2012年02月の記事
全3件 (3件中 1-3件目)
1
-
麦味噌と塩麹
昨日、会社の同僚の実家から送られてきた、煮てつぶした大豆と、米麹、塩（まで）いただきました。しっかり混ぜて仕込みました。仕込むバケツと作り方のメモ入りでした。本日、昨年12月に仕込んだ麦味噌を出してみました。ほぼ出来上がりだと思うのです。香りとおいか匂いが、米麹の味噌と違います。米麹と比べると匂いも強く、味は甘みが強い気がします。もう少し冷蔵庫で熟成されてみようかと思っています。実は出来上がっているのかわからないのです。米麹の味噌は8－10ヶ月かき混ぜながら放置しているのですが、仕込んでから3ヶ月。こんなに早くできるのかなーー。こちらは、塩麹。スーパーで市販されている米麹で作ってみました。２００ｇの米麹と塩６０ｇ、水２００－３００ｇで、単に混ぜただけ。塩を９％くらいがいいそうです。昨日から水を調整しながら、適宜混ぜました。1週間冷蔵庫で熟成させ、出来上がり（かな）。後は適宜取り出して、野菜、肉、魚を漬け込みます。こちらは22日の宮崎行きから撮影した富士山。
2012.02.26
コメント(6)
-
青空
久々の青空でしょうか。気温は低いけど気持ちはいいですね。飛行機を撮影しようと思ったら、飛行機を外して見事青空だけとなりました。庭の梅はこんな感じです。そしてサヤエンドウは間違えたのか花が１個だけ咲いてしまいました。寒いだろうな。２２，２３は宮崎、福岡に出張。２３は、神戸に立ち寄り、夜は昨年まで一緒に仕事をしていた後輩たちと食事をして２０時くらいの新幹線に乗ろうかと思っています。 ３月には隣のグループに移り、ちょっと仕事が増えるのかな。１年間ゆっくりした分、仕事を回されたのかなと思っている。。多分九州出張は少なくなるでしょう。４月には異動の季節。いろいろ人事があるようです。 小生は先に変わってしまいますけど。
2012.02.18
コメント(5)
-
味噌つくり
昨日、元同僚と、なぜか立ち飲みやで、情報交換。 元同僚と言っても、年下ですから気楽です。 小生は生ビール１杯と焼酎２杯。隣は、ビール３杯。料理は串揚げが多かったかな。で一人２０００円ほど。立ち飲みですから、時間も短く終了。８時には自宅に戻っていました。この方の実家は、味噌を作っている会社。今は、楽しみでやっているようです。昨年末にも米麹をいただきました。うまく作れているかとても心配していただいているようです。 次回２月末には、豆麹と米麹を送ってくれるそうです。 当方で用意するのは、塩と容器だけだそうです。レシピ付きで２５日に届くそうです。 豆麹は初めての出会いです。 どんな味噌になるか今から楽しみですが、ネットで調べると２年ほど待たなくてはいけないようです。 ということで、今、仕込み中の味噌が５kg×２つありますので、どのくらいの麹を送ってくれるかわかりませんが、３つになります。 今日は、確定申告をネットで挑戦です。
2012.02.04
コメント(4)
全3件 (3件中 1-3件目)
1
-
-
- フラワーアレンジメント
- 畑のコスモスはやっぱりキレイ♪
- (2025-11-18 17:10:04)
-
-
-
- ベランダガーデン
- イタリアンパセリ*ベランダで順調に…
- (2025-11-02 08:30:04)
-
-
-
- 花や風景の写真をアップしましょ
- 東京の今朝の天気、神代植物公園の秋…
- (2025-11-25 06:59:58)
-
