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2013年01月の記事
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今日焼いたパン♪
３年前から農家さんに契約栽培していただいている・・・国内産の有機ライ麦を当店の石臼で全粒粉にしたものと・・・美味しい有機レーズンをたっぷり入れて・・・自家製の有機天然酵母で発酵させた、重い生地のパン。「有機レーズン入りミッシュブロート」実は酸味をどの程度残すかで、ちょっとだけ悩みました・・・個人的には少しアクセントが欲しいけれど・・・お店用なので、今回は酸味を控えめにコントロール・・・「天然酵母のパンは大好き。でも酸味は苦手」というお客さまは意外に多いのです。気に入ってくださると良いけど・・・☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP参考までに上記のパンは・・・◎アレルギー表示：小麦◎卵、乳、油脂、糖分、添加物不使用◎残留放射線量：不検出の素材のみ使用（ベクレルフリー）という仕様となっています。このパンの場合、個人的には１日程度エイジングさせて、パンが落ち着いて味が馴染んでからの方が、焼き立てより美味しく感じました。お試しください。
January 23, 2013
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＊１月のおまかせ３０００セット＊
送料込みで３０００円分のパンをお送りしている「おまかせ３０００セット」。当日焼成した天然酵母パンからmugimugiが自信作（笑）をセレクトし・・・６０cmサイズの箱に詰め合わせて、毎週火曜日（定休日の場合は水曜日）と土曜日に全国へ向けて発送しています。大変ありがたいことに・・・このところリピート注文してくださるお客さまが増えてまいりました。ありがとうございます２度目以降のご注文の際は、出来るだけ同じパンが届かないように、こちらでもメニューを調整していますが・・・月変わりで、あらかじめだいたいの内容を決めておいた方が良さそうなので、お知らせいたします。＊＊＊１月のセット内容は・・・◎有機レーズンの山型食パン１ローフ◎フルーツ４種のカンパーニュ１／４◎熟成チーズとナッツのカンパーニュ１／４◎和栗のリュスティック◎天然酵母べーグル２種◎天然酵母スコーン３種◎オレンジピールパン◎送料無料というセットを考えています（内容と個数変更の場合あり）。また若干のリクエストもお受けいたします。お嫌いなものやアレルギーのある方はご注文時に備考欄にてお知らせください。＊＊＊送料込み３０００円分のパンってどれくらいの量？というお客さまのために・・・参考までに、先日都内のお客さま宛にお送りした写真を・・・↓内容は・・・◎有機レーズンの山型食パン１ローフ◎和栗のカンパーニュ１／４カット◎ブラックオリーブのカンパーニュ１／４カット◎ベリーベリーべーグル◎有機ライ麦全粒のべーグル◎スコーン３種類各１個◎オレンジピールパン２個◎和栗のケーキ１カットなどが入っています。（たぶん）一度では食べきれない量です。新しいうちに冷凍していただくと長期保存が可能です（説明書をお入れしています）＊＊＊というわけで・・・みなみなさまからのご注文をお待ちしております。よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
January 20, 2013
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送料がお安くなりました♪
業務連絡的な記事で申し訳ありませんが（汗）・・・＊＊＊発送をご希望されるお客さまから「実費のみ」をいただいている送料ですが・・・このたび契約先および契約内容を変更いたしましたので、本日から送料がさらにお安くなりました。（本来なら昨年末のお歳暮の時期に上手く新契約がまとめられれば良かったのですが、思いがけず時間が掛かってしまいました）地域別の料金は、お店のHP上部にある「◎ご利用案内」にて確認できます。（地域によっては、かなりお安くなった場所もあると思います。とくに８０サイズが割安になりました）ぜひご利用ください。みなみなさまからのご注文をお待ちしております。（といっても現在のところ「おまかせ3000&5000セット」のみの販売なのですが・・・）よろしくお願いします☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
January 17, 2013
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麦むぎカンパーニュを焼きました♪
お食事用に、こんな感じの天然酵母のカンパーニュはいかがでしょうか？↓「麦むぎカンパーニュ」目指したのは「ごはん」のように、主食になるパン。（なので価格は控え目・・・）見た目はシンプルな食事パンですが、軽すぎないように、重すぎないように、微調整・・・クラスト（パンの皮の部分）もクラム（パンの中身の部分）も、香ばしく味わい深くなるように仕立ててみました。カットしたものをそのまま、または湯気が立つ程度に少しだけ温めると、もちもちとした食感・・・しっかりトーストすると、ハード系独特のバリバリとした食感・・・２種類の食感を楽しんでいただけます。（食べやすいように、クラストは薄めです）ちなみに糖分は一切使用していませんが、高品質な粉なのでとても甘みがあります。mugimugiも同じパンを自宅で食べているのですが・・・個人的には美味しいバターやオリーブオイルで食べるのが好きですね。また今の季節はシチューやスープとも良く合います。もし店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
January 16, 2013
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和栗のリュスティックを焼きました♪
お正月に栗を食べると縁起が良いそうなので・・・年末から「和栗のリュスティック」というシンプルなパンを焼き始めています。国内産の添加物ナシで加工した栗を使って、ほんのりとした甘みと・・・国内産小麦のもっちり感と香ばしさを味わっていただけるパンに仕上げてみました。（ほかに使っているのは自家製の有機天然酵母と上質な塩のみなので、栗、粉、酵母、塩というシンプルな素材構成です）アレルギー表示的には「小麦」のみで、卵、乳、油脂、添加物は使用しておりません。また残留放射線量的には、全素材が「不検出」のものを使用しています。もし店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください。薄くスライスして召し上がっていただくと美味しいですよ☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP↑今月、おまかせセットをご注文のお客さまにはお入れして発送しています。
January 11, 2013
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＊１月の休業日のお知らせ＊
◎１２月３０日（日）〜４日（金）←冬期休業です。◎７日（月）◎１４日（祝・月）１５日（火）←連休します。◎２１日（月）２２日（火）←連休します。◎２８日（月）今月のみ変則的にお休みをいただきます。よろしくお願いします☆発送をご希望のお客さまは下記HPからお申し込みください。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
January 5, 2013
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冬休みの工作♪
今日から新年の営業をはじめました。みなみなさま、本年も麦むぎ工房をどうぞよろしくお願いいたします。＊＊＊八王子商工会議所さんが作られた八王子七福神めぐりの地図内に・・・当店を取り上げていただいた関係で、少し短めになったこの冬休みですが・・・（１月１日から１０日までが七福神めぐりの一番おめでたい期間なんだそうです）なぜか毎年恒例のようになってしまっている「冬休みの工作」は・・・忙しいながらもしっかり敢行いたしました。おかげで腰がチョー痛いです（笑）今回は年末に組み立てて店内に仮設置した幅３メートルほどの大きな木の棚をもう一度バラバラにして・・・地震が来ても倒れないように、耐震補強を施しました。これでもう大丈夫！あとは毎日棚がいっぱいになるようにパンを焼くだけです（笑）今年も頑張ります☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
January 5, 2013
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ありがとうございます♪
たくさんのお客さまに支えていただいき・・・素材を提供してくださる生産者さんや業者さんのお世話にもなりながら・・・無事に、また新しい年を迎えることが出来ました。ありがとうございます。すべての方々に感謝。みなさんが健康で充実した一年を過ごせるように、お祈りいたします。お店は１月５日（土）からのスタートとなります。今年もどうぞよろしくお願いいたします☆↑今年は巳年ですが、個人的に熊が大好きなので、以前撮影したものを１カット。カナダ西海岸をヨットで数日北上した末に辿り着いた、ある島の森の中で出会った聖なる熊「スピリットベア」。地元のファーストネーションの方によると、この「白い黒熊」を見ることは大変幸運なこと。出会った人は１０年寿命が延びるお目出度いものらしいので、みなさんにもお裾分けいたします（笑）
January 1, 2013
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