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2013年08月の記事
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＊９月の休業日のお知らせ＊
今日の八王子は３６℃とまだまだ蒸し暑い日が続きそうですが、早いもので明日から９月・・・来月の休業日をお知らせします。下記営業日カレンダーをご確認ください↓2013年9月の営業日日月火水木金土123456789101112131415161718192021222324252627282930 ＝定休日 ＝パン定期発送日毎週月曜日と第１第３火曜日が定休日です。（台風など荒天が予想される場合は臨時休業いたします）営業時間は11:00ごろから18:30ごろまで。（発酵の都合など様々な事情で営業開始＆終了時間が変更になることがございます）◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP上記HPから通信販売をご希望のお客さまには、週初と週末に発送日を設けてお送りしています。よろしくお願いします☆
August 31, 2013
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天然酵母かぼちゃスコーンを焼きました♪
そろそろ新物のかぼちゃが出回り始めたので・・・せっせとマッシュして・・・今日は「天然酵母かぼちゃのスコーン」を焼きました。麦むぎ工房では（当然ながら）「かぼちゃのなんちゃら〜」みたいな業務用便利食材は使いませんので・・・素材から手作りしている分（たぶん）美味しいですよ（笑）本日のセット発送のお客さまには、お入れしてみました。早く秋が来ないかな〜なんて思いつつ☆↑素材感を活かした”直球勝負”なスコーンですが、もし店頭で見掛けましたらぜひお試しください（不定期販売です）。◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
August 27, 2013
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再開しました♪
少し長めの夏休みをいただいておりましたが・・・麦むぎ工房は昨日から営業を再開させていただいています。一番暑い時期に、熱い石窯の前から少しのあいだ離れることが出来たので・・・おかげさまで、ちょっとだけリフレッシュできました。ありがとうございます。まだまだ暑い日が続いていますが・・・気がつけば、夜になると月はキレイだし、虫も鳴き始めていて・・・秋がすぐそこまで来ている感じがします。もう少しの辛抱かも知れませんね。頑張ります☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
August 22, 2013
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コーシャーな・・・
「コーシャー(Kosher)なパンはありますか？」今日ご来店くださったお客さまからご質問がありました。コーシャー・・・なんだか久しぶりに聞く、思い出深い言葉でした。＊＊＊コーシャーとは、もともと「ふさわしい」とか「適正な」という意味を持つ単語で・・・ユダヤ教の食事に関する戒律に合致した食品のことを指す言葉です。日本語では「清浄食品」と訳されることが多いですね。mugimugiは普通の日本人なので、宗教的なバックグラウンドは何もありませんが・・・海外の旅先など初めて滞在する場所で食品を買うとき、オーガニック認証のマークとともに、このコーシャー認証のマークを目安にして買い物をしていました。ユダヤ教のラビ達によって厳しく審査されて、添加物などが使われない「正しく作られた食品」にのみつけられた認証マークなので・・・自分の中では、安全で安心できる食品の目印にしていたのです。参考資料：コーシャー認証の食品にはこんな感じの小さなマークがついています。＊＊＊実は、いまでもそれはセレクトの基準になっていて、麦むぎ工房の工房内を見渡せば有機認証のマークと一緒にコーシャーマークの付いた素材も多かったりします。グローバル化とともに、日本の食品会社でも海外進出を考えてコーシャー認証を受けるところが増えて来ているようなので・・・今後は日本国内でも、商品選択の参考基準のひとつになってくるかも知れませんね☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HPちなみにユダヤ教由来のパンで一般的になったものには、べーグル、ビアリー、ハラーなどがあります。パン職人的には、これらのパンの歴史的背景を考えると、やはり「添加物を使わずに安全な素材でシンプルに正しく作られるべきなのでは」と思います。そんな理由もあって、当店では伝統的な方法でシンプルにべーグルなどを作っています。
August 7, 2013
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八王子まつり♪
８月２日（金）から４日（日）までは「八王子まつり」です。麦むぎ工房が面している大通り（南大通り）は終日規制がかからないようですが・・・周辺では交通規制がありますので、遠くからご来店くださるお客さまはご注意ください。ご来店心よりお待ちしております☆＊＊＊公式サイトはアクセスが集中してなかなか開かないようなので、下記に地図を貼っておきます（見えますかね？）↓個人的には、今回初めての八王子まつりを迎える地元のゆるキャラ「松姫マッピー」を見てみたいですね（笑）信松院さんもすぐ近くですし・・・◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
August 3, 2013
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無添加の手作りアイスクリーム♪
最近は時間を見つけて「アイスクリーム」をせっせと家族のために作っています。アイスクリームって（市販のものは）実は添加物が多く入っています。我が家では、ときどきしか食べないものですが・・・添加物の存在がいつも気になっていました。なので、たまに手作りしては冷凍庫にストック・・・自分のお店経由で調達した品質の高い素材で作ると・・・無添加で美味しいものが出来るのです。＊＊＊思えば、この「手作りアイスクリーム」に最初に触れたのは、２０数年前に車のレースの仕事で行ったアメリカ西海岸。仕事先のチューニングショップの社長さんおよび従業員一同が歓迎のホームパーティーを社長さん宅で開いてくださったのですが・・・イタリア系アメリカ人である社長さんご夫妻が作るお料理の美味しいこと、美味しいこと。（イタリア人ってスゴい！と実感した最初の出来事でした。そして気がつけば奥さんにレシピを聞きまくる変な日本人になっていました・笑）そのパーティーの最後のシメに登場したのが、手作りのアイスクリーム（ジェラート）でした・・・お〜これは滑らかで美味しい！！これが自分でつくれるの？？（驚）大阪出身の方がかなりの確率で「たこやき器」をお持ちのように・・・イタリア出身のアメリカの方も、みなさん「アイスクリームマシン」をお持ちだそうで（本当なのか？笑）それはなぜなら、アイスクリーム（ジェラート）の歴史はイタリアから始まったから、だそうです（これは本当）そして、この体験の１０数年後にmugimugiは・・・今度はスイスで、秘密基地のような手作りアイスクリーム工場に潜入することになるのですが・・・その話は、またいつかの機会に☆◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP
August 2, 2013
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- テングダイのトリュフ和え(*^^*)
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- 今日のおやつ♪
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