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以前(2016年9月)にも書いていました。この頃から晒(さらし)をよく使っています。使いやすい長さに切り、両端をミシンで縫うだけです。残っていた晒布を全部カットして縫うと20枚でした。左のは普段使っている晒です。お塩をしたキュウリをギューと絞ったり、お饅頭を作る時には手に付いた餡を拭ったりと、色々なシーンでよく使います。清潔にして置いているとキッチンペーパーより重宝します。穴が開いたりすると、その辺りをお掃除してからポイしています。両端は縫わなくても、勢いよく裂くとほつれずに使えるようですが、ミシン縫いが好きなので無心になって縫ってしまいました。晒は可愛い柄があるより、この白さが潔く好きです。
2022.06.12
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京都のイタリアンレストランで食べたブラータチーズは、本当に美味しかった。お店の人から、カルディに売っていますよ~と聞いていたのだけど、ワタシの家の近所のカルディはいつ行っても売り切れ。← 以前、冷凍庫のを全部買い占めている人を見た!ところが、三ノ宮のカルディで見つけました~🙌よく買う生ハムもついでに買いました。これ、安くて美味しいですよね~イタリアからの輸入です。さすがイタリア! ← イタリア贔屓冷蔵庫で解凍しました。蓋を開けるとお水の中でプニプニした丸いチーズが。。。出すとこんな感じ。モッツァレラですね!これを切ると、わぁ~中からトロリと生クリームと小さなモッツァレアが溢れ出てきます。なんて美味しそう♬レストランで食べたように、生ハムでクルリと巻いてみました。そう、このお味です!すごく濃厚でミルキーです。美味しくてうっとり♥イタリアでは勿論チーズは色んな種類が沢山売られていますが、何が美味しいのか、強いクセがなく食べれるのはどれか、全く分かりません。(あまりクセの強いのは苦手なんです)持って帰るのも気を使うし、身近にこんな美味しいイタリアのチーズが売っているのは本当に嬉しい(よく品切れだけど)。さすが、カルディだなぁ(〃艸〃)ムフッこのブラータチーズ、甘いものにも合いそうな気がします❤また買えますように。皆様も見かけたら買ってみてくださいね。本当に美味しいですよ。
2020.11.04
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以前、玄米を買って食べた事があるのですが、炊き方が悪かったのか、すごく食べにくくて続きませんでした。精米所に持って行って白米にして食べました(笑)今回買ったのは、発芽玄米。Amazonで注文しました。翌日には届き、早速炊いてみました。ストウブで炊きました。糠臭さが全くなく、白米とは違う香ばしい香りです。プチプチ、もっちりと美味しいです♪これなら続けて食べれます!毎日漬けている糠漬けにも合いそう♬本日のオヤツソフトタイプのフレッシュデーツにクルミを挟みました。このデーツは柔らかい干し柿、または生キャメルのように甘くて美味しい。毎朝、パイナップルと小松菜(又はモロヘイヤ)とデーツでスムージーを作っています。ドバイの空港で沢山のデーツが売っていたのを思い出します。でも、ワタシが買っているのはメルカリです(* ´艸`)クスクス
2020.08.01
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我が家で使っているダイソンの掃除機(コードレス)ですが、使い始めて1年と少し。最初、フィルターがどうしても外れないので電話したら、全て交換してくれました。そして、一年後は本体とパイプを繋ぐスイッチがパキンと壊れました。パイプと本体を繫ぐ時にカチッとこのスイッチで付けたり外したりしますが、まぁダイソンっておもちゃみたいなんですよ。ある日、パキンと突然割れるのですから。これはヘッド部分のモールのような(名称がわからない)もの。これも取れたのでボンドで貼り付けていたのだけど、やっぱり取れるし~で、ダイソンに電話したら、ここの電話対応はいつも丁寧なのよね~早速送ってきてくれたのが、ヘッド部分全部と、本体のクリアビン。吸引力のダイソンって言う通り、よくゴミを取ってくれるから、少々うるさいのは我慢です。おもちゃみたいだなぁ~と思って使っているのですが、次に買うものやっぱりダイソンかも。飾りクープはあきらめようかな(泣)
2020.07.03
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最初は恐ろしいほど切れていたウェンガー ブレッドナイフですが、最近では切れ味が落ち、ストレスを感じるほどでした。波刃は研ぎ直しは無理だと思っていたので、買い替えようかと思っていたのですが、検索しているうちに見つけたのが、春日刃物合資会社さん。メールで見積もりをお願いして、ブレッドナイフ2本と布が切れなくなった裁ち鋏2丁を送りました。送ったのが16日。17日に届いたとして、出来上がって送られてきたのが今日なので丁度一週間で手元に戻ってきました。その間に丁寧なメールが送られてきましたので、何も心配なく待つことが出来ましたよ。ブレッドナイフはピカピカになって戻ってきました。勿論、切れ味バツグンです!ストレスなく切れます♪紙を切ったようで、布が全く切れなくなっていた裁ち鋏も、完全に蘇りました。仕上がりに満足出来、料金もとても良心的だと思いました。波刃包丁でも研ぎ直しが出来る事が分かり、買い替えるより良かったと思います。物は大切に!ですよね ← よく物を捨てたりしていますけど。。。
2020.06.24
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ワタシは阪急オアシスで買うのですが、皆さま地方でも見かけますか?製造は大阪の堺市ですね~このタレが美味しくて、ただいま絶賛ハマり中です( *´艸`)冷奴にも合うし、この日は、夏野菜を炒めて、さっと茹でたイカと和えました。この日は、白ネギとこんにゃくをごま油で炒め、軽く味付けをしてから和えましたよ。暑くなってきたので、簡単な手抜き料理ばかりですが、このにらタレにはお世話になっています(笑)"にらタレ”で検索するとレシピがたくさん出てきますが、お安いものなのでこれは作らずに買う事に。だって、美味しいから~♪
2020.06.09
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昨日のガルガネッリは失敗でした💦生地をパスタマシーンでのばしますが、少し薄すぎたようで、茹でると空洞がペタンと潰れてフニャフニャになってしまいました。粉の配合も問題あったようで、もっとしっかりしたボディーを作らないとダメだと気が付きました。そこで、0粉とディチェコのセモリナ粉を半々にブレンドしてみました。イタリアでは小麦の精製度によって分かれていて、精製度の高いものから、00粉、0粉、1番、2番、全粒粉。日本で言う灰分での分け方にほぼ一致するようです。厚みを1mm位にし、3cm角にカットして昨日と同じようにクルクルしていきますが、やはり厚みがある方が断然やり易いです。出来上がってから、外で数時間乾燥させました。湯がいたものを昨夜の残りのソースで絡ませる感じに。今回のは程よく弾力があり、とてもいい感じ。この調子で行こう(笑)親知らずの手術後から、パンをフレンチトーストにして食べる日々。柔らかいパンが食べたくて、ご飯を入れたゴパンを久しぶりに焼いてみた。大きな穴や小さな穴が開いたゴパンですが、キメの細かい生地よりワタシ的には好きなんだなぁ。この穴にバターがシミシミして美味しい。術後のお口には柔らかゴパン!ですよね♪
2020.02.20
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ガルガネッリと言うらしい。(知らなかった~)Amazonでニョッキボードを買ったのは、このショートパスタを作りたかったからです。パスタの溝にソースが絡まって美味しいはず。ニョッキならこの道具がなくてもフォークで筋目を入れるといいのだけど、専門の道具はテンション上げてくれますからね( *´艸`)今日のソースは何にしようかと考えるのが楽しい♪イタリアンって、どんな材料でも美味しくなるから嬉しい🍝
2020.02.19
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菊芋って知らなかった野菜です。イタリアンの料理教室で初めて食べて知りました。とっても美味しい♪それに、健康にも良いそうです。スーパーには売っていなくて、産直のお店で見つけました。オリーブオイルで、蓮根とゆっくり炒め、味付けはバルサミコ酢と塩・コショウ。あ、ニンニクも入れています。シンプルな味付けですが、美味しいです。かぼちゃのサラダは、安納芋も足して、クリームチーズと塩・コショウ。かぼちゃは蒸籠で蒸して、安納芋はストウブで蒸し焼きに。スイーツのようなサラダ。瓶に入っているのは、カリン。メコン川クルーズで買ったハチミツで漬けました♬知らなかったのですが、種にいい効用があるようです。ハチミツレモン、甘酒、豆乳、ヨーグルトの清乳・・飲まないといけないものがいっぱい。お腹、タプンタプンです💦
2019.12.13
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今年の夏のマイブームは、パン(これは長年焼いているけど)と、ところてんです。買えば安いところてんですが、買い物にあまり行かないし、重いし、酢の匂いがして美味しくないので、自宅で作っています。いつも台湾の電鍋でカタカタと炊いているのですが(本当に炊く時にそんな音がする)、沢山出来ないのと、どうも電鍋では火力のせいか固まりが緩いように思い、今日から普通のお鍋で炊いてみる事にしました。3リットルのお水に50gの天草を入れてコトコト50分掛けて炊きました。天草はパサパサの髪の毛みたいな感じです。何度も晒して乾燥させるようです。これを煮出すだけです。カロリーはほとんどないし(と言っても、粒餡と黒蜜を掛けたらダメなんですけどね)、食物繊維が豊富だから期待しているのですが、全然痩せませんけど。。。量産しても冷蔵庫で一週間は大丈夫みたいなので、毎朝作っていたけど、これからは週一で作る事に。パンは消費が追い付かず、色んな人に食べてもらっています。微量イーストで、仕込み方が珍しいやり方なので面白くて、まだまだ焼き続けてしまいそうな予感。失敗する事も多いけど、このパンは皮がすごく薄く焼き上がり、食べる時にオーブントースターで焼いたら皮がパリパリで中がもっちりと美味しい。酒種より好きかも♥バターたっぷり、ハイカロリーの洋菓子が大好きだったワタシですが、今ではケーキや焼き菓子を食べる事もなく(食べたいと思わない💦)、ところてんを食べるようになってしまいました。年齢を重ねると食べ物の嗜好ってこうも変わるのかと、笑えます。変わると言えば、嫌いだったものが好きになる事もありますよね。あまり好き嫌いはないのですが、パクチーだけは食べれません。どうしても、あの匂いがダメです。これを克服したいなぁと思っているのですが、何かいい方法ありますでしょうか?
2019.07.23
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何気に見たジャパネットたかたのチラシで、ケルヒャー高圧洗浄機を購入しました。気になっていた石畳の黒ずみが取れたら嬉しいなと。まず、ワタシのミニカーを洗車したのですが、すごく綺麗になりました。次に石畳静かな住宅街なので、意外に音が大きいと思ったのですが、この前の型を使っている人は新しいのは静かだと驚いてはりました。黒ずみはデッキブラシでこすっても全然取れなかったのですが、みるみるうちに綺麗になります。面白い程です。我が家には珍しく井戸があります。(近所ではウチだけかも)全く取れなかった黒ずみの汚れもこのとおり!ビフォーアフター素晴らしい!!よくコマーシャルで大袈裟に言っていると思っていましたが、そうじゃなかったです。威力抜群です!外壁も綺麗になり、気持ちがいいです。これは買って正解でした
2019.05.13
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昨日の朝、何気に見ていた「おはよう朝日です」って番組の中で、"一日一杯のみそ汁が、不調に効く! みそ玉” の作り方が紹介されていました。たまねぎ氷だとか、にんたまジャムを広めた村上祥子先生ですが、今度はみそ玉か?!と。それが、作り方は簡単だし、アナウンサーの女の子は絶賛しているしで、興味津々で早速作ってみました。玉ねぎ2個とニンニク1玉をレンジで14分加熱します。ラップをしますが、両端を少し開けておきます。HPでは水を入れるとありますが、番組では入れなかったのでワタシも水は入れていません。14分後です。これをミキサーに掛けると、トロトロ~です。ここにお味噌を200g入れて、グルグル混ぜて完成。蓋付の製氷皿(100均です)に入れて凍らせると、約2ヶ月保存出来るそうです。出来上がったものにお湯を注ぎ、おネギを入れて飲んでみたのですが、美味しい~~♪ニンニクの匂いはそんなに気になりません。どちらかと言うと、玉ねぎの匂いの方が、食べた後に口の中に残る感じです。HPに色んな食べ方が載っていますよ・・・★このみそ玉、かなり気に入りました!健康にも良さそうです♬
2019.03.26
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昔はよく見かけたのに、最近は見かけなくなったのが、家具屋さんと布団屋さん。ワタシの娘時代は、婚礼布団は嫁入り道具の一つで、冬、夏のセットのお布団や座布団など揃えて買うので、当時の布団屋さんはウハウハだったのかも。時代は変わってもお布団は必需品ですが、何故か布団屋さんってあまり見なくなったように思うのですが、気のせいでしょうか??ソウルに行った時、東大門総合市場の中に布団屋さんが何軒もあり、綺麗な婚礼布団のセットが沢山並べてあるのを見てびっくりしました。同じような商品を置いているお店が本当に沢山あるのです。韓国の人は布団好きなの??って、不思議に思いました。その中で、鶴橋で見つけて買った枕カバーと同じような商品をよく見かけました。その枕カバーが使っていてすごくいいので、ソウルで夫の分も買ったのですが、「イブル」という布団のブランドだったのです。そのイブルが日本でも手に入るのですね。ヤフー、楽天、Amazon。。。今回、ワタシはベッドカバーが欲しくて、メルカリで購入しました。ベッドカバーは母が作った大作があるのですが、重いのです。アップリケやパッチワークで作った、超自慢な作品らしいのですが。。。(笑)このイブルのベッドカバーは軽くてサラサラで気持ちがいいです。冬場はこれを頭まですっぽり被って寝ようかと思っています。暖かくていいと思うのですが??イブルも中国製品の偽物があるようですから、買う時は注意が必要みたいです。イブル クラウド 150×200cm キルティング 繋ぎ目なし ベビー マット ラグ コットン プレイマット カバー 洗える 丸洗い 韓国 イブルマットハンモック専門店 遊び(すさび)
2018.11.17
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いつの頃からでしょうね、雑誌の付録って本当に豪華になりましたよね~ワタシが子供の頃、漫画本の付録が欲しくて買ってもらっていたのを思い出しますが、こんな年になった今でも付録目当てに雑誌を買っています(成長ナシか?!)たまにAmazonを覗くのですが、予約の段階で売り切れの雑誌があり、楽天とかでも発売日前に売り切れ状態!なになに??コスメポーチか?!若い女の子に人気なのか??でも、売り切れ続出と聞くと欲しくなるのが人間の心理。また旅行に行くし、あってもいいかなと思い、朝コンビニの前を通った時に買おうとカレンダーに印を付けていたのに、その事自体をすっかり失念(いつも詰めが甘い)仕事から帰ってからパンの本を検索していて、今日発売日だったのを思い出したけど、また出かけるのも億劫だし、もういいやと。でも、夫が出掛けると言うので、売っていたら買ってきてと頼みました。コンビニは売り切れで、本屋さんに最後2冊あったそうです。開けて見ると、意外に小さかったのですが、お化粧品をそんなに持たないワタシには丁度いい大きさで、旅行にピッタリ🎵何でこのポーチが大人気で売り切れ続出か、おばちゃんには理解出来ませんが、入手困難な付録をゲット出来た事は何となく嬉しい(笑)そう言えば、この "シュウ ウエムラ 折りたたみ卓上ミラー”も &ROSYの付録。これは本屋さんで見て、「これいいやん♪」と思い、買いましたが、ワタシは薄ぼんやり曇っている小さな鏡の方が、自分の顔が綺麗に見えるから好きなんです(笑)ゆえに、この鏡はあまり使っていなのですが、ポーチは活躍しそうです(^^♪
2018.09.22
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12月半ばからパソコンの調子が悪く、今日帰ってきた息子に直してもらい、やっとブログの更新が出来ました。昨年は皆様にとってどんな年だったでしょうか?我が家は、ワタシが新年早々から入院したりと不安からのスタートでしたが、5月には一人息子が入籍するという嬉しい事がありました。大好きな台湾には5回行き、楽しい思い出ばかりです。今年も平凡な生活の中に、少しの楽しみを見つけながら、一日一日を大切に過ごしたいと思っています。本日のデザートです。昨日粒餡を炊いたので、抹茶ゼリーと白玉団子を合わせてみました♫
2018.01.01
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煮込み料理にはルクルーゼを愛用していたのですが、ストウブも気になりながらも、ステンレスの5層鍋や柳宗理の鍋とか手持ちの鍋が多くて、欲しいけど我慢していました。が、ついに買ったのですが、これが実に使いやすい。そして、美味しくお料理が出来ます♪昨日作ったのが、豚肩ロースの煮込み。ハーブ塩をまぶした豚肩ロースの塊をニンニクを入れた油で焼き付け、太っといネギと人参、ジャガイモを入れてざっと油を回すようにしてから、白ワインを入れて煮込みます。白ワインは一カップ位入れました。人参、ジャガイモが柔らかくなり、お肉に串を刺して赤い汁が出なくなれば火が通っています。煮汁はラップをピタッと貼り付けで冷蔵庫で冷やし、浮いた脂とアクをラップごと捨てます。煮汁を煮詰めて、生クリームと粒マスタードを入れてソースにします♪すごく美味しかったです。簡単ですから、是非作ってみて下さいv(*´∀`*)v今朝は残りのポークで、サンドイッチにしてみました。パンはマルチシリアル入りの、酒種のプルマンです。ストウブが気に入って、炊飯専用に、La Cocotte de GOHAN(ラ・ココット de GOHAN)も買っちゃいました。ネットではどこも売り切れで、三越伊勢丹でまさかの定価購入しました(笑)リネンカラーは、15年3月のココットラウンドシリーズに続く、三越伊勢丹のオンリーMI第二弾の商品で、柔らかなカラーとヴィンテージ風加工がファンのココロをくすぐるシリーズです。これにやられました↑💦この蓋裏の形状がいいらしい。で、ご飯ですが、ものすごく美味しく炊けます!ストウブ万歳です🙌炊飯器を片付けようかと。。。
2017.01.25
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年末にエプロンを縫ったのですが、最後の最後でボタンホールがどうしても出来なくて、最近調子が悪かったジューキのミシンを処分しました。20年以上近く使ってきたし、ちょうどタイミングよく廃品回収車が通るしで、修理の選択はなく処分しました。それから、どのミシンを買うか、ネットでずーと調べていました。使わないステッチの機能はいらないし、ロックミシンを持っているから、綺麗な直線縫いとボタンホールだけ出来たらいいのですが、そうなると職業用ミシンになります。ジューキとブラザーで悩んだのですが、ジューキは中国製でブラザーは台湾製と分かり、それなら悩む必要はありません(笑)飲んでいる薬の加減で免疫が下がるらしく、あまり人混みに行かないように言われているので、ネット注文しました。昔はミシンはミシン屋さんで買うのが当たり前でしたが、今の時代、販売店と比べるとネットで買う方が随分安く買えます。修理が必要な時は送ればいいだけですから、ネットで買う事にそう不安はないですよ。職業用ミシンと言っても、普通のミシンと同じ大きさです。補助テーブルが付いているので、広い面積で作業が出来ます。直線縫いだけに特化しているので、シンプルな感じ。ボタンホールをするには専用の器具(別売)が必要です。とても綺麗に縫える職業用ミシンは、ボタンホールも綺麗に出来、やっとエプロンが完成しました。買いためた布もあるし、今年はソーイングを楽しむつもりです
2017.01.16
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知ってはりますか?ダシの自販機!神戸大丸の西側入り口の道路の向かい、住所で言うと、神戸市中央区元町通1丁目4-18 タイムズの駐車場にポツンと見えています。これが噂の?だし道楽の自販機です。売っているのは全てダシ!これは、グルメなマダムから頂いて、その時からのファンなんです。調べて見たら、自販機で販売していると分かってビックリ(笑)他にも、各地に自販機ありです!焼きあごが入っている、だし道楽!ちょっぴり寂し気に売られているダシですが、オススメですよ♪
2016.10.29
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綿100%の真っ白な、反物のように長い布。 それを使いやすい長さに切り、端を二つ折りにしてジグザクミシンで始末しているだけです。キッチンペーパー派のワタシは、さらしを使う事がなくて、その便利さに目を向けていなかったのですが、和菓子教室へ行き始めてからさらしの良さを認識しました。和菓子教室では、包餡する時に、餡で汚れた手を拭いたり、生地が乾燥しないように固く絞ったさらしを掛けたり、餡を炊くときに水切りしたり・・・と、よくさらしを使いました。教室に入会した時、先生から端の始末を手縫いでされたさらしを頂戴しました。ただの白い布が、糊を落としてしなやかに何でも包みこめそうな柔らかい布になり、手縫いの温かさが加わり、これから習う和菓子がより一層楽しみになった事を覚えています。それから、ワタシも手縫いで端の始末をしたさらしを何枚か作り、料理の時によく使うようになりました。(今回はミシンですけど💦)特に、キュウリにお塩をして絞る時や、さっと湯がいたキャベツを絞るとか、勿論、和菓子を作る時は必須です。こんなコラムを見つけました。そうそうと、相槌を打ちながら読みました。
2016.09.07
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毎日暑いですね~💦こう暑いと、かき氷にアイスクリーム、素麺とか、冷たいものを摂ることが多くて、胃腸を冷やしているように思います。主人と息子はエアコンして口を開けてイビキが酷いので、喉をやられているようです。そんな時は、中華粥が食べやすいです。ワタシが作る中華粥は、タイのジャスミン米を1時間位水に漬け、よく水を切ったお米に油大匙1位をお米にまぶして30分置きます。(油はピーナッツオイルがいいと思いますが、本日は太白ごま油)(日本のお米は粘りが強いので、中華粥にはタイ米がお勧めです)よく沸騰させたお湯にお米を入れて、蓋をせずに炊きます。 日によって違うのですが、今日は鶏もも肉と干し貝柱、蓮の実、葱の上の青い部分、しょうがを入れました。鶏もも肉は脂をしっかり取り除き、塩をしてしばらく冷蔵庫で置いていたものです。干し貝柱と蓮の実は戻しておきます。米が踊り出してから、具材を入れて、時々混ぜながら炊きます。蓋はしません。写真のお米はまだ米粒の形が残っている状態。ここから、お米がはじけて"花が咲く”という状態まで炊きます。お粥と言うより、"お米のスープ”を目指しています。ワタシはいつもお米1合を10倍位のお湯で炊きますが、だいたい40分位ですね。葱としょうがは、忘れないように取り除いてくださいね。調味料は塩のみです。美味しいですよ~鶏肉がかぶりますが、手羽中の照り焼き(?)も好きでよく作ります。塩、お砂糖、蜂蜜、オイスターソース、醤油、豆板醤、芝麻醤をモミモミして漬けていたものをシロカで焼いています。ビールが美味しい一品です♪
2016.08.06
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仕事が休みの主人とワタシ、年中休みの母とのお昼ご飯。海南鶏飯=シンガポールチキンライスを作りました。鶏はもも肉。色んな作り方がありますが、ワタシは圧力鍋で蒸しました。鶏肉の下味は塩麹、コショウ。葱と生姜、紹興酒を入れて蒸し、出たお汁を入れてタイのジャスミンライスを炊きます。付け合わせは常備菜の酢の物と、息子のお弁当の残り物💦Cookpadを見ると沢山のレシピがあります。炊飯器で鶏肉も一緒に炊けば簡単夏のお昼ご飯にいいですよね。今度はそうしよう♬こんなアジア系のご飯には、やっぱりタイ米が合いますね。何年も前の冷夏の年。政府が緊急輸入したタイ米が美味しくなかった記憶があるのですが、カルディーに売っているジャスミンライスは美味しいですよ。別名は"香り米”です。コストコに5キロ袋が売っていますが、さすがに5キロ買う勇気はないですけどね(笑) 手抜きですけど毎朝作っています(・∀・;)
2016.07.13
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いえ、グリーンスムージーを飲むと太るわけじゃないのです。ただ、作り方と飲み方を間違えたら太ります。。。ワタシ、冬場は身体が冷えるのでスムージーを作るのを止めていたのですが、最近またスムージー生活を始めています。でも、何だか体重が増える一方で、ちょっと食生活を見直すと、太る原因はスムージーかと。あ、それとヨーグルトに甘酒も(-∀-`; ) 健康にいいと思って作っていたスムージーですが、材料は小松菜とバナナ、パイナップルとか。これに水分は牛乳とか豆乳を入れて、甘味に蜂蜜とか。そう、これではカロリーオーバーだったのです💦 これを朝、コップ2杯ほど飲んでいました。それに気づいてから、牛乳とか豆乳は入れず、お水です。蜂蜜も入れずに、フルーツの甘味だけに。最初はまずいと思ったのですが、2回目からは美味しく感じるようになりました。サラリとして美味しいです。これなら体重増加も気にせず飲めますが、コップ1杯だけ飲んでいます。そして、ヨーグルティアで作っている自家製ヨーグルトですが、美味しくて食べ過ぎていました。これまでの半量位でじゅうぶんでした。小さじ1杯のオリゴ糖を掛けて食べています。そして、甘酒!これも飲み過ぎていたかも。今は100ccの甘酒に150ccの豆乳、ヤクルト400LTを入れてシェイクして飲んでいます。健康にいいと思って作っていたのが、太る原因を作っていたのです。甘いオヤツはほとんど食べないけど、パンは・・・(泣)大食いだった頃が懐かしい(笑)あの胃袋はどこへいった??はぁ~中性脂肪め!
2016.05.21
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ゆるい"オヤツ抜きダイエット”を始めて一ヶ月以上経ちますが、一向に体重が減らないのが不思議です(笑)考えられるのは3食の食べ過ぎと運動不足でしょう。ま、これも夏に向かって頑張ることにしましょうか。甘いオヤツは食べていないのですが、お料理には砂糖を使うので、全く砂糖を摂っていないわけでもないです。ゆるい"脱シュガー”なのですが、間食は何を食べているのかというと、"小魚アーモンド”がお気に入りです。コストコで買ったり、ネットで買ったりしていたのですが、これって家でも作れそうと思い、COOKPADを見てみるとレシピが沢山ありました。ありがたや~です。 成城石井で買ったいりこですが、原材料を見ると食塩が入っていました。食塩が入っていない小魚を選んだほうがいいです。 お節料理の田作り(ごまめ)と似ていますが、お醤油は入れません。美味しく作るコツは、小魚を時間を掛けてゆっくりと煎る事でしょうか。クルミも一緒に煎ったのですが、クルミだけ先に取りだして小魚はじっくりと時間を掛けて煎りました。綺麗に作るコツは、煎ると細かいカスが出てくるので篩い(ふるい)にかけてカスを取り除くことです。少しの手間を惜しんだらダメですね。【レシピ】小魚・・・・・・・60gクルミ・・・・・・60gいりごま・・・・・適量サラダ油・・・・・小さじ1ハチミツ・・・・・大さじ3塩麹・・・・・・・大さじ1参考にしたのはココ 小魚は"食べる小魚”がいいようです。 食べ出したら止まらない美味しさですよ♥
2016.04.13
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作りたいものは色々あるのですが、なかなか出来ずにいます。その中で、小豆の入った”豆沙粽”は是非もう一度作りたかったもの。台湾料理のY師匠に教えてもらい、この豆沙粽が家で再現出来る事に感激してから、次に作る時はもち米に生ピーナッツを入れて少し塩味を効かせ、中の餡にはピーナッツオイルを入れてパサつき感を防止する。これを試してみたかったのです。 これは蒸すのではなくて、圧力鍋で茹でます。普通の鍋なら2時間位茹でるようですが、圧力鍋なら弱火で30分。もち米を前日から浸水しておくともっと短時間でもいいかも。 かん水を入れているので、お米が黄金色のような透明感があり、独特の粘りと香りがあります。 初めて台湾でこれを食べた時、まさかかん水の風味とは全く気が付かず、やっとY師匠が謎を解いてくれました。最近のワタシの愛読書にも載っていました。食べてる途中に思いついて、ピーナッツ粉を掛けてみました。ものすごい合います!生ピーナッツがいい仕事をしてくれているし、オイル効果で茹でるとパサついていた餡もしっとりです♫台湾思い出して泣ける一品でした。。。 そして、普通のちまきも。 干海老、干貝柱、生ピーナッツ、蓮の実、油葱酥(揚げネギ)、豚バラ肉、干椎茸が入ります。 これは愛読書を参考に、笹の葉で四角く包み、井の字にタコ糸で縛りました。 半量は蒸籠で蒸して、残り半量は圧力鍋で茹でました。 これは蒸したほうです。茹でた方は蒸したものより粘りが出て、色も濃くなっています。食感は茹でた方が柔らかいですね。材料を揃えるのが大変なようですが、南京町の林商店さんに行くと全て揃いますよ。台湾産の笹の葉、生ピーナッツ、油葱酥もあります。台湾で買わなくても日本、それも南京町で全て買えるのですから。気持ちとしては少々複雑ですけどね(笑) 【楽天ブックスならいつでも送料無料】新しい中国点心 [ 吉岡勝美 ]↑ちょっとお高い本ですが、内容が素晴らしいです。
2015.12.03
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午後2時頃から神戸の南京町までお買い物へ。 最近は林商店さんがお気に入りで、欲しい材料はだいたい揃っています。今回は蓮の実が欲しくて買いに行ったのですが、ついでに台湾産生ピーナッツとか粽に使う笹の葉とか。いつもアガーとか粉寒天で”なんちゃって豆花”を作るのですが、豆花パウダーというのを買ってみました。温かい豆花が食べれるようです。林商店さん、小さな店内に面白い食材がいっぱいですよ♪
2015.11.27
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本を見て作ったのですが、北京式クレープ(シェンシー)という名前です。台湾の朝食で食べる、”蛋餅”に似ています。違いがどこなのか分からない位(・∀・;) 台湾では卵を割った上にこのクレープをのせて焼くのですが、晩御飯の一品なので、炒め物を巻いてみました。 豚肉、ジャガイモ、ズッキーニ、パプリカ、高菜を炒めたものを クルクルっと巻きました。 生地にはネギ油、刻んだ青ネギが入り、食感はもちもち。お腹に貯まりそうですが、野菜を一緒に巻くと少しは軽く食べれるように思います。日本ならお好み焼き、韓国ならチヂミのような感じです。
2015.11.25
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和菓子の餡の艶、パン生地、焼きあがったパンのクラムの艶、メレンゲの艶、きちんと乳化されているガナッシュの艶、グラサージュの艶・・・などなど、艶って美味しく出来るポイントで、艶やかなものはたいてい美味しいです。きらめくような瑞々しいパンを焼きたいと思いますが、捏ねや発酵のタイミングや温度、全てにパーフェクトの時に、そんな理想的なパンが焼けると思います。ワタシの場合、マメに焼いていないので、難しいですけどね(-∀-`; ) 2,3日冷蔵庫に入れたままの発酵種ですが、大丈夫でした。さて、明日は艶のあるパンが焼けるかな?? 艶は出ないと思うけど、よく台北で買うこのシートマスク。近所のイオンで売っていました(*゚Д゚*)ェ… わざわざ台北で買うことなかった・・・顔にも艶が欲しい年々ひどくなる一方だけど、どうにかして綺麗にならないものか(-∀-`; ) 年の割に綺麗な肌をしている母はコスメフリークです。新聞の見出しを見ては電話注文しているようで、しょっちゅう代引きの宅急便が届きます。いろんなところのを使っているけど、シャネルの下地とファンデーションは浮気しないで長年使っているみたい。そういえば、7月に関空の免税店でカメリア型のお粉?みたいなものを試しにつけてもらったのですが、ものすごく艶感が出てよかったのですがその時は買わず、帰ってから梅田大丸へ行ったのですが、限定商品だったようでもうありませんでした。顔の艶はシャネルが救世主か?! で、思い立ったら即行動のワタシですから、梅田大丸へ。関空で買えば少しは安いかもですが、色を合わせてもらったり、つけ方を聞いたりしたいのでデパートで買うほうが安心です。販売の綺麗な女の子に刷毛で丁寧に顔につけてもらいました。おぉ~艶っぽく綺麗じゃないですか!迷いなく購入。 でもね、さすがプロですよね。今朝、ワタシがつけてもそんなに綺麗にはなっていないのですよ( ;∀;) ウヒャ…パンにも顔にも艶が欲しい
2015.09.25
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バイタミックス S30を買ってから、すっかりスムージー愛飲者になり、一日に何回も飲んでかえって太り気味なんですけど・・・(´д`ι) そりゃ、スムージーの分、何かを減らさなきゃね。オヤツでしょうね。 スーパーへ行ったら、スムージーに合う食材ばかりに目がいきます。今日はイチジクとプルーン、バナナ、レモン、ヨーグルト、豆乳、氷で作ったら、そりゃ美味しい♪ 明日はキウイと小松菜とレモンでさっぱり系スムージーにしようかな。と、頭の中はスムージーでいっぱい。バカですね~ また焼いた塩パンと食パン。塩パンの成形、もう少し上手になりたいです。
2015.08.30
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いんげん豆って、以前はそう買わないし食べませんでしたが、今ではよく買っています。そう、以前とは台湾へ行く前の事。台北のレストランで食べるいんげんの炒め物がすごく美味しくて家でマネしています。 ちょっと上手く撮れていませんが、台北の絶品四川料理店・四川呉妙手で食べたいんげんの炒め物ですが、ここのは春餅と言ってクレープのようなものに包んで頂きました。他でもよく食べましたが、どこで食べても美味しいのです。 いんげん豆は普通は10cm強位の長さですが、このクルクル巻かれた長いいんげんを見て感激。だって、台北の市場でよく見たいんげんだったから。売っていたのは、伊丹市の農作物直販所のスマイル阪神です。 いつもの台湾風にお料理してしまいましたが、 このお料理を思い出しました。雲南料理の人和園雲南菜で食べたお料理ですが、海老のすり身にクルクルいんげんを巻いて揚げ、甘酢餡で絡めてありました。とても柔らかくて美味しかったです。いんげんが長いからこそ出来るお料理ですよね。ピーマンは、 よくある”おばんざい”です。たっぷり作りました。
2015.08.29
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”うだるような暑さ”とは今日のような暑さじゃなかろうか。本当に暑いですね。春先に、”今年は冷夏かも?”って言っていませんでした?ウソですやん(*゚ε´*)プゥ. まだ甲子園って始まっていないのよね。この暑さ、高校球児達は大丈夫かな??外出先から”かき氷を食べよう”と楽しみに帰ってきたのですが、エアコンの効いた涼しい部屋では食べる気が失せてしまいました。ま、あまり冷たいものを食べ過ぎると、夏が終わった頃に胃腸の調子が悪くなるのでほどほどにしないとね。 少しでも涼しい(あまり涼しくもないけど)朝のうちに、晩御飯のおかずをたとえ一品でも作っておくと気が楽です。今朝はナスの揚げびたし。薄めた出し醤油にべんり酢、豆板醤を入れたものに漬けこみました。実は揚げ物をしたのはここ数年で3回目位。久しぶりの揚げ物は怖かった(笑)
2015.07.31
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昨日はキモイ写真で失礼しました。お詫びに、今日はいい情報です(・∀・;)昨日、梅田阪急へ行って”・な・ん・じゃ・こ・りゃ・”なアジアフェアを見て、大丸へ。掃除担当大臣の母より”お風呂の鏡を綺麗にする洗剤”を頼まれていたので東急ハンズへ行きました。そこで見つけたのがコレ 社長さんの名前でしょうか? かなり変わった名前の商品名ですね。コレ、テレビで随分宣伝していたようで、一時売り切れになっていたようですが、ワタシはそんな事全然知りませんでした。同じくその洗剤を見ていた若いママさんと、ワタシより年配の大阪マダムと話しが盛り上がり、大阪マダム曰く”この洗剤はめちゃいいよ。テレビの通販番組で買って、すごくいいから追加で買いに来てん。”←コテコテの大阪マダムだった(笑)”コレコレ、コレも買わなあかんよ。”と、勧めてくれたのがコレ このクロスで茂木和哉を付けて拭くと、何でもイチコロらしい(・∀・;)その時ワタシが手に持っていた”コレ”を見た大阪マダム曰く”そんなんいらんで!茂木和哉でじゅうぶんやで”と、一蹴されてしまいましたが、大阪マダムに見つからないように”コレ”も買いました。 茂木和哉はお風呂の鏡の掃除用、このなまはげはキッチンの換気扇のフィルターの掃除用に買いました。どちらも変わった商品名と思ったら、なんと同じ会社の商品でした。検索したら結構出てきてビックリ。使ってみての感想ですが、ワタシは★★★★★星5つです!茂木和哉で鏡はピカピカだし、キッチンのシンクや水道の蛇口の辺りもピカピカ。そして大阪マダム推薦のクロスも優れものです。我が家の冷蔵庫は深い緑色でヨゴレが目立つのですが、それも綺麗に落ちます。掃除が楽しくなって、色々と拭きふきしています。”なまはげ”は油汚れが溶ける音までは聞こえませんが、これもかなりの優れものです。込み入ったフィルターの固化した油汚れが落ちました!マジッ〇リンなんて全然落ちなくて、食洗器で洗ってもダメだし、困っていました。その頑固な油汚れが落ちたのですから、高くても納得です。お値段ですが、茂木和哉が2,036円、なまはげが1,490円、クロスが906円 合計で4,432円(税込)でした。洗剤にしてはお高いですが、いろんな所が綺麗になるのは気持ちがいいです♪茂木和哉は評価が大きく分かれているようですが、ワタシ的にはお勧めです。なまはげもね。ちなみに、梅田大丸の東急ハンズにはいっぱい売っていましたよ。
2015.07.30
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ワタシのブームだからってわけじゃなくて、お粥食はオススメですよ♪若い人には人気がないようで、息子はいらないといいますが(-∀-`; ) 今朝炊いたのは、もちあわ・ひえ・キヌアの雑穀入り。 一見、豪華そうに見えなくもない朝食ですが、実はたいしたものは何もないのです(‘・c_・` ;) このザーサイ、富澤商店さんで一番安い商品かも。 500g入って140円なんです。驚きのプライスです。普段は中国の食べ物は買わないのですが、ザーサイだけは仕方ないです。これを洗って塩抜きし、ごま油で炒めただけなんですけど、これが結構美味しい♪ お粥の友なんです♪ オカズはないけど、 好物のピータンで美味しくいただきました。胃にストンと収まった感じです。 今日は中華料理の講習会に行ってきます♪
2015.06.06
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以前にもこのブログでご紹介したことがあるのですが、たまに食べたくなるのです。それも無性に(笑) そういう時は何が何でも買いに行きます(・∀・;) 豊中市役所のすぐ近くにあります。この佇まいが大好きなんです♥ ね?何だか昭和の雰囲気なんですが、これがまたおはぎにぴったりですよね♪ おはぎは8種類 2種類のわらび餅と土曜限定の木の実のおこしがありました。お出かけ先のお土産と、我が家用に購入しましたが、ケーキと違ってお安いのが嬉しいところ。 紙袋にも何気に癒されます~ ここのおはぎは普通のもち米とは違い、雑穀だったり、黒米だったりします。素材と合わせる、その選択が素晴らしくて感心します。小ぶりで可愛らしくて、素材にもこだわり、丁寧に作ってあるおはぎ。人気なのも頷けます。店頭で見せてもらったのですが、森のおはぎの本が4月21日に出版されます。中を見ると、作ってみたいものが沢山あったので、すぐにAmazonで予約しました。あんこ大好きですからね(笑)
2015.04.11
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もう3月ですが、まだまだ寒いですね(((((´゚ω゚`寒))))))蒸し料理ってよくしますか?蒸し器や蒸籠さえあれば、あとは簡単!特に、こんな鶏の蒸したのなんて、本当に手間いらずなので超お勧め♪ 黄色い脂肪を取り除いた鶏もも肉に塩をしてしばらく置いておきます。皮目に包丁などでコンコン穴を開けるように突いてクルクルと丸めます。バットに白ネギの切ったのを敷いて、その上に丸めたもも肉をのせて、しょうがの薄切りを置き、紹興酒を振りかけてあとは強火で30分程度蒸すだけです。蒸し上がったらそのまま冷まします。お汁が出るので、落としラップをして冷蔵庫で冷やし、浮いた脂肪はラップごと取り除きます。このお汁はスープなどにも使えます。簡単なので、是非お試しくださいね♪ 野菜饅ですが、やっぱり豚肉も少し入れちゃいました。キャベツはサッと蒸してから切り、よーく水気を絞って入れています。 蒸したてがホント美味しくてね~ ハフハフ言いながら頬張る幸せ♥ 作るのに少し手間は掛かるけど、冬場美味しい大根で作る大根餅はご馳走です。 一時間近く蒸し、一晩冷蔵庫で冷やして、適当な厚みに切って、食べる時に焼きます。外側がカリッとして中がトロリとしてすごく美味しいです。外で食べると具が少なかったりで、あまり美味しいのには出あった事ないです。干シイタケ、干し海老、焼き豚を具材で入れますが、季節により大根の水分量が違うので、その時々で出来が違うのですが、大好きな一品です。 緑の亀吉どんと、桃色の亀子はん。これは常備しておきたいから、20個蒸しました(・∀・)ニヤニヤ 蒸して冷めたらすぐに冷凍庫行きです。蒸籠を台北で買った時、荷物になるから1段だけ買ったのですが、2段買っておけばよかったと後悔。こんなに使うとは思いませんでした。蒸籠、蒸し器のある生活は楽しいですよ((・´∀`・))ンフッ♪
2015.03.02
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2015年2月24日(火)より、ハーゲンダッツから新作ミニカップ華もち『きなこ黒みつ』、同『みたらし胡桃』が期間限定で発売されたが、2月26日(木)には予想をはるかに超える売れゆきをみせ、一時販売休止となった。とのニュースが世界中に広まりパニックに! なぁ~んて事にはなっていませんが、そんな事を聞くと余計に食べたくなりますよね。こんな状態を予想して、ハーゲンダッツは出荷数を調整していた??で、次はドーンと売り出すのですよ!(ワタシの考えすぎですけどね)でも、ワタクシ、昨夜2軒目のコンビニでゲットいたしましたのよ(笑)最後の2つですのよ 新シリーズの華もちは、”きなこ黒みつ”と”みたらし胡桃”の2種類ですが、ワタシがゲットしたのは”みたらし胡桃”。本当は”きなこ黒みつ”が食べたかった・・・ 上のビニールに、中身が飛び散らないようにゆっくり開けるようにと注意書きがあったので、てっきりきなこが飛び散るのかとそろ~と開けてびっくり!なんだこれ?と言うか、ワタシの頭はすっかり”食べたかったきなこ黒みつ”になっていました。←なんて単純なおバカ。いやいや、これはみたらし団子だったと思い直す。←団子じゃなくて胡桃だっちゅうの。 おぉ~粘る~♪♪ これはまさしく餅じゃ~頭の切り替えが遅くて、アイスにこの色ならキャラメル味と勝手に頭が連想、なのに、口の中はみたらし団子のタレ味!もう、かなりびっくりして、口の中が混乱しています(笑)アイスはさすがダッツですから濃厚で、胡桃がいいアクセントになっています。これはもう一つの”きなこ黒みつ”も是非食べてみたいものです。あ、まんまとハーゲンダッツの戦略にやられていますね(笑)
2015.02.27
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親友のAちゃんからの、”チャーシューがめちゃ綺麗に焼ける”情報で、siroca コンベクションオーブン SCO-223 を購入。と言っても、買ったのは1月初めで、コストコで購入。食パンも美味しく焼けるようなので、それまで長年使ったいたオーブントースターを捨て、その場所に置いています。 赤い色もあるようですが、コストコでは白のみ売っていました。 オーブントースターは温度が上がったらヒーターが切れてイライラする事があったのですが、sirocoはそれがないので、ストレスがたまりません。ただ、扉を開けても、焼き網がスライドして出てこないので、焼いたものを取り出す時に注意が必要です。新しいモデルは改善したようですよ。いいなぁ~ お魚や鶏肉、勿論チャーシューもバンバン焼いています。なかなか美味しく焼けて満足しています。 ピザストーンが付いていたので、先日プロフーズであったパン講習会で捏ねたピザ生地を解凍して焼きました。 生地の下にオーブンシートを丸く切って敷いておけば、そのままスライドしてピザストーンに上手くのせることが出来たのですが、ちょっとアクシデントが(笑)ピザに関しては、300℃まで上がるガスオーブンには敵わないように思いましたが、とにかく手軽に使えて、色んなものが焼ける点ではsirocoは十分合格点です。温度は100℃から250℃まで設定出来ますし、コンベクション機能のほかに通常のオーブントースターとしても使える点、ターマーは60分、上下ヒーター、上ヒーターのみ、下ヒーターのみが選べるのも嬉しい機能です。新しいモデルが出たようですが、ワタシが買ったのはコストコで5,998円!いいお買い物でした(*´∀`)♪
2015.02.25
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神戸元町の南京町に、台湾の街中でよく見かける”天仁茗茶”があります。そのすぐ近く(南京町広場の南側)に同じような建物で”天福茗茶”があります。 ”天福茗茶”は台湾の”天仁茗茶”が中国を中心とした海外進出する際に作ったブランドで、日本ではここ南京町にしかないそうです。二階は陸羽茶藝館というティーサロン。雑多なお店が多い南京町の中で、このお店はとてもすっきりしています。 台湾直輸入の茶葉、そして嬉しいことに台湾の茶器が沢山あります♪♪ これだけの台湾の茶器を揃えているお店は関西では珍しいです。ここの店長さんは台湾の方ですが、昨年台湾へ行った回数はワタシのほうが多いと大笑い。鶯歌まで買い付けに行かれるようですが、なかなか鶯歌まで行ってもコレっという茶器を見つけるのは難しいです。特に円安の今は値段が上がり、いい茶器はお高いです。 台湾話で盛り上がり、さすが商売人の店長さんです。帰る頃には、買うのを迷っていたこの子をお持ち帰りする事に(笑) この子は前から見ていたのですが、まだ残っていたんです。一つしかないし、台北でも探せないようなモダンさが気に入りましたので、我が家の珍品棚に仲間入りです。
2015.01.29
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明日はうれしくもないワタシのバースデーです。主人が困らないように、ワタシが勝手に選んで注文していたものが届きました。後はお金を貰うだけのシステムです(笑) 高っかいブランド物や宝石をおねだりするわけでもなく、本当にカワイイもんですよ。欲しかったのは、アンシャンテの南部鉄器カラーポットです。最初はドットの模様が入ったCAMOMILLE No.3 イヴェールにするつもりでしたが、最終的にコロンとしたフォルムのMARRON ショコラに決めました。ポットと同素材のポット敷きはシンプルなCARRÉ ショコラです。 とても滑らかなキメの整った鋳肌のポットです。発色の綺麗な華やかな色もありましたが、ワタシの選んだショコラ色は食卓がとても締まる感じ。このアンシャンテ・ジャポン 南部カラーポットのすごいところは、ポットの外側の汚れが気になる、塗装が少し落ちてきた、違う色に変えてみたい時など、ポットの外側塗装仕上げの直しが出来ることです。全く別の色に変わるなんて素敵ですよね。ただし、このショコラから薄い色に変更は難しいようですから、このまま使うつもりですが。湯沸しには使えず、ティーポットとして使います。ポット内側と蓋の裏側はホーロー加工がされています。これで美味しい台湾茶を飲を飲むんだ~♪
2014.12.13
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前回の台北旅行は母に言って行きましたが、前々回内緒で行った時に買った小さな額縁を隠していたのを出してきて、やっと飾りました。珍品棚のコーナーの上に飾りました♫色違いでもう一つ買おうかな~と言うと、反対意見多数(・´з`・)ぷぅー 家族で台湾好きはワタシだけで、ワタシ以外は”台湾のどこがそんなにいいのか不思議”らしい。写真ではそこそこの大きさに見える珍品棚ですが、実は可愛いサイズです。ソファーに座って、この空間を見ていると癒されるワタシです。勿論、家族は無関心ですが(笑)
2014.11.12
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いつの頃からか、洋菓子より和菓子を好むようになりました。何か作って人様に差し上げるのも、主に和菓子です。周りの人も年を取り、和菓子はとても喜ばれます。家で作るのは難しいと思われる人が多く、たいてい驚かれますが、意外に作るのは簡単です。と言っても、何年も和菓子教室へ行ってコツを習っているからですね。今日も楽しく習ってきました。ワタシの好きな白あんベースの村雨は秋らしい紅葉色に着色して、栗の入った羊羹と二層に。羊羹は苦手なのですが、ふく先生の餡は甘くなくてこれなら美味しく頂けます。真っ黒のは黒胡麻のお餅。餡に練り胡麻がたっぷり入り、餅にたっぷりとまぶした黒胡麻が香ばしくて、大好きな味でした。和三盆の干菓子です。和三盆ならではの上品な切れのよい甘さです。変わり映えしない面々(ワタシと母ですが・・・(-∀-`; ))で、お茶を入れて美味しく頂きました。ふく先生、いつもありがとうございます♪
2014.11.11
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とうとう苦手な夏本番に突入!天気予報見るだけで、頭がクラクラ~暑い暑い(´д`ι)昔からかき氷が好きで、電動かき氷機は持っているけど何だか面倒で、最近は専ら買ってきたかき氷に自家製ゆるゆる粒餡と練乳をたっぷり掛けて食べるのが日課に(-∀-`; )「こんなん毎日食べていたらあかんなぁ~」と思っていたら、案の定、食欲不振に。だって、かき氷だけじゃなくて、アイスもよく食べているし(=`ェ´=;)ゞ若くないのだから、自分の身体をもっと労わってあげないと・・・そうなのです。身体は冷やしたら駄目って常識ですよね。かき氷は止めて、あまり冷たいものを飲み過ぎないように気をつけよう。昨日、梅田へ行ったついでに、グランフロント大阪の地下1Fうめきたセラーにある、「茅乃舎」さんへ。ちょうどお気に入りの野菜だしが切れていたからね。その時に試食させてもらった「和風ピクルスの素」で漬けた大根やズッキーニがとても美味しかったので、買って帰りました。ちなみに、「焼にんにく味噌」も。オクラだけ湯がきましたが、その他の野菜はそのままで、水と同割にした素に浸けるだけ。さっぱり食べられるピクルスって、夏場の食卓には目にも涼しくて、食欲がわきます。野菜もりもり食べて、暑い夏を乗り切って、秋に台湾へ行こう♫(え、そこか??)
2014.07.23
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毎晩、夜ご飯を何にしようかと、ホント悩みます(´д`ι)ワタシの場合、家族に希望を聞かず、基本自分の食べたいもので決まります(笑)凝り性なので、ものすごく手の込んだものを作る事もありますが、簡単料理の時もあります。夏場なんて、簡単料理の時の方が多いです(=`ェ´=;)ゞちなみに、今夜の台湾風チキンライスも簡単料理です。これはチャイナエアラインの機内食で出てきたものを勝手にマネしたものです。さて、使う調味料はこんな感じ。紹興酒やオイスターソース、八角、唐辛子など。材料を炒める時は太白ごま油だけど、仕上げには台湾で買ってきた胡麻油を香りづけに少しだけ入れます。洗って切った鶏肉は、水からサッと湯がきます。鍋の周りが沸騰して、泡(アク)が出てきたらザルに取って泡(アク)を流します。肉に火は完全に通っていませんよ。万願寺唐辛子と赤ピーマン、たっぷりのショウガとニンニク。生姜は針生姜のように細く切りませんよ。太白ごま油でニンニクとショウガを炒めて、鶏肉を入れます。万願寺と赤ピーマンを入れて、じゅうぶんに蒸らし炒めにしてから、紹興酒、少量のお水、調味料を入れます。八角と唐辛子も忘れずにね。唐辛子はハサミで半分に切って、中の種を出して入れるけど、こんな事をした手で目をこすったりしたら激痛で泣きますよ。はい、ワタシは経験者ですからね。お気を付け下さいね。辛いのが苦手な方は唐辛子は入れないか、早めに取り出して下さいね。あとはクツクツ炊くだけです。今回は仕上げに胡麻油と五香粉を少々とお醤油も少し足して、これも入れてみました。台湾で買ってきた、葱頭(たまねぎ)を揚げたものです。コレ美味しいのだけど、今回は入れない方がよかった・・・( ;∀;) ウヒャ…これを白ご飯に掛けたものが台湾風チキンライスね。あと、冷奴とサラダ。婆様お母様と2人の晩御飯だからこんな感じ。寒い時なら、冷奴の代わりにお豆腐を入れた卵スープがいいね。八角や五香粉の匂いが苦手な方にはお口に合わないけど、ワタシはこの匂いが好きなので、それで台湾が大好きなのでしょうね。この匂いが苦手なら、台湾は楽しくないかも。さぁ、Nさん分かった?簡単やから作ってみて!
2014.07.20
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台北で食べた”欣葉”の蟹おこわ。 欣葉には、この”蟹おこわ”を食べるのが第一の目的だったのですが、ワタシ的には「中のチャーシューがいらんな」って感じでした。 欣葉で食べてから作ったのは2回目。1回目は塩豚を入れたのだけど、今日は豚は入れず、干ししいたけ、干し貝柱、干し海老、ザーサイ、たけのこ、人参を胡麻油で炒めたところに、もち米を入れ、戻し汁に貝柱入りオイスターソース、塩魚汁で味付けしたものを米に吸わせてから蒸します。蒸し上がる10分前に、香住のズワイガニを上に置き蒸し上げました。豚を入れない方が好きかも。台湾で買って帰った蒸籠で、ごま油や干し貝柱(北海道産だった)、干し海老も台湾で買ったもので作るのは台湾ラブなワタシには、とてもうれしい事なのよね♥
2014.03.22
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パン教室の友人から頂いたかんぴょうを炊きました。乾物を炊くのが大好きなワタシ♪いい感じでしょう。これ、濃い口醤油は勿論ですが、たまり醤油も入れています。節分に巻く太巻きよりスリムな、シンプル巻き寿司にたっぷり入れて巻きました。あ、シンプル巻き寿司って、具が少ない巻き寿司の事です^^;黒いものを写すのは相変わらず苦手です(-∀-`; )あちゃ~かんぴょうが主役のハズが、卵が幅を利かせている(・∀・;)節分以来、年に2回位しか巻かないからこんなもんですが、世間には凝った巻き寿司を巻き巻きされる方がいらっしゃるようです。飾り巻き寿司って言うみたいで、検索したら色々出てきますね。スゴイですね♪((*゚゚∀゚゚*))
2013.09.24
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シュトーレンの季節ですね~♥この時期、ワタシも作るのですが、売っているシュトーレンがすごく気になるのです。まず、友人のAさんが持って来てくれたのは・・・夙川のameen's oven (アミーンズ オーブン)のシュトーレンきっとオーガニックのドライフルーツでしょうか。とても滋味深い味でした。es koyamaのシュトーレン ショコラこれは今年初めて登場したので気になって、お菓子教室へ行っている友人に買ってきてもらいました。凝った箱にまず驚いて、中にはずっしり重いシュトーレンが!食べると口溶けよい生地で風味よく、大変美味しかったです。中のチョコレートがすごくいいアクセントになっていました。これで、このお値段?安い~ノイエスのシュトーレンこれ、乾パンみたいでした・・・ 会員制のショッピングサイト ギルトで購入しましたが、実店舗でなら絶対買わなかったと思います。持つとすごく軽かったからです。食べるとパサパサで・・・とても残念でした。友人のSさんの酵母のシュトーレンこのシュトーレンが一番美味しかった(^^♪ なんと、焼いてから一時間後位に切ったものです。中がしっとり、外生地がカリッとして、食べ比べをした4人共に、「これが一番美味しい~♥」って、歓声を上げたほどです。生地にはマロンペースト、中心には大きな栗の渋皮煮(勿論Sさんの自家製)が入った贅沢なシュトーレンです。これ、しばらく寝かすとどれだけ美味しくなるのだろう・・・まだまだシュトーレン狂騒曲は始まったばかりです。あと何個食べるのだろう・・・[大阪マラソン]25日の大阪マラソンに息子が参加していました。 前日まで北海道へ行っていて、大丈夫かいな?と思っていましたが、無事に完走したようでヤレヤレ^^;5時間位かけてゴールしたらしい。ヨレヨレで帰ってきて、月曜日にはヨタヨタ(笑)ワタシも一年掛けて走り込み、来年は参加しようかな~
2012.11.27
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野菜を干したり蒸したりしています(^^♪これは、ナスとオクラ、かぼちゃを蒸したもの。薄味を付けたお出しに漬けています。ナスは皮をピーラーで剥いています。これを作っていたら、豚しゃぶにも合うし、ぶっかけ素麺にもぴったりです!8月9日朝食・・・シリアルと牛乳・山食パン昼食・・・お弁当老化防止に紫蘇!一枚だけやから、効果ゼロ(・_・;)夕食・・・親友のAちゃんと二人飲み会♪ 体重が一晩で増える位食べた・・・ ここのお店は好きで何回も行っています。チェリービールは毎回オーダーしているほどお気に入りです。昨夜はアラカルトで色々注文しましたよ♪ 食べた後に用事を済まし、さて食後の甘いものを食べようと、色々行ったのですが、三宮のお茶するお店ってどこも閉まるのが早い(-"-) たぶん、20時閉店のお店がほとんどだと思います。早すぎません??今日朝食・・・なでしこJapanを応援しながら、アイスコーヒーと月餅 シリアルと牛乳昼食・・・ぶっかけ素麺蒸し野菜と色々。そして、やっぱり紫蘇!(笑)夕食・・・
2012.08.10
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ワタシの住んでいる伊丹市で、お気に入りの店があります。とてもローカルネタですが・・・(^_^;)とびきり新鮮な野菜がいっぱい!それもすごく安い(^^♪ 伊丹市地方公設市場内にある、 農産物直売所スマイル阪神です。ソフトボール位の大きさのパプリカ。色々なかぼちゃ。 野菜は大好きなので、行くと沢山買っちゃいます。これ、フェンネル。下の株って、思ったより硬かった(-_-;) 昨夜、鮭と蒸し焼きにしました。これは、スマイル阪神とは関係なくて、イカリスーパーのマンゴー(笑)珍しく母が買ってきてくれたので、主人と息子がいない間に二人で食べました(*^^)v さすが、高級スーパーのマンゴーは美味しいわ♪朝食・・・人参とGFジュース・フルグラと牛乳昼食・・・パン・紫蘇ジュース間食・・・プリン・アイスキャンディー夕食・・・ご飯・ナスとアスパラと豚肉のオイスターソース炒め・酢の物・冷奴・食後に練り切り今日の反省・・・お昼ご飯のバランスが最低(-_-;) 夕食が母と二人で、やはり質素です・・・
2012.08.01
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昨日は湿気がひどかったからか、ものすごく疲れていたのですが、今日も暑かったけど昨日より断然元気です!こんな日はたいてい仕事から帰ったらキッチンに直行です。まず、晩御飯の準備から。ル・クルーゼの蒸し用目皿(足付)を買ったので、ナスとオクラを蒸して薄味の出汁に漬け込み冷蔵庫で冷やしました。22センチのルクには20センチの蒸し用目皿がぴったりです。これ、すごく便利です!もっと早く買っておけばよかった~ナスは皮を剥けば綺麗な仕上がりです♪ これは鶏の胸肉です。先日食べに行った京都の中国饗膳 粋廉さんで食べた前菜の鶏胸肉がすごく柔らかくて美味しかったのです。たぶん、この調理方法かな?と、一緒に食べたAちゃんと話しをしていたので作ってみました。まず、私の場合は、鶏胸肉の皮を外し、ハーブ塩をもみ込むようにしてしばらく放置します。お湯を沸騰させて、ローリエ、お酒と塩を適当に入れ、胸肉を入れてすぐに火を止めます。鍋ごと新聞紙に包み、その上からタオルで包みます。写真はだいたい3時間半位経過したところです。夕飯に食べるために少し冷やそうと思い、鍋から出しましたが、その時のスープの温度はまだ50℃ありました。新聞紙効果でしょうか?ちなみに、お鍋はルクの20センチ鍋を使いました。蒸したナス、オクラと薄く切った鶏胸肉です。鶏胸肉とは思えない位の柔らかさです!しっとり美味しかった~まだまだ元気なので?ルクの蒸し用目皿を使ってプリンを蒸し、大きな蒸し器を出してきて和菓子も作った(*^^)v 朝食・・・人参とGFジュース・プルーン・アーモンド間食・・・バターケーキ少々昼食・・・お弁当間食・・・ラスク・アイスコーヒー・蒟蒻ゼリー夕食・・・蒸し物(鶏胸、ナス、オクラ)・酢の物(もずく、わかめ、長芋)・ゴーヤサラダ・マッコリしっかりした作りです(*^^)v 工房アイザワ 厨房小物 蒸し用目皿20cm(足付)
2012.07.16
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先日の和菓子教室で、先生がとても可愛いガラスのお抹茶茶碗を揃えておられたので、おもわずどこで買われたのか聞いてしまいました。大阪の伊勢丹とのことで、あらら~前日に行ったのに、お茶道具の売り場には行かなかったわ(>_<) 今日は仕事が早く終わったから、もう一度行ってきました。ガラスの平茶碗に、ひまわりやハイビスカス、蟹などの可愛い絵が描かれていて、本当に可愛くて迷ったのですが、結局ワタシが選んだのは絵柄のではなくて、金粉がふってあるようなシンプルな茶碗です。これ、色々使えそうです!新しい食器ってうれしいものです(*^。^*)朝食・・・人参とGFのジュース・栗のリュス・トマトサラダ・ドライプルーン・アーモンド・ヨーグルト昼食・・・お弁当間食・・・アイスコーヒー・焼き菓子3個・アイスクリーム夕食・・・キムチお好み焼き・豆腐のキムチのっけ(豆腐、長芋、キムチ)・酢の物・しし唐とおじゃこの甘辛炒め・マッコリ今日の反省・・・4時頃にオヤツを食べたらアカンね(@_@;)
2012.07.11
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今年も長野の樹上完熟さんより、美味しい杏が届きました。樹上完熟さんとは、2005年からのお付き合いになります。ワタシの近所では美味しい杏が手に入らないので、長野から届く杏を毎年心待ちにしています。今年は初めて杏酒を作りました。杏1キロ・ホワイトリカー1.8l・氷砂糖500gあと、シロップ漬けとジャムにしました。ジャムはすぐ食べない分は、ジップロックに入れて冷凍します。会社にえらい食いしん坊の女の子がいます。息子と同じ年なので、娘みたいなものですが、このAさんは美味しいものを求めてどこまでも行くような子で、私の娘だったらさぞ楽しかろうと思うのですが。。。 その子に樹上完熟杏の話をすると、私も欲しいって言うのです。さすが食いしん坊(笑) 来年の父の日に向けて杏酒を漬けたいからって。まぁ~お父さんは喜ぶやろうね(^^♪ 美味しく漬かるといいね♪ワタシはこのジャムがどうしても要るのよね~ザッハトルテにはどうしてもこのジャムが要るからね!(^^)!杏の品種はとても多くて、毎年微妙に味が違います。杏酒、シロップ漬けを頂くのはもう少し先になりますが、楽しみだわ♪朝食・・・人参とグレープフルーツジュース・グリーンサラダ・ペッパーシンケン・プルーン・アーモンド・杏ジャム昼食・・・グリーンサラダ・トマト・ペッパーシンケン・パン間食・・・マカロン2個・アイスコーヒー ・桃夕食・・・ご飯・黒鯛のハーブオイル焼き・サラダ・酢の物・アボカドサラダ(アボカド、トマト、玉ねぎ、セロリ、海老)・大根のお漬物サラダ風・自家製しば漬け杏の種から・・・夕食後の一仕事です(笑)杏の種を木づちで割り、中の仁を取り出します。杏の種はすごく固くて、力を入れ過ぎて粉々になったりもしますが、大事にかき集めます。この仁から、杏仁豆腐を作るのです。これこそ、究極の杏仁豆腐です(^^♪昨年までは、仁をミルサーで粉砕して牛乳の中に入れて絞っていたのですが、昨年は細かい粒子が下に沈み、口の中で最後に渋みを感じたのです。今年はやり方を変えて、熱い牛乳に砕いた仁を一晩漬け込んで濾してみます。上手く杏仁の香りが移ればいいのですが。。。杏の捨てる所は固い種の殻だけなのです!(^^)!
2012.07.04
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