2009年03月の記事
全195件 (195件中 1-50件目)
-
黒豆 栄養
たんぱく質やビタミンＢ群・Ｅ・カルシウム・鉄分などを含んでいて、特にビタミンＢ1を多く含有しています。大豆と同じ、機能性成分のグリシン・大豆サポニン・レクチンを含んでいて、生活習慣病の予防に効果があり免疫力を増強ます。消化されにくい食物繊維が１００ｇ中１７．１ｇと多く、便通を促し大腸ガン予防やコレステロールを低減する効果が期待できます。
2009年03月31日
-
黒豆
ホントは黒豆という種類のものはなくて、成熟すると種皮が黒くなる黒大豆を示します。丹波産の黒豆が有名です。黒豆の含め煮は、古くから正月のおせち料理に欠かせない一品です。生産者特定：契約栽培・加西市藤本さんの・完全無農薬栽培、化学肥料未使用、天日乾燥丹波黒種大豆 ：極美大玉 LL300g 【イーグルス090330】
2009年03月31日
-
あずき 栄養
たんぱく質や脂質は比較的少なく、炭水化物が多いのが特徴です。特殊な成分として、サポニンがあって食物繊維とともに便通を促したり、コレステロールを低下させたりする効果があります。旬・五蕗六筍
2009年03月31日
-
あずき
東洋原産で、日本には３～８世紀に渡来しました。日本や中国・朝鮮など限られた地域で栽培されています。粒の大きさによって、小粒から中粒の普通あずきと大粒の大納言に分類され、粒の色によって赤あずき・白あずきなどに分類されます。主に北海道で栽培されていて、大部分は赤色の普通あずきです。柔らかく甘く煮て、あんにします。つぶしあん、こしあんなどに加工されて市販されています。
2009年03月31日
-
油揚げ・厚揚げ
硬めに作った豆腐を油で揚げたものです。油が酸化しているので調理する前は、湯通しするなどして油を抜きましょう。
2009年03月31日
-
納豆
大豆を枯れ草菌などで発行させた加工品です。コレステロールを下げる作用などがあります。
2009年03月31日
-
おから
豆腐の製造工程で、豆乳搾取後に残留物として出るものです。カリウムを多く含んでいます。卯の花煮などにします。
2009年03月31日
-
高野豆腐
凍り豆腐やしみ豆腐ともいわれています。大豆の１．５倍のたんぱく質を含んでいます。含め煮などにします。
2009年03月31日
-
豆腐
大豆を搾った、豆乳ににがりなどの凝固剤で固めたものです。たんぱく質は、大豆の１／６程度です。
2009年03月31日
-
大豆製品
大豆の加工製品は、大豆の主な栄養素のたんぱく質が生かされて食べやすく加工されています。大豆サポニンやグリシン・レクチンなど生活習慣病予防に効果がある成分の宝庫です。
2009年03月31日
-
大豆 栄養
国産のものは１００ｇ中のたんぱく質が３５％と高く、アミノ酸組成はリジンを多く含むなど栄養価の高い食品です。主なたんぱく質は、グリシニンでコレステロールを下げる働きがあります。脂肪酸の６０％が多価不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを下げる働きや動脈硬化を予防する働きがあります。また、大豆サポニンという成分が、抗ウィルス効果や高脂血症・高血圧症・動脈硬化に効果があります。ただ、ぷりん体を多く含むので、痛風・高尿酸値の方は控えめにしましょう。
2009年03月30日
-
大豆
中国を含む東部アジアが原産です。良質なたんぱく源を含んでいて、五穀のひとつに数えられています。「畑の肉」とも呼ばれています。
2009年03月30日
-
えんどう 栄養
栄養成分は、あずきに似ていて、たんぱく質やカルシウム・鉄分・カロチン・ビタミンＢ2・食物繊維を多く含んでいるので、生活習慣病の予防に効果が期待できます。
2009年03月30日
-
えんどう
中央アジア・地中海沿岸が原産で、江戸中期に渡来しましたが、栽培が普及したのは明治時代からです。緑色の皮を持つ青えんどう、褐色の赤えんどう、淡黄褐色の品種があります。青えんどうは煮豆や炒り豆、フライビーンズなどにします。赤えんどうはみつ豆などに使われています。
2009年03月30日
-
豆類
マメ科の種子で、貯蔵性に優れています。良質のたんぱく質や脂質・食物繊維などがバランス良く含まれています。
2009年03月30日
-
コエンザイムＱ10 摂取
コエンザイムＱ104は、食品では牛肉やレバーなどに多く含まれています。通常の食事でも１０ｍｇ程度は摂取していると考えられています。ただ中高年の方やスポーツをしている人は、食事だけでは十分な量を摂りにくいと考えられるので、サプリメントを利用するのが手軽です。減量、ボディシェイプに！ザバス コエンザイムQ10 26g(60粒）
2009年03月29日
-
コエンザイムＱ10 スポーツ
毎日身体を動かして、エネルギーを消費しているスポーツ選手の場合、コエンザイムＱ10を摂取することによって疲労の軽減やスタミナ向上などに有効です。特に酸素をたくさん取り入れるマラソンなどの持久系の選手や中高年でスポーツをされている方には、摂取することが有効と考えます。
2009年03月28日
-
コエンザイムＱ10 効果
コエンザイムＱ10には、活性酸素（フリーラジカル）から身体を守る働きがあって、細胞内で大切な働きするビタミンＥの分解や消耗を防ぐため、老化防止や成人病予防に効果があるといわれています。しかし、コエンザイムＱ10は年齢とともに減少していってしまう成分です。減少すると動悸・息切れ・疲労などの症状が出始め、臓器や器官の働きが低下し肥満や老化の原因にもなります。
2009年03月28日
-
コエンザイムＱ10 働き
筋肉や内臓などが動くにはエネルギーが必要になりますが、体内でその唯一のエネルギーと成っているのがアデノシン三リン酸（ＡＴＰ）と呼ばれている物質です。このＡＴＰは食事から補給した糖質や脂質を分解して作られます。その過程で必要になってくるのがコエンザイムＱ10なのです。人の生命維持に必要なすべてのエネルギー産生に関わっています。
2009年03月28日
-
コエンザイムＱ10
コエンザイムＱ10は、動物・植物・細菌などあらゆる生物のすべての組織に存在する成分です。人間の場合、コエンザイムＱ10という形で、細胞膜や心臓・肝臓・膵臓などに多く含まれています。日本では、２００１年３月にそれまでの医薬品から食品として分類されて、サプリメントとして発売が許可されました。
2009年03月28日
-
自律神経失調症から神経症に・・・
ストレスとは、自律神経の緊張ということがいえます。通常のストレス反応は心配や危険がなくなってくれば消えていくはずです。でも、心配や危険が日常茶飯事に起きて自律神経が常に緊張している場合、少しずつバランスが崩れていってしまいます。そして身体に症状が出て、そのうちに精神的にも異常が起こってしまいます。
2009年03月27日
-
ストレス反応
ストレス反応の代表的なものは、心拍数の増加・呼吸数の増加・血圧上昇・手足の末梢神経収縮・発汗・血糖値の上昇・筋肉の収縮などで、自律神経失調症の症状のほとんどがストレス反応によって起こることになります。このことから、血圧上昇から赤面になったり、筋肉収縮から手足が震えたり、どもったりなどという症状にもなっていくのです。
2009年03月27日
-
ストレスとは？
ストレスを日本語にすると…「緊張」ということになります。その緊張が、いちばん起こりやすいのが恐怖を感じたときになります。車にひかれそうになったり、暗い夜道を一人で歩いたりしたときなどは、心臓がバクバクし血圧も上がり身体にいろいろな変化が起こります。この緊張すると起こる生理現象をストレス反応と呼ばれています。
2009年03月27日
-
マラソン ゴール直後
マラソンなどの運動した直後は、筋肉や肝臓が糖質を必要としています。運動後に筋肉のグリコーゲン回復を速めるために、糖質を摂取します。それが時間が経ってからよりも直後の方がグリコーゲンの回復が速いことが実証されています。
2009年03月27日
-
マラソン 走行中の糖質補給
フルマラソンなどの長距離の競技では、給水・給食のエイドステーションに水やスポーツドリンク、バナナなどの果物が用意されています。地元のマラソンでは、マスクメロンがあるステーションや豚汁も出ます。エイドステーションは、だいたい５ｋか１０ｋごとに設置されていますが、のどが渇いていなくても毎回補給をしましょう。後半バテがこないようにバナナなどの糖質補給が大切になります。
2009年03月27日
-
瞬発系スポーツとクレアチン
クレアチンを筋肉にため込むには最短でも６日間必要といわれています。６日間摂取することで、筋肉中のクレアチン濃度とＣＰ濃度が最大になるといわれています。
2009年03月26日
-
酸素系パワー
酸素系は、糖質と脂肪を使って有酸素によってＡＴＰを生産するシステムです。他の２つに比べて速攻でＡＴＰを生産することはできませんが、運動強度を調節することによって長時間にわたってＡＴＰを生産することができます。長時間させるには、運動中も糖質を補給することが大切です。
2009年03月26日
-
乳酸系パワー
乳酸系は、主に筋肉中に蓄えられたグリコーゲンを分解してＡＴＰを生産します。ＡＴＰ-ＣＰ系の次に高い運動強度となります。時間的には、３０秒～２分程度しか持続はできません。このパワーを得るには筋グリコーゲンを蓄えること、糖質摂取が重要になります。
2009年03月26日
-
ＡＴＰ-ＣＰパワー
筋肉中に存在するＡＴＰとクレアチン酸（ＣＰ）から成り立っています。ＡＴＰが分解してエネルギーを発生してＡＤＰになるとＣＰはＡＤＰからのＡＴＰの再合成を迅速に行います。ＡＴＰ-ＣＰ系は瞬発系の無酸素エネルギーで、いちばん強い強度の高い運動を可能にします。
2009年03月26日
-
パワーの種類
運動神経が筋肉を刺激すると電気化学反応が起こって、ＡＴＰ（アデノシン三リン酸）がＡＤＰ（アデノシン二酸）とリン酸に分解されて、化学エネルギーが筋肉が収縮して身体を動かすことになります。最大のパワーを発揮するには、ＡＴＰの供給システムが必要です。パワー発揮の種類は、運動の強度と持続時間に応じて、ＡＴＰ-ＣＰ系・乳酸系・酸化系の３つがあります。
2009年03月26日
-
ぎんなん 栄養
水分の次にでんぷんなどの糖質が多く、種子の中ではビタミンＡ効力１６０ＩＵとカロチン含有量がものごっつ高いのが特徴で、抗ガン作用が期待できます。ビタミンＣもはくさい並に含まれていて、食物繊維も豊富です。種子の中では、１００ｇ中に１．７ｇと脂質が少なく、エネルギーも低めです。
2009年03月25日
-
ぎんなん
イチョウ科の落葉高木で、中国原産の雌雄異株のイチョウの種子です。ほうろくで空炒りした焼きぎんなんは、塩を付けて酒の肴にします。茶碗蒸しや土瓶蒸し・ぎんなんご飯・おでんなどにもします。鬼皮を割って実を取り出し、茶色の薄皮を剥いてから調理します。
2009年03月25日
-
ピーナッツ 栄養
主成分は脂質ですが、たんぱく質が豊富でナッツ類の中で最高にあります。ビタミンＢ1も多く含んでいます。脂肪酸組成は、オレイン酸が４０～５０％、リノール酸が３０～３５％あるので血中コレステロールを下げる働きがあるので、動脈硬化予防に効果があります。
2009年03月25日
-
ピーナッツ
マメ科の一年草で、草本の種子ですがナッツに分類されています。南米が原産で、南京豆・地豆・落花生などとも呼ばれています。大粒種のバージニアタイプと小・中粒種のスパニッシュタイプがあります。最近では両種の交雑品種の中間タイプが増えてきています。日本では、千葉県で全国の半分以上を生産しています。
2009年03月25日
-
松の実 栄養
ビタミンＥを多く含んでいます。そのほかに、脂肪酸組成はリノール酸約４５％、オレイン酸約３０％のほかに豆類の多く含まれるリノレン酸約１５％を含んでいるため、肌をきれいにしたり、便秘改善の効果があります。
2009年03月25日
-
松の実
マツ科のチョウセンゴヨウマツの種子です。世界では、ほかの松の実も食用にされています。特有の樹脂臭がありますが、歯ざわりがよく、つくだ煮やふりかけなどに少量混ぜて使うとコクが出ます。
2009年03月25日
-
クルミ 栄養
主成分は、脂質でリノール酸が６０％を占めています。そのほかにも、カロチン・ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｅ・葉酸などを含んでいてビタミンの宝庫です。
2009年03月24日
-
クルミ
クルミ科の落葉高木の種子で、アジア西部が原産です。和クルミと称されているのは野生種です。テウチくるむ・シナノクルミ、輸入物のペルシアグルミが食用されています。殻の柔らかい薄茶色の大きい粒のクルミは、ペルシアグルミです。テウチグルミは朝鮮半島や中国・新潟・東北地方で栽培され、殻が厚くて硬いものです。シナノグルミは長野に多く、殻は薄くて種子が大きい品種です。
2009年03月24日
-
カシューナッツ 栄養
たんぱく質は、アーモンドより多く、ナッツ類ではピーナツの次に多く含有しています。主成分は、脂質で脂肪酸組成は動脈硬化を防ぐオレイン酸が約６０％、リノール酸を約２０％含んでいます。また、食物繊維も多く含んでいます。
2009年03月24日
-
カシューナッツ
ウルシ科の常緑高木のカシューアップルという食用果実の先に付く殻に入った種子です。ブラジルが原産で、独特の勾玉の形をしています。
2009年03月24日
-
アーモンド 栄養
脂質含有量は、くるみよりは低く脂肪酸組織はオレイン酸６５％、リノール酸２５％です。ビタミンＥが群を抜いて多く、不飽和脂肪酸とともに血中コレステロールを少なくして、老化を予防する作用が期待できます。
2009年03月24日
-
アーモンド
バラ科の落葉高木の種子です。地中海沿岸が原産で、主にむき実が流通しています。最近では、アーモンドパウダーも流通するようになって、小麦粉に混ぜて菓子に使われます。
2009年03月24日
-
ナッツ類
シードに対して、樹木の種子である木の実をナッツと呼んでいます。
2009年03月24日
-
試合中 栄養
きのうの東京マラソンのエイドステーションでも、クエン酸が多く含まれているというバナナが支給されていました。試合中の栄養補給は、マラソンやトライアスロン、ハーフタイムのあるサッカーやバスケットボール・ラグビー、コートチェンジのあるバレーボールやテニスなどのスポーツに限られます。ここでの栄養補給は、水分と糖分を優先します。特に吸収のよいエネルギーゼリーやスポーツドリンクを選ぶようにしましょう。
2009年03月23日
-
試合前 持久系の栄養
マラソンやトライアスロン・自転車などのロードレースは、前日やその日だけでなく３日程度前から体内のグリコーゲンの量を増やすようにグリコーゲンローディングを行います。これは、ごはんやパン・うどん・パスタなどを中心にした高糖質の食事をするものです。
2009年03月23日
-
試合前 食べ物
基本的に試合前日からは、生ものや油っこいもの・食物繊維の多いもの・食べなれないものを控えるようにしましょう。油っこい揚げ物などは、胃腸の負担がかかります。食物繊維も多い野菜類などは、ビタミンの補給になりますが腸内でガスを発生させる可能性があるので控えたほうが良いでしょう。生ものや食べなれいていないものは、万が一を考えて控えましょう。
2009年03月23日
-
試合前 食事量
試合前は、どうしても緊張しているため消化吸収能力にも影響します。お腹いっぱい食べても、エネルギーになるどころか消化しきれずに気分が悪くなったり、胃腸の調子が悪くなったりしてしまいます。試合前は、控えめの腹八分目に押さえるようにしましょう。
2009年03月23日
-
試合前 食事時間
試合開始時間になって胃に食べ物が残っていると、消化中に身体を動かすことになってしまうので、横っ腹が痛くなったりしてしまいます。試合前は、消化時間を考えてエネルギー源の糖質を中心に３～４時間前に済ませるようにしましょう。
2009年03月22日
-
相手に勝つ＝トンカツは・・・古い？！
高校野球が始まりましたが、試合前日にトンカツを食べるというチームはいまだにあるようです。試合前、前日や当日の食事を考えた場合、基本は高糖質・高ビタミン・低脂肪です。トンカツで、揚げ物なので高脂肪の食事になってしまいます。気持ちが大事という人もいますが、それは古い考えで、選手は胃がもたれたりして逆効果になってしまいます。
2009年03月21日
-
スポーツ ビタミンＣ
ビタミンＣの働きはいっぱいあって、疲労回復・風邪などのウィルス対策・ストレス解消・靱帯や腱などの関節組織の強化などスポーツ選手のコンディショニングをサポートしています。果物や果汁飲料・野菜などに多く含まれています。
2009年03月21日
全195件 (195件中 1-50件目)
