2009年04月の記事
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ＫＵＳＵＭＩ ＴＥＡ
植物に水をやって、さて朝食。 ちょっとチーズのせ過ぎたカナ？ けっきょく４月のダイエットの成果は体重-３キロ程度。まぁよく食べてるのを考えれば増えてないだけよしとしよう。うん。 今日のお茶は、フランス土産のKUSUMIの紅茶（ロシアンティーだけどロシア革命以降本拠がフランス）。缶がお洒落。サンクトペテルブルグとガンパウダー（謎のグリーンティー）という銘柄です。この手のフレーバーティーは苦手なのも多いんだけど。聖ペテルブルグは飲みなれたキーマンベースでベリー類の甘い香りがちょうど良い感じ。もうひとつのガンパウダーはなんともいえない微妙な味ですが。 まぁ私はフレーバーティーならマリアージュフレールの方が好きかな。
2009.04.30
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マーマレード
臼杵から届いたみかん。 完全な無農薬のものなので皮ももったいないからマーマレードに。 ヨーグルトにのっけて食べれば豪華なデザートになります。 さて連休中にベランダの植物の整理をしないと。。。
2009.04.29
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肉巻きプラス餃子
また肉巻きをいただきました。ふかふかでおいしい！ あと水餃子を復習をかねて作りました。今日の中身はタケノコを細かく切って入れました。北京の方はタケノコ入りの餃子はあんまり聞いたことないって言ってたので不安だったけど、なかなか美味しく出来ました。でも先日作ってもらったように皮を薄く作るのはまだまだ無理なようです。茹でるとちょっと大きめになってしまうのですよね。
2009.04.28
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タケノコと挽肉のオイスター炒め
紹興酒に漬けておいた豚挽き肉をタケノコとオイスターソース、醤油を加えて炒めました。 シンプルだけどおいしい。挽肉が予想以上に美味しかったので今度この方法でそぼろを作ってみようかな。 今日の間食。北海道みやげのマルセイバターサンドのバター抜き（笑）とじゃがッキー。お茶はライチ紅茶で。。。六花亭の新商品！【六花亭 】マルセイビスケット （16枚入）じゃがッキー 12枚入り【h_スイーツ1026】
2009.04.27
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塩豚ごはん
塩豚でご飯作りました。塩豚をゆでて、そのスープを使って、そこに醤油と昆布とタケノコを入れて一緒に炊き上げました。最後に胡椒と、焼いた塩豚を入れて混ぜて出来上がり。トッピングに紫蘇をきざんだのをかけたかったんだけどきれてたのでネギにしましたが、チャイブでもよかったかなぁ。 付け合せは茹でたもやしにラオガンマーをあえたもの。友人（日本人）のオススメの料理です。一晩置くととてもおいしくなります。
2009.04.26
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手羽のケチャップ煮
今日は久々に洋風。 こういう料理を作るたびにローズマリーがもっと家にあれば‥と思ってしまいます。 今日のお茶請け、横浜中華街同發の月餅。同發は死んだ祖母と最後に外食をした思い出の場所。伊勢佐木町の友人の紹介で多分新館（今改装中？）だったと思うが二胡なんかの生演奏を聴きながら卓を囲んだのを昨日のことのように思い出します。今日のお茶は台湾高山茶梨山。
2009.04.25
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タケノコご飯
今日はタケノコご飯。いつものように羅臼昆布と松山あげとフジジンのカツオ醤油を入れて作りました。うーん美味しい！ 話は変わってベランダの近況報告。今日ようやくパイナップルミントの新芽を発見。生存が確認されました。 ベランダの生存者一覧スペアミント（一番元気）ペパーミント（新芽がぽつぽつ）アップルミント（アクティブに活動中）パイナップルミント（一番ひ弱）オレガノ（活動再開）イタリアンパセリ（二年目のラストイヤー）ローズマリー（鉢あげしたのが死亡。二基健在）コモンタイム（枝がグングン伸張中、鉢上げしたのは死亡したのに外に放置した方が元気）コモンセージ（葉が青々してきた）ワイルドストロベリー（順調）ローマンカモマイル（青々としてきた）チャイブ（背丈が３０センチに）ニラ（もう少し増やしたいなぁ） 生死不明（死亡？）レモンバーム 枯れたまま。唯一の失敗？ 新顔バジル（発芽１週間）ベビーリーフ（発芽５日）紫蘇（発芽３日） まだ家の中でぬくぬくレモングラス今日はルッコラとローズマリーのタネを買ってきたので今週末植えてみようと思います。ローズマリーは香りのいいのを挿し木で増やしたほうがいいのはわかってるけど、ちょっと最初から育ててみたいのです。
2009.04.24
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たけのこと塩豚のパスタ
今日はタケノコでパスタ。仕込んでおいた塩豚とエリンギ・白菜をあわせてみました。 今回は塩豚の出来もよくてさっぱりしてて美味しい。 まだまだあるタケノコ。明日は土鍋でタケノコご飯だね！ お茶請けはもらいものの築地ちとせのかりんとう。お茶は冬水仙で。。。 ワサビ味が辛かった。。。
2009.04.23
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手作り水餃子
やっと手作り餃子の作りかた全部もう一つのブログにアップしました。‥こんな時間まで何やってるんだろう私。何か疑問や質問がありましたら教えてください。教えてくださった方（来週北京に帰ってしまうけど）に聞いてみますから。餃子の作りかたその1餃子の作りかたその2餃子の作りかたその3ロービンの作りかた
2009.04.21
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たけのこシーズン到来？
臼杵から立派なたけのこが届きました！！！ さっそく食べてみました。おばあちゃん特製の甘味噌。柚子やカボスが入ったこの味噌とタケノコが絶妙にマッチしてとってもフルーティーでおいしい！ さて残りはタケノコご飯にしようか？タケノコパスタにしようか？夢（お腹？）は膨らみます。
2009.04.21
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Wife Cakeｓ ワイフケーキ 老婆餅lao3po bing3
今日のお茶請けは台湾のChiateワイフケーキ。中国語だと妻のこと老婆っていうんですよね。だから老婆餅。ちゃんと日本語で妻ケーキって書いてある（笑）良い香りの鳳凰単叢と一緒にいただきました。 随分濃厚なお味だなぁと思って裏をみてみたら‥‥。熱量422.3大[上下](って書く字ね)....。大[上下]da4ka3だーかぁ。これってもしかしてキロカロリーのことじゃあるまいか((((；ﾟДﾟ))) ！！！ ｷﾞｬｶﾞ━━Σ(ﾟдﾟlll)━━ﾝ!!! 先日のパイナップルケーキといい台湾銘菓恐るべし。。。 ＰＳ餃子の作りかた、とりあえず生地の作りかただけ別ブログにアップしました。
2009.04.20
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肉餅ロービンrou4 bing3
動画テストの一環として肉餅作りの様子をもうひとつのブログにアップしました。 餃子と焼餅も時機を見てアップしようと思います。
2009.04.18
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まいにち 餃子。。。
先日大量に作ったので最近主食が餃子な私。昨日の焼酎が少し残っててちょっと胸焼け気味の朝も、また餃子ですわ。 それにしても、焼酎ロックで４杯でプチ二日酔いになるなんて‥老いを実感しますねぇ。昔は２４時間飲み続ける宴会とか、ウイスキーをピッチャーで乾杯とか、ワインをワインクーラーで‥とか相当無茶なこと出来たのに。。。
2009.04.18
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餃子jiao3 zi と餡餅xiar4 bing3
ジャオズとシャービンの作り方を教わってきましたよ。ここで少し紹介しようと思ったのですが手の使い方とか写真だけだとわかりづらいところも多いのでどうしょうかなぁ。動画もとってあるのでもう一つのブログで公開しようかなぁ。。。 これが作製した餃子。なんと薄力粉100％。つるっとした食感で、皮が薄いのにもちもち感があります。餃子の皮のもっちり感って、てっきり強力粉で作るもんだと思ってたんですけどね。どうやら作るときの水の温度がかなり重要なようなんです。水の使い方もおそばを作るときの水回しのような繊細さが求められるのです。 やっぱり本場北京の作り方は一味も二味も違いますね。作ってみて感動、食べてさらに感動です。 私が強力粉力いっぱいこねてパスタマシーンで作ってたのなんてこれから比べればゴミみたいなものです。
2009.04.15
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桂離宮 心愉しき美の館
本日NHK総合で午後9:50～午後10:45まで桂離宮の特集があります。庭に興味のある方は是非是非。野球中継の延長に注意してくださいね。あそこは視覚から聴覚まですべての感覚に訴えかける計算され尽くした美しさがありますよね。
2009.04.11
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まいにち中華
歓迎光臨部長的中華飯館！まいにち中華のお時間です。今日も楽しく料理して、楽しくいただきましょう。今日のお料理は酢鳥‥。数日前酢豚を作ってたことは忘れて下さい。鶏肉はあらかじめ紹興酒に漬けておきましたよ。今回は純粋な中華ではないので、あんに京都の斎造酢店の花菱酢を使いました。スープや胡麻油、しょうゆ黒砂糖、花菱酢を入れたあんを沸騰させて、水溶き片栗粉を回しいれ、炒めておいたタマネギとパプリカ、鶏の唐揚げを投入して出来上がり。やったー完成！ありえないくらい好吃。大きなマル。はっきり言って中国黒酢で作ったものよりはるかに美味しい仕上がり。ハナビシ酢の甘味と酸味のバランスが絶妙なんですねぇ。すごぉーい！みなさんもちょっと高いけど（一本の値段は安いけど6本からなので）京都から御取り寄せする価値ありまっせ！それでは今日はこの辺で。希望大家、天天烹調，天天吃菜、天天笑！再見！
2009.04.10
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中華丼。。。
あれなんか中華が続くなぁ‥。和食作るのが面倒なのもあるけど。 十分フライパンを熱して一気に強火で！ そうそう来週には本場の餃子のレクチャーを受けることが決定。乞うご期待。
2009.04.09
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酢豚
酢豚っていう名称は日本がつけたもの。今日も一つ賢くなりました。本当は古老肉というのですね。 適当に作りました。中華黒酢を使ったくらいかな。パイナップルはいつも入れないんだけど‥ウィキを読んでサンザシを入れればよかったなと後悔。 代わりにお口直しにいただいた台湾のパイナップルケーキ。烏龍茶と食べたけど。紅茶の方が合うかも。
2009.04.08
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今日の御茶請け
中国のビーフジャーキー‥。不覚にも美味しかった。 こちらはすもも。 味はシゲキックスのように酸っぱかったです。 ‥それにしても今年の中日強いなぁ。。。今年こそBクラスかと諦めていたのに若手がこんなに伸びるとは‥。藤井なんて守備・走塁要員という認識だったのにどうしちゃったんだろ。。。1番の荒木の打率が.059、井端が.214なのに勝ってるのは下位打線の若手の奮起のおかげだね。 10年ぶりの開幕4連勝。10年前の1999年開幕11連勝のロケットスタートでそのまま逃げ切ったんだよなぁ。あのときは井上一樹がラッキーボーイ的な活躍で開幕連続安打記録を作ったんだよなぁ‥。昨日のことのように思い出される。藤井や野本がそういう働きをしてくれれば。。。
2009.04.07
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麻婆豆腐改良
今日はマァポォドウフを作りました。R姐さんのアドヴァイスに従って挽肉を紹興酒で30分マリネ。やってみて実感。味や香りが良くなるのはもちろん、マリネすることで挽肉をいためたとき綺麗にパラパラになってダマにならないのですね。油はマルホンのを使ってます。仕上げのネギ油は別のとこのだけど。 そして豆腐は先週『テレビで中国語』で陳建一やっていたように塩で下ゆでしておきました。仕上がりが柔らかくなるんですね、本当に。 と、ここまで来てアレ？？先週買ったはずの豆板醤が見当たらない？？？ 仕方がないので目の前にあった激辛コチュジャンで代用。甜麺醤と共に投入。 仕上げにファージャォを砕いたものをふりかけて出来上がり！ ちょっとコチュジャンが主張しすぎているような気がするけど‥一応満足です。料理はほんの一工夫で劇的に味が変るものですね。
2009.04.06
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perennial plant
本日は冬の間ベランダでほったらかしだった植物の世話と整理をしました。 あまりに放置しすぎたので安否が気遣われていたハーブたちですが。。。 チャイブの枯れ草の下に新芽を発見！！！植物の生命力はすごぉーい。 ニラの残骸の下からも新芽が‥（ゴメン一年草だと思い込んでた） カモミールやスペアミント、ワイルドストロベリー、タイム、セージ、オレガノの生存も確認。ほとんど水もやらないのに凄い生命力。 安否不明 ペパーミント、アップルミント・パイナップルミント・レモンバーム 上は枯れたままだけど根は生きてたりするのかな？？まぁミントは図々しく生きていそうだが‥。 意外と鉢あげして安全策とったローズマリーとかが根ぐされで死んだりしてるのは皮肉なことだわ。家の中のほうが湿度の管理とかが難しいね。レモングラスも寒くて枯れちゃったのもあるし。 外に放置してた一年草のイタリアンパセリがまだ青い葉が残ってるのは何故なんだろ？？？
2009.04.05
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スーパーマリオ2
今日レモングラスのプランターを覗いてみたら‥ キノコがモコモコと一杯‥。はっきりいって気持ち悪い。 日当たりが悪かったのが原因かな。。。食べる気はさすがにしない‥
2009.04.04
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日々是改良
久々にミートソースなどを作ってみました。あめ色になるまで炒めたタマネギを冷凍しておいたもの使って作業時間を短縮。 仕上げにちょっとスパイシーな味わいが欲しくてコリアンダーシードを入れてみたらいい感じになりました。 これで食料庫のパスタが切れたので、買いだめしないとなぁ‥。
2009.04.02
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青椒肉絲
今日のランチ。チンジャオロース。 チンジャオロースといえばピーマンと牛肉の細切り炒めが定番だけどなんかタマネギがたくさん入ってます。「青椒」ピーマンで「肉」（ウィキ老師によると厳密には中国で肉といえば豚なので青椒牛肉絲と書いてチンジャオニォウロースーというのが正しいらしい）が牛肉、「絲」は細切りのことだから、ピーマンと牛肉の細切り炒めなら他の組成物はけっこう適当なのかなぁ。 ちなみに私が作るときはタケノコとニンジンも入れるけど。オイスターソース入れるのは広東風みたいですね。 ついでに炒飯も。こんな一見ハイカロリなランチですが減量生活は一応続いています。昔ならこれに餃子と胡麻だんご頼んでるから‥きっと進歩してる？？
2009.04.01
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全24件 (24件中 1-24件目)
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