2024年01月の記事
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ラクラクッカー調理のシンプルチキンカレー と 玉ねぎのアチャール
約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」と前回に続いて、YouTube でリュウジさんの「至高のチキンカレー」を参考にしてます。今回の煮込みはラクラクッカーの圧力調理にします。ご飯はカルディで購入してきた「バスマティライス（インド）」と「ジャスミンライス（タイ）」にしてみました。基本のマサラ（4人分）〜材料〜玉ねぎ 240g（1玉）ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶（あらびき） 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1・クミンパウダー 小さじ1・ターメリックパウダー 小さじ1・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/21 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら弱火にする。 蓋を閉めて5分放置する。✳︎ひたすら約15分炒めるより楽だと思います4フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分 ※作ったマサラの半分を使用鶏もも肉 約300g ※今回は多めですじゃがいも 2ケ塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 ※最後に火を止めてから入れる基本のマサラを入れて、材料を全て加える。中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。ここからラクラクッカーの鍋に移し、水150ccを加えて、圧力調理で15分、その後圧力をかけたまま30分待ちます。※あとで無水とか水50ccくらいで調理すれば良かったのかな〜と思いました圧力を抜いてから、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。圧力調理で料理をを作ると煮込んだものが短時間でホロホロになるのが良いです。ただこの作り方だと水分が飛ばないのもあり、スパイス感がなくなった気がします。ルウカレーみたいに味が濃いものでないとダメかなと感じました。ラクラクッカーでの調理方法を勉強して、また作ってみます。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g）ターメリック 少量（0.5g）レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、寝かしてます。この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れて、カレーと一緒に食べると美味しいです。盛り付けた感じ今回の飴色玉ねぎラクラクッカーでの圧力調理前前日、カルディで購入した米
2024.01.27
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喜多方らーめん とし食堂 インターパーク店
カルディでコーヒー豆の半額セールをしているのでFKDインターパーク店へ行ってきました。今回の目的はカルディだけだったのですが、「喜多方らーめん とし食堂」で喜多方ラーメン（醤油）を食べてきました。喜多方ラーメンは「坂内」とか「田中そば店」みたいな感じで脂多めで薄めの醤油スープかと思ってきたら、がっちり魚介系醤油スープでした。東北地方の醤油ラーメンって感じです。チャーシューは喜多方ラーメンの小ぶりなバラ肉チャーシューでした。平打ち縮れ麺も好みだし、美味しかったです。カミさん食べた塩味も少し食べさせてもらったけど、こっちはあっさり塩味でした。セットの餃子3個は普通な感じでした。また行きます。喜多方ラーメン（醤油） 930円（税込）、今回は餃子3ケセット※半ライス無料 180円（税込）にしましたメニュー表店の外観です
2024.01.26
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ビーフシチュー ラクラクッカーで調理
昨年度末、下の娘が抽選会で当てたラクラクッカーを買取りました。圧力調理機能を使って、昨日購入してきた牛スネ肉でビーフシチューを作りました。初めての使用で全く要領が分からないため、付いてきたレシピ本の通りに作りました。圧力調理機能で調理をするため、大ぶりに切ったニンジン、じゃがいも、普通に煮込むと時間が掛かるスネ肉が約20分で柔らかくなります。味は市販のデミグラスソースで決まる感じです。美味しくできました。基本的には、先に炒めるのはガス火＋フライパンでおこない、煮込みをラクラクッカーですればいいかなと思いました。今度、チキンカレーを作るとすれば、圧力機能を約15分、その後、1時間くらい置いておけば鶏肉はホロホロになるんじゃないかな。前から欲しかった圧力鍋みたいな調理家電を手に入れたので、レパートリ－が増やせそうです。また作ります。盛り付けた感じ煮込み完了2日目のビーフシチューです肉とワインを追加して再圧力調理をしてみたけど、味が薄くなりました・・
2024.01.21
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マーボーカレー リュウジさんレシピを少しアレンジ
以前、カミさんが作ってくれて、美味しいと思ったマーボーカレーを自分でも作ってみました。リュウジさんのレシピを少しだけアレンジしてます。～材料～・豆腐（絹ごし）…約300g・豚ひき肉…約180g・塩…ひとつまみ・ニンニク（みじん切り）…2かけ・長ネギ（みじん切り）…1／2本・サラダ油…大さじ1・A［豆板醬…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 ラー油…小さじ2］・水…250ml・B［酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1］・カレールウ…2片・温かいごはん…200g・ラー油、糸唐辛子、花椒（好みで）…各適量絹ごし豆腐を木綿豆腐、豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、ラー油をごま油に置き換えて作りました。先ずは麻婆豆腐から調理します。ニンニク、長ネギをみじん切りします。ニンニク、豚ひき肉を炒めます。少し焦げ目がつくくらいです。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。ごま油を小さじ2入れます。水250ccを入れます。豆腐を入れます。3cm角くらいにしました。約2分少し煮立てます。酒大さじ1、ハチミツ小さじ1 ※ハチミツが無かったので砂糖にしましたここでカレールウを２片入れます。長ネギを入れて混ぜ、少し水を足します。味を確かめて，完成です。自分で作っても美味しくできました。調理の過程は多少いい加減だったりしても、最後にカレールウでとろみが付いてまとまります。コウケンテツさんのカレーレシピと共にルウカレーだと鉄板レシピになりそうです。また作ります。盛り付けた感じひき肉を炒めてます個人的は粗びきの方がいいかな～完成した感じ2日目のマーボーカレーさらにコクが出て美味しいです
2024.01.20
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かつはな亭 佐野店
ランチで「かつはな亭」へ行ってきました。平日の13時半くらいに着いて、1組の待ちでした。流行ってます。約5分でテーブル席に案内されました。ランチメニューの上ロースかつランチ（140g）960円（税抜）にしました。ご飯、豚汁orしじみ汁、キャベツ、お新香はお替わり自由です。コスパが良いなと思いました。とんかつが食べたかったので満足です。小山市にもお店があって、ランチの時間帯に流行ってるなと思っていたのですが食べてみて納得できました。また行きます。上ロースかつランチ（140g）960円（税抜）お替わり自由のキャベツ、お新香です。ご飯、豚汁orしじみ汁もお替わり自由です。
2024.01.15
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キーマ（ダル）カレーと玉ねぎのアチャール
「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」を参考にシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラ（４人分）＊今回は先週作った残り半分（2人分）を使用したので作ってません。キーマカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分合い挽き肉 約250gミックスビーンズ 約100gブナしめじ 1/3パックガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1ヨーグルト50g牛乳 50cc基本のマサラは先週の残りを使用して、ヨーグルト、牛乳以外の材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込みます。ヨーグルト、牛乳を加えてさらに約5分煮込みます。最後に火を止めて、ガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g）ターメリック 少量（0.5g）レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。このレシピで調理すれば15分ではできませんが、約30分でだいたい美味しく作れます。また作ります。盛り付けた感じです
2024.01.14
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中村屋 小山店
近所にある「中村屋」に行ってきました。佐野ラーメンのお店です。18時45分に行って店内は8割くらいの入りでした。自分はねぎらーめん 850円（税抜）、カミさんはしょうがらーめん 800円（税抜）、ジャンボ餃子３ケを一枚注文しました。ねぎらーめんはあっさりスープ（ホタテスープだそうです）でたっぷりの刻んだチャーシューを和えた細切りネギが美味しかったです。カミさんのしょうがらーめんも生姜がたっぷりで少し食べさせてもらったら体が温かくなりました。餃子はモチモチと普通の中間くらいの皮にたっぷりの野菜メインの餡が入っていて美味しかったです。また行きます。PS お店の窓ガラスがキレイに拭いてあり，印象が良かったです。ねぎらーめん 850円（税抜）しょうがらーめん 800円（税抜）ジャンボ餃子３ケ 330円（税抜）メニューです
2024.01.13
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ポークカレー 南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレーのアレンジ
今年最初のカレー調理です。昨日、ジャパンミートでイベリコ豚の小間切れ肉を購入したので、それを使って、「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の基本のマサラをベースにポークカレーを作りました。基本のマサラ〜材料〜玉ねぎ 240g（1玉）ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 5g・クミンパウダー 5g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g※スパイスの量は本と変えましたポークカレー〜材料〜基本のマサラ 2人分豚小間肉（イベリコ豚）約200 gじゃがいも 1個大根 約120gガラムマサラ 小さじ1ヨーグルト 50g牛乳 50cc先にじゃがいも，大根を炒めて、次に豚肉を炒めます。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水200gを加えて、約15分煮込みます。塩、ヨーグルト、牛乳を入れて、後5分煮込んで火を止めて、ガラムマサラを小さじ1入れて完成です。適当にレシピをアレンジして作ってますが、じゃがいもでとろみが付き、大根は煮込んでも食感が良く、スパイス感もあり美味しくできました。また作ります。カミさんがゆで卵を添えて盛り付けてくれましたマサラ用の飴色玉ねぎの感じできたマサラジャガイモと大根は約15mmくらいのサイコロ状に切りました大根は食感が残ります南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー【電子書籍】[ 稲田俊輔 ]
2024.01.08
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カオマンガイ②
近所を散歩していたら、ちょうど「カオマンガイ②」がopenしていたので、お昼ご飯にカオマンガイのお弁当 800円（税込）を購入しました。カミさんはデフォルトのパクチー有り、自分はパクチーが苦手なので抜きにしました。アジア系のお店に行くとお店の方が親切に話してくれることが多いです。この店の方も丁寧に説明してくれました。※カミさん好み家で食べた感想ですが、そのままでも美味しいですが、少し辛みのある甘酢のタレをかけて、刻み唐辛子と生姜をあえて食べると更に美味しいです。鶏肉が柔らかく、タイ米も味が染みてます。東南アジアの料理が苦手な人でも甘味が強めなので食べやすいと思います。パクチーが好きなら、もっと良いですね。また行きます。カオマンガイ 800円（税込）デフォですカオマンガイ 800円（税込）パクチー抜きです ※見た目がさみしくなりますお店の外観
2024.01.08
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ステーキガスト 小山店
ステーキが食べたくて「ステーキガスト」へ行きました。ステーキガストに行くのは初めてです。注文したのはサーロインステーキ200g＋ライス・スープ&ベジタブルバーセット＋ドリンクバーです。食べた感想としては、肉はもう少し柔らかい方が良いと思いました。※価格相応なのかなタレはもっと種類があると良いと思いました。日替わりカレーはキーマカレーでした。※1種類のみでした肉を食べ終わってから，少しだけ食べましたが、スパイスが効いていて美味しかったです。サラダバーももっと種類がある良いかなと思いました。ゆっくり食事ができて、お腹いっぱいになりました。また機会があれば行きます。サーロインステーキ200gです
2024.01.05
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本：書く習慣 自分と人生が変わるいちばん大切な文章力
本：書く習慣 自分と人生が変わるいちばん大切な文章力著：いしかわゆき書く習慣 [ いしかわゆき ]先日観た「かっちりマンデー」の「note」放送回で視聴者プレゼントしていた本だったので読んでみました。筆者は有償のブログを書いているので、その文章作成のノウハウ等が書かれています。文章力の本や論文の書き方の本は読んだりしたけど、そうした本とは全く違います。この本はもっと気軽に継続的にブログを書き続ける習慣付の方法とか、ブログの目的みたいな事について書かれていて勉強になりました。毎日のように更新されてるブロガーさん（著者）が隙間時間で書いているとのことでした。自分は週一更新を目途にして書くようにしていますが、料理の場合は、調理をする前に似たものを作ったときの文章をコピーして、加筆修正したりして作成したり、飲食店の内容だと提供される待ち時間とか食後の時間に書くことが多いです。こんなブログを作成して何に役立つかというと、例えば外食のときに前回のブログを読んでみたりすると、次回にどうするか書いてあったりするのは参考になります。だから備忘録程度なのかなと思ってます。発信とか他者の共感を目的としたブログを書いてみたり、自分のブログについて再検討してみたりするのなら、すごく参考になると思いました。
2024.01.04
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