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2007年12月の記事
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今年最後の食べものクイズ！
さて、問題です。 ↓ これは何でしょうか？ 私のブログをいつも見てくださったいる方はお判りですよね。 答えは、とろろ昆布を巻いたおにぎりです。 ほのかに昆布の香りがして美味しいんですが、口の周りにとろろ昆布がまとわりついて意外と食べにくいんです、コレが。 城端パーキングに隣接する農産物直売と軽食の「ヨッテカーレ城端」で富山湾名物のシロエビのかきあげうどんと一緒にいただきました。 おにぎりの横にちょこんとおかれた漬物は五箇山かぶらの酢漬けで、富山の名物三本立てとなりました。でも、これでシメテ７４０円はちょっと高いなぁ。まあ、美味しかったから良しとしましょう。 ちなみに、おぼろ昆布ととろろ昆布。同じものと思っていたら違うんですね。上のおにぎりはとろろだと思いますが、微妙におぼろっぽいところもありますね。 楽天にある福井県敦賀市（ここも昆布が有名）の北前船のカワモト楽天市場店の店に詳しくありますので、気になる方はそちらでご覧ください。 さて、今年も私のボロ具、じゃなくってブログにお付き合いくださり、本当にありがとうございました。 恒例というか、今年も年末年始はお休みさせていただきます。 では、皆さん、よいお年を。 そして来年もまた、よろしくお願い申し上げます。 ★富山県では何でも昆布で巻きます。黒とろろ昆布はごはんやおにぎりに良く使われています。黒とろろ昆布 富山では黒とろろ昆布おにぎりをコンビニでも売っています。富山名産 昆布巻かまぼこ（小巻）★北陸富山の郷土料理★黒かじき昆布〆刺身120g（冷凍）ほたるいか昆布〆刺身（冷凍）【富山＿イカ】【1万円以上送料無料☆1/15まで】[富山]昆布巻詰合せ（新） ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.29
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ジビエが日本の生態系を保全する!?
ジビエ【gibier】 フランス語で、狩りで捕獲して食用にするウサギやシカなどの野生動物をさす。この肉を料理したものをジビエ料理といい、秋から冬にかけてのフランスの代表的な食材となる。 銃に関係する悲惨な事件や事故が多発しています。これ自体許されるべきものではなく、さらにあってはいけない事です。 一方で銃を規制する動きも活発化しています。このような事件や事故を起こしかねない銃を規制することは大賛成ですが、その一方でこれが狩猟を目的とするハンターの減少に拍車をかけないか、ちょっと心配です。 都会に住んでいると実感はないでしょうが、山村や里山では野生生物による害が深刻化しています。農作物への被害はもちろん、「食害」といって鹿などが木を食べ尽くして枯らしてしまう被害も深刻で、禿山と化しつつあるところもあるとか。 それも自然の成り行きと考える向きも多いのでしょうが、かつては人間が手を入れ（つまりは狩猟して）、それでバランスが取れていた里山の生態系を、人間の勝手で放置したことで今のような状況が起こったわけですから、これは不自然な出来事なんです。 里地里山といわれる人間と自然が共存していた土地が国土に占める割合は相当なものでしょう。そのバランスがいま大きく壊れようとしています。鹿が食べつくした森、イノシシやサルに食い荒らされて収穫がゼロとなった田畑からは何が生まれるのでしょうか。 現在、多くの野生動物が生態系のバランスを取るために殺されて焼却などで処分されています。 それをせめて、美味しくいただき、そして命に感謝すること。ジビエ料理の発想が日本の生態系を少しずつ正常に戻してくれるかもしれません。 そのためには、ハンターの役割も重要だと思います。 まずはともかく皆さん、イノシシやクマ、シカをどんどん食べましょう。もちろん感謝する気持ちを忘れずにネ。 でも、いくら増えたといってもさすがにサルは食えんわな……。★まさか山鳩を羽根つきで売っているとは……。恐るべし楽天ジビエ 要予約・冷蔵シーズン中は毎週金曜日入荷フランス産ピジョン ラミエ [山鳩 ]Ramier ジビエ 要予約・冷蔵シーズン中は毎週金曜日に入荷しますペルドロールージュ(山うずら) 毛付きまたは毛無し ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.28
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フランダースの犬に涙する？
クリスマスの読売新聞にこんな記事がありました。「フランダースの犬」日本人だけ共感…ベルギーで検証映画 ネロ少年はクリスマスイブの夜に、アントワープの大聖堂で、一度目にしたかったルーベンスの絵を見て、愛犬パトラッシュと一緒に天に召されたんでしたね。 ああ、こうやって書くだけでもそのシーンを思い出し涙が でも、この記事によるとこの結末を理解できるのは日本人だけだとか。欧州では「負け犬の死」と捉えられてしまうと書かれています。この物語、アメリカでは過去に５回も映画化されているそうですが、全てハッピーエンドに書き換えられているそうです。 今回、そのフランダースの犬がなぜ日本人にだけ受け入れられるのかを検証するドキュメンタリー映画をベルギー人の映画監督が制作し、実際にアントワープの大聖堂で上映するそうです。 悲しい結末の原作が、なぜ日本でのみ共感を集めたのかは、長く謎とされてきた。それをこのドキュメンタリー映画が解明を試みたんだそうです。 ふむ、日本人である自分には、当然のように共感して涙する、改めてその理由なんか聞かれても判りませんねぇ。 でも、悲しい結末によって、そこに至ったさまざまな出来事のことを考える機会を与えてくれ、自分も成長してきたような気がします。 そんな私にはフランダースの犬にハッピーエンドなんて想像付きません。面白いのかな？ ちなみに、私は１５年ほど前に、アントワープで本物のルーベンスを見たことがあります。 その時に撮った写真が出てきましたので、アップしますね。シャッターを押しながら、思わず目頭が熱くなりましたよ。 ノートルダム大聖堂 ルーベンス作「キリストの降架」 【KONICAMINOLTA α707i】 クリスマスの映画というと思い出すのが、巨匠テレンス・ヤングのメガホンで撮られたフランス映画「クリスマス・ツリー」もあります。この映画は「フランダースの犬」以上に悲しい結末ですね。★ベルギーのもうひとつの思い出、やっぱりゴディバかな（笑）世界最高峰のチョコレート、ベルギー王室御用達で有名 ゴディバ ゴールドコレクション2p 【1225thanks10】 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.26
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聖夜の定番メニュー
メリー・クリスマス！ 皆さん、クリスマス・イブはいかがお過ごしですか？ うちは今年も手作りのケーキと鍋と、それからお子様用のシャンパンで聖夜を祝っております。 今年はブッシュ・ド・ノエルです。ほとんど娘たちが作りました。昨年より美味しくて、さすが、成長してるんですね。 我が家のケーキはいつもクッキーで飾られます。ただ、クッキーを焦がしてしまうところは昨年と一緒（＾＾；； 進歩していません。 で、もうひとつの定番が鍋料理。うちは結婚以来、かれこれ20年近くになりますか、ずっとクリスマスイブは鍋料理と決まっています。 一昨年まではおでんでしたが、昨年は鴨鍋、そして今年は、せんべい汁。 アルデンテのシコシコとした食感が病みつきです♪ うちは鶏肉とシメジ、はくさいが主な具材。 それに、糸こんにゃくとごぼうがおすすめです。 では、皆さん、素敵な夜をお過ごしください！せんべい汁 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.24
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変な形の野菜Ｐａｒｔ２ アンサー編
さて、前回の変な形の野菜の解答ですが、皆さんもうお分かりですね。答えはかぼちゃでした。 切ってみるとかぼちゃだとよくわかります。 その名を、鹿ヶ谷ししがたにかぼちゃといいまして、京野菜の一品として知られています。 普通のかぼちゃにくらべ、成人病予防の効能が期待されているリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸の含有量が6～7倍、ビタミンCやミネラルも豊富なヘルシーかぼちゃなんですって。 もう過ぎましたが、冬至といえばかぼちゃとゆず。野菜が不足がちになるこの時期に保存がきき、しかも栄養の高いかぼちゃを食べて冬を乗り切ろうというのがその起こりといいます。となればこのかぼちゃはまさにうってつけですね。 煮て食べてみました。ちょっと甘味が足りなそうな感じがしたので、いただきものの金沢名物「じろあめ」を入れてみました。と書くといかにも自分で作っているみたいですが、私は見ていただけ 煮崩れしにくいというだけあって、水分の少ないけっこう歯ごたえのあるあっさりとした感じの味わいです。 煮物もいいけど、天ぷらや鍋、あるいはパンプキンスープやパンプキンパイにすると美味しそうな感じがします。 それにしても面白い形だなぁ★おお！ こんなキューピーもあるのか！【メール便】京都限定 鹿ヶ谷かぼちゃキューピー根付 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.23
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この野菜、なんだ？（Ｐａｒｔ2）
以前、富山で見つけた変な野菜をクイズにしました（その時の問題はココ）。 さて、また変な野菜を、やっぱり富山の別のＪＡの直売所で見つけてしまいました。 では、問題です。この野菜は何でしょう？ 答えは次回の更新ということで ヒントは、ゴジラのたまごじゃありません。もとは京野菜です。 ちなみに、正解してもやっぱり賞品はございません。あしからず ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.22
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郷土料理百選が決まりましたネ
ど～ん！と青森からせんべい汁がダンボールひと箱届きました。３０００円以上買えば送料がタダという事で、せんべい汁のパック８つと南部せんべい１つを購入。 せんべい汁、こんなに買っても、ひと冬で軽く食べきっちゃうんですよ。 今年はきりたんぽが入手し難い（比内鳥の問題の影響みたい）ため、余計せんべい汁が登場しそうです。 せんべい汁といえば、農林水産省の「郷土料理百選」の青森代表に選ばれましたね。せんべい汁って、ぽっと出のＢ級グルメかと思っていたら、歴史のある郷土料理だったとは。変な応援ソングまであるから、勘違いしちゃいました。 せんべい汁はさておき、この郷土料理百選のリスト、面白くありませんね。百選といっておきながら９９しか選ばず、「あとのひとつは見た人が一番気に入っている料理を加えて百にして欲しい」とか、そんなくさい演出は要りません。ど～せ、最初から文句が出ることを見越して、その逃げなんじゃ？ 東京の代表が「深川丼」と「くさや」って？ もっと他にもあるんじゃない？ 神奈川の「へらへら団子」「かんこ焼き」？？ 聞いたことないし。しかも、「御当地人気料理特選」も含めて横須賀重視なのはやっぱり政治的なもの……。 いも煮は宮城と山形のふたつがあるからより面白いのに……。 富山の「鱒寿し」もいいけど、かまぼことか昆布料理とか、もっと食文化と呼べるものもあるよ。石川のカブラ寿しは郷土料理というよりお殿様の献上品だし。趣旨にあっていないのでは？ それに、なあんで１つの県から３つ選ばれている都道府県があるのか？ 不公平じゃないの？ なんか偏っているようにも思えるし。 郷土料理なんだったらそこの出身者が多い県を重視すべきじゃないかと思いますが、そうでもないみたいなので、何でかと気になります。 だいたい、個性の時代といわれる今、百選とか選んでくくっちゃう必要はあるんでしょうか？ しかも税金を投入してるんでしょ。 選ばれたもの、選ばれなかったもので、良くも悪くも差が付いてしまいます。そんなの無意味じゃありませんか？ まあ、他人が決めたものにケチをつけるのはカンタンですから、コレ以上言うのはやめましょう。 「郷土料理百選」、私には「そんなの関係ねぇ」ということにしておきましょ。「オッパッピー」せんべい汁 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.20
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白川郷は雪！
今日は仕事で白川郷へ行ってきました。 まったく雪のない金沢からクルマでわずか１時間。ここは白銀の銀世界でした。 ロマンチックだなぁ～～っと、１年ぶりの雪景色を眺めながら、山道を登ると、クルマのタイヤが空回りをし始める。 新品のスタッドレスなのに？ ええっ？ まっすぐ走らないし、しかも道は険しい山道だし……。まあ、時速２０キロくらいなら何とかなると判って、とにかく蛇行しながらも目的地まで到着。さんざん空回りさせたせいでクルマが焦げ臭い！ 訪問先で聞くと、除雪が入っていない今日みたいな時、２輪駆動車で登ってくるのは至難の業なんだとか。「良くぞご無事で！」って慰労されましたよ。 久しぶりにドキドキの雪道運転でした。 合掌造りは雪が似合いますね。それにしても今日の雲は低い！ ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.19
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お米が美味しくなくなってきた！？（その２）
「最近、料理を作らなくなったね」と、やんわり家族から非難。 「何を言う、毎週土鍋でご飯を炊いているじゃないか！」 「アレは料理じゃないでしょ」 女三人を敵に回すと怖いからなぁ。 そんなわけで日曜日は昼飯も作ってみました。これがそのあんかけ焼きそば。まあ、えらそうな事を行っても野菜は子どもたちに切らせて、私は炒めただけ（笑）。 普通の生めんのソース焼きそばですが、ソース焼きそばに飽きたら、こんなアレンジもなかなかおすすめ。見てくれはイマイチでしたが、評判は上々でした。 さて、昨日の続きの富山の米の話です。 富山県は旧国名では越中であり、「越の国の光り輝く米」、つまりもともとはコシヒカリの栽培に適した土地です。今も主力はコシヒカリですし、県西産のコシヒカリは数年前まで、食味ランキング特Ａという、最高評価をされていたいました。 ところが、Ａランクに格下げされて以来、ここ何年もＡランクに甘んじています。この評価がもちろん全てであるとは思いませんが、私自身も、富山県西産コシヒカリの食味が以前ほど感動的なものではないなぁと思うようになり、この結果も然りと感じています。 それが本当だとすると、なぜ、富山のコシヒカリがこのようになってしまったのか？ 理由は前回の３つと関連が多いと思われます。 まず、一つに、ここ数年は夏の猛暑によって稲がダメージを受けています。地球温暖化が進むと数十年後には北陸でコシヒカリが作れなくなるといわれます。その予兆かも知れませんが、なんとも言えません。富山の新しい品種で「てんたかく」という早生米があります。このお米の栽培上の特徴は暑さに強いことだそうで、温暖化が進むとこのお米が主力になるかもしれませんね。 ただ、多少の気候変動であれば、こまめな水の管理や施肥のタイミングなどの手間で回避できたそうです。ここ数年の猛暑がその「多少」を超えているかもしれませんが、兼業農家が増えたことでそこまでの管理ができなくなって、その上、管理を楽にしてくれる農薬や化学肥料に頼ってしまうんです。いわばマニュアル化された農業となり、それが天候不順などのイレギュラーへの対応が上手く行かなくなったのではないかと指摘する声もあります。これは３つ目の要素と関連します。 兼業農家がなぜ増えたかと言うのは、２つめの問題と大いに関係します。富山県は意外と思われるかもしれませんが、実は第二次産業が基幹産業で、特に製薬やアルミ産業が盛ん。大企業の工場が城下町を形成しているところも多いです。 つまり、汗水たらして米を作りより、スマートでお金になる仕事が回りにたくさんあると、自ずとそっちに行ってしまいます。それでも、先祖伝来の土地に対する思いは人一倍強い富山県民ですから、耕作放棄をすることはなく、がんばって兼業を続けていますが、それにはやはり無理がありました。 富山ではコシヒカリの田植えは５月下旬が適期とされます。ところが兼業農家の多くは人手を確保しやすいゴールデンウイーク中に田植えをしてしまいます。実はこれがコシヒカリの食味に大いに影響があるそうで、県や農協などでは企業に対して兼業農家の社員が田植えのために休暇がとれるように配慮を呼びかけているほどです。 米の価格は下がる一方、市場のお米に対する評価もブランドが確立された一部を除き安ければいいという風潮が強い。 さらにこれは生産者にも問題があるのですが親戚にタダでお米を配りすぎること。これが実はお米の味に関して無頓着にさせている大きな原因であり、それが購入する時も「どうせじいちゃんから美味しいお米が届くから、いまは安い米でがまんして」みたいな心理が働き、これがめぐりめぐって生産者を苦しめる結果となるという米穀流通関係者の指摘も聞いたことがあります。 ブランド化に成功して価格競争に巻き込まれないようにするというのは、そのお米の真価を問うという意味でいい流れだと思いますが、魚沼産コシヒカリのように、名前ばかりが一人歩きをしてしまい、価格が適正かどうか判断に苦しむものもあります。魚沼産コシヒカリで有機栽培、しかも天日干しだと石川県産コシヒカリの5倍くらいの価格がするものもあります。確かに、安心、安全できっと美味しいのでしょう。手間ひまも相当かかっていますが、だからと言って５倍とは……。 安心して食べられるお米に高い金を払うという意識は、これでは芽生えにくいですね。 美味しくて安全で、しかも適当な値段のお米をいただくために、消費者である私たちがもうちょっと関心を示すことが大切ですね。 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.17
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お米が美味しくなくなってきた！？（その１）
久しぶりにお米の話を少々。 魚沼産コシヒカリを食べながら、感じたことが一つ。 そ～いえば、昔のご飯って、こんな感じで甘くて粘っこくてどっしりとした味わいだったなということ。なんとなく、最近のご飯はあっさり、さっぱりしたものが多い気がします。確かに中華や洋食などとマッチングさせると、このコシヒカリのように主張しすぎるのはちょっと重たい。 食生活が多様化した今、このようなお米よりもややあっさり系（ひとめぼれ、ハナエチゼンなど）の人気が上がっているという話を聞きますが、なるほどと感じます。 甘みや粘りの強いコシヒカリより、モチモチとした食感であっさりとした味わいの米が人気になりつつあります。 そして、長時間保温したり冷めてもあまり食感が損なわれない米が中食や外食産業でもてはやされているという現状もあります。 でも、品種が変わっただけではなく、同じコシヒカリでも食感や味が変わりつつあるような気がします。統計値があったり一般論として言われているものではありませんが……、そう感じるのは私だけ？ いろいろと調べてみると、それを裏づけするようなこともいくつか出てきました。 しかもその変化は、時代に合わせて変化させたというものではなく、いくつかのマイナス要素が重なって、悪くいえば品質が低下した、美味しくなくなったことによって変わった気がしてなりません。 その原因として考えられる大きなポイントは３つ。 環境変化、消費者の米に対する意識の低下、そして生産者の質の低下です。 少し前は冷夏による冷害が稲作の天敵でしたが、最近ではそれに加えて猛暑による高温障害が問題となっています。天候の影響は人の力ではどうにもならないと思われますが、水や施肥の管理を適正にしたり、生命力の強い稲を作ることで、実はある程度は回避できるそうです。ただし、そのためには高い技術と手間がかかることも確かです。 消費者を含めた世の中全般の米に関する関心の低下と米価自体の低下により、美味しく安全な米を作ろうとする生産者のモチベーションも下げ、そのような生産者は育たなくなります。 生産者の質が低下する理由はカンタンでしょう。稲作農家では儲からないからです。 そのため別の仕事を持った兼業農家が増え、時間がないから農薬や化学肥料ばかりに頼り、管理も行き届かなくなる……。そんな安易な稲作農家が増えてしまいました。それでも何とか収益率を上げようと、合理的な大規模生産農家が増えていますが、効率のいい大規模水田は風通しが悪く水の管理も行き届かないため、おいしい米作りという面では課題があるようです。しかも、このような生産性を中心に米作りを考える風潮は、効率がすこぶる悪い棚田の耕作放棄を加速させてしまいます。美味しい米を作るという観点で考えると棚田は実はとても優れていますので、これも問題なのです。 魚沼産コシヒカリのように、米のブランド化は米が高く売れるという大きなメリットがありますが、それは実が伴ってのことで、過大評価されすぎたり、偽者が横行したりという問題も孕んでいますね。 このように、日本人の食の基幹をなすべき米にはいろいろな問題があります。 もちろんこれが全てではなくて、健全な稲作をされている生産者の方がはるかに多いでしょうけど、そんな要因が絡まりあって、さらには悪循環となって、この先の将来は大いに懸念されます。 これを如実に語っている事例として、素人なりですが私が知るところで富山県の稲作について、次回はちょっと触れてみようと思います。 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.16
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絵本の印刷と製本
先月、豆本工房に初の大口注文をいただきました。 その完成品がこの絵本です。 娘さんが学生時代に作った手作り絵本を、結婚を記念して親戚や友人に配りたいと、お母様が「印刷して製本して欲しい」と持ち込んでいただきました。 文は全部英語なので内容はよく読んでませんが（笑）、とっても可愛らしくセンスのよい絵で構成されています。 それより、嫁いで行く娘への母親の厚い思いを思うと、私は涙なくしてながめられませんね～～。 ありがとうございました！！ ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.16
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美味しい里芋食べてますか？
唐突ですが、「便所の１００ワット」って知っていますか？ 便所には似つかわしくない、明るすぎる電灯から、無駄な明るさを例えた言葉。 でも、私はこの無駄とも思える明るさが好きなんです。キャンプに行ってもうちのサイトだけ不夜城のように明るい（笑）。 クリスマスが近づくと街はいっそうイルミネーションで輝き、明るくなりますね。 きれいだし眺めているだけでこころウキウキしてきます。多くの人を楽しませ、時には希望の光として人々を勇気づけたりしてきました。 もちろん、明るいのが好きな私もイルミネーションやライトアップは大好きです。 しかし、そんな私でさえ、「これこそまさに便所の１００ワットでは？」って最近はちょっと疑問に思うようになりました。 地球温暖化で二酸化炭素を削減しなくては地球が滅亡しかねないこの時期に、こんなことをしていていいのだろうか？ って思えてくるようになりました。しかも年々エスカレートしてますよね。 今まではよかったとしても、少なくとも電球の数や規模で競っている場合じゃないんではないでしょうか？ 個人のお宅でもイルミネーションで飾り付けをして、電気代もバカにならないとか。やめたくても、「ご近所の皆さんが喜んでくださるから……」と無理してやっているという新聞記事もありました。まさによそ様まで照らす便所の１００ワットそのもの。 街を人の心を明るく照らすこと。それはイルミネーションではなく、そろそろ違う方法を考える時が来たような気がします。 さて、話は変わりますが、今年もあの美味しい上庄里芋のシーズンがやってきました。福井県大野市上庄地区で採れるこの里芋は、ホクホクもちもちっとして、しかも甘く、他の里芋とはまったく違う味わいなんです。一度食べるとクセになる、ほんと、美味しい里芋なんです。 今日はレンジでチンして、皮をむき、醤油をつけていただきました。 里芋にしてはちょっと高いけど、試してみる価値は大有りですよ～～。★訳あり、限定品。お求めはお早めに！上庄里芋（いも） 『1kg』 [訳あり 格安] ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.11
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美味しい大根の季節
11月はいきなり雪が降ったりして、今年の冬はどうなるのかな？ って心配になりましたがそれからの冬の歩みはだいぶ遅くなり、天気予報ではマークが付くものの、雪が降るほど寒くはないような気がします。 金沢って「雪国」ってイメージが強いから、これからの時期、全国からやってくる観光客の皆さんは、雪の兼六園を見たがりますが、真冬でも雪がない時の方が多いんじゃないでしょうか？ 地元に住む私でさえ、一度も雪景色の兼六園は見たことなりですし（笑）。旅行パンフレットにあるような雪が積もった雪吊り（木の枝が折れないように放射状に縄でつっている北陸地方に多い雪対策）の姿は運がよくないとなかなか見られませんのでネ。 さて、今日は加賀野菜関係の方が一堂に会したパーティーに出席してきました。 加賀野菜は、何度かこのブログでも紹介してきましたが、全国にある「伝統野菜」あるいは「地野菜」といわれるものひとつ。 その土地で脈々と種を取り作り続けられるうち、自然に、あるいは人為的に品種改良が行われ、その土地にしかない品種ができます。同じ大根やかぼちゃ、ネギでも微妙にあるいは大胆に違う野菜が、実は全国各地にあるんです。でも、形のそろわないそんな野菜の多くが大量輸送の時代に淘汰されて、絶滅してしまいました。 その野菜の良さを早くから見抜き、種の保存に努め、ブランド化して付加価値を高めることに成功したのが、京野菜であり、加賀野菜です。他にも、大阪や愛知などもたくさんありますね。この野菜がなくなると作れなく郷土料理もあるんです。実は貴重な文化遺産ともいえるんですね。 そんな会合に出たら加賀野菜が食べたくなりました。 これからの時期はなかでも源助大根のおでんが最高ですね。 源助だいこんは、加賀野菜１５品目のひとつで、戦前に金沢市の松本さんという篤農家が愛知県の早生種と在来の練馬系打木ダイコンとの自然交雑によってできたものを選抜して育て上げたものです。 ずんぐりとした円筒形が愛らしく、肉質が柔らかく肌がきれい。だいこんらしい歯ざわりを残しつつも煮くずれしにくく、煮物にはうってつけなんです。★いろいろな大根の地野菜の食べくらべはいかが？大根尽くし、食べ比べセット 加賀野菜 源助大根＋京都 聖護院大根＋能登赤大根 能登娘 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.08
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勉強していると思ったら
デジカメの写真をパソコンへコピーしていたら、こんな写真が出てきました。 んったく、静かに勉強していると思ったら、こんな写真撮ってやがったのか？ まあ、笑えるから許してやるか。 でも、写真の構図、なかなかいいじゃん。★美味しいみかんが食べたくなりましたみかん作りはドラマだ！田村みかん太陽と大地と潮風からの贈り物！田村みかん【プチSS・わんぱく】 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.02
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ついに買っちゃいました！
一年間、ずっと買おうかどうしようか迷っていたもの。それは炊飯専用の土鍋。 最近、普通の土鍋でよくご飯を炊くんですが、これが実に美味しい！ それで、ようやく家族のコンセンサスもいただき、晴れて購入が許されました。 まずは、近所のスーパーやホームセンターで物色。意外と品揃えは豊富で、それだけ市民権を得たものと理解。それにしても値段がピンきり。安いのは１０００円台からある。 何でそんなに安いのか？ 答えはすぐにわかりました。パッケージにある「中国産」の文字。 一緒に見ていた娘が、「中国産は鉛だっけ？ 有毒物質が溶け出したとかニュースになっていたよね」 なるほど、小学生でも敬遠したくなるくらいだから、売れんわな。 結局、店にあるものはイマイチだったんで、楽天で探すことにしました。 実は、めぼしをつけていたのがあったんです。それは炊飯土鍋のカリスマ（ちょっといいすぎかな？）、伊賀焼・長谷園ながたにえんの「かまどさん」なんですよ。ちょっと高いけど、ど～せ買うんなら、やっぱこれが一番よさそうだし。 それに、土鍋にしてはスタイリッシュ。 それもそのはず、グッドデザインを受賞しているそうな。 店によって値段が違い、比較して高知の農協直売所で購入しました。 何で伊賀焼を高知で？と思われるかもしれませんが、決め手は高知のコシヒカリ２キロ付きという餌にみごとかかりました（笑）。 ようやく本日届きました。 で、さっそく炊いてみましたぁ。お米は高知のコシヒカリじゃなくて、秘蔵の魚沼産コシヒカリ！ 火をつけて１５分、蒸らしで２０分と意外と早い。 あはは、笑いがでちゃうほど美味しい！！ ご飯の一粒一粒がしっかり、ぷくぷくとしてしかもつやつや。これでまた、体重が増えそうな予感です。 ★ご購入はこちらです！★税・送料無料・さらに！特典付き長谷製陶 かまどさん3合炊き★ただいま2週間待ち【08フェア】【1119_10周年10】◎お米の美味しさチェックシートに「石川県白山市産・六星米コシヒカリ」を追加しました。 ◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい 人気blogランキング参加中 １日１ポチお願いします
2007.12.01
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- ★ラーメン
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