2012年06月の記事
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これから夏にかけてにぎわいが～花は蜂や蝶に好かれます？
フィーヌゼルブとは、フランス語でハーブ系スパイスのみじん切りのことを言う？ Fines herbesパセリやタイムなど、フレッシュな芳香性スパイスを3～4種選び、細かく刻む。ステーキやサラダなどに添えて香味をつけたり、ソースやドレッシングなどに混ぜて使う。オムレツに混ぜて焼いてもおいしい。Thymusタイムティーは殺菌効果が強く、のどの痛みがあるときや、風邪、インフルエンザ、胃腸炎などの感染症時にオススメで～す。頭をはっきりさせるのでモーニングティーに良いです?タイムティー ポットに５センチほどにカットしたタイムの小枝３本を入れ、熱湯３００ccを注ぎます。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 30, 2012
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緑野菜の代表？カロチン・ビタミンも・・・旬は冬だけれど～
ほうれん草の豆腐あえほうれん草はよく洗って塩茹でし、冷水にとって絞り、２センチ幅に切る。ボールに入れ、手でパラパラとほぐすようにして削り節を混ぜ、少しの間でも冷蔵庫にいれておく。豆腐は乾いたふきんを２枚に折り、包み込むようにして水切りし、冷蔵庫に入れておく。食卓に出す直前に豆腐を手掴みで粗くくずし、ほうれん草とザックリあえある。しょうゆを少なめに回しかけて頂く。 ほうれん草１わ･木綿豆腐1/2丁・削り節大匙2・塩・しょうゆＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 30, 2012
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涼味を・・・さそう。酸味のきいたサワー漬け？
酸味がきいた・・すがすがしい一品カリフラワーのワイン漬けカリフラワーは、米のとぎ汁で茹で、すぐに水にとって冷まし、小房に切り分ける。赤玉ねぎは小口から薄切りにする。広口の瓶にカリフラワー･赤玉ねぎ･レモン・漬け汁を入れ、ときどきゆすって汁を上下に回し、二昼夜つけておく。カリフラワー小１株、赤玉ねぎ１/２個、レモン薄切り５切れ漬け汁（酢５０cc・甘口白ワイン１００cc・塩小匙１）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 29, 2012
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フレッシュハーブの代わりにドライを使用するときは～３０％が目安・・
おはようございます。ドライハーブミックスのエルブ･ド･プロヴァンス に対して フィンゼルブ はフレッシュハーブミックス。プチトマトのフィンゼルブソティープチトマトを、さっと、オリーブオイルでフライパンの中で転がしながら炒め、皮が破れ始めたら、フィンゼルブと塩･コショウを加えてサッと混ぜる。トマトに火が入りすぎるとクタクタになるので手早く料理を～ プチトマト４０個・オリーブオイル大匙３･フィンゼルブはみじん切りで大匙２弱フィンゼルブのハーブは水分が多いので水気をふき取ること。 (チャイブ･タラゴン･パセリ･チャービルなど） オムレツに使っても・・ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 29, 2012
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紅（くれない）が白から赤に変化するのは、おひさまの光を・・
額あじさいで、額が真っ赤の「紅」という名前の紫陽花です.＾.＾”３回目の紫陽花かも？ほんとに赤い紫陽花があるんですよ～～♪白から、ほんのりとピンクに色づいて、最後は、真紅へと色がかわります。成熟した、紅は、ほんとに赤色の美しさをじわじわと・・ 干しあんずの包み揚げ鮭缶の鮭をすり身にし、アーモンドパウダーを加え、干しあんずに包み込む。小麦粉を天ぷらの衣ぐらいに水で溶き、これをつけて揚げる。鮭缶が残ったら･･バターしょう油炒めに～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 28, 2012
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小型のデイジーにそっくりの花が・・可憐な～
リラックス タイムにいただくよう～ジャーマンカモミールティーティーポットにジャーマンカモミールの花５個を入れ、熱湯を注ぎます。フルーティーな香りが～その効能は鎮静作用、リラックス効果があると言われ、夕食後にリラックスして、就寝前にいただくのがお勧めです お昼にカモミールを飲んでしまうと、体がぽかぽかして、リラックスしてしまい、仕事への集中力が欠けてしまうことから？、夜の時間に頂きます？ローマンカモミールは、紅茶にほんの１つの花うかべること！決して・・ストレートで飲まないでください（せんぶりのように苦いですよ？）カモマイル・カミルレ･カミツレは、カモミールのこと！ティーにするカモミールはジャーマン種が主ですが、効能は味の強いローマン種のほうが強力･・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 28, 2012
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ブリオッシュ？しばらく食べていないので～
レモンシフォンパンプディング 長い名前でスイマセンブリオッシュは、１センチ角に切り、型に並べ・・卵と砂糖を混ぜバニラと温めた牛乳を加える。レモンは薄く切って砂糖３０g･水１カップを加え、ごく弱火で皮が柔らかくなるまで煮る。レモンだけ取り出してパンにのせ、煮汁は半分量になるまで煮つめる。パンに卵液をしみ込ませ・・湯せんにして１８０度のオープンで１５分ほど焼く。砂糖４０ｇを加えて泡立てた卵白をのせ。さらに２００度のオープンで焼き色をつける。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 27, 2012
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高貴なレモンの香りを漂わせる・・ヴェルベーヌ
レモンバーベナティーポットにレモンバーベナの葉３枚を入れ、熱湯３００ｃｃを注ぐだけで～気分を明るくしてくれます?紅茶に一葉を浮かべても・・優雅な気分に～レモンバーベナは、フランス語で「ヴェルベーヌ」と呼ばれ、フランス人が好んで飲むハーブティーとして有名です。シトラール、シトロネラールなどの成分が含まれていて、この成分がレモンのような香りを持ち、神経を鎮め、元気を与えてくれる効能があり、広く好まれる香りです。和名はコウスイボク（香水木）アスチルベ（photo)というのはギリシア語で「輝いていない」という意味だそうです？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 26, 2012
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鑑賞には工夫が～花に色がつかない頃に刈り取ること？ボロボロしない？
ラベンダーティーティーポットにラベンダーの花穂１本を入れ、熱湯３００ｃｃを入れ注ぐ・・食物香りを （化粧品とは別物）不眠の妙薬出来上がりで～す。素晴らしい精神安定剤でもアリ。寝つきが悪い時にも・・ フレッシュラベンダーティーを試してみてください。?紅茶にラベンダーの花穂1/2本を浮かべると、ラベンダー紅茶で～す。いちごアイスにも・・オルラヤ ‘ホワイトレース’（photo） オルレアセリ科 白いレースのような繊細で清楚な 美しい花 葉もシダのようできれい Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 24, 2012
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白ワインビネガー・・ふんわり～チーズとサラダ？
クリームチーズのムースサラダクリームチーズに、白ワインビネガー・ヨーグルトを加えて混ぜ、塩コショウし、水で戻したゼラチンを溶かし少しずつ加え混ぜる。卵白をよく泡立て半量を加え混ぜ、残りの半量はざっくりと合わ冷蔵庫で冷やす。お皿にちぎった野菜を敷き・・チーズムースをのせて～アサツキ・レモンで飾る。自分流で・・クリームチーズ２００g・白ワインビネガー大匙２・ヨーグルト大匙４・ゼラチン小匙２・卵白２個分・塩胡椒・アサツキ・赤ピーマン・レタス・レモンなどＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 24, 2012
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繊維質を摂りたいとき・・にんじん？カルシウムプラス？
にんじんとアンズのサラダ にんじんは５ミリ幅で４センチくらいの長さに切り、茹でて水にとる。アンズ(缶詰）は八ッ割りにする。 ドレッシングであえ、ソースは別添えに・・にんじん２本、アプリコット（缶詰）６個ドレッシング（レモン汁大匙１･砂糖小匙2/3･サラダ油大匙３）ソース(サワークリーム大匙４･牛乳大匙２･粉砂糖大匙２）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 23, 2012
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ばなな？バナナを無理のないデザートに・・
バナナ・フランベオレンジは果汁を絞り、皮1/２ヶ分はごく薄くむいてせん切りにし、3分ほど茹でる。バナナは皮をむき、バターで軽く色づくまで焼き、取り出す。グラ糖と熱湯大匙２でカラメルを作る。フライパンにバターを溶かしてオレンジの皮を炒め、果汁とバニラを加えて煮立てる。メープルシロップ・カラメルも加え混ぜ、バナナを並べて煮る。お酒を加えて点火し、アルコール分をとばすバナナです。バナナ４本、澄ましバター大匙２オレンジソース（オレンジ３個・バター大匙５・グラ糖大匙３・メープルシロップ,オレンジリキュール各大匙１バニラ１本・好みでオレンジリキュールを加減してください。）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 21, 2012
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なめらかな口当たり・・・チーズを身近に～bresse bleu
外が白カビ、中が青カビという不思議なチーズは、想像を超えた美味しさ・・・ブレス・ブルーチーズとくるみ軽くローストしたクルミハーフとブレス・ブルーチーズスライスをライ麦パンにのせ・・ブルーチーズが苦手な方にもオススメ！口当たり良くまろやか・・ 元々は、戦争でイタリアの『ゴルゴンゾーラ』が手に入らなくなったため、その代わりとして作られはじめたという歴史を持つのが、この ブレスブルーフランスのブレス地方で作られ、低温殺菌牛乳を使ったクリーミーでソフトな味わいが・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 20, 2012
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甘くて酸味が少なく、南国を感じさせてくれる香りと・・
パパイヤの果皮の色が完全に黄色くなり、芳香が強くなってきたら食べ頃です。そのころには表面に弾力も出てきます。ビスケットとパパイヤのデザートシロップを作る。砂糖に水大匙２を加え、火にかけて溶かす。火からおろしてラム酒とレモン汁を加えて冷ましておく。パパイヤは、つぶすように小さく切り、生クリームは粉砂糖を加えて泡立てる。ビスケットは細かく折ってシロップをしみこませ、パパイヤと混ぜる。生クリームを入れたグラスに 盛り込む。ライムとミントを飾りました。フィンガービスケット６本、パパイヤ１/４個、砂糖大匙２、ホワイトラム酒大匙１、レモン汁小匙１、生クリーム８０cc・粉砂糖小匙２ツヤがありずっしりと重みがあるもの。表面がカラカラに乾燥していたり、しわが寄っているものは古いので避けましょうね。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 20, 2012
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独特の風味はトマト、チーズなどと相性がよく・・・和名はハナハッカ？
葉の形がハートで可愛いいハーブ。適度な苦味のあるスパイシーな芳香が～オレガノは、チーズとの相性も・・・オレガノのチーズトーストを・・南イタリアでよく使われるハーブをチーズトーストに散らして焼くだけで・・美味しさアップ よくばって少し厚めの食パンで・・オレガノ好みの量 イギリスパン ピザ用チーズ にんにく薄く色づくまでトーストしたパンににんにくをこすり付け香りをつけるのがポイントあとは・・・チーズを均等にのせオレガノをちらし～アツアツを食べるだけ！ 焼けるまでの７分Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you オレガノは、肉体の内部だけではなく、外面、精神的な部分に対しても効果があります。特に、精神的な疲れが溜まっている場合には、オレガノのオイルを入浴剤の変わりに使うと、とてもリラックスできます。 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 19, 2012
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二重の虹？日 暈？残念ですけど～ひとつしか・・
東の空に、天に弧を描くように虹が出ていた。(６月１８日朝）あれれ、虹が逆に出て・・と空を見上げたそのまた周りに虹が出たのは初めて見ました。なにか普通 ではないもの？デジタルカメラで写しました。虹のようにも見えることから白虹（はっこう、しろにじ）とも言う？よく・・わかりません？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 19, 2012
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葉の形から・・ノコギリソウと？Yarrow ・・
もっぱら観賞用ですが、花と葉を乾かしてポプリや押花絵に・・ヤロウヤロウの浸出液は消炎、止血、殺菌などによいとされ、傷の治療薬として～妥当なことが証明されています。ヤロウティーパッションフラワー･ヤロウ･ラベンダー各１ヤロウティーを熱くして飲むと、発汗を促して毒素を体外に排出させるので・・感染症の緩和に？ 妊娠中の方、乳幼児は使用を避けてください。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 18, 2012
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水はけのよい日当たりのよい・・Thymus? 勇気？
タイム葉は勇気･品位･優雅の象徴で・・６月ごろ枝先の葉腋に白か桃色の小花を輪生して穂状につけます。花は？？作りおきが出来る ハーブバターバターに入れるハーブは、タイム･ローズマリー･マージョラムをあわせたもの・・ハーブの分量はバター１００ｇに対して、みじん切りのハーブ大匙１。混ぜてからしばらくしてからのほうが味がなじみます。味が足らなければ～ハーブを足してタイムティーで集中？ピリッとした刺激で脳細胞を活性化？タイム５ｃｍ３本熱湯300cc、好みでハチミツを・・ハーブバターマージョラムＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 17, 2012
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朝食でエネルギーをしっかり充電し、スタートを・・・？
時間がないのを口実に、おろそかにしがちな朝食 オープンサンドと トマトとオレンジ（同割り）のジュースで！ フランスパンは薄く切ってバターと好みでマスタードを塗り、サラダ菜とハム ポーチドエッグをのせる。ポーチドエッグは沸騰した湯に酢を加えて卵をおとし、周囲の卵白が不透明になったらスプーンで中心に寄せ固め、ふきんの上にすくって水けをきる。 足りない時は？スクランブルエッグでも・・・ 卵・・・だらけ・・・朝食 朝食 やっぱり～ご飯？ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 17, 2012
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具とご飯を・・・渾然一体？串カツを～
味付けをしたあとは、ふたをして 焦らすことではなく・・蒸らすことソース串カツどん黒ごまをすり、ソース、溶き辛子と混ぜ合わせてたれをを作る。豚肉は一口大に切り、塩コショウする。ねぎも一口大に切る。豚肉とねぎ、しし唐を竹串に刺し、小麦粉･溶き卵･パン粉の順に衣をつけて175度？の油で揚げ、たれをつける。ご飯に白ごま、たくあんを混ぜると美味しいけれど～豚赤身肉120ｇ、ねぎ1本、しし唐8本、中濃ソース大匙4、黒ごま小匙2、溶き辛子小匙1/3、小麦粉、卵1個、パン粉･塩･コショウ･油・ご飯、白ごま、たくあんＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 16, 2012
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ひと雨降るたびに庭の花が・・・緑が濃くなって～?
幻のあじさい・・シチダンカ 七段花ガク咲きで、両性花も装飾花も薄い青紫色です。装飾花が星形の八重咲き花になりますよ?ラベンダーの香りは「精神安定剤」とも・・翁草その後 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 16, 2012
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フレンチトースト Freedom toast？・・ pain perdu
フレンチトーストは朝食や軽食としてよく食べられているパン料理のひとつ。主に溶いた鶏卵と牛乳などの混合液をパンに染み込ませ、フライパンなどで焼き直したもので、しっとりした食感に変わる。イラク問題をめぐってアメリカとフランスの関係が悪化した時に、Freedom toast と・・フレンチトーストには様々な作り方があるが）材料（食パン１枚 卵１個 塩ひとつまみ弱 冷たい牛乳大匙３ 砂糖小匙１ バニラエッセンス１滴 バター大匙１食パンの四すみとも切りとり、対角線に切り三角のパンをつくる。卵を溶いて塩･牛乳･砂糖（好みで増減）とバニラを入れよくかき混ぜる。深めの平たいお皿かなにかに、パンを並べて、よくしみこむまで、充分にすわせる。その間に、フライパンを熱しバターを溶かし、卵液をすわせたパンを、美味しそうな焦げ色のつくように焼く！両面が焼けたら,器に盛り付け、ハチミツでもいいしメープルシロップをつけてもいいし・・・・シナモンシュガーをパラパラでも～ジャムでも～Freedom に作ろう？？しっとりした食感が・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
June 15, 2012
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氷を上手に使って・・・とっておきのお茶をいれましょうか？
氷がとけるにまかせて、じっくり抽出した・・玉露氷で出す玉露は、一人分５ｇ。出来れば2種類ブレンドで～氷は、家庭用の製氷機の大きさで３個ほど。茶葉の上にのせて完全に溶けるまで放置する。室内で約１時間ほど・・氷が溶けて、茶葉が水を含んだところ。茶漉しで漉した滴を集めて飲む。 玉露は煎茶よりも旨み成分であるアミノ酸の一種、テアニンが強い。ひとしずくで甘さや旨味、冷たさが舌にひろがる・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 15, 2012
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あじさいの花の色が･･･別名のサワアジサイ?
手のひらに隠れてしまうほどの小さな花で～ヤマアジサイは半日陰の湿り気のある林や沢沿いに生育していまが、我が家のヤマアジサイは・・今日まで日当たりのよいところで～ く れ な い Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 14, 2012
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しょうゆとみりんをあわせた・・・あと片づけが～
熱い煎茶を注いだらフタをし、ひと呼吸おいてから食べましょうね鯛茶白ごまはよくいってから粗く刻み、しょうゆとみりんを合わせた中に入れ、鯛をしばらく漬けておく。ご飯の上にちぎったのりをのせ、鯛をならべて三つ葉と切りごまをふり、わさびを天盛りにして煎茶を注ぐ。鯛の刺身20切れ、しょうゆ大匙２、みりん小匙1/2、白ごま、焼きのり、わさび、煎茶、ご飯、三つ葉Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 14, 2012
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深～い、深～い紫色 ? エッまたブルーベリーで・・
シェイクも紫色に染まって・・ブルーベリーのシェイク材料を全てミキサーに入れる。ブルーベリーが細かく砕けてきれいな色になるまで、ミキサーにかける。アイスクリーム200cc、生クリーム0.7リットル、牛乳30cc、ブルーベリー150g(冷凍可） Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 13, 2012
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コロッケは何処へ行く・・・クロケット？コロッケ？
揚げたてを頬張れば～アツアツの衣と同時に、ホコホコしたじゃがいもとかすかな肉風味がじんわり漂い、まさに昔なつかしい肉屋さんのコロッケ・・お肉やさんのコロッケは憧れなんです～。松坂牛コロッケ？豪勢・・すき焼き入り・・筍・・蕎麦コロッケ･･洋食屋のコロッケなどなど・・日本人は昔から コロッケが大好きなのかも～ お洒落でしょ・・185～215カロリー(1ヶ）じゃがいもベースにこだわらず、円盤形･俵形にこだわらず、衣はパン粉にこだわらず、｢具のバランス・及び具のオリジナルティにこだわろう」Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・
June 12, 2012
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高原の果実？今は庭で出来ますけれど～
甘酸っぱい幸せブルーベリーババロアブルーベリーピユレを作る。例・生ブルーベリーか冷凍のブルーベリーを皮ごとミキサーにかけ、10％ほどの砂糖を加えて煮溶かす・ピュレに牛乳をを加えてよく混ぜ、火にかけ沸騰直前まで温める。卵黄を溶きほぐして砂糖を加え、白もったりするまで混ぜ合わせる沸騰直前まで温めたものを少しずつもったりした卵黄の混ぜる。鍋を弱火にかけ温める。焦がさぬように！木べらが重たく感じられるようになれば完了で～す。ふやかしたゼラチンを入れ･･氷水で冷やし粗熱をとる。泡立てた生クリームしっかりと合わせ器に盛り付ける。ブルーベリーピュレ125ｇ、牛乳125cc、卵黄4個、砂糖90ｇ、ゼラチン８ｇ、生クリーム250ｇ、ミントの葉(ハーブです。）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 11, 2012
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きりっと冷やした・・・の相手なら揚げだし豆腐が～♪
わさびを混ぜたおろしきゅうりで～おろしきゅうりの揚げだし豆腐豆腐はふきんに包んで水を切り、（今回は丸く抜きました。）きゅうりはすりおろして軽く水をきり、わさびと混ぜ合わせる。だし汁にみりん、淡口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。豆腐に片栗粉をまぶし、中が熱くなるまでやや強火で揚げ、油をきり、器に盛って熱い汁を絹ごし豆腐２丁、きゅうり1.5本、おろしわさび 防風 だし汁1カップ、淡口しょうゆ大匙1、みりん小匙1、片栗粉 揚げ油 わさび・防風?は日本のハーブです。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 11, 2012
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茹でるときは、塩を加えた熱湯のなかに、根元のほうから～
茹でたアスパラにチーズをふりかけ・・・グリーンアスパラガスのチーズ焼きグリーンアスパラガスは、色よく茹でて、水気うぃ充分にきっておく。耐熱容器にバターを塗り、グリーンアスパラガスを並べ、穂先にアルミホイルをかぶせ、茎の部分におろしたグリュイエールチーズ･パルメザンチーズを混ぜたものをふりかけ、溶かしたバターをかけて、オープンの上段でチーズが溶けるまで焼く。 グリーンアスパラガス12本、グリュイエールチーズ1/2カップ、パルメザンチーズ大匙１溶かしバター大匙3Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 10, 2012
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琥珀？色・・・カラメル？もちっり～
カラメル風味のわらびもち もっちりとした口当たりが持ち味のわらびもちを,なんとなくカラメル風味に！ ）材料（カラメル（グラ糖６０g お湯６０cc）わらび粉４０g 水１７０cc グラ糖１００ｇ 塩少々（入れなくてもよい）ボウルにわらび粉を入れ水で溶くカラメルもグラ糖（塩）を加え、一生懸命に手を動かし火を通す。透き通ったら黄な粉の上に形を整え冷まし・・お口にあう大きさに カット・・・琥珀色が美味しそう Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･感謝・・
June 10, 2012
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レタスといえば～炒めて？？
レタス炒め奴レタスは洗って水気を切り。3ミリ幅の細切りに・・フライパンのサラダ油を熱し、レタスをさっと炒めて紅腐乳と砂糖で調味する。豆腐を器に盛り、炒めたての具をかける。 絹ごし豆腐１丁、レタスの葉５枚、紅腐乳大匙１、砂糖小匙１、サラダ油大匙１腐乳には醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる。発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳（ホンフウルウ）・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 9, 2012
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チーズを生ハムで巻いて揚げた・・・おつまみ？
リコッタチーズのフライ生地を作る。ボウルに篩った小麦粉･水・インスタントドライイースト･塩・あさつきを加え、ダマにならぬようによく混ぜ合わせたら、温かい所でふわっとなるまで発酵を～生ハムを広げ、リコッタチーズをスプーン１杯ぐらいのせて包み、生地を絡めて揚げる。全体に色づいたら引き上げ、油分を切る。薄力粉５０ｇ、水７０cc、インスタントドライイースト５ｇ、塩ひとつまみ、刻みあさつき少量、リコッタチーズ適量、揚げ油適量Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 9, 2012
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ローズマリーティーは、血行を促して代謝を活発に？カリッと焼けたポテトを
松の葉に似たツンとした強い香りですが、なじみやすい香り！ローズマリーは主に肉料理のハーブとして使われていますが～ Rosemary の 生がなければドライでも カリッと焼けたポテトにローズマリーの香りがいい！ジャガイモは薄めにがポイント。ビールやワインのつまみに？ ローズマリー入りワインも飲みたい！ ローズマリー1本・ジャガイモ3ヶ・塩 少々 ・バター２０ｇ・粉チーズ３０ｇ茹でたじゃがいもを薄きりにし天板並べ塩,バター,粉チーズ,ローズマリーをかけオープンで12分ぐらい焼く（210度） ハーブが残ったらオイル漬けがおすすめ？ローズマリーの葉は冷凍保存も出来ますよ？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝。
June 8, 2012
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厚焼きクレープ？？Far breton をさくらんぼで～
ファーというのは、「牛乳の粥」をさす言葉であり？ こちらはプラムのPHOTO Far breton ファー･ブレトン）材料（18cmバター26ｇ さくらんぼ12粒 薄力粉65g グラ糖50g 牛乳165g 生クリーム165g 卵65g（L) 塩微量 キルシュワッサー12cc型に分量の半分のバターを塗る。ふるった粉とグラ糖をボウルに入れ、木べらでよく混ぜる。そこに牛乳･生クリーム･卵を加え、木べらで混ぜ合わせる。塩とキルシュワッサーを入れて混ぜ、クーリーを作る。( coulis・アパレイユ ） 型にさくらんぼ（種抜き）を並べ、クーリーを流し入れ、残りのバターをちぎってところどころにのせる。約180度のオープンで一時間弱焼く。茶色の焼き色がつき弾力があるくらいまで～型から出し、上下を返して皿にのせるさくらんぼは、美味しくいただきました。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 7, 2012
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淡白な豆腐に･･香ばしい味を～炒めた？
しょうがベーコン奴豆腐を切り、器に盛る。ベーコンは細切り、しし唐辛子は種をとってせん切りに。フライパンに油を熱してベーコンを炒め、しし唐辛子を加え、おろししょうがとしょうゆ、実山椒をまぜて豆腐にかける。絹ごし豆腐２丁、ベーコン薄切り5枚、しし唐辛子18本、おろししょうが大匙4、実山椒の佃煮大匙3、サラダ油大匙1/2、しょうゆ大匙1Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 6, 2012
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目には青葉 ほととぎす初かつお・・サラダで
かつおのサラダ(和風）大根は、厚めのかつらむきにし繊維にそってせん切りにする。にんじん･きゅうりもかつらむきにして細めのせん切り。 貝割り菜は、半分に切っておく。ドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜる。好みでおろしわさびを溶きいれても～かつおを食べやすい大きさにそろえて、野菜と混ぜ器に盛り付け、ドレッシングをかける。かつお100ｇ、大根10cm長さ、にんじん,きゅうり,貝割り菜各少々ドレッシング（だし汁大匙1・淡口しょうゆ小匙1.5・酢大匙1・サラダ油小匙1）「目には青葉 山時鳥初松魚」この時期は現代では5月から6月にあたる？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 6, 2012
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身近な素材ですが～やさしい味？
ピーマンの味を再認識ピーマンと油揚げの炒め煮ピーマンは両端を切り、二つ割りにして種を取り、さらに縦三つ割りにする。油揚げは熱湯を通し、ピーマンにあわせて切る。フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンをしんなりするまで炒める。鍋にだし汁、みりん、酒を煮立てて油揚げをいれ、ゆっくりと味を含ませるように煮る。ピーマンを加え、軽く煮合せて火を止め、味を整える。ピーマン8個、油揚げ1枚、サラダ油大匙1、みりん大匙1.5、だし汁1/4カップＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 5, 2012
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白くても栄養いっぱい～ビタミンC も？
ブランチにカリフラワー生ハムのチーズ焼きカリフラワーは小房に切り分け、塩水に10分ほどつけてアクを抜く。たっぷりの熱湯に塩、薄力粉、レモン汁各少々を加え、カリフラワーをやや堅めに茹でる。耐熱の器にバターを塗り、カリフラワーと生ハムを形よく盛って・・白ワイン、おろしたチーズをふる。強火のオープンで焦げ目をつけ、中まで火を通す。カリフラワー小2株、生ハム12枚、グリエールチーズ１００ｇ、白ワイン40cc、バター･薄力粉･塩レモン汁 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 5, 2012
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きゅうりを・・・こってりとガーリックで？
鶏肉ときゅうりのガーリック炒めきゅうりは1センチ厚さの斜め切りにし、鶏肉は筋をとって薄くそぎ、塩･コショウ･白ワイン30ccをかけてマリネしておく。フライパンのサラダ油を熱してにんにくのみじん切りを炒め、きゅうり･鶏肉の順に炒め合わせる。残りの白ワイン、ブイヨンを加え、強火で5分ほど煮る。 きゅうり4本、鶏ささ身6本、にんにく1片、とりのブイヨン120cc、白ワイン60cc、サラダ油大匙2、塩･コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 4, 2012
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懐かしい味？簡単ですけれど～
朝からおつまみみたいで？～スイマセ～ンあさりの中華炒め中華鍋にごま油を熱し、生姜･にんにく･ねぎのみじん切りを炒める・あさりを入れて殻がひらいたら、しょうゆ･酒･砂糖･オイスターソースで調味。 水溶き片栗粉をからめて、仕上げにごま油をたらす。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 3, 2012
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キャベツ・トマト・赤ピーマン～でマイルドなカレー？？
キャベツと手羽先のカレー玉ねぎははみじん切り。トマトは皮をむき5ミリ角に切る。にんにくは絞り。唐辛子はぬるま湯でもどし種を取る。キャベツは芯と葉脈の堅い部分をとり、5センチ角切る。赤ピーマンはヘタをくりぬき種を取る。手羽先は冷水で洗い、乾いたふきんで水気をとる。クローブ･ローズマリーを少量ずつ肉に刺し、塩小匙1/2、カレー粉大匙2、小麦粉大匙2、チリパウダーを少々を混ぜ合わしたものをまぶす。フライパンにサラダ油大匙2をいれ、手羽先を両面焼きにする。焼き色がついたら白ワイン大匙3、水大匙5を入れ、ふたをして蒸し煮にする。鍋にチキンブイヨン2カップ、カレー粉小匙2、唐辛子･塩小匙1を入れひと煮立ちさせる。鍋にバター大匙2を溶かし、玉ねぎを入れて炒め、辛味がとんだら、にんにくの絞り汁を加える。 キャベツを２～３回に分けて入れ、さっと混ぜ、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたブイヨン類を加えふたをし5分ぐらい煮てから手羽先を載せ、野菜が柔らかくなるまで煮る。最後にトマトを加える。キャベツ400g、手羽先8本、赤ピーマン4個、玉ねぎ･トマト各1個、にんにく１片、唐辛子1本、塩小匙1.5、バター大匙3、チキンブイヨン･カレー粉･小麦粉･クローブ･ローズマリー･サラダ油･チリパウダー･白ワインＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 2, 2012
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味・色・形・三拍子そろったトマトで・・・？
トマトの干しえびソースサラダトマト２個、玉ねぎ･セロリ各少々、干しえび･ごま油各大匙１ドレッシング（砂糖酢各大匙1.5、しょうゆ大匙2）トマトは一口大の角切りにして、干しえびはは水につけてもどし、みじん切りにし、ごま油で炒める。 玉ねぎ･セロリのみじん切りと干しえびを調味料とよく混ぜ合わせ、角切りのトマトにかける。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 2, 2012
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おいしさが～凝縮された・・・かき揚げ？
大根おろしとしょうゆで～れんこんと牛蒡のかき揚げ牛蒡は洗って5mm厚さの輪切りにし、れんこんは皮付きのまま5mm厚さのいちょう切りにし、それぞれを水洗いし水気を切りしょうゆをからめておく。サクラエビ、薄力粉牛乳を根菜類に加えざっくりと混ぜる。揚げ油で揚げる。牛蒡1本、れんこん1節、サクラエビ30ｇ、青物(セリ等）、薄力粉1カップ、牛乳約90cc、淡口しょう油大匙1・・揚げ油・大根・しょうゆ各適宜Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
June 1, 2012
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