『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 19
全821件 (821件中 351-400件目)
< 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 17 >
商品研究 「Secoma」の鶏だし塩そば「Secoma」の鶏だし塩そばを試食します。こういう風に仕上げるのね。
2023.09.28
商品研究 「ヤオコー」の懐かしの醤油ラーメン 本体価格358円「ヤオコー」の懐かしの醤油ラーメン 本体価格358円を試食します。見た目はスタンダードな中華そばですね。やや、スープに動物臭さがある印象です。
2023.09.27
商品研究 「ヤオコー」の「スタミナ白菜ラーメン」本体価格498円「ヤオコー」の「スタミナ白菜ラーメン」本体価格498円 20%値引きで購入を試食します。この段階でニンニクの強烈な臭いです。温めるとラーメンになります。ニンニクのインパクトで辛い。これは苦手かも。
2023.09.27
商品研究 ヤオコーの寿司を試食 「鯖高菜巻き」2カン (本体価格)200円「ヤオコー」の寿司を試食研究します。その2「鯖高菜巻き」2カン (本体価格)200円です。続いて「鯖高菜巻き」2カン (本体価格)200円。しば漬けなどが刻んで入っています。まずまずおいしい。
2023.09.26
商品研究 「Groumetcity」で販売していた「渋皮入り マロンホイップ」本体価格150円「Groumetcity」で販売していた「渋皮入り マロンホイップ」本体価格150円を試食します。とろけるクリームパンということですが・・・雰囲気的なナボナみたいな感じかな。まあ、150円ですから悪くないでしょう。
2023.09.25
商品研究 舞茸入り牛ピーを試作舞茸入り牛ピーを試作しました。長島さんに教わった五目のタレをつかっています。炒め物は経時劣化するので惣菜ではなかなかうまく使えませんが、かといって飲食でもね。
2023.09.21
山本屋本店 大門本店 @名古屋市中村区太閤通 ~名古屋名物!味噌煮込みうどん 今日の勉強会は『山本屋本店 大門本店』で味噌煮込みうどんの勉強をしたいと思います。Instagram経由Facebookに投稿するとTさんからいろいろコメントをいただきましたのであわせて紹介します。お店は太閤通り、名古屋駅から10分弱のところにあります。まだ18時台前半なので(と言っても閉店21時のようですが)早速メニューを見てみましょう。まずは漬物とオニオンスライス。食事需要の店では、お腹すかせている男性客には塩を舐めさせろ!これは昔、私の書籍の一節です。名古屋の味噌煮込みうどんの店でもひつまぶしの店でも最初に漬物が出てくることが多いですね。こちらはオニオンスイライスと胡瓜の漬物でした。(Facebookに投稿されるとTさんからコメントがきました)山本屋本店は漬物食べ放題が名物だったのに漬物が一皿のみに変わってしまってショックでした。なるほど。それでこんな返信をしました。その部分で原価高騰の値上げの部分的吸収をしたと言うことになったのでしょう。一度始めたサービスの削減はお客さんのがっかりにつながり、客離れにつながるので私も良いと思いませんが、・・・。経営側としては、難しい判断ですね。それに対して、山本屋総本家と山本屋本店の目に見える違いは漬物食べ放題って認識だったんで。※Googleでレビューをおっかけると子供のころからの利用者が「今年2023年4月1日よりご飯のおかわりとお漬物のおかわりが無くなり有料になってしまった。」と書いてありました。実際は総本家への麺の納入業者が総本家が自家製麺に切り替えた時に本店として出店し始めたらしいんですが。総本家は打ち粉で蕎麦粉を使っていて本店でいつも食べていた蕎麦アレルギーの人が総本家でアナフィラキシーショックになって以来総本家では蕎麦粉を使っていることの注意喚起をするようになったと聞いています。さすがです。深いですね。一品メニューは、仲居さんがおすすめだということでポテトサラダ(税込)385円、青唐辛子のだし巻き、名古屋コーチンネゴマ(税込)1,068円にしてみましょう。老舗でスタッフはたくさんおりすが、注文はタッチパネルです。混み合うと大変なのでしょう。ポテトサラダ(税込)385円青唐辛子のだし巻き青唐辛子がぴりっときてうまい。名古屋コーチンネゴマ(税込)1,068円さて、・・・味噌煮込みうどんは三種類注文して食べ比べます。紙のエプロンをつけて準備OK!うどん到着。まずは、「4種キノコの味噌煮込みうどん」(税込)1,859円きのこの味がでるからか、出汁感が弱まる印象ですね。当たり前ですが、ちくわぶのような香りがします。続いて、「天ぷら入り味噌煮込みうどん」(税込)1,749円海老天2本杯っていますが、出汁感がしっかり出ています。最後に「スタミナもつ入り味噌煮込みうどん」(税込)2,189円。確かニンニクのタレに漬け込んだホルモンの味噌煮込みうどん。復活したメニューのようですが、インパクトがあります。シンプルなほうが出汁感が出るようで、「海老フライ入り味噌煮込みうどん」に軍配ですね。山本屋本店 大門本店〒453-0811 愛知県名古屋市中村区太閤通6丁目5電話 052-482-2428
2023.09.21
商品研究 まんぷくヨシヅヤ食堂の味噌煮込みうどん夏はひつまぶしがPtゴールドの包装でブレイク晩秋冬が近くなってきたので、まんぷくヨシヅヤ食堂の「味噌煮込みうどん」税込770円を試食します。今日はお出しも、ミソの加減もとても状態がよくておいしかったです。ぜひ、どうぞ。まんぷくヨシヅヤ食堂〒496-0027 愛知県津島市津島北新開 ヨシヅヤ3階
2023.09.21
商品研究 寝かせておいたお米を精米して食味をチェック今日は寝かせておいたお米を精米して食味をチェックしたいと思います。まずは松下さんの「にこまる」です。2022年12月末に玄米で入荷して6度のセラーで寝かせておきました。自然栽培米は寝かせるとおいしさが増すと木村式自然農法をやっている方がおっしゃっていました。まあ、松下さんのお米はおいしいですけどね。それから佐久の「コシヒカリ」こちらは「アンコメ」で低温貯蔵して2ヶ月セラーに保管しました。早速精米。松下さんのお米は驚くべきほどおいしくなっていますね。本日のおすすめロジカルな田んぼ (日経プレミアシリーズ) [ 松下明弘 ]
2023.09.20
商品研究 「マクドナルド」の「七味香る 牛すき 月見」税込価格、単品520円、セット820円「マクドナルド」の「七味香る 牛すき 月見」税込価格、単品520円、セット820円を試食します。バンズに気泡が多いみためふわふわなバンズですね。蒸しているのかな。オーロラソースにビーフパティにすき焼きと玉子にスモークベーコンにチーズ。結構、スパイシーな香り。七味か。濃厚でボリュームあるバーガーです。
2023.09.20
じじばば 木馬亭 @烏丸御池 ~伝説のナポリタン 今日は大宮のホテルで14時に待ち合わせで、時間があるのでパフェの勉強をして、まだ時間があるので会員の中村さんの『じじばば 木馬亭』で「伝説のナポリタン」を勉強することにします。まずは券売機で食券を購入します。お昼のメニューはこれだけです。名物メニューの「アボガドの辣油がけ」やジビエを食べたい時は夜来ないとあきせん。大荷物だったからか、感じのよい仲居さんがテーブル席でどうぞとのことです。テーブル席はは職場仲間ぽいサラリーマンのグループがたくさんおりますね。ナポリタンセットが来ました。麺のインパクトがあって、その迫力をソースが包みこみます。やはり、伝説級!!京都の昼は烏丸御池まで来る甲斐ありますね。じじばば 木馬亭〒604-0842 京都府京都市中京区西押小路町106電話 075-746-3882
2023.09.19
商品研究 小田原駅の「浜焼き弁当」税込1,280円行きの新幹線の移動を利用して駅弁を研究したいと思います。今日は小田原での乗り換えです。小田原だから魚ということで、「浜焼き弁当」税込1,280円。焼き魚は鰈野西京漬けで柔らかくてお弁当に最適です。まずまずおいしい。アサリご飯、ホタテの串、山葵漬けなどもついています。この手の弁当としてはまずまずだと思います。
2023.09.18
商品研究 「茂蔵」の豆乳の生胡麻とうふを試食「茂蔵」の豆乳の生胡麻とうふを試食しました。ごまダレとk醤油餡も良いと思いますが、今回はデザートとして試食します。きな粉とマドバドス島の黒糖で黒蜜を作って試食。わらび餅よりキレが良く、これはなかなかいけます。
2023.09.17
商品研究 「小田急OX」の「いかづくし握り」本体価格480円「小田急OX」の「いかづくし握り」本体価格480円、税込519円を試食研究します。げそあり、いろいろな食べ方ありで烏賊好きには良いと思います。
2023.09.15
商品研究 「小田急OX」の炙り〆秋刀魚と二種の光物づくり本体価格598円「小田急OX」の炙り〆秋刀魚と二種の光物づくり本体価格598円 税込646円を試食研究します。炙り〆秋刀魚が4カンと生姜をのせた真鰺と秋刀魚の二種が盛り合せてあります。青魚が好きな人には良いと思います。
2023.09.15
商品研究 マグロ二色丼試作鮪2色丼を試食しました。タレを少し工夫してみました。
2023.09.14
商品研究 「茂蔵」の「海苔弁」税込627円を試食続いては「茂蔵」の「海苔弁」税込627円を試食します。これか・・・税込627円。うーむ。「Bio c'Bon」の海苔弁のほうが魅力があるかな。
2023.09.14
商品研究 「茂蔵」の「麻婆飯」税込320円「茂蔵」の「麻婆飯」税込320円を試食します。豆腐屋ということで推しのメニューなんでしょう。安いですね。味はふつうですが。
2023.09.14
Full Full @福岡市東区松崎 ~名物!明太フランス 会計機屋の木屋さんから、明太フランスを名物にしているパン屋さん、知っていますか?これはコンサルティングの引き出しになるなと、訪問をお願いしました。それで名物の明太フランスをもとめて、福岡市東区松崎にある名店『Full Full』へ。名物の明太フランスを研究したいと思います。 関東で言えば「ピーターパン」みたいな感じですね。かつて、日本経営合理化協会の「店舗見学会」で訪問しましたね。さて、売場に入ってみましょう。売場の陳列はコンパクトです。おや、名物の明太フランスが陳列されていないですね。なるほど、レジで注文なんですね。つまり、名物化されていて販売出数が多いので、いや、多くなるようにこのようにしているのかな。では名物の「明太フランス」(税込)450円を注文します。帰りはイートインスペース側から・・・その名物の「明太フランス」を試食します。パッケージも凝っています。さすが名物です。うむ、ランチェスター信奉者かな。なら同門。フランスパンをふたつに割り、内側にたっぷりの明太子のペーストが入っています。食べやすくカットしてあり、自分で必要数割って温め直すしかけ。なるほどですね。夕方だったからか、あまり陳列されていませんでしたが、数種類ほどパンを購入しました。栗とマカデミア (税込)280円コーヒー風味の生地です。三種のきのこ (税込)280円きのこのナポリタンのような感じでなかなかおいしい。具が多いです。こちらは木屋さんからいただきました。品揃えのパンもなかなかおいしいですね。勉強になりました。Full Full (国産小麦パン工房 フルフル 松崎本店)〒813-0035 福岡県福岡市東区松崎2丁目15−8電話 092-671-9663
2023.09.13
一輩子 吉華(いーぺいず きっか) @福岡市博多区美野島 ~上野毛伝説もう一度 なぜか、上野毛の『吉華』のコラムのアクセスが多くて、Facebookにアップしました。そのコラムは、中国料理研究会の活動がさかんな時期で、四川の名料理人だった故久田大吉先生が麻婆豆腐は鍋をふるという条件で貸し切ったときの記事だったと記憶しています。写真は久田大吉先生この記事を見て“放浪の料理人”荻野亮平先生から『巴蜀』の跡地に私が訪問したときに『吉華』にいた明石シェフが『一輩子 吉華(いーぺいず きっか)』という店をやっていますと情報が入りました。中国料理の会員が多いこともありますし、ちょうど福岡出張があるのでアドバイスの足しになるかなと思い訪問しようと思いました。ちなみに、上野毛にあった『吉華』のとなりに本日夜訪問する予定の『鮨行天』が修行していた『あら輝』があり、明石シェフと行天氏は同時期に上野毛の店にいたのではないかと思います。 『一輩子 吉華(いーぺいず きっか)』のInstagramによると昼と夜で違う麻婆豆腐を提供しているということで、ウォークインでランチに行って良かったら夜の予約を入れることにしましょう。 店は看板以外『巴蜀』のままのようです。店に入ると初めての店なのに女性スタッフから、お痩せになりましたねと挨拶されて驚いた。え、ええ、・・・こちらがランチのメニューです。今日は麻婆豆腐定食(税込)1,000円にします。蒸した豆豉が久田さんの“風”を感じます。ぴりっとしとしていてご飯が進みます。付け合わせ茄子味噌もおいしいです。甜点心明石シェフとよもやま話をしたあと、無事、夜の予約をして帰りました。明日、夜のメニューを研究しにきます。一輩子 吉華(いーぺいず きっか)〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島2丁目3−14電話 092-482-7474
2023.09.12
みちぱん こどもの国店 @横浜市青葉区 ~メンチカツうまい 昔、青葉区の鴨志田(日体大近く)にあって人気のパン屋。今はこどもの国に移転したようで、妻が試食にと買ってきてくれました。食べログのレビューをたどると「日体メンチカツバーガーっていう」そうです。ソースたっぷりのメンチカツとキャベツはなかなか相性がよくておいしかったです。売価が350円くらいというから、食品売場では厳しいかもしれないですが、ベーカリーや豚カツ店に提案しても良いかもしれませんね。みちぱん こどもの国店〒227-0038 神奈川県横浜市青葉区奈良2丁目1−7電話 045-963-1101
2023.09.10
商品研究 ハーゲンダッツの新商品、「熟成バニラ」ハーゲンダッツの新商品、「熟成バニラ」を試食します。これはバニラアイス好きにはたまりませんね。本日のおすすめ【タカナシミルク】ハーゲンダッツ・横濱馬車道あいす12個セットHT34【のし対応あり】 |送料無料 ハーゲンダッツ カップ アイス アイスクリーム カップアイス スイーツ 詰め合わせ バニラ ストロベリー 抹茶 グリーンティー カスタード 栗 大納言 緑茶 ミルク 熨斗 ギフト
2023.09.10
商品研究 Maruetsuの精肉売場にあった 豚肉生姜焼き(味付・解凍) 本体価格408円Maruetsuの精肉売場にあった豚肉生姜焼き(味付・解凍) 本体価格408円を試作します。先ほどアップしたトンテキに比べるとボリュームが少なくイマイチかも。
2023.09.09
商品研究 Maruetsuの精肉売場にあった豚肉ローストンテキ用(味付け) 本体価格460円Maruetsuの精肉売場にあった豚肉ローストンテキ用(味付け) 本体価格460円を試作します。Ready to Cookの商品はこれから益々需要がありますね。食べ応えがあり、味付けはしっかりしていますが、お肉が高いので割安感なかなか良いかもしれません。
2023.09.09
商品研究 ベーコンと茄子のスパゲティ今日は月替わりアイテム用にベーコンと茄子のスパゲティを試作しました。サラダつけて780円くらいの売価だといいなという感じですね。いろいろな開業やサポートのために、試食や試作をして準備しております。ぜひ、ご用命ください。大久保一彦の本【中古】 誰も教えてくれないカフェの始め方・儲け方 簡単にできる!利益率が高い!/大久保一彦(著者),工藤昌幸(著者)
2023.09.08
商品研究 海鮮丼セット試作バチマグロと白身魚で海鮮丼をつくりました。カフェならということで、海鮮丼にはカプレーゼをつけてみます。意外と相性が良いです。スープをつけた、セット税込980円でいかがでしょう。
2023.09.04
商品研究 「北海道チーズケーキ」を試食・研究「北海道チーズケーキ」を試食・研究します。原材料的にはショートニングを使用していますね。味はほどほどにうまいですね。量産型のカップケーキなのでコスパはいいです。
2023.09.04
商品研究 ビーフシチューセット試作 カフェの名物料理になるかなとビーフシチューを作りました。本格派ではなく、食品売場にある材料で作りました。秋バージョンはマッシュルームたっぷりです。つけあわせはブロッコリーのごまダレ。個人的にはバランスが良いと思います。パン付で900円(税込)を想定しています。
2023.09.03
商品研究 「ぎょうざの丸岡」の餃子 センター加工するかもしれないので、チルドの餃子の通販で大成功している「ぎょうざの丸岡」の餃子を取り寄せてみました。「素材が活きたシャキシャキの食感と、クセになると言われる奥行きのある味わいが特長。豚肉、キャベツ、ニンニク、ネギはすべて国内産」だそうです。打ち粉が凄いですね。ですので、皮がしっとりしています。焼いても皮の食感が良いですね。野菜と脂のダブルパンチで、うまいですね。餃子のタレも充実しています。タレで食べることをわかっていますね。個人的には酢醤油が良いように思います。参考 餃子の通販カリもちっ餃子 50個【送料無料チルド代込み】熊本県産サラたまちゃん入りギョーザ 熊本県芦北町でしか作られていない唯一無二の高級餃子【ふるさと納税】みよしの冷凍生ぎょうざ 家庭用 | ぎょうざ 餃子 中華 おかず 冷蔵 冷凍 札幌市 ふるさと納税 北海道 札幌【ふるさと納税】 餃子 No.1 宇都宮餃子 168個 選べる セット ( 3パターン ) 計 12 箱 餃子 ぎょうざ 点心 宇都宮 大容量 おかず 惣菜 つまみ アレンジ レシピ マルシン 特産品 栃木県 真岡市 肉 加工品 冷蔵 チルド 食品 4種類 肉 しそ 野菜 9000円 簡単 焼くだけ 人気
2023.09.02
商品研究 呪霊玉風おむすびファミリーマートの7月18日からスタートした呪術廻戦コラボ商品を食べてみました!!(参考リンク)呪霊玉風おむすびなにやら台にした本とマッチしていますね。本日の書籍京都ぎらい
2023.09.02
商品研究 夏野菜のカレーを試作CMで投入されているカレールーで、夏野菜のカレーを試作しました。ご飯は玄米です。
2023.09.02
商品研究 「大黒屋」のとびっきりランチメニューの大黒ランチB(1.5人前)税込1,180円 本日は魚価があがってぱっとしない印象の宅配寿司の研究をしたいと思います。続いては「大黒屋」のとびっきりランチメニューの大黒屋ランチB(1.5人前)税込1,180円量は多いけどな。「Maruetsu」など鮮魚売場と比べると・・
2023.09.01
商品研究 「大黒屋」の上ちらし税込1,200円 本日は魚価があがってぱっとしない印象の宅配寿司の研究をしたいと思います。「大黒屋」の上ちらし税込1,200円。うーむ。宅配は配達の人財もたいへんだし、がんばってはいるんでしょうけど。この盛り込みがかつて鮪を売りにしていた「大黒屋」とは。
2023.09.01
商品研究 カーネル生誕祭パックA税込890円今日はLINEやアプリでプロモーションを行う「KFC」のキャンペーン商品を調査します。カーネル生誕祭パックA税込890円。「オリジナルチキン」4ピース。単品積み上げ価格1,160円(以下税込)のところ、特別価格890円で販売価格的には安いと思うがチキンは小さくなった印象。ポテトBOX半額で税込420円コロナ以降、好調なKFC。大昔にヘッドハンティングで私の前職の職場にやってきた牛田さんの時代とは大きく変わりましたね。
2023.09.01
商品研究 (愛知県産牛乳入りカスタード)カスタードパイ 本体価格145円(愛知県産牛乳入りカスタード)カスタードパイ 本体価格145円を試食します。見た目にキャッチーですね。パイの層は受けると思います。あと、この手の値段の商品ですからマーガリンですね。味は悪くないけど、健康には・・・ですね。
2023.09.01
商品研究 「ヤオコー」の「ほっこり南瓜煮M」本体価格20%引き238円「ヤオコー」の「ほっこり南瓜煮M」本体価格20%引き238円を試食研究します。南瓜は甘めに煮てあります。中国産だったかな。年配女性に受ける味付けでした。
2023.09.01
商品研究 新米の宮崎コシヒカリを試食売場に新米が並びはじめましたので、新米の宮崎コシヒカリを買って、試食してみたいと思います。コシヒカリの粒の固さは個人的に好きなんですね。南国のお米ですね。
2023.09.01
商品研究 「ヤオコー」の大豆を楽しむ和サラダ 豆腐とひじきの胡麻豆乳サラダ 本体価格298円 「ヤオコー」の大豆を楽しむ和サラダ 豆腐とひじきの胡麻豆乳サラダ 本体価格298円 税込321円を試食します。枝豆と三つ葉の食感よく、炒り豆腐みたいな味わいの豆腐が甘めの味わい。個人的には好きな惣菜ですね。
2023.08.31
商品研究 「ヤオコー」のおはぎ夏休みももうじき終了ですね。今日は「ヤオコー」の売場で主張していたおはぎを買って試食したいと思います。これからお彼岸に向けてのトライアルご試食をかねてか、売価設定が少し低めですね。本体価格198円 税込213.84円です。粒あんとずんだの組み合わせは見た目が良いですね。実際試食すると甘さも塩味の抑えていて良い感じですね。近くの『スーパー三和』は甘さも塩味も味のインパクト型。暑い季節が終わり、レシピの微調整をするのか楽しみですね。
2023.08.31
商品研究 「すき家」の牛丼中盛りのパーツ研究YouTubeで吉野家の牛丼の牛肉の量が話題になっていたので、「すき家」はどうかなと、調査してみます。牛丼中盛り、包材込み全量で428gですね。牛肉は109g牛肉と玉葱は134gつなり玉葱は25gですね。牛丼中盛りのご飯は429g-134gで295g300gは丼の標準的な量ですね。利用頻度が高い店だけに月替わりアイテムを次々投入していますね。
2023.08.30
商品研究 「ヤオコー」の「カラスカレイ西京味噌焼」本体価格298円今日は「ヤオコー若葉台店」で惣菜、弁当を購入して研究します。初めてで停める駐車場を間違えたみたいです。稲城店にはなくて若葉台店にあった商品ということで、こちらを買ってみます。「カラスカレイ西京味噌焼」本体価格298円ふわっとしてやわらかいカラスカレイは西京味噌と相性が良くておいしい。
2023.08.30
商品研究 セブンイレブンで新発売の『赤坂四川飯店』監修のホイコーロー炒飯 本体価格650円続いてはセブンイレブンでコラボ商品で、新発売の『赤坂四川飯店』監修のホイコーロー炒飯 本体価格650円(税込702円)を試食したいと思います。売価としてはかなり高めですが、インパクトがある商品設計なのでしょう。いろいろ使ってますね。シートをするっとぬく設計です。タレがポイントなのでしょう。ご飯が炒飯なのが効いていますね。四川らしさを強調したかなり刺激的なタレです。うまいですね。ただし食塩相当量4.0g。ランチメニューでは普通ですが、私には多いですね。その分、うまっなのでしょう。
2023.08.29
商品研究 AEONSTYLEの「たことポテトのガルシア風 香ばし焼きパプリカ仕立て」本体価格268円と「いかとポテトとブロッコリー 爽やかバジルサラダ」本体価格268円AEONSTYLEの鮮魚売場の「海の食堂」の惣菜を試食します。プラス一品前菜・サラダで300円を切った値付けです。「たことポテトのガルシア風 香ばし焼きパプリカ仕立て」本体価格268円味はまずまず。悪くはない。「いかとポテトとブロッコリー 爽やかバジルサラダ」本体価格268円こちらのほうが好み。これは継続するしかないですね。
2023.08.28
商品研究 「すがきや」の味噌煮込みうどん東海エリアの食品売場では「すがきや」の味噌煮込みうどんが人気で家庭で食べられるそうです。味噌煮込みうどんの提供時間の短縮という命題をいただきましたので、早速買って帰って研究したいと思います。まずは、沸騰したお湯で2分ゆでます。それでスープを入れて2分ゆでます。生麺のほうが明らかにおいしいけど、これはこれでありですね。【本州のみ送料無料】 みそ煮込うどん寿がきや106g×12個カップ北海道・四国・九州行きは追加送料220円かかります。すがきやスガキヤ味噌煮込みうどんみそ煮込みうどん【12食】即席八丁味噌煮込みうどん 1944寿がきや スガキヤ インスタントめん 袋めん うどん みそ煮込み 味噌 【D】
2023.08.28
商品研究 「ヤオコー」の妙義舞茸のアヒージョ風 本体298円続いては、妙義舞茸のアヒージョ風 本体298円 税込327.84円狭山工場で作ったとのPOP秋の惣菜は妙義舞茸に力を入れているのですね。アヒージョ風なので、アヒージョのイメージとは違うかな。ビネグレットマリネという印象。ジャガイモと組み合わせているので、もう少し活かしようはあるように思いました。例えばガーリックバターとか。
2023.08.28
商品研究 そば店のセット用のとりかつ丼を試作そば店のセット用のとりかつ丼を試作しました。
2023.08.27
SAKANA CUISINE RYO @小田原駅 ~賄い丼がうまくて、また行きたくなるサービスの良さ 東京への帰りしなの新幹線で小田原の「食べログ」上位の店を検索して仕事の参考になる店はないか探してみました。それでレビューを見ていて複数人の「賄い丼」の書き込みを見て、商品研究してみようと思い、『SAKANA CUISINE RYO』へ直行しました。店は小田原駅東口から徒歩5分位の場所にあります。ちょうど小田急OXストアの前です。開店の11時前に到着すると受付機でチェックインすると2番目でした。時間になり、カウンターのゆったりした席に案内されると、中居さんがやってきて、「湘南の朝どれの生白子がおすすめです」とのことです。まずはメニューをチェックしましょう。ランチメニュー今日は目的のランチの数量限定らしい賄い丼税込1,550円にします。あと、海老真丈(2個税込880円)が気になったので単品で追加します。となりの人も「賄い丼」を注文していました。「賄い丼」が到着しました。味付けしたミョウガなどの薬味の下にはマグロなどの魚とガリで評判なのも頷けます。少し遅れて海老真丈が到着しました。海老真丈は揚げてありますふわふわで海老の香りが良くおいしいです。こちらのお店の会計は会計機。会計機の導入が増えているように思います。こちらも勉強になりました。会計時、レジにいた支配人に板前さんは三兄弟ですか、と話しかけるとにこやかに、そうではないとのこと。料理もさることながら、スタッフがとても感じ良い店でした。こう言う店が流行るんですよね。SAKANA CUISINE RYO〒250-0011 神奈川県小田原市栄町1丁目14−57 ジャルダンビル 1F/2F電話 050-5530-6860
2023.08.26
川次 @名古屋 ~活鰻の卸業者三河淡水グループの鰻店鰻の業態研究で栄のスカイビルの9階にある『川次』を訪問しました。こちらの店をチョイスした決め手は国産牛タン丼や国産牛ステーキ丼などがあってユニークなメニュー構成だったので、選んだのですが・・・実は夏場は鰻のみとのことです。なので、蒲焼定食を研究します。まずはメニューをみましょう。ビールの価格設定が今時、低めですね。まずは肝焼き(税込)880円こちらはパートナーが注文したうな丼(税込)3,300円一色の鰻でこの値段は安いですね。長焼き定食(税込)3,300円きました。今日は長焼き一尾を注文しました。小魚の佃煮は鮒の甘露煮かな・・こちらは焼き手が女性で、カリカリと焼き上げた一色の鰻は美味しい。焼き上がりは先日訪問した逗子の『魚勝』のような感じの味わいです。タレは濃い目。それで後で知ったのですが、経営するのは活鰻の卸業者三河淡水グループでした。うなぎには国産とか書いてませんが、当たり前ということなのでしょう。名古屋市は提供方法がひつまぶしなので、愛知県が鰻の産地であるにも関わらず外国産の鰻を提供する店が多いです。卸業者三河淡水グループの鰻店良いですね。それにしても国産牛タン丼、食べてみたい。今日もまた良い巡り合わせでした。川次〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目4−5 4−5 9F スカイル電話 052-243-1522
2023.08.25
まんぷくヨシヅヤ食堂 津島店 @愛知県津島市 ~ひつまぶし880円(税込) ヨシヅヤに来たので高田順次の「純金プラチナ」で紹介されたひつまぶしをお昼に食べたいと思います。おお、うな重も頼んで、パートナーとシェアしたいと思います。ひつまぶし880円(税込)。スーパーが経営しているフードコートなので安いですね。うな重1,200円(税込)まんぷくヨシヅヤ食堂〒496-0027 愛知県津島市津島北新開351番地ヨシヅヤ津島本店 3Fフードコート内
2023.08.25
商品研究 Maruetsu鶴川店の惣菜売場にあった「半熟玉子とほうれん草」本体価格298円Maruetsu鶴川店の惣菜売場にあった「半熟玉子とほうれん草」本体価格298円を試食します。こちらはおかずのプラス一品としては良いですが、ふつうの味わいです。
2023.08.24
全821件 (821件中 351-400件目)