2012年02月の記事
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ミルク６・生クリーム２・コンデンスミルク２？？？
ミルクティーでお菓子のバター（脂肪分）の切れをよくする？つまり・・もうひとくち食べたいと～ミルクティーとチャイの違いイングリッシュ ミルクティー （ロイヤルミルクティー） ストレートティーに温めない常温のミルクを入れるという、ベーシックな入れ方。ミルクは温めると風味が落ちるため、冷たいまま使います。（ティーカップをしっかり温めておくことが大切）低温殺菌の牛乳を使った場合･･サラッとした感じで香りも甘く･･色も濃くなります。この比率は・・普通の牛乳（超高温滅菌法）を？美味しいミルクに変身？させる・・ミルク６・生クリーム２・コンデンスミルク２？？？の比率 コンデンスミルク･･砂糖を加えた加糖練乳洋菓子を美味しく食べたい～（くどさを感じないからいっぱい・・）嗜好品ですから・・・でも・・意味ふめいじゃん！チャイインド、ネパールやヒマラヤ山岳地帯に住む民族に親しまれているミルクティーで、スパイス（クローブ、シナモン、カルダモンなど）や砂糖、時にはバターなどを入れて煮込んだものです。嗜好品として楽しむだけでなく、栄養補給をも目的とした・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 29, 2012
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日本茶で？カステラ・ワッフルを～さっぱりとTEAで・・
カステラ･ワッフル・スイートポテトなどの和洋菓子？・・は紅茶のほうが甘みや風味をストレートに味わうことができる もちろんブラックティーで～ 沸騰したお湯を使う紅茶とは違い、日本茶には「湯冷まし」という手順がいります。60度～70度のお湯のほうが、甘みや旨みを引き出せますが・・・熱湯で入れてもかまわないです、なぜなら嗜好品ですから・・紅茶は沸騰し立ての湯でいれるべきという考えがありましたが～100度より少し低い温度で入れるほうがおいしい紅茶はたくさんあります。アッサム種の低地で栽培される茶葉は85度～90度が適温嗜好品ですから・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 28, 2012
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にんじんをタップリ入れて食べるジュースに？
赤･黄･オレンジ系？で～林檎と人参で・・・野菜とフルーツで味の組み立て？ キャロットケーキも～Eat carrot りんご２５０g にんじん１００g はちみつ１０g 氷２個 水１００ccりんごをジューサーで絞ったのち、その他の材料すべてとともにミキサーで攪拌する。繊維質を摂りたいときに！にんじんジュースを！すいません・・また人参のことで～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 27, 2012
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おはようございます..
安曇野は・・・曇時々雪が～ Jacques Prev?rt訪問していただきありがとうございます。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
February 26, 2012
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あの～お茶漬けにあう？紅茶・・・？？
紅茶缶の賞味期限切れが、あったら捨てますか？賞味期限切れの紅茶を・・そんなとき・・焙じ紅茶を・・作り方は簡単です。焙烙で・・ない時は油気のないフライパンで、紅茶を中火で乾煎りし、香ばしい香りがしてきたら出来上がり・・香ばしくまろやかに・・でも～賞味期限切れ・・乾煎りしたあとは紙にひろげて冷ましてから保管焙烙 何でも香ばしくなる、ホーラクはとっても便利清水焼 焙烙（ほうらく・ホーロク・ほうろく）一尺...価格：2,500円（税込、送料別）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 21, 2012
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フォンサージュ？タルトに生地を敷き込みむことを・・?
型の底の角をきちんと作り、蜜着させることFon?age フォンサージュ タルト生地の型への敷き込みを言う。冷やした作業台に冷蔵庫からだした、生地をすばやく均一に延し余分な粉を払い型に生地を底まで気を使いしきこむ。タルトは土台が命で～す？厚さは３mm が作業がしやすく・・蜜着させることが～底付け これが美味しさの第一歩・・・タルトも 物によって焼きを？ショコラ･キャラメルはしっかり焼き、オレンジ･レモンなどは淡い味はうすく焼く・・？ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝。
February 19, 2012
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餡・ジャム･クリーム･チョコレート？入りの～
パンはながい間、まるく作っていたからブーランジュの名はこのブール boule (球）から・・・でたものだとか 日本特有のあんぱん 日本独特の菓子パンが脚光を浴びたのは、明治8年のことである。 創業明治2年の（木村屋総本店）の店主安兵衛が、親友の山岡鉄舟侍従の幹旋で、酒だね生地製の小豆餡入りパンを明治天皇のお茶菓子として献上したところ 「御感斜めならず」（ぎょかんななめ） 直ちに宮中御用を命じられたという？ここからあんぱんのブームが起こり・・・日本製の自動包餡機は、全世界に輸出されペストリー・菓子業界に広く利用されている？ あんぱんにはじまり～ジャム入り･クリーム入り･チョコレート入りなどのパンが～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝。
February 18, 2012
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えっ・・ウィーン風って何ぞや…？
ウィーン風クッキーヴィエノワ♪ Viennois下焼きしたクッキー生地にジャムを塗って、甘酸っぱさが、バター風味の生地と調和します。ラズベリージャム・・果実の粒々が～ 穴をあけた生地と2枚1組にして間にラズベリージャムをはさみ・・ケーキ類よりも好きかも…。ウィーン風って何ぞや…？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 18, 2012
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核酸補給源です？oil sardine は・・・
オイルサーディン は、オイルで煮込んで滅菌することで保存食になっていますし、美味しいですよね？にんにくしょうゆ味が食欲をそそるオイルサーディン丼もいいけれ～どぉ・・マスタードの辛味を利かせたフランスパンの上に オイルサーディン 材料 2人前フランスパンの薄切り4枚 オイルサーディン1缶 バター適量 マスタード適量オイルサーディンは、・・缶汁をよく切っておく。フランスパンにバターとマスタードを塗り、オイルサーディンを乗せて出来上がり オイルサーディンoil sardine 美味しく、食べやすいオイルサーディン缶は、現代人にもってこいの核酸補給源です？好みの具をのせオードブルにも？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
February 17, 2012
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ガレット？蕎麦・・・サラザン？？薄く伸ばして・・・・
ブルターニュと言えば・・ ・・クレープ伝統的スナックというか、主食に近いもの。（英国のパンケーキみたいな物）小麦粉（そば粉）を牛乳と卵とバターで溶いてフライパンに、薄く伸ばして焼き上げ具を～Froment 小麦粉で作った物をクレープ･フロマン 蕎麦粉で作った物をクレープ･サラザン Sarrasin昔のブルターニュ地方はやせた土地で？開発・・遅れ・・蕎麦がパンの代用食？いゃ・・そば栽培が盛んな土地で生まれた粉もののガレットはブルトンの誇りが卵・ハム・チーズを包んだガレットを～Complete 生地の美味しさは「コンプレット」 Une cr?pe saucisse「クレープ」とは「ちぢれた」と言う意味。薄く伸ばして焼いたとき、表面にちぢれ模様がつくのが、本来のクレープの姿で？ ガレット（クレープ･サラザン）が最初？小麦粉がたいへん貴重なものであったため？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝です。
February 16, 2012
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サクッと口の中でくずれるような～美味しさ～ねこ・・
ラング・ド・シャをあまり見かけないのは～この「薄さ」に原因があるのでしょうか薄焼きバタークッキー ラング・ド・シャ Langue de chat生地は、薄く平に広がるのが特徴で、焼き上げた形状を猫の舌にたとえて・・砂糖は粉砂糖のほうがよいのかなあ。グラニュー糖じゃだめその軽い味わいは・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 16, 2012
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けずったレモンの表皮を表面に・・・レモンエンジェルフード～
低カロリーで人気の・・レモンエンジェルフードケーキ Lemon Angel Food Cakeエンジェルフードケーキはシフォンケーキよりも古くから焼かれ、シフォンケーキの祖先とも・・？違いは卵黄を使わず卵白だけを泡立てて作ることで、まったくの無脂肪です？カロリーも少なくヘルシーです？ダイエット中ですけれど～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 14, 2012
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小豆本来の味や風味を生かした・・・人気を誇るどら焼き？
どらやきはどんな時だって人を・・ホノボノさせてくれる和菓子。ふかふかで・・ほんのり卵や蜂蜜の香りがして・・あんこがイッパイエッ～星のどら焼き？？江戸時代にはすでにどらやきは売られていた？銅鑼で菓子を焼いていたとか助惣焼きの名で麩とあんこを焼いた菓子が原型だという、ドラえもんは、やはりどらやき大好き どらやきの魅力はふっくらした皮とたっぷりあんこ よい材料と空気の含有量・・霜柱のように立つ細かな気泡 皮の表面には、香ばしさを誘う細かな焦げ目片側焼きのため内側は色白しっとりのシフォン 大抵の和菓子屋さんにあるどらやきは、国民的な菓子！ かなぁ～ウサギさん亀さんＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 14, 2012
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だんだんふくれてきて割れ目ができ、チョコレート生地～
チョコレートのしわ？ Chocolate Crinklesオーブンに入れるときはまん丸球形なのですが、焼いてるうちにだんだんふくれてきて割れ目が出き、チョコレート生地が顔をだす。チョコレートのしわというネーミングは別名チョコレートクラックアップ（ひび割れ）焼きたてはソフトでしっとり、日がたつともう少しパリッとしてそれはそれでおいしいものです。クッキーが大好きな・・クッキーモンスターにはＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 12, 2012
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今年のバレンタインデーは火曜日・・・ホットな戦いが ? ♪
「友チョコ」が人気となり、みんなで楽しむイベント的な存在へと様変わりしてきた・・バレンタイン自分を取り巻く周囲の人たちへの「大切にしたい」「感謝」という思いをチョコレートに託し、相手に「伝える」、一緒に食べるなど「共に過ごす」傾向へ～ カピパラくんプレミアム ザッハトルテ皿うどんチョコレートＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 11, 2012
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メレンゲをしっかり泡立てることが～美味しさへ？
スフレ Souffl?sスフレは、焼きあがったばかりの熱々の柔らかさを楽しむ・・気泡をたっぷりと抱え込んだメレンゲが膨らみ、高さを保っている時間はみじかい・・スフレ生地が器について引っかからないように、器にグラニュー糖をたっぷりまぶし、あまり生地はきれいにぬぐう すてきな・・・苺のスフレカップで～クレーム･パティシエール125・卵白70・グラニュー糖20・バニラシュガー１・卵黄1個作っているのは、誰？ できあがったらすぐ食べられるように席を離れないで？忙しい ? ?Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 9, 2012
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コーヒーと紅茶を仲良くブレンド？・・・？ミルクも～
鴛鴦茶 インヨンチャア（日本語名・・おしどり茶）エバミルクと砂糖をたっぷりと入れるのが･･･美味しい・・これに、ハチミツをかけたフレンチトーストがあれば～ひと口飲むと、まずコーヒーの味がしてすぐに紅茶の味が押し寄せて～そう、味が混ざってないんです？ すっごく不思議なんです1杯分お湯250cc、紅茶のティーバック1包み、コンデンスミルク大匙１、エバミルク50ｇ、濃く入れたインスタントコーヒー50cc飲んでみますかＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 7, 2012
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あらゆる栄養素を含む・・完全食？牛乳？
牛乳は調理面でも、ソース・スープ・魚介類・肉類・野菜料理に用いられるばかりでなく、お菓子、氷菓にも用いられています。牛乳の色？は・・普通白色不透明ですが、分散粒子の大きさにより散乱される光の波長によって・・青味や黄味をおびることもあります？牛乳は、カスタードプディング を作る場合、牛乳はその凝固に大きな役割をはたす？卵液凝固に対し牛乳中のカルシウム塩の作用によります。カルシウム塩はナトリウム塩の４倍のアルブミン凝固力をもちます。牛乳はカスタードプディングの風味向上のみでなく、卵液の凝固に大きく影響しています牛乳、200g (コップ約１杯)で、普通牛乳のカロリーは、１３４カロリーＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 6, 2012
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椰子の葉・樹の意味だと思っています。砂糖入りの･･
パルミエ Palmiers フランスのパイの一種？冷凍パイシートとメープルシュガーさえあれば簡単に・・・あとは～ナッツでも振り掛ければと思いつつ・・に手が・・サクサク香ばしいパルミエはついつい手が出てしまうおいしさ。ハートのような形もかわいいですね。 やっぱり椰子の葉じゃないかなと思うのですが、どうなんでしょうね。買いに行って・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 6, 2012
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様々な雪の造形があちらこちらに見ら・・・アニマルトラック？？
雪は不便も多いけど、こういうものはこんなときしか見れないもんねこんな風に足跡つけるならやっぱり・・Marshmallow今までの風景とは一変して普段見られない動物の生活跡が観察でき、こんな朝の散策のおもしろ味は、また格別ですよね？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 5, 2012
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ゴーフル・・・ゴーフル・フレ・・・ゴーフル・Flamande ??
ウェハァースとワッフルは同じもの最も古いお菓子の一つである『ウブリ』（小麦粉と卵で作った生地を鉄板の上で丸く焼いた軽いお菓子）に凹凸模様をつけて焼くことが考案され、それをゴーフルと呼ぶようになったものが始まりです。 ひなまつりにも・・・ゴーフルは、フランス･ベルギー両国にまたがるフランドル地方の古くからの名物ゴーフル・フラマン Gaufre Flamande は、イーストを使うためふっくらしていて、生クリームやジャムをつけて食べるワッフルで・・ゴーフル・フレ Gaufre Fourr?e は、赤砂糖が使われコクと味がある・・フランス語で蜜蜂の巣を意味する「ゴーフル」と呼ばれるようになった？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 4, 2012
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ふわふわのクッキーにバタークリームのお菓子？
ウーピーパイというのは、クリームを、ケーキの生地をクッキーくらいの大きさに、小さく焼いたやつにサンドイッチしたものです。Whoopie pieアメリカ北東部のニューイングランド地方が発祥ですが、最近ではヨーロッパの食品売り場でも見られるように？・・？ウーピーパイ、わかりやすく言うと、味、食感は森永のエンゼルパイ にすっごく似ている？ポスト・カップケーキとして人気なのが ウーピーパイＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝
February 3, 2012
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天板いっぱいに広げて～ポピュラーな・・
スウィートロール Sweet Roll （sweet bread ）ロールケーキではなくパンのスウィートロールです。アメリカ的なポピュラーな菓子パンで・・お茶菓子。仕事の合間に、家事の合間に・・Ｃoffee Break伸ばした生地に、グラニュー糖適宜・シナモンパウダー好きなだけ・煮ておいた林檎＆レーズンを散らし・・焼きあがったら・・絶対アイシングを・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 3, 2012
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年輪を濃く出さないことも重要なコツ・・・・？
日本ほどこの菓子にお目にかかる国はないバウムクーヘン Baum Kuchen生地はバター、鶏卵、砂糖、バニラ、マジパン、ラム酒、水などで作られる。ドイツのザクセン＝アンハルト州で生まれた焼き菓子で、中心にドーナツ状の穴があり断面に樹木の年輪のような同心円状の模様が浮き出たケーキです。名称は、ドイツ語で木を意味するBaum（バウム）と菓子を意味するKuchen（クーヘン）に由来します。 バウムクーヘンは製法が特殊なため普通のオーブンでは作れず、バウムクーヘン専用のオーブン～１５世紀に卵や蜂蜜を加えた菓子が作られて、１８世紀になるとバウムクーヘンが製造されるようになった。 「私にとっては菓子は神」Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
February 3, 2012
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