2012年09月の記事
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フランス野朗。
おはようございます！たまにはお料理のことを書かなくては、、と思い、筆をとった次第であります。 まぁPCだから筆は使わないのだけれど。。だんだんと秋の気配もちらほら感じるようになってきて、先日はジビエの話が出ましたがイイお魚も入ってきています。ディナーでお出ししているのですが、フランス ブルターニュ産のサーモン！！普通のノルウェー産などよりも赤みが強く、味が濃いのが特徴です。マグロでいえばトロではなく赤身、牛肉で例えれば霜降りサーロインではなく、フィレ肉という感じでしょうか。。調理法はポワレでのご用意となりますが、ヴァプール（蒸し焼き）なんかでも美味しそうですね～色々提案してみようかと思います!オステルリースズキでは、バターやオイルを控えた調理法でお料理を提供させて頂いております。夏の疲れた胃を癒しに来てみてはいかがでしょうか？
2012.09.11
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本日のランチ
おはようございます！まだまだ残暑厳しく、蒸し暑い日が続いていますね。。毎年どこかで必ず食べているかき氷を今年はまだ食べていない。。。しかし、その代わりに実家から送られてきた巨峰でグラニテを作って、毎日少しずつ食べています。が、沢山作りすぎていっこうに無くなりません。いつまで我が家の小さい小さい冷凍庫を占領する気なのか。。（まぁ、全て自業自得なのですが、、）いつかのメダカも大きくなり、小さな水槽で泳ぎ回っています。来年頃には彼女らも子持ちメダカになり、出産ラッシュが始まるのでしょうか、、ちょっと怖い。。けど、飼った以上は責任を持って育てねば!ご飯は忘れることがあるけれど、なるべくいい環境で生かせていきたいと思っとります!!今日のランチは自家製ベーコンのソテーと、サーモンのパイ包み焼きです。グルメランチのオードブルは若鶏のガランティーヌ です！マッシュルームを巻いて、しっとり仕上げた鶏肉を冷製にし、キャロットラペを添えた清々しい一皿です。ぜひご賞味ください!!
2012.09.10
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13年目
皆さんは、１３年前の９月、何をされていましたか？きっと「まだ小学生だった」な～んて人もいるんでしょうね。オステルリースズキは１９９９年９月６日にオープンしました。その頃のことは、昔のブログの記事で書いていますが、今年はもう１３年目なんですね。シェフにも３匹の子豚が生まれ、年もとる訳です！スタッフに一生懸命、話を合わせようとAKBネタを出したりしてますが年はごまかせませんね！でも、若い人にも負けないことがありますよ！それは、料理への情熱。食材を目にすると、「これはどうしたら、おいしくできるか！」と考えてしまう職業病。単なるスーパーマーケットでも、地方の珍しい食材を目にしてもそれは変わりません。時々、いらっとくることもありますが、きっと生涯終わる事はないのでしょうね。。。９月は毎年、お祭りなので、今年もきっとシェフが悩んだメニューが登場するのでは！？なーんて、ハードルあげたら怒られちゃうかもしれませんね。１３年目もよろしくお願いいたします。
2012.09.03
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