2012年11月の記事
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紅葉。
おはようございます！ 私事ですが、先日 箱根に行ってまいりました!ただただ温泉メインで行ったのですが紅葉が素晴しくて、写真に収めたかったのですがなんと行きの列車に携帯を忘れてしまい。。。 残念な人間です。 ほんとに。。。 因みに紅葉と書いて こうよう、もみじと読みますが違いをご存知ですか？ こうよう は、全体的に赤く染まっている様子。 もみじ は、楓（かえで）の葉が染まっている様子を言うそうです。 そう言われてみれば、もみじ饅頭は楓の形してますもんね！！ この情報が間違っていたらごめんなさい。。 そんなこんなで、美術館やアウトレットで秋を満喫したわけです。お料理はヌーベルシノワをいただきました。進化系中華料理。。 美味しかったのです！！ また行きたいなぁ～と思っていますが、とりあえずはクリスマスを乗り越えないと。。今年は２２～２５日までは休みなく営業しております。 ご予約も徐々に入ってきておりますので、早くシェフとメニューなど相談して決めないとっ！！ 色々と忙しい年末。。今年は健康に年越しできたらいいな。 お正月のお雑煮が今から楽しみです！！
2012.11.30
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しかしアレだね。。
おはようございます！ めっきり寒くなり、ダウンジャケット率が高くなってまいりました。 ジビエも最近では色んな店で出されていて、口にした事のある方も増えて来たのではないでしょうか？ 当店でも続々と入荷してきて、先日は今期初の本州鹿がきました。しかし！もう少し熟成をさせたいのでお待ちください! ”今週の土曜日あたりには出せそうだよ～”と、シェフが言っております。 新鮮な時しかご用意できないハツやレバーは既にサラダ仕立てにして オードヴルでお出ししています。 しかし！ それ以外も色々ありますので、良ろしければおまちしております！雷鳥やベガス、うずらや鴨などなど。。。 今夜はお席、少し空いてますのでチャンス！！
2012.11.29
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またしても、、、
おはようございます！ 今朝も新たに鴨が届きました!彼らは毛付きで来るので、事前に毛をむしる作業が必要です。 それが大変なんです！フサフサの羨ましい位艶やかな毛皮ですが、熟成が進んだものは臭いし、羽は舞い。。。 最初は楽しく毟っているのですが、シーズン半ば位からは いい加減にしてー またやるのー 他の作業もあるのにー となります。。 可哀想なジビエ達。。 料理にしても、何にしても 事前の作業を怠ると 後に響きます。そうならない為にも 手が臭くなろうが、お客様には美味しいお料理をお出しできるように日々頑張っています１ ジビエ以外にも、フランス産のきのこや、ブルターニュ産のサーモンが入ってきています! オードブルできのこ、ジビエの前にサーモン、肉！なんて、なんと贅沢！！ そんなに食べられないー という方にはオードブルでサーモンなんて手もありますよ！ポワレして、サラダ仕立てでご用意します！ 美味しいもの沢山の季節、楽しんで食事をしたいものですね！！
2012.11.20
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宮崎の真鴨
こんにちわ 本日宮崎からマガモが届きました。とってもきれいな網取りで熟成が必要かと思います。 そのほか雷鳥は状態がよくベキャスも香りが乗ってきています。 本日ご用意できるジビエとしてやまうずら・やまばと・雷鳥・やましぎ・です。フランス産のジロールやセップなども届きますのでご一緒にいかがでしょうか。 鈴木
2012.11.19
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ジビエ入荷情報。。
とうとう待ちに待ったベガスが入荷しました！まだ数が少ないので、お早めにお越しください!！ その他、山ばと、山うずら、雷鳥、いのししがございます。 ちなみに今週の狙い目は木曜日です！ 我がままを聞いてもらえるかも。。。！？明日と金曜日も空いてますが、お席が残りわずかですのでなるべくご予約をお願いいたします。
2012.11.06
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