2015年10月の記事
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皿の上のアート
こちらは、小さなカブ。イタリンの felicelina 濱本シェフの手にかかれば・・・この通り、美しい一皿に仕上がります。赤いパウダーは試作中の新食材。ベリー系の上品な酸味が魅力です！そのうち、世界中から注目されることになるはずです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/30
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ジョエル・ロブションでお勉強
ここは、シャトーレストラン ジョエル・ロブションの厨房。今日はシェフにお願いして野菜のお勉強です。見た目は何気ないですが、食べるとトリュフのような香りが・・・！驚きました！！さすが、野菜の選択眼も洗練されています。フレンチ界の帝王、ロブション氏も見守っています。大変勉強になりました！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/25
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青森県小川原湖
こちらは青森県の北東部にある小川原湖。手つかずの自然に恵まれています。そしてこちらは白魚漁の様子です。漁船に乗せていただき臨場感たっぷりです！そして、これがとれたての白魚！！船上で氷締めし酢醤油でいただきました。湖の香りと甘味が美味しい！！後からくる苦味が大人の味です。そして、こちらが小川原湖の名産「大和しじみ」。大きいものはアサリほどのサイズ。とってもきれいで、美味しそうです！今回、小川原湖の特産品を使ったイベントのための視察で訪問させていただきました。空気もきれいで素晴らしい環境に癒された1日でした。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/22
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十勝は広い！
こちらは、北海道十勝地方の大平原！とにかく広くて美しい！！とても日本の風景とは思えない、この雄大さが魅力です。そして、こちらはある牧場の風景。牧草でコーンを作っています。これから発酵することで美味しい飼料になります！そして、美味しいステーキを食べることが出来ます！！このステーキ、このボリュームですがあっさりとした軽やかな食後感で・・・いくらでも食べられそうです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/16
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ワインのブランド戦略
こちらは、ご存じワインの至宝。フランスワインには周到なブランド戦略があります。そのひとつが、ワイングラス。 その研ぎ澄まされた機能美！ワインファンのみならず魅了されますね。ワインを美味しく飲む為のインフラです。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/12
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フェリチェリーナ 濱本シェフ
今日は、新たな食材の可能性を探るメニューの試食です。こちらは、バターナッツのビシソワーズ。使っている食材は、バターナッツ、タマネギ、大豆クリーム「濃久里夢」、大豆だし「美味投入」。バターナッツの甘味が引き立ち、コクのあるあっさりとした食後感。こちらは、押し麦と豆と牡蠣のリゾット仕立て。使っている食材は、押し麦、牡蠣、濃久里夢、美味投入、大豆チーズ「大豆舞珠（まめまーじゅ）」。コンセプトは、「海のミルクと、畑のミルクの出会い」。味付けは牡蠣が持つ塩分だけで、充分に美味しさを感じます！濃厚なコクのある味わいながら、食後感はあっさりとしています。絶品です！！そして最後は、リコッタチーズのカッサータ。使っているのは、濃久里夢、砂糖、レンズ豆、きな粉、黒蜜。コンセプトは「豆の仲間の繋がり」・・・見事なチームワーク！今回作っていただいたのは、東京イタリアンの最前線で活躍する、フェリチェリーナの濱本シェフ。料理のセンス抜群で、世界に誇るグルメシティ東京のレストランシーンを強力にリードするトップシェフです！！最近ランチもスタートし、さらに人気が高まっています。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/06
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土鍋で松茸ご飯！
今日は岐阜県多治見市でお米の食べ比べです。こちらは、玄米を土鍋で焚いています！美味しそうですね！！そして、こちらは松茸ご飯の出来上がり。素晴らしい香りは何とも言えませんねっ！！思わず、お替わりしてしまいますね・・・。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2015/10/03
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