美味しいつれづれ日記

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2016.08.06

中華粥の作り方

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毎日暑いですね～💦

こう暑いと、かき氷にアイスクリーム、素麺とか、冷たいものを摂ることが多くて、胃腸を冷やしているように思います。主人と息子はエアコンして口を開けてイビキが酷いので、喉をやられているようです。

そんな時は、中華粥が食べやすいです。

ワタシが作る中華粥は、タイのジャスミン米を1時間位水に漬け、よく水を切ったお米に油大匙1位をお米にまぶして30分置きます。（油はピーナッツオイルがいいと思いますが、本日は太白ごま油）

（日本のお米は粘りが強いので、中華粥にはタイ米がお勧めです）

よく沸騰させたお湯にお米を入れて、蓋をせずに炊きます。

日によって違うのですが、今日は鶏もも肉と干し貝柱、蓮の実、葱の上の青い部分、しょうがを入れました。

鶏もも肉は脂をしっかり取り除き、塩をしてしばらく冷蔵庫で置いていたものです。干し貝柱と蓮の実は戻しておきます。

米が踊り出してから、具材を入れて、時々混ぜながら炊きます。蓋はしません。

写真のお米はまだ米粒の形が残っている状態。ここから、お米がはじけて"花が咲く”という状態まで炊きます。

お米のスープ ”を目指しています。

ワタシはいつもお米1合を10倍位のお湯で炊きますが、だいたい40分位ですね。
葱としょうがは、忘れないように取り除いてくださいね。
調味料は塩のみです。

美味しいですよ～

鶏肉がかぶりますが、手羽中の照り焼き（？）も好きでよく作ります。

塩、お砂糖、蜂蜜、オイスターソース、醤油、豆板醤、芝麻醤をモミモミして漬けていたものをシロカで焼いています。ビールが美味しい一品です♪

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最終更新日 2016.08.06 19:17:18
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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