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2009年03月の記事
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リンクバーの作成
リンクバーというものを作ってみました。こんな感じですが↓えーっとこれでいいのかな・・Ｗｅｂサイト･ブログお持ちの方でよかったら相互リンクに使ってやってください。相互リンクご希望の方またはリンクの際は こちらまたはメッセージでご一報いただければ尚幸いです_(._.)_使用所の注意Ｗｅｂ上の文章や画像等の著作権は、こちらあらかしに帰属します。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.30
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アミガサタケとグリーンアスパラとつくしの和風煮付け
アミガサタケとグリーンアスパラとつくしの和風煮付け春ものがそろったところで採ってきたアミガサタケとつくしで醤油と味醂と白ワインと砂糖で。つくしはせっせと袴の部分を取りました。頭の部分がめちゃくちゃ苦いので味付けは濃い目がいいです。でもつくしってこんなに苦いとは・・・花粉症に効くと言われるだけに「 良薬 口に苦し！ 」とはこれのことね。。。
2009.03.29
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ふたたび春のきのこ採り２アミガサタケと カタクリの花
ふたたび 春のきのこ採り で六甲山周辺へ。先日は全然でていないとの情報を聞いていたので今日当たりどうかなぁぁと今日はもう期待せず カメラマンＡｎｎさんと急きょ待ち合わせて各ポイント見てきたらちょっとだけ有りました。大きいのもちらほら。。形が崩れているものが多かったのでいいモデルになるアミガサタケはなかったので写真撮影はもうじゅうぶんなのでじっくりと歩いて探しました。あとで六甲山国立森林植物園へも出向きここではカタクリの花をみました。ここは植物採取禁止場所ちょうどカタクリの花の群生を見ることができました。長野県の白馬村にいたころこのカタクリのの群生地があってカタクリの葉っぱを天ぷらにして食べたことが有ります。この葉っぱがとってもあまくて美味しいんですぅ。根っこの部分あたりに片栗粉が採れます。今では自然保護のため天然記念物なのでもちろんどこでも採取禁止なのだそうでまた食べたい幻の食材です。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.29
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一番桜
気が早いのはいつものことで。奈良へ単発のお仕事に行った帰りは、桜の季節 まっすぐ帰るのはもったいなくていつものように道草です。駅までぶらりぶら～り。。通りがかりに、氷室神社がちょうど桜満開の時でした。夜桜見物です。まだ人も少なくゆっくり桜を堪能できました。奈良でいちばん先に 一番に咲く 「 一番桜 」で知られてるそうな、氷室神社の枝垂桜樹齢は４００年枝垂桜の長い枝も 夜風に揺れてゆ～らゆ～ら もうちょっと綺麗に撮りたかったけど全部ぶれてしまいました。（もう限界・・新しいデジカメが欲しいぃぃ。。）
2009.03.27
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街で採れる春の山菜といえばぁ、つくし（土筆）
近くの河の土手でつくしを採りました。街中で採れる春の山菜っていったっら山菜というのかどうか、、、まぁせいぜい採れるとしたら つくし くらいでしょうかぁねぇぇ。面倒だけど節ぶしについてる袴（はかま）を取って茹でてあくを取って佃煮にしたりして食べたりします。ウソかホントかわかりませんがつくしを食べると花粉症が治る・・そう・ですっ。。。。薬効成分が花粉症に良いみたいです。。。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.26
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春のきのこ料理 アミガサタケのハンバーグ ホワイトカレーソース
アミガサタケのハンバーグ ホワイトカレーソース春のきのこで簡単料理です。アミガサタケに挽き肉・・ミンチを詰めてハンバーグにしてみました。 ソースはホワイトカレーソースで。 乾燥させたアミガサタケは香りが濃くて、アミガサタケの香りがとてもいいですが 好みは分かれますがこの独特のゴムを噛むよな食感がおもしろいです。
2009.03.22
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おひとりさま！＠２万円豪華ディナー
スペイン産馬刺しと和風バルサミコソース 壱岐産ローズマリー添えお客様のご予算に応じて料理代２５００円位から応相談上限無しですが今回の出張料理はなんとまあぁすごいゴージャスなお客様でした。ゴージャスな紳士３名でおひとりさま２万円の豪華ディナーでした壱岐壱番のオーナーのお知り合いのご接待で長崎県壱岐島産旬の野菜 グリーンアスパラガスを主に、食材から調味料まで無農薬に近い野菜など壱岐特産品とオーナー自ら取り寄せたお気に入り食材らを使っておまかせの料理ということでその豊富な食材のすごさに思わず笑みがこぼれます。ワインも極上のものでした。お肉から野菜 調味料まであるもの使ってくださいということで 使わせていただきましたが２万円以上の内容でした。詳しい料理の中身についてはこ・ち・ら。今夜のおまかせ！出張料理 旬の野菜 長崎県壱岐島産 グリーンアスパラガスと他野菜の蒸し煮 アミガサタケ添えin 兵庫県芦屋市 壱岐壱番でまたご接待があるときはチーフにお願いしますと次のご依頼も頂きかなりお客様に料理気に入っていただけたのでほっ！ご満足いただけたようです。壱岐の野菜を食べると身も心も健康になるように旬の野菜など長崎県壱岐島の食材を兵庫県芦屋市内で販売しているお店『 壱岐壱番 』のオーナー田中さんとチーフと食へのこだわりの感性がピタリ！ 一致！『 ほらね チーフと私 おんなじ感性の持ち主！』 毎回 寄ると話が盛り上がり昨夜も接待が終わった後それから２時間以上料理とか世間話からたくさん盛り上がってしまいました。ワタクシも極上のワインをちょっといただきながらあれこれとおしゃべり(^.^)さすが数万円もするワインの味は、、、、違います♪オーナーは食物専科の高校をトップで卒業したくらい食べ物に詳しくてかなりの食通ですがお肉や食材についてはチーフも壱番！ありとあらゆるものを食べて知ってはるオーナーとチーフとの食の感性がピタリ一致はうれしいですね素晴らしい出会いとご縁です。でもこの田中さんの本職はな、なんとですね！！宝石のジュエリーデザイナーです。そしてあの工藤静香さんがデザインするアクセサリーを唯一ネットで取り扱っている販売会社トレジャーフォー【ＴＲＥＡＳＵＲＥ IIII】 ＫＬＩＭＴ／クリムトの店長さんです。本人談。八百屋で野菜から宝石まで扱ってる落差が凄い！静香さんのジュエリーのことならおまかせというわけでそしてジュエリーにも確かな技術と実績をお持ちの方なのです。ジュエリーについては ＫＬＩＭＴ／クリムトご覧下さいと。。。。店内にも静香さんのジュエリーが展示されてあってキラキラこりゃぁスゴイ！とついつい見入ってしまってばかり。。それと食材の宝庫で全国から取り寄せた食材は逸品がズラリ！私にはここはドラえもんのポケット状態です。で 壱岐のおいしい野菜を工藤静香さんにもお届けしているので静香さんも食べている キムタクもたべている！というわけです＼(◎o◎)／！そのうち ほんとに静香さんにもチーフの料理を召し上がっていただくことがひょっとしたらあるかもねぇっー工藤静香さま、お待ちしております。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.20
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阪神なんば線開通！
阪神なんば線が今日から開通！家からいちばん近い最寄の駅がある阪神電車が今日から神戸～難波～奈良東西一直線につながりました。待ちに待った開通です。大阪の中心街へ行くのに大変便利♪私鉄の中でもいちばん電車賃が安いうえに神戸にも奈良にもどちらにでも行けるようになって私のフットワークも東へ西へとさらに軽くなることでしょう。まだまだ先のことですが将来のお店の立地候補として大阪キタ・エリア以外のあらたにミナミエリアも視野に入って物件範囲も広がります。なんてたってっ！うれしいぃぃぃのは神戸や六甲山以外に今まで足が遠かった奈良山系へも生き易くなってライフワークのきのこもフィールド範囲が広がります。でもね、昨日は私は出張料理の現場へで直行快速急行と特急って停車駅が違うのでそれで最寄の駅を素通りしてしまってあれぇぇーーーどこいくつもりぃぃぃーーー急いで逆戻りして現場にいったけど３０分も遅刻してしまいましたあちゃぁぁぁ乗り間違えにはくれぐれも気をつけましょうねぇぇ。。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.20
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生田神社詣り
神戸方面、六甲山へ行った時はついでに 三ノ宮駅前の生田神社さんへ時々詣ります。ここは縁結びの神様で、『 きのこに会えますように。。。』と、きのことの縁結びを日頃の感謝を込めてご挨拶詣りします。ここはあの陣内さんと紀香さんが挙式をあげたところで一躍人気の神社になりました。紀香さんのようなパッと明るいピンク色のオーラがあるみたいで優しい雰囲気がほんわかぁぁとした感じの神社で爽やかなところです。おふたり、せっかくの良いご縁 いいカップルだったのになんだか残念な結果になりそぉーでぇすねぇぇ・・・・。
2009.03.19
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アミガサタケ採り Ｐａｒｔ２
アミガサタケ料理用の食材調達にきのこ師匠と小１時間ほど山へ。まだ数日早かったようでちょっとだったけど大き目のアミガサタケがでてました。春の料理に使いたいと思います。地味ながら クマシメジもチョビッとでもそんなたいした味はないとか。鶏肉と相性がいいようです。アミガサタケの柄の中は空洞なので大きいものならこの中に鶏肉のミンチとか詰めてハンバーグみたいにして食べるのも良いかもね。網目にソースが絡んでこれがおいしいとも。作ってみよう。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.19
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ダチョウ肉のたたきとワイン会
新しく別のワイン会からのご依頼があり行って来ました。ダチョウ料理が食べたいということでダチョウのたたきです ダチョウ もも肉のたたき 軽く塩胡椒で味付けして焼きます。あっさりした肉なので焼きすぎるとぱさぱさになるので焼き加減が難しいところです。今夜のおまかせ！出張料理 ダチョウのモモ肉のたたきとワイン会 in大阪市中央区スタノアワイン会というワイン会ですが17年間続いていて毎月17日にワイン好きの会員さんたちがわいわいと集まって食事とワインの試飲をされています。老舗の会で年齢層もじゃっかん高い層ですが多いときで５,６０人集まることもあるそうです。 昨日は３０人でした。そのなかに 私んちが歯の具合が悪いとき通院する歯医者さん 担当の先生もいました。というか ほんとこの日偶然の再会です。『 あれぇぇ？？あれれ･･先生？ 名前がでてこな・い・・・えっト』 すぐチーフに先生が来られてるのを知らせて 名前を聞いたらチーフもあれれ？えッーと？ でふたりしてど忘れして失礼な奴です。 『 案内のハガキに 名前が載ってたから びっくりしましたよぉ、 きのこ・だちょうの○○○てっていうたら あの○○○しかないしなぁ・・とおもって 今日会えると思って楽しみにしてきたんですよォ。』ハガキでは先生の方が私らが来るのを知ってたのですが私のほうは全然誰が会員かもしらないので先生が横に座られて声をかけられるまでしばらく 顔は見覚えあるけど名前をド忘れしていてえぇーとえーとぉ誰だっけ、えっとぉーー？？『 久しぶりですねぇぇ 』とその声でやっと思い出しました。（歯医者にも定期健診へ行かなくてはとおもいつつ全然。） 『そう！！ 高（こう）先生！』他の方からも知り合いと聞かれ 先生の患者ですと言いました。会の主催者と友達で先生もワイン会の会員です。ほんとはビールの方がお好みだそうで。お店を閉めてから約２年ぶりにお会いしました。よく家族でお店に食べにきていただいてたのでコウ先生があらかしの料理をたべるのも当然久しぶりで、まさかワイン会でいただけるとは思ってなかったので うれしい再会になりました。またこうして偶然の場所で食べていただけてよかったです。ローカルなご近所話では阿波座の周辺もすっかり様代わりして先生のビルの下のお店も一昨日閉店したとか前にチーフが６年店長で務めていた洋風居酒屋も中華屋さんに代わっていたし他の居酒屋さんとかもお好み焼きさんにいつの間にか変わっていたりして知ったお店が無くなってしまって食べにいくところが減ったといってました。何か続けてるといいこともありますね今回はモモ肉のたたきだけでしたが、卵が食べたいと希望が多かったのですがダチョウの卵1個が非常に高値で 約20人分位のオムレツは作れるので、卵料理をいただく場合は最低20人～あつまっていただくと良いわけです。マッハ３でもダチョウの卵で作ったダチョウオムライスの集会は１５人分くらいをママ一人でつくっていましたがすごい完売･完食でした。ダチョウのカツレツもおいしいですよォ。今！注目商品低カロリーで美味しい！ダチョウ肉刺身用【青森産】ブロック200g0116NEW10
2009.03.18
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おでかけ、出張料理 ・・栽培ハナビラタケ
栽培きのこのハナビラタケ天然のものは海抜１０００Ｍ以上の深山でしかめったに摂れないきのことも言われていますが出張料理につかうのに 栽培きのこのはなびらたけ本舗さんから久々に取り寄せました。これから続けて４件ラッシュです。ハナビラタケは自己免疫力を高めるβーグルカンが他のきのこより驚異的な数値がでていて ガン抑止力がもっとも高いといわれてるきのこです。スーパーではまだ少ないですがめちゃめちゃ体に良いので少量づつでも摂りたいきのこですね。関西では珍しいのですがハナビラタケ本舗さんのは肉厚で大型のハナビラタケを栽培していて安定供給です。（楽天市場でどうぞッぉ～♪） さっぱりとした香りと弾力のある歯ざわりは他の栽培きのこにはない食感です。ちょっと食べてみたいハナビラタケとおいしい食べかたは、、山梨県のはなびらたけ本舗さんすき焼きに！ホイル焼きに！食べるほどに癖になる♪はなびらたけ 200g×5pセット送料無料今夜はチーフにおまかせ！ ハナビラタケのパスタ ＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.14
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クセになる味・・黒ゴマケーキ
見た目は悪いものの味はなかなかどうしてちょっと黒ゴマケーキ 一度食べたらクセになる味です。ただ、、ゴマの分量がちと多すぎたのともっとミキサーでゴマをペースト状にしたほうがよかったみたいです精密さを要求されるお菓子やケーキ作りは料理のレシピのように適量とはいきませんねインダクション・レンジ（電磁調理器＝ＩＨ）を使ってケーキ作りをしました。電気代も思ったよりかからず、かなり節約できる優れもので簡単に出来るとあって便利でケーキ作りが楽しくなります。
2009.03.13
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梅見は下見 Ｐａｒｔ２。お城探険。。
アースマラソンにでていた 間寛平さん太平洋横断おめでとう！ロスに無事到着！ やったね。これからの陸路の旅も引き続き応援したいと思います さてどこから攻め落とそうか・・お城攻略法を考えてますなぁんてぇ。帰り道にまたまた狩りの下見に行くときれいに梅がまだ咲いてました。 夫婦梅枝垂れ 梅にも枝垂れ桜のように枝垂れがあるんですねぇぇ、きれぇぇ梅林内で市の職員・造園のおじさんが梅の枝の剪定を丁寧に１本１本していました。「 大変ですねぇ。 ここにある梅ノ木全部ですか？」とおじさんに聞くと「 いろんな種類の梅があってそれぞれ剪定の仕方がちがいましてね。 ここの梅林は大きく分けて５系統 １０８種類の梅が あるんです。 最近は気候もおかしいから 梅も毎年毎年ちょっとづつ咲き具合が ずれて来てますよ。手入れが難しくなりました。 」毎年同じ時期に梅を咲かせて見せるのにもこうした手入れが必要なのです。切った枝の中身をそれぞれみせてくれて枝の中身が赤い梅は光合成が少ないから普通の梅より繊細なのでむやみに枝を切ってはいけないとか、梅のことをいろいろ教えていただきました。きのこが出るの待ってるんです･･･と話してるとあぁ、ここは梅の下にたくさんきのこ出るね。きのこが生えるということは梅が病気でやられてしまうからここはきのこ採りしてもらったほうがいいんですよ。たくさん採ってくださいよ。とお墨付きを頂きましたッ。採ってもいいんだぁぁ。。ただしちゃんときのこのことがわかる人と採らないとダメだよ。と言われました。 よくわかってらっしゃる。。ここはいろんな生き物観察とか来られるしね野鳥の観察も来られてるし 野草もあるし、いいところですよ。かなりいいところ。らしい。お堀の中には２匹のカワウソ君が住んでいるのにはおどろきました。エサをもらってご機嫌なカワウソ君。。 お城の周りには いろんなおかしな光景や変わった人がいたり遺跡発掘調査もしていたし 飽きないおもしろさがあります。次はお城のどこを攻めようかな。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.11
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やきもののきのこグッズ
この前フィールドへでた時、キノコフレンドのIさんがオフシーズン中に趣味の陶芸で自宅の窯で焼いて作った きのこ柄のやきものを それぞれ好きなのを選んでくださいと言ってくださったのでアンズタケの絵皿とタマゴタケのぐい飲みをいただきました。日頃お世話になってるお礼にといって頂いてしまいました。（Iさんありがとぉございました。）こんな素敵なきのこフレンドに感謝感謝ぁーぁ！フィールドでまた会いましょう♪自宅に窯があるから、いつでも焼きに来ていいよ。といってくださったのですが通っていた陶芸教室が閉まってからしばらく陶芸もご無沙汰です。やっぱりこういうの見ると創作意欲が沸いて何か自分でもきのこグッズが作りたくなりますね・・。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.11
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春のきのこ狩り開幕戦は アミガサタケ
きのこの開幕シーズンはまずお目当てはやっぱりアミガサタケです。フィールド活動が始まりさっそく六甲山近郊へきのこ狩り。まだ寒さが残る山上でしたが去年もちょうど今頃だったので期待して出向くと有りました。アリマシタ♪ トガリアミガサ 尖がり帽子がよく似合う 必ず湯通し、生食しない、 香りが濃いので料理をするときは 換気しながらでないと酔ってしまう場合も。 洋食向きでクリーム系に合う。 頭の網の部分にクリームが絡んでおいしさ倍増！ クノールスープに入れて食べたり。 濃い風味を持ってる、 このアミガサタケが 私は好き。 アミガサタケ 天然のデカしいたけと、笹原のあるところやアミガサタケというのはなぜか臭いもののそばがお好きなようで森にいくと 公衆トイレの近辺や排気ガスが好きなのかのそばとかによく出現したりします。アミガサタケトガリアミガサやアシボソアミガサタケなどが沢山採れました。おかげさまで奪いあうことなくみんな仲良く平等に採れさっそく春のきのこ狩りを少々満喫できてました。他に天然のしいたけ・・・・肉厚で濃い！特に食べたいとおもわなかったのはエノキタケ・・・食可１株だけ、じゃねぇ。エセオリミキタケ・・・食可だけどあえてたべるほどのものじゃないタマキクラゲニオイカレバタケ・・・ニンニクのような異様な匂いに鼻がもげそうでした。などなど数種類見れました。まだまだアミガサタケはこれからです♪春一番のきのこは次の料理の会に少しだけどたべていただこうかと思います。アミガサタケを使った料理はこちら・・・アミガサタケの料理＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.08
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梅見は下見。虎視眈々と・・
桜はもちろんのこと、梅もとってもきれいですね。 お天気もまぁまぁ、帰り道、道草。きのこも何も見つけられずこれといった収穫はなしですが梅祭り見物。まだまだ早いけど・・・梅見は下見。花見は下見。あともう少ししたら収穫のときがやってくるッ・・・春のきのこ狩り、、虎視眈々と狙ってます。今夜のＢＧＭＮＨＫ・・ＳＯＮＧＳは馬場俊英さんでした。（名古屋のリランさんありがとぉ。見逃しませんでした。） 『 いつか君に追い風が 』何度聴いても 馬場さんの歌には励まされます。今月の出張料理はただいま４件承りチューです。ありがとぉございます。＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.04
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息子さんが騎手デビューで初勝利！
長年のお付き合いがあるお客様の息子さんが騎手を目指して競馬学校に通っていました。おかあさまご自身もチーフも２月１０日の競馬学校卒業後息子さんのプロデビューをいまかいまかと待ち望んでいました。初騎乗の日が決まったら連絡くださるといってたその日がついにやって来ました。昨夜メール送ります。と言って早朝いちばんまっさきにおかあさまからチーフのもとに弾むような感じでメールで知らせが来ました。 「 今日、息子がデビューです 小倉１，２，３，９レースです いつもありがとうございます！」地方競馬小倉競馬場でプロ初デビューの今日、レースの結果は以下のとおりでした。松山弘平騎手、１９歳の誕生日に初騎乗初勝利 ！ ！『 １日、小倉競馬場で行われた１R・３歳未勝利(牝、ダート1700m)で ５番人気トミケンプライマリ(牝３、栗東・池添兼雄厩舎)が好位から抜け出して優勝。 騎乗した 松山弘平(まつやま こうへい)騎手は90年3月1日生まれ、兵庫県出身。 今年の新人騎手５名の中では勝ち上がり一番乗りとなった。 なお、この日はこのレースを含めて4鞍に騎乗予定となっている。 なお、新人騎手の初騎乗初勝利は、０７年の藤岡康太騎手以来となる 史上４３人目(JRA移籍後初勝利を除く)。 過去には河内洋現調教師や石橋守騎手、 福永祐一騎手などが初騎乗初勝利を挙げている。 競馬学校卒業生(1期生～25期生)がデビュー日に２勝を挙げたのは、 ９６年デビューの福永祐一騎手に続いて史上２人目となる。』 2009年03月01日競馬ニュースよりばんざぁぁぁーーーい！ やったね！松山騎手！自身の誕生日を勝利で飾るやるねェッ松山さん 息子さんの初勝利おめでとうごうざいます。ちなみにこのレースはチーフも獲りました。松山さん昨夜も興奮して眠れなかったでしょうに、きっとまた今日も興奮して眠れないでしょうねぇぇ。ほんとこれからの松山ジョッキーの活躍が益々楽しみですね。なかなかのイケメンやしぃ競馬界は 三浦皇成ジョッキーにつづき新しい時代の到来競馬する人もしない人もどうぞこれからも応援よろしくお願いしまぁす＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキングへＧｏ！ 人気blogランキング料理ブログへＧｏ！
2009.03.01
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