2021年09月の記事
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韓国の餅菓子 ソンピョン（松餅）
とっても作りたかった韓国のお餅です。生地は上新粉です。ちなみに、よく作る栄養餅は餅粉です。公園で松を少しだけ頂いてきまして、蒸す時に敷いています。松葉は独特の風味を付けるのと、殺菌の意味があるそうですが、松葉の風味は全く付きませんけど？？蒸す前より色が鮮やかに出ます。紫色は紫芋パウダーですが、ピンクと黄色はウィルトンのアイシングカラーを使いました。蒸し上がったらすぐに水の中で熱を取り、胡麻油を絡めるので艶々です。お箸で持つとしっかりした生地感が伝わります。小さな餃子のような感じ。上新粉なので、食感はシコシコとしています。ワタシが好きなのは餅粉の食感ですが、これはこれで美味しいです。中の餡ですが、すり胡麻、蜂蜜、きび砂糖、塩少々を合わせたものです。餅生地には甘味が入っていません。少しだけ食べるのにちょうどいい大きさと甘味です。優しい味でとても美味しい。中身を変えて色々作るのも楽しそうです。右側の本はソウルで買いました（日本語です）。左のは日本の書店で買ったものですが、内容がかぶっているところが少しありました。韓国料理は日本人の口に合いますし、見た目も綺麗で見習いたいところも多いです。ソンピョンは右の本を見て作りましたが、左の本にも載っていますよ。韓国はとても近い国なのに遠く感じるのも韓国。韓国には行けませんが、大阪の鶴橋なら行けます（笑）
2021.09.29
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ベトナム風 さつまいもスイーツ
ホーチミンで食べたさつま芋のココナッツスイーツが何気にお気に入りです。たいして何も手を加えていないのですが、素朴で美味しいです。さつま芋、ココナッツミルクと牛乳、業務スーパーで買ったコンデンスココナッツミルク、大納言かのこ、クコです。来月1日に血液検査があります。前回奇跡が起こり、毎回すごーく高かった中性脂肪の数値が範囲内に収まっていました。それから少し油断したかも💦 作りたいものがあるのですが、あと数日の我慢です。辛いけど・・・全く健康オタクではないワタシですが、こんなん買いました。親友のＡちゃんに勧められまして、素直やから即ポチりました。中年になってあまり痩せたらダメとは言いますが、10キロ以上痩せてスマートになった友人を見ると、このフィットビットを着けるとワタシも痩せるような気がして（笑）効果のほどは分かりませんが、少しは意識するようになって運動頑張れるかしら？歩くだけですけどね～(*｀艸´)ｶﾞﾝﾊﾞﾛ~
2021.09.27
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栗仕事とか
すごくローカルですが、お墓参りの時は絶対に寄る"道の駅いながわ”でお買い物。この季節は北摂の栗🌰を求めて大勢の人です。ワタシが買ったのは普通の2Lの栗でＫ1.800円。高級な銀寄（ぎんよせ）栗は2.800円だったかな。う～ん、銀寄は以前買ってすごく美味しかったのを覚えているのだけどね。。。あと、栄養餅用にもち米粉や特産物の原木シイタケとか。栗は剥くのが大変ですが、無心になれて嫌いな作業じゃないです。2キロ位ならあっという間です。半分は渋皮煮、一ビンは甘露煮。栗ペーストに甘露煮をゴロゴロ入れた、小布施堂の栗鹿ノ子のマネっこも作りました。これはパンに挟んで食べようかな♪昨年はたぶん5キロ仕込んだのですが、結局この夏に慌てて残っている栗を食べました。以前のように食べなくなっているのです。今年はもうこれでいいかなぁと思っているのですが、また栗を見たら作りたくなるかも。休みの日でも早起きですから、朝の9時にこの状態。パン焼いて、ついでにお芋焼いて、大納言かのこ、イタリアマンマの煮込み料理も作り、あと何しようかな～大納言かのこ、久しぶりに作りました。昨日からポットで戻して、電鍋で炊いていたものをシロップに漬け、水あめを入れて水分を飛ばすように炊いて・・・と、手間が掛かりますが、出来上がったら満足感でいっぱい。何かと重宝するので冷凍庫にあれば安心です。パンは冷蔵庫で40時間発酵。一つはチーズ、もう一つは何も入れずに焼きました。レーズン液種でポーリッシュ種を作り、本捏ねの時もイーストを入れずに液種だけ入れました。今回はライ麦粉が多い配合です。気持ち薄めにスライスしました。少しでも食べ過ぎ防止になりますように（笑）今日は何だか肌寒いです。本を読むのにちょうどいい感じ。お昼からは読書三昧の至福の時間です。
2021.09.26
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非常事態宣言中の神戸三ノ宮
秋分の日の朝、Aちゃんとラインしていて、暇やからパネ ホ マレッタへ行ってパンのお勉強しょうかなぁと言うので、じゃアタシも行くわ！と、そんな事はすぐに決まる。祝日なので、人出は普通に多かったです。街中も電車内も混雑ってほどでもないですけどね。パネ ホ マレッタは高架下に新しく2号店が出来ていますが、本店からパンを運んでくるスタイルですから、いつも行く本店へ行きました。店内は狭いので、3人しか入れません。今までのやり方と違い、スタッフに言って取ってもらいます。次の人がいたらゆっくり選べず、若干焦りながら選びました。今すぐ食べるのが一番美味しいからと言い訳して、お店の横の自販機で飲み物を買って、その辺りで座って試食会。ま、誰も通らないような所だし、真夏でもないから出来たのですが、この歳でお行儀悪いです😅パネ ホ マレッタの近くに新しいパン屋さんが出来ていました。コロナ禍でも頑張ってはりますね。いつもはランチのお店は悩みながら決めて予約入れますが、今回は行き当たりばったりで、このお店に入る事に。2人共韓ドラファンなので、この日のお口は韓国になっていました。暑かったけどビールはNGなのでノンアルで。早く普通のビールが飲めるようになりますように。どこに行く予定もなく、ブラブラと。悲しいのは、いつも大丸でお買い物をするのだけど、2人共欲しいものがないって事です💦もう食器は要らないなぁ、お鍋もいっぱいあるし、ひゃ〜この服の値段ビックリや！なんでこんなに高いの？こんな高いの要らんわ、とか😅購買意欲、ものすごく落ちています⤵️⤵️⤵️で、またお茶しながらお喋り☕ところで、HISはどうなっているのやろ？と、なんだか心配で寄ってみました。コロナ禍前のHISはいつ行っても人が多く、順番待ちをしてやっと案内してもらる感じでしたが、なんと覗いてみた店内はお客さんはゼロ！社員さんの姿が1人だけ見えました💦なんか怖かった。。。勿論、見に行っただけで入らなかったけど。どうか持ち堪えて欲しいです。Aちゃんとは出会って話すことは、旅行やお料理の事、親の事、皇室の話とか(笑）小学生の時からの付き合いになり、姉妹みたいなものなんですけど、ここまで長く付き合えたのは同じ趣味があるからです。食べ物の好みが似ているとか、笑いや物事の視点が似ているのも大きいです。今度はファーストクラスで世界一周しょうかと、アホな事を言っても、せやなぁ〜幾ら位で行けるん？と、即否定しないで聞いてくれるのが嬉しいわ😂 で、HISに行ったの（笑）
2021.09.25
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ピーナッツ入り のし餅
お餅ネタが続きます(* ´艸｀)ｸｽｸｽ生落花生を見つけたので、作りたかった青海苔入りの "のし餅” を作りました。これ、"のし餅” と言って正解でしょうか？ 地方によっても言い方が変わると思うのですが・・・入れた生落花生は千葉県産。今回はあまり柔らかくなり過ぎないように注意しました。蒸すのは蒸籠じゃなくて餅つき機にお願いして、生落花生はもち米を蒸す時に一緒に入れました。搗く時に塩水を手水にしてペッタンしましたが、ここでも柔らかくなり過ぎないように注意！途中で味見をして青海苔を入れて完成。スティック状にしたかったので薄く伸し（のし）ました。固まるのも早くて次の日にカットしました。オーブントースターで焼くと香ばしく美味しい♪ と言っても、ワタシ普段お餅はあまり食べないのだけど、作るのが楽しいのです。今回はもち米3合だけですが、我が家だとこれ位の量でじゅうぶんです。さて、ぼんちのポンスケというスナック菓子をご存じでしょうか？あまからのタレと、アオサ海苔粉がマッチした、1口サイズのスナック菓子のポンスケですが、似たようなものを作りました～餅つき機で一番最初に作った餅を冷凍していたのですが、それを解凍してカットしたものを数日間干して乾燥させ、油で揚げました。お鍋はストウブです。サックサクに揚がり、これを少し煮詰めたシロップで絡め、お醤油を少ーし入れて風味付け。クルミとカシューナッツも入れたので、高級ポンスケになりました♪カロリー的には問題ですから、ワタシはお味見だけにします。高カロリーのものほど美味しいですからね。早く家の者が食べてくれないと、ワタシ食べたくなって困ります（笑）
2021.09.24
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韓国の栄養餅
少し気温が下がると栄養餅が食べたくなってきました。と言っても、関西はまだまだ暑いのですが、夏の間よく食べていたトコロテンは食べたくなくなってしまいました。また来年です。栄養餅、もう何回作ったかなぁ(* ´艸｀)ｸｽｸｽセルクルに敷き詰めているのは、黒豆、大豆、かぼちゃ、鶯豆かのこ、くるみ、クコ。黒豆と大豆は保温ポットの中で歯ごたえのある程度にまで戻しています。かぼちゃはそのままでＯＫ。これ、過去にご紹介したレシピです。・・・★この時はお砂糖を入れていたのですが、最近は全く入れていません。微かに塩味ですが、甘味は鶯豆かのこやかぼちゃから感じます。生地ですが、餅粉と上新粉にお水を入れますが、ギュッと握ったら固まるけれど、サラサラと解けるような感じです。ワタシは粗い目の篩いでふるいます。そして、以前は具材を餅粉生地の上に置いていましたが、それとは反対に具材を底に敷いて餅生地を上に敷き詰めるようにして蒸すように変更しています。今回は生地に紫芋パウダーを入れてみました。写真では粒々感があるように見えますが、実際は滑らかなお餅です。サラサラした生地を蒸すので、蒸気の抜けがとてもいいように思います。蒸す前はこんなサラサラの生地？と思いますが、不思議と蒸すとお餅になっています。蒸し上がりです。一番難しいのが蒸籠から取り出す時かも。まだほんのり温かいのですが、包丁でカットします。ここで包丁の刃にラップをします。そうすると刃に餅がべったり付かなくてとてもカットしやすいです。お餅ですが、包丁でサクッと切れる感じです。沢山の具材を乗せていますが、ポロポロとこぼれるような事はないですよ。で、この小さなお弁当のオカズカップ？みたいなものに入れています。それから一つずつラップに包んで、すぐに食べない分は冷凍にします。自然解凍ですぐに戻りますよ。生地に黒豆の煮汁を入れたり、かぼちゃの裏ごしを入れたりアレンジが出来、具材も栗や大納言かのこなど、色々と楽しめます。ソウルに行った時、このお餅を食べました。日本の和菓子のような強い甘味じゃなくて、自然な甘味でとても美味しかったです。洋菓子より和菓子、でも和菓子の甘味が気になる人にはとてもオススメです。是非作ってみてください♬
2021.09.23
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洋梨のテリーヌ
この本を見て作りました。ワタシは洋梨が大好きなので、きっとワタシ好みかなぁと思って。使ったのはストウブのテリーヌ型。薄くスライスした洋梨（オーロラ）に、シャバシャバのバターケーキの生地みたいなアパレイユを浸すようにして型に重ねていきます。後はオーブンで焼くだけ。余り生地はココット型に入れて焼きました。一晩冷やしてカットしました。よく冷やさないとカットは難しいと思います。とっても美味しそう😍と思ったのだけど、ごめんなさい🙇ワタシの好みではなかったです。もっと美味しく作れたらよかったのですが。。。月餅食べて、またこんなお菓子を食べると、なんだか胃がムカムカ。ちょうど親友のAちゃんと電話していて、同い年ながら激痩せしたAちゃん曰く、やっぱり砂糖があかん！と言うのです。若ければＯＫでも、年を取ると色々な制約が出てきて泣きたくなる。食べたいけど、食べれないのが辛いし、悲しい。海外に行く楽しみとして、食べる事が大きかったのだけど、行けるのはあと2年後位？その頃にはますます食べれなくなっていたら本当に悲しい。はぁ〜とため息が出るけど、物事はポジティブに考えよう！！ そう、めちゃ美味しい高級料理を少しだけ食べて満足する！！それでいこう😅 安っすいＢ級は卒業しますよ～ ホントか？？（笑）
2021.09.22
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今夜は「中秋の名月」月餅を食べよう♬
今朝4時頃に見上げた空にぽっかり浮かぶお月様。まん丸で神々しい感じ。8年ぶりに満月と重なるそうで、お月見を楽しむことができますね。台湾製造のこの餡ですが、珍しくバター餡です。よく見ると、なんとバターはフランスのイズニーバターでした♪そういえば、台北のスーパーで見るバターはエシレやイズニーが多かったです。日本より安かったかどうかは確認していないので分かりませんけどね。余談になりますが、イズニーバターは最近コストコで見ました！で、この餡ですが、袋を破るとツルリンと餡が出てきました。表面テカテカで、キッチンペーパーで油分を取った位。甘味はそう強くなく食べやすいです。ちょっとクセになりそうな味のバター餡です。月餅は久しぶりです。焼成時に卵を塗らないで、焼成後にみりんを塗ったのでカサッとした表情です。餡を味わいたいので、高さのある薔薇型と石鹸型（勝手に付けた名前）を選びました。薔薇は見ての通りですが、四角と丸いのは高さがそこそこあり、焼く前は見るからに石鹸のようです（笑）餡の中に、クルミ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツを入れました。いつも皮には薄力粉、ゴールデンシロップとピーナッツオイル、カスタードパウダー、かん水を入れるのですが、ゴールデンシロップとピーナッツオイルがなくて、蜂蜜と太白胡麻油で代用しました。買いに行く情熱がなくて・・・ダメだなぁワタシ💦餡は市販品だし、とっても手抜きの月餅。手抜きだと分かっているから、どうもイマイチのような気がするのだけど。また情熱とやる気のある時、納得の出来る月餅を作りたいものです。
2021.09.21
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月餅
ワタシ、日差しが苦手なので、薄暗くなった頃からウオーキングに出掛けます。昨年、今年の夏と日中はほとんど出掛けていないので、腕や顔が日焼けせず美しいです(*｀艸´)ｿﾚﾊﾅｲﾃﾞｼｮｳ！と、冗談はさておき、日に日にまん丸になっていく夜空の月を見上げて、早歩きしながら考えるのは月餅の事（笑）いつもは蓮の実餡を作るのですが、今年はこんな餡を買いました。原材料名がよく分からないので、台湾の友人に教えてもらいました。小豆、バター、寒天、さとうきび、マルトース、岩塩、圓雲豆は何の豆が分からないとの事でした。中国の餡なら買わないのですが、まちがいなく台湾製造なので買ってみました。バターが入っているのが珍しくて。MING CHEN FOODで検索したら、新北市淡水區の会社でした。色々な餡がありとても興味深いです。また台湾に行ったら、ホテルから発注して帰るまでに受け取るのもアリかなぁと思っています。（いつ行ける事やら💦）月餅作りに燃えていた頃は自家製餡を数種類作り、沢山作っていましたが、今ではこれだけの量・・・月餅を作る時に台北で買った木型を出すと、何とも言えない気持ちになります。その時の高鳴る気持ちとか、お値段が高くて悩んだ事とか、選ぶ時の楽しさとかを思い出すのです。月餅の木型は買ってよかったです。ワタシが死んだら棺桶に入れてもらおう。木だからよく燃えそうだし。息子に頼んでおこう！
2021.09.20
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かぼちゃのビッグプリン
9月24日にインスタでムラヨシマサユキさんのインスタライブがあるらしく、作るのが "かぼちゃのビックプリン”インスタで "料理の本” で検索してみてくださいね。主婦と生活社の料理の本（別室 料理とお菓子）レシピと作り方が見れます。オヤツに何か作ろうかなぁと考えていた時に見たので、材料は全部あるから早速作ってみる事に。国産のホクホクした美味しいかぼちゃがお安くて嬉しいですよね。反対に葉物野菜が高いわぁ～💦かぼちゃプリンは滅多に作らなくて、どちらかというと普通のカスタードプリンが好き🍮 普通のプリンが食べたくなってきた（笑）台風は何も影響もなく過ぎてよかったのだけど、まぁその後の蒸し暑い事！またエアコンいれています。熱いのは政界もやね。ドロドロ大変そう・・・（知らんけど）あと、眞子様もね。小室さん、帰ってきはるみたいね。これはワタシの憶測やから、誰にも言わんといてね。きっと、初めは小室さんが「チャンスや～！」とばかり、眞子様に声を掛けたと思うの。世間で言うナンパ。でも相手が相手だから、そこの所はお上品にお声掛け。で、そんな事は初めての経験の眞子様はイチコロ（あ、失礼しました。でも、この言葉が一番分かりやすいでございます）そこからは二人の世界。一番楽しかった頃でしょうね。で、放任主義の秋篠宮家では小室青年の事を調べる事もなく、あの婚約会見にまでトントンと進み、小室青年は「え？こんな簡単に俺様の計画が進んでいいのやろか？」とちょっと図に乗っていた頃に週刊誌報道でパッシング。もうあれだけ言われてもめげない小室青年ってある意味すごいと思うのだけど、それはきっと眞子様が励まし続けていたからだと思うの。何で励ますのか？それは、眞子様は何としても皇室を出たいから。（眞子様の計画）小室青年と別れる事になると、もうその後の結婚は難しくなる。結婚しないと皇室を出られない。結婚して出たい！自由になりたい！！紀子さんは皇室に入りたくて画策したと噂があり、その事を娘達はきっとネットを読んで知っているはず。母親に対して反発もあるのだろうなぁ。因果応報って言葉がありますよね。。。全て人様のお金でだけど、投げやりにならず勉強を続けた小室青年は立派だし、皇室を出たい打算を持った眞子様も「何が何でも出たい」とブレてないし。お似合いの打算カップルじゃない？？（言うてもた）これからのお二人、どうなるのでしょうかね。あ、ここまでの話、ワタシの戯言ですからね(*｀艸´)今日のブログ、公開するのにちょっと勇気いる～
2021.09.18
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コストコで買ったのは "杖”
暇だし、台風のニュースで人出は少ないかもと予想して、10時頃に着くようにコストコへ行ってきました。コストコって最近はお客さんがものすごく増えていますからね。夏休みなんて絶対行けないですよ。こんな日のコストコでも10時にはだだっ広い駐車場はいっぱい。皆、コストコ好きなんやね～別に目的のものがあったわけじゃないので、店内を大きなカート押してブラブラ。牛乳やチーズとか買うだけなんですけどね。お惣菜と言うのでしょうか、後は炒めたり、チンして食べるヤツ。量が多くて、味も濃そう。若向け世帯ならいいかもね。オバア様とシニア2人世帯には無理～で、買うものがあまりない💦いつもは自分に甘いのでチョコレートとか何かオヤツを買うのだけど、今回はぐっと我慢。気になるものはあったのだけどね。で、いいものを見つけました！オバア様の杖です！外用はあるから、これは室内用に。もうヨロヨロで危なっかしいからです。でも、渡したら不満そうな顔をしましてね、「私、こんなん要りませんけど」と言いたいらしい。いやいや、歩くのも難儀している時があるでしょう！と、ワタシ。でもね、忘れてしまうのです。ヨロヨロの自分を。。。今のところは物忘れがひどいって事だけなんですけどね。でね、その杖をどこに置いたのかな？と思ったら、押し入れにしまっていました。（コラ！）
2021.09.17
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餅つきに苦戦
今回、2回目の餅つき。勿論、餅つき機で。前回、初めてで手探り状態で搗いたので、ワタシ的には若干固めに感じました。今回は、取説をよーく読んで、手水を加える事に。その前に、お昼に米と新感覚玄米というのを半々で炊飯器で炊いたら少し固かったので、もち米とこの固いご飯も入れてみる事に。せっかく蒸し機能が付いているのに、何を思ったのか蒸籠で蒸しました。もち米を35分蒸して、玄米入りご飯を入れて5分蒸しました。もち米を蒸す時に打ち水をしたのですが、これ、あかんかったかも💦搗く時も手水をして、これ、あかんかったかも💦のし板に入れて、手のひらで伸ばすつもりだったのに、柔らかくて自然に枠いっぱいになり、予定外の余った餅は慌てて餡子を包んで餡餅にしました。普通、結構早く固くなりますが、このお餅はいつまでも柔らかい・・・これ、あかんかったかも💦水分を入れ過ぎたようです。高加水のパンは美味しいのだけど、お餅は？？餅ばっかり出来ても困るのだけど、また試して美味しいのを作らないと！カルディでこんなのを見つけました。台湾カステラのミックス粉です！この粉と80℃のお湯を泡立て器で混ぜるだけで、湯煎焼きで出来上がりだそうです。すごいなぁ～1袋（180g）で786Kcalもすごい！作るのが難しい台湾カステラだけど。。買わなかったけど。。。💦
2021.09.15
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台湾の茶梅で焼き菓子
今年の6月中旬、初めて台湾の茶梅を作りました。・・・★台湾によく行っていた頃、お茶請けとしてお茶屋さんで頂く事があっても、買うほど好きでもなかったのですが、梅を見ていたら無性に食べたくなったと言うか、作りたくなりました。今食べると、ジップロックに入れていた茶梅は味がこなれて美味しくなっています。来年までゆっくりと食べるつもりだったけど。。。お出掛けするのに、何かお土産に甘いものを考えていたところだったので、甘酸っぱくて、梅の風味が美味しいので、バターケーキの生地となら相性がいいように思い、焼き菓子を作りました。型はポンポネット型です。卵黄多めのリッチな生地で、中心に種を外した茶梅と松の実、周りにケシの実をパラパラ。茶梅がもう少し沈むかと思っていたけど、しっかり上にいます。もっと押し込んでもよかったかな。生地に烏龍茶葉をミルサーで挽いたのを入れています。茶梅はもう少し多く入れてもよかったかな。生地に入れてもよかったかも。いつも美味しく食べてくれるのでワタシも作った甲斐があります♪
2021.09.14
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もち麦入りのハードパン
手持ちの粉が少なくなり、使い切りたくて久しぶりに大きなクッペを焼きました。イーストは入れず、レーズン酵母の液種のみ。一晩冷蔵庫で放置のポーリッシュ種を本捏ねの時に入れ、24時間の冷蔵発酵。粉は残っていた数種類と全粒粉少し、ライ麦粉をブレンド。茹でたもち麦も入れてみました。もっちりいい感じ。一つは出掛けるのでお土産にしました。すごく喜んでもらえて、こちらも嬉しい。今回は初めて "とかち野酵母” を買ってみました。使うのが楽しみです。いつもは2.5キロ入りを買うのですが、試してみたい粉が数種類。全部2.5キロ入りだと多くなってしまうので、1キロ入りを買いました。粉も鮮度が大切なので、少量パックで早めに使い切り、気に入った粉をまた買えばいいかなと。南の方より北の粉を使いたくて、北海道のめぐみさんで注文する事が多いです。涼しくなってパンが作りやすく嬉しいです♪
2021.09.13
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トルコから届いた日本未上陸のアレッポ石鹸
ワタシ、何気にアラブが好きです。たぶん、アラブの男性の濃い顔が好きだから、色々と気になるのかも（笑）で、たまに"アラブ”とか"バクラヴァ”とかで検索します。で、現在トルコ在住、中東在住歴13年の日本女性が発信しているブログに惹かれまして、なるほど～とか、ふ～ん、そうなんだ！とか、見識を広めているわけです。トルコは行きたい国の一つですが、個人で行くには少しハードルが高いような気がします。周囲の国が問題です。ややこしい国のオンパレードですやん💦 日本のような、ある意味平和な島国に住んでいると、宗教での対立とか理解に苦しみます。今日、ご紹介するアレッポの石鹸工場は元々はシリアにあったそうです。内戦でシリアの自社工場が爆破され、トルコに移住して廃れた石鹸工場を買い取り再建されたそうです。文字で書くのは簡単ですが、どれだけのご苦労があったのか。。。このトルコで製造されたアレッポ石鹸は、作り手は皆シリア人で、伝統的なアレッポ石鹸の製造方法で作られているのです。もうね、この記事を読むと泣けてくる。そして、応援したくなる！さて、発注をお願いしてから2週間と少し、届きました～✈ はるばるトルコから我が家へ✈おぉ～注文通りの石鹸が箱にきっちりと収まっています。トルコの香りと共に。きっちりと箱に収まっている石鹸が、「わて、こんな武骨な姿だすけど、まっこと正直モンだす」と、言っているかのよう ← いつの時代だ？普通の石鹸よりかなり大きいです。このままだと使いにくいので、愛用の中華包丁でカットしました。石鹸自体はいつまでも使えるので、もっと固くなったら針金でカットすればいいそうです。ワタシは石鹸好きなので、アレッポ石鹸は使った事がありますが、こんなに鮮やかなグリーン色ではありませんでした。たぶん、ローレルオイルの含有量が少ないものだったのでしょうね。日本では40％までのは販売されているようですが、今回の50％、60％のは未上陸です。香りですが、人工的な香りではなく、葉っぱがこなれた（発酵？）ような？？と、少し表現し辛いのですが、何だか懐かしいような匂いです。何故か東欧で入ったお土産物屋さんを思い出しました。一番試したかったのがシャンプーなんですが、石鹸シャンプーのゴワゴワ感が全くなく、むしろしっとりまとまり驚きました。これもローレルオイルのおかげでしょうか。顔も含め全身この石鹸で洗っていますが、使い心地いいですよ♪数個はプレゼント用にこんな素敵な木の箱に入れてもらいました。紙の巻物が付いているのですが、グーグル先生はアラビア語でも難なく訳せますからね、抜け毛を防いでくれる！肌の老化を遅らせる！ 夢のような石鹸ですね～(* ´艸｀)どんな素晴らしいものでも、合う合わないがあるので、自分自信で試すしかないのですが、ワタシには合っていたようで、とても気に入っています。縁とは不思議なもので、どこかで繋がっているのか。。。ひと昔前なら知らずに終わっていた事でも、今なら色んな事を知る事が出来ます。その中には無利益なもの、怖いものもありますが、そこは自分で判断するしかないです。今回、この最高品質のアレッポ石鹸をご紹介してくださった木村様には感謝しかないです。本当にありがとうございました。気になる方はどうぞ木村様にお尋ねくださいね。アレッポ石鹸、かなりオススメです(* ´艸｀)アラブ情報満載のブログもかなり面白いです。アラブの世界が覗けます（笑）
2021.09.12
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餅つき
ワタシ、毎年冬になったら餅つきがしたくなります。いつもはパンを捏ねるニーダーで搗いている（捏ねている）のですが、ちょっと違う気がして数年。。。だって、焼いて鍋とかに入れると溶けるし・・・で、冬になる前に捏ね器を買いまして、早速餅つき大会をしました。5合から一升用ですが、餅つき機って意外と大きくて重いです。今日は初めてだから白いお餅なので、トッピングを用意しました。大根おろし、粒餡、きなこ＆和三盆、黒蜜、オリーブオイル＆焼き塩。大根おろしが好評です♪残りは丸めて保存。ワタシはどちらかと言うと、焼いて食べるお餅が好きです。黒豆、エビ、青のり、ピーナッツ＆青のり、胡麻・・・色々な食材を入れると作るもの楽しそうです。また物が増えましたけど（それも大きい 笑）
2021.09.11
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彩虹紅豆栗酥
いい加減なネーミングで失礼します💦前はタロイモの餡で皮には紫芋パウダーや抹茶パウダーを加えたのですが、今回は秋らしい色にしようかと、こんな風に3色を包んでみました。伸ばしてクルクル巻いて・・・と、作業はいつもと同じですが、色付けしているだけで楽しさ倍増です。クルクルした面を薄く伸ばして包餡。出来るだけ中心がずれないようにします。秋らしい色は全く出せず、何だかぼんやりした色合いに焼き上がりました💦それでも、このクルクルした形が可愛いのですが。このお菓子、台湾に行った事のある人はご存じかと。食べてみると、サクサクして美味しいのですが、見事に口の中の水分を持っていかれます（笑）お茶なしには食べれませんよ。皮の部分ですが、ワタシはラードじゃなくてバターを使っています。風味いいですからね。中心は栗餡です。昨年の栗はこれで全部使い切りました。栗餡の回りはバター餡子です。これは台湾製造。まだバター餡子がたくさん残っているので月餅に使う予定です。
2021.09.10
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台湾カステラ
20数回台湾に行っているワタシですから、勿論現地で台湾カステラを食べています。感想としては、"フワフワ” と "味が薄い”（笑）そんなに美味しくて感激するほどのものでもなかったので、タピオカドリンクの次にブームになったのは意外です。日本でもお店が出来ていますが、食べた事がないです。でも、インスタとかで上手に作られているのを見て、何回かチャレンジしたのですが、いつも最後で表面が割れてしまい、もう作るのはやめようと思っていたのですが、何を思ったのかまた作る事に。レシピはココを見ました。ありがとうございました！今回は15cmの型なので、卵は4個。油脂はココナッツオイルを太白胡麻油とバターを半々に置き換えました。わ、割れませんでした！奇跡です！！焼き上がりはパンッと張っていた表面はすぐにシワってきました。レシピより焼き時間が5分短いのですが、その5分焼いていたら割れた？それは分かりませんけどね。いつも、もう少し大きめの型で焼いていたように思います。確か、卵は6個使っていたような。。。小さめの型で表面積が小さいので割れにくい？とか？？ 揺すったらブルンブルンです♪カットすると、しっとりキメの細かさがナイフに伝わります。プルンとして卵の優しい味です。とっても上等な伊達巻きのよう？（褒めてる？）2度目の成功、あるでしょうか？また作ってみよう♬
2021.09.07
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イチジク
そろそろ栗が並び始めたかなぁと思い、お気に入りの産直のお店に行ったのですが、まだ早かったみたい。もう少し先になりそうです。ワタシの住んでいる周辺にはイチジク農家さんが多く、産直のお店には朝取りの新鮮なイチジクが沢山並びます。カゴいっぱいにイチジクを買っている人、ジャムでも作るのかな？イチジクを買う予定は無かったのだけど、つい雰囲気にのまれて買ってしまいました（笑）普通のイチジクと白イチジクを買いました。さて、どうしようか？柔らかいのはジャムに、しっかりしている実はコンポートにする事に。ジャムは冷蔵庫に残っていたドライイチジク（イタリアで購入）と、カルディで買ったトルコのイチジクを混ぜます。テキトーなんですが、こんな感じ。混ぜて一晩冷蔵庫へ。明日炊きます。砂糖は30％位かな？？生のイチジクを食べるのは苦手なので、いつもコンポートにします。グラニュー糖と白ワインとバニラ、最後にレモン果汁を入れて発色させます。冷やしていただくと美味しいですよ♪
2021.09.06
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モーモーチャーチャー？それともチェー？
また志賀シェフ型で食パンを焼きました。あまりに早く焼き上がるのが楽しい（笑）今回はイーストを減らしたので、前回よりは時間が掛かりましたが、それでも早い。前回はビストロ焼き、今回はガスです。パンの表面、シワっていますが、ビストロ焼きよりカチッと焼けている感じ。食べてもきっとガス焼きの方が美味しいハズ。短時間食パンながらクラムは上々。とても瑞々しいです。次はハードトーストを焼いてみようかな♪アジアンスイーツのモーモーチャーチャーはマレーシア、チェーはベトナム。どちらも混ぜまぜして食べる、ココナッツミルクベースのお汁粉みたいなものですが、今回のはそれの合体。一番下はかき氷、ココナッツミルクの中には薄甘に炊いた小豆、栗の甘露煮と粗くつぶしたペースト、鶯豆かのこ、黒豆、サツマイモ（冷凍しています）、クコ、バナナです。混ぜて食べたら冷たくてめちゃくちゃ美味しいです👍昨日はまた雨が降り、夏の終わりを告げるようなすごい雨でしたが、まだ名残惜しいのか日中は暑いです。それでもエアコンなしでも過ごせるようになり、そんな室内で食べる、かき氷が溶けたような冷たいものは本当に美味しい。身体にも良さそうなアジアンスイーツです♪昨日、やっと見ていた韓ドラを見終わり、やれやれ😥今回のは時代劇だったので、拷問シーンが怖かった💦いつも思うのは、韓国のドラマってすごいお金を掛けているなぁと。東欧に旅行した時に行った世界遺産のハッシュタットでは、韓国人がいっぱい。ドラマのロケ地だったようです。ロケ地に選ばれる位ロマンチックで素敵な所なんですが、こんな所までロケに？と驚きました。あとはスイスとかキューバもロケ地になってましたね～"お金を掛けてドラマを作ってそれを輸出して外貨を稼ぐ" って事？！ま、よく分かりませんが、面白いドラマが見れるのは嬉しい事です。でも、見終わった後、結構疲れます💦
2021.09.05
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シニフィアン シニフィエの焼き型を使った食パン
この型を買ったのは、箕面のプロフーズです。行く度に見ていたのですが、ちょっとお高めだし、型は他にも持っているし・・・でも、どっしりしているし、斜めの線がカッコいいなぁと、いい加減な理由を付けて調理道具10%引きの日を狙って購入しました😅志賀シェフが自ら設計に携わった食パン型ですし、斜めの線はパン生地に接触する面積が大きくなり、焼き戻りしにくいのが特徴らしい。うん？食パンの焼き戻りってどんなの？？そもそもこの型では、ブリオッシュナンテールを焼きたいと思っていたのですが、なかなかその機会がなく、いつも普通の食パンを焼いています。いずれはバターたっぷりのブリオッシュを焼こうと思っていますけどね。。。いつもは、酒種だったりレーズン液種を入れるのですが、今回は型に付いていたレシピで焼いてみました。所要時間3時間30分、イースト1.3%です！ 粉ははるゆたかブレンド、砂糖はグラニュー糖、ゲランドの塩、スキムミルク、バターです。一次発酵は35℃で45分、ホイロは35℃で50分です。発酵が早く、型より上がってきたので8分前だったけど焼成に入りました。いつもなら、もっと時間の掛かる食パンですが、今回はレシピ通りに作ってみて、感想は「早っ！！」の一言😆1.3%のイーストですからね〜35℃で発酵ですからね〜で、焼き上がりはさぞキメが粗いパンやろなぁ〜と思いながらカットしてみると、意外や意外！しっとり、めちゃ美味しそうに焼けています🍞これ、魔法の型❓笑こんな短時間で美味しそうに焼けるなら、酵母で時間掛けて作るのは自己満足だけのもの？いや、食べたら違うと信じたいですけどね。最近、食パンを食べるのは母だけなので、それならこのお手軽食パンでじゅうぶんやなぁと。（違いのわからないお婆さんだから）イーストちょっと減らして、また焼いてみよう！双子ベビちゃんのスタイが完成👶👶ちょっと作り過ぎたのだけど、もう惜しみなく使って、ボロになったらポイして欲しい。早く会いたいけど、福岡の子なので、出会える時には大きくなっているだろうなぁ😊双子ちゃんの育児頑張ってね👍
2021.09.03
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台湾の電鍋の事とか
あれ食べたいな～と思っても妄想するだけで我慢。全ては血液検査が終わってから。で、終わるとガタガタ～と、タガが外れて昼食をドカ食いしてしまいました（バカ）ローソンでコレを買って食べるのを楽しみにしていたのに、夕方になってもお腹が空かない（泣）食べるの、明日かな。。。それとも今夜？(*｀艸´)ｲﾁﾊﾞﾝｱｶﾝﾔﾂやっとプラスナップを買い、卓上プレスで仕上げています。息子の服を作っていた30年ほど前はハンドプレスで力がいったし、ボタンはプラスチックじゃなかったし。進化していますね～この台湾の電鍋は進化とは程遠いレトロチックなお鍋ですけど、何とも可愛い子なんです❤台湾好きの方ならご存じかと。今どきのハイテク調理家電と違って、全くシンプルそのものです。鍋に水を入れ、その蒸気で内釜に入れた食材に火が通ります。水がなくなるとカチッとスイッチが切れ、その水の量で加熱時間を調節します。昨日はポテトサラダを作るのに、じゃが芋と人参を蒸し板を使って蒸しましたが、火加減の調節はしなくていいし、ガス火みたいに暑くないので夏場の調理に最適です。一番嬉しいのが、小豆がとても上手に炊ける事です♪ワタシは友人から貰い受けたのですが、いつも一緒に台湾へ行っていたＡちゃんは台湾のカルフールで買って手荷物で持って帰りました。ネットでも売っているし、メルカリとかでも売っています。可愛い相棒です♪
2021.09.01
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