2009年06月の記事
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ひと足早いプレゼント
今日は北京語の授業でした。最近忙しくて復習予習が疎かなのを反省しないと‥。 でも毎回毎回語学だけでなく歴史や文化など興味深い話が出来るのでとても楽しいのです。 すごい眠かったので老師に「何か目の覚めるようなものを」と言ったら出てきたのがこのお茶。青山緑水というお茶。高血圧やコレステロールの低減に効果があるとして日本でも人気の苦丁茶（中国のお土産として人気。私も上海で飲みましたが、一葉茶の別名もあり針のような形をしていて、名前の通り「良薬口に苦し」を地で行く味でした）の新芽なのだそうです。 見た目が緑茶っぽくて綺麗なので普通の苦丁茶よりマイルドなのかなーって思ったんですが。。。かなり鮮烈な苦さでした。これは目が覚めます（笑） 新芽（スプラウト）のみの苦丁茶です【苦丁茶（青山緑水） 50g】 でも不思議なもので最初すごく苦く感じたのが何煎か飲んでるうちにだんだん慣れてきて、その奥にほのかな甘味を感じるようになってきたんです。最後はこの苦味がなんだかクセになってしまい、少し分けてもらいました（老師はあきれていましたが）。 帰りがけにもうすぐ私の誕生日というのを覚えていてくれて老師からカバンをプレゼントしてもらいました。何種類かある中から好きなのといわれたのでこの絵のを選んでみましたよ（他のは毛沢東とかの絵があった）。 雷鋒lei2 feng1という人民のために奉仕して死んだということで中国人なら誰でも知ってる人物なのだとか。日本の二宮金次郎みたいな感じなのでしょうか？これを持って街を歩けば私も中国通？為人民服務と書いてあります。読んで字のごとく人民に奉仕するという意味です。
2009.06.30
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あと十年は戦える！
なんだか常備の調味料や食材のストックが同時に切れ、一気に財政危機に。我が家のプライマリーバランスは日本政府より深刻です。 松山あげ。もはや必須の調味料？８月末まで送料無料のお中元キャンペーン中。だからといって買いすぎか。 学生時代からずっと愛用のサルバーニョ。もはや私の血液はサルバーニョで出来ているのよ？買うならやっぱり業務用缶。ハイ食材室の方が若干安いが、ヴァッラータさんは送料無料。イタリア通の有名人御用達！ベローナ産 「サルバーニョ」(5L缶)【ケース販売】イタリア/ベローナ産：『サルバーニョ』エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル【5000ml×4本セット】 イタリア/ベローナ産：『サルバーニョ』エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル【5000ml】 あ、ちなみにフジジンのかつおしょうゆも切れてしまった。。。箱で取らないと‥。。。あれをかけて食べる卵かけご飯は止められない。 そういえば斎造酢店の花菱ポン酢も切れた。６本以上からでないと送ってくれないから悩みどころだわ。これまた寄せ豆腐とか水菜サラダに必須なんだわ。。。 そうそうプーアル茶のホールもなくなってしまった。。。定額給付金12000じゃ足りないよ。。。 ↑イタリアンパセリの蕾。ここ数日でぐんと成長。
2009.06.29
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久々にカレー
以前法律的なトラブル（悪徳商法の類）の相談に乗ったことのある御老人にそのお礼としてなじみのお店でインド料理をご馳走になりました。何にしても無事お金が返ってきたようで何よりです。 タンドーリチキン。真昼間からのビールにこそ合います。 ラムティッカとバターナン。 シシカバブの入った豪勢なカレーも。 ラムティッカ。大きなラムがゴロゴロ入ってます。 ナンも調子に乗って二枚目に突入。ガーリックナン。これがえらくおいしい。 終いにはお土産でテイクアウトも。ご馳走になってる身分なのに食べ物に関しては遠慮のない私。。。
2009.06.27
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見よ、蒼ざめたる馬あり、これに乘る者の名を‥
昨日の写真。。。よく見て下さい？見えますか？この写真を撮った時は気付かなかったのですが‥ 今日朝見てみたら何か茎にも花のようなものがびっしり‥ね。そうアブラムシだったのです。ディルの花にまぎれていて全然気付きませんでした。。。かなりの数繁殖していたので、一時間以上かけて駆除しましたが‥。ピクルスは難しいかもしれませんね。今年は種が取れれば良しとしなければ。。。 今朝のサラダ。今年二つだけ開花させたチャイブの花を頂きました。本当花にもネギの味がするんだ！
2009.06.24
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あゆ不漁
遅くなりましたが今年の初鮎。。。 とはいってもお菓子ですが‥。調布型のは飽きているわたしはいつもこの俵●●富の鴨●あゆを食べていたのですが‥、、、。不景気の影響かなんか全体的に大きさが小さくなってる？？？しかもパリパリの糯種に包まれて中が柚子風味の求肥のはずが‥‥ない。。。求肥がない。。。なんかレベルダウンしてる・・・。お菓子屋のサイトみたら「さっぱりとした柚子風味のｾﾞﾘｰを糯種で包み～内容新たに､お目安も伸び､お求めやすくなりました」？？？ゼリー？？？求肥は？求肥はどこ行ったの？？？ 昔の鮎に比べるとこの鮎はカスや（京極さん風に）！これなら普通の調布型の鮎の方が何倍もいいよ‥。 ちょっと落ち込んだ私を励ます、強風を乗り切り花を咲かせたディル。ピクルスにしようかな。
2009.06.23
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強風で殉職相次ぐ。。。
今年のベランダは去年に比べ風がかなり強くなっている。隣に高層マンションがまた建ってしまったせいだが‥。。。 数日前ワイルドストロベリーが風にあおられて絶命（もともと弱ってたけど）。今日は強風でフェンネルの茎が一本折れてしまった‥。順調だったアーティチョークの葉も一枚根元からぽっきり‥。暴風対策は一応しているものの支柱を立てても、防風ネットを付けても限界がある。。。今後これ以上の犠牲が出なければいいんだが。。。 というわけで今日はフェンネルの亡骸を使って料理。タイ。めでたくはない。 鱗とって、湯引きして、酒かけて‥炒めて、煮る。 トマトとフェンネルを加えて煮込んで終了。半身しか使わなかったのと、トマトがありあわせの水っぽいやつだったので煮詰めてもあんまり美味しくなかった。ソイに比べて骨も多いし食べづらいし。 半分は花菱ポン酢かけてたり、カルパッチョもどきにした。こっちの方が美味しかった。微妙に悲しい。 風で倒壊する前にセージの花を摘んで花瓶に挿してみました。
2009.06.22
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恒例の
いつものお店でランチ。 イサキのカルパッチョ。いつもながら魚がふんだんに入ってます。リーフも新鮮そのもの。 パスタはエビとアサリのクリーム。これもアサリがたくさん。 アサリをどけるとエビさんもちゃんといますよ。 こちらはちりめんキャベツのロールキャベツ。とろとろです。 残ったソースを前によっぽど物欲しそうな顔してたのか、お店の方に「パンのおかわり持ってきましょうか（パスタのソースをつけてすでになくなっていた）？」と聞かれる（笑）もちろん返事は‥。 そしていつもながら楽しみなのがデザート。今回はレモンのコンポートとヨーグルトとバナナケーキ。添えてある苺もすごい良い香りで美味しかったです。デザートだけでもテイクアウトしたい！ これにコーヒーが付きます。 帰りがけ来月の誕生日の夜の予約をしてきました。実はいつもランチだけで夜行くのは初めてなんですよね。非常に楽しみ。
2009.06.20
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ルバーブジャム！
わが家でも２株育てているルバーブ。しかし、葉柄（ようへい）を収穫して食べることができるのは2年目以降という。。。気長に育てようか‥と思ってたら、、、 庭で長年育てている知り合いからいただきましたよ！ 作り方はシンプル（ちょっと横着だけど）、適当な大きさに切ってレンジでチンして砂糖と煮詰めるだけ。 見た目はフキに似てるけど煮詰めている時に漂う匂いは甘酸っぱい、イチゴジャムのよう。 さっそくヨーグルトにかけて食べました。 ほどよい酸味がＧＯＯＤ！真好吃！これは来年の収穫が楽しみだわ。。。
2009.06.19
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育てて食べて幸せ日記？
寝不足で疲れていても、やらなければならないことがある。 さっそく昨日かって来た苗と随分買ってからほったらかしていたマロウの苗を定植。 ローズマリーマリンブルー。ホームセンターでよく見かける種類だけどなかなか立派なのはないですよね。これは9号鉢でこんな感じなのでかなり大きめです。 ケンブリッジスカーレットベルガモット。燃えるような赤い花を咲かせるらしいです。中国紅茶とあわせて飲んでみたいなぁ。 こちらはマロウ。でかい。大株なのでダイソーで210円の12号鉢を買ってきました。空いた部分がもったいないので使用済みの万能ネギの根をコップに挿して養殖したものを端っこに植えました。 このほかタラゴンを収穫したベビーリーフのトロ箱の土を入れ替えて定植。けっこう疲れました。でも、植物が元気に育っている姿を見ると嬉しくなります。 ベランダの近況報告。 ルバーブ。どんどん葉っぱが増えていきます。二株あってこちらは深さが20センチ強のトロ箱なので今後の成長を考えるとちょっと不安なのですが今のところ順調のようです。ジャムを作るのはかなりう先の話でしょうが。。。 こちらはアーティチョーク。葉の数も増え、葉の大きさもかなり大きくなりました。ここ数日でかなり大きくなったようです。風が強いので防風ネットで周りを囲ったのもよかったのかも？早く蕾が見たいものですが‥一年目は無理なのかしら？？ こちらはローズマリーの養殖の模様。表土の乾き具合がわかりやすいように赤玉土を表面に盛りました。一つの枝から大株に育つまでどれぐらい時間がかかるんでしょうね。。。二年くらいかかるのかな？
2009.06.18
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アザミウマとの戦いに疲れて
アザミウマ‥倒しても倒してもまた出てくる。。。発生元のミント類以外にも被害が広がっている模様。ゴールデンタイムの様子もおかしい。タイムまで食べるのだろうか‥。さらにはタラゴンにまでそれらしき兆候が。。。 うちのベランダがアザミウマの成育条件にピタリとはまったのかなぁ。隣に出来た高層マンションのせいで風が強くなったのも植物にはマイナスかも。農薬を使わないで防ぐのは難しいのだろうか。 気分転換に行ったことのない園芸ショップに行ったら疲れていたせいかまた苗を買ってしまった。。。懲りない私。 ケンブリッジスカーレットベルガモットとフレンチタラゴン（苦労してネットで取り寄せたのにまさか近所に売ってるとはね）。 ローズマリーマリンブルー。去年枯らしてしまったのと同じ種類だ。あらゆるハーブの中でローズマリーが一番すきかもしれない。タネからも育ててるし、挿し木でも養殖中だけど、家にない種類を見かけるとついつい買ってしまう。
2009.06.18
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ソイの暴れ水
今日は気力が戻ってきたので（笑）ちゃんと料理です。今日の食材はコレ！ ソイ。内臓と鱗を取って塩しておきます。 今日使ったハーブ。フェンネル（少し黄色いけどご愛嬌）、タイム、ローズマリー（ダンシングウォーター）、イタリアンパセリ。 最近20代半ばに間違えられることが多いのは、ハーブの力のお陰？昔は年齢よりも老けて見られてたのに。ローズマリーに若返る効果あるんだっけ？ 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香り付けをする。その後ニンニクをいったん取り出し、ネギを小さく切ったのを炒めて香りをたてる。 そこにアンチョビとみじん切りにしたイタリアンパセリ・タイム・ローズマリー（これだけは一口大に切る）を半分投入。 馴染んできたら、腹にフェンネルとタイムをなんかを詰めたソイを投入して炒める。 両面焼いたら、カットトマトとローリエ、バター、残りのハーブを入れて煮込む。 トマトの水分が飛んできたら、白ワインと水を加えて煮込む。 水気が飛んだら出来上がり。 ビジュアル的に微妙な出来ですが、ソースが抜群に美味しかった。残ったソースにパスタやご飯を絡ませたりして完食しました。
2009.06.16
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グラタン
疲れて気力がないので今日の夕食は手短に。。。 タマネギを炒めて、レンジでチンしたジャガイモと一緒にチーズとチャイブかけて焼きました。チャイブがいいアクセント。パセリも使えばよかったかな？？まぁ手軽に出来たのでいいか。 食後本業（？）の議決権行使。。。不景気で配当渋いところ多すぎる。。。
2009.06.15
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トキシラズ
6月それは羅臼でトキシラズが獲れるシーズン。さっそくゲットして焼いて醤油漬けして食べました。 この季節にトキシラズを食べないのは人生の大半を損しています。みなさんも是非！購入は羅臼漁協直営の海鮮工房で！せっかく買うのなら5キロ以上のが脂が乗りまくりで（でもしつこくなんてまったくない）オススメ！羅臼昆布もすごいおいしいですよ。高いけど絶対損はしません！！！
2009.06.14
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ショック。。。
プロレスラーの三沢光晴さんが試合中に倒れて亡くなった。あまりにも早すぎる死。かつてプロレスファンだった者としてはすごいショックだ‥。 19年前、全日本プロレスがＳＷＳ（メガネスーパーワールドスポーツ）の引抜による選手大量離脱で存亡の危機にあるときだった。虎の仮面を脱ぎ捨て、超世代軍を結成、ジャンボ鶴田に世代闘争を挑んだ時の三沢の姿、今でも忘れられない。 解説竹内・実況若林。熱い時代だった。鬼のように強い鶴田に、何度も叩きのめされても向かっていく三沢の姿。そこにはショーを超えた本当の男の心の歌があった。当時私はジャンボ方のファンだったが、三沢のことも応援していた。会場で鶴田の「オー！」をやったり、ミサワコールを送ったこともある。本当にいい時代だった。 鶴田が病で一線を退き、本当の意味での鶴田超えは出来なかったが、その後の全日本、ノアのエースとしての活躍も素晴らしいものだった。。。 今日は久しぶりに古いビデオでも見て思い出に浸ろうと思う。鶴田も三沢ももうこの世にはいない。でも私たちの心の中では生き続ける。三沢さん楽しい思い出を有難う。テレビや会場で同じ時を過ごし、共有できて嬉しかったです。ご冥福をお祈りします。
2009.06.13
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セージの花
去年は咲かなかったセージ。今年は急激な成長を見せ開花。こんなに綺麗な花が咲くとは思いませんでした。さすがサルビアの仲間。 こちらはタラゴン。ひょろひょろと伸びてきていますが摘心をしたほうがいいんでしょうかね、やはり。 株元を見てみると‥小さな芽が！ タラゴンビネガー‥はやく試してみたいなぁ。
2009.06.12
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アイスプラントを収穫
うちのアイスプラント。天気がいまいちなのになんだか妙に元気がいい？？？ 新芽がわさわさ出てきたので初収穫しました。 生でひとかじり。買ってきたものよりうまい！微量ですが塩投与したのが効いたのかほんのり塩味がしていい感じ。 なんとなく焼きうどんのつけあわせにしちゃいました。
2009.06.11
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孟徳さんと同じ病
昨日からずっと持病の頭痛がひどくて‥判断能力が落ちている？？ 気付いたら家にこんなものが。。。 調べてみたら‥げぇっ、直根性・移植を嫌う・鉢植えなら１０号深さ３０センチ以上。。。 余計頭が痛くなってきた。。。
2009.06.10
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たまには和食を‥
乱れた食生活。振り返れば一週間のうちほとんどの献立がイタリアンと中華。いくらハーブを使ってたってメタボ食に違いはない。 というわけで今日は和食。 カレイの煮付け。 ナスの味噌煮。 今日とお土産湯葉半の湯葉。ワサビ醤油で。 やっぱり和食は「ほっとするね」（藤竜也風に）。
2009.06.08
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ピザ作ってみました
今日はピザを生地から作ってみました。去年買ったイーストが微妙に不活発であまり膨らみませんでしたが‥。意外とやってみると簡単なものなんですね。作っててびっくりしちゃいました。 こちらはフェンネルをちょっとだけ収穫して花菱酢に漬けてみたもの。うちのフェンネルはイマイチ元気があるのかないのかわかりません‥。次々新芽は出ますが、支柱にもたれかかっていつもダラダラ。まるで自分を見てるみたい？高さはまだ４０センチくらいです。 ４～５日で香りが移るそうですがどうなることやら。。。 こちらはタネから育てているローズマリーちゃん。ようやく葉が四枚です。５０粒以上種まいてるけど（発芽率自称30％）でもいまだに芽が出たのはこの子を含めて3つだけ。発芽には３ヶ月以上かかることもあるらしいからもしかして‥まだ？？ こちらは大きなローズマリーの枝を水に挿して発根したのを育苗中。土はパーライト中心でピートモス・赤玉を配合したものにしてみました。 ローズマリーは料理に必須なので、たくさん増えてくれるといいなぁ。
2009.06.07
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シャコのパスタ
生きてるシャコゲット！シャコって冷凍以外で食べるのなかなか難しいのですよね。死んでしまうと自分の消化液で自分を消化してしまうから。 残酷だけど生きてるうちに調理。殻の端ににはさみいれて、脚をとってあらかじめニンニクの香りをつけたオリーブオイルの入ったフライパンで白ワインを入れて炒めて旨味を閉じ込める。 今回はいったん中身を取り出して（何匹かダシ用として入れっぱなしにしたけど）ソース作り。ホールトマトとタマネギ、生クリーム、塩、胡椒、無塩バター、ハーブ（セージ・イタリアンパセリ、粉バジル、余ってたのでミント）などで味付け。最後にシャコを放り込んで馴染ませて終了。 殻をチュチュー吸うと抜群の旨味が飛び出します。シャコといえば子持ちのメスと思われがちですが、純粋にこういう料理で食べるときは断然オスに限ります。 つけあわせヒラメにバルサミコとマスタードとマヨネーズとしょうゆで作ったソースをかけたもの。適当なわりにおいしかった。
2009.06.06
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プリンスメロン
私何故か高い夕張メロンとかよりもプリンスメロンが昔から好きなんですよね。。。 刷り込み？
2009.06.06
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マーマレード作り
臼杵から甘夏も来たの今日はマーマレード作り。 無農薬だから安心です。 ポイントは種とかも使ってペクチンをうまく働かせることでしょうか。カスピ海ヨーグルトまた育てようかな。。。朝食にマーマレードつけてヨーグルト少し食べるだけでもダイエット効果が見込める？？（以前毎日食べてたときは体重が増えることはなかった）
2009.06.05
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梅
臼杵から青梅が死ぬほど届きました。 とりあえず水に一晩晒して、へそを取り、ホワイトリカーにザラメと一緒に漬けました。 やっぱり梅酒は自家製に限ります。
2009.06.04
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アザミウマとの斗い
植物の成長に心を癒される日々。。。 ルッコラも順調に大きくなってきました。そろそろ間引かないといけません。 クレソンも少しずつ大きくなってきました。 セージはそろそろ開花？？ 絹さやはそろそろ蔓を伸ばそうとして身構えています。 シシリアンルージュもご覧のとおり実をつけ始めました。 こんな平和なベランダ農園にすでに害虫の魔の手が伸びているとは思いませんでした。今年はアブラムシもこないし楽勝だと思ったのに。。。 スペアミント・スイートマジョラム・セージに食害の痕跡。いずれも葉に白斑が生じて、葉の裏を見るとなにやら小さな虫がついているよう。そういえば去年バジルも同じ症状に陥っていた。 ハモグリバエ？ハダニ？ いろいろ調べていくうちにアザミウマの被害であることがわかった‥。農薬を使わないとなると被害にあった葉を捨てるぐらいしか対応の仕様がない。。。 ニームでも試してみようか思案中です。虫が来ない環境を目指す！害虫の防除資材観葉植物、花、いろんな植物にニーム・ガルテン♪
2009.06.03
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浜防風の天麩羅
一年に一度くらいは食べたくなるハマボウフウ。 浜辺に自生してるらしいけど実際に生えてるのを見たことはないですね。 天麩羅にすると独特の苦味が生きる感じ。 もらいもののそうめんと食べました。 天麩羅‥といえばうちのアイスマン。なんだか最近少し大きくなった？葉っぱが増えてきたみたいです。↓1週間前の画像
2009.06.02
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大紅袍
昨日は北京語のレッスンでした。習い始めて三ヶ月。いまだに四声も定まらず、そり舌音もｅの発音も不確かな訳ですが。。。 老師（こんな字でも私より若い）のご好意で有名な大紅袍をいただきました。名前だけは聞いていたけど。。。コーヒーで言えばブルマンみたいなものでしょうか（これは流通量が少ない上に日本人にだけ異様に人気のため値段が高い）。 さすがに４本しかないという原木のもの（１０グラムでも何百万もするんだよね）ではなく接木で増やされたもののようですが‥それでも貴重ですよね。すっきりとした喉ごしで後からかすかに甘味を感じます。 これで「武夷四大岩茶」鉄羅漢、白鶏冠、水金亀 大紅袍と一応制覇？まぁ同じ銘柄でも味が違ったりするわけですが‥。一番の好みは白鶏冠かな。 昔からカフェインを摂るとよく眠れる私。昨日は２１時から起きていられなくなり爆睡（笑）で、午前二時過ぎに起床。健康的？おは4でも見るとするかな。 こちらが新しい住人レモンバーベナ。小さいながらも元気一杯！
2009.06.01
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