2012年07月の記事
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ビタミンや、カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維などが・・
キャベツには、ビタミンC、ビタミンなどのビタミンや、カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維などが含まれています。キャベツのカレー酢かけ器にきゃべつの酢漬けを盛りハム、チーズの細切り、オリーブ輪切り、パセリを飾り、カレー酢を合わせて上からかける。キャベツの酢漬け、ハム１００ｇ、チーズ適量、パセリ少々、オリーブ５粒カレー酢（酢とサラダ油各同量・カレー粉・塩・ガーリックパウダー各少量（好みで加減？）きゃべつの酢漬け漬け汁（酢１５０cc・塩小匙１・砂糖大匙１）キャベツ２５０g、にんじん５０ｇ、干し杏適量キャベツは、よく水洗いして水けをふき、せん切りにする。にんじんもせん切りにして、熱湯をサッとかけて冷ます。干し杏は、粗みじん切りに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。漬け汁を合わせて材料と和え、軽くもみ、卓上漬け物器に入れて軽くねじ蓋で押し一晩おく。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 25, 2012
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レモンの香りが・・･・をそそる？
インゲン豆はカリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分・食物繊維などの栄養を多く含む～鶏肉のレモン煮 玉ねぎとしょうがを粗みじん切りを、サラダ油で炒める。次に鶏肉を加え、酒を入れてさらに炒める。肉の色が変わったら、スープ・しょうゆ・水・砂糖・ウスターソース・塩をいれて煮込む。２０分くらい中火で煮込んだら、レモン汁を加え、さらに５分ほど煮て、水溶き片栗粉を入れ、煮汁をからめる。器に盛り、レモン皮の糸切りを散らす。添えのいんげん豆は筋を取り、塩茹でにし水気をきって サラダ油で炒め、塩コショウで調味する。 鶏骨付き肉６００g、玉ねぎ１個、しょうが１片、サラダ油大匙４、酒大匙２、スープ3/4カップしょうゆ・水各大匙２、砂糖・ウスターソース各小匙2、塩小匙1/2、レモン汁1個分片栗粉小匙２レモンの皮の糸切り少々、いんげん豆２００gＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 24, 2012
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見た目はきゅうりに似ていますが～ぺポかぼちゃの仲間？
ズッキーニとトマトのグラタンズッキーニは、縦４ッ割りにして半分に切る。下茹でしてから、バター大匙２で炒めて塩、コショウし、グラタン皿に並べる。トマトは、へたと種を取ってみじん切りにする。残りのバターでベーコンを炒め、パン粉を加えてカリカリになるまで炒める。トマトとともに、ズッキーニの上にかける。さらにパセリ・バジリコのみじん切りをふって２１０度オープンで１５分ほど焼く。ズッキーニ３本、トマト１個、ベーコン５枚、パン粉１/３カップ、パセリのみじん切り少々バジリコのみじん切り少々、バター大匙３、塩コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 24, 2012
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あなごは、脂肪もウナギの半分以下ですので～
アナゴは、ＤＨＡ（脳の栄養）、ＥＰＡ、ビタミンＡ、亜鉛、カルシウムが豊富に含まれている、比較的栄養価の高い魚です？脂肪もウナギの半分以下ですので、カロリーを気にする方にももってこいですね。あなごの付け焼きあなごは背開きにし、中骨を取り除いてもらう（魚屋さんで）串をうつ。たれは分量をあわせ、２分ほど煮立てて冷ましておく。あなごの皮目を下にして焼きはじめ、（白焼きを用いてもよい）たれを身の側に塗って焼く。たれが乾くまで焼いたら、今度は皮側にたれを塗って焼く。これを裏表三度ずつ繰り返す。有馬山椒をちらし、はじかみしょうがを添える。あなご４尾・たれ（しょうゆ１カップ、みりん１/２カップ、酒１カップ）はじかみしょうが・有馬山椒Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 23, 2012
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簡単？ 飽きない炒めもの～ヘルシーな野菜で・・
じゃがいもは完全食ではないにせよ、主食にしている国もあるほどの食べ物です？主成分が澱粉だということはよく知られていて、カロリーもお米の半分でヘルシーな野菜？じゃがいも･豚肉の炒め豚肉はせん切りにし、分量の調味料を絡ませ、下味をつける。ピーマンは種を取り、せん切りに、じゃがいももせん切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。赤唐辛子も種を抜いてみじん切りにしておく。鍋に油を熱し、強火でピーマンを炒め、火が通ったら取り出し、さらに油大匙3を足して、手早く豚肉を炒め、これも取り出しておく。同じ鍋で、水けをきったじゃがいもと赤唐辛子を炒め、じゃがいもがよく炒まったら、ピーマン豚肉を鍋にもどしひと炒めし、分量の塩･砂糖・・ごま油で味を整える。豚薄切り２００g、( しょうゆ小匙１・塩少々・酒大匙１片栗粉大匙１・卵白１個分 ）じゃがいも３個、ピーマン２個、赤唐辛子２本、塩小匙1/2、砂糖少々、酒大匙１、ごま油3滴サラダ油適宜Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 23, 2012
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みかけより簡単に火が通りやすいもの？れんこんに・・
レンコンのひき肉はさみ揚げ豚のひき肉にねぎとしょうがのみじん切りを加え、しょうゆ・・砂糖で下味をつけ、つなぎに倍量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく。れんこんは皮をむき、しばらく水にはなしてアクをぬき、１・５センチの厚さの輪切りに。さらに、一端を切り離さないように残して、厚みに包丁を入れる。れんこんの切り目を指で開き、味付けした豚ひき肉を詰める。詰めたら薄く片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてから、すくなめの油を熱して両面をきつね色に揚げる。豚ひき肉２５０ｇ 下味 （酒・しょうゆ・砂糖各大匙１、塩小匙1/2、ねぎ・しょうがのみじん切り各少々、水溶き片栗粉小匙1、ごま油少々） れんこん１２センチ、卵１個、片栗粉・揚げ油各適宜Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 22, 2012
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すがすがしい一品？ 涼味をさそう～簡単に・・
かぼちゃの栄養成分の特徴は、なんといってもカロチンを多く含んでいることです。カロチンは、体内でビタミンＡにかわって肌や粘膜を丈夫にし、感染症などに対する抵抗力をつけてくれます?かぼちゃのピクルスかぼちゃは皮、種を取り除き、一口大の薄切りにして熱湯をかけ、塩少々をふる。広口瓶に、冷めたかぼちゃと漬け汁、唐辛子を２本ほど入れ、二昼夜おく。削り節をかけて供する。 かぼちゃ中１/２個、赤唐辛子、塩、漬け汁（酢５０cc・みりん２０cc・塩小さじ１）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 22, 2012
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すっぱい梅干？爽やかな～そうめん
梅干し入りそうめん梅干しは種を取り、手でちぎっておく。たまごは、割りほぐし、塩少々を加え、錦糸卵を作る。削りぶりにしょうゆ・みりんを混ぜておく。青じその葉は細いせん切りにし、水でアクを流し、軽くしぼる。そうめんを茹で、水にとって冷まし、もむようにそて洗いザルにあげ、水気をよくきる。 梅干しと削り節液と半量のしそ葉をそうめんに混ぜる。器に盛り付け、錦糸卵としその葉のせんきりを盛る。そうめん４００ｇ、低塩梅干し３個、卵２個、サラダ油少々、削り節カップ１/４、青じそ葉２０枚、塩しょうゆ大匙１と1／2、みりん大匙1Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 21, 2012
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歯ごたえ、味はナスにに似ており・・クルジェットとも～
ズッキーニを蒸し煮に・・ズッキーニと花にらの蒸し煮ズッキーニは、皮を縞目にむいて厚めの輪切りにし、花にらは小口切りにする。厚手の鍋にバターとオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りとアンチョビ、種を取った唐辛子と花にらを入れて炒める。しんなりしてきたらズッキーニを加え、塩コショウしてしっかりとフタをし、７分ほど蒸し煮する。仕上がりに、ワインビネガーを全体にからめる。ズッキーニ３本、にんにく１/２片、アンチョビ４尾、赤唐辛子３本、バター大匙２、オリーブ油大匙４、白ワインビネガー大匙１、塩コショウ、花にら Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
July 21, 2012
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暑いですけれど～ ベーコンと夏野菜を鍋で？
夏野菜の蒸し煮キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎ・トマトピーマン・小かぶはそれぞれ８ミリ厚さの輪切りにする。りんごは皮付きのまま、芯をくりぬいて同様の輪切りにし、レモンは薄切りにする。ベーコンは４センチ幅に切っておく。野菜類とりんごは塩、コショウして、分量のサラダ油をまぶしておく。鍋に焦げ付かせぬよう、まず水けの多い玉ねぎを鍋の底一面に敷き、ベーコン、キャベツピーマン・りんご・トマト・小かぶを重ね並べ、レモンの輪切りを散らす。ブランディーをふって弱火にかけ、ぴったりとふたをして、ゆっくりと蒸し煮し、仕上げる間際に三つ葉み入れてひと蒸らしする。ポン酢しょうゆを添えて～トマト１個、林檎・レモン各１個、ピーマン２個、玉ねぎ１個、キャベツ・三つ葉各少々ベーコン２００g、サラダ油１/２カップ、ブランディー大匙２、小かぶ１個 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 20, 2012
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タイではバクチ－、ヨーロッパではコリアンダ・・シャンツァイ？香菜
カロテンやビタミンCを多く含む緑黄色野菜で～においのもとになるのは、リナロールという成分で鎮静作用や血圧を安定させる作用があると言われているみたいです？ レタスと香菜のサラダカラッと揚げたワンタンの皮を砕いてサラダに加え、食べる直前にドレッシングを！レタス１/２個、香菜適宜、ワンタンの皮６枚、揚げ油ドレッシング（しょうゆ大匙２･酢、砂糖各大匙１･サラダ油ごま油あわせて大匙１･塩少々）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 20, 2012
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切り口が新しく皮にツヤのあるもの、古くなると実がスカスカに・・
ズッキーニを保存する時は、ラップや新聞紙などに包んで、涼しくて風通しのよいところか、冷蔵庫の野菜室で保存！ズッキーニとトマト炒めカロリーが低く、ダイエットにはおすすめの食材？パン粉は、バターとサラダ油でカリカリに炒めておく。みじん切りにしたにんにくを、バターとオリーブ油でサッと炒め、２cm幅に切ったベーコンを加える。ズッキーニを加えてさらに炒め、塩コショウする。火が通ったら、トマト、パセリ、バジリコ (バージル) を加え、火からおろしてパン粉をふる。ズッキーニ３本(輪切り） トマト１個(乱切り） ベーコン５枚 塩 コショウ にんにく0.5片（バター･オリーブ油各大匙２） パン粉１５g（バター･サラダ油各大匙１）パセリ・バジリコ各少々(みじん切り）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 19, 2012
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にんにくとえび？どちらも疲労回復に効く食材です？
えびは、高たんぱく、低脂肪、低エネルギーとダイエットには最適な食材のひとつ・・えびのにんにく揚げ えび８尾、酒大匙３、塩小匙１/２、砂糖小匙１、にんにく２片、小麦粉大匙４、しょうゆ小匙１、パセリ、揚げ油えびは背開きにして背わたを取り、すりおろしたにんにくと調味料を混ぜ合わせた中に１時間ほど漬ける。えびの水けを拭き、小麦粉をつけて、１８０度の揚げ油で揚げる。 が、美味しい～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 19, 2012
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３4度？信州も・あ・つ・い・・・暑い東京都と変わらない？
信州といえば～蕎麦の美味しい茹で方？大きめの鍋にたっぷりの熱湯を用意し、蕎麦をさばき入れて、大きくひと混ぜする。沸騰したら差し水を・・これを２～３回くりかえし・・１本を一度水にとって食べてみる。いくぶん堅めのうちにざるにあける。たっぷりの水を上からザァーとかけ、流水の下でもみ洗いをし、ぬめりがなくなるまでさらして、ざるにとる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 18, 2012
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ビタミンＣ、食物繊維が豊富な？もやしを～
もやしは、消化酵素のアミラーゼを含んでおり、アミラーゼは胃腸の機能を整え、食欲不振を解消してくれるので、夏バテや食欲が無いときには、効果があると・・脂肪の代謝を高めるビタミンＢ２を含むので、ダイエットにも向いているといえます？タコともやしの辛し和え茹でたこは小さめに切り、もやしは根と芽の部分をつまみとり、熱湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて手早く冷ます。からしじょうゆの材料を合わせ、茹でだこともやしを加えて手早く混ぜる。茹でダコ（足）２本・もやし１００ｇからしじょうゆ （しょうゆ大匙２、煮きり酒大匙２、砂糖小さじ１/２、練りからし小さじ１） Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 17, 2012
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かぼちゃは皮が、ところどころ残る程度に・・・ホクホクした～
かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥが豊富？ビタミンＥは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きがあ・・る。かぼちゃのかき揚げかぼちゃは皮が、ところどころ残る程度にむいて、３ｍｍ角、３ｃｍ長さの棒状に切る。切ったかぼちゃとしらす干しを合わせて、小麦粉下粉用をまぶす。よく冷やした器に卵を溶いて冷水とよくあわせ、これに小麦粉をふるって加え、はしでサックリと混ぜる。小さなボウルに一度に揚げられる分量ずつ取り分け、これに衣少量をまぶすようにして合わせる。１７５度に熱した油でカラッと揚げる。器に盛り付け、くし形に切ったレモンと、塩少々を添える。かぼちゃ２５０g、しらす干し８０g、小麦粉下粉用大匙２、衣’卵２個･冷水カップ１･小麦粉カップ１’Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 17, 2012
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冷たく冷やしたガラスの器にペパーミントグリーンのクリーミーな・・
アボカドには豊富なビタミンと良質な油分が含まれています。これにプラスして、ビタミンA・B・D・Eが多く含まれており、鉄分、カリウム、葉酸など女性にうれしい成分も多く含まれています☆アボガドのクリームスープアボガドは縦二つ割りにして種を取り除き、皮をむいて適当な大きさに切り分け、レモン汁少々をふりかけて、変色を防ぐ。ミキサーにアボガドと牛乳を入れ、クリーム状に攪拌する。氷水をあてたボウルに、アボガドクリームを裏漉しし、生クリーム･塩コショウ各少々を加えて混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。よく冷やした器に注ぎ。ミニトマトとパセリを浮かす。アボガド１個（約１８０ｇ）、レモン汁１/２個、牛乳１００、ミニトマト輪切り４枚、パセリ(チャービル）、塩・コショウＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 16, 2012
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軽い揚げ物？ビールのおつまみとしても・・いけま～す。
ズッキーニは歯ごたえがなすに似ており、油と相性のよい食材で～油で揚げることで・・・香りが出て美味しくなりますよいかとズッキーニの揚げ物いかは足を引っ張って？内臓とともに胴から抜き、軟骨を抜いて、薄皮をむく。水で洗って、８mm厚さの輪切りに・・ズッキーニは８ｃｍ長さで、割り箸ぐらいの太さに切る。いかは水気を拭き小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせ、再び小麦粉をまぶし、約１８０度に熱した揚げ油に入れてカラッと揚げる。ズッキーニは小麦粉だけまぶし、同様に揚げる。２種類の揚げ物を混ぜ合わせてから熱いうちに器に盛りレタスなどを添え･･カレースパイス不ってサックリといただきます。するめいか１ぱい、ズッキーニ１本、揚げ油･小麦粉各適宜、レタスなど・・カレースパイス（塩４：１カレー粉）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 16, 2012
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暑い日のお昼は？夕食ですけれど～のどごしのよい・・
歩いていると足元から暑さが～上を見ても・・湿度が、湿度が気温が～ 冷たいものが・・そうめんつゆをつくらなければぁ・・鍋に水、みりん･薄口しょうゆ、けずり節を入れて火にかける。沸騰して１０秒ぐらい煮たらアクを取って火を止め、冷めてから漉す。水カップ２・けずり節ひとつかみ・みりんカップ１/２･薄口しょうゆカップ１/２Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 15, 2012
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美しい色合いの・・美味しい色合いのジャムサンド？
市販のジャムでサンドイッチ厚めにバターを塗ったパンに各種のジャムを多めにはさんで、耳を切り落とす！ジャムの 色合いをよく考えてはさむ順序をきめる。 ? 美味しさも色しだい？付け合せは、きゅうりのピクルス・クレソンプティトマト・・・ジャムが柔らかい場合,火にかけ水分を飛ばす。または、粉ゼラチンを50gに対し1ｇ入れる。 美味しい ジャムで・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・ ・・
July 15, 2012
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涼しげな鶏もも肉のゼリー寄せで蒸し暑さも吹っ飛ぶか～も？
鶏もも肉のゼリー寄せ粉ゼラチンの量はスープの３％出来上がったスープの量によって加減（ふやかす時間も忘れずに！）本格的なら鶏のガラと皮１羽分で水４００ccで１時間鶏もも肉400ｇ チキンブイヨンスープ300cc 粉ゼラチン９ｇ 塩 胡椒 レタス鶏もも肉は、両面に塩･胡椒して温めたスープに肉を入れ茹でる。火が通ったら取り出し冷ます。スープは漉す。粉ゼラチンは５倍の水でふやかす。ゼラチンが白くなったらスープに加え混ぜる。好みの型にスープを注ぎ～もも肉を入れ、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。器に出来上がった肉と共にせん切りレタスを添える。 ゼリーは英語では Jelly フランス語では Gel?e ラテン語のゲラーレ（凍る・固まる） gelare が由来ではないかと考えられている？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 14, 2012
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日本伝統のハーブを見直そう･･･山椒～
山椒は、葉・木の芽・果実（果皮）は食生活に役立てられ、食生活に結びついていますが、熟した果実を乾燥させて種子を取り除いたものを健胃薬にします？小さな新芽を｢木の芽」といい、春を告げる香り・・早春の新芽は刺激が少なく使いやすい。野菜なら、香りを吸収しやすく、淡白なものが合う。魚なら味のしっかりした磯魚や虹鱒などの川魚があう。味噌との相性もよい。熟した実の皮の乾燥粉末（粉山椒）は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、七味唐辛子の材料として用いられる。菓子への利用では、五平餅に塗る甘辛のたれや・・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 13, 2012
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暑いときのお昼は～冷たいスープで・・潤して？
食欲のないときに～牛乳の具沢山スープ鍋に湯を沸かし、塩を１％加えてマカロニ・パミセリをそれぞれ茹で、水気をきる。ニンジンは線切りにして茹でこぼす。鍋にバターを熱し、薄切り玉ねぎ・ニンジンを炒める。さやいんげんは半割にしてさっと塩茹で、ブイヨンを沸騰させ、牛肉を入れて火を通し・・ 取り出して細切りにする。アクを取っておく。ブイヨンの中に牛乳を入れ、材料全部を合わせて塩、コショウして冷やす。(好みでセイジなどのハーブを～）牛乳２カップ、とりのブイヨン１カップ、マカロニ４０g、パミセリ（ヴェルミチェッリ）４０g、塩･コショウ ニンジン小１本、牛薄切り肉１２０g、さやいんげん４０g、玉ねぎ1/2個、バター大匙１Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 13, 2012
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ハーブを入れたままにすると・・・容器は汚れますよ～使ったらすぐに・・
ハーブのフットバス鍋に入れてグラッと煮立てたところを・・そのまま大きめの足が入るぐらいの容器に入れて、温度調整してゆっくり足を入れれば・・やすらぎの時に～ フレッシュハーブ(レモン系･ミント系・などなど・・）楽しんだ後は、面倒でもすぐに洗いましょうね。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 12, 2012
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酢の爽やかな口あたりは～小魚を揚げて・・
小鯵のエスカベーシュにんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ピーマン・セロリ・赤ピーマンも同様に細切り、アジは、３枚のおろしてぜいごを切り取り、塩・コショウする。１枚を２つに切り、小麦粉をまぶしてよくはたき落し、中温の油でゆっくり揚げて油をきっておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜類をしんなりするまで弱火で炒める。火をとめて、砂糖と塩少々を加えた酢、レモンの輪切りを加えて混ぜる。バットに並べたアジにかける。（炒めた野菜酢類）半日ほどおいて味をなじませてから、サラダ菜を敷いた器の盛り付ける。南蛮漬けに近い味？小鯵８尾、にんじん1/2本、セロリ1/2本、ピーマン・赤ピーマン各1個、レモン1/2個、サラダ油大匙３、酢大匙５、塩・胡椒・砂糖・小麦粉・サラダ菜・揚げ油Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 12, 2012
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気分をリフレッシュ･･･爽やかな味と香り?
朝からこの暑さ、雨は・・明日かな？ 冷えたビールを～とは・・いきませんよね？手鍋で茶葉を２分蒸らし・・耐熱グラスにミントを入れ、グラ糖少々をふりかける。紅茶を茶漉しで漉しながら注ぐ・・ホットティー？大量の氷を入れた容器に手早く注ぐアイスティー？紅茶tsp１・熱湯２００cc・フレッシュアップルミント適宜・グラ糖好みで～ Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 11, 2012
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あさりをオイスターソースで調味すると～
血中コレステロール値の低下や解毒作用などが強い・・貝、あさりあさりの中華炒め中華鍋に、ごま油を熱ししょうが・にんにく・葱のみじんぎりを炒める。あさりを入れて殻がひらいたら、しょうゆ･酒･砂糖・オイスターソースで調味。水溶き片栗粉をからめて、仕上げにごま油をたらす。あさりに含まれている「グリコーゲン」という旨み成分は疲労回復効果があります。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 11, 2012
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不老長寿の果物？食物繊維を含んでいて、腸の働きを活発に～
いちじくのガレット無塩バターを室温で柔らかくしておく。ボールにお湯を入れ、砂糖加えて溶かす。お湯の温度を確認してドライイーストを入れ混ぜる。ふるった強力粉を入れ混ぜる。ある程度混ざったら塩と柔らかくしたバターを加えて生地がひと塊なるまで混ぜたら、生地の表面をなめらかにして丸くまとめ、ボールに薄くバターを塗ったボールに入れラップをして温かいところ（28度くらい）で1時間ほど発酵させる。倍くらいに発酵したら生地を取出し軽くひとこねりして丸くまとめる。霧をふいて少し休ませ麺棒で２０cmの円形に延ばす。いちじくを皮付きのまま輪切りにしレモン汁をかけ生地の上に並べ細かくちぎった無塩バターを散らし白ザラメ（グラ糖）を全体にふり・・少し休ませてから２００度のオープンで２０分ほど焼く。 ２８度のお湯約１３０cc、砂糖９ｇ、強力粉１９０g、ドライイースト１２g塩1.5g、無塩バター15gイチジク３個・レモン汁少々・無塩バター１０ｇ・白ザラメ（グラ糖）１５gＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 9, 2012
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夏バテ予防に効果がある・・にがうりを味噌で炒めた～
ニガウリのことを「ゴーヤー」と呼ぶのが今は一般的で～す。にがうりと豚肉の味噌炒め種の部分を取って薄切りにしたにがうりと豚バラ肉をサラダ油で炒め、味噌･酒･砂糖で味付けをする。にがうりは、ビタミンＣをはじめミネラルが多く含まれていて、夏バテ予防や食欲増進に効果があり、苦味成分モモルデシチンとチャランチンは、血糖値だけでなく、コレステロールも低下させる効果があることも分かりました？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 8, 2012
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ワインを食べる？ゼラチンを控え～ふるふるのゼリーを・・
デリケートな食感が魅力～チーズは～ウィ ワインゼリー板ゼラチンを氷水で戻す。手でさわって均一に柔らかくなっていればよい。鍋にミネラルウォーターとグラ糖を入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、戻した板ゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたら、ボールに移し氷水にあて、混ぜながら冷やす。ある程度冷めたら赤ワインを入れ混ぜる。続けてレモン汁も加えて混ぜ合わせる。ワイングラスなどに静かに注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。食べる直前にシロップを流しいれる。赤ワイン１２０cc、ミネラルウォーター３００cc、グラ糖１５０ｇ、板ゼラチン６ｇ、レモン汁３０ccシロップ（ミネラルウォーター６０cc・グラ糖３０g・赤ワイン２５cc・レモン汁１０cc）グラ糖をミネラルウォーターで溶かしてから他の材料を混ぜる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
July 5, 2012
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穂状花を枝先に付けた花壇で・・ミントに似た姿で～
６月から１０月ごろ、枝先に穂状の紫色から白色の小さな唇形花を咲かせます。 アニスに似た香りでミツバチも大好物なので、養蜂植物ともいわれます？香りはアニスやミントのような爽やかで、葉や茎はハーブティーやポプリにして・・花は食用花として料理の彩り花にも・・Anise hyssop のフレッシュな葉でハーブティーを～疲労回復や美容に効果のある・・？アニスヒソップは「アニス」という植物とは別のシソ科の植物です。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 4, 2012
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お気に入りの器を活用して･･ラム酒の香り～
大人向きのソースをかけて･･ココナッツ･プディング牛乳1.5カップ、ココナッツ50ｇ、グラ糖40ｇ、粉ゼラチン7ｇ（水大匙２）、生クリーム3/5カップラムソース（ラム酒大匙3、グラ糖40g、水1/4カップ、レモン汁小匙1、バター小匙1）牛乳とココナッツを弱火で煮て、ココナッツを漉します。そこにグラ糖とふやかしたゼラチンを加えて煮溶かし、トロミがつくまで冷やします。はんだての生クリームを合わせ、グラスに入れて冷やし固めます。ソースはグラ糖･水･ラム酒を糸を引くまで煮詰め、レモン汁とバターを加え、冷まします。ソースを注ぎ召し上がれ・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 4, 2012
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１０円硬貨のデザインにも使われている葉？
葉は香辛料として、ゲッケイジュ･ローリエ・ベイリーフの名前もあり、スープやシチュー、または調理時によくつかわれます～月桂樹のハーブティー月桂樹の香りに柑橘類の皮で爽やかな香りをプラスレモンバーベナ・レモングラスでもごく少量でメインは月桂樹です～月桂樹の生葉５ｇ・レモンの皮少々・お湯３００ml 葉は、ポプリなどに入れて衣類の防虫剤に利用・ねんざの痛み、関節痛などに効く入浴剤に利用。健胃薬として？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 3, 2012
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ワイルドだぜ～骨付き肉をバーベキュー･･Herb?
刺激的な香りを放ち、葉にはコショウのようなピリッとした辛味が～ワイルドだぜ～別名ワイルドマジョラム肉をオリーブ油に漬けるときに、オレガノを細かくちぎってまぶし、いっしょに焼いて・・鶏肉のオレガノ焼き鶏は骨付きのまま胸、ももの部位に分けて塩、コショウし、にんにくの粗刻みとオレガノといっしょにオリーブ油に漬け、パプリカをふって全体にまぶす。よく熱した網にのせて、片面をよく焼いてから 裏返し、完全に火が通るまで焼く。 鶏1.5羽・オレガノ大匙１・パプリカ大匙1.5・にんにく３片・オリーブ油１カップ豚肉など脂の落ちるものは、あおって煙をとばしながら焼かないと、臭みがつくので・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・・
July 3, 2012
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ミントの葉が焦げて情けないことになるので～オープン温度を１５０度・・
ミント＆ローズマリークッキー室温で戻したバターを泡だて器でクリーム状に練る。砂糖を２～３回に分けて加え、レモンの皮とレモン汁を入れ、よく混ぜ合わす。さらに紅茶の葉を加える。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを２～３に分けて加え、全体をサックリと混ぜる。ラップを広げ、直径４cm位の棒状にまとめ冷蔵庫で休ませる。５ｍｍ厚さに切り、ミントとローズマリーの葉を卵白でつけ、１５０度くらいに熱したオープンで２０分くらい焼く！薄力粉150g バター100g 三温糖50g ティーバック1袋 ベーキングパウダー小匙0.2 レモン皮約0.5ヶ分 レモン汁大匙1 卵白少々 ミント･ローズマリーの葉適量 心身の疲れを癒し、脳の活性化してくれるの・・でＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 2, 2012
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イチゴは、果物ではなく、「果実的野菜」として・・・
ワイルドダゼィ～(￣∇+￣)じゃなく・・ワイルドストロベリーのPHOTO一年中美味しいイチゴを食べたい人に・・イチゴは、美味しいだけでなく、ビタミンCが豊富に含まれている果物（果実的野菜）です？冬イチゴではなく、夏秋イチゴすずあかね夏イチゴは果皮の固さが多少気になりますが、すずあかねは果皮が固く・・・つまり日持ちがすると？すずあかねは香りが高く、洋菓子に最適～また夏秋イチゴの中では糖度が高く、生食用にも向いています。 多少酸味があり夏の季節向きですね。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 1, 2012
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パスタはイタリア語で「生地」という意味で～Fettuccine？
フェットチーネ Fettuccine台の上の小麦粉の中央をくぼませ、オリーブ油と卵を入れる。指先で卵をほぐしてから、周囲の小麦粉を少しずつ混ぜ込む。全体を軽くつかむようにしてよく混ぜる。ひとつにまとめ、ときどき生地をたたきつけ、力を入れて表面がなめらかになるまでよくこねる。ひとつに丸めてボールをかぶせて２０分ほど休ませる・・・麺棒でたてながに延ばし向きを変え・・厚さ約１ミリにのばす。生地を４ッ折にし小口から幅６ミリほどに切る。たっぷりの湯に塩（１％）を加えフェットチーネを堅めに茹でる。温めた器に室温でゆるめたバターを入れ、湯をきったフェットチーネをのせパルメザンチーズをふる。茹で湯大匙４杯を器の縁から回しいれ、手早くあえる。フェットチーネ（小麦粉３００ｇ・卵３個・オリーブ油大匙１）エッ・・手打ちパスタ バター、パルメザンチーズ、各１５０g 卵を加えたきしめん状（幅4～7mm）のパスタ。 地方によってはフェットチーネではなくタリアテッレ（tagliatelle）と呼ぶこともあれば、比較的幅の広いものをタリアテッレ、狭いものをフェットチーネと読んで区別することもあります。 またフィットチーネよりも幅の狭い平麺パスタはタリエリーニ（taglierini）といいます。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
July 1, 2012
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