2012年02月の記事
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ジビエ情報。
こんばんは今回は食べごろになった鴨のお話を少し。。。今オステルリーにいる真鴨はメスになります。メスはオスに比べると少し小さくはなりますが、今回入荷した子はとても大きく迫力がありました毛色は薄い褐色で、所々濃い茶色が混ざっていて、オスは体は黒とグレー。特徴的なのが青緑色の頭部です。通称 青首鴨とよばれ、コルヴェールとも言われています。宮崎産で、綺麗に処理をしてとても良い状態です。同じ鴨でも、ひどり鴨もございます。こちらは真鴨より癖があり、ジビエ好きな方向きでしょうか。。。どちらもローストして、ソースはルーアン風（血とフォアグラのソース）で仕上げます。他にも 山鳩、山うずら、本州鹿、ベガス、いのししがございますのっで、気になるものがありましたらご予約の際に取り置きをお薦め致します。ジビエもそろそろ終盤にさしかかってきました！秋までは春を越え、夏を乗り切るながい時間があります。今のうちに食べ納めを！！！
2012.02.23
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旬！！
おはようございます！気付けばもう２月も半ば、年が明けて随分経ちましたね。今年の抱負は何だったっけ。。。？と思うこともしばしば。とりあえず目の前のことをやるので精一杯の日々から落ち着きを取り戻しつつあります。また、ジビエは終盤に差し迫り（熟成が進みとてもいい状態）、お薦めしております！山鳩、山うずら、ベガス、いのしし、しか。ひどり鴨は熟成中で、真鴨が入荷間近です！！ランチでもたまに出していて、本日は本州鹿のシヴェ（赤ワイン煮込み）がございます。お魚はサーモンのパイ包み焼き。その他色々ありますので どうぞお立ち寄りくださいませ。
2012.02.15
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バレンタイン！
おはようございます！２月１４日バレンタインデーですねーとはいってもオステルリースズキは通常メニューで営業です。。しかし本日のディナーはやっぱり、どこでもカップル率が高いのではないでしょうか？女の子は激混みのショコラ売り場で頑張って渡す訳です男性は何を返してくれるのか期待をしつつ、、、、ですサービスをしていると、なんだかその場に居られることが嬉しく 時々恥ずかしくもなります。そういえば、クリスマスの時も若いカップルが着てくれて こちらが初々しい気持ちになって微笑ましい光景がありました。今日も楽しみでなりませんランチではお肉：鹿肉の赤ワイン煮込み、、いのしし肉の赤ワイン煮込み（なくなり次第終了）お魚：サーモンのパイ包み焼き をご用意しております。その他、いろんなコースがありますので、ご来店頂いてからゆっくりお決めいただいて結構です。では、ランチがそろそろ始まります!お待ちしております!!
2012.02.14
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ルーアン るーあん。
久々の更新です。なんだか毎日なんだかんだやることが多く、放置状態でしたがオステルリースズキは元気に営業しております！因みに今週の土曜日は祝日なのでお休みをいただきます。寒さや雪にもだいぶ慣れてきましたが、それでもやっぱり寒い！！早く春が来て暖かくなるといいですね。。でもジビエを味わえるのはこの時期だけです！今ご用意しているのは、ベガス、山鳩、山うずら、フランス ソロ－ニュ産の青首鴨、本州鹿のロースト 又はシヴェ、いのししのロースト 又はシヴェです。残念ながら今期の雷鳥は終了いたしました。その代わりというわけではありませんが、新しく宮崎産のヒドリ鴨が入荷しました！こちらは マガモよりも癖があって、半羽を骨ごとローストにして ルーアン風に仕上げます。ルーアン風というのは、少しの豚の血とフォアグラのソースの事。とても濃厚で、私はパンにつけて食べるのが大好きです新鮮なレバーもソテーして一緒にお出しします。今はまだ熟成期間中なので、興味のある方はお電話にてお問い合わせください今夜もそろそろお客様がいらっしゃいます！皆様もぜひ お立ち寄りください。おまちしております！！！
2012.02.09
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