2015年03月の記事
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鶏肉と野菜の甘酢あん
朝ご飯のメインは鶏肉と野菜の甘酢あん。鶏肉と野菜の甘酢あん、トマト、ひじき混ぜご飯のおにぎり、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。甘酢あんの味付けはポン酢です。鶏もも肉、鶏胸肉、タマネギ、エリンギ、人参、ピーマンで。おにぎりのご飯は雑穀米で100g弱。
2015.03.31
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ブイヤベース
昨日の夜ご飯はブイヤベース。トマト、エビ、イカ、タラ、ホタテ、タマネギ、セロリ、パプリカ、インゲンで。油で炒めたりせず、材料から出る水分だけで煮てます。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.31
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中華丼
１人のお昼ご飯は中華丼。たっぷりキャベツ、ちくわ、ほうれん草、スライス干し椎茸、絹ごし豆腐。わかめのみそ汁と一緒に。雑穀米のご飯は100gくらいです。
2015.03.30
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鶏もも肉と野菜のクリーム煮を豆乳で
朝ご飯のメインは鶏もも肉と野菜のクリーム煮を豆乳で。鶏もも肉と野菜のクリーム煮を豆乳で、ロールパン、トマト、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。クリーム煮は鶏もも肉、タマネギ、人参、レンコン、ブロッコリー、インゲンで。味付けはシチューの素と豆乳。レンコンを入れたのでちょっと色が・・・。
2015.03.30
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鯖の塩焼き
昨日の夜ご飯のメインは鯖の塩焼きとイカのバジルソテー。鯖の塩焼き、小松菜の胡麻和え、イカとスナップエンドウのバジルソテー、むつみのとろける口どけ豆腐、白菜と大根の味噌汁。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.30
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チキンカツ
お昼ご飯はチキンカツ。大地を守る会の冷凍のチキンカツを使って。 水菜の胡麻あえ、具だくさんの豆乳みそ汁と。 具だくさんのポトフにお味噌と豆乳をプラスしました。 雑穀米のご飯は100g弱です。
2015.03.29
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青椒肉絲丼
お昼ご飯は青椒肉絲丼。豚細切り肉、ピーマン、パプリカ、細切りタケノコで。雑穀米のご飯は100gくらい。デザートはりんごのココナッツオイルソテー。
2015.03.28
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トマト煮でスープ
昨日の１人の夜ご飯はトマト煮の残りをスープに。トマト煮にさらにトマトをたしてスープに。ツナとパプリカのサラダと一緒に。
2015.03.28
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とり天丼
昨日の１人のお昼ご飯はとり天丼。大地を守る会の温めるだけの冷凍とり天を使い、 麺つゆで半熟卵を作ってのせました。 雑穀米のご飯は100gくらい。 た〜〜っぷりキャベツはレンジでチンして
2015.03.28
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ブリ大根
昨日の朝ご飯のメインはブリ大根。前日の夜ご飯は鰤のお刺身がメインでブリ大根はちょっとだけ。残りはインゲンをプラスして朝ご飯のメインに。チーズ入り卵焼き、ブリ大根、小松菜の胡麻和え、ジャコと大根葉のふりかけ混ぜご飯のおにぎり、青汁と玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。おにぎりのご飯は雑穀米で100g弱。
2015.03.28
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ブリ大根と鰤のお刺身
昨日の夜ご飯はブリ大根とお刺身。ブリ大根、鰤のお刺身、水菜の胡麻あえ、ハムとソラマメの炒め物、絹ごし豆腐、きゅうりのぬか漬け、イカ塩辛。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.27
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中華丼
１人のお昼ご飯は中華丼。豚ひき肉、白菜、スライス干し椎茸、ピーマンで。雑穀米のご飯は100gくらい、具はた〜〜っぷり2人前くらい。
2015.03.26
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鶏もも肉のトマト煮
朝ご飯のメインは鶏もも肉のトマト煮。鶏もも肉のトマト煮、ロールパン、りんごのココナッツオイルソテー、青汁と玄米あまざけ入りの豆乳、R1ヨーグルト。鶏もも肉のトマト煮は鶏もも肉、タマネギ、トマト、エリンギ、セロリ、キャベツ、パプリカ、インゲンで。いつものチアシード今朝は水に浸してから。ロールパンは以前焼いて冷凍保存していたもの。サラミ入りのクリームチーズをつけていただきました。
2015.03.26
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アボカドディップ
昨日の朝ご飯はホームベーカリーで焼いた食パンにアボカドディップ。食パン、アボカドディップ、ベビーリーフ、ロースハム、トマト、玄米あまざけ、青汁入り豆乳、R1ヨーグルト。いつもは１次発酵までをホームベーカリーでして後は自分で成形してパンを焼くのですが久々にホームベーカリーにおまかせで食パンを焼きました。
2015.03.26
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鯛のホイル蒸し
昨日の夜ご飯は鯛のホイル蒸し。鯛とエノキのホイル蒸し、ほうれん草の胡麻あえ、レンコンの食べるラー油炒め、がんもどきとインゲンの煮物、ふろふき大根の肉味噌のせ、ゴマ入り豆腐。鯛とエノキのホイル蒸しは昆布茶をふりかけて酒蒸しにしました。ふろふき大根はあごふりだしで。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.25
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ベーコンとキャベツのパスタ
１人のお昼ご飯はベーコンとた〜〜〜っぷりのキャベツのパスタ。ベーコン、タマネギ、キャベツ、ピーマン、ぶなしめじで。ベーコンは油を入れずに炒めて余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りました。デザートは土佐ぶんたん。
2015.03.24
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ゴーヤチャンプル
朝ご飯のメインはゴーヤチャンプル。ゴーヤチャンプル、ミニトマト、ジャコとすりごまのふりかけまぜご飯のおにぎり、青汁と黒すりごまと玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。ゴーヤは栄養的にも優れててぜひ食べたい食材ですが娘はゴーヤの苦みが苦手。なので我が家のゴーヤチャンプルはスライサーでうすくスライスしたゴーヤを使います。豚肩ロース肉、ゴーヤ、木綿豆腐、卵、鰹削り節で。おにぎりのご飯は雑穀米で100gくらい。
2015.03.24
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鯵のバジルソテー
昨日の夜ご飯のメインは鯵のバジルソテー。鯵のバジルソテー、ほうれん草の胡麻あえ、レンコンとザーサイの炒め物、スモークサーモンんとトマトのサラダ、レンジなすの肉味噌のせ、木綿豆腐。バジルソテーはバジルペーストのジェノベーゼで味付け。レンコンとザーサイの炒め物の作り方はこちらを。レンジなすの肉味噌のせの作り方はこちらを。レシピでは皮無しですが最近はピーラーでの皮むき半分くらいにして部分的に皮を残してます。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.24
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トマトスープ
昨日の１人のお昼ご飯は粗挽きウインナー入りのトマトスープと雑穀米のおにぎり。トマトスープはトマト、キャベツ、粗挽きウインナー、椎茸の粉末。味付けはなんでもソルトで。雑穀米のおにぎりのご飯は100gくらいです。
2015.03.24
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鶏もも肉とレンコンのピリ辛炒め
日曜日の夜ご飯のメインは鶏もも肉とレンコンのピリ辛炒め。鶏もも肉とレンコンといんげんのピリ辛炒め、小松菜の胡麻和え、カボチャの煮物、海老とブロッコリーのサラダ、納豆。ピリ辛炒めの味付けは食べるラー油と塩少々。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.24
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チーズ入りスクランブルの朝ご飯
日曜日の朝ご飯はカマンベール入り6Pチーズ入りのスクランブル。チーズ入りスクランブル、トマト、サニーレタス、青汁と玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。
2015.03.24
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タコライス
朝ご飯はタコライス。タコライス、小松菜と青汁とトマトと黒すりごまと玄米あまざけと豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。タコライスのタコミート前回イマイチでリベンジしたけど今回も何かちょっと違う・・・でした。また頑張ります
2015.03.21
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タコライス
昨日のお昼ご飯はタコライス。前回作ってイマイチだったのでリベンジです。タコライスとりんごのココナッツオイルソテー。タコライスのタコミート前回S&Bのタコライスシーズニングだけを使って味がイマイチだったので、今回はS&Bのシーズニングにケチャプなどをプラス。う〜〜〜ん・・・昔食べた味とは何かまだちょっと違う気がする・・・。 まだまだですね。
2015.03.21
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海鮮シュウマイ
昨日の朝ご飯のメインは北海道物産展で買った海鮮シュウマイ。海鮮シュウマイ、トマト、小松菜の胡麻あえ、カブの葉とジャコとすりごまのふりかけまぜご飯のおにぎり、トマトとリンゴと青汁と黒すりごまと玄米あまざけと豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。海鮮シュウマイ、プリップリで美味しかったです おにぎりのご飯は雑穀米で100g弱です。
2015.03.21
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麻婆豆腐丼
１人のお昼ご飯は野菜入りの麻婆豆腐丼。木綿豆腐、ピーマン、パプリカ、ナスで。大地を守る会の麻婆の素を使って。 雑穀米のご飯は100g弱です。
2015.03.19
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いり豚
朝ご飯のメインはいり豚。いり豚、ひじき混ぜご飯のおにぎり、小松菜の胡麻和え、リンゴのココナッツオイルソテー、青汁とトマトとリンゴとすりごまと玄米あまざけと豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。 いり豚はいり鶏の豚肉版。豚肉、大根、人参、ごぼう、発芽大豆、エリンギ、インゲンで。おにぎりのご飯は雑穀米で100g弱。
2015.03.19
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りゅうきゅう丼
昨日の１人のお昼ご飯は鯵を使ったりゅうきゅう丼と豆腐のお吸い物。大分の郷土料理の『りゅうきゅう』を丼に。鯵のたたきを生姜醤油にサッと漬けて雑穀米のご飯の上に。『りゅうきゅう』の味付けはいろいろあるのですが私はシンプルに生姜と醤油だけが好きです。豆腐のお吸い物はあごふりだしで、木綿豆腐と白菜で。
2015.03.19
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野菜と豆腐鶏肉団子の甘酢あん
昨日の朝ご飯のメインは大地を守る会の冷凍のふんわり豆腐鶏肉団子を使って野菜と豆腐鶏肉団子の甘酢あん。 野菜と豆腐鶏肉だんごの甘酢あん、ひじき混ぜご飯のおにぎり、りんごのココナッツソテー、小松菜と青汁とりんごとトマトと黒すりごまと玄米あまざけと豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。豆腐鶏肉だんごの甘酢あんの野菜はタマネギ、ピーマン、エリンギ、ナス、パプリカ。味付けはヒカリのトマトケチャップとミツカンのカンタン酢で。おにぎりのご飯は雑穀米で100gくらい。
2015.03.19
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鶏ひき肉と白菜のトロトロ煮
夜ご飯のメインは 鶏ひき肉と白菜のトロトロ煮。鶏ひき肉と白菜のトロトロ煮、 スモークサーモンとトマトのサラダ、 豆腐は魚味噌で。 白菜とお肉のトロトロ煮は 白菜の季節はほんと〜〜によく作ります。 今回は鶏ひき肉、白菜、エリンギ、 スライス干し椎茸、小松菜で。
2015.03.17
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とり天丼
昨日のお昼ご飯はとり天丼。大地を守る会の温めるだけの冷凍とり天で。無印良品のスープと一緒に。卵はティファールのフライパンに薄めた麺つゆを入れて卵を落として蓋をして火にかけ半熟に。雑穀米のご飯は100g弱でした。
2015.03.17
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鶏もも肉と野菜のトマト煮
朝ご飯のメインはお野菜た〜〜っぷりの鶏もも肉のトマト煮。鶏もも肉のトマト煮、ひじき混ぜご飯のおにぎり、 玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。 トマト煮は鶏もも肉、トマト、タマネギ、 エリンギ、レンコン、セロリ、 カブ、パプリカ、発芽大豆、小松菜で 水を入れずに材料から出る水分だけで煮ました。 鶏もも肉と野菜、キノコの旨味で 味付けは塩、コショウだけ。 おにぎりのご飯は雑穀米で100gくらい。
2015.03.16
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鯖の塩焼き
夜ご飯のメインは鯖の塩焼き。 鯖の塩焼き、カボチャの甘煮、赤軸ほうれん草の胡麻あえ、桜海老とブロッコリーのサラダ、木綿豆腐、アボガド、ナスのネギポン酢。 赤軸ほうれん草は名前の通り茎が赤いほうれん草です。生のままでも食べれるホウレンソウなのですがサッと茹でて胡麻あえにしました。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.15
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キャベツとレバーの炒め物
お昼ご飯はキャベツとレバーの炒め物。レバーは大地を守る会で買った冷凍の『野菜と炒める!レバー』。解凍してお野菜と炒めれば良いだけの一品。今日はた〜〜〜っぷりのキャベツと。 キャベツとレバーの炒め物、イカキムチ、雑穀米のご飯。雑穀米のご飯は100g弱でした。
2015.03.15
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キムチ鍋
夜ご飯はキムチ鍋。桃屋の海鮮キムチの素で味付け。豚肩ロース肉、白菜、エリンギ、大根、木綿豆腐、春菊で。土鍋に豆腐と春菊以外の材料を入れて蒸し煮に。材料から水分が出てきたら海鮮キムチの素を入れて味を整え豆腐を入れてさらに蒸し煮に。最後に春菊を入れて春菊がしんなりなったら出来上がりです。火加減注意しながら材料から出る水分だけで作ります。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.14
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ピタパン
朝ご飯はピタパン。以前作って冷凍保存していたピタパン、これが最後。ピタパン、レタス、ハム入りコールスロー、マヨたま、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。マヨたまは卵サンドに入っている粗みじんのゆで卵とマヨネーズを混ぜたもの。ピタパンにレタス、コールスロー、マヨたまをはさんでいただきました。
2015.03.14
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中華丼
１人のお昼ご飯は中華丼。た〜〜っぷりキャベツ、絹ごし豆腐、粗挽きウインナー、スライス干し椎茸で。雑穀米のご飯は100g弱です。
2015.03.13
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レンコンのはさみ焼き
朝ご飯のメインはレンコンのはさみ焼き。レンコンのはさみ焼き、インゲンの胡麻あえ、ひじき混ぜご飯のおにぎり、リンゴのココナッツオイルソテー、小松菜とリンゴとトマトと青汁と黒すりごまと玄米あまざけと豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。レンコンのはさみ焼きは鶏ひき肉、タマネギ、ネギ、レンコンのみじん切り、片栗粉、塩、こしょうを混ぜてレンコンではさんで、少量のオリーブオイルで蒸し焼きに。味付けはポン酢です。ひじき混ぜご飯のおにぎりは雑穀米で100gくらい。
2015.03.13
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厚揚げ丼
１人のお昼ご飯は厚揚げ丼。すき焼きの残りに厚揚げ入れて半熟卵をトッピング。雑穀米のご飯は100g弱。デザートに土佐ぶんたんをいただきました。
2015.03.12
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青椒肉絲
朝ご飯のメインは青椒肉絲。青椒肉絲、菜の花の胡麻あえ、魚味噌まぜご飯のおにぎり、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。 青椒肉絲は豚肩ロース、ピーマン、パプリカで。魚味噌、ライトツナで作りました。おにぎりのご飯は雑穀米で100gくらい。R1ヨーグルトに入れるチアシード、今日は水に浸してから入れました。
2015.03.12
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ポトフ
夜ご飯はスペアリブでポトフ。ポトフとハム入りコールスロー。ポトフはスペアリブ、タマネギ、人参、大根、エリンギ、さやいんげんで。コールスローの味付けはマヨネーズとミツカンのカンタン酢で。
2015.03.12
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餃子入り豆乳スープ
昨日の１人のお昼ご飯はレンコン入り団子スープの残りに冷凍の水餃子と小松菜と豆乳をプラスしました。冷凍水餃子は大地を守る会の商品です。お米無しのお昼ご飯でした。
2015.03.11
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レンコン入りハンバーグ
朝ご飯のメインはレンコン入りハンバーグ。レンコン入りハンバーグ、小松菜の胡麻和え、ミニトマト、カブの酢漬け、カブの葉とジャコのふりかけ混ぜごはんのおにぎり、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。 昨日の夜レンコン入り豚団子を作る時に一緒にハンバーグを作りました。 材料は肉団子と同じ豚ひき肉、タマネギ、レンコン、椎茸の粉末、卵、片栗粉、塩、こしょうで。レンコンは半分きざんで半分はすりおろして使いました。昨日の夜、成形して焼いて粗熱がとれたら冷蔵庫で保存、朝、ケチャップと焼き肉のタレと水でソースを作り煮込みました。本当はお酒かワインを使いたいのですが朝ご飯なので・・・。煮込むからアルコール分とぶし気にならないと思うのですが・・・お弁当作りの頃から夜ご飯以外の時はお酒無しで作ってます。 カブの酢漬けはミツカンのカンタン酢で。 ふりかけはカブの葉、ジャコ、すりごま、椎茸の粉末、しょうゆ少々で。おにぎりのご飯は雑穀米、100gです。ヨーグルトには今朝もチアシードとマキベリーをプラスしてます。どちらもオーガニックです。玄米あまざけはノンアルコール、無加糖です。
2015.03.10
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レンコン入り豚団子のスープ
昨日の夜ご飯はレンコン入り豚団子のスープと鯵のお刺身。レンコン入り豚団子は豚ひき肉、タマネギ、レンコン、椎茸の粉末、卵、片栗粉、塩、こしょうで。レンコンは半分すりおろして半分はきざんで使いました。スープの具材はレンコン入り豚団子、白菜、大根、エリンギ、エノキ、こまつ菜で。レンコン入り団子はいつも煮るとポロポロになるので今回は焼いてからスープに入れたのですが焼き色がスープに出てしまいました。う〜ん、もうちょっと工夫が必要ですね。お米無しの夜ご飯です。
2015.03.10
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すき焼き丼
１人のお昼ご飯はすき焼き丼。すき焼きの残りにお豆腐と卵をプラスして。雑穀米のご飯は100gくらい。デザートに土佐ぶんたんをいただきました。
2015.03.10
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鮭の西京味噌漬
朝ご飯のメインは鮭の西京味噌漬。鮭の西京味噌漬、チーズ入り卵焼き、ハムとブロッコリーの炒め物、小松菜の胡麻和え、ひじき混ぜご飯のおにぎり、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。鮭の西京味味噌は北海道物産展で買ってきました。たくさん買って残りは冷凍保存しました。チーズ入り卵焼きはとろけるタイプではなく普通のスライスチーズを巻き込んでます。これはお弁当を作っている頃からで普通のスライスチーズの方が冷めても美味しいのです。おにぎりのご飯は雑穀米で、100gくらいです。
2015.03.09
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すき焼き
昨日の夜ご飯は土鍋ですき焼き。 牛肉、豚肉、白菜、大根、タマネギ、エリンギ、シラタキ、ネギ、木綿豆腐で。いつもは豚肉で作るのですが北海道物産展で牛肉を買ってきたので今回は牛＆豚肉で。以前、すき焼きは食卓に電磁調理器を置いて鉄鍋で作っていたのですが最近は土鍋です。土鍋で作ると水分を入れずに材料から出る水分だけで調理ができるし、保温力が高いのでコンロで調理をした後に食卓に移しても食べ終わるまで冷めないのです。でも、鉄鍋って貧血予防に良いのですよね。娘のためには鉄鍋の方が良いから鉄鍋も使わなくっちゃ・・・と思いながらついつい後片付けや調理が楽な土鍋を使ってしまいます。
2015.03.09
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皿うどん
お昼ご飯は皿うどん。た〜〜っぷりのキャベツ、ピーマン、ちくわ、キュウリで。キュウリがあったので入れてみました。米粉を使った皿うどん、初めて買ってみました。「パリッ！」って袋に書いてあったけど米粉を使うとパリッとするのかな？食べた感じは・・・あまりわからなかった・・・。
2015.03.08
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ハムチーズパンと鳥天
ハムチーズパンと鳥天の朝ご飯。ハムチーズパンを焼きました。チーズはいつもの香り際立つパルミジャーノブレンドではなく今回は彩り際立つコルビージャックチーズ。こちらの方が味が濃いかも・・・。ハムチーズパン、鳥天、レタス、トマト、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト。鳥天は大地を守る会の冷凍食品で温めるだけでかんたんに食べれるので便利です。
2015.03.08
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豆腐入りお好み焼き
１人のお昼ご飯は豆腐入りお好み焼き。水切りせずに入れたお豆腐と長芋で粉が少なくてすみます。粉は無糖のホットケーキミックスを少々。た〜〜〜っぷりのキャベツで。木綿豆腐、長芋、無糖のホットケーキミックス、キャベツ、ちくわ、あごふりだし。で〜っかいお好み焼きをフライパンで焼きました。
2015.03.07
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リンゴのココナッツオイルソテーと朝ご飯
今日の朝ご飯は以前作って冷凍保存していたロールパンと粗挽きウインナー、トマト、レタス、玄米あまざけ入り豆乳、R1ヨーグルト、リンゴのココナッツオイルソテー。リンゴ１個をくし形に切ってココナッツオイルでソテー。蜂蜜少々、シナモン少々で。
2015.03.07
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