2022年09月の記事
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カムジャタン コウケンテツレシピ
久しぶりにカムジャタンを作りました。〜材料〜 ＊自分で増減してます豚スペアリブ 約500gじゃがいも 5個 ※少し多かったです・・長ネギ 1本〜合わせ調味料〜味噌：大さじ5コチュジャン：大さじ3酒：大さじ2.5砂糖：大さじ1.5にんにくすりおろし：2かけ生姜のすりおろし：1かけ韓国産粉唐辛子：大さじ1 .5長ネギ：1本 を斜め切りじゃがいも：5個 の皮をむき、そのままか1/2程度に切るごま油：大さじ1をひいてから豚肉を炒める。＊今回はオリーブオイルにしました。さっと表面を焼いて香ばしさをだす。両面を、こんがり焼き付ける感じです。合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水5カップを入れる。（今回は4カップ）強火でグツグツ煮る。蓋をずらして、弱火で40分煮込む。水分を少し飛ばしてながら煮詰めていく。最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。※最初から煮込んでしましました・・。白すりごま：大さじ2.5最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）煮込むのに少し時間はかかりますが、肉も柔らかくて、じゃがいもは煮崩れしてなくて丁度良い感じです。レシピが良いので、美味しく作れたと思います。また作ります。盛り付けた感じです。じゃがいもが煮崩れしてません。煮込み中の感じ。鍋のサイズで950ccしか水が入りませんでした。
2022.09.25
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ホットサンド（チキンカツ＋スペインオムレツ）
朝、昨日の晩ご飯で残ったチキンカツとスペインオムレツを挟んで、ホットサンドを作りました。ホットサンドは残りのおかずを使って作りたいなと思っていたので、今回みたいな作り方が理想的です。なかなか美味しかったです。また作ります。PS 一昨日は、卵焼きとウインナーでホットサンドを作りました。 これはこれで美味しかったです。今回作ったホットサンドです。
2022.09.25
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侍屋敷 大松沢家
下の娘を車で盛岡まで送るついでに岩手県胆沢郡金ケ崎町の「侍屋敷 大松沢家」でランチをしてきました。行ったのは2回目です。祝日の12時45分くらいでしたがほぼ満席でした。娘が事前に予約してくれていたので、すぐに案内されました。自分が注文したのは「チキン南蛮」のランチです。このお店はランチメニューにサラダバーが付いてくるのですが、葉物よりも煮物とか炒め物の一品料理が充実していて美味しいです。約15分で配膳された「チキン南蛮」も美味しかったです。この店は古民家カフェなので、建築が好きな人ならそれだけでも楽しめるのですが、料理もリーズナブルに食べれて個人的には好きです。また行きます。「チキン南蛮」のランチランチメニュー１ランチメニュー２
2022.09.23
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チキンキーマカレー＋野菜カレー
情熱大陸でカレー職人（店名：SOMA）の放送回を観て、あいがけのカレーを作ってみました。キーマカレーグレイビーは先週作った残りの半分を使用しました。それにクミン小さじ1を追加します。〜材料〜・鶏挽き肉 約250g・エリンギ 小さいものを2本・水 100cc・生クリーム50g・牛乳50cc野菜カレー〜材料〜・タマネギ1/4玉・にんじん 1本・ピーマン 2個・かぼちゃ 50g・トマト缶 1/2缶・水 100cc・牛乳 50cc・にんにく 1片・生姜 1片野菜を小さめに切って、水100ccを入れて煮込みます。調味料は以下を入れました。ターメリック 小さじ1コリアンダー 小さじ1チリペッパー 1/4塩 小さじ1と1/2最後にブラックペッパー 少々ガラムマサラ 小さじ1で味を整えて完成です。キーマカレーと野菜カレーをあいがけにして、トッピングでゆで卵を入れて食べました。野菜カレーだけだとコクがないのと辛すぎるので、キーマカレーと混ぜて食べると丁度良いように思いました。また作ります。PS 大阪の実家に帰省した際に「SOMA」の話をしたら、 姉が「ボタニカリー」やったら行ったことがあると話していました。 調べてみたら、そちらも美味しそうでした。↑盛り付けた感じです。
2022.09.11
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ポークカレー
約2ヶ月ぶりにスパイスカレーを作りました。今回のスパイスカレーは印度カリー子さん配合のグレイビーにしました。まずは印度カリー子さんのスパイス調合でグレイビーを作ります。〜スパイス〜ターメリック 小さじ1クミン 小さじ1コリアンダー 小さじ1チリペッパー 小さじ1/2塩 小さじ1～材料（グレイビー用）～玉ねぎ 1玉生姜、にんにく 一片（みじん切り）トマト缶 1/2缶しっかりと水分が飛ぶまで約15分くらい炒めます。（あまり構いすぎない方が早くなります）トマト缶1/2を入れて、スパイスを入れてグレイビーの完成です。一旦、グレイビーを置いておき、次に具材の調理です。〜材料〜豚こま肉250g茄子 2本ピーマン 3ヶ水 100cc生クリーム 50g牛乳 50ｇ豚こま肉250g を炒めます。その後、先ほど作ったグレイビー半分と水 150ccを入れて一煮立ちさせ、約5分煮込む。生クリーム50g、牛乳50gを入れて、さらに一煮立ちさせて、塩で味を整えて完成です。家にある材料で作ってみたのですが、ルウカレーとも違い、なかなか美味しくできました。半分残ったグレイビーは保存しておいて、来週使います。カミさんが盛り付けてくれました。玉ねぎを炒めた感じです。できあがったグレイビー完成したスパイスカレーです。
2022.09.04
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カシュカシュ
約1ヶ月ぶりに「カシュカシュ」でパンを買ってきました。ここのパンはクオリティが高くてうちの家族は大好きです。朝9時半に出掛けたので、焼き立てのパンがいっぱいありました。惣菜系は焼きそばパン、枝豆っち？甘いのはコルネ（マロンクリーム）とマロンデニッシュも買いました。店内は狭いのですが、品数は充実しています。ただ惣菜系は少ないと感じるかもしれないです。今回は支払いをpaypayにしたら、宮城県割で20%がポイントキャッシュバックになっていました。たまたまですがラッキーでした。また行きます。これに最後、カミさんが枝豆っちを乗せました。
2022.09.03
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大人のベーコンポテトサラダ コウケンテツレシピ
ベーコン入りのポテトサラダを作りました。コウケンテツさんのレシピです。～材料～じゃがいも 小 3個玉ねぎ 1/8個ベーコン 3枚塩 小さじ1/3砂糖 小さじ1/2酢 大さじ1オリーブオイル 大さじ2粗挽き胡椒 適宜電子レンジでじゃがいもを6分（500w）チンします。※まだ固ければ感じたら、後1分追加しますボウルでほぐして、調味料（酢、オリーブオイル、砂糖、塩）を入れます。玉ねぎは薄くスライスして水に浸けておきます。ベーコンをフライパンに油をひかずにカリカリになるまで炒めます。ボウルでほぐしたじゃがいもにベーコン、玉ねぎを加え、粗挽き胡椒を掛けて混ぜます。塩で味を整えて完成です。いつもカミさんが作ってくれるポテサラとも違った味で美味しかったです。このレシピはマヨネーズを使用せず、オリーブオイルが入ることで食感がしっとりし、酢の臭いも緩和してくれてるのかな。カリカリベーコンの塩味が良いです。また作ります。盛り付けた感じです。酒に合いますね。マッシュしているところです。
2022.09.03
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