2012年10月の記事
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ミルク味？子供向けのスナックおじや？・？
ミルク味に卵がよく合う・・ハムとゆで卵のおじや卵は堅茹でにしてみじん切り、ハムは5ミリの細切り、あさつきは小口切りにする。鍋にご飯、牛乳2カップ、水1/2カップを入れて弱火でゆっくり煮る。鍋の水分が少なくなったら、牛乳1カップ、水1/2カップ、塩を入れて煮続け、とろりとしたらハムをのせてゆで卵を盛り、あさつきを散らす。ご飯４カップ、卵２個、ロースハム６０ｇ、あさつき少々、牛乳３カップ、塩少々 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
October 28, 2012
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パンにはさんだり・・そのままスナック的に食べるのも～
じゃがいもと卵？どこにでもある材料の組み合わせ？トルテージャ・デ・パタタ じゃがいもの香ばしさが～卵８個に対してじゃがいも５個を用意します。じゃがいもは皮をむき、薄いいちょう切りにして、ひたる程度の油でゆっくりと鍋ゆすりしながら炒め揚げます。卵をよくほぐして、すこし冷ましたじゃがいもを入れ、軽く塩をして味を調え、全体に混ぜてからフライパンに流しいれ、ふたをしてゆっくりと焼き上げます。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 26, 2012
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お米ではなく・・そば米とソーセージの ぞうすい？
ソーセージとそば米の雑炊そば米はボールに入れて水で押し洗いをし、水気をきってざるにひろげる。玉ねぎは薄切りにする。ウィンナーソーセージ、ベーコンは２センチ幅に切る。フライパンにバター大さじ２を熱して、そば米を中火で透き通るまで炒める。別のフライパンでバター大さじ１を熱し、玉ねぎを炒めてきつね色になったら、ウィンナーソーセージ･ベーコン加えて炒め合わせる。鍋に炒めたそば米、水３カップを入れて強火で煮立て、弱火にして水分がなくなるまで煮る。煮たら玉ねぎウィンナー類と水1.5カップを加えて塩をふり、さらに弱火で煮て出来上がり。そば米1.5カップ、ウィンナーソーセージ200ｇ、ベーコン2枚、玉ねぎ1/3個、バター大さじ３、塩適宜Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 25, 2012
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じやじや煮えるから・・おじや？ ・・初冠雪
きのこのおじや(雑炊）米は押し荒いしてざるにあけ、水けをよくきる。マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバター大さじ２を熱し、米を透き通るまで炒める。鍋に炒めた米、ブイヨン１/２量を入れて弱火でゆっくり煮る。フライパンにバター大さじ１を熱して薄切り玉ねぎを炒め、マッシュルームを加えて炒めたら、残りのブイヨンとともに鍋に加え、塩を加えて弱火でとろりと煮る。米1.5カップ、マッシュルーム８個、玉ねぎ1/3個、ブイヨン８カップ、バター大さじ３、塩少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 24, 2012
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缶詰の野菜スープで～簡単便利な・・
缶詰スープの雑炊鍋に缶詰スープをあけ、ご飯と水少量を加えてコトコトと弱火でゆっくりと煮る。水はスープが煮詰まらない程度の分量で・・柔らかくなったら味を調え器に盛る。ミネストローネの缶詰１/２カップ、ご飯１/２カップ（缶詰の野菜スープでも・・）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 23, 2012
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くるみは熱湯につけて・・
こんにゃくと三つ葉のくるみあえこんにゃくは、茹でて短冊に切り、調味料ａでさっと煮て汁気をきる。くるみは熱湯につけて竹串で皮をむく。皮をむいたら細かく刻んで、調味料ｂを加えながらよくすり混ぜ、こんにゃくと３ｃｍ長さに切った三つ葉をあえる。こんにゃく１枚、三つ葉一束、くるみ１２０ｇ、 a だし汁１カップ、みりん･淡口しょうゆ各大さじ２b みりん大さじ４、淡口しょうゆ大さじ１.５、砂糖大さじ３、酒大さじ２Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 20, 2012
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山の幸が実りをむかえる・・・
焼き栗の甘煮くりは、鬼皮をむいて２日ほど干し、こんがり焼いて渋皮をむく。調味料の中で中火で２０分ほど煮る。 くり３０個、だし汁３カップ、みりん１/２カップ、しょうゆ１/４カップ、砂糖大さじＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 19, 2012
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たっぷりかぼちゃを使って・・しっとりパウンドケーキ～
かぼちゃのパウンドケーキかぼちゃ半量は柔らかく茹でて裏ごしし、残りは１センチ厚さに切って皮をむき、堅めに茹でて細かく切る。裏ごししたかぼちゃに砂糖を加え、弱火で砂糖がなじむまで煮る。バター・卵黄・ラム酒を加え、粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて混ぜ入れ、堅く泡立てた卵白をきるようにに混ぜあわせ、残りのかぼちゃを加える。型にパラフィン紙を敷いて生地を流し、湯せんにかけて約１９０度のオープンで約１０分、その後１７０度に弱めて５０分ほど焼く。 パウンド型（１８×８×８）かぼちゃ６００ｇ、小麦粉９０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２、バター１００g、ラム酒大さじ１Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 16, 2012
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エバミルクを泡立てて・・・さつまいもの～
さつまいものむーすボールにエバミルクを入れて冷蔵庫で冷やしておく。さつまいもは皮をむいて茹でて水気をきり、砂糖１００gを加えて火にかけ、木杓子できめ細かく練って裏ごしをする。冷やしたエバミルクを泡立てて裏ごしたさつまいもを混ぜ、ラム酒を加えて器に流し、冷凍庫で冷やし固める。鍋にさつまいもの輪切りを入れ、かぶる程度の水から茹でて、砂糖２０gを加えて煮て冷ます。ムースにのせる。さつまいも４００g。飾り用さつまいも１本(細いもの）、エバミルク４００cc、ラム酒大さじ２、砂糖１２０ｇ スフレ型（１２ｃｍ）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 15, 2012
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シュークリームの生地を使ったニョッキは・・
ニョッキ(パリ風）小麦粉はふるって、２０ｇは別に残す。グリエールチーズはすりおろす。鍋に牛乳１/３カップと同量の水、無塩バターと塩ひとつまみを入れて中火にかけ、煮立ったら小麦粉を一気に加えて木杓子で練る。生地が鍋底から離れるようになったら、割りほぐした卵２個をすこしずつ加え、鍋肌に打ちつけるようにしてなじませる。チーズの３分の２を加えてさらに混ぜ１センチの丸い口金をつけた絞り袋に入れる。牛乳と水各２カップ、塩少々を口の広い鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、生地を１センチ長さに絞って落とす。ニョッキが浮いて弾力が出たら、ふきんに取る。鍋にバター大さじ２を熱して残りの小麦粉を炒め、牛乳と水、塩の入った煮汁を漉したもの２カップと固形スープ加える。混ぜながらよく火を通し、生クリーム大さじ５に卵黄を合わせた物を加え、火を止めてから塩、コショウする。薄くバターを塗ったグラタン皿に刻んだハム・ニョッキ、ソースを混ぜ入れ残りのチーズとパン粉をふって２００度のオープンに入れ、きつね色に焼き上げる。 卵５個、卵黄１個、ロースハム２枚、牛乳２と１/３カップ、グリエールチーズ６０ｇ、小麦粉９０ｇ無塩バター５０ｇ、生クリーム１/２カップ、固形スープ1.5個、パン粉大さじ3、バター、塩、コショウ。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 12, 2012
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もう一品～栄養はもちろん、健康な？味噌汁・・
いわしのつみれ汁いわしは手開きにし、骨と皮を取ってすり鉢でほかの材料とすってだんごにし、茹でる。味噌をだしで溶いて温め、つみれを入れた椀にはり、あさつきを添え、粉山椒をふる。いわし８尾、小麦粉大匙１、塩小匙１/２、しょうが汁小匙１、赤だし味噌大さじ３、一番だし３カップ、粉山椒、あさつき。 Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 11, 2012
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美味しさはもちろん？喪われている季節感を・・
菊花ご飯米にだし、調味料を加えて炊く。菊花は花びらをむしり、さっと塩茹でにして水けを絞っておき、炊き上がりに混ぜ込む。米3カップ、黄色の菊花10輪、一番だし3カップ、酒大さじ４、しょうゆ大匙1、塩小匙１ あと一品は？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 10, 2012
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秋の風情を愉しむ？
しめじご飯米は炊く一時間以上前に洗ってざるにとり、すぐにだし汁で水加減しておく。しめじは石づきと軸の元を切り取って形を整える。米にしめじと調味料を加えて木杓子でさっとひと混ぜし、炊飯器で普通に炊き上げ、もう一度スイッチを入れて４～５分加熱し、７～８分充分に蒸らしたあと、よく混ぜ合わせる。米３カップ、(昆布だし３カップ・酒大さじ３・しょうゆ大さじ２・塩小匙２/３）しめじ２００ｇＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 7, 2012
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黒色などの衣類が、色あせて赤みを帯びた色を「羊羹色」と呼ぶ?
切る前の棒状の 羊羹 は「棹（さお）」「本」。それを複数箱に入 れたものは「折（おり）」。切ったものは「切れ」「個」。もともと羊羹は中国が発祥の地です.字の通り、「羊」の「羹（あつもの）」でとろみのある汁状のものだったそうです。鎌倉～室町時代に禅僧によって伝えられたのですが、禅宗では肉食が禁じられているため、羊ではなく小豆を使って精進料理として作られたとか。長い歴史を持つ食べ物なんですね。百尺竿頭に一歩を進む？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 6, 2012
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秋といえば・・実だくさんの牛乳かゆ？
ゆっくり炊き上げた粥を・・小柱とささ身の粥米は炊く３０分～２時間前にとぎ、水３カップに浸す。小柱は目ざるに入れ、振り洗いして水けを切る。鶏のささ身は筋と薄皮を取って開き、ごく細切りに。といだ米を中火にかけ、煮立ったら弱火にして３０分炊き、牛乳、鶏のささ身の順に加えて１０分煮 たら、塩と小柱を加えてあさつきのこくちきりを散らし、火を止めてからさっと混ぜて、いただく。秋の風情を～ 米１カップ、牛乳２カップ、小柱１００g、鶏のささ身３本、塩小さじ２/３、あさつき少々Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 4, 2012
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良質のたんぱく質や繊維、ミネラルなどを取り入れた・・美味しい～
４カップの水にマッチ箱大の昆布４枚を入れ、昆布がふやけたところで火にかける。煮立つ前にかつお節１/２カップ入れ、煮立ったら火を止め味噌を溶き、こす。信州・仙台などの辛口の地味噌、八丁味噌なら大さじ４、甘口の白みそなら大さじ８。かつお節の代わりに煮干しを使うなら１０～１２尾ほど使う？味噌汁４人前炒めもやしと干ししいたけの味噌汁・・干ししいたけ２個はもどしてせん切りに。もやし１カップはサラダ油で炒め、塩少々を入れる。しいたけのもどし汁もだし汁に加えて味噌汁を作り、もやしとしいたけを入れて熱くする。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝･・・
October 3, 2012
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- パンを焼こう！
- 《画像》みかんジャムロール食パン …
- (2026-09-07 16:58:16)
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- オトコの手料理
- Indian Cuisine Cooking
- (2026-09-06 16:03:15)
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- スイーツ★スイーツ
- 【横浜】アンテノール@デザート・フ…
- (2026-09-01 17:39:14)
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