2025年01月の記事
全27件 (27件中 1-27件目)
1
-
ハートの月餅型
用途が限られるハート型は今まで敬遠していたけれど。薔薇の模様が素敵＆リボンをあしらったのも新鮮バレンタインデーに向けて、活用します
2025年01月31日
-
栗きんとんリメークdeすいーと紫芋ようかん
昨日のプレーンタイプのおからパウダーを紫いもの粉に変えて紫芋バージョンに。きな粉や色々な野菜パウダー等で、カラフル芋ようかんが愉しめそう♪●材料（1人分）栗きんとん（ペースト部分） 60g有塩バター（ペースト5％目安） 3g塩 少々紫いもの粉 今回6g
2025年01月30日
-
栗きんとんリメークdeすいーと芋（ぽてと）ようかん
すでにペースト状になっている栗きんとん活用でさつまいもをマッシャーでつぶす作業要らず。スイートポテト風＆月餅型でお一人様仕様に。20gずつに丸めて冷凍していたものにバターを加え、電子レンジ加熱で溶かし混ぜ、冷ましてからおからパウダーで硬さ調整後、プレートに離型油を塗ってキューブ状にした生地を型抜き。↑困ったときの頼もしい助っ人です♪●材料（1人分＠75g容量月餅型）栗きんとん（ペースト部分） 60g有塩バター（ペースト5％目安） 3g塩 少々おからパウダー 適量（今回2g位）
2025年01月29日
-
カルーアde抹茶香るホワイトトリュフチョコ風米月餅
バレンタインデーに向けて第3弾。カルーア入り抹茶生地で、先日同様のホワイト生チョコ風餡を包み込んだ米月餅。お酒が苦手な方はミルクに変えて、ほろ苦＆ミルキーなお味を愉しんでください。詳細を楽天レシピで見る
2025年01月27日
-
ブランデーde大人味♪トリュフチョコ風米月餅
一昨日に次いで、バレンタインデーに向けて。ブランデー風味のココア生地で、生チョコ風フィリングを包み込みました。お酒が苦手な方はミルクに変えたり、チョコのカカオ度を調整したりしてお好みの米月餅に詳細を楽天レシピで見る
2025年01月25日
-
ミルメークdeホワイト生チョコ風メロン米月餅
普段はチョコレートをいただかないのですが。バレンタインデーが近づくと、🍫のスイーツが作りたくなる（温度管理等面倒な作業は抜きで）…。ということで考えたのは、おからパウダーを加えた優しい甘みのホワイト生チョコ風餡＠ダースを、メロン風味@ミルメークの生地で包んだ米月餅。色々なお味で手軽にバリエーションが広がります。ミルメーク 7種類×5袋セット 計35袋入コーヒー いちご キャラメル メロン バナナ ココア詳細を楽天レシピで見る
2025年01月23日
-
レーズンウイッチ風クリームサンドクッキー
年代物のラムレーズンのお片付けで作りました。凍らせてもクリームがカチカチにならず、アイスクッキーとしてもいただけるので、作り置き＆冷凍しておくと、嬉しいおやつに♪昨日のレーズンで新しく漬け込む予定です。詳細を楽天レシピで見る
2025年01月22日
-
レーズンたっぷり♪食パン
業務スーパーで購入したレーズンの粒が大き過ぎ＆1袋400gで量も多いため早く使い切りたくて、久しぶりに1斤に100g投入する食パンを作りました。仕上発酵が不十分だったか、ちょっと坊主頭になったけれど、ふわふわで美味しくできたかな。リサーチすると色々とレシピがアップされているので、香港パンの提子丹麥條（レーズンデニッシュ）にもチャレンジしようか、考え中です。
2025年01月21日
-
香港映画「トワイライト・ウォリアーズ 決戦！九龍城砦」
「中国から命からがら香港に逃げてきた若者が黒社会と関わってしまい、抗争に巻き込まれる中で友情を育むが…。」舞台となっているスラム街のお化けみたいな九龍城砦は1993年に解体されており、その翌年に駐在を開始した我々は見ることが叶わなかったのですが、映画では忠実に再現されているようで、タイムスリップしたような感覚に。実は、夫に誘われただけであまり気乗りしていなかったけど。めちゃめちゃ面白い！予告からイメージしていたよりはるかにアクションが凄くて、125分ず～っと手に汗握る展開が繰り広げられる、見応えある作品でした啓徳（カイタック）空港から頭上すれすれを飛び交う飛行機の懐かしい映像も愉しめます^^
2025年01月20日
-
香港のお土産⑥「golden syrup」
お土産のご紹介の最後は、ゴールデンシロップ 。以前香港滞在中は、月餅に使用する糖漿代わりに使用していたとつぶやきましたが、今回の旅行で「Lyle's」のものをCitySuperで購入。そうは言っても、日本の富澤商店が取り扱う売り場に並んでいたものなので、何だかね～日本で購入するよりも多少お安かった！ということで良しとしましょうか…。
2025年01月19日
-
香港のお土産⑤「Yellow Cake Mix」
お土産でご紹介した、香港と無関係の「Betty Crocker Super Moist Yellow Cake Mix」は、20年以上前に感激した「ブラックロシアンケーキ」を再び作るために購入（日本語のレシピでもありますが、「Black Russian Cake」で検索するとたくさん出てきます）。他に「JELL-O Instant Pudding & Pie Filling Chocolate」も必要なのですが、旅行中見つけられず楽天市場の「アメリカーナ Americana」で購入。アメリカンサイズのケーキになるので、いざ作るとなると気合が必要！バレンタインデーのお仕事かな～
2025年01月18日
-
香港のお土産④ドリアンカヤ
旅行2日目に中華デパート「裕華國貨」で購入したなぜかマレーシアの「榴蓮醬（durian kaya）」。カヤとは、ココナツミルクと卵でつくる甘いスプレッドのようですが、プレーンの味を知らないので、ただただドリアンが主張！ねっとりとしたペーストでそのままではなく、フレーバーをつけるお仕事をしてもらう予定
2025年01月17日
-
焼かない♪チーズケーキ風ビスコフ月餅
以前、オレオでもご紹介しておりますが。昨日のクリームサンドにクリームチーズを混ぜた生地で白あんを包餡しました。メーカーの社名「LOTUS」に因んだ型をチョイスして、シナモン＆ほろ苦なカラメル風味が愉しめるお手軽月餅に♪チーズ生地に白あんが加わることで優しい味わいに＆食感もソフトになり、ビスコフを超える美味しさ白あんの代わりに相性の良いナッツやドライフルーツを包餡してもよいかな。詳細を楽天レシピで見る
2025年01月15日
-
「ロータスビスコフサンド バニラ」
ロータス ビスコフは、シナモンとほろ苦なカラメル風味のコーヒーや紅茶に合うお菓子として有名なクッキーですが。クリームサンドタイプがあるとは知らず、近所のスーパーで発見↓したので購入！ロータス ビスコフサンド バニラ 150g濃厚でとっても美味しい♪でも、カロリー爆弾だから要注意
2025年01月14日
-
練りきり風「耐嚼的花生月餅」
昨日つぶやいたように、生地＠白あんでピーナッツバター風味の中餡を包餡しました。30g容量の月餅型なので一口サイズ。もちもちした生地は模様がつきにくいので、シンプルなデザインが良いと思います。
2025年01月13日
-
マロンペーストでもちもち＆しこしこ♪耐嚼的栗蓉月餅
「耐嚼」とは中国語で歯ごたえのこと。練りきりよりもち粉を多めに餡に混ぜた、もちもち＆しこしこ食感の月餅です。マロングラッセ風のテイストにしたくて、皮生地の餡にマロンペースト、中餡にラム酒＆栗の渋皮煮のコラボをチョイス。冷やしたり、時間の経過により、生地が締まってしこしこ感がアップします。白あんやこしあん等、色々と愉しみたい♪詳細を楽天レシピで見る
2025年01月12日
-
2025年鏡開き「花生紅豆湯風ぜんざい」
毎年干支絡みのおぜんざいでお祝いしていますが。「巳年」に関連する食材が思いつかない…ので、花生糕に蛇のクッキー型をスタンプして乗っけました。（小豆やピーナッツの粒が入っていないため「風」で）溶かしていただくとピーナッツのコク＆濃度もプラスされて美味しかったです♪●材料（1人分）餅 80g（鏡餅1/2パック）〈ぜんざい〉発酵あんこ（梅干しを入れる前のもの） 80gラカント 16g（総量の1割目安）水 64g（全体で160gになる分量）塩 少々片栗粉 2g電子レンジでふつふつするまで加熱する。〈花生糕〉ピーナッツバター 10gおからパウダー 5g塩 少々
2025年01月11日
-
鶴の甘納豆入り「花生糕（ピーナッツの落雁風）」
前回よりさらに多くの甘納豆を包んで、鶴のクッキーカッターで模りました。（生地15g+甘納豆8g）甘くなって美味しくなったので欲深くなるけれど、これ以上中身を増やすと包餡か難し〜(^.^;
2025年01月10日
-
栗きんとんde「罪深き栗」風モンブラン
昨年11月に「秋のスイーツ」と言っておきながら、残った栗きんとんを見ているうちに、「罪深き栗」風モンブランが食べたくなり…。栗きんとんが餡状態で硬かったので、ペースト100gを牛乳20gで緩めました。前回の反省を踏まえて、マロンクリーム絞り出しに口径4mmの口金使用したけれど、もっと細くてもよい？見た目はともかく、芋栗のコンビは最強！きちんと粉糖でお化粧をするとお手本っぽい♪罪深き栗
2025年01月09日
-
お土産に♪黑森林櫻桃酥（ダークチェリーのクッキーケーキ）
大好きな次女へのお土産用に。今回使用したのは生協のチェリージャム。酸味があって、チェリーがゴロゴロ。 大容量でリーズナブル、今度は自分用に作ろう♪
2025年01月08日
-
煎韮菜包（焼きにらまんじゅう）
これも次女の定番リクエスト「煎韮菜包」。最近撃沈続きでしたが、皮生地を十分に伸ばすコツを試したので、上手に包餡できました。まずトルティーヤプレスで押し伸ばした後、オーブンシートで挟んだまま、麺棒でさらに押し伸ばします（転がさずに）。今回は22gの生地で28gのフィリングを包餡。旅行先でいただいた透き通った澄麺皮の水晶韮菜餃を思い出し、これから改めてお家で飲茶をちょくちょく愉しもうと思います。浮粉 250g
2025年01月07日
-
エピファニーに♪チェリーパイ
昨年5月にも作った チェリーパイ。大好きな次女が帰省しているので、2年前同様「ガレット・デ・ロワ」の代わりに作りました。アメリカンパイ生地使用、おからスポンジを土台に。フェーブ無しでも、王冠の代わりにティアラで今日は一日「なんちゃって王女様」に👸🏻
2025年01月06日
-
甘納豆入り「花生糕（ピーナッツの落雁風）」
昨日の花生糕、生地だけでは甘みが物足りないので、甘納豆を包餡。テトラ形でアソートタイプ1袋を2個分（約6g/個）を20gの生地で。よい感じになりました
2025年01月05日
-
おからパウダーde「花生糕（ピーナッツの落雁風）」
ピーナッツ粉に油、砂糖などを加えてペースト状にし、木型に入れて作った台湾のお菓子「花生糕」。材料、食感はお店によって異なるようなので、自分流でもいいよね〜、と創作してみました。甘さ控えめなので、砂糖をプラスしたり、中に餡を詰めたりするとよいみたい。詳細を楽天レシピで見る
2025年01月04日
-
2025年おせち等の記録
例年の記録としてφ(.. ) メモメモ。新年会でお孫ちゃんには、おいなりさん＆お赤飯。米粒がこぼれにくいように酢飯に餅米をプラスしたなんちゃっておはぎ風にしました。栗きんとんいろいろと使い回しをしたいため、多めに用意。さつまいも（紅あずま）※ 約420g（正味）栗甘露煮 260g（22個）シロップ 220g+冷めて硬さを見て調整用40g（一瓶全部使い切り）→それでも硬めの仕上がりに※ほくほく系シロップを加えてフードプロセッサー（FP）でペースト状に。電子レンジ800W3分＋栗を加えて4分加熱。FPの容器は洗わずにその後伊達巻に使用。伊達巻（20cm角型） 卵 4個（約200g）はんぺん（紀文） 小（レシピ当時の60gより52gに減少）2枚砂糖 30gみりん 18gほんだし 小1/4＋水 30g250℃予熱後200℃18分中段で焼成、最後3分は上段に移して210℃に。にしん昆布巻き（市販品）カット後、崩れないように爪楊枝で挿す。味が濃いので、酒+みりん+水に漬けておく。切干し大根＆カニカマde紅白なます切り干し大根 30g（水と合わせて150gに）かにかま 10本すし酢（レシピ×1.5倍） 酢10g+ラカント5g+昆布茶1g味の素 少々柚子の皮 少々（仕上げに飾り用も用意）松風焼き＠電子レンジパック＆レンジ大（1.2L）＆クッキングシート使用。全ての材料をポリ袋で混ぜあわせ、600Ｗ6分（途中180°回転）＋5分放置鶏ももひき肉 210g大豆ミート 40g絹ごし豆腐 150gパン粉 20g＊砂糖 5g＊醤油 大1＊酒 大1＊みりん 大1＊鶏がらスープの素 小1（今回プラス）青のり 適量白ごま 適量筑前煮鶏もも肉は一晩ブライン液（水100ml＋砂糖5g・塩糀10g）漬け。タケノコ、れんこん、しいたけ、人参をプラス。れんこんはクッキー型で花形に。 飾り切りした人参といんげんはお茶パックに入れました。（煮崩れ防止＆取り出しやすいように）冷凍和風野菜に大幅に材料を足したので、調味料は1.5倍えびのうま煮冷凍えび（殻付き） 12匹→3％食塩水で解凍 ＊砂糖 10g＊醤油 30g＊酒 30g＊みりん 30g＊水 50g＊を耐熱容器に入れ、電子レンジ800W3分秒加熱。背ワタを取ったえびを重ならないように並べ、4分加熱。お赤飯ささげ40g＆もち米2合黒豆黒豆は煮豆ではなく、丹波黒豆 絞り甘納豆に。ゴボウサラダ市販のゴボウサラダ 200gきゅうり 1/2本カプレーゼひとくちモッツァレラ ミニトマトブロッコリーバジルソース（牛乳で伸ばし、塩で味を調える）
2025年01月03日
-
ちょっぴリッチな♪チーズ＆ブランデー風味の鳳梨酥
巳年のお祝い菓子として作りました🐍23年前に作成したレシピのお手本である香港の奇華餅家製「鳳梨金酥」の材料には、記載はないもののなんとなくチーズ風味を感じたのです。なので、今回原点回帰して粉チーズでコクをプラス。混ぜるだけのフィリングはブランデーで大人味に♪詳細を楽天レシピで見る
2025年01月02日
-
白蛇の迎春米月餅
あけましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願いいたします9年前からスタートした干支の月餅型シリーズ、巳年は縁起が良いと言われる白蛇にあやかりました。穏やかで、健やかな一年になりますように…🐍
2025年01月01日
全27件 (27件中 1-27件目)
1
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- ■そばもん 学大店 で 『春菊天そば…
- (2025-11-23 22:49:09)
-
-
-
- 今日行ったお店について
- 【浅草】てんやで蕎麦ランチ【新橋】…
- (2025-11-23 17:54:13)
-
-
-
- 食べ歩き
- 西明石de食べ歩き「第４回 西明石グ…
- (2025-10-30 13:48:39)
-
