました・・・。ポテチは好きなんですがカロリーなどは気になりますからね、ちょっと罪悪感もあるのです。でもカードだけ買うのはなんだか面白くない（笑）。何がでるかわからないちょっとしたギャンブルのような感覚が楽しいんです。ちょっと検索かけるとワタクシと同じように、いやそれ以上にハマってしまった人々も多いことがわかりました。そして大体にしてお目当てのカードはなかなかでないんですねえ（笑）。まあ確かに100種類以上あるカード（今回のは代表のキラキラカードとJ１チームのものがあるようです）の中で一袋買って2枚ついている（以前は1枚つきでした）だけですからそうそう当たりはでないはずです。ワタクシも2袋買ってカード4枚。ご多分に漏れずご覧の通りのお目当てではないカードがでました（笑）。しかも代表キラキラカードが3枚・・・。（新しい代表のならともかく古いのだし・・。お隣さん＝ジュビロの選手2枚と全員集合1枚。）もう1枚は大分の高松選手。しかし！この選手の後にオレンジ戦士モリさんがいるではないか～！なんとなくいい予感？！次はオレンジ戦士のカードでるかも？！（笑）ちなみに中身は普通にうすしお味のポテトチップ。ノーマルな美味しさです！
2006.09.10
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＜サッカー＞エスパルス千葉に勝利！！
代表の試合を挟んでちょっと間が開きましたが本日はアウェイで千葉戦。 ８月はかなりの好調ぶりだったエスパルス。健太監督曰く「９月は勝負の月」。関東での連戦です。 さすがにちょっとは暑さも和らいできてやりやすくなってきたかな、とは思いますがどうでしょうね。 そして千葉といえばピーナッツ！ではなくて兵働クンの出身地ですね！地元でばっちりいいところ見せてくださいませ！！（笑） さてさて試合。３－１ で勝利～！！ 順位は暫定ですが３位～！！ 今日はやっぱりイチのゴールが生で見たかったです。新しくエスパルスに来た選手ももちろん応援するけれど昔からがんばってくれている選手はやっぱり違うかも・・・。いや、美味しすぎかも（？）だけれど久々のジュンゴのゴールも良かった・・ね？（笑）千葉は代表もいて良い状態ではなかったかもしれないけれど勝ちは勝ち。選手の皆さんも千葉くんだりまで（？）応援に行ったサポの皆さんもお疲れさまでございました。 さて来週は国立ホーム試合。日本平ともエコパとも違う雰囲気なんでしょうね。（行きたいケド・・・）選手の皆さんも体に気をつけて。ガンバレ！エスパルス！！
2006.09.09
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ツルミドリ？いやツルムラサキ。
最近あまり話題にしていなかったチチウエの作品。というのも夏の野菜はだんだん姿を消しつつあるものばかりで、最近豊富なのはゴーヤ、ナス、モロヘイヤ、ツルミドリではなくツルムラサキといったところしかないからです。ツルミドリ、というのはワタクシが勝手につけた呼称です（笑）。ツルムラサキには茎が紫のものと緑のものがあってウチで専ら食べているのは緑のものなのでツルミドリ。熱帯アジア原産で夏の葉物野菜が少ない時期には重宝する野菜のひとつです。ウチでは味噌汁の具になるか、おひたしになることが多いですが、他にも和え物や炒め物なんかにもできます。ちょっと変わった風味（ワタクシはこれがけっこう好きだったりしますが。）とぬめりが出るので好き嫌いもある野菜でしょうね。でもビタミンやミネラルはホウレンソウなんかにも負けず劣らずの栄養豊富な野菜です。ちなみにゴーヤなどのように日よけ植物としても良いようで、しっかりワタクシの部屋の日よけになっています。それにしても採れすぎで食べるのにアップアップしています・・・とほほ。
2006.09.09
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冬ではないが冬の瓜・・・
ハハウエが冬瓜をもらってきました。冬瓜好きな人ってけっこういるんでしょうか？ワタクシはあれば食べるけれどなくても困らない、というかどうでもいい野菜です（笑）。だから料理を積極的にする気もあまり起きないのですが、冬瓜の煮物にしてみました。一応季節の味ということで・・。味に特徴のない冬瓜は濃い出汁や旨みのあるものと一緒に調理するのが一般的で高級バージョンならエビやらカニやらというのが定番でしょうか。でもウチにはそんなものはない（笑）。だから油揚げとショウガとイカ入りのさつま揚げを組み合わせました。今日は暑いのでちょっと冷やして。でも冬瓜はもともと夏に採れるウリの仲間。食べ過ぎると体を冷やしてしまいます。（逆に体を冷やしたいときにはオススメなのですが。）やっぱり大好きにはなれない冬瓜でした。来年までもういいです（笑）。
2006.09.08
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紅茶の水羊羹
いただきもののロイヤルコペンハーゲンのリーフティー。ひとつはアッサムなので冬にミルクティーにするのにぴったりです。もうひとつがアールグレイ。普通に淹れて飲むのはあまり好きじゃありません・・・。メーカーにもよって香りの質や強さも違いますがどうしても鼻についてしまいます。でもこのアールグレイの香りを利用して作ったお菓子は意外と好きです。あくまでもほんのり、の場合です（笑）。ほとんどはパウンドケーキやクッキーに茶葉を入れたり、濃く煮出してババロアやムースなどに仕立てるといった洋菓子に使うのですがネットでたまたま和菓子に使うレシピを発見したので挑戦してみました。紅茶の水羊羹アールグレイを煮出した液と白あんを寒天で固めた水羊羹です。隠し味（？）にコンデンスミルクと牛乳がわずかに入っています。自家製の白あんがちょっと甘めだったので出来上がりがちょっと甘めになりましたが意外な美味しさ！やはりほんのり香るアールグレイがポイントです。最近は和菓子は洋菓子に近いものもあり、洋菓子は和菓子の素材を取り入れたりもしているのでそんな流れのお菓子ってなかんじですね。普通に考え辛い素材の組み合わせが思わぬ美味しさなのってなんだかちょっと嬉しいかも（笑）。
2006.09.07
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本日は「黒の日」
９月６日だから「黒の日」というらしいです。単なる語呂合わせ、親父ギャグ並です（笑）。というわけで本日は黒けえき（Pasco)たまたまお店のパンのコーナーで発見しました。でも「黒の日」に合わせて発売されたのかは不明。画像のとおり真っ黒です！これはカットしてあるのですがもともとは長いカマボコ型のケーキに黒ゴマ風味のバタークリームのようなクリームが薄くサンドされています。この真っ黒のもとは竹炭と黒ゴマ。というと以前ココでも取り上げた竹炭シューを思い出します。同じく不気味なほど真っ黒でした。お味はというとスポンジがあまりしっとりしていないのと、竹炭なのか黒ゴマなのかシャリシャリ残るものが気になるというのはあるのですが話のタネには食べてもいいかもしれません（笑）。一応竹炭も黒ゴマも大変体に良いものとされていますので・・・。
2006.09.06
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ドン・ビエ～ル氏のお仕事その11・・・ラムレーズンアイス（プリンでアイス のアレンジ）
残暑厳しいですね。ただ湿度だけは低くて、これだけは秋だなあと感じます。まだまだアイスは美味しくいただけそうですが季節的にちょっと秋風味のものに挑戦したいなあと思っています。今回はちょうどmebhiさんのところ（お気に入りに入ってます！）でラムレーズンのアイスクリームの話題を見かけたこともあってさっそく挑戦。といってもプリンでアイス改良版にダークラム（マイヤーズ）に普通のレーズンを漬けた自家製ラムレーズンをちょっと刻んで仕上げに混ぜ込んだ（量は適当・笑）だけです。ノーマルのプリンでアイスはちょっとチープなお味なのですがラムレーズンを入れるとぐっとレベルアップした大人っぽいお味になります。飲兵衛のワタクシはこのラムレーズン自体だ～い好きなのでアイスも大好きなのですが、リキュールなどの類が苦手なハハウエにはイマイチだったようです・・。そういえばラムレーズンはだいたいダークラムに漬けると思うのですが、以前間違えてホワイトラムを買ってしまったことがありました。ありゃ～と思いましたが、あれはあれでいい香りで、違う使い方ができることを知って良い経験をしたと思います。きりっとした味なのでカクテルにもいろいろ使えますしね（飲兵衛的思考ですが・笑）。お菓子に使うリキュールなどのお酒もこだわると面白いものです。
2006.09.05
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ボイルドポーク
ボイルドポークなんて書くとなんだかちょっとオシャレな雰囲気じゃないですか？ま、簡単に言えばゆで豚ってことです（笑）。しかし単純にゆでればできると思ったら違うんですよね。絶妙に柔らかく仕上げるのはけっこう気を使ったりするのです。ボコボコ沸騰させないでじっくりゆでること。そしてゆですぎないこと。がコツだと思うのですがこれがワタクシにとっては難しいのです。こういうところでＯ型の大雑把なところが災いするのかもしれません。今回のはちょっと失敗。ちょっとゆですぎで硬くなってしまいました。もともとの肉質もあるとは思いますが。ちなみに使ったのはモモ肉です。チンゲンサイと白髪葱を添えて赤味噌ダレで。ゆで豚はタレと添える素材を変えれば和洋中ほか色々アレンジがきくので便利です。でもとにかく上手にゆでなければダメですな・・・。
2006.09.04
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キットカット タカギホワイトブルターニュミルク
ノーマルのキットカットよりちょっとお高めのキットカット フランス産ブルターニュミルクを食べました。ミルクと口どけのよいカカオバターにこだわったパティシェタカギプロデュースのホワイトチョコバージョンです。こだわっただけのことはあるなめらかな口どけと風味はなかなかのものだと思いました！スーパーで売っている安いチョコレートは大抵口の中で溶けるときにモタモタするようなかんじがあるのですがこれは高級なチョコレートに近いスゥーっと溶けるかんじがしました。残念ながらブルターニュミルクなのかはワタクシの舌では判然とはしませんでした（笑）。でも美味しいことは美味しい。オススメです。ところでこの製品のプロデュースはル・パティシェ・タカギのカリスマ洋菓子職人高木康政さんです。お店は東京にあるのですが、もう何年も前に行ったことがあります。夕方になる前だったのですが数組の列。そしてほんの数個のケーキが残るのみ・・・。普通のお店ではあまり切らすことのないマドレーヌなどの焼き菓子（といってもここのマドレーヌは名物なのでちょっと事情が違いますが。）も皆無に近い・・・。カリスマのお店のすごさを感じると共に「せっかく来たのに（駅から20分以上歩きました）これから並んでも何も買えない・・。」という絶望感でいっぱいになりながら駅まで来た道をとぼとぼと帰ったのでした。今ではデパ地下で買えるところがありますし、そんな苦労はしなくて良さそうですが未だに生のケーキは食べていないんです。機会があればぜひ食べたいと思っているのですが・・。このキットカットで我慢？！（笑）お詫び：いつもにも増して美味しさの全く伝わらない写真でゴメンナサイです！！
2006.09.03
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菓子パンいろいろ
久々に甘い菓子パンを焼きました。ちょっと涼しかったので（笑）。パン生地はホームベーカリーにおまかせで牛乳で練ったもの。フィリングは紫芋あん（バター入り）、それプラス角切りのサツマイモ甘煮のもの。サツマイモ甘煮のみ、それプラスクリームチーズのもの。板チョコ入りのもの。粉100gでちょっと小さめが計6個できました。形はあまり深く考えずに適当に楽しんで作りました。どれがどの味かはご想像におまかせします（笑）。それにしても昨年の紫芋のマッシュがまだ冷凍庫にあったなんて自分でもビックリ・・・。もうすぐ今年の新物が穫れる季節なのに。昨年のサツマイモは紫芋をやっつけろ！という企画（？）などでずいぶんがんばって使ったのですが食べきれずにお釈迦になったものもあったので今年はそうならないようにがんばらねば・・・。
2006.09.02
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最近のマイブーム・・・もずく酢
先日は酢ドリンクのお話をしたのですが、それ以上に只今マイブームなのがもずく酢なのです。あれば黒酢入りのもの。日本人は昔より海藻を食べる量がかなり減っているそうです。海藻の食物繊維は腸内で有用に働いて健康に役立つほか、カルシウム・ヨウ素・鉄などのミネラルが豊富だというのに。そう知ってから出来る限り１日１回以上は何かしら海藻を食べることにしています。簡単に食べられる海苔やわかめはけっこう便利。もずく酢も他の野菜などと合わせて食べられるので暑いこの時期にマイブームになりました。今回はサクサクした長芋、ブロッコリースプラウト、針しょうがと合わせてあります。（見た目は悪いですが美味しいんです。）海藻とお酢のパワーでなんだか体がすっきりした気分になります。（気のせいかな～）そういえば今日の夕方、久々に虹を見ました！何かイイことあるといいな（笑）。
2006.09.01
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