2012年05月の記事
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いつも同じティースプーンをつかう。かならず、途中で味わう？
お湯の量？茶葉の量？ティーポットを使ってお茶を入れる場合には、１人前の飲む量に基準を一人前はティーカップ２杯分の３５０ccとします。(コノくらいの湯量が無いと抽出できない。）One for me,One for pot 350cc:8g ? で入れてみて、好みの濃さになったら･･飲んでみることから始まり･･好みの濃さを見つけることです。濃さを調整するお湯を忘れずに！ただ・・それだけのことで～す。美味しければ・・茶葉に基準をおくと、品質･銘柄によって違いがあり、いつも同じ量で計ることは出来ません？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 31, 2012
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まぐろの油漬けで・・・ロースハムとマッシュルームも～
スパゲッティのツナソースまぐろの油漬けは油をよく切り、粗くほぐす。ロースハムとマッシュルームは５mm角に切り、鍋にオリーブ油を中火で熱し、マッシュルームを入れて軽く炒め、まぐろの油漬け、ロースハムを加えてさらに炒めて、トマトソースを加えて５分ほど煮る。パセリを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、茹で上げたスパゲッティと手早くあえる。スパゲッティ320ｇ、まぐろの油漬け(缶詰２５０ｇ）、ロースハム・マッシュルーム各100ｇトマトソース300ｇ、オリーブ油５０cc、塩コショウ、パセリのみじん切り各適宜？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 30, 2012
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まぼろし？幻のモンモランシー？Montmorency ？
モンモランシーとは、パリの近郊、北部にある、ふるくからのサクランボの産地です？それにちなんだ、サクランボを入れて焼きあげたサクランボのタルトです。チョコレートがサクランボの味をひきたてま～す。日本ではあまり生産されていないモンモランシ一種は、１７６８年にフランスのモンモランシー渓谷で栽培されたのが始まりで、アメリカで作られているのもこの品種が多いようです。このモンモランシーのサクランボは実もしっかりとしていて、黒っぽく、酸味があるのが特徴です。ただ、最近はめっきりフランスではモンモランシ－の収穫量は減っている様です。料理名に、もしモンモランシーという名前がついていたら、さくらんぼのソースで、鴨のローストしたものや・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
May 29, 2012
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じゃがいもは誰にも好まれる素材で～フランス版お好み焼き？？
ファルシデュール Farcidureジャガイモは皮をむいてせん切りにし、軽く塩をふって布巾で絞り、水気を切る。ジャガイモ･ベーコン･玉ねぎ･にんにく･パセリ･卵･小麦粉･生クリームを混ぜ合わせて塩コショウする。厚手のフライパンにバターとサラダ油を熱し、バターに軽く色がついたら生地を全量流す。表面を押さえながら形を整え、厚さを均一にする。弱火で焼き片面が焼けて色がつき、ジャガイモのでんぷんでつながってひとつの円盤状になったら、裏返し反対面を同様に焼く。２４cmをひとりで～と ジャガイモ300ｇ、ベーコンみじん切り50ｇ、卵１個、玉ねぎみじん切り大匙２、にんにくみじん切り１片パセリみじん切り大匙２、生クリーム５０cc、小麦粉小匙１、塩コショウ、バター４０g、サラダ油３０ccファルシデュールとはフランスのリムーザン地方に古くから伝わる郷土料理で～す。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 29, 2012
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えんどう豆? ヨーグルトでマリネ？？
シャキシャキのえんどう豆が 酸味のあるドレッシングでたくさん食べ過ぎてしまうかも？ えんどう豆のヨーグルトマリネ ）材料（ ３人分スナップエンドウ２０本 さやえんどう３０枚 生ハム６枚プレーンヨーグルト６０ｇ マヨネーズ大匙２ にんにくすりおろし０.５片 塩ひとつまみスナップエンドウ･さやえんどうは硬めに塩茹で水気を切る。ヨーグルト～塩よく混ぜえんどう類を加えて、生ハムをちぎりながら入れるて混ぜる。さやと豆の両方食べられるスナップエンドウはガクの部分がしなびてないもの選ぶ！さやえんどうの旬は5月なのです。 無いかも～別名絹さやと呼ばれており、この名はさや同士がこすれ合う音が衣(きぬ)ずれに似ていることから付けられたとか。響きのきれいな名前ですよね。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･
May 28, 2012
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バジル・・スパゲッティーではありません～
もし・・フレッシュバジルがありましたら～バジルのティーバジルをメインにあとのスパイスはあるもので サンショウ・ショウガでオリエンタル？食後にサッパリと・・オリエンタルティーバジル・黒コショウホール・ピンクペッパー・オールスパイス・サンショウ・ショウガなんだかスパイスばかりですが、バジルとは相性のよいスパイスです～ピンクペッパーは添えるだけですけど～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 28, 2012
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舌の上でほどける酸味と甘みタピオカのぷるぷる感が～
グレープフルーツとタピオカのゼリーグレープフルーツルビー2個・粉ゼラチン15g・タピオカ150gシロップ（水500cc･グラ糖50g・レモン輪切り2枚）（グレープフルーツルビージュース500cc・はちみつ40g・グラ糖30g）ワイングラス10ヶ分？グレープフルーツの皮をむき、果実を細かくほぐす。ゼラチンは氷水でふやかす、グレープフルーツの果肉とグレープフルーツジュース・はちみつ類を合わせと溶かたゼラチンを加える。ワイングラスに流し冷蔵庫へ・・たっぷりの湯にタピオカを入れ、差し水をしながら透明になるまで茹でてから水にとり、冷やしておく。シロップを作る沸騰した湯にグラ糖をいれ、完全に溶けたらレモンの薄きりを加え冷蔵庫で冷やしておく。ワイングラスのゼリーの上にタピオカとシロップを注ぎミントを飾れば～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 26, 2012
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甘い いちじくがブルーチーズと・・
クリーミーな取り合わせが～ブルーチーズといちじくブルーチーズを軽くつぶし、はちみつを加えて混ぜ合わせる。熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとって薄皮を湯むきしたいちじくは、半分に切る。まずヘタの方に切り込みをいれ、次にお尻から二つにカット。無造作に包丁を入れると、ヘタが片方に寄ってしまうので、一手間かけて美しいカットを！いちじくにブルーチーズ類のペーストをこんもりとのせ、上から白コショウを・・白コショウが味のアクセントにいちじく４個、ブルーチーズ５０g、はちみつ１２g、白コショウ少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・
May 25, 2012
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プレーンヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ、しばらく・・・
新鮮ないちごの実をちりばめた爽やかな～レアチーズケーキいちご３００g(１パック）、粉ゼラチン５g、プレーンヨーグルト１５０cc、砂糖５０g、クリームチーズ２００ｇ、生クリーム１００cc、レモン汁1/4。市販のグラハムビスケット適宜 （１５×１５の流し缶1台分）プレーンヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ、しばらくそのままにおいて置く。ゼラチンを20ccに水でふやかし、ヨーグルトに溶かしたゼラチン液を入れて混ぜる。クリームチーズを電子レンジで加熱してから泡だて器で柔らかくし2回ぐらいに分けてヨーグルト液を混ぜ、レモン汁を入れ別のボールで泡立てた生クリームとあわせる。型に流し飾り用のいちごを残して、いちごを埋め込む。冷蔵庫で冷やし固める。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 25, 2012
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ひとくちで・・チーズとフルーツの味が楽しめる？
カマンベールチーズの洋梨サンドカマンベールチーズを二層にカットし、スライスしたシロップ漬けの洋梨を挟みます。カマンベールチーズの周囲に蜂蜜を薄く塗り、砕いたナッツ類（ローストした）をまぶせば～ 他のフルーツ缶詰でも～ナッツはくるみ等で・・ハチミツは薄く薄くですよ～軟質（この場合は高水分）であり、白カビによる表面熟成を行うチーズということです。そういうチーズの総称を一般的にはカマンベールと呼んでいるようです？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 24, 2012
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香り高く、味はさっぱり･･麦茶ではなく。ほうじ茶で～
焙じ茶のさっぱりした味が、薄味好きの人にピッタリ？紅茶用のサーパーから、氷の入った耐熱グラスに注げば・・冷やしほうじ茶が～急速に冷却したものは・・香りがいい・・本当はやかんで 水代わりにＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 22, 2012
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木漏れ日・・・漏れた光による太陽を撮影？
木漏れ日を通った光が部分日食の三日月の形に浮かび上がった？家の壁面に・・annular eclipse月の外側に太陽がはみ出して細い光輪状に見え、これを金環日食と言うみたいです？?右端中央の物は｢玄関チャイム」です。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･かんしゃ・・・
May 22, 2012
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パルミジャーノチーズをまぶした衣が～
鮓〆したことで穏かな酸味が～ いわしのフライバットなどに、パン粉･パルミジャーノチーズすりおろし･パセリをを合わせておく。いわしは頭をおとし、腹開きにして骨を除く。水気を切って、米酢をかける。表面の色が変わったら、米酢から引き上げ、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。卵を溶きいわしに塩･黒コショウをふり、小麦粉･溶き卵･パン粉類をつけ、こんがりと色よく揚げる。 いわし６尾、米酢大匙２、パン粉５０ｇ、パルミジャーノチーズすりおろし大匙２、卵１個パセリみじん切り大匙２、小麦粉･オリーブ油各適宜、塩･黒コショウ各少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・
May 21, 2012
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個性の強いものにやさしいハーブを～８：２？
レモンバーべナティー８ (レモンバーベナ）：２ （ミント）別命(ベルベーヌ）甘いレモンの香りがして、非常に風味が豊か。飲んだあともレモンの味と香りが残る・・レモンバーベナに少量のミントを加えることで、口に含んだときの爽快感が生まれ、キレのいい味に 気分転換したいときに最適。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 21, 2012
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薄切りにし、カリッと焼き上げたパンに・・大根の～
イタリア風のガーリックトースト ( あとの２種は、ドライトマトとチキンレバー ）大根の葉のオリーブ炒め Bruschetta大根の葉1本分、にんにく３片、パルミジャーノチーズ小匙２、オリーブ油大匙２、塩･黒コショウ各少々大根の葉を茹で、水気を切ってみじん切りに・・にんにくもみじん切りにし、オリーブ油で炒め大根の葉を加え焦がさぬように弱火でじっくり炒め、大根の葉がしっかりオリーブ油を吸って完全にしんなりしてきたら、炒めながらパルミジャーノチーズをおろし加え、塩コショウで味を整える。 薄切りしカリッと焼いたパンの上に 苦味とチーズのコクがベスト旬は冬ですけど～名前の由来は、大きな根を意味する大根（おおね）からＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 20, 2012
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もともと日本の山に自生していた山葵（わさび）を使って・・
品種改良で畑でも栽培できるものを ｢畑わさび」 それに対して沢で栽培されているものを ｢沢わさび」 と呼びます。本わさびの有名な栽培地は長野県安曇野・伊豆天城山・山口県などです。わさび豆腐 )材料（木綿豆腐一丁 寒天1本(8g) だし汁２カップ 酒小匙１ 塩小匙0.5 砂糖大匙１ おろしわさび重石をかけて水切りした豆腐をすり、わさび大匙１を加えてさらによくする。寒天はちぎって水でもどし、ふきんに包んできつく絞る。だし汁と寒天を合わせて煮溶かし、酒塩･砂糖を加えてこし、すった豆腐類を混ぜ、水でぬらした流し缶に入れて冷やし固める。わさびを添える。気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 19, 2012
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爽やかな･･･お刺身？贅沢なサラダ～
酢洗いをして身のしまったあいなめと、シャキッとした歯ざわりの赤貝。野菜の葉切れのよさと・・あいなめと赤貝のサラダ酢1/4カップ、サラダ油1/4カップ、溶きからし大匙1.5、砂糖小匙1、淡口しょうゆ小匙2、塩少々 で、 ソースを作る。 あいなめは酢に6分ほどつける。赤貝は細く切る。うどはマッチ棒ぐらいに切って酢水で洗い、氷水にとって冷やす。ちしゃとうは皮をむき、うどと同じ大きさに切って熱湯を通し、氷水で冷やす。わかめは水でもどし熱湯をかけて冷水にとって刻む。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・
May 18, 2012
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下揚げした後、高温の油で二度揚げをすれば･･失敗なく～
いつもと味を・・ごまつきフライドチキンしょうがは半分を絞り汁、半分を薄切りにして混ぜる。もも肉の皮にフォークなどで穴をあけて味のしみ込みをよくする。漬け汁に３０分～一時間漬け込む。（家庭に合った漬け込み時間で）鶏肉の汁気をペーパータオルなどでふきとり、小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とし、卵白を全面につけてごまをふりかける。１４０度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、ゆっくりと中まで火の通るようにする。このとき油の温度を徐々に１６０度くらいにする。芯まで火が通ったら、温度を一気に１８０度に上げて、色よく、こんがりと仕上げる。骨付きもも肉６本 （つけ汁･･しょうゆ２カップ･みりん１カップ･しょうが１片）白ごま大匙２・小麦粉・卵白２個分・天ぷら油Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・
May 17, 2012
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お砂糖を最初にいれると肉の具合が・・・
おふくろの味？ しぐれ煮厚手の鍋に一口大に切った牛肉をほぐし入れ、砂糖を加えて中火で砂糖と牛肉をよくからませる。牛肉の色が変わったところでお酒、しょうゆを入れ、アクをとりながら煮る。煮汁がなくなる直前に 山椒 をいれる。煮汁がなくなったら、たまりじょうゆを少々加え、からませて煮上げる。牛肉の赤身１キログラム・ 砂糖１カップ・しょうゆ１カップたまりじょうゆ･山椒各少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。
May 17, 2012
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好みの舌ざわりを選んでください？木綿・絹ごし？・
うまく揚げるコツは？高温の揚げ油でさっと表面を固めること・・水切りをよくすることも～揚げだし豆腐豆腐は水気をきり、半分に切る。あさつきは小口切り、しょうがはおろしておく。小鍋にみりんを煮立てて火をつけ、アルコール分を飛ばしてから、しょうゆとだし汁を加え、さっとひと煮立ちさせる。豆腐の水気をよくふき取り、小麦粉をまぶしてから余分な粉をはたき落とし、揚げ油を185度まで熱して揚げる。器に盛って熱いだし汁を注ぎ、あさつきとおろししょうがを・・豆腐２丁、あさつき２本、しょうが1/２片、みりん大匙1と1/3、しょうゆ大匙1と1/3だし汁大匙５と1/3、小麦粉、揚げ油Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 16, 2012
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クレソンをバターで炒めスモーク・・？
小ぶりな器に・・お酒の肴に～スモークサーモンとクレソンのグラタンクレソンをバターで軽くソティーして塩･コショウ。グラタン皿にクレソンソティーとサーモンを載せておく。ボールに卵黄、水、マスタード、塩を入れ湯せんで攪拌をし、ふんわりと泡だったら下ろし、溶かしバターを入れレモン汁で味を整えクレソンとサーモンの上にかける。２００度のオープンで焼く！クレソン１束、バター１５ｇ、塩･黒コショウ･スモークサーモン４切れ･レモン汁少々卵黄１個、水大匙1.5、マスタード小匙１、塩少々・・溶かしバター６０g Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 16, 2012
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玉ねぎと調味料だけ～あしらいに・・
玉ねぎの油炊き厚手の鍋に、多めに油を入れて強めの中火で熱したところへ、切り口を下にして玉ねぎを並べてふたをします。ときどき鍋ごと揺り動かしたり、箸で場所を入れ替えたりして均一に焦げ目がつくようにするのが大事。 ころあいを見て裏返し、焦げ色をつける。・・そこで・・ジュッとしょうゆをまわしかける。量は目分量ですけど、相当濃い目にしますよ。そこにみりんをちょっといれます。途中で裏返し炊き上がりに青唐を入れて、汁にからめながら火を通して出来上がりＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonsoir
May 15, 2012
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オリーブオイルとバターで炒めて・・春らしい～
ホット・・･ホットサラダです。鶏のささ身と春野菜キャベツの葉12枚・グリーンアスパラ4本・きぬさや20枚・ブロッコリー1/4株・グリーンピース大匙２ベビーキャロット4本･トマト1/2個･オリーブ油・バター 野菜はそれぞれ茹でてオリーブ油小匙８、バター小匙４で炒めて塩･コショウし、茹でたささ身と共に盛り付けスープ（下記）をかける。鶏ささみの薄切りは塩をいれた熱湯で1分ほど茹でる。茹で汁にバター80g、トマトみじん切り、塩、コショウをいれる。野菜はあるもので・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
May 15, 2012
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クサソテツ？佃煮や天ぷらにも～
クサソテツの若芽は、かがみ込むような姿なのでこごみと呼ぶらしいです？歯ごたえがある、シダ類の野性味を感じさせる山菜です。見かけに比べて（？）クセが無いのでアク抜きせずに使えます。こごみのくるみあえこごみ100ｇ・くるみ30ｇ・砂糖,だし汁各大匙１・淡口しょうゆ 塩ひとつまみを加えた熱湯でこごみを茹で、冷水にとって水気を切り、しょうゆをふりかけておく。くるみは薄皮をむいてすり鉢ですり、調味料を混ぜてだしでのばす。汁気をきったこごみをあえる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・
May 14, 2012
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手早くかき混ぜてオムレツを･･帆立貝柱で～
冬から春にかけての3月ごろが一番美味しい? で、缶詰帆立貝柱のオムレツ帆立貝柱２個は、さいの目に切って塩･コショウし、水気をきり卵３個と混ぜる。フライパンにバター大匙1/2を入れてオムレツ液を流し、手早くかき混ぜて・・・両側から包み込むように焼く。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonjour
May 14, 2012
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にじ？黒ビールと・・フライドチキン？
なんて綺麗なんだろうと思いつつ･･やはり寒い(最高気温１９度）でも～ラッキー虹が１０分も見えていたら、もう見る人はいなくなるだろう。 （ゲーテ）胸肉の黒ビール風味 皮なし鶏胸肉４枚・黒ビール１５０cc 胸肉にフォークで穴をあけ、味がしみやすくする。塩･コショウして３時間ほど漬ける。粉をまぶして中温で揚げる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。Bonsoir
May 13, 2012
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きんき鯛をさっぱりと･･野菜とハーブで～
きんきは、カサゴ科の深海魚。金目鯛はキンメダイ科の深海魚。きんき鯛のグリーンサラダきんき鯛６尾･チコリ1株・ラディッシュ6個･セロリ1本・バジリコ生適宜・粒マスタード大匙６レモン汁大匙６・サラダ油、塩、黒コショウ・・チコリ、バジリコの葉2/3量は適当な大きさにちぎり、ラディッシュとセロリは薄切りに。粒マスタード、塩少々、レモン汁、サラダ油1カップを混ぜ合わせ、バジリコの残りを刻んでくわえる。きんき鯛はわたを抜き、うろこをひいてよく洗い、水気を拭いて塩コショウし、サラダ油をまぶす。熱した網にのせ、強火の遠火で中まで火が通るようによく焼き、器に盛ってサラダ類をのせ、ドレッシングを！ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonjour
May 13, 2012
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ふんわり柔らかい食感が非常に魅力的な･･蒸しパン？
甘くな～い「蒸しパン」）材料（ ６cmケース8個分？牛乳１４０cc グラ糖３５g 塩ひとつまみ 卵１個 薄力粉200ｇ ベーキングパウダー大匙１ボールに牛乳･グラ糖･塩･卵を入れて泡だて器でむらなく混ぜ合わせ、篩った小麦粉･BPをいれすくうとポロッと落ちるようになるように混ぜる。蒸し器に水をはって強火にかける。プリン型に紙ケースを入れて生地を約八分目程入れる。（紙ケースがなければ型にサラダ油を塗る）蒸し器の火をいったん弱め種を並べ布巾をかけて蓋をし、強火にして９分ほど蒸す。竹串に生地がついて来なければ召し上がり～？？～蒸しあがり！生地の上に缶詰のコーンを散らせば～パセリを散らせば～ハムを・・・ホットケーキミックスでも出来ますよ？（ミックス60ｇクリームチーズ40ｇ牛乳大匙２グラ糖小匙２卵１個）カップ半分の生地でレンジで？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 12, 2012
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おいしい焼きスパゲティを・・邪道？？
焼きスパゲティー・しょうゆソーススパゲティ４００g・博多ねぎ１わ・えのきだけ２袋・しょうが１片・しょうゆ５０cc・サラダ油少々 ４センチぐらいに切った葱、えのきだけと茹でたスパゲティを油で炒める。しょうゆ、せん切りしょうがを上からかけ、ザッと炒めるだけ・・でもスパゲティーじゃなくても～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝です。Bonsoir Bonjour
May 11, 2012
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赤唐辛子とにんにくで･･･シンプルに？
唐辛子チャーハンご飯茶碗に五杯･にんにく２片・赤唐辛子４本･パセリ、塩、サラダ油にんにくを刻んで赤唐辛子といっしょに油で炒めて、ご飯を加える。パセリのみじん切りをふり、塩で味を整える。人参小１本･玉ねぎ0.5ヶ･ピーマン2個･バター100gを小さな角切りにしてバターで炒める。これを唐辛子チャーハンと混ぜても～野菜入りに！Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonsoir
May 10, 2012
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作り方も材料もお好みしだいというわけで？
お好み焼き小麦粉250ｇ･たまご小5個・やまいも200g・しょうゆ50cc・キャベツ0.5個・紅しょうが80g天かす1カップ･削り節0.5カップ･サクラエビ0.5カップ・塩大匙1小麦粉は塩を加えて水500ccで溶き、やまいもをすりおろして加える。粗く切ったキャベツとほかの材料を加えて、よく混ぜる。芝エビを加えても・・えびづくしもやまいもを入れて、ふんわり焼けるようにしましたが量はお好みで･･水の代わりに･･だしで溶けば～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonjour
May 10, 2012
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肉を焼くときは強火の広火？・・BBQ
豚肉のローズマリー焼き骨付き豚ロース肉6枚・ローズマリー３枝(フレッシュ）・にんにく３片・オリーブ油１カップ豚肉に塩、コショウして、にんにくの薄切りとローズマリーといっしょにオーリブ湯に漬ける。網をよく熱して肉をのせ、片面をよく焼いて肉汁が出てきたら裏返して焼く。肉を焼くときは強火の広火(炭を中心だけにまとめずに広げる。）が基本ですが厚さによって違うので、網の高さで調整しても～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・ Bonjour
May 9, 2012
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味は舌の上だけで感じるものではなく、五官で・・？
食品のおいしさは・・味 の中には甘い・酸っぱい・塩味・苦味のような舌で感じる「科学的な味」のほかに ・・物理的な味 Physical Taste 口にしたときの歯ごたえ・噛みごこち・歯切れや口あたり・舌ざわり・喉ごしなどの触覚による情報が及ぼす物理的な味が大きく影響しています？伸びたそばと伸びてないそばでは～味が違う？ そばの硬さ・歯切れのよさが・・・味をきめている？化学的な味と物理的な味が食品のおいしさに貢献する割合を比較すると、固体状の食品では物理的な味が重視され・・・液体状の食品は化学的な味が重視されています？料理の際に硬いものやとろみをつけたものは、濃いめの味付けにするのがコツです。心理的な味は・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 7, 2012
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穀物のなかで、塩がなくても～食べられる味の良い?
小麦製品のパン･麺類と違って、米は塩なしでも食べられる利点が？スパゲッティは塩分を使わずに作るが、茹でるときに塩を使う・・茹でている間に塩分は入り込む麺類やパンは粘りを出すためにどうしても塩を使わなければ～高血圧の話みたいですが・・米の美味しさを･･｢お天道様と米の飯はついてまわる」･･塩むすび？お米のおいしさを決める要因は、産地、気候、栽培方法から貯蔵、炊飯、蒸らしまで多岐にわたりますが、最も大きな影響力を持つのが「品種」です？米は最も美味な穀物と言いたいだけで・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 6, 2012
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素材をおいしく生か酢・・・？合わせ・・
酸味のサッパリした味は食欲をそそるので～合わせ酢を・・ごま酢白ごま0.5カップをすり鉢でよくすり、酢大匙４、砂糖小匙2.5、淡口しょうゆ小匙1.5で調味し、よく混ぜて裏ごしをする。 酢味噌白味噌100gに、酢大匙4砂・糖大匙1・淡口しょうゆ小匙1・溶き辛子少々を加えてのばす。さて～・・合鴨で？どの合わせ酢も、直前にあわせるのが、最も大事なコツです。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・ Bonjour
May 6, 2012
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コーヒーにミニボトルのリキュールを少しだけたらし・・デザー
レモンシフォン･パンプディング 家庭ならではのデザート・・ブリオッシュは1cm角に切り21cmのタルト型に並べる。卵とグラ糖を混ぜバニラと温めた牛乳を加える。レモンは薄く切ってグラ糖30g、水200ccを加え、ごく弱火で皮が柔らかくなるまで煮る。レモンだけ取り出してパンにのせ、煮汁は半分に煮詰める。パンにたまご液をしみ込ませる。湯せんにして180度のオープンで15分ほど焼く。グラ糖40gを加えて泡立てた卵白を乗せ、さらに200度のオープンで焼き色をつける。卵2個、牛乳120cc、グラ糖70g、ブリオッシュ2個、バニラエッセンス、卵白2個、レモン1個Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonsoir Bonjour
May 5, 2012
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野の香りを・・自然の香りと味を？・？
野山に出るチャンスがなくても･･八百屋さんの店頭に～ タラノキの若芽がたらの芽。たらの芽の山椒マヨネーズたらの芽１２個・木の芽少々・マヨネーズ72g(大匙４）･味噌大匙１たらの芽ははかまを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でて冷水にとる。木の芽をたたいて味噌と混ぜ、マヨネーズとあわせる。水気をきったたらの芽に山椒マヨネーズをかける。山菜取りは気をつけて・・間違わぬように～二輪草と・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonjour
May 4, 2012
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雑穀とはどういったものを指すのでしょうか？
雑穀は人が初めて口にした作物だといわれています？雑穀とは・・厳密には米、小麦以外のイネ科穀物で、あわ・きび・ひえなどがあてはまります。現在はそれ以外にもタデ科のソバやヒユ科のアマランサス･その他 ゴマや豆類など粒が小さくてミネラルに富んだ物を含めて指すことが多いようです？ごまは国内生産の９９％以上が輸入品であり、国内では栽培方法が確立されておらず、大規模な栽培はほとんど行われていません。駒ヶ岳サービスエリアのお土産また、輸入品に比べて１０倍以上の価格差が生じるとも言われています。しかしながら、食の安心と安全への関心が高まるなか、その価格差をカバーできるだけ・・ごまの特産化に動き始めた 信州駒ヶ根市の取り組み、今後、要注目です。「ごまだんご」や「ごま入りまんじゅう」といった和菓子はもちろん、「ごまパイ」、「ごまブリュレ」、「ごまクッキー」などの洋菓子、そして、「ごまたいやき」や「ごまプリン」、「ごまパン」といった変り種まで様々な商品が～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 3, 2012
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後片付けが楽でいい？どんぶり・・
牛肉薄切り・牛蒡・三つ葉・だし汁･酒・みりん・砂糖・しょうゆ・卵・酢・粉山椒･･ご飯牛肉の柳川風？牛肉は細切り、牛蒡はささがきにし酢を落として水に放してアクとめを・・鍋にだし汁、酒･砂糖･みりん･しょうゆを入れて煮立て、牛蒡を敷いて牛肉をのせ、ひと煮立ち~煮立ったら三つ葉をちらしてとき卵を手早く回しいれ、フタをして一瞬むらす？具を温かいご飯に・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・Bonjour
May 3, 2012
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しっかり焼けた香ばしい皮と絹のような・・
なぜか頬がゆるむ愛らしいスタイル？ Choux ? la cr?meバリバリとしっかり焼いた皮のシュー･ア･ラ･クレームが好きですか？ふんわりシュークリームが好きですか？ところで シュークリームはどうしてあんな形にふくらむんでしょうか？ふくらむ要因は[水蒸気]にあるんです。おもちを考えてみてください。しかし おもちはふくれるだけふくれたらプシューと割れてしまいます。ところがシューの場合は、粘りある小麦粉の生地が水蒸気による膨張を弾力を持って受け止め、ちょうどよくふくれあがった時にタイミングよく中に含まれている卵が焼けて固まり、その結果 中が穴のあいたなんとも不思議な生地が出来上がるのです?シンプルな作り方ながら、・・・さまざまなこだわりをこめた名作？美味しいシュークリームが生まれています。進化するシュークリームに幸福感フランス語では「chou ? la cr?me」（シュ・ア・ラ・クレーム）。「シュ」とはフランス語ではキャベツを意味し、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立てて「シュ」と呼ぶ。英語圏では「cream puff」（クリーム・パフ、クリーム入りのふっくらした物の意）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
May 2, 2012
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あったかご飯に混ぜるだけ～？手抜き？？
まぶしご飯で朝食を～たらこご飯食べなれている たらこ も セロリの香りをプラスすると・・？新しい・・ ご飯・たらこ・セロリ・炒りごま たらこは焼いてほぐし、セロリは細かいみじん切りにし、水にさらして水気をきる。炊き立てご飯に具を混ぜ合わせるおかずに手をかけたくないわけでは・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・Bonjour
May 2, 2012
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冷奴？アツアツのソースをかけたら～香ばしい？
豆腐は形を切り整えて器に盛って・・絹ごし豆腐１丁･辛子明太子２腹･セロリ２本･お酒大匙１(15cc）・サラダ油大匙2(26cc）豆腐は角拍子切りにし、器に盛っておく。明太子はぶつ切りセロリは3cmのせん切り・・フライパンを熱してサラダ油をいれ、明太子をさっと炒めセロリを炒め合わせ、お酒を振って豆腐の上からかける・・ピリッと辛さ～が・・明太子炒め奴でした？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・
May 1, 2012
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葉桜の中の青・・・さくらんぼ？
散ればこそいとど桜はめでたけれ憂き世になにか久しかるべきはればれと わたしを ころす 桜かなＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・Bonjour
May 1, 2012
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