2008年11月の記事
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お家でランチ
今日は最初の駐在地で一緒だった友達が家に遊びに来てくれました。同じ市内に住んでいます。ブラートヴルスト（フランクフルトソーセージ）、ひよこ豆のトマト煮、イタリアンサラダ、ブラックオリーブのペースト。本当は先日のイタリア料理教室で習ったブルスケッタにしたかったのですが昨日は買い物に行く時間が遅くて売り切れ、今日はお昼前に焼けるということで間に合いそうになかったので、クラコットにしてしまいました。量的には、クラコットのほうが良かったかも。ソーセージは楽天の腸詰屋さんでドイツ風のを買いましたが、豆の煮たのとソーセージと合わせるのはイタリアの田舎風なのだそうです。そんなことはさておき、しゃべること、しゃべること…。彼女とは新婚の頃、語学学校の最初のクラスが一緒だったので長い長いお付き合いです。帰国後に同じ市内に住み始めたのも「縁」です。10何年もの時を隔てて、今ではお互いの老親の問題など話題が変わって来ました。お茶のときは、マカロンを出そうと思っていたのですが、彼女が「日本茶がいい」というご希望だったのでお土産に持ってきてくれた「どら焼き」で緑茶にしました。それから、彼女が少し咳が出て困っていたので加湿空気清浄機を作動させ「レモングラスティー」を。そしたら、心持ち、咳が治まってきました。食べなかったマカロンは子供さんのお土産にしました。楽しいひとときでした。
2008.11.28
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週末の食事
この3連休は、家で静かに過ごしました。金曜日の夜は、主人が早く帰ってきたので、家の近所の中華屋さんへ。主人より私のほうがたくさん食べてしまった気がします。土曜日の夕食。この冬、2回目の牡蠣フライ。はまぐりの吸い物。ポテトサラダ。大きな身のぷっくりした牡蠣でした。日曜日はお昼にお寿司を食べに行ったので、夜は洋物に。フォークやスプーンが散らばっていて失礼…。以前、料理教室で習った、和風ブイヨンを使った蒸し物。中はキャベツとタラバガニ。ズッキーニをかぶら蒸しの要領で、蒸し固めました。牛スネ肉の赤ワイン煮。このレシピはホールトマトを使用しましたが、酸味が出たのでスペアリブと栗の煮物の時のように、赤ワインだけのほうが口に合いました。
2008.11.25
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ランチ＠外苑前
「青山えさき」というミシュラン☆☆の和食のお店に行きました。ランチに行くのは非常に久しぶりのような気がします。「南房総、大原で揚った伊勢海老といろいろきのこ、栗のソース」先週末の食材とかぶりますが、今が旬の伊勢海老。栗のソースですが、ベースは鯛からとったおだしで栗のざらつき感は全くなしで、そんなに甘くなく、なめらかなソースでした。伊勢海老もお造りや塩焼きとはまた違った味わいでした。「獲れたばかりの魚お造り」、鴨川で揚ったカンパチのお造り。これも先週末と完全にかぶりましたが、「獲れたばかりの魚お造り」という名のとおり揚った魚を私たちが来るまで生簀で生かしておいたの？と思うほど。「埼玉増田農園からの野菜の炊き合わせ」これがどういうお野菜かというとこういうあまり見かけないお野菜。この中で黒い大根だけは欧州にあったので使ったことがありますが…。炊き合わせのおだしも家庭では真似できない、本当に上質のおだしでした。「シマアジの炊き込みご飯とワカメの味噌汁」味噌は信州味噌だそうですが、赤だしのような感じでした。この炊き込みごはん、お代わりしたかったです。甘いものは、暖かいデザートと冷たいデザートの選択で、全員、暖かいほうを選びました。カスタードに餡を入れて、グラタンにしたもので、これは家で真似できます。益子焼きの器も、味わいがありました。お料理の量は女性にはちょうど良い量でした。和食のランチもいいねーということになり、これからまた開拓していこうという話になりました。場所によっては禁煙でないお店もあり、私たちは禁煙のお店でないとイヤなので予約のときに禁煙かどうかを聞きました。今回は、個室を…と頼んだわけではありませんが、掘りごたつ式の個室でテーブルも大きく、席の余裕があり、快適でした。ランチは木・金のみです。外苑前の銀杏並木を散歩してから帰りました。もう、年内は会えないと思うので「良いお年を！」という変な挨拶（笑）をして別れました。
2008.11.21
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鴨のロース
今日は午前中、料理教室に。その帰りに美容院に行き、夕方5時頃、外が暗くなってしまってからバラの苗が4本届き寒いので玄関の中で4鉢に植え替えました。今日は風が強いし、日が暮れてからグッと気温が下がり始めました。明日の最高気温は今朝の気温ぐらいだとか…。玄関が泥だらけになって掃除をしたら、なんだか疲れてしまいました。今日の料理教室、鴨ロース肉を焼きました。フライパンで焦げ目をつけてから、漬け汁に漬けて蒸し器で蒸すという、手間をかけた料理ですが、タレを塗ってロースターで焼くよりも簡単で焼き加減に失敗がなく、柔らかく焼けました。漬け汁は、そば汁に使ったり、煮物に使えます。
2008.11.19
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南房総へ
金曜日に南房総に行ってきました。主人が金曜日に代休を取ることになり、水曜日の朝食の会話で、どこかに泊まりで出かけようということになりまして、急遽探しました。東京湾アクアラインの「海ほたる」から、東京方向を見たところ。都心のスモッグがわかります。房総半島に行くのには、いつもは湾岸線を使いますが、カーナビの言う通りにしたら、アクアラインに入ってしまったのです。今頃、アクアライン初体験でした。金曜日は非常に天気が良く、暑いくらいでした。泊まったホテルからの眺望。水平線が見え、部屋の中からもウミネコの鳴き声、波の音が聞こえました。伊勢海老のお造り。食事の写真をﾊﾞﾁﾊﾞﾁ撮っていたのですが、デジカメが「風景」モードになっていて大半失敗してしまいました。伊勢海老のパートフィロ包み。鯵のサンガ焼き。これは房総の名物。鯵を包丁で叩いてミンチにし、生姜や味噌で味付けし、つくねにしたもの。暖かくて、道はすいていて、快適な旅でした。土曜日はあいにく曇りのち雨でしたが、房総半島の中心部の山間の道をうねうねとドライブして帰りました。紅葉も始まりかけていて、楽しめました。土曜日は家に帰って、「もつ鍋」。日曜日は、私は夕方、バレエを観に行ったので、午前中に「おでん」を仕込んでおき帰って来てから食べました。非常に充実した週末でした。
2008.11.17
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早くもクリスマスメニュー
料理教室で、早くもクリスマスメニューをやりました。ローストチキンです。大きいオーブンさえあれば、案外簡単です。1羽＝1キロくらいなので、骨の部分を差し引きしても、我が家のように2人だけの家庭には多すぎるので、私もこれまで家で焼いたことがありません。アプリコットソースも作りましたが、何もつけず、塩コショウだけのお味でも充分おいしかったです。
2008.11.13
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Mafalde
日曜日のお昼に、先日Eatalyで買ってきたMafaldeという長いリボンのようなパスタを食べました。ソースは一緒に買ってきた乾燥ポルチーニ＋生椎茸入りクリームソース。生椎茸は何に使うつもりだったのか、買ってあったので加えました。ポルチーニは高価ですが、戻し汁も香り付けに使うので、少量でも良い香りとなりました。Eatalyの乾燥パスタは乾燥パスタの代名詞ともいえるグラニャーノ産でモチモチと歯ごたえがありますがこのMafaldeはフェットチーネの倍くらいの歯ごたえに感じました。半分に折って茹でましたが、もっと細かく折ったほうが食べ易いかもしれません。これを食べながら、ダイニングの窓の外を見たら、野良猫の「ブチ（妹）」が何かくわえて歩いて行きました！一瞬しか姿を見られなかったのですが、なんかぬいぐるみのようなものを…。ネ●ミ！！！？あの～～、私たち、食事中なんですけど…。
2008.11.12
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週末の夕食
週末から南関東も冷え込んできました。土曜日、我が家は小雨の中、シルバー人材センターのお年寄り2人が来てくれて庭木の剪定をしてくれました。2人1組でお願いしたので、半日で終了しました。剪定が終わると、「年末が迎えられる」という気分になります。さて、土曜日の夕食。主人の出張土産の「フカヒレスープ」を使おうと思い、中華にしました。たまにはインスタント。香港土産。フカヒレスープ。ギョーザ。羽根付きのいい焼き加減をお見せしたかったのですが、ちょっと焦げてしまいました。ギョーザのような、焼きたて熱々が売り物のメニューの場合、写真撮影でモタモタしていると美味しくなくなります。焼き茄子、トマト、キュウリ、セロリの中華サラダ。レモンを利かせ、さっぱりとしました。日曜日の夕食。「ブリの霜降り、山かけ」ブリのトロの部分で、お刺身にしても充分美味しそうな所でしたが角切りにしてさっと霜降りに。イクラは飾りのつもりでしたが、半端に余っても…と思い、全部使ってしまいました。「野菜、ホタテの揚げ物、おろしあんかけ」ほかに、西京みその里芋の味噌汁。キュウリと切り昆布の漬物でした。
2008.11.09
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マンマの味 9
今朝、電車に乗ったら、その車両にバンコクでご一緒だった方が偶然いらして、お互いびっくり。お互いの日本の家が、隣の駅ということを知っていたし、私が帰国する時にも、住所と電話番号をお渡ししたと記憶しているのだけど、年長の方ですし、特に親しいわけではなかったのでお帰り先の住所などを伺っていませんでした。電話番号を交換し、また会いましょうね…と別れました。今日はイタリア料理教室。習ったものはこちら。 白いんげんのブルスケッタ。黒オリーブのペーストのブルスケッタ。マグロのパスタ。パスタにマグロというと、えーーーっ？という感じですが、マグロはツナですから、変な味にはなりません。お刺身用の赤身のマグロからいい味が出て、美味しくできました。タラとジャガイモのトマトソース煮。前にUPしました「タラとジャガイモのオーブン焼き」とどう違うかというとこれには揚げたタラを使っています。カトリック圏では、金曜日は肉を食べない日、魚を食べる日です。今日のメニューは「金曜日のメニュー」でした。
2008.11.07
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なんちゃって、ビーフストロガノフ
昨夜の私の独り夕食です。冷凍庫に牛肉細切れがありましたので、「なんちゃってビーフストロガノフ」にしてみました。玉ねぎと牛肉だけですが、トマトピューレ、赤ワインで煮込みブイヨンで味付けしました。マッシュルームがなかったのですが、あとで考えたら「しめじ」があったのでしめじを入れてしまえばよかったです。サワークリームは、残りがちょうどありました。これを混ぜて食べます。サワークリームが入っていないとビーフストロガノフとは違う味になってしまうと思います。バターライスも、冷凍のご飯をチンして、バターをほんの少し混ぜただけです。温野菜サラダ。キャベツ消費のために作りました。温泉玉子をとろりと…。ちょっと白身が固くなりました。玉ねぎドレッシングでいただきました。
2008.11.04
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eａｔａｌｙ＠代官山
今日は午前中、ボランティア活動の運営会議へ。そのあと、少し、遠回りだったのですが、代官山のEatalyに行ってきました。友達がここでバイトをしているので、9月27日の開店前に情報があったのですがなかなか行く機会がありませんでした。私のイタリア料理の先生が代官山のあるお店のプロデュースに関わっていらっしゃるのでお店に行かれるついでに寄ってみて下さい…と頼み、先に先生に様子を見てきてもらいました。先生はとくにカフェが気に入られたようで、「カフェがリーズナブルだった」とおっしゃってました。休日に行ったのが間違い。かなり混んでいました。レストラン行列ができていました。食事は別のところで済ませてきたので、ここで食事するつもりは無かったのですがカフェは入りたいと思い、少し待って入りました。カフェでモンテビアンコ（フランス語ではモンブラン）とカプチーノを頼みました。少し席が少ないです。カウンター席があればいいのに。これから寒くなったら、オープンエアの席は利用できないですし。美味しかったですけど、上の栗の部分がちょっと固くなっていました。お値段はモンテビアンコ480円、カプチーノ400円でした。エスプレッソだったら200円台だったと思います。この場所柄では、リーズナブルですね。イタリア食料品スーパーのほうで、先生はチーズや生ハムなども購入されたそうですが、私は乾物だけ購入しました。せっかくですので、自宅近くで見かけないものをと思い、ちょっと変ったパスタを購入。1つは60cmくらいの長さのリボンのようなパスタ。「Mafalde」という名前です。巨大なシェル型マカロニ「Conchiglioni Rigati」。蛤くらいの大きさです。ほかに、リゾット用のイタリア米と乾燥ポルチーニを買いました。瓶詰めで買いたいものもありましたが、重いのでやめました。この2つのパスタには、どんなソースが合うか、また先生にお聞きして作りたいと思います。
2008.11.01
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