2023年04月の記事
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ラーメン（風）には叉焼（風）
昨日は焼き肉用の厚切り豚バラとタマネギを煮込んで、さらにそこにゆで卵を浸けて煮卵にして豚丼を作ったが、豚バラ２枚を残しており、さらにはゆで卵１個を煮汁と一緒に漬け込んで煮卵を育てていた。その目的はもちろんラーメン（風）を食うため。現状では塩分を絞っているので、市販のラーメンスープは使えず、粉末のちゃんぽんスープ（食塩相当量５．１ｇ）の半分を使い、在庫の乾麺の中華麺を使う。乾麺の中華麺も１００gあたりの食塩相当量が３．２ｇもあると書かれているが、わざわざ外装に「茹でると８～９割の食塩がお湯に溶けます」と注意書きされている。だからそこ、麺を別茹でして水さらしする必要がある。（カップ・袋を問わず、インスタントラーメンの麺の塩分は、そのまま引き受けざるを得ない。）昨日から今日はラーメン（風）を食う気満々だったので、昨日すでにカットネギを買ってきており、乾麺の中華麺と粉末ちゃんぽんスープ半分に、豚バラ煮込みと煮卵に戻しキクラゲ・ネギ・ゴマを浮かべる。冷蔵ご飯も一膳分残っているのだが、ラーメン（風）一杯にご飯一膳分は多くて、２／３ほどを食い、残り１／３は冷凍する。この１／３の余りがレトルトのカレーや丼ぶりものを食うときに、ルゥや具材を余らせずに済んで重宝するんだよね。在庫のオニスラにかつお節・減塩ポン酢を掛けて添える。粉末のちゃんぽんスープ半分の食塩相当量２．５５ｇと、茹でた乾麺の食塩相当量は３．２ｇの２割だとすると、０．６４ｇになるが、麺の塩分はすべてを引き受けるとしても、スープの塩分はほとんどが却下。
2023.04.30
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傘がちゃんぽん
天気予報通りの強雨と強風でＧ．Ｗが始まった。それでも午前中は雨が弱かったので、午前中の内に無駄に歩いてノルマの歩数を歩き終える。とはいえ風は午前中の方が強くて、傘を差していると風で傘の骨がひっくり返るので、傘を差さずに歩いた結果シューズの中はぐちゃぐちゃになった。タイトルの意味がわからなかった方も多いだろうが、俺らが子供の頃は、傘の骨がひっくり返る状況を「傘がちゃんぽんになる」と言っていたような気がする。ちゃんぽんという発想が九州独特のものだろうし、正確にはちゃんぽんそのものではなく、ちゃんぽん丼ぶりの形状を指すのだと思う。知らんけど。たぶんというか絶対にというか、この状態を指す言葉って地域差が大きいのだろうと思うが、最近は１６本骨等の丈夫でひっくり返らない傘が売られているので、この現象を指す言葉を知らない世代も多いのかもしれない。さて晩飯の話だが、タイトルのちゃんぽんとは関係なく、一昨日だったか焼き肉用の厚切り豚バラを買って来て、なぜか煮込んでしまった。その残りが１／３ほど残っていて、今夜こそ焼くのかと思ったら、タマネギと一緒に甘辛く煮込んで、昨日炊いた冷蔵ご飯をレンチンして上に掛ける。豚丼にもタマネギが入っているけれど、昨日切った新タマのオニスラがあるので、かつお節を掛けて減塩味ぽんで食う。ここに味噌汁は・・・ 塩分を考えて自粛した。
2023.04.29
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G.Wだった
今月は目標を１８０kmで設定していたが、先週すでにノルマ通りに走っても１kmくらいショートすることに気づいていたので、１４．２とか１４．３Kmずつ走って今日走る前で１６５．９Kmまで詰めていた。今日はもうさすがに仕事もあまりなく、１７時２０分には走り出したので、走り終わってシャワーを浴びてもまだ明るくて、飲酒までしばらく待機した。まあ、気持ち的にはもうG.Wだから飲み始めてもよかったが、そこは自分で決めたルールだからね。さて、明日からはＧ．Ｗというものの、俺はカレンダー通りなので、５月１・２日は一応業務日となる。まあ、今のところ仕事はないし、携帯さえつながれば問題ないんだけどね。この携帯さえつながればというのが、アウトドア好きの俺には結構曲者で、山の中ではスマホのアンテナが立たないことも多い。明日は一日中雨らしいので、なにをしようか、そもそもノルマの歩数を歩けるのだろうか。現状では両親も歳を取り、妹が帰省した時にしか旅には出られないので、G.W後半には旅に出ようと準備をしている。２年前の秋に埼玉への旅行を計画し、目的のもののうちの一件だけに取材許可が必要だったので、申請して許可をもらっていたが、新型コロナウィルスの感染状況が悪くて断念した。今回改めて申請して許可済みなので、今回こそはなんとしてでも行きたい。去年の正月だったっけ？ 取材に行くのにメジャーを忘れて大ごとしたので、許可証とメジャーだけは忘れないようにしなければ。今夜は昨日作った残りなので書くことがなかった。昨日切ったオニスラも残っているが、走った今夜はこれを食べるのが精いっぱい。
2023.04.28
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冷凍たけのこ
昨夜は牛肉と一緒に新タマも焼こうかと切っていたのだが、昨日書いたように結構いっぱいいっぱいだったので、タマネギは炒めずに今日に持ち越す。今夜はこのカットされたタマネギをどう使うかがテーマだったが、焼肉用の豚バラを買って来た。晩飯を作る時になって、炒めるならば牛と豚が変わるだけで昨日と一緒だよなと急に思い、じゃあ煮るかなと考えたら、たけのこの一部をだし汁に浸して冷凍していたのを思い出した。灰汁抜きしたたけのこを、だし汁に浸して冷凍するというのは初めての経験だったので、ドキドキしながら冷凍庫から引っ張り出したが、やっぱり水分が抜けてスカスカになっているような気がする。たけのこだけを解凍して一煮立ちさせて試食してみたら、見た目は明らかにスカスカだが、まあ食えなさそうなことはなかったので、豚バラ肉・タマネギ・ニンジンも加えて、減塩料理白だし・減塩しょう油・鷹の爪で煮込む。今夜は葉物野菜がないというか、新タマが大量にあるので新タマ消費強化週間だが、一応オニスラも作ったので、少しだけかつお節と減塩ポン酢で食う。冷凍する前の歯ごたえはないが、まあ食えないことはない。
2023.04.27
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増塩効果
今日は月に一度の通院日だったが、病院で測った血圧は１０３－６１しかなくて医者もびっくりしていたが、それでも医者は薬を軽くしようとは言わない。さて、高血圧になって投薬を始めたが、一生薬を飲み続けるのは嫌なので、投薬だけに頼らずに減塩した。高血圧患者の一日の食塩相当分摂取目標量は６gだが、細かく計算して、一番絞っていた時は一日に５～５．５g程度しか塩を摂取しない味気ない生活をしていた。ところが、世の中のありとあらゆるものには塩が入っているので、塩分を減らすってことは、結局はカロリーを減らすことになってしまい、フルマラソンをサブ４で走るどころか、完走さえもおぼつかなくなってしまった。とりあえず折り合わないといけないので、マラソンを完走する（歩かない）を目標にして、１月の勝田全国マラソン・３月のさが桜マラソンと、４時間半を超えながらなんとか歩かずに走ることが出来た。さが桜マラソンの後で、なんとかもう一度サブ４を目指したいと考えて、少し減塩を緩めることにした。具体的には朝晩はそのままで、昼は減塩食パンと家にいる時は減塩卵スープで食塩相当量１．５g程度だったのを、塩分の少ない調理パン２個と減塩スープで３g、時には３．５g程度摂っている。今はあまり細かく食塩相当量の計算をしていないが、たぶん８g／日程度だと思う。外食する時や外泊するときは塩分暴走しているが、前後で調整できている。その結果どうなったかというと、３月の最後の２回が６：０１／km・６：０５／kmで走っていたが、一ヶ月経った今週月曜日が５：４７／Km・今日が５：４５／kmだったんだよね。あらためて自分で数字を見て、最大０：２０／kmも速くなっているのは驚きだ。たぶん一番速かった頃は、練習でも５：１０／kmくらいで走っていたはずなのでまだまだだが、暖かくなったこともあるのかもしれないが、塩分を増やした割には血圧の調子もいいし、このくらいの塩分摂取ペースで、高血圧の治療薬を飲みつついかないと仕方がないのかなと考えている。今の状態ならば、高血圧の治療薬を自分の判断で止めることはできると思っているが、とりあえず現状維持で。お米を研いで炊飯器をセットして走りに行ったが、走り終わって無塩ナッツで酒を飲むと、もう晩飯は食わなくていいんじゃないかとか、お米があるならばお茶漬けでいいんじゃないかと思う。しかしそれでは、明日の朝起きた瞬間腹が減っているので、心を鬼にして昨日買って半分使った残りの牛肉をフライパンで焼いて、なきみそざまなにんにくで味を整える。一応味噌汁の用意はしたが、とても食えそうになく自粛した。
2023.04.26
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牛もも焼肉丼
天気予報通り雨の一日だった。それでも午後に比べて午前中の方が小雨の予報だったので、銀行に行ったり、昼飯を買いにスーパーに行ったり、花屋に行ったりしてノルマの歩数を午前中に歩き終える。唐突に出て来た花屋だが、開店祝いの花輪を贈らなければならなかったので。本当は、パチンコ屋ではないんだから今どき花輪なんて贈らない。生花スタンドも飲食店ならありかもしれないが、事務所などの開所だと胡蝶蘭の方が多いのかな。よく、胡蝶蘭をもらい過ぎて後始末に困るって話は聞くけれどね。生花と同じで人に配りまくって、もらった人がちゃんと育てれば、翌年以降も楽しめるんだろうけれどね。話が横道にそれたが、昼飯を買いに行ったついでに、個体識別番号が記載された焼き肉用の牛もも肉を買って来た。今夜はこれの半分に胡椒を打って（明日が通院日なので塩は自粛）フライパンで炒めてなきみそざまなにんにくで味を整えて、昨日炊いた冷蔵ご飯をレンチンして、これも昨日切った新タマのオニスラとキャベツの千切りを敷き、牛焼肉を乗せる。昨日作った豚汁が半分残っていたので添える。
2023.04.25
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起きた瞬間、塩サバ
一ヶ月（正確には２８日だけど）なんてあっという間に過ぎ、明後日は月一の通院日だ。いつも書いているように、走った翌日は血圧（だけでなく体全体の）調子がいいので、今週は通院前日の明日から走ろうかと考えていたが、明日は一日雨の天気予報だった。じゃあ、今日走らなきゃ仕方がないと考えていたら、今日も夕方から雨の予報に変わる。仕事がなくても一応１７時までは勤務時間と決めているので、１７時になって雨雲レーダーを見たら、あと３０分は降りそうになかったので、慌てて着替えて走りに行く。家を出た時からすでにポツポツ落ちていたので、今日はもう１４kmは走る気がなく、本格的に雨が降り出したら戻って来ると決めていたが、５kmもいかずにはっきりと雨が落ちて来た。すぐには本降りになりそうになかったので、折り返さず大回りで帰って来たが、雨はなかなか本降りにならず、最終的に家を大きく通り過ぎ、結局は１４km走らされてしまう。さてやっと晩飯の話だが、晩飯の話といいながら朝の話だが、朝起きた瞬間、皮目をパリッと焼いた塩サバを食いたいと思った。朝食に塩サバっておかしな話ではないので、朝から食いたいと思うこともあるだろう。昼前に昼食のパンを買いに行ったついでに塩サバ一切れを買って来た。１００gあたりの食塩相当量１．１g表記だが、たぶん一切れ１００～１２０g程度だと思う。皮目がパリッとした塩サバが食いたいというのがスタートなので、塩サバ一切れに魚焼きグリルを引っ張り出して焼いて、新タマのオニスラとキャベツの千切りのザクザクサラダを添える。野菜には減塩ポン酢を掛けるが、俺にも事情があるので、塩サバにはポン酢を掛けない方向で。なんかこの世は魚の向きとかいろいろうるさいが、皮目をパリッと焼くがテーマなので、皮を上にする。俺が自分で買って自分で作った飯くらい、俺の自由に食わせろ。明後日が通院日ということもあり、今夜は味噌汁を作る気はなかったが、走り始めるのが早かったので、走り終わるのも早かった。飲酒開始まで時間があったので、昨日のちゃんぽんの残りの豚肉と新タマ・ニンジンを切って炒め、たけのこ掘りの時にいただいた小さな里芋が３つ残っていたので、これも一緒に煮込む。いつも豚汁は丼ぶり２杯分の規模で作るが、今日は豚肉の在庫量から考えて、味噌汁椀２杯分で作る。
2023.04.24
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ちゃんぽん（定期）
ブログ的には、一昨日のこんにゃく麺ラーメンからの連続で今夜はちゃんぽんになるが、昨晩は冷蔵されたご飯とありあわせの晩飯だったので書くほどのこともなかったので、中一日開けての麺類になる。そういうわけで、今夜は冷蔵ご飯がないタイミングなので麺類一択だが、ちゃんぽんは定期的に食べたくなる。試しにブログで前回のちゃんぽんを調べたら、３月末に生きくらげを買って作っていたのでほぼ１ヶ月ぶりだ。その間にもホルモン野菜炒めの中華麺（俺的にはラーメン）を作っているけれど。豚肉と新タマ・ニンジン・ニンニクを炒めて、戻しキクラゲ・キャベツを加え、最後にちゃんぽん麺ともやしを入れて、一昨日のこんにゃく麺ラーメンの残り半分の粉末ちゃんぽんスープを使おうとしたところで、乾燥さくらえびの在庫があるのこと思い出し（半分使いかけのちゃんぽんスープと同じ保存容器に入っていた）、乾燥さくらえびの残りすべてを投入し、最後にゴマを振ってラー油を垂らす。
2023.04.23
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こんにゃく麺deラーメン風
昨日封を切って、半分使った豆乳入りこんにゃく麺があるが、これを今日の晩飯まで引っ張るならば、メニューが昨日と一緒で書くことがなくなるので、普段の昼食はパンだが昼飯で消費した。昨日は冷たい麺だったが、今日は暖かい麺で食おうと、粉末のちゃんぽんスープを一人前の半分使い、ラーメン風というか、正確にはちゃんぽんスープなのでちゃんぽん風かもしれないが、一茹でしたこんにゃく麺と粉末スープをお湯で溶いたものに入れ、半熟卵とネギはないので代わりにオニスラを乗せる。今日は今週３回目の１４Kmを走る。週のノルマの４２kmを、金曜日までに走り終わると気持ちが軽い。今日は水曜日に比べると風が冷たくかつ風が強かったが、それでも走ると汗を掻き、身体が暑さに慣れていないせいもあってあまり重いものは食えそうにない。３連で買ったサラダチキンが１個残っていたので、前回は半分だったがそれではさすがに少ないと、今回は１個を使う。オニスラを敷いてかつお節を振り、減塩ポン酢を掛ける。どうでもいい話だが（書くことで思い出す）、明日は減塩ポン酢を買わなければ。もうこたつを片付け、衣替えもしたのに来週は寒いらしいね。まあ、それも織り込み済みではあるけれど。
2023.04.21
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豆乳入りこんにゃく麺のサラダ冷しゃぶ
なんか急に夏になったような感じだ。今までは昼間は暑くて腕まくりをしても、朝は寒いので長袖のドレスシャツを着ていたが、今日はさすがに長袖では暑いと、慌てて半袖を１枚引っ張り出す。昼からは仕事が暇だったので、もう長袖と半袖を入れ替えてしまう。さすがに朝晩は寒い日もあろうと、数枚は長袖を残しているが。ついでにこたつも片づけてしまう。鉄筋の家に住んでいる人は、まだこたつを出しているのかとびっくりするかもしれないが、木造は鉄筋ほど気密性がなく、また共同住宅ならではの両隣りや上下の暖房で暖かいということがないので、毎年G.Wになったら「さすがにもう仕舞おう」と片付けるのだが、必ず１～２回は「早まった」と後悔することになる。例年からすると１～２週間早いが、それも今年の暑さのせい。まあ、今年も１～２回は早まったと思うだろうけれどね。ラグやこたつ布団カバーはもちろん、こたつ布団も自宅の洗濯機で洗っているので、昼からは洗濯機を回しっぱなし。さて、そういうわけで暑い。暑いと食うものも変わってくる。しばらく前に軽トラの移動販売から豆腐を買ったことがあったが、その時に一緒に豆乳入りこんにゃくを買った。これは賞味期限が長かったのと、一袋１８０g入りだったので、一食では食べきれないが、いったん封を切ったら２日連続になるので躊躇していた。温めていたら賞味期限が迫って来たので、この暑いタイミングで食おう。キャベツの千切りとオニスラを敷いて、水で洗うだけでよいと書かれていたが、経験的にこんにゃく麺はお湯に潜らせたく、一茹でして水で洗う。在庫の豚の切り落としを水茹でして、冷やしておいたので麺の上に乗せ、ニンジンとトマトを飾る。たれの袋も付いていたが、俺にも事情があるので減塩ポン酢を使う。
2023.04.20
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オニスラありき
今日は雨は降らないという天気予報だったが、曇りで夕方には特に湿度の高い日だった。１４Kmを走って、久しぶりに汗びっしょりなる。こんな日はビールが美味い。ついこの間まで寒い寒いと言っていて、現にまだこたつを出しているのだが、こたつの前で窓を開け放ち、パン一でビールを飲むのも不思議だ。え、パン一報告はいらなかった？さて、暑くなるとともに、走った後に食べるものが難しい。気を緩めると食べなくていいかとなるが、それじゃあダメなんだよね。昨日新タマをもらって少し炒めたが、実は一玉をオニスラにして、端っこの切りにくい部分を大きく切って炒め物にした。そういうわけで、新タマのオニスラが大量にある。今夜は昨日炊いた冷蔵ご飯だし、オニスラがあるし、なんかもう一品と思っていたが、走るとそれほど食えそうになく、３連で買ってダブつかせていたサラダチキンを半分切って、かつお節と減塩ポン酢で食う。サラダチキンは一枚でも食えたような気がするが、飯を食った後に洗い物をして、ランニングウェアを洗濯して部屋干ししたら、結構いっぱいいっぱいだった。さすがに味噌汁を作る塩分余裕があり、減塩味噌汁を通常の半分しか使わず、乾燥具で薄い味噌汁を作る。
2023.04.19
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たけのこ天国からの新タマ天国
冷凍したたけのこはまだあるが、昨日でいったん今シーズンのたけのこは終了した。今日は一昨日買った豚肉と長期在庫のキャベツがあるので、これを炒めて以上終了かと考えていた。ところが夕方帰宅したら荷物が届いており、某所からの新タマ一箱だった。あいがたいことです。新タマって案外脚が早いので、一生懸命消費しなければならない。そういうわけで、豚肉・キャベツ・新タマ・ニンジンで炒めて、なきみそざまなにんにくで味を整える。ここに汁椀も欲しいところだと考えたが、塩分的に今日は自粛した。なきみそはざまなにんにく味と共に、プレーンと辛口にんにく味もいただいたが、賞味期限内に使い切れそうになく、プレーンと辛口にんにくは妹に持って帰ってもらった。
2023.04.18
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たけのこ鶏白湯スープ
今夜は昨日作ったものを食うのだが、昨夜は先週（今日となっては先々週）日曜日に掘ったたけのこの在庫一掃セールだった。毎日水を換えていたが、俺的には冷蔵庫で保存できるのは、灰汁抜きして（茹でて）から一週間かなと思っている。最後はなにを作ろうかと思ったが、もう一度今シーズン最初に作った、たけのことかつお節の混ぜご飯にした。たけのこの土佐煮というのか、かつお節とたけのこを料理白だしとしょう油で煮込んだものを、炊き立ての白ご飯に混ぜ込む。今回も、昨日残ったご飯をジャーで保温して育てていた。もう一品は、本当はたけのこのちゃんぽんを作りたかったのだが、ご飯に麺類は多すぎるので、具なしちゃんぽんを作る。豚肉・たけのこ・新タマ・ニンジン・ニンニクを炒めて、鍋に移し替えてレトルトの鶏白湯ラーメンスープを溶く。この鶏白湯ラーメン鍋スープは某所からもらったものだが、俺がもらった時点ですでに賞味期限が切れていた。一袋２パック入りだったが一パック使い忘れていたようで、数日前にストッカーから発見された。元々消費期限が切れていたもの、半年くらい過ぎたって今さらビビらないけれどね。
2023.04.17
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タケチーバー
先週日曜日に掘ったたけのこの在庫がまだあるが、掘ってからもう丸一週間経つので、これは今日中に消費のめどをつけたい。たけのこ掘りって、たぶんこのブログを書き始めた時からやっていて、たけのこってそうそう斬新なメニューがあるわけではないので、この季節はブログのメニューもマンネリ化してしまう。（そもそも減塩以来、メニューのバリエーションが取りづらい。）というわけで、新作のたけのこチーズバーガー。いや、大げさなことを言っても、炒めたたけのこの根の節の間に、かぐや姫はいなかったので代わりにウィンナーを挟んだ。さすがに食いにくそうだったので、半分に切って粗挽きコショウを打つ。これにとろけるチーズを乗せてトースターで加熱して、タバスコを振る。今日は走ってはいないけれど、久しぶりに山登り（正確には林道歩き）をしたので、発泡酒を買って来て、まずは発泡酒から飲み始める。２杯目以降は焼酎の水割り。これはさすがに今まで作ったことがない。えっ❓ タケノコのジャーマンとどこが違うとか言わないように。
2023.04.16
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さくらえびとたけのこのかき揚げそば
ぐずついた一日だったが、小雨の中午前中に１５Kmを走り、昼からは野球でも見てまったりしようと思っていたら、仙台も雨のようで野球は中止になった。もうすぐにでも飲みだしたかったが、一応１７時までは我慢して、今日は走ったからビールから飲み始める。さて、昨日一昨日とたけのこの天ぷらをおかずにしてきたが、揚げ油はまだ油ポットには移しておらず、天ぷら鍋の中に入ったままだ。揚げ物って油の処理や洗い物を考えたら、気が済むまで連続してやっておきたい。そういうわけで、水溶きてんぷら粉は昨日消費してしまっていたが、今夜も少しだけてんぷら粉を溶いて、もう少し残っていた鶏肉を天ぷらにする。今夜はご飯がないタイミングなので、たけのこ・新タマ・しいたけを細かく切って、乾燥さくらえびと共にてんぷら粉をまとわせかき揚げを作り、乾麺のそばを一人前湯掻いて、たけのこのかき揚げそばにする。すまん、かき揚げというには横に広がっている。天つゆは作らなかったので、鶏天やも結局はそばに投入されるんだけどね。
2023.04.15
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さくらえびたけのこご飯
昨日まで、今日は夜遅くから雨の予報だったと思うが、今朝になったら昼から雨に変わっており、実際昼前からしっかり降りだした。今日のうちに今週３回目を走れれば楽だったのだが、明日の俺に期待。とはいえ、土曜日の午前中に走ると昼からもうまったりして、休みが一日終わってしまうんだよね。さて、たけのこはまだあるので、昨日たけのこご飯を炊いたが、今シーズンは確か、かつお節とたけのこで混ぜご飯をから、鶏肉、ヒネで各炊き込みご飯と、具を替え３回作って来た。昨日は何を具にしようかとスーパーを見て回った結果、前回も候補に挙がった乾燥さくらえびを買って来た。乾燥さくらえびとたけのこにしいたけで、減塩料理白だし５ccと塩パラッで炊き込む。昨日の天ぷらで余った水溶き衣を残していたし、そもそも油を天ぷら鍋の中に入れたままだった。そういうわけで、今夜も鶏肉とたけのこ・しいたけを天ぷらにする。昨日切ったキャベツは食えずにそのまま冷蔵庫に戻ったが、今日また食卓を賑わせて、今日も食えずに冷蔵庫に戻っていった。
2023.04.14
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鶏天たけ天
先週末に掘ったたけのこの在庫がまだあるので、たけのこの季節には一度はやっておきたい、たけのこの天ぷらを作ろうと鶏肉としいたけを買って来た。たけのこの穂先と鶏肉・しいたけを、てんぷら粉に浸けて油で揚げる。今夜食う分だけを揚げたが、食材もまだ余っているし、水で溶いたてんぷら粉も残った分は冷蔵庫で保管しているし、油もまだ鍋の中だし（ふたはしている）今夜はここまで。そういえばニュースにもなっていたが、昨日は黄砂がひどく一日中空が煙っていた。黄砂って昼間は煙っているなあと目に見えても、夜になるともうわからないものだが、昨夜は走っていて対向の車のヘッドライトに反射して、まるで雪がヘッドライトに反射するように、夜になっても街が明るくて黄色かった。走り終わった頃には目がゴロゴロになってしまい、眼もシャワーを浴びなければならなかったんだけどね。黄砂にどんなリスクがあるかは知らないが、子どもならまだしも、おっさんの俺は過去何十年と黄砂を浴びてきたので、今さら対策をしても意味がないだろう。
2023.04.13
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たけのコンソメスーパゲッティ
昨日作ったたけのことウィンナーのコンソメスープが半分残っている。今夜は冷蔵ご飯がないタイミングなので、というか、昨日からこのコンソメスープを使って、スープパスタを作る気満々だった。そういうわけで、パスタ８０gを湯掻き、昨日の残りのコンソメスープに今夜は角切りキャベツを加えて一煮立ちさせ、スープとパスタを合わせる。粗挽きコショウと、一緒に煮込んだ鷹の爪が効いているから味にパンチはあるが、皆さんには味が薄いと思う。さて、今日は今週２回目を走る。月曜日は書かなかったが、週初めを走り出して、４Kmを走ったところで電話が掛かる。その電話は一報だったが、３０分後にもう一回詳報が必要な話だった。仕方がないので走るのをあきらめて、そこから引き返すが、少し時間があったので家の周りをぐるぐる走り、月曜日は結局１０kmを走って終わる。今週は３２km残っている計算になるので、１６Km×２回走らなければ追いつかない。そういうわけで、今日は１km／６分のペースで最低１６Kmと思って走り出したが、調子がよく１時間３０分走ってランニングアプリを見たら、すでに１６．５kmを走っていた。中途半端で終わるのもなんので、結局１７km走って今週は残りは１５kmになる。
2023.04.12
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タケコン
一昨日炊いたたけのこご飯とたけのこと厚揚げの煮物が今日まで残っている。先週末に掘って持って帰って来たたけのこの量は半端なく、たけのこって毎日水を換えても一週間が限度なのだろうで、消費を加速していかなければならない。そういうわけで、今日はたけのことウィンナーに新タマを、減塩コンソメキューブ半分と粗挽きコショウ・鷹の爪で煮込んでスープを作る。キャベツは角切りで生野菜として別盛りしようかと考えたが、面倒くさいというか、加熱した方が量を消費しやすいので、コンソメスープにシャブッとする。（シャブをするではない。）今回のたけのこの量はとても一週間以内に消費できる量ではないのだが、たけのこってそのまま冷凍すると水分が抜けてしまって食えない。軽く干して冷凍する方法は知っていたが、それだと次に使うメニューが限定されてしまう。なにかいい保存方法はないかと検索した結果、出汁に浸して冷凍するというのがあった。なるほど、確かにこれならば、水分が抜けてしまうことはないし、解凍せずにそのままだし汁ごと料理に使える。というわけで、コンソメキューブを半分使ってスープを作ったと書いたが、残り半分のコンソメキューブで素コンソメスープを作り、冷ましてから薄く切ったたけのこを浸して、ジップロックに入れて冷凍した。もちろん、コンソメバージョンだけではなく、料理白だしバージョンも作ったので、生（生ではなくて水煮してあるが）たけのこがなくなってから使う予定。
2023.04.11
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たけのこひねごはん
前に書いたように、昨日はイベントとしてのたけのこ掘りだったので、昼飯を食い過ぎるかつ塩分暴走してしまい、さらには昼酒も飲んだので（帰りは送ってもらった）、晩飯は軽く食っただけで書くこともなかった。土曜日に買い物に行ったときに、明日（昨日）のたけのこ掘り後には買い物に行く気力はないだろうと、たけのこご飯の具を探す。ちりめんじゃこと乾燥エビ、鶏肉が最終候補に残ったが、塩分から鶏肉に傾き、最終的にヒネの切り身を見つけて買って来た。ヒネは漢字で書くと老成らしい。親鶏というか廃鶏のことね。親鶏らしい硬さと深い味があって美味い。これをご飯に炊き込むと、かしわご飯とはまた違う味わいになるだろう。そして、普段は一合のご飯を炊いて、それを２回に分けて食い、余った分も炊飯ジャーで保温せずにパックに移して冷蔵しているが、ヒネの炊き込みご飯は、ジャーの中で保温されることによって、鶏肉の水分が抜けて、さらに歯ごたえが増すんじゃないかと、１．５合の米に減塩料理白だし１０ccと塩をパラッに、ヒネとたけのこ・ニンジンで炊いた。昨日は炊き立てだったが、今夜食うのは２４時間ジャーで保温された、俺がイメージしたヒネの炊き込みご飯。ヒネは少しというか半分余ったので、在庫の厚揚げ・ニンジンと一緒に、こちらも料理白だしと減塩しょう油に鷹の爪で煮込む。この煮物が酒のアテになりおかずにもなる。一応生野菜もありますよ的なキャベツの角切りを添える。
2023.04.10
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豚汁
明日は今年２回目のたけのこ掘りなので、今日の晩飯は微妙なんだよね。明日はたけのこを持って帰って来て、何かしらのたけのこメニューを作ることになるだろうから。と考えていたが、今夜は豚肉の切り落としを買って来て、先週のたけのこ掘り時にいただいて来た、新タマと在庫のニンジンを炒め、こちらももらって来た里芋と今日買って来た厚揚げも加え煮込み、味噌を溶き込む。豚汁ならば、明日たけのこご飯を炊いてもいけると思うんだよね。昨日の残りの新タマのオニスラがあるので、もう一品おかずが欲しいとスーパーをまるで不審者のように見て回ったが、これと言ってピンと来ず、結局３連のサラダチキンを買って来て、一パックの半分を使う。言わなくてもわかると思うが、５０％減塩味噌汁をさらに通常の半分程度しか使っていないから。一応書いておくと、午前中に１４Km走って、今週の４２．２Kmはクリアしている。
2023.04.08
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ありあわせ
昨日の酒のアテのベビーホタテが半分残っていたことを忘れて、今日は総菜のとんかつというのか、貧相な２切れ入りを買って来た。ウィンナーも１本残ったまま長期在庫されていた。というわけで、今夜はベビーホタテの一部ととんかつの一切れが酒のアテになり、ベビーホタテの残りととんかつ一切れ、そしてウィンナーがおかずになる。昨日ラーメンの具の野菜炒めにタマネギを使ったが、新タマは使わない分を翌日以降に残していても切りずらくなる一方なので、タマネギを２つ割りにして端からオニスラを作って行き、中がずれて薄くは切りづらくなった部分を、太めに切って野菜炒めにした。そういうわけで、昨日作った新タマのオニスラがあり、今日は半分を敷いてプチトマトを飾る。本当はベビーホタテを卵とじにしようかと考えたのだが、とんかつも一切れあるし、ウィンナーも１本あるし、そこまでは必要ないかと。たぶん毎年同じことを書いているが、Ｍｙルールに「平日の飲酒は１９時以降、かつ完全に日が暮れてから」というのがある。１９時以前に酒を飲み始めると、ややこしい仕事の電話が掛かってくるというジンクスがあるからと、明るいうちから酒を飲むと、俺が子供の頃に家の裏にあった酒屋の角打ちコーナーで見ていた、（今になって思うと）愛すべき、ダメおやじになった気持ちになるからだ。角打ちって九州文化なのだろうか？ 酒屋でポットイカのようなのをアテに立ち飲みする習慣ね。今にして思えば「愛すべき」だが、子どもの頃の俺は、角打ちコーナーにたむろしているニッカボッカを穿いたような、酒を飲むと荒くなるおっちゃんが結構怖かった。今の俺ならばげんこつ喰らわすけれどね。どの時点をもって「完全に日が暮れた」というのかは主観だが、毎年４月のこの時期が１９時に飲酒開始できるかの分かれ目になり、今日の１９時はまだ「完全に日が暮れた」とはいえなかった。少し仕事が残っていたので、いずれにしろと今日は１９時には飲めなかったが。これから段々飲酒開始時間が遅くなり、最終的に夏至の日には、２０時を５分ほど過ぎないと飲酒できない。これは地域差が大きいので、九州の夏は２０時まで明るいんだと驚かれるかもしれないが、逆に俺が東北などを旅した時には、朝明るくなるのがこんなに早いんだと驚く。
2023.04.07
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ホルモン野菜炒め中華麺
本来ならば昨日走らなければならなかったが、雨で走れず今日やっと今週２回目を走る。そんな今日は、走ること優先で買い物に行っていないので、あるもので晩飯を作らなければならない。ホルモンがもう少し残っているのだが、これは１００ｇと４０ｇに分けて冷凍していたので、４０ｇの方を冷凍庫から出して走りに行く。帰って来てキャベツと新タマ・ニンジンを切り、乾燥キクラゲを水に戻してから酒を飲み始める。ホルモンと野菜を炒めて、粉末ちゃんぽんスープを半分使い、別煮した中華乾麺を加える。いつも書いているが、事情があって塩分をなるべく少なくしたい俺は、粉末ちゃんぽんスープを一人前の半分しか使わない。これにもやしがあるならば細麺ちゃんぽんと言い張ったが、もやしがないと急にちゃんぽん感が薄くなる。炒める時にコショウを打ったが、食う時にはラー油をさらに垂らす。一回あたりの消費量を考えたら、ラー油の食塩量を心配する必要はない。さて、ここからは与太話だが、毎朝無糖のヨーグルトを食うが、４００ｇのパックを買って来て４日に分けて食っていた。１日１００ｇ換算だけど、毎日シビアに計量はしていなくてそこは適当。一応指定のメーカーがあって、今まで１パック１２８円で買っていたのだが、今日買おうとしたら１６８円もした。その商品が品切れの時に買う、ほぼ同じ値段で売られていた別メーカーの商品も１６８円になっていた。４月から乳製品が騰がるとネットニュースで見ていたので、これがまさにそれだろうが一気に３０％UPはきついね。さすがにいつものブランドは買えずに、今までの１２８円とほぼ同じ値段で売らていた、プライベートブランドの同一量パックの商品を買う。
2023.04.06
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昨日と同じものを食う
本来今日は走らなければいけない日だが、日の出前からポツポツ降り始め、夜まで雨が降り続けた。夕方になって雨はそれほどたいしたことはないのだが、風が強くてとても走れたものではなかった。明日は回復するらしいので明日の俺に期待。それでも規定の歩数は歩かなければならず、雨も風も弱かった午前中のうちに、歩いて客を訪問して歩数を稼ぐ。それでも歩数が足りなかったので、県議会・市議会選挙の期日前投票をし、帰りに昼食の買い物もしてきた。昼からは風雨共に強まったので、もう昼からは銭にならない仕事をしていた。冒頭に書いたように今日は嵐だったし、昨日作ったものがすべて半分残っていたので買い物に行っていない。昨日炊いたたけのこご飯に、たけのこと鶏肉の煮物、昨日作った新タマスライスも半分残っていた。俺的には今日はもう書かなくてもいいと考えていたが、走らなかった日こそ書かなければ埋まらない。
2023.04.05
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たけのこご飯
日曜日に掘った（俺は掘っていないけれど）たけのこがもう少し残っている。今日はこれを一気に消費してしまおう。一昨日作ったのはたけのこの混ぜご飯だったが、今夜は鶏肉を買って来て、たけのこの穂先とにんじん・ぶなしめじを具に、減塩料理白だし５ccとやさ塩パラッで炊き込む。たけのこご飯としては２回目だが、炊き込みご飯としては１回目。たけのこご飯だけでは消費できないので、買い物に行ったとき、炊き込みご飯用の鶏肉とたけのこの煮物用の豚肉を買おうとしたのだが、鶏肉が少量で売っていなくて余りそうだったので、結局豚肉は買わずに煮物も鶏肉で作る。日曜日のたけのこ掘り時に里芋と新タマももらって来たので、鶏肉とたけのこ・里芋・ニンジンとブナシメジで、こちらも減塩料理白だし５cc＋減塩しょう油５ccと鷹の爪で煮込む。もう少し残っていたブロッコリーと新タマのオニスラのサラダはかつお節を振って、減塩ポン酢を掛ける。新タマなので柔らかくて端は切りにくかったので、端っこは煮物に放り込む。
2023.04.04
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４．１の衝撃
午前中の仕事を終え、昼からの仕事までは時間があったので、いったん家に戻ろうとしたが、その途中に大手製パン工場に併設されたアウトレットがあるので、昼飯を買って帰ろうと寄る。昼飯はサンドイッチと総菜パンで合わせて食塩相当量３gだったが、ついでに総菜のてんぷら（確か税抜き９６円）を買った。製パンとはいえ系列では弁当なんかも作っていて、そこの商品が並ぶ。天ぷらって天つゆにこそ食塩たっぷりで、素材とてんぷら粉・揚げ油にそれほどの食塩量があると思わずに、食塩相当量を確認せずに買ったが、これがなんとまさかの４．１ｇもあった。食べると確かに、甘いだけのはずのかぼちゃの天ぷらに若干塩を感じる。食塩相当量４．１ｇを晩飯だけ、酒のアテだけで摂りすぎるのは塩分オーバーなので、酒のアテに野菜系の天ぷらを中心に半分、おかずに魚介系天ぷらを中心に残りを使う。ちなみに今日は走ったので、ビールから飲む。ご飯は昨日作ったたけのこ混ぜご飯。おかずはいまいち貧相なので、ここに味噌汁も作ろうかと思ったが、今日は総菜の天ぷらの食塩相当量４．１ｇにすべての予定を狂わされる。
2023.04.03
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たけのこ掘らない
来週末はイベントとしてのたけのこ掘りで、女性や子供がたけのこ山に入るので、毎年その前に山の整備が必要になる。一年間ほったらかされていたので、竹が倒れたり生えてはいけない場所や方向に生えているのを、山の持ち主と２人でのこぎりで切りまくって、人が入らない方がいい場所に竹垣というのか、生えている竹に対して切った竹を横に刺していく。結局俺はその作業だけだったが、その間に２人くらいでたけのこを掘っていた。まだ時期が早かったのでそれほどは掘れず、皮を剥いて羽釜で茹でたが一人の取り分は少なかった。今年初物なのでたけのこご飯にしようかと思ったが、今日はいろいろ食材があって買い物に行くほどでもない。しかしたけのこご飯には、鶏肉かじゃこなどの一緒炊き込むものが欲しい。そこで、たけのこの穂先側を細く切って、減塩料理白だし５ccとかつお節で水気がほぼ飛ぶまで煮込み、夕方早めに白ご飯を炊いて、炊きたてのご飯に混ぜ込んで蒸らすというか、数時間味をなじませる。厚揚げの在庫があったので、たけのこと一緒になきみそざまなにんにくを塗って、トースターで焼く。田楽というにはにんにく味ではない方を使うべきで、これは焼かれてはいないがBBQに近いもの。昨日買った総菜のポテサラを食わずに余らせていたので、ブロッコリーと一緒に盛った。そういえばたけのこの季節って、あさり貝の季節でもあるんだよね、スーパーにもあさりが並んでいるので、買おうかと思って何度か見たのだがすべて中国産だった。去年だったか産地偽装のニュースがあって、監視が厳しくなっているのだろうが、去年まで売られていた国産が一つもないっておかしくない？偽装分が流通しなくなったので全体量が少なくなったというのはわかるが、偽装の報道って出荷元までで、それを仕入れて販売したスーパー系列は自ら申告もしなかったし、報道もされなかったんだよね。去年は間違いなく国産を売っていましたが、今年は同じ信頼できる卸元から仕入れているのに、中国産しか入荷しませんって、遠回しの自白だろう？
2023.04.02
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花見で１本
今日の午前中は自宅待機だった。待機が解けたのが１２：１０過ぎだったが、今週はもうあと１０Km走らなければならない。１４：００からは野球だったので、webで野球観戦した後で走ろうかと考えたが、せっかくの休日に１７時過ぎから走って、１８時半ごろから飲み始めるなんてもったいない。と思い返して、昼飯も食わずに走りに行く。１０Kmなのでさっさと走って、走り終わって洗濯機を回し、シャワー浴びて昼飯を買いに行き、帰って来て洗濯物を干したらちょうど１４時だった。マイルール的には、休日だし運転の予定もないので、野球観戦しながらもう飲み始めてもよかったが、ちょっと考えがあってまだ酒は飲んでいなかった。ホークスの試合が先に終わったので、ファイターズのエスコンフィールド初勝利まで見届けて、缶ビール１本と酒のアテに無塩ナッツを持って、近所のお宮の参道に咲く、俺が一番好きな桜の木の下まで行く。だいぶ桜吹雪になっていたが、この参道の両側に植わる桜トンネルの下で飲む。ちなみにこのガードレールは、俺が走る前の脚上げストレッチ器具になることもある。一応微妙に、散った桜の花びらもフレームイン俺はこの樹の下を通って中学校に通っていたはずだが、１０年前の俺は桜の花の尊さなんか気がつきもしなかった。（すまん、ウソを吐きました。本当は昭和の話だった。）幸い人気（ひとけ、ね）はなかったが、いや人気がないからこそ、おっさんが一人で飲んでいたら気持ち悪く、一本飲んだらとっとと撤退して家で続きを飲む。今夜は昨日作った手羽中と厚揚げの煮物の残り半分なので、晩飯についえたは書くこともなく、こんなことを書いてみた。
2023.04.01
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